Основные названия видов кофе на английском

Кофейные напитки

Кофейни всего мира предлагают различные варианты рецептов кофе, но эспрессо остается неизменной классикой. Именно на этом напитке основаны другие разновидности кофе, например, капучино, лунго, латте, раф и прочие – эспрессо всегда выступает базой для этих вариантов. Различаются только добавки и их количество – молоко или сливки, мороженое, увеличение объема порции эспрессо и так далее.

Способы приготовления

Приготовление эспрессо выглядит следующим образом. Горячая вода под давлением проходит через фильтр с молотым кофе. Напиток готовит специальная кофемашина, поскольку ручными методами создать требуемое давление очень сложно. Чтобы получить яркий аромат и насыщенный вкус, рекомендуется средний помол зерен. Лучше всего молоть зерна непосредственно перед приготовлением кофе – так в напиток попадет максимальное количество эфирных масел.

Поскольку американо готовится на основе эспрессо, то первый этап приготовления этого напитка ничем не отличается от приготовления эспрессо. Что касается единственного для американо и эспрессо отличия, то это добавление 120-150 мл кипятка на втором этапе приготовления. Существует несколько способов приготовить американо.

Объем порции и крепость

Из-за единственного для кофе американо и эспрессо отличия на стадии приготовления различается и конечный объем напитка. Стандартная порция эспрессо – от 30 до 50 мл, американо – 150-180 (при американском способе готовки объем порции может доходить до 250 мл). Но, поскольку количество закладываемого кофе остается неизменным, в обоих напитках содержится одинаковое количество кофеина.

Давать советы, какой вариант лучше, бессмысленно – оба напитка имеют свою аудиторию. Маленькая порция эспрессо предполагает быстрое употребление для получения моментального заряда бодрости. Большую порцию американо можно неторопливо потягивать, наслаждаясь обеденным перерывом, прогулкой или встречей с друзьями. Выбор напитка остается за кофеманами.

Товары по стабильно низкой цене отмечены ярко-желтыми значками на сайте и в ТЦ METRO. Выгода увеличивается с увеличением количества приобретаемого товара.

Описание

Насыщенный вкус и яркий аромат 100% Арабики для изысканной чашки американо. Вкус и аромат сохраняются благодаря технологии бескислородной фасовки. Перфорированная мембрана обеспечивает равномерный пролив. Барьерный материал капсулы препятствует окислению кофе. Мембрана обеспечивает герметичность капсулы. Оптимально подобранный помол позволяет добиться правильной и равномерной экстракции. Специальный фильтр предотвращает попадание частичек кофе в напиток.

Состав

Натуральный молотый кофе.

Характеристики

Короче объема шота, но не менее насыщенное напиток. Разница заключается в том, что вместо стандартных 25–30 секунд вода пропускается через зерно всего 15–20 секунд. Получается гуще, насыщеннее и крепче, чем эспрессо. Обычно равна 15–18 г. Раньше его использовали, если зерно качественное, но очень ароматное или кислое. Сейчас — своеобразный эксперимент.

Лунго

Менее насыщенное, но более обильное по объему. Большинство кофейных напитков во Франции, итальянские романее пьют его, считая остальные варианты кофе наоборот. Такое то по яйцо.

Лунго готовится из большего количества воды под высоким давлением и дольше, чем обычное эспрессо: 60–90 г воды на 18 г зерна в течение 50–60 секунд. Получается насыщенное, но водянистое и не такое крепкое из-за большего объема напитка.

Эспрессо и американо — что общего?

Кажется, что ни похожих элементов. Однако американо — это, по сути, эспрессо с водой. Какие черты они имеют общие?

Баланс кислотности и горечи

Хоть один из основных критериев и главное различие между эспрессо и американо — это крепость. Аромат от первого упрятносткий, насыщенный и полный. Яростный и обостренный вкус обеспечивает 36–40 г зерна на 36–40 г воды.

Порции и пропорции

Тем не менее, американо менее интенсивный, слегка водянистый даже в редакции лонго эспрессо (можно использовать как синоним американо лунго). Важно сохранить соотношение кофе и воды, чтобы напиток не превратился в чай.

Сложность понимания

Подогреть стакан, подмерзшее окружение, подбить взбитыми сливками, потертыми кусочками шоколада или какао, айсинулить, добавить туда гренки с хрустящими кружками, немного коньяку или рюмочку.

Какой ужас! Нет, это все кофейные напитки. Некоторые из них проще, другие сложнее в приготовлении и по характерным особенностям названиям, достоинствам майнин.

