Кофе является, пожалуй, одним из самых популярных в мире продуктов. Сложно представить человека, который хотя бы раз в жизни не пробовал тот или иной вид этого тонизирующего напитка. Одним нравится горький кофе, другие предпочитают сладкий с всевозможными добавками. Даже если Вы равнодушно относитесь к напитку из кофейных зерен, некоторые его разновидности ради интереса стоит попробовать.
Кто знает, может один из рецептов придется по вкусу и навсегда войдет в Вашу повседневную жизнь.
Аволатте
Смелый эксперимент одного баристы мельбурнского заведения «Truman Cafe» привел к тому, что традиционный кофе с молоком (или более привычный на слух латте) начал подаваться в кожуре авокадо. Напиток имеет ярко выраженный авокадный привкус, что пришлось по вкусу далеко не всем кофеманам.
Прозрачный кофе
Любовь к крепкому кофе может негативно отразиться на зубах в виде коричневого налета. Избавить ценителей кофейных напитков от побочного эффекта решили словаки братья Дэвидом и Адамом Надь. Их продукт получил название CLR CFF.
По словам братьев-изобретателей, прозрачный напиток изготовлен только из натуральных продуктов: высококачественных кофейных зёрен арабика и воды. Никаких консервантов и прочих искусственных добавок в нем нет. Дэвид и Адам потратили на разработку 3 месяца. Естественно, секрет фамильного рецепта они не намерены раскрывать.
Угольный кофе
Активированный уголь нашел широкое применение не только в медицинских, но и пищевых продуктах. В кофе он стал заменителем кофеина. Смешав уголь с молоком, Вы получите тонизирующий напиток с белой пенкой и массой полезных свойств.
Кофе с раскалённым углём
На острове Ява в городе Джокьякарта подают уникальный кофейный напиток с раскаленным углем. Его изобрел в 60-х гг прошлого столетия владелец небольшого кофейного ларька, известный в округе как «Мистер Человек». Напиток получил название «Kopi Joss».
Сейчас киоском владеет мужчина по имени Алекс, который и рассказал, что «Мистер Человек» с помощью раскаленного угля решил вдруг вскипятить воду, заодно и сварить кофе.
Крепчайший в мире кофе со льдом «Asskicker»
Некоторым людям, чтобы проснуться или получить заряд бодрости, нужна изрядная порция кофеина. В Австралии, в кофейне «Viscous Cafe» готовят напиток, который не способен разбудить разве что мертвого: кофеина в нем как в 80 стандартных порциях, то есть 5 грамм. Согласно медицинским исследованиям, если человек здоров, ему опасаться нечего — губительной дозой являются 18 грамм.
Приготовленный на вине
Кофейня «Molinari Private Reserve», что в Калифорнии, предлагает посетителям отведать кофейный напиток из зерен, обжаренных в красном вине. Кофе имеет винный привкус с толикой черники.
Black insomnia coffee или «Чёрная бессонница»
Автором напитка является Шон Кристафор, который в 2016-м работал над рецептом самого крепкого кофе планеты. Порция с содержанием 702 мг кофеина может негативно сказаться на здоровье, поскольку средняя рекомендованная доза составляет 400 мг. Чуть позже гремучая кофейная смесь покинула пределы Кейптауна и медленно разбрелась по миру, становясь все более популярной. Сейчас «Черная бессонница» продается в 22 странах.
Меренговый кофе
Этот эспрессо подается в кофейне столицы Южной Кореи «Take Out Drawing Cafe». Меренга, украшающая напиток, не растворяется в нем, поэтому ценители могут употреблять ее по кусочкам, обмакивая их в кофе. Неповторимый вкус и уникальность сделали его настоящим хитом среди туристов.
Деконструированный флэт уайт
Еще один рецепт из Мельбурна. Его подают на деревянной дощечке, но фишка не в этом: напиток представляет собой три отдельных стаканчика, в которых разлиты горячая вода, молоко и собственно эспрессо.
