Описание и правда чая Габа

Как правильно заваривать ГАБА чай

В последние годы интерес к ГАБА чаю растёт, в результате чего многие производители чая начинают экспериментировать с его производством, что приводит к появлению всё новых и новых сортов, иногда довольно сильно отличающихся от привычного чая ГАБА.

Из-за того, что ГАБА чай отличается от обычного чая, часто возникает вопрос, как правильно заварить ГАБА чай. Самое главное, что необходимо знать – любой ГАБА чай будет завариваться точно так же, как и аналогичный сорт чая, не отличающийся повышенным содержанием ГАМК. То есть, ГАБА-улун будет завариваться точно так же, как и улун обычный, а приготовление ГАБА Хун Ча ничем не отличается от приготовления всем привычного красного (чёрного) чая. А теперь обо всех способах несколько подробнее – их ведь намного больше, чем мы все привыкли считать.

Приготовление чая методом многократного настаивания (проливами)

Первый способ – многократное заваривание, оно же «проливы», оно же «китайская чайная церемония». Конечно, церемониального в самом этом методе мало, китайское его название – Пин Ча, что означает «проба чая». Нет, безусловно, можно украсить помещение в стилистике, например, династии Тан, раздобыть все возможные чайные инструменты, расставить на чабани фигурки, а участников чаепития нарядить в ханьфу (традиционный китайский наряд). Однако все эти действия к, собственно, чаю отношения не имеют, а в некоторых случаях ещё и сильно отвлекают от этого самого чая внимание. Ну и как в таком случае заниматься пробой чая? Сам по себе метод довольно прост: в заварочную ёмкость небольших размеров кладётся довольно большое количество сухого чайного листа, заливается водой, которая через несколько секунд разливается по пиалам участников чаепития. И так несколько раз, пока чайный настой не потеряет свой вкус. Уникальный эффект этого метода заключается в том, что разные вещества, содержащиеся в чайном листе, выходят из него в настой с разной скоростью, что по-разному влияет на вкус и аромат чая в каждом из проливов. Чай высокого качества, обычно, способен выдерживать по 6-8 проливов, хотя нередко бывает и 10-12. К тому же на точное их количество будет влиять не только сорт и качество чайного листа, но так же его количество относительно объёма воды и точное время настаивания в каждом из проливов. А из-за того, что вкус, аромат и послевкусие чая меняются от пролива к проливу – наблюдение за ними на протяжении чаепития является важной его составляющей.

Дальше будут описаны способы приготовления чая методом многократного заваривания с использованием самых популярных видов чайной посуды. Стоит учесть, что всё, описанное ниже, является лишь самыми общими рекомендациями – ничто не мешает экспериментировать с завариванием, к тому же, некоторые определённые сорта отличаются своими требованиями к приготовлению.

Заваривание в чайнике

Первым, самым известным для всех, предметом посуды, используемым для заваривания чая, будет почти обычный заварочный чайник. От привычных многим из нас заварочных чайников, знакомых с детства, такая посуда отличается материалом и качеством исполнения. Конечно же, ничто не мешает воспользоваться и любимым бабушкиным заварочным чайником, но специализированная чайная посуда, чаще всего, подходит для этого намного лучше, к тому же многие её образцы являются одновременно предметами коллекционирования. Китайские заварочные чайники, чаще всего, делаются из глины, в том числе среди них есть ценные образцы исинской и цзяньшуйской керамики. Чайники из глины отличаются свойством отлично сохранять тепло, а потому лучше всего подходят для тех сортов, которым необходима высокая температура заваривания: сильноферментированные улуны и улуны с сильным прогревом, Хун Ча как в классическом, так и в ГАБА варианте. Фарфоровые чайники, чаще всего, обладают тонкими стенками, быстро остывают и предназначены, в первую очередь, для тех сортов, которые не любят перегрева – слабоферментированных улунов, зелёного и белого чая. Стеклянные чайники в этом похожи на фарфоровые, но используются намного реже, а чайники из чугуна, близкие по свойству сохранять тепло к посуде из глины, для такого чая не используются практически никогда.

Для приготовления чая, обычно, берётся 5-6 грамм сухих листьев на 150 мл объёма посуды. Вначале все участники чаепития знакомятся с ароматом сухого листа – при наличии даже относительно небольшого опыта это позволяет заранее определить, чего именно ждать от этого сорта. Затем чайная посуда прогревается горячей водой. Это нужно для того, чтобы при дальнейшем заваривании температура воды не снизилась из-за контакта с холодной посудой и не повлияла на заваривание чая. В разогретый чайник засыпается чайный лист, чайник закрывается крышкой и несколько раз интенсивно встряхивается. Благодаря этому чайный лист прогревается, его аромат раскрывается интенсивнее. В этот момент, зачастую, участники чаепития снова знакомятся с ароматом чая – более яркое его раскрытие за счёт прогрева помогает оценить аромат с другой стороны. После этого в чайник заливается горячая вода. Иногда чай во время первого пролива «промывают» – воду сливают уже через пару секунд и выливают её, а потом дают чайному листу немного постоять. Считается, что это смывает с листа посторонние примеси, например, пыль, а также насыщает его влагой, подготавливая к дальнейшему завариванию. С другой стороны, нередко промывают только прессованные чаи – за счёт плотного прилегания листьев они в начале требуют больше времени на заваривание, прежде чем прессованный кусочек не распадётся на отдельные листья. А также промывают Хэй Ча и Шу Пуэры – из-за особенностей их обработки такое действие помогает несколько смягчить их вкус. В дальнейшем на проливы тратится по 5-10 секунд в начале, с постепенным увеличением времени настаивания. Последнее вполне может занимать и 30 секунд, и даже минуту. Из-за того, что чай в чайнике или другой заварочной ёмкости заваривается неравномерно – сверху настой очень слабый, почти вода, а снизу – самый насыщенный, чай, разлитый по пиалам напрямую будет сильно отличатся по насыщенности. Чтобы этого не произошло, используют специальный предмет посуды под названием Ча Хай или же Гун Дао Бэй. Он представляет собой небольшой кувшинчик из фарфора, глины или стекла. Чай, перелитый в Ча Хай, перемешивается в нём, и каждому достаётся напиток одинаковой насыщенности.