Поначалу молоко и сливки начали добавлять в кофе, чтобы смягчить его горький вкус. А потом бариста разогнались и стали проводить эксперименты с разными видами молока и его растительными аналогами. Вот почему сегодня у нас так много вариантов кофе с молоком. И главное при их приготовлении — соблюдать пропорции.

Капучино

Самый популярный в мире кофейный напиток. Ведет свою историю от XIX века, но только в XX веке рецепт установился окончательно: на одинарный шот эспрессо приходятся четыре равные ему по весу порции теплого, крепко взбитого молока (то есть около 70–80 г), которое вливается сверху. Получается максимально гармоничное сочетание молочного и кофейного вкусов. В напитке всегда присутствует естественная сладость, а толщина пенки — около 1,5 см.

Латте

Латте — это напиток на основе эспрессо и горячего молока, который пьется из большой чашки, что позволяет наслаждаться ароматом и насыщенным вкусом. Для его приготовления используется пропорция: одинарный шот эспрессо к двум шарам молока, обычно 150–160 мл. Латте подается без молочной пенки или с небольшим количеством ее. Напиток имеет сладкий вкус и нежную текстуру.

Маккиато

Маккиато — это кофейный напиток, который состоит из одного эспрессо и небольшого объема горячего вспененного молока. Пенка находится выше, чем в латте или капуччино, но ниже, чем в каппуччино. В некоторых местах его называют морковь, так как цвет напитка напоминает окраску орехов макадамия.

Мокко

Мокко — это кофейный напиток, состоящий из одиночного эспрессо с добавлением горячего шоколада и молока. Обычно мокко украшается взбитым сливочным маслом или шоколадной стружкой. Этот напиток имеет насыщенный вкус шоколада и приятный аромат кофе.

Каппучино

Каппучино — это итальянский кофейный напиток, состоящий из эспрессо, молока и молочной пенки. Обычно его готовят в пропорции одна треть эспрессо, одна треть горячего молока и одна треть молочной пенки. Каппучино часто украшают какао или корицей.

## Вариант для любителей молока и особой нежности
Вариант для любителей молока и особой нежности, в котором кофе соотносится с молочной частью в пропорции 1:6. Латте считается напитком десертным, легким, почти детским. Как и для капучино, молоко для него согревается и взбивается, а затем вливается тонкой струйкой в шот эспрессо. Рекомендованный уровень пенки — примерно 0,5–1 см.
Кстати, если у вас нет капучинатора, взбить молоко к латте и капучино можно с помощью френч-пресса. Смотрите, как мы это делаем: [youtu.be/0CaIAjl8sHk](youtu.be/0CaIAjl8sHk)
## Эспрессино
Редкий в наших широтах, но популярный в Италии гибрид эспрессо и капучино. Этот кофейный напиток с добавлением молочной пены придумали в южном регионе Апулия. В отличие от обычного капучино подается в маленькой чашечке демитассе, поскольку на шот эспрессо приходится только одна часть вспененного молока.
У эспрессино также есть вариация, когда его готовят на двойном шоте и, соответственно, удваивают количество молока, — это кортадо.
## Пикколо
Австралийский вариант капучино, в переводе с итальянского означает маленький. Соотношение эспрессо и молочной основы в нем — 1:2, то есть на один шот необходимо взять две части молока. Напиток получается очень гладким и воздушным, но небольшим по объему.
## Макиато
Дословно с итальянского — запятнанный. Это порция эспрессо, в которую аккуратно вливают чайную ложку молока. Она и оставляет на поверхности крема красивое белое пятнышко. За пределами Италии под видом макиато нередко предлагают смесь кофе и молока 1:1, однако это нельзя назвать каноном.
## Латте макиато
Если обычный латте готовят путем добавления молока в половинный шот эспрессо, то в случае с латте макиато все наоборот: в молоко из холдера вливается эспрессо, оставляя на белом фоне темное пятнышко. Соотношение молока и эспрессо чаще всего сохраняется 1:6.
## Флэт уайт
Этот вариант кофе с молоком придумали австралийцы. В его основе на порцию эспрессо приходятся три порции молока, которое почти не взбивают. С английского flat white переводится как плоский белый, поэтому пенка, согласно названию, должна быть плоской — не более 0,5 мм.
Хотя здесь мы говорим об эталонных рецептах, на практике они очень сильно разнятся от кофейни к кофейне. Это зависит от множества факторов, начиная от типа обжарки и заканчивая объемом чашки или стакана.
## Виды кофе со сливками
Один из самых старых кофейных напитков, придуманный задолго до капучино. Готовится максимально просто: одинарный или двойной шот эспрессо покрывают шапочкой сладких взбитых сливок. Сверху дополнительно можно украсить корицей, тертым шоколадом, молотыми орехами или тонкой апельсиновой стружкой. В Италии такой напиток носит название везувиано.
## Меланж

