Московские кафе и бары отличаются уютной атмосферой

Нет связи с интернетом. Включен offline-режим.

Уютные места в Москве

Побыть одному — потребность, знакомая каждому. Особенно это актуально для жителей и гостей большого города. Когда вокруг постоянно кипит жизнь, толпы людей наводняют улицы и подземные переходы, машины несутся сплошным потоком, ещё больше хочется закрыться от внешнего мира и насладиться тишиной и покоем. Но вовсе не обязательно закрываться в четырёх стенах.

Уютные места в Москве удовлетворят ваш запрос на тихий отдых в кругу самых близких людей и привнесут в вашу реальность множество новых эмоций и впечатлений. Если же вы планируете провести вечер вместе с любимым или любимой, выбор камерных пространств, где вас никто не потревожит, становится вопросом насущнее некуда. Подборки мест, где можно уютно посидеть в Москве, вы найдёте на страницах портала KudaGo.

Среди таких заведений — рестораны и кафе, рассчитанные не на грандиозный банкет, а на посиделки за небольшим столиком. Здесь не проводится шумных концертов и вечеринок. Гости чувствуют себя комфортно среди приглушённого освещения, интерьеров в спокойных тонах, расслабляющей музыки. Также гостей ждут камерные кинотеатры, в которых может разместиться небольшая компания или пара, где любимый фильм можно посмотреть в уединении.

Кондитерские располагают к тихому отдыху — и совместной дегустации лёгких десертов под натуральный чай с ароматическими добавками. Уютные залы в Москве открыты и в пабах. Чайхана — повод провести вечер в атмосфере восточного гостеприимства. Чай с вкуснейшей халвой здесь можно пить часами напролёт!

Кафе «Квартира 44»

Ресторан Мари Vanna

Ресторан «Тёщин борщ»

Кафе Москвы с домашней атмосферой

Дома сидеть не хочется, но при этом душа просит домашней обстановки и уюта? Как раз для таких случаев мы составили обзор московских кафе с домашней атмосферой. И пусть у Москвы репутация сурового и равнодушного города, в этих заведениях вас примут как родных.

Кафе «Квартира 44»

Обе «Квартиры» весьма точно имитируют быт советской интеллигенции 70-х годов. Впечатление усиливают джазовые мелодии того времени. Играет тапер, в меню — традиционные советские и русские блюда.

 ул. Большая Никитская, д. 22/2,
 ул. Малая Якиманка, д. 24/8,
 ул. Малая Ордынка, д. 24

Ресторан Мари Vanna

Ресторан, стилизованный под квартиру. Столы с кружевными салфетками, хрустальные вазы с сушками. В меню — гречневая каша с гуляшом, сырники, борщ, котлеты, картофельное пюре и другие гастрономические радости с домашним характером.

 пер. Спиридоньевский, д. 10, лит. А,

м. Тверская

Кафе «Одесса-мама»

Самое домашнее в этом во всех отношениях интересном кафе — это еда, ведь Одесса — это всегда вкусно, как дома. Скатерти на столах и душевное отношение персонала к гостям окончательно покоряют и заставляют нас занести «Одессу-маму» в список самых домашних заведений Москвы.

 Кривоколенный пер., д. 10, стр. 5, Украинский бул., д. 7, ул. Шаболовка, д. 14/2

Ресторан «Семь пятниц»

Ресторан в центре города, интерьер которого выполнен в стиле старинной квартиры. Здесь стоят серванты, мягкие кресла с высокими спинками, граммофоны, а на стенах висят дореволюционные фотографии. Залы скорее хочется назвать комнатами в историческом доходном доме. Блюда здесь соответствуют эпохе, отражённой в интерьере: «гоголь-моголь», «императорская» стерлядка в шампанском, «егорьевские» блинчики по старинному московскому рецепту.