Заваривание чая в гайвани

Заваривание в гайвани мало чем отличается от приготовления в чайнике. Гайвань – это такая чашечка с крышкой, чаще всего на небольшом блюдечке. Чаще всего они изготавливаются из фарфора и отличаются весьма тонкими стенками. Это, вместе с быстрым сливом, делает гайвани прекрасным инструментом для заваривания зелёных сортов чая, но также в них удобно готовить любой другой сорт. Для заваривания ГАБА чая в гайвани, как и для любых других сортов, посуда точно так же прогревается, участники чаепития знакомятся с ароматом чая, чай засыпается в гайвань в тех же соотношениях 5-6 грамм на 150 мл объёма. При необходимости чай промывается, а дальше начинаются точно такие же проливы с постепенным увеличением времени настаивания. Сложность состоит в том, что гайвань, в отличие от чайника, не имеет ручек, носика и сита. Настой сливается прямо через край чаши, в роли сита выступает чуть сдвинутая крышка, а вот отсутствие ручек нередко становится проблемой при первом использовании гайвани. Способов взять гайвань довольно много, но все они строятся на основе одного из следующих вариантов.

Проще всего слегка сдвинуть крышку от себя, положить большие пальцы обеих рук на ручку крышки, а остальными пальцами подхватить снизу за блюдечко. Плотно сжав все элементы гайвани, её поднимают, подносят к Ча Хаю и плавно наклоняют на себя, переливая настой. Этот способ иногда называют «колокол», потому что перевёрнутая гайвань действительно напоминает его. «Колокол» – способ простой и удобный, но многие не любят его за довольно грубый вид, хотя большие гайвани, на 250-400 мл, использовать другими способами весьма затруднительно.

Второй способ чуть посложнее. В нём так же используются все три элемента конструкции гайвани, но посуда берётся одной рукой. Гайвань подхватывается под блюдечком, мизинец и безымянный палец с одной стороны, средний и указательный – с другой. Большой палец слегка сдвигает крышечку к ладони, гайвань поднимается и плавно переливается в Ча Хай. Этот способ многим нравится больше «колокола», но он сильно ограничен размерами гайвани – крупная посуда попросту не влезет в руку и мало кто использует этим методом гайвани больше 150-180 мл. К тому же, когда крышка сдвигается, прямо у большого пальца образуется отверстие, через которое выходит горячий пар и нужна некоторая сноровка, чтобы не обжечься.

Способ третий многие считают самым красивым и удобным, хотя и самым сложным. Блюдечко для него не используется. Гайвань берётся за верхний край бортика большим и средним пальцами, указательный сдвигает крышку к ладони и придерживает её. Точно так же она плавно поднимается и настой переливается в Ча Хай. Этот способ даёт большой контроль над крышечкой – покачивая её вперёд-назад можно регулировать скорость слива. Среди сложностей данного способа первой являются нагревающиеся края чаши. Чтобы не обжечь пальцы следует следить за количеством наливаемой воды – она не должна заходить на расширяющуюся часть и, тем более, оказываться выше, чем лежит крышка. Второй важный момент – рука должна двигаться ровно, а сливать следует ровно посередине между держащими чашу пальцами. Очень часто рука немного поворачивается в запястье, из-за чего поток горячего чая смещается к одному из пальцев и обжигает его. Ну и конечно же, как и во втором способе, определённую проблему представляет горячий пар, только здесь он обжигает не большой палец, а указательный, а то и часть ладони. Точно так же этот способ плохо подходит для посуды большого объёма, а так же весьма труден при использовании толстостенных гайваней из-за их веса.

Заваривание чая типоте, колбе и аналогах

Помимо чайников и гайваней сейчас используют и другие виды посуды, появившиеся совсем недавно. Самыми известными являются типоты, также называемые изипотами и чайниками с дозатором. Конструкция типота довольно проста. В большую стеклянную или металлическую колбу устанавливается колба из пластика поменьше. Внутри пластиковой колбы находится мелкое сито и механизм: при нажатии на кнопку, расположенную на крышке чайника, открывается клапан и чайный настой перетекает из верхней колбы в нижнюю. Типоты очень удобны тем, что совмещают в себе заварочную ёмкость и Ча Хай, занимают мало места на столе и не требуют особых навыков в обращении. По этой причине они стали весьма популярны там, где нет возможности устроить полноценную чайную зону: в офисах, на маленьких кухнях и в кафе, где подают чай «в китайском стиле». К недостаткам типотов относятся некоторая хрупкость механизма и сложности с очисткой.

Ещё один вид современной посуды – заварочная колба. Это узкая высокая колба, чаще всего из стекла, хотя встречаются также глиняные и фарфоровые. В неё устанавливается вторая колба поменьше, с отверстиями или прорезями в стенках. И всё это закрывается крышечкой. Во внутреннюю колбу кладётся чайный лист и заливается водой. По прошествии необходимого количества времени внутренняя колба извлекается и устанавливается на крышечку, которая в этот момент играет роль подставки. Во время поднятия внутренней колбы настой перемешивается, поэтому нет необходимости в дополнительном использовании Ча Хая. Внешняя колба чаще всего имеет небольшой носик и ручки для удобства переливания чая. К преимуществам такой посуды относятся компактность и простота использования, к недостаткам – длительное время процеживания настоя при поднятии внутренней колбы, что делает использование заварочной колбы не удобным для сортов, требовательных к времени заваривания.

Приготовление ГАБА чая длительным настаиванием (по-европейски)

ГАБА чай, как и любой другой, можно приготовить и длительным настаиванием – всем нам привычным способом. Берётся заварочная ёмкость, например, чайник. Прогревается горячей водой. Затем туда закладывается чайный лист, из расчёта 2-3 грамма на 300-350 мл объёма. Следом заливается вода, чай настаивается, обычно, 1-3 минуты, переливается по кружкам и пьётся. В результате такого заваривания вкус получается более насыщенным, но теряются мелкие нюансы и оттенки – более яркие тона полностью забивают их. К тому же чай, приготовленный таким способом, чаще всего оказывается более терпким, что нравится не всем.

Приготовление ГАБА чая в термосе

Ещё ГАБА чай можно приготовить в термосе, но этот способ подойдёт только для ГАБА-улунов, красного ГАБА чая и редких на текущий момент, экспериментальных сортов белого ГАБА чая. Колба термоса предварительно прогревается, в неё засыпаются чайные листья из рассчёта приблизительно 3 грамма на 500 мл воды. Заливается горячая вода, термос закрывается крышкой и настаивается минимум 30 минут. Затем термос следует взболтать и чай можно переливать в кружки. Чай получается похожим на приготовленный обычным длительным настаиванием, но меньшие объёмы листа и более длительный период заваривания делают чай несколько мягче, к тому же, тонкие грани вкуса и аромата будут чувствоваться чуть лучше. Способ этот мало интересен для приготовления чая дома, но может выручить при поездке, прогулке или даже просто на пикнике в парке.