Традиционно готовился в венских кофейнях, откуда и пошло его второе название — кофе по-венски. Очень похож на предыдущий вариант, однако в его основе необязательно должен быть эспрессо, допустимо добавление любого черного кофе. Впервые напиток появился в меню в конце XIX века и представлял собой кофе, сваренный в джезве с пряностями и медом, в который затем добавлялось взбитое молоко.

Помимо классического, существует еще и так называемый императорский меланж (Kaisermelange), в который добавляют коньяк, мед и яичный желток.

Торре

Еще один родственник латте, для которого характерно отчетливое разделение на два слоя — кофе и молочную пену. Пенка должна быть хорошо взбитой и не лежать в стакане ровно, а возвышаться над ним шапочкой, объясняя название напитка: «торре» с итальянского переводится как «башня». Бариста ложкой выкладывает пену так, чтобы она не смешивалась с кофе. Пропорции как для латте — 1:6.

Бреве

Небольшой по объему кофейный напиток, придуманный в США. Имеет четкие пропорции: на одинарный шот эспрессо приходится 18 г теплого молока и столько же сливок. Все ингредиенты смешиваются до однородности. Сахар можно не добавлять: лактоза дает достаточно сладости.

Кофейные напитки с добавлением шоколада и какао

Американская разновидность латте с добавлением шоколада. Использовать можно как растопленный твердый шоколад либо шоколадный сироп, так и порошок какао. Хотя рецепт моккачино меняется от заведения к заведению, по канону в нем должен быть одинарный шот эспрессо и стакан молока (200 мл). Остальное — сливки, шоколад, пенка.

Бичерин

Или «туринский кофе». Национальный напиток жителей Пьемонта, северного региона Италии. Готовится на основе эспрессо с добавлением черного шоколада и взбитых сливок, а подается в стеклянном стакане. Для этого рецепта 50 г растопленного черного шоколада бариста помещает на дно стакана, затем вливает эспрессо, а сверху покрывает шапочкой взбитых сливок. Напиток можно украсить тертым шоколадом или листочком мяты.

Марочино

Если вы смешаете в чашке шот эспрессо и чайную ложку сухого какао, а затем украсите это молочной пенкой (30–35 г), то получите еще один любимый напиток жителей Пьемонта.

Борджиа

Бодрящий сладкий напиток, который надолго заряжает энергией. Согласно традиционному рецепту, бариста должен смешать в одной чашке двойной эспрессо и горячий шоколад в соотношении 1:1, а затем украсить эту кофеиновую бомбу шапочкой сливок. На деле с пропорциями и методами добавления шоколада все экспериментируют как хотят. В том числе иногда кусочки шоколада просто кладут на дно чашки, куда затем вливают кофе. Совсем как в бичерине.

Виды напитков на основе кофе и неожиданных ингредиентов

Он же эспрессо романо (эспрессо по-римски). Изобретенный в Италии, он готовится на основе все той же чашечки эспрессо. В кофе добавляют чайную ложку лимонного сока и кусочек тонко нарезанной цедры лимона для красоты. Это довольно кислый и очень освежающий напиток, идеальный для жаркого летнего дня.

Если вместо лимона взять лайм, получится испанский кофе гильермо.

Масала

Знаменитый индийский кофе, приготовленный с одноименной смесью пряностей. В оригинальном варианте он просто варится на молоке вместо воды. Впрочем, тут возможны вариации: например, 50% воды и 50% молока. Напиток считается согревающим, почти лечебным. В числе пряностей, которые используются для масалы, — бадьян, гвоздика, корица, мускатный орех, кардамон и др. Пропорции как для турки: на 10 г зерна — 100 мл жидкости.

Кишр

Еще один пряный кофе, но на сей раз из Йемена. Жители Африки смешивают молотое зерно (3 ч. л.) и сухой имбирь (1,5 ч. л.), заливают стаканом воды и варят в турке на 200 мл. Считается, что такой кофе способствует пищеварению.