 ул. Воронцовская, д. 6,

м. Марксистская, Таганская

Антикафе «Котокафе „Котики и Люди“»

«Жизнь становится уютнее, когда рядом мурлычет котофей», — уверены ребята из котокафе «Котики и Люди». Вы тоже так считаете? Тогда заглядывайте в гости! Здесь можно отдохнуть или поработать, назначить свидание или собраться большой компанией. А ещё можно сделать доброе дело и забрать одного (или нескольких!) пушистых обитателей домой.

 ул. Гиляровского, д. 17,

м. Проспект Мира, Сухаревская

Грузинская закусочная «Вай Mэ!»

Что может быть более домашним и гостеприимным, чем щедрая порция хинкали с пылу, с жару? А если к ней ещё и добавить сияющий солнечным желтком хачапури, сочные рулетики из баклажанов или сет чурчхелы с разными вкусами? Получится настоящее грузинское застолье: шумное, весёлое и сытное. Кстати, все блюда готовят на открытой кухне, а по карте постоянного гостя можно получить 10% от счёта, и потом обменять их на обед.

 Пятницкий пер., д. 8, стр. 1, Ленинградское ш., д. 16А, стр. 4, ул. Мясницкая, д.11, Щёлковское ш.., вл. 75

Кафе «Соседи»

«Соседи» — то место, в котором домашний уют сочетается со смелыми дизайнерскими решениями. Особенно если прийти вечером, когда зажигаются многочисленные светильники и люстры — атмосфера сразу становится тёплой, семейной. Пожалуй, самое примечательное в меню «Соседей», это блюда, рассчитанные на двух-трёх человек: в огромной чугунной сковородке принесут куриные или бараньи рёбрышки (или мякоть) — только-только с открытого огня.

 Мичуринский просп., д. 22, корп. 1

Ресторан «Тёщин борщ»

Ну уж к тёще-то обязательно нужно заглянуть на внушительную порцию ароматного, наваристого борща с пампушками. «Тёщин борщ» — это ресторан семейной кухни, оформленный в стиле старорусской избы с изящными вкраплениями дизайнерских решений. Помимо борща с салом стоит заказать селёдочку под шубой, драники и ассорти домашних солений с хрусткими огурчиками и грибочками. По выходным здесь выступает фольклорный ансамбль, а по вечерам поют караоке.

Ресторан-остерия Amici

Остерия в Италии — это ресторан с домашней обстановкой «для своих». Если хочется пиццы, но не сетевой, а по-домашнему, на фирменном тонком тесте, на которой ещё пузырится томатно-сырный соус, а нарезанные слайсы пармской ветчины так и манят, заходите на огонёк в ресторан-остерию Amici. Также можно заказать разные виды пасты, ризотто с креветками или белыми грибами, равиоли и фокаччу с пармезаном.

 ул. Мосфильмовская, д. 88, корп. 4

Ресторан «Моди»

Моди — ресторан со спокойной и размеренной, но при этом парадной атмосферой, поэтому идеально подойдёт для семейных торжеств и тёплых встреч. Кухня — грузинская и средиземноморская, рядом с шампиньонами в сулугуни и хачапури на вертеле прекрасно соседствуют горячие блюда из рыбы. По пятницам и субботам здесь устраивают вечера живой музыки.

Подписка оформлена

ресторан «Счастье на крыше»

Ресторан «Черетто море»

Самые тихие бары и кафе Москвы

Бешеный ритм жизни часто вызывает желание уединиться и побыть наедине со своими мыслями, расслабиться или просто посидеть в тишине и обдумать планы на будущее. В столице есть несколько мест, которые созданы специально для этих целей.

Кафе, оформленное в стилистике 60—70-х годов, располагается в обычной московской квартире. Удобные диваны и кресла, винтажные плакаты на стенах, лампы с тканевыми абажурами, стеллажи с книгами создают атмосферу покоя и домашнего уюта. Здесь вас угостят чаем с баранками, кофе с пирожками и вкусными традиционными блюдами. По вечерам можно послушать игру пианиста или выступление ретро-группы.