Эспрессо-тоник
Рецепт был создан в Скандинавии и предполагает разбавление обычного эспрессо тоником в определенных пропорциях.
Разве можно представить кофе без кофеина? В 2015 году в Нью-Йорке открылось заведение, к продукту которого отнеслись скептически кофеманы всего мира. В кофейне предлагают декофеиновый кофе, причем бесплатно. По мнению настоящих ценителей кофейных напитков, это первый шаг на пути к «культурному Апокалипсису».
Кофе давно перестал быть сугубо бодрящим напитком, без которого многие не представляют себе начало напряженного дня. Сегодня это еще и круглосуточный десерт, всевозможные вариации которого мы пьем в любое время дня. За чашечкой кофе собираются дружные компании и влюбленные парочки, его несут в парки и пьют вместо полдника. Кофейные напитки стали настоящим трендом, и его производители всячески стараются привлечь новых клиентов самыми оригинальными угощениями. В этой подборке вас ждут самые удивительные и крайне необычные способы приготовления и подачи кофе.
Эта новинка появилась совсем недавно – в 2017 году, и она почти сразу же стала настоящим писком среди всех любителей модных веяний. Аволатте – это латте (кофе с молоком), подаваемое в кожуре авокадо. Новинку придумали в австралийском заведении Truman Cafe, и благодаря интернету идея такой сервировки разлетелась по всему миру с невероятной скоростью. Автор аволатте считает, что таким образом он придумал самый естественный и экологичный способ добавить вкусовую нотку авокадо прямо в кофейный напиток.
2. Бесцветный кофе
Многие люди воздерживаются от чрезмерного употребления кофе, потому что это негативно сказывается на цвете зубной эмали. Теперь благодаря первому в мире бесцветному кофе вам больше не придется отказывать себе в любимом напитке ради красоты своей улыбки. Дэвид и Адам Нэйджи (David, Adam Nagy), братья из Словакии, любящие крепкий кофе, и следящие за здоровьем своих зубов, решили создать напиток, который станет компромиссом для двух этих приоритетных для них вещей. Инновационный напиток называется CLR CFF и происходит от словосочетания clear coffee, но пишется без гласных букв.
С виду это похоже на какую-то уловку или шутку, но братья Нэйджи утверждают, что их кофе CLR CFF сделан из высококачественных кофейных зерен арабика и чистой воды без консервантов, искусственных ароматизаторов, подсластителей или сахара. У изобретателей ушло 3 месяца на то, чтобы довести бесцветный кофе до соответствующих классическому напитку вкусовых параметров. Пока что братья держат свою формулу бесцветного кофе в секрете. Они убеждают, что CLR CFF произведен посредством «физической обработки», включившей в себя «методы, которые ранее никогда не использовались», и что дополнительное количество кофеина добавляется в напиток уже после заварки кофе.
3. Угольный кофе
Активированный уголь сегодня встречается повсюду от зубной пасты до мороженого, а теперь это рассыпчатое черное вещество можно обнаружить и в вашей утренней чашечке кофе. Да, угольное латте – это новый тренд инстаграма. Напиток с налетом сажи стал невероятно популярной темой для модных постов.
Однако в этом угощении на самом деле нет кофеина. Вместо него угольный порошок смешан со сливочным молоком. Пенистый напиток обладает утонченным вкусом и благодаря активированному углю считается очень полезным, по экологичности не уступая всевозможным свежевыжатым смузи. Хотя по вкусу кофе он напоминает довольно отдаленно.
4. Кофе с горячими углями
Если вы ищете оригинальный способ распития яванского кофе, вам непременно стоит добавить в свой напиток кусочек горячего угля. По крайней мере такая уловка отлично срабатывает в сети индонезийских кофейных магазинчиков, ставших особенно популярными и прибыльными после необычного нововведения. Клиенты гасят раскалённые угли прямо в чашках с любимым утренним напитком.