Приготовление Габы на огне

Ещё один весьма любопытный способ приготовления, о котором мало кто знает – варка чая. Суть его в том, что чайный лист помещается в воду, ещё не дошедшую до кипения, вода продолжает нагреваться и закипает. В этот момент чайник (или, например, кастрюлю) снимают с огня и ждут несколько минут, пока чайный лист не осядет. После этого получившийся чай разливают по пиалам или кружкам. При этом выделяют два разных способа варки, дающих очень разный результат.

«По Лу Юю»

Первый способ более известен. Чаще всего его называют «варкой чая по Лу Юю». Лу Юй – это древний китаец, живший в эпоху династии Тан. Он известен тем, что собрал, систематизировал и записал все известные на тот момент знания о чае – от выращивания и обработки до приготовления самого напитка. Вот только «варка методом Лу Юя» не имеет отношения к тому, как варили чай в его времена. Суть этого метода довольно проста: вода нагревается на огне, чайный лист, взятый в количестве 10-15 грамм на литр воды, предварительно на несколько секунд замачивается в холодной воде. Когда вода близка к закипанию, листья перекладывают в чайник, ждут закипания и выключают огонь. Чаще всего, в описаниях этого способа фигурирует множество поэтичных китайских названий, вроде «шум ветра в соснах» – лёгкое гудение, которое издаёт нагревающаяся вода, и множество действий, навроде «омоложения воды», практический смысл которых не ясен, но они придают процессу несколько мистический настрой, столь ценимый многими, только начинающими знакомство с чайной темой.

«Медленная варка»

Большим преимуществом любого из методов варки в отношении ГАБА чая является то, что при этом большая часть веществ, содержащихся в чае, выходит в настой. Поэтому такие способы хороши, когда нужно выжать из листьев максимум содержащейся в них гамма-аминомасляной кислоты.

Существует множество способов, как правильно завариваать ГАБА чай, как стандартных – в чайнике или чашке, так и более замысловатых. Ключевым фактором здесь является температура воды. ГАМК максимально раскрывается при заваривании очень горячей водой 90-100 °С, однако кипяток снижает концентрацию других полезных веществ, таких как флавоноиды. Если хочется получить от чая больше бодрости от ГАМК, то рецепт будет следующим:

• Промыть заварку кипятком – залить на 10 сек. водой и слить;
• Сразу же залить воду в емкость еще раз и дать настояться 30-40 сек;
• Разлить по чашкам и пить.

Если же необходимо ощутить полный вкусовой букет, то достаточно дать кипятку остыть до 80-85 °С, залить смесь и дать настояться подольше – 1-3 минуты. В таком случае аромат станет особенно сильным, а крепость чая снизится. Как и любой другой улун, заваривать его можно вплоть до 10 раз.

Как появился ГАБА чай?

Когда было открыто, что в чае содержится гамма-аминомасляная кислота, были предприняты попытки увеличить количество ГАМК для использования такого чая в качестве пищевой добавки. Технология его производства была разработана в Японии. В 1984 году, в Национальном научно-исследовательском институте чая, группа учёных под руководством профессора Цусиды начала эксперименты с целью повышения содержания ГАМК в чайном листе. В 1987 году была разработана технология обработки чайного листа, при которой глутаминовая кислота преобразовывалась в ГАМК, при этом содержание других веществ в чае не изменялось. Ключевой особенностью обработки является длительная ферментация чайного листа в атмосфере, в которой кислород замещён азотом. Первоначальные эксперименты проводились на зелёном чае, в дальнейшем было установлено, что ГАМК при такой обработке образуется и в других видах чая.

Исследования ГАБА чая

К новому продукту сразу же возник высокий интерес и уже в конце 80-х зелёный ГАБА чай активно продавался в Японии в качестве лекарства для людей с повышенным артериальным давлением, бессонницей, депрессией и другими проблемами. Однако дальнейшие исследования показывали различные, нередко противоречивые результаты. Долгое время считалось, что ГАМК, поступающая в организм с пищевыми добавками, не проникает в ЦНС через гемато-энцефалический барьер. Это система организма, препятствующая попаданию в нервную систему микроорганизмов, токсинов и различных веществ, переносимых с током крови. Современные исследования, однако, обнаружили в гемато-энцефалическом барьере специальные ГАМК-транспортёры, а также обнаружили связь между возбуждением энтеральной нервной системы кишечника поступающей извне гамма-аминомасляной кислотой и выработкой ГАМК в головном мозге. Сейчас отношение к ГАБА чаю очень сильно отличается у разных людей. Кто-то считает его лишь одним из подвидов чая, интересным, в первую очередь, за свой вкус и аромат. Для кого-то ГАБА чай – альтернатива пищевым добавкам с ГАМК. Находятся среди любителей ГАБА чая и те, кто считает его чуть ли не особым «наркотиком» и ищут в нём эффект «чтобы вштырило и накрыло», хотя это и весьма странный подход.

Производство ГАБА чая на Тайвани и в мире

Хотя технология повышения содержания гамма-аминомасляной кислоты в чайном листе была разработана в Японии, сейчас никто не говорит про японский ГАБА чай. Дело в том, что в 90-х годах эта технология была передана на Тайвань чаепроизводящим хозяйствам. Они адаптировали её для местных сортов чая, что позволило сильно улучшить вкусо-ароматические качества готового напитка. Чай, произведённый по технологии бескислородной ферментации, получает во вкусе яркий кисловатый оттенок, что в сочетании с травянисто-водорослевым японским зелёным чаем было довольно странно. В то же время тайваньские улуны, со своими цветочными, медовыми и фруктовыми оттенками, только выиграли от добавления лёгкой кислинки и периодически возникающего бисквитного аромата. К тому же тайваньские мастера постоянно экспериментируют с производством чая: выращивают новые сорта чайных кустов, применяют новейшие методы обработки. Всё это привело к тому, что сейчас многие сорта тайваньского ГАБА чая высоко ценятся даже среди людей, которые не очень любят ГАБА чай. Не так давно, в начале 2000-х, технология бескислородной обработки чайного листа вышла за пределы Тайваня, и сейчас ГАБА чай делают в Китае, Вьетнаме и других странах. Хотя нередко можно встретить и подделки – путём глубокого прогрева и добавления ароматизаторов обычному чаю придаётся тёмный цвет и бисквитно-лимонный аромат. Такой чай, чаще всего, оказывается намного дешевле настоящих сортов чая ГАБА, а человек, плохо знакомый с настоящим ГАБА чаем, не сможет отличить один от другого. И, конечно же, в подделках содержание ГАМК минимально – оно находится на том же уровне, что и у обычного чая и несопоставимо с содержанием гамма-аминомасляной кислоты в правильно обработанном чае ГАБА. Помимо чая сейчас проводят эксперименты с обработкой методом бескислородной ферментации различных трав. Например, в России, на Алтае, по этой технологии были обработаны листья кипрея узколистного – получился ГАБА Иван-Чай. Хотя вкусовые качества таких экспериментальных напитков, пока что, далеки от идеала, сам факт удачных попыток произвести травяные напитки с повышенным содержанием ГАМК достоин внимания.