Кафе «Шоколад»

Уютное заведение с разнообразным меню, в котором в любое время дня и ночи рады гостям. В кафе приятно провести время в компании друзей, поужинать в семейном кругу или порадовать себя вкусными десертами. В выходные дни здесь проходят живые концерты, детские дискотеки и мастер-классы.

 ул. Профсоюзная, д. 45А,

м. Новые Черёмушки

Пекарня «Волконский»

Проект «Волконский» был создан для возрождения дореволюционных «булошных» в современной России. В маленьких уютных кафе можно попробовать пирожки и булочки, созданные вручную по старинным русским и европейским рецептам. Лакомкам здесь предложат торты, пирожные, кексы, печенье, натуральный мармелад, шоколад и конфеты множества сортов. Количество мест для посетителей ограничено, но в этом есть своё преимущество — вас не будет окружать множество шумных незнакомых людей.

 ул. Большая Полянка, д. 44,
 ул. Большая Садовая, д. 2/46,
 ул. Воздвиженка, д. 7/6, стр. 1,
 ул. Сретенка, д. 27, стр. 1,
 ул. Сущёвский Вал, д. 22

Ресторан «Счастье на крыше»

Утром сюда приходят, чтобы почитать газету за вкусным завтраком, днём посетителей ждёт сытный обед, а вечером здесь будет приятно посидеть за ужином с лучшими друзьями. В тёплое время года гости могут устроиться на веранде, с которой открывается вид на на Пушкинскую площадь и купол церкви Рождества Богородицы. В ресторане царит особая атмосфера, располагающая к отдыху, размышлениям и доверительным беседам.

 пер. Большой Путинковский, д. 5,

м. Пушкинская, Тверская, Чеховская

Бар Brix

Brix («Брикс») — интересный винный бар с достойной картой и богатым ассортиментом блюд европейской кухни. Интерьер выполнен в стиле классического винного подвальчика. Обычно здесь достаточно спокойно, но стоит учесть, что каждую пятницу проводятся различные мероприятия, которые превращают эту тихую гавань в шумный балаган.

 пер. Малый Козихинский, д. 10/1,
 ул. Пятницкая, д. 73

Кофейня «Эспрессиум»

Небольшая уютная кофейня с эклектичным интерьером, совмещающим в себе минимализм, готические приёмы и немного 90-х (местный бюст Синей Леди — уже легенда). К кофе тут относятся с алхимической дотошностью и, кажется, нашли формулу идеального эспрессо. Впрочем, «выпить кофе и бежать по делам» необязательно. Здесь можно спокойно посидеть в тишине и даже немного поработать, а если проголодаетесь — перекусить круассаном, сэндвичем или лимонным пирожным.

 Большая Сухаревская пл., д. 14/7

Кафе «Эклерная Клер»

«Эклерная Клер» — это уютное, девичье кафе с нежно-розовыми столиками (на Сретенке), располагающее к максимально уютным думам. Местные эклеры с заварным кремом, фруктовым пюре, орехами и шоколадом по старой памяти просятся сначала на фото, а потом в рот. Помимо эклеров здесь можно полакомиться различными кейкпопсами, чизкейком «Сан-Себастьян» и другими сладостями.

 ул. Сретенка, д. 26/1  Рождественский бул., д. 1 (Центральный рынок)  ул. Спартаковская, д. 16 ул. Покровка, д. 40

Кафе «Люди как люди»

В уютном кафе «Люди как люди» гармонично сочетаются тёплая атмосфера, быстрое обслуживание и вкусная еда. Это одно из тех мест, про которое говорят, что оно «для своих». Но хорошая новость в том, что «своим» может стать каждый, главное — полюбить это место.

