Можно ли дома приготовить капучино без кофемашины?

Как приготовить капучино дома без кофемашины

Если ты очень любишь капучино и хочешь научиться его готовить дома, то лови несколько простых способов, которые заменят походы в кофейню 😉

8 ноября 2022

Многие из нас любят кофе, и одним из самых популярных кофейных напитков по праву считается капучино. Нежный вкус с молочной пенкой сможет пробудить с утра кого угодно, но иногда не хочется идти ради него в кофейню. Что же тогда делать?

Конечно, сейчас есть услуги доставки, но все-таки это не то же самое, что только что приготовленный. На самом деле сделать капучино можно дома даже без кофемашины (которой у многих из нас нет). Если это твой случай, то лови несколько ключевых моментов, учтя которые ты точно сможешь сама радовать себя по утрам ароматным капучино ☕

Как лучше приготовить кофе для домашнего капучино?

Если ты переживаешь о том, что без эспрессо из кофемашины ничего не выйдет, то зря. Для капучино, как и для того же латте, отлично подойдет кофе из турки или домашней кофеварки. И да, даже растворимый тоже подойдет. Это лишь база для нашего капучино, который нуждается в теплом молоке и пенке 🤔

Как приготовить молочную пенку для капучино дома?

Взбитое молоко — важная часть напитка, которая и делает капучино таким, каким мы его любим. Правильно его приготовить можно просто подогрев на плите 👇🏻

• Ставим молоко в небольшую кастрюльку на медленный огонь и нагреваем до 60 ℃. После чего начинаем взбивать венчиком или капучинатором.
• Теплое молоко потихоньку наливаем в чашку с кофе, завершая все нежной пенкой.

Ручной капучинатор для домашнего капучино ☕

Если ты не доверяешь венчику в своих руках и хочешь пить капучино дома несколько раз в день, то приобретение личного капучинатора будет точно прекрасным подарком себе даже без повода 😁

Все так просто?

В целом, да! Все необходимое — это черный кофе и взбитое молоко с пенкой. Дальше ты можешь добавить сахар, корицу и сиропы на свой вкус. Также никто не останавливает тебя от экспериментов с молоком, в том числе и растительным.

Получится ли у меня такой же капучино, как в кофемашине?

Такой же, вряд ли. Он просто получится другой, ведь сам кофе будет отличаться (только если ты не запаришься с помолом зерен или поиском своего любимого среди молотых). Если тебе нравится рутина приготовления кофе самой, то тогда этот сценарий для тебя идеальный. Если же ты все-таки более ленивая, как мы, то советуем присмотреться к бюджетным кофемашинкам, которые сберегут твои нервы и время 😅

Капсульная кофемашина De’Longhi Nespresso Essenza Mini EN 85

Не секрет, что капсульные машины давно стали любимчиками многих. Найти капсулы можно в ближайшем супермаркете или с легкостью заказать в Интернете. К тому же, такое количество вариантов вкусов тебе не всегда предложат даже в кофейнях! Идеальный бюджетный подарок как себе, так и близким кофеманам 😍

Кофемашина Philips LatteGo

Если ты все-таки более придирчива к процессу и хочешь что-то основательнее, то вот более полноценный вариант, который может приготовить 12 разновидностей кофе. Тут можно самостоятельно регулировать крепость и объем кофе, количество молочной пены, температуру и параметры предварительного заваривания. И да, здесь тоже есть капучинатор, который сделает самую нежную пенку 🥰

ОПИСАНИЕ

Капучино можно приготовить и без кофемашины, от вас потребуется только 10 – 15 минут. Порадуйте себя и своих близких кофейным напитком итальянской кухни
Маффины на фото http://www.edimdoma.ru/retsepty/45094-vozdushnye-maffiny-ochen-lyogkiy-retsept

P.S. Качество пенки очень зависит от молока, в наше время многие производители используют порошки, из такого “молока” ничего не получится

Натуральный кофе – 1-1.5 ч.л.

Молоко или сливки – 50 мл

Сахар (можно и тросниковый) – по вкусу

Ванилин/ ванильный сахар – по вкусу

Фотоотчеты к рецепту1

Пошаговый рецепт с фото

Завариваем кофе в турке, доводим до так называемого кипения (когда начнет подниматься кофейная “шапка”) и снимаем с огня, и так делаем 6 – 7 раз.

Нагреваем молоко в емкости (я делаю это в турке) на медленном огне и начинаем взбивать взбивателем или миксером.
Но можно и довести до кипения молоко и потом его взбить. (В оригинальном рецепте капучино ванильного сахара нет, но и с ним получается очень вкусно). Я добавляю ванильный сахар в молоко перед тем как взбиваю.
Пузырьки получаются мелкими.
Теперь нагреваем кружку (обдаем её кипятком и вытираем). Наливаем процеженный кофе и сахар (по вкусу) на 3/4 чашки. Теперь выливаем молоко в кружку с кофе и ложкой выкладываем пену.
Приятного аппетита!