Примеры удачных экспериментальных ГАБА чаев не из “классического” улунского сырья:

Как делают ГАБА чай?

Сама по себе технология изготовления ГАБА чая, по большей части, совпадает с технологией изготовления аналогичного сорта чая без повышенного содержания ГАМК и отличается только многоступенчатой бескислородной обработкой. Так как большая часть чая ГАБА делается на основе улунов и является, соответственно, ГАБА-улунами, то именно на примере их производства будет разобрана обработка ГАБА чая.

Сначала свежесобранное сырьё подвяливают несколько часов. Это необходимо для того, чтобы лист потерял часть влаги, стал мягче и не ломался при дальнейшей обработке. Затем эти листья загружают в большую «бочку» – герметично закрывающийся стальной бак. Закрыв бак, из него откачивают кислород и закачивают азот. В этом баке чайный лист проводит 6-8 часов, потом его достают и начинается этап обычной ферментации кислородом – 3-4 часа чай прогревают и перемешивают. Если бы не это – чайный лист остался бы неферментированным и на выходе оказался бы менее вкусный зелёный ГАБА чай. Потом эти два этапа повторяют ещё дважды, листья скручивают – листья тайваньских улунов, обычно, скручены в маленькие горошинки, а затем сушат и упаковывают. Таким образом, на производство одной партии ГАБА чая уходит около двух суток, а иногда и больше. Менее известны, чем ГАБА-улуны, ГАБА Хун Ча – красный ГАБА чай, по европейской классификации называемый чёрным. От улунов он отличается большей степенью ферментации – окисление кислородом занимает больше времени. Остальные сорта ГАБА чая, такие как белый чай ГАБА или ГАБА Шэн Пуэр являются экспериментальными и точные их технологии не известны никому, кроме производителей.

Химический состав

Помимо ГАМК в чае содержатся и другие, не менее важные компоненты.

У каждого из них своя функция:

Все эти соединения обеспечивают целебность напитка.

Распространённые мифы о ГАБА чае

Первый миф, или даже, скорее, не миф, а ошибка с названием, связан с тем, как на Тайване называют чай. Дело в том, что названия тайваньского чая, обычно, составляют из сорта куста, например, Цзинь Сюань, локации, где он выращен – Лу Гу или Шань Лин Си, слов, указывающих на особенности обработки или исходного сырья: Лао Ча Ван – выдержанный чай, Гао Шань – высокогорный. Так уж получилось, что большое количество ГАБА чая производится в Алишань и большая часть его идёт под названиями ГАБА Алишань. Из-за того, что изначально было доступно не так много сортов ГАБА чая, а информации об особенностях тайваньских названий не было – многие стали думать, что все сорта настоящего ГАБА чая обязательно должны называться ГАБА Алишань. Это совершенно не обязательно, к тому же, даже произведённый в Алишань, он может, например, называться ГАБА Цзинь Сюань – если на его производство пошло сырьё с этих кустов. К тому же, некоторые производители дают своему чаю красивые названия, никак не связанные с тайваньской системой наименований.

Однако с другой стороны, называть чай произведенный в других регионах “ГАБА Алишань” не правомерно. Этим зачастую грешат китайские торговцы, а также поставщики поддельного ГАБА чая. Так как регион Алишань обладает уникальными природо-экологичесикми особенностями, а также традициями обработки чайного листа и уровнем качества готовой продукции, то видя название ГАБА Алишань опытный покупатель подразумевает под ним определенный продукт, который невозможно воссоздать ни на материковом Китае, ни в другом регионе Тайваня.

Немного чая ГАБА с горы Алишань:

ГАБА чай обладает особенным воздействием на сознание

Второй миф уже не столь безобиден. Распространено мнение, что ГАБА чай обладает особенным воздействием на сознание. Конечно, расслабляющий эффект гамма-аминомасляной кислоты действительно можно назвать «особым воздействием», однако расслабляющий эффект в целом не редкость, и пускай они все немного разные, общая суть у них одна.

ГАБА чай – единственный легальный и полезный наркотик

Третий миф довольно тесно связан со вторым и в некоторых кругах попортил ГАБА чаю репутацию, в то время как в других это привело к популяризации чая. Миф этот заключается в том, что ГАБА чай обладает наркотическим воздействием, при этом является единственным не запрещённым наркотиком, да ещё и полезным для здоровья. Конечно, это всё не имеет никакого отношения к реальности, истоки этого мифа точно не известны, но, вполне возможно, что они находятся где-то рядом с идеями о «чайном опьянении» и той самой песне рэпера Басты, где он сравнивает разные сорта чая с наркотиками. Довольно странно было бы предположить, что вещество, вырабатываемое в нашем организме, является наркотиком, да и если бы это было так – ГАБА чай давным-давно был бы запрещён. И даже популяризация ГАБА чая среди «чайных пьяниц» вряд ли способна дать положительный эффект – большинство людей с таким отношением к чаю, обладают минимальными о нём познаниями. В результате, обычно, они ищут ГАБА чай подешевле, из-за чего, в результате, они получают ароматизированную подделку, не имеющую к, собственно, чаю ГАБА, никакого отношения.

Благодаря ГАБА чаю можно вылечить болезни психики

Четвёртый миф, сам по себе, не несёт никакой опасности ни для потребителя чая, ни для, собственно, чая. Он, скорее всего, основан на расслабляющих свойствах гамма-аминомасляной кислоты. Из-за этого находятся те, кто считает, будто ГАБА чай способен вылечить или, хотя бы, облегчить различные заболевания психики, например, депрессию. Хотелось бы верить, что качественный, вкусный чай может справиться с любым заболеванием. Вот только технологии изготовления этого чая уже больше 30 лет, саму гамма-аминомасляную кислоту начали исследовать ещё раньше. И хотя по результатам этих исследований были высказаны предположения об эффективности в этих случаях ГАМК в целом и ГАБА чая в частности, подтверждены они не были.