 туп. Солянский, д. 1/4,

м. Китай-город

Рамен-бар Ra’men

Креативное место неподалёку от метро «Цветной бульвар» с немного кислотной, но располагающей атмосферой. Главное местное блюдо это, конечно, рамен — суп на насыщенном бульоне с огромным количество начинки (обычно это мясо или темпура, лапша, маринованные яйцо, грибы эноки и другая зелень в качестве приправы). А фирменная фишка заключается в скорости подачи блюд, всего 5 минут — и еда будет у вас на столе. Сюда приятно прийти как в своей компании, так и ненавязчиво познакомиться с единомышленниками — ценителями японской культуры и аниме.

 Цветной бул., д. 21, стр. 7

Ресторан «Черетто море»

Ресторан с отпускной атмосферой на Пятницкой улице, напоминающий о беззаботных летних деньках где-нибудь на побережье Средиземного моря. За огромными панорамными окнами бурлит столичная жизнь, а в этом островке спокойствия и безмятежности можно в полной мере насладиться вкусом всевозможных даров моря. Строганина из муксуна, магаданские креветки, севиче из гребешка, королевский краб, осьминог в остром соусе — всё это необходимо распробовать без суеты.

 ул. Пятницкая, д. 52 ул. Удальцова, д. 1А

Бар «Сентябрь»

В этом тихом баре вино вы будете выбирать не визуально по названию в меню, а с помощью других органов чувств. Опишите бармену, что вы любите, и он на пробу принесёт вам несколько бокалов. Так сам выбор вина превратится в ритуал, благодаря чему вечер запомнится надолго.

 ул. Покровка, д. 20/1, стр. 1

Необычные концерты в Соборе Петра и Павла. 12+

Места для свиданий

Атмосфера кофейни — это само впечатление о ней. То, ради чего туда приходят люди: модное шумное место или тихое заведение, где разговаривают полушепотом. Именно она привлекает гостей и побуждает приходить к вам снова и снова.

Атмосферу кофейни могут создать и испортить разные мелочи, будь то запахи или звуки, или сами сотрудники. Гость скорее запомнит грустного бариста, чем красивые панорамные окна.

Сотрудники кофеен рассказали, что помогает им создавать и поддерживать атмосферу в их заведениях:

• Артем Темиров, основатель «Кооператив Черный», Москва,
• Полина Ратникова, управляющая кофейнями Tasty Coffee, Ижевск,
• Дмитрий Маурин, управляющий Espresso Season, Екатеринбург.

«Атмосферу создают сотрудники кофейни и люди, которые туда приходят»

Интерьер кофейни — точно не главное в создании атмосферы. В первую очередь ее определяют гости и сотрудники. А на это можно повлиять.

Предприниматель может управлять тем, какие сотрудники и гости задерживаются в его кофейне. Это можно сделать с помощью фильтров.

Первый фильтр — местоположение. «Кооператив Черный» находится в переулке и не выделяется ничем — даже вывеской. Просто так на нас не наткнуться. Значит, наши гости — это люди, которые шли к нам намеренно, и они лояльны. Конечно, этот настрой создает определенную атмосферу.

Другое дело, когда кофейня находится на первой линии. Гости туда заходят, потому что случайно увидели яркую вывеску и захотели кофе. Поэтому в таких кофейнях всегда разная аудитория: есть люди, которые шли целенаправленно к ним, а есть те, кто просто проходил мимо и зашел за чашкой кофе. Атмосфера здесь в меньшей степени зависит от людей.

Второй фильтр — скрипты и способы коммуникации сотрудников с гостями. Например, в Surf Coffee все бариста обращаются к посетителям на «ты». Это сразу же формирует определенное отношение. Скорее всего, гость сразу обратит на это внимание — редко кто с первого раза обращается на «ты». Это тоже оставит только тех людей, которым нравится такое место.

Манера общения сотрудников с гостями — способ сделать кофейню узнаваемой

Третий фильтр — музыка. На громкость музыки обращают внимание в первую очередь. Когда играет тихий лаунж, ты не будешь громко разговаривать. Захочется говорить тихо, более сосредоточенно. Иногда музыку специально делают громче, чтобы люди громче разговаривали. Так создают атмосферу шумной городской кофейни.