Yogyakarta – это, наверное, пока что единственное заведение, где вы можете угоститься кофе с кусочком раскаленного докрасна угля. Шипящий напиток называется «Kopi Joss», и его рецепт был придуман еще в 1960-х годах. Владелец кофейного магазина, известный под псевдонимом Мистер Мэн (Mr. Man), начал добавлять в кофе уголь для успокоения своего больного желудка.
Нынешний владелец сети, Алекс, говорит, что однажды во время приготовления кофе на Мистера Мэна (ныне почившего) снизошло прозрение. Он посмотрел на горящие угли, которые обычно шли на подогрев воды, и бросил кусочек прямо в свою чашку с кофе. Уловка помогла снять боль в желудке, и с тех пор он начал продавать такой напиток всем своим клиентам, которые отваживаются на такое угощение. В отличие от предыдущего угольного кофе, у индонезийского аналога нет проблем с недостатком кофеина.
5. Самый крепкий в мире кофе
Некоторые люди утверждают, что без кофе они просто не в состоянии проснуться. Избранным любителям нужно намного больше, чем одна чашечка этого напитка. Если вам никак не удается насытиться кофеином, пора отправляться в Австралию в заведение под названием The Viscous Cafe. Именно здесь подают самый крепкий кофе в мире. Одна чашка местного напитка эквивалентна 80 обычным порциям кофе. Каждая чашка содержит 5 граммов кофеина, в то время как 18 граммов – это смертельная доза для взрослого здорового человека. Выходит, что 3 чашки напитка в кофейне Viscous вполне могут стать причиной летального исхода, если выпить их залпом.
6. Кофейни, где нет кофеина
Какой смысл пить кофе, если в нем нет кофеина? В 2015 году в Нью-Йорке появилась необычная сеть кафе, над которой простые граждане сначала попросту смеялись. Да, кофейные киоски с декофеинизированными напитками появились по всему мегаполису, и свою рекламу компания начала с вручения гражданам бесплатных образцов и открытой дегустации непривычного для многих вида напитка. Тогда же истинные кофеманы назвали эту акцию «первым признаком культурного апокалипсиса». Сеть принадлежит канадской компании Swiss Water Decaf, призывающей людей «открывать для себя кофейное искусство без кофеина».
7. Кофе Black Insomnia (Черная бессонница)
Международный совет по продовольственной информации (The International Food Information Council) рекомендует не более 300 миллиграммов кофеина в день, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) – до 400 миллиграммов. Но всего одна чашка Черной бессонницы содержит около 700 миллиграммов кофеина. Это не только лишит вас сна, но может вызвать серьезные проблемы со здоровьем.
Марка Black Insomnia была основана в 2016 году Шоном Кристафором (Sean Kristafor), который хотел создать самый крепкий в мире кофе. Секрет высокой концентрации кофеина в этом напитке кроется в том, как кофейные бобы обжариваются. Кристафор не спешит рассказывать обо всех тонкостях своей рецептуры, но рассказал, что его сотрудникам приходится снижать содержание кофеина, чтобы Черная бессонница была безопасна для коммерческого распространения и не угрожала здоровью потребителей. Оригинальный продукт еще более крепкий!
Ранее кофе Black Insomnia был доступен только в заведениях Кейптауна, Южная Африка. Но напиток приобрел такую популярность, что за несколько месяцев с начала его продаж летом 2016 года этот кофе дорос до экспорта в еще 22 страны по всему миру. Компания утверждает, что ежемесячно продает около 6 тонн напитка и едва справляется со спросом на свой эксклюзивный товар.
8. Кофе Меринга (Meringue)
Сеть кофейных магазинов Take Out Drawing Cafe в Сеуле запустила продажу особенных напитков. Фирменный эспрессо украшают настоящие горы из взбитого безе, которое не плавится в горячем кофе. Клиенты могут отламывать кусочки топпинга и обмакивать их в своем любимом кофейном напитке как легкий десерт из взбитых яичных белков и сахара. Кофе Меринга уже стал звездой инстаграма, что совсем неудивительно, ведь выглядит этот напиток очень эффектно.