Настоящий ГАБА чай не может стоить дорого/дёшево

И последний из распространённых мифов, точнее, даже два, связаны с особенностями производства чая ГАБА. Они представляют собой два противоположных взгляда на стоимость ГАБА чая. Согласно первому из них, ГАБА чай не может стоить дорого. Связывают это с тем, что чай с повышенным содержанием гамма-аминомасляной кислоты это, в первую очередь, лекарство, и только во вторую – чай. А значит, для него берут сырьё среднего и даже низкого качества, обработка его не требует такой тщательности – ведь вкус лекарства не столь важен, как его эффект. Однако достаточно вспомнить технологию производства, чтобы понять, какое количество труда необходимо для производства такого чая. К тому же, сейчас большое количество ГАБА чая производится из высококачественного сырья известными мастерами – ведь ГАБА чай в любом случае остаётся чаем и ничто не мешает ему быть вкусным. При этом можно найти большое количество разного чая ГАБА по относительно невысокой цене – она сопоставима с ценами на обычные улуны и обусловлена, в основном, сложной технологией обработки.

Второй миф, наоборот, предполагает, что ГАБА чай не может стоить дёшево. При этом иногда называются совсем заоблачные цифры для «нормальной цены». Конечно, попадаются образцы из особо удачных урожаев, обработанных лучшими мастерами. Такой чай вполне может занять призовое место на чайном конкурсе и, конечно, стоить он будет немало. Однако большая часть чая ГАБА – это, всё же, всего лишь чай с особой технологией обработки. Самые интересные его сорта от известных мастеров будут чуть подороже, сорта попроще окажутся подешевле. Так или иначе, большая часть ГАБА чая по цене сопоставима с обычным качественным чаем.

Остаётся ещё несколько спорный вопрос насчёт эффективности, поступающей извне ГАМК, но сейчас постоянно появляется новая информация, а сам ГАБА чай остаётся всё таким же вкусным.

Выбрать что-нибудь интересное в категории “ГАБА чай”.

История происхождения

Чай Габа был создан в 1984 году в Японии, в Национальном научно-исследовательском институте чая командой ученых под руководством профессора Цусида. Именно тогда была разработана уникальная технология ферментации чайного листа без доступа кислорода, благодаря чему в нем сохраняется максимальное количество гамма-аминомасляной кислоты и других полезных компонентов.

При обработке чайного листа по новой технологии доступ кислорода к сырью полностью перекрывался, за счет чего глутаминовая кислота, содержащаяся в чайных листах, полностью преобразовывается в ГАМК, сохраняя первоначальный уровень кофеина и катехинов.

Чай Габа быстро получил популярность в Японии, постепенно его производство было открыто также на территории Тайваня. К концу 1999 года выпуск ГАМК был начат также в Таиланде, Китае и Вьетнаме, где его технология была доведена до совершенства.

Какой бывает Габа

Существует несколько разновидностей ГАМК.

Прежде всего он подразделяется на:

Еще одна классификация имеет в основе виды чая:

Напомним, что Габа – не сорт, а технология анаэробной ферментации.

И тем не менее его принято классифицировать как чайную категорию.

В нее входят несколько разновидностей напитка, наибольшей популярностью из которых отличаются Алишаньские улуны:

Имеет слегка пряный вкус свежеиспеченного хлеба, в котором чувствуется кислинка как от шиповника или зеленого яблока. Количество ГАМК в 100 граммах – 230-240мг.

Привкус хлеба заменяют фрукты. Присутствуют нотки карамели. Количество ГАМК в 100 граммах – 180мг.

Совмещает привкуса хлеба и фруктов. Послевкусие – медовое. Количество ГАМК в 100 граммах – 185 мг.

К хлебному привкусу примешивается сладость и некая маслянистость. Этот напиток – лидер по количеству ГАМК (275 мг./100гр.).

История возникновения

История ферментированных ГАБА чаев берет свое начало в Японии с 1987 года, когда был открыт секрет ГАМК-кислоты. Именно там начали производить первые сорта данного напитка. Но так как чай не является приоритетным продуктом для страны восходящего солнца, другие южно-азиатские страны, такие как Тайвань, быстро переняли их методику и поставили производство на поток.

Особенно преуспели в этом в провинции Алишань, в горных районах которого давно возделывают улунские сорта чая. Сделав акцент на специальной ферментации, местные фермеры в итоге достигли идеального вкуса и консистенции, потому алишанький ГАБА чай на сегодняшний день является самым качественным и востребованным во всем мире.

Противопоказания

Габа искусственно созданный продукт. Его можно считать лекарством. И как и у всех лечебных средств у него имеется дозировка, превышать которую не рекомендуется.

Чрезмерное употребление может вызвать:

При снижении дозы эти признаки уходят.

Противопоказан напиток при:

Людям, имеющим какие-то хронические заболевания, перед приемом следует проконсультироваться со специалистом.

Важность соблюдения дозировки объясняется тем, что при постоянном поступлении в организм извне гамма – аминомасляной кислоты, она может перестать вырабатываться.

Польза и вред ГАБА чая

Самым важным веществом, отличающим ГАБА чай от чая обычного, является, конечно же, гамма-аминомасляная кислота, давшая название этой группе чая. По словам профессора Цусиды, настой ГАБА чая снижает артериальное давление и оказывает успокаивающее воздействие. При этом его эффективность оказывается выше, чем при употреблении ГАМК в виде медицинского препарата или чая, обработанного раствором с гамма-аминомасляной кислотой. К тому же, после длительных тестирований не было обнаружено никаких побочных эффектов даже при многократном превышении средней дозы поступающей в организм ГАМК. Конечно, это не значит, что ГАБА чай полностью безопасен – всегда возможны аллергические реакции или индивидуальная непереносимость каких-либо веществ, входящих в состав чайного листа. Каких-либо вредных эффектов за чаем ГАБА не замечено, единственное, что следует учесть – как и любой другой чай, он сильно стимулирует пищеварение, а потому нежелательно выпивать большие объёмы чая на пустой желудок – лучше поесть за 15-30 минут до чаепития, конечно, избегая жирной, острой, солёной или сладкой пищи – послевкусие от еды не позволит в полной мере насладиться вкусом напитка.

Полезные свойства и оздоравливающий эффект

Полезный эффект, который человек получает при дополнительном потреблении гамма-аминомасляной кислоты, можно описывать очень долго. Ее свойства оказывают сильное воздействие на ЦНС, эндокринную и вегетативную системы, а также помогает активно восстанавливаться сосудам при различных, в том числе и критических повреждениях.

Вот некоторые положительные реакции при постоянном употреблении ГАБА чая:

• Улучшение памяти;
• Повышение концентрации при мыслительных процессах;
• Снижает переутомление;
• Восстанавливает режим сна;
• Уменьшает стресс;
• Улучшает проходимость нейронных сигналов;
• Снижает мышечное напряжение и уменьшает судороги;
• Укрепляет иммунитет;
• Понижает уровень сахара в крови;
• Помогает производить гормон роста.

