- Что еще можно попробовать?
- Что делать вместо того, чтобы нагревать остывший кофе?
- А как насчет термосов и термокружек? они тоже делают кофе горьким?
- Во всем виноваты летучие соединения
- Все ли виды обжарки кофе — темные, средние, светлые — становятся горькими после разогрева?
- Используйте кофе как способ отдохнуть
- Как правильно пить кофе
- Контекст
Что еще можно попробовать?
Мир сегодня влюблен в пенный напиток Дальгона — инстаграм полон тегов #dalgona и #dalgonacoffee. Для его приготовления нужен растворимый кофе, сахар и кипяток в равных долях (например, по одной или две столовой ложки).
Что делать вместо того, чтобы нагревать остывший кофе?
Советы по реанимированию кофе варьируются в диапазоне от «установите микроволновую печь на 80% мощности» до «медленно согревайте на плите». Но у экспертов есть вариант попроще.
Разогрейте предварительно ту емкость, в которую вы планируете налить кофе – вне зависимости от того, сварили ли вы кофе на плите, сделали во френч-прессе или вообще заказали с доставкой. Просто налейте в нее немного горячей воды, вылейте и только потом налейте кофе – вуаля, поддерживать температуру становится проще и удобнее. Но самый простой ответ на этот вопрос — сварить кофе и сразу выпить его. Идеально!
А как насчет термосов и термокружек? они тоже делают кофе горьким?
Эксперты по кофе и каперы (кофейные сомелье) считают, что да. Они полагают, что вкуснее всего кофе будет, если его употреблять в течение часа или полутора после приготовления, несмотря ни на что.
Во всем виноваты летучие соединения
В кофе их полно. Обычно именно они заполняют чашку правильно приготовленного кофе вкусом и великолепным запахом. Однако, как очевидно из слова «летучие», эти соединения изменчивы и легко распадаются. Когда вы разогреваете кофе, все хорошее в нем начинает испарятся. В результате вкус напитка склоняется к более горьким компонентам кофе, которые сохраняются в процессе нагревания.
Играют свою роль также крошечные частицы, плавающие в большинстве чашек кофе — особенно если вы использовали френч-пресс. Они продолжают вариться и становятся более горькими, когда вы нагреваете остывший кофе по новой. Пора начать думать о кофе как о готовом продукте. Который нельзя продолжить готовить – потому что это изменит его вкус. Причем непоправимо и в худшую сторону.
Все ли виды обжарки кофе — темные, средние, светлые — становятся горькими после разогрева?
Нет. Чем темнее обжарка, тем более горьким при разогреве станет кофе. То есть, горечь темного жареного кофе будет еще более выраженной. Почему? Поскольку в процессе обжаривания на кофейные зерна воздействовало большее количество тепла, оно будет содержать больше горькой хинной и кофейной кислот.
Используйте кофе как способ отдохнуть
Дома мы обычно делаем меньше перерывов, чем в офисе, а если и делаем, то не отдыхаем в процессе. Решение просто — готовьте кофе маленькими объемами несколько раз в день. Пусть это станет вашим маленьким ритуалом для отдыха и отвлечения. Утром можно выпить немного кофе. Вернуться на кухню (без ноутбука) часов в одиннадцать и повторить. Процесс приготовления кофе может быть медитативным, а это даже более ценно, чем порция кофеина.
Как правильно пить кофе
Казалось бы, глоток свежей арабики хорош сам по себе, просто потому, что он благоухает и дразнит осязание живой теплотой… Но даже картине маститого художника нужно обрамление. Так и с кофе – этот гурманский шедевр заслуживает яркого дополнения. Тем более, если речь идет о терпкой горчинке робусты, которую так и хочется заесть чем-то сладким или кисленьким.
Сахар и лимон идеальны как дополнение, но тут главное – не переусердствовать: обычно одной чайной ложечки или дольки на чашку вполне достаточно, чтобы оттенить, но не перебить вкус. Чтобы сохранить пенку у кофе-латте, сахар стоит заменить на сахарную пудру.
Также кофе с пенкой любит жидкие топпинги – сиропы и ликеры, но их тоже стоит добавлять аккуратно и совсем чуть-чуть, ведь обрамление не может быть заметнее, чем сам деликатесный шедевр. Добавляя в горячий напиток алкоголь, помните, что такой кофе можно предлагать лишь взрослым домочадцам, а также с осторожностью употребить людям с нестабильным давлением, потому что сам кофе сужает сосуды, а вот спирт их расширяет.
Контекст