Правильное питание (пп-рецепты)

Смузи на любой вкус

Десерты с творогом

Кофе с молоком — классическое сочетание. Так пили кофе ещё в то время, когда кофе только начинал набирать популярность в Европе (примерно в XVII веке). Капучино появился задолго до изобретения эспрессо-машины (не буду повторять всем известную легенду о капуцинах), но сейчас этот напиток ассоциируется именно с кофемашиной — а точнее, с той нежной и воздушной микропеной, которая получается при взбивании молока стимером. Однако капучино — это в первую очередь баланс кофе, молока и молочной пены, а его можно воссоздать и без эспрессо-машины.

Основа для капучино

Вам понадобится небольшой объём кофе, сопоставимый с эспрессо. При этом кофе должен быть насыщенным и плотным, чтобы его вкус не потерялся во вкусе молока и напиток не получился слишком водянистым. Предложу два варианта приготовления основы для капучино:

• Соотношение кофе и воды для моки — 6-7 г на 40 мл. Получается достаточно плотный напиток, напоминающий эспрессо с большим коэффициентом, он будет отличной основой для молочного напитка. Как приготовить отличный кофе в моке, читайте здесь.
• Вообще, аэропресс задумывался как устройство для приготовления домашнего эспрессо, и, хотя сейчас его редко используют таким образом (по моим наблюдениям), в нём можно быстро приготовить кофейный концентрат, который подойдёт для капучино. Для крепкого кофе в аэропрессе я беру 16-17 г зерна, смолотого мелко, как для эспрессо, заливаю примерно 50 г воды 92-96°C, перемешиваю, на 50-60-й секунде начинаю продавливать. Мне удобнее заваривать обратным способом, но это не принципиально — как и все остальные параметры: их можно менять в зависимости от зерна и ваших предпочтений.

Выбираем молоко

У разного молока есть свои преимущества и недостатки. Многие советуют использовать для домашнего капучино обезжиренное молоко или молоко с невысоким процентом жирности, до 2%. Такое молоко действительно проще взбить, пенка получается сухая, воздушная, с крупными пузырьками. Но оно быстро распадается на слой пенки и обычное горячее молоко. Чтобы приготовить однородный напиток на нежирном молоке, нужно вливать его в кофе непосредственно после взбивания.

Более жирное молоко — от 3,5% жирности — нужно взбивать интенсивнее, чтобы добиться нужной текстуры. Зато с таким молоком напиток получится более однородным, сливочным и нежным. Правда, вкус молока может заглушить кофе, поэтому с жирным молоком лучше готовить напитки небольшого объёма, чтобы достичь баланса вкуса.

Важно, чтобы в молоке было 3% белка (или больше). Молочные белки работают как стабилизаторы, именно благодаря им получается устойчивая пенка.

Растительное молоко для домашнего капучино? Почему бы и нет! Правда, не все его виды подойдут для взбивания. Однако среди многообразия вариантов можно найти подходящие для вашего капучино. О том, какое растительное молоко бывает и с какими сложностями можно столкнуться при его выборе, я писала здесь.

Взбиваем пенку

Для начала молоко нужно нагреть примерно до 60°C. Я ставлю в микроволновку на высокую мощность на 1,5-2 минуты. Если вы нагреваете молоко на плите, ориентироваться можно на появление сладковатого аромата. Кипятить молоко не нужно — оно потеряет сладость и может начать горчить.

Взбивать молоко мне удобнее всего во френч-прессе. Желательно завести отдельный френч-пресс специально для молока, чтобы в нём точно не оставалось кофейных частичек и посторонних привкусов. Процесс очень простой: нужно залить тёплое молоко в колбу (примерно треть объёма френч-пресса) и двигать поршень вверх-вниз (как долго — зависит от того, как много пены вы хотите). Когда молоко взобьётся, убрать поршень и повращать колбу, чтобы пенка и молоко не расслаивались. Крупные пузырьки можно убрать, пару раз постучав дном френч-пресса по столу. Осталось только влить вспененное молоко в кофе — и капучино готов!

Ещё один хороший вариант — маленький электрический венчик, созданный специально для взбивания молока. Он недорогой, компактный, а взбивать молоко им очень удобно. Пожалуй, единственное, на что стоит обратить внимание для идеального результата — лучше взбивать молоко в посуде с носиком, чем в кружке, чтобы удобно было вливать его в кофе.

Соединяем молоко и кофе

Возьмите свою любимую чашку — в идеале она должна быть до 200 мл и в форме тюльпана, со скруглённым дном и расширяющимися краями, в такой чашке проще перемешать кофе с молоком и создать сбалансированный напиток. Налейте в неё горячую воду и оставьте ненадолго, чтобы прогреть. Тем временем можно вспенить молоко.

Вылейте воду и залейте в чашку свежезаваренный кофе. Добавьте немного вспененного молока и смешайте молоко с кофе, вращая чашку в руке. Затем продолжайте вливать молоко до нужного объёма. Капучино готов!

Если вы взбили очень густую пену, можно выложить её на напиток ложкой.

Предпочитаете сладкий кофе? Добавьте сахар в кофе до того, как начнёте вливать молоко: в горячем кофе он растворится быстрее, а вам не придётся перемешивать готовый капучино.

Готовите ли вы кофе с молоком дома? Делитесь своими рецептами и наблюдениями в комментариях!