Отдельно стоит упомянуть о повышении уровня ГАМК в организме. Влияние этой кислоты много лет изучалось японскими учеными, и они пришли к выводу, что ее превышение даже в десятки раз не оказывает никакого негативного эффекта и никак не угнетает клетки ЦНС. Это означает, что даже потребление больших объемов ГАБА чая не нанесет вред человеку, при этом сохранив для него много пользы.

Правильное заваривание и употребление

Так как основой Габа служат разные сорта чая, то и методы заваривания могут быть разными. Они зависят от степени ферментации. Так, черные чаи являются сильно ферментированными, а улыны – слабо ферментированными.

Общие правила для заваривания напитка:

Габа, имеющий в основе черный чай заваривается аналогично обычному черному чаю.

Если использованы зеленые сорта, при приготовлении имеются некоторые особенности:

1 ст.л. сырья заливают 200 мл горячей воды (85⁰С). Настаивают 5 минут. В дальнейшем это время увеличивают на 1 минуту.

Важно: использование кипятка не допустимо, так как он может разрушить полезные вещества.

При заваривании улунов Габа также берут 1 ч.л. сырья на 200 мл воды. Но ее температура должна быть выше (до 95⁰С). Первый залив не используют. После него заварка должна насытиться кислородом. Затем снова наливают горячую воду. Для настаивания в первый раз достаточно 10 секунд.

Интересно: Считается, что для заваривания Габа лучше использовать фарфоровый чайник или гайвань. Глиняные варианты имеют пористую структуру и в них аромат раскрывается не достаточно.

Допустимой нормой приема в целях профилактики является 1 стакан в сутки. При наличии проблем со сном допускается увеличение дозы вдвое.

В Габа чай не рекомендуется добавлять молоко и подсластители. Он используется как однокомпонентный напиток.

https://youtube.com/watch?v=9duZ4T7n1DE%3Ffeature%3Doembed

Чем полезна ГАБА?

ГАМК – это аминокислота, являющаяся важным тормозным нейромедиатором центральной нервной системы. В организме она образуется в ЦНС и участвует, в первую очередь, в процессах торможения нервных импульсов. Помимо этого, гамма-аминомасляная кислота является важным компонентом метаболических процессов в мозге: благодаря ей улучшаются дыхательная активность тканей, переработка глюкозы и кровоснабжение мозга, а при недостатке энергии может происходить бескислородное окисление ГАМК с выделением большого количества энергии и нормализацией содержания в головном мозге гистамина и серотонина.

Традиционно один из самых высоких показателей содержания ГАМК в следующих ГАБА чаях:

Польза и лечебный эффект

Благодаря присутствию ГАМК и других компонентов Габа оказывает общий оздоравливающий эффект и положительное воздействие на организм.

Специалисты советуют пить его при переутомлении, в стрессовых ситуациях и при усиленной мозговой деятельности. В этом плане он особенно полезен пожилым людям и учащимся.

Помимо этого Габа служит для:

Регулярное употребление Габа замедляет старение организма.

В Японии прижилось название «бизнес чай», так как его используют люди, занимающиеся умственной деятельностью. Они пьют его перед важными переговорами, чтобы максимально сконцентрироваться и принять важные решения.

https://youtube.com/watch?v=MLVRM-OmOjM%3Ffeature%3Doembed

Возможный вред и противопоказания

Чай Габа имеет уникальный состав с большим количеством активных веществ, поэтому бесконтрольное употребление такого напитка может нанести серьезный вред здоровью.

Важно! Употребление напитка в чрезмерном количестве вызывает побочные действия – учащенное сердцебиение, ощущение удушья, дрожь в руках и ногах, нарушения сна, тревожность.

Также напиток имеет противопоказания к применению:

• почечная дисфункция;
• артериальная гипотония;
• сахарный диабет второго типа.

От употребления чая Габа придется отказаться женщинам в период беременности и грудного вскармливания. Пить напиток при обострениях хронических заболеваний можно только после предварительной консультации с врачом.

Технология и производство

В каждом улунском чае содержится глютаминовая кислота. Именно ей в конечном итоге ГАБА чай обязан своими свойствами, поскольку при особом процессе ферментации она превращается в нужную нам гамма-аминомасляную кислоту, столько полезно влияющую на наш организм. Но делается это не просто!

На начальных этапах производства все происходит как обычно: сворачивание листьев, сушка, обжарка. Отличия начинаются далее. Химический процесс перехода глютаминовой кислоты в ГАМК возможен только в безвоздушной среде и под давлением, потому полуготовые чайные листья помещаются в специальную барокамеру, заполненную азотом, на 10 часов. Затем происходит еще одна сушка, дополнительная обжарка и упаковка в вакуумные пакеты.

Длительность компрессии и непосредственный способ сушки могут меняться в зависимости от предпочтений технолога и при производстве конкретный сортов ГАБА чая. Нередко обжарка проводится несколько раз, а влажность готового продукта контролируется на каждом этапе. Поэтому, покупая чай в магазине, так важно знать, как его производят, поскольку от этого зависит полезность продукта.

Заготовка сырья и технология производства

Габа производят исключительно из экологически чистого сырья. Оно произрастает на плантациях в горах Тайваньского Алишаня. В этом регионе сочетаются дневное солнце и ночные туманы. Питает чайные кусты вода из чистейших родников. Эти условия наиболее благоприятны для выращивания элитного чая. На кустах вырастают листья, обладающие особой сочностью и мягкостью. Перед тем как начнется их сбор, проводят затенение плантации на 10 суток. Время сбора сырья – апрель-декабрь. Самые высококачественные листья срывают в первые два месяца. Это объясняется наибольшим содержанием обеспечивающих вкус и аромат напитка эфирных масел.

Сбор и обработку проводят исключительно руками, чтобы сохранить листья целыми. Это обеспечивает высокое качество сырья.

Заготовленные верхние листочки сначала хорошо высушивают под солнечными лучами, а затем отправляют на ферментацию, использующую особую технологию.

Для ее осуществления сырье закладывают в особые контейнеры из металла и откачивают из них воздух. Из-за отсутствия кислорода глутамин переходит в ГАМК. При этом все полезные соединения остаются не затронутыми. В этом состоянии листья выдерживают около суток.

Затем их достают, обжаривают, скручивают и расфасовывают.

Если первоначально Габа выпускали в чистом виде, то сейчас появились варианты миксов с цветами, травами и фруктами.

Как правильно заваривать и пить

Как заваривать Габу зависит от сорта чая. Перед приготовлением любого напитка чайные листья нужно ополоснуть от пыли и частиц грязи. Для этого сырье следует залить прохладной водой и сразу же слить ее.