9. «Раздробленный» кофе (Deconstructed Coffee)
В мире, где пищу стараются украсить всеми цветами радуги, и в еду замешивают всевозможные ингредиенты, кто бы мог подумать, что может появиться тренд упрощения и «расчленения» привычных напитков? Именно такой кофе подают в Австралии. Стилизованная под максимальное упрощение подача кофе на деревянной дощечке в виде 3 отдельных сосудов с горячей водой, молоком и эспрессо – попытка предложить клиентам новый товар. Пока что едва зародившийся концепт не спешит стать популярным и скорее осмеивается общественностью. Хотя кто знает, возможно, этот ход еще оправдает себя.
10. Тоники с эспрессо
Если существует культура пития холодного чая, то чем хуже кофе? Некоторые кофейни пошли дальше и начали предлагать своим клиентам целую линейку тонизирующих и прохладительных напитков со вкусом кофе. Любителям кофе посвящается.
Бонус:
11. Кофе с вином
Вино? С удовольствием. Кофе? Еще бы! Наконец-то кто-то додумался совместить 2 этих благородных напитка.
Владельцы американского кафе Molinari Private Reserve из Долины Напа (Napa Valley, знаменитый винодельческий регион) придумали новый напиток – кофе со вкусом красного вина. Бариста заведения берет мерло и обжаривает в нем кофейные зерна, создавая кофейный сорт, не только пахнущий как вино, но и имеющий привкус этого виноградного напитка (особенно если добавить молоко) с оттенком черничного аромата.
Новый напиток отнюдь не напоминает вскипячённое вино и отличается вполне богатым и насыщенным вкусом хорошего кофе. Если это важно, вы не опьянеете от такого угощения, ведь винные нотки присутствуют здесь только для вкусовых ощущений и их концентрация недостаточна для других эффектов.
Переведено специально для BUGAGA.RU (оригинал)
Поддержи Бугага.ру и поделись этим постом с друзьями! Спасибо! 🙂
Кофе – это слово, которое мы заимствовали от арабского слова «qahwah», которое означает «власть». Кофе стал одним из наиболее широко употребляемых напитков во всём мире и является частью культуры и общественной жизни. Это идеальный напиток для начала дня, когда вам нужна чистая энергия. Это также идеальный напиток для работы или начала беседы при общении в чате с друзьями и семьей. Кофе также лучший «друг» сигареты. Почти каждый курильщик может подтвердить, что нет лучшего напитка для перекура, чем хорошая чашка кофе.
Эфиопия считается страной его происхождения, но на сегодняшний день у кофе есть «посольства» в каждом уголке мира. Некоторые читатели могут огорчиться, не увидев свой любимый кофейный напиток в списке, но, к сожалению, список состоит лишь из десяти пунктов. Будем надеяться, что вам понравится «кофейное путешествие» по всему миру.
10. Кофейное молоко (Coffee milk)
Кофейное молоко это напиток, состоящий из молока с ароматом кофе, похожего на шоколадное молоко. Главное отличие состоит в том, что вместо шоколадного сиропа, в нём используется кофейный сироп. Кофейное молоко появилось на Род-Айленде (Rhode Island), США, примерно в начале 30-х годов 20-го века. Вначале, когда люди просили кофейное молоко, официантки и официанты оказывались в недоумении: «Вы имеете в виду этот тягучий, жидкий сироп с ароматом кофе, который перемешивается с молоком? Тот, который делается так же, как мы делаем шоколадное молоко с помощью НестлеКвик (NestleQuick), да?». Вначале этот напиток был немного приторным, но вы бы всё равно не отказались попробовать его, он был новинкой.