Сама музыка занимает важное место. В некоторых случаях она может стать отличительной чертой бренда. Например, в кофейне West 4 всегда играет только джаз — это часть ДНК бренда. Поэтому если ты несколько раз слышишь в этой кофейне только джаз, то воспринимаешь его как часть той атмосферы.

Если заходишь в кофейню и слышишь Lana Del Rey, ты не запомнишь это место. Ее слушают все. А если музыка необычная, например, тот же джаз — это усилит бренд.

В нашей кофейне уже 6 лет подбором музыки занимается Стефан, который пришел в компанию на позицию бариста, а теперь работает обжарщиком. Это может быть техно или экспериментальный джаз. Разная, странная и зачастую ее нельзя зашазамить — ее нет в iTunes или где-то еще. Гости обращают на нее внимание и просят выкладывать наши плей-листы в соцсети. И мы регулярно это делаем.

Четвертый фильтр — позиционирование. Важно продумать, для кого вы создаете кофейню: студенты, люди постарше или фрилансеры. Студентов и более взрослую аудиторию можно привлечь ценами. И этим отфильтровать нужную аудиторию. Понятно, что студенты не придут пить чашку кофе за 500–600 рублей.

Другое дело — фрилансеры. Некоторые кофейни не против людей с ноутбуками. Поэтому для них предусмотрены посадочные места, розетки и Wi-Fi. Такие гости составляют определенную часть выручки. Однако, если владельцы кофеен хотят, чтобы в заведении было меньше таких людей, они продумывают другую концепцию. Просто отключить Wi-Fi не получится.

Раньше мы считали, что вполне можем выделить места для фрилансеров. Но теперь понимаем, что из-за них не хватает столиков для обычных посетителей. Тех, кто хочет просто поболтать, попить кофе и позавтракать. Будем думать, как решить эту ситуацию.

Не фильтр, но довольно важный момент — запах в кофейне. Если в кофейне пахнет едой, благовониями и специями, у гостя наверняка останется неприятное воспоминание. Он может и не запомнить этот запах, но впечатление будет испорченным.

В Варшаве есть 2 заведения от одного владельца, которые находятся в одном месте. Дверь налево — индийское кафе, направо — кофейня. Можно заказать кофе из кофейни в индийское кафе. Но наоборот — нельзя. Индийская еда будет сильно пахнуть и нарушит атмосферу.

Для кофейни нормальный и ожидаемый запах — это кофе и выпечка. Они прекрасно сочетаются и создают у гостя приятное впечатление.

Чтобы создать атмосферу, нужно изначально продумать место целиком: местоположение, концепцию, желаемую аудиторию. И уже исходя из этого определиться с мелочами — нюансами общения между сотрудниками и гостями, музыкой и прочими вещами.

«Атмосферу в кофейне создают сотрудники, но поддерживают правила»

Атмосферу в кофейне создают сотрудники, которые находятся за барной стойкой. Они отвечают за то, какое ощущение будет у гостя от посещения кофейни. Поэтому важно, как они относятся к гостям и как при этом выглядят.

Нам важно показать, что мы заботимся о госте. Поэтому есть ряд обязательных действий.

• Подаем гостю стакан воды. Человек поел, попил кофе, у него все унесли — ему неловко просто так сидеть дальше. Бариста приносит ему стакан воды, и гость чувствует себя более комфортно.
• Переделаем кофе, если гость не притронулся к нему в течение первых двух минут. Бывает, что посетитель заказал кофе, долго говорил по телефону, и его напиток остыл. Бариста это замечают, забирают кофе и приносят новый. Некоторым гостям это непонятно. Но нам важно, чтобы гость остался доволен.
• Заменим десерт, если ребенок уронил его. Это тоже мелочь, которая не создает бешеных расходов. Но повышает лояльность гостей.