• Зеленый – столовую ложку заварки залейте чашкой воды с температурой 85°С. Оставьте для настаивания на 7-10 секунд, с каждым последующим завариванием время настаивания увеличивайте на 20-30 секунд.
• Черный и красный чай Габа завариваются аналогично зеленому чаю. Сырье нельзя заливать крутым кипятком, это уменьшает его полезные свойства.
• Улун – чайную ложку заварки залейте 200 мл воды с температурой не выше 90-93°С, затем воду слейте и залейте повторно. Улун Габа должен настаиваться не менее 8-10 минут.

Важно! Чайную заварку Габа можно использовать несколько раз. Повторные заваривания не уменьшают количество полезных веществ в составе чайного листа.

Правда и ложь

ГАБА чай – это чай, ферментация которого проводилась в бескислородных (анаэробных) условиях. При заваривании такого чая получается напиток с гамма-аминомасляной кислотой, сокращенно ГАМК, или же по-английски GABA. Технология производства Габа чая была разработана в Японии и передана чаепроизводящим хозяйства о. Тайвань. Сейчас чай с повышенным содержанием ГАМК делают по всему миру – в Китае, Вьетнаме и даже на Алтае. Среди видов габа чая на первом месте по популярности стоят ГАБА улуны, но также набирают популярность ГАБА Шен Пуэр и ГАБА Хун Ча, и менее распространенные ГАБА Бай Ча и даже ГАБА иван-чай.

Правильно заваренный чай Габа незаменим при частых стрессах, интеллектуальных и физических переутомлениях, так как он способствует быстрому восстановлению организма.

Полезные свойства напитка:

• Улучшает мозговую деятельность и память, способствует концентрации внимания, улучшает способность к восприятию и запоминанию новой информации.
• Уменьшает проявления различных отравлений, в том числе и алкогольной интоксикации.
• Нормализует артериальное давление, улучшает тонус и эластичность сосудистых стенок.
• Стимулирует работу пищеварительной системы, выводит из организма вредные шлаки и токсические соединения.
• Активизирует обмен веществ, «запуская» процесс сжигания жировых клеток и помогая в похудении.
• Улучшает состояние печени, ускоряет естественное обновление ее клеток.
• нормализует сон и помогает бороться с бессонницей.
• повышает выносливость и работоспособность, играя роль природного «энергетика».
• Замедляет отмирание нервных клеток, уменьшает тревожность, эффективно борется с депрессивными состояниями.
• Регулярное употребление чая Габа считается эффективной профилактикой онкологических заболеваний, так как в состав напитка входит повышенное количество антиоксидантов.

Чай Габа полезен для женщин. При регулярном употреблении ароматного напитка с антиоксидантными свойствами улучшается тонус и эластичность кожи, исчезают неприятные признаки ПМС и менопаузы, нормализуется менструальный цикл.

Не менее полезен чай Габа и для мужчин. Он повышает либидо, нормализует эректильную функцию и укрепляет потенцию. Напиток оказывает общеукрепляющее, тонизирующее и восстанавливающее действие, что особенно важно для мужчин, занимающихся спортом или тяжелым физическим трудом.

Состав чая

В состав ароматного напитка входит огромное количество биологически активных веществ, полезных для организма.

Габба чай, свойства которого обусловлены богатым составом, содержит:

• кофеин – оказывает стимулирующее воздействие на нервную систему;
• тианин – улучшает мозговую деятельность, тонизирует и стимулирует нервную систему;
• гамма-аминомасляная кислота – уменьшает нервное перенапряжение;
• катехины – улучшают работу сердечно-сосудистой системы, укрепляют стенки кровеносных капилляров;
• алкалоиды – ускоряют выведение вредных радикалов из организма, укрепляют сердце, стимулируют кровообращение.

В состав чая Габа входит повышенное количество флавоноидов, необходимых для полноценного функционирования всех внутренних органов. Благодаря особой технологии ферментации напиток сохраняет все полезные вещества, содержащиеся в чайных листьях.

Виды ГАМК чая

Как было сказано выше, содержание ГАМК в напитке определяет не конкретный сорт чая, а способ производства, потому ГАБА чай может быть любым. Однако 95% таких чаев являются именно улунскими, поскольку в Тайване и континентальном Китае они широко распространены и горячо любимы покупателями. 5% приходится на черный или красный чай.

Говоря же непосредственно о сортах, их также очень много. Самыми качественными считается продукция из провинций Алишань, Цзяи и Таоюань. Комбинируя состав заварочной смеси, производители и импортеры создают собственные композиции, которые находят своих поклонников. Так, в интернет-магазине «SAMOVARTIME» можно приобрести специальные позиции – «Весна четырех сезонов» (Сы Цзы Чунь) и Те Гуань Ин высшей категории.

Как был создан Габа

Как мы уже сказали, Габа создан искусственно. Свойство ГАМК улучшать функционирование  нервных клеток было доказано американцем Юджином Робертсом в 1950 году. Однако, оказалось, что для активизации ЦНС употреблять кислоту в чистом виде недостаточно, так как она не усваивается. Начались эксперименты с различными продуктами и в результате исследований было установлено, что чай содержит нужную форму ГАМК, но ее содержание в нем недостаточно высокое, а в процессе ферментации она и вообще теряется. Над созданием усовершенствованной технологии начали работать японские ученые в 1984 году.

Возглавлял команду известный ученый Цусидо. Их целью было получение продукта с увеличенным количеством ГАМК. Исследователи придумали новый метод ферментации. Его главным условием было прекращение доступа кислорода к чайному листу и насыщение атмосферы азотом. Благодаря этому происходил переход глутаминовой кислоты в ГАМК без потери основных полезных компонентов сырья, таких как катехины и кофеин.

Сначала исследования проводились на зеленом чае. Оказалось, что накопление вещества происходило за 6-10 часов.  Затем технология была опробована на других видах чая  и установлено, что на них она действует аналогично.

На создание Габа ушло три года. Усовершенствование разработанной технологии было закончено в 1987 году в Национальном институте, занимающемся изучением чая.

Несколько лет напиток был исключительно достоянием Японии. В качестве коммерческого продукта он предлагался местным жителям для понижения давления, усиления мозговой активности и решения проблем, связанных со сном и стрессовыми состояниями.

За границами государства он не продавался. Затем Габа начал экспортироваться. В 1990 году налажено производство на Тайване. Местные ученые повысили эффективность и сделали вкус более приятным. В начале нашего столетия производством Габа занялись в КНР, Вьетнаме и Таиланде. Сейчас наибольшее распространение имеет китайская продукция. Считается, что она менее полезна, так как вместо длительного процесса ферментации в Китае используют орошение готового сырья ГАМК.