9. Марокканский кофе (Caffè Marocchino)
Не дайте названию этого кофе обмануть вас. Марокканский кофе – это кофейный напиток, созданный в Италии, а не Марокко, как могут подумать многие люди, исходя из его названия. Он подаётся в маленьком стакане и состоит из порции эспрессо, какао-порошка и молочной пены. Он без сомнения слаще и мягче на вкус, чем простой эспрессо. В некоторых регионах Италии в него добавляется густой горячий какао, что делает его ещё более сладким и густым. Название Марокканский происходит от его цвета, так как марокканский цвет был типом светло-коричневой кожи, использовавшейся для изготовления ободков для волос. Если вы не можете найти заведение, которое предлагает этот специфический кофейный напиток, просто попробуйте Espressino. Это практически то же самое.
8. Вьетнамский ледяной кофе (Vietnamese Iced Coffee)
Этот кофейный напиток похож по вкусу на греческий кофе-фраппе (Greek Frappe). В некоторых странах он более популярен и известен как «Ca phe da», его название просто намекает на его традиционные вьетнамские корни. «Ca phe da» изготавливают при помощи сильно поджаренного кофе мелкого помола, выращенного во Вьетнаме. Кофе специально варят, и разливают через небольшой металлический фильтр по чашкам, наполовину заполненным взболтанным, и налитым поверх льда сгущённым молоком. Кофе был привезён во Вьетнам французскими колонистами и французское влияние довольно очевидно. Использование сгущённого молока с сахаром, по оригинальному рецепту, вошло в обиход только потому, что в 19 веке, когда этот напиток был введён французами, во Вьетнаме было сложно достать свежее молоко. Если вы решили попробовать что-то новенькое из мира кофе – вы точно должны отведать этот напиток.
7. Кофе по-ирландски (Irish Coffee)
Есть несколько различных рецептов создания ирландского кофе. На дно кофейной кружки насыпают столовую ложку коричневого сахара. Затем добавляют порцию предпочтительно хорошего шотландского или ирландского виски. Затем заливают кружку горячим кофе. В довершение на кофе можно добавить ложку взбитых сливок, и вы не пожалеете об этом. Просто вкуснотища!
6. Кофе-фраппе (Frappé)
Греческий кофе-фраппе это ледяной кофе напиток, покрытый пеной, изготовленный из растворимого кофе высушенного распылением. Он очень популярен в Греции и на Кипре, но в настоящее время распространился и в других странах. Он получил большую популярность в Нью-Йорке и Мельбурне и уже подаётся там несколько лет благодаря греческой диаспоре в этих городах. Это отличный летний напиток и очень хороший освежающий напиток для любителей кофе в жаркий день. Миллионы туристов, которые посещают греческие острова каждое лето, влюбляются в этот кофе. Его легко сделать, используя растворимый кофе и, хотя он может подаваться с взбитыми сливками, традиционную версию встряхивают, но никогда не перемешивают. Все, что вам нужно, это шейкер, примерно 2 или 3 столовые ложки холодной воды, 1 чайная ложка растворимого кофе, и 2 или 3 кусочка сахара. Убедитесь в том, что вы плотно закрыли шейкер и достаточно его потрясли для образования пены, которая образовывается примерно через 25-30 секунд. Затем добавьте примерно стакан воды, несколько кубиков льда (3-4 штучки), немного молока и всё это перемешайте. Этот кофейный напиток нужно всегда подавать с соломинкой.
5. Капучино (Cappuccino)
Капучино, это, пожалуй, самый популярный кофе в Италии и настоящий символ итальянских напитков. Каждый уважающий себя итальянец выпивает, по крайней мере, одну чашечку капучино в неделю (если не в день). Смакование хорошей чашечки капучино в одном из прекрасных кафе, которые можно найти в любом уголке Италии, это как священная литания для серьёзных любителей капучино.
Капучино это напиток, на основе кофе, приготовленный из эспрессо, горячего молока, и горячей молочной пены. Его традиционно подают в фарфоровой чашке, которая гораздо лучше сохраняет тепло, чем стекло или бумага. Пенка в верхней части капучино действует как изолятор и помогает сохранить жидкость тёплой, что позволяет ей дольше оставаться горячей.