Что касается внешнего вида бариста, мы поддерживаем их индивидуальность. Поэтому наши сотрудники одеваются в свою одежду. Но при этом у них есть границы: нельзя надевать на смену декольте, майки и рваную одежду, короткие юбки и шерстяные кофты.

Чтобы гость смог идентифицировать сотрудника, мы выдаем им фартуки. За счет этого ребята за стойкой выглядят очень гармонично.

Все это помогает создать атмосферу в кофейне.

Однако важно помнить о таких мелочах, как музыка и запахи. Главное требование к нашей музыке — она не должна напрягать. Раньше мы включали спокойные треки, сейчас — более динамичные. Так гостей бодрит не только кофе, но и атмосфера.

В кофейне не должно быть посторонних запахов. Поэтому наши бариста не берут с собой сильнопахнущие обеды, не используют парфюм на смене. А хорошая вытяжка убирает запахи с кухни. В результате у нас пахнет молотым кофе и выпечкой — так, как и должно быть.

Запах тоже играет важную роль в создании атмосферы

Мы стараемся не только создать эту атмосферу, но и поддерживать ее. Поэтому установили ряд жестких, но адекватных правил. Гости должны их соблюдать, иначе никак.

• Придерживаемся концепции: мы — кофейня, а не семейное кафе. Поэтому у нас нет раскрасок, карандашей и детских стульев. И их не появится, потому что это не наш формат.
• Не будем менять вкус классических напитков ради гостя. Покрепче, послаще — это не к нам. У нас есть классическое понимание рафа, и другой не сделаем.
• Требуем уважения к себе и к нашим гостям. Мы не против, когда в нашей кофейне проводят фотосессии. Но если это мешает гостям, или фотограф с моделью начинают снимать обувь и лезть на подоконники, мы попросим это прекратить. Другие фотографы это видят и понимают, что наши правила нужно соблюдать.

Через такие мелочи мы доносим свой менталитет. И с нами остаются те, кому у нас действительно нравится. А это и помогает создать и поддерживать ту самую атмосферу.

«На людях держится все»

Атмосфера создается людьми. Именно они — залог провала или успеха. Сотрудник следит за комфортом гостя, он вовлечен в работу. И гость отвечает ему тем же — он с удовольствием общается с бариста.

Сотрудникам и гостям должно быть интересно это место и они должны вовлекаться в процесс. Например, гости могут задавать вопросы бариста, общаться между собой. А сотрудники, в свою очередь, заботиться об удобстве гостей: например, увидел, что гость сидит неудобно — пересадил его на другое место или подвинул компанию.

Такому дружескому общению помогает внешний вид бариста и его комфорт.

Наш персонал не использует бейджи. Они знакомятся с гостями самостоятельно, или гости уже знают их по имени. Это сближает.

Формы у нас нет — мы не хотим лишать сотрудников индивидуальности. Стараемся брать на работу стильных ребят, которых не надо учить. Они сами регулируют себя и красиво одеваются на работу. Фирменный фартук помогает лишь уберечь одежду во время смены.

Чтобы ребятам было более комфортно работать в компании, мы проводим мероприятия, связанные с командообразованием. Бесплатный кофе — тоже бонус для них.

Интерьер — не главное в создании атмосферы. Главное — люди, на которых все держится.

Вовлеченность и искренний интерес — как со стороны сотрудника, так и со стороны гостя — главное в создании атмосферы

Сотрудники, гости, музыка и запахи — атмосфера складывается из мелочей

Сотрудники и гости — то, что на самом деле создает атмосферу кофейни. А это зависит от концепции заведения.

Еще на начальном этапе владельцы решают, каким будет это место:

• тихая просторная кофейня в центре города, где люди постарше обсуждают светские новости,
• небольшая кофейня около вуза, где студенты пьют кофе и пишут рефераты,
• станция, где прохожие просто берут напиток и бегут по делам.

Для каждого места свой сценарий и своя атмосфера, которую потом только поддерживают — дополняют музыкой, запахами, интерьером.