Воздействие ГАБА чая на организм

В то время, как часть любителей ГАБА чая ценит его за необычный вкус и аромат, немало и тех, для кого самым важным в таком чае является его воздействие на организм. Во-первых, любой чай, обработанный для повышения содержания в нём ГАМК, будет обладать тем же воздействием, что и аналогичный сорт чая, не прошедший такой обработки. Например, сильноферментированные сорта будут согревать, что может помочь в холодный день, а сорта со слабой ферментацией, наоборот, дадут освежающий эффект – их хорошо пить в жаркий летний день. Любой чай будет обладать одновременно и тонизирующим эффектом, и расслабляющим. Это связано с различными веществами, содержащимися в нём и баланс между этими эффектами может очень сильно отличаться у разных сортов. Улуны, которыми является большинство ГАБА чая, обладают слабым тонизирующим и сильным расслабляющим действием – точно таким же будет и ГАБА-улун. Содержание витаминов и микроэлементов в нем также высоко, как и в обычном улуне.

Какая габа существует и какая самая лучшая?

В первую очередь это вкусный чай, а только потом габа. Делают её во многих странах и у каждой свои особенности:

• Тайвань (островной Китай)
• Китай
• Япония
• Тайланд
• Россия
• и другие

Тайвань и Китай занимают сейчас лидирующие строчки производства. Скажем так, основное в габе – это качество изначального сырья.

Её можно сделать из любого вида чая (по крайней мере сорта Камелии Китайской): существует габа улун, габа красный чай, габа шен пуэр и другие. Технологи продолжают экспериментировать и вряд ли у этого есть конечная точка, но габа улуны – эталон, стандарт качества, вкуса и состояния. Начинать знакомство стоит с них. Но качественный настоящий габа улун стоит дорого, потому что цена формируется из уровня сырья, сложностью производства и опыта технолога.

Тайваньский габа улун

Обязательно стоит попробовать тайваньский габа улун, ибо это один из самых популярных запросов в чайной среде. Они сладкие, ароматные и дорогие.

Остров Тайвань популярен высокогорными улунами с гор Алишань, Дун Дин, Наньтоу, Хе Хуан Шань и другие. Там делают мастеровые ароматные улуны из сорта Камелия Формозская*. Государственная программа развития чайной индустрии нередко проводит конкурсы между фермерами и определяет многие критерии для качественного чая.

Лучшие из лучших в разделе «Тайваньские улуны»

* Camellia sinensis var. formosensis 台灣山茶 или Камелия Формозская.

Юньнаньская габа

Юньнань – популярная чайная провинция Китая, но новая ветвь производства габа чаёв. В Юньнани большой потенциал, а главный плюс: доступный и вкусный габа чай.

В Китай часто экспериментирует, что даёт возможность попробовать красный чай и шен пуэры с применением технологии «габирования». Лучшим регионом производства габа улунов в Китае является юньнаньский район Буланшань.

Булан Шань один из самых древних чайных регионов. Это обширный горный район с множеством чайных лесов находящимися на высоте примерно 1000-1500 метров над уровнем моря. Булан ещё – это экологически чистое чайное место, в близи которого нет заводов и крупных мануфактур мешающих природе. В таком терруаре находится большое разнообразие как кустов, так и деревьев разных возрастов с большим «вкусовым» потенциалом.

Итак: в первую очередь познакомьтесь с габа улунами. Они самые популярные и интересные по вкусу, а ещё очень расслабляющие и обладают всеми прелестями габы перечисленными выше. В дальнейшем советуем прикоснуться и к другим видам.

Если чего-то нет в наличии, то в разделе «Габа чай» много аналогов. Или свяжитесь с нами для помощи в подборе чая.

Сделаем паузу на похвалу. Вы проделали большой путь в изучении чая – эта статья довольно объёмная, а мы почти в конце! Поэтому ловите промокод на скидку – «СУТЬ». Он даёт 5% скидку на весь ассортимент нашего сайта. Используйте кнопку “добавить купон” перед оплатой, когда оформите заказ на вкуснейший чай.

Рубрика самых популярных вопросов

Это зависит от вида «габированного» чая и его особенностей – степени прожарки и т.п. При выборе вспоминайте вкус классического чая и мысленно представьте, что к нему добавили компот из свежих ягод, но это грубо говоря. Если речь о светлых тайваньских улунах, то это нежно-молочные оттенки с оттенком белого хлеба с вареньем. Если юньнаньские габа улуны – плотные, молочно-цветочные с лёгкой цитрусовой кислинкой. Красный габа чай – терпко пряный, хлебный с оттенком шоколада и сублимированной малины.

Что будет если перепить чай с ГАМК? Габа чай имеет вредный эффект?

Можно предположить, что габа чай в больших количествах настолько затормозит ЦНС, что приведёт к сильной заторможенности. Но НЕ стоит переживать – содержание гамк в чае не настолько высокое, чтобы навредить.

Габа чай может быть вреден, как и обычный чай, если пить в бесконтрольных количествах. Всё должно быть в меру, прислушивайтесь к своему организму и проконсультируйтесь с врачом, если есть индивидуальные противопоказания.

Если перепить габа чай, то может появиться слабость и общее недомогание. Советуем в этот момент остановить чаепитие и сделать перекус чем-то углеводным: булочка, тёмный шоколад и т.п.

Когда можно пить габа чай?

Когда захотите – главное чтобы было вкусно.

• Габа улун отлично подходит для медитативного чаепития
• Габа чай любят пить перед умственной работой: чтением, письменной работой, учёбой.
• В вечернее время, чтобы расслабиться перед сном.
• В любое время, чтобы получить вкусный напиток и хорошее настроение.

Почему габу делают из улунов?

В основном делаются из улунов, потому что спрос на светлые габа-улуны выше, чем на другие чаи. Бескислородная обработка листа придаёт чаю узнаваемую ягодную кислинку, которая отлично гармонирует со сладостью светлых улунов.

Сбор

Сбор чая в Тайване и Китае, ввиду их теплого климата, происходит круглый год по разу в сезон, тогда как в других условиях для качественной ферментации подойдет только летний «урожай», который традиционно считается лучшим. Условия, в которых растят чайные кусты в этих местах, максимально благоприятны: влажность, количество солнечных дней, температура, чистота воздуха – вот основные факторы богатого вкуса тайваньского улуна.

Для производства ГАБА чая собирают только созревшие верхние листики, которые и идут на сушку. Делается это вручную. А чтобы получившийся продукт был максимально ароматным, за 10 дней перед сбором кусты затеняют, уберегая их от солнца.