4. Кофе по-восточному или кофе по-турецки (Greek-Turkish Coffee)
В этом напитке интересно то, что он является причиной постоянного спора и ссор между двумя странами, Грецией и Турцией, так как каждая утверждает, что именно она является источником происхождения этого специфического кофейного напитка.
Греческий или турецкий кофе или как его ещё называют кофе по-восточному, сделан из хорошо, но не слишком сильно прожаренных кофейных бобов. В приготовлении можно даже использовать кофейный порошок для приготовления эспрессо. Хотя кофейный порошок более мелкий, его было бы хорошо найти, если вы хотите ощутить подлинный вкус. Хитрость заключается в измельчении бобов. Его изготовляют из жареных кофейных зёрен грубого помола. Нужно учесть тот факт, что в кофе по-восточному, густой молотый кофе остается на дне чашки, и вы на самом деле не выпиваете весь кофеин, как в растворимом кофе.
Смесь для кофе по-гречески отличается от смеси для кофе по-турецки. Она обычно является смесью бразильского кофе и цикория, поэтому она мягче, её легче пить и она не такая крепкая. Для кофе по-турецки обычно используется смесь колумбийского кофе, поэтому турецкий вариант чаще всего крепче.
3. Фраппучино (Frappuccino)
Соединённые Штаты Америки это страна, известная тем, что в ней идёт смешение различных культур, национальностей, рас и религий. Конечно же, еда и напитки не являются исключением из этого правила. В этом случае, смесь двух великолепных кофейных напитков, итальянского капучино и греческого кофе-фраппе породила Фраппучино. Фраппучино является торговой маркой линии смешанных кофейных напитков, продаваемых «Starbucks», так что, проще говоря, это кофе – знаменитость. Вы сможете найти напиток под названием фраппучино, разлитый в бутылки, который продается в розничных магазинах и торговых автоматах. Некоторые инвесторы действительно обладают творческим подходом к делу и знают, как произвести впечатление на молодых людей. Эксперимент под названием фраппучино стал полным успехом и уже начал завоёвывать мир (через «Starbucks»). К тому же, он вкусный и хорошо выглядит.
2. Кофе с молоком (Café au lait)
Café au lait – это традиционно французский способ приготовления кофе с молоком. Секрет хорошего французского кофе кроется в зёрнах кофе. Во френч-прессе можно заваривать всё что угодно, но вы не получите хороший кофе без отличных бобов. Если вы кладёте в него плохой кофе, то такой вы и получите, всё просто. Для приготовления вам понадобится кофе довольно грубого помола. Зачерпните его черпачком и засыпьте кофе в пресс. Если вы действительно заботитесь о качестве, то предварительно нагрейте пресс налив в него горячей воды. Затем залейте почти кипящую воду, закройте пресс крышкой и подождите около пяти минут. По истечении этого времени, надавите на пресс и налейте кофе. Дайте ему немного остыть, добавьте молоко хорошего качества, немного сахара, и наслаждайтесь!
1. Эспрессо (Espresso)
Эспрессо это полная противоположность капучино, он предназначен для «бегунов», людей которые спешат и хотят только влить в себя огромную дозу кофе, чтобы полностью проснуться и начать день полными сил и энергии.
Эспрессо, как правило, пьют быстро, стоя, так как у людей, предпочитающих этот напиток обычно нет времени на разговоры с друзьями. Популярность Эспрессо возросла во всем мире с 80-х годов, а в Италии и Европе он был довольно популярен ещё очень давно, и там существует много его разновидностей. Основными переменными в эспрессо являются его размер и длина. Размер может быть одинарный, двойной и тройной, а длина порции может быть ристретто (ограниченная), normale (обычная) или Lungo (длинная). Они соответствуют маленькому или большому напитку с таким же количеством молотого кофе и тем же уровнем экстракции. Поклонникам крепкой и горькой версии чистого кофе, безусловно, понравится кофе эспрессо, и они оценят его по достоинству.