Дэйва Эспри / faircompanies.com

«Буллетпруф»

Изобретение американца Дэйва Эспри. После путешествия в Тибет, жители которого согреваются чаем со сливочным маслом, он решил попробовать создать такой же насыщающий кофе. Получившийся напиток из крепкого кофе с добавлением сливочного и кокосового масла Эспри назвал Bulletproof («пуленепробиваемый») и объявил настоящей находкой для тех, кто хочет быстро и мощно повысить умственные способности. Насчет последнего трудно что-то сказать, но чашка питательного напитка действительно может заменить целый завтрак. Чтобы приготовить «Буллетпруф», с помощью венчика в чашке смешивают 200 мл черного кофе, чайную ложку топленого сливочного масла и столько же кокосового.

«Ред ай»

«Красный глаз» — для тех, кому надо быстро взбодриться после бессонной ночи. Исторически его пили представители нью-йоркской богемы, чтобы привести себя в порядок после ночных вечеринок в клубах, студенты во время сессий и дальнобойщики, чтобы не уснуть за рулем. У напитка много вариаций, отличающихся исключительно степенью крепости и количеством кофеина на одну чашку, но основной принцип приготовления такой: две порции эспрессо на 120 мл фильтр-кофе. Вкусовые качества не особо важны, ведь его пьют вовсе не для того, чтобы насладиться фруктовой кислинкой. Напиток не рекомендован людям с заболеваниями сердечно-сосудистой и нервной систем.

Юаньян (так называемый грязный кофе)

Неожиданная смесь чая и кофе родом из Азии. Готовится со множеством вариаций в зависимости от региона. Например, в Китае и Гонконге делают микс из шота эспрессо и крепко заваренного черного чая в пропорции 1:2 с добавлением сгущенки в качестве подсластителя. В Африке обычный кофе из джезвы смешивают с чаем в пропорции 1:1 и кладут в напиток сахар. Европейцы экспериментируют с рецептом, используя разные виды молока.

Ноччола

Итальянский кофе с ореховым вкусом, любимое лакомство неаполитанцев. Чтобы приготовить ноччолу по традиционному рецепту, бариста выкладывает на дно маленького стеклянного стакана ореховый крем или ореховую пасту, вторым слоем размещает кофейный мусс, а сверху все это заливает шотом эспрессо.

Холодные кофейные напитки

Почти все эти рецепты появились в странах с теплым климатом: чем жарче погода, тем сильнее потребность пить охлаждающие напитки. И это вовсе не повод отказываться от кофе!

Мазагран

Это первый в мире холодный кофе, придуманный в Алжире в XIX веке, во время осады крепости Мазагран. Согласно легендам, уставшие от жары французы, осажденные в крепости, начали разводить кофе холодной водой и сдабривать лимонным соком. Сегодня канонический рецепт мазаграна похож на рецепт кофе романо, только охлажденного: шот эспрессо, ложка лимонного сока и много льда. По желанию, конечно, можно добавить сироп.

Эспрессо-тоник

А это, наоборот, самый современный из холодных кофейных напитков. Готовится на основе эспрессо со льдом и тоника. Чтобы получить канонический эспрессо-тоник, нужно наполнить большой стакан (350 мл) льдом до самого верха, влить в него 150 мл тоника, а затем — двойной эспрессо. Подается с трубочкой, иногда украшается листочком мяты.

Айс кофе

Старый добрый кофе со льдом, подходящий как для тропического курорта, так и для летней Москвы. Рецептов примерно столько же, сколько людей, которые готовят этот напиток, но в основе всегда один набор ингредиентов: охлажденный кофе, приготовленный любым способом, подсластитель и колотый лед. Дополнительно iced coffee может содержать молоко, сгущенку, взбитые сливки, апельсиновый сок и т. д.

Кон йело

Испанская разновидность кофе со льдом. Имеет характерные отличия: во-первых, никогда не содержит молочных добавок, во-вторых, лед сервируется отдельно от горячего кофе. Предполагается, что сначала вы добавляете сахар (и он легко и быстро растворяется), а уже потом переливаете подслащенный напиток в стакан с крупными кубиками льда.

Фредо

Итальянская фантазия на тему iced coffee. Название переводится как «очень холодный» или «самый холодный». В классическом варианте готовится из двух порций эспрессо, 70 г молока, сиропа и ледяной крошки. Принято подавать такой кофе, взбив его в шейкере, а пить очень медленно, через соломинку.

Глясе

Всем известный напиток с шариком мороженого. Впрочем, просто кофе с мороженым за глясе не считается: сначала надо охладить порцию американо до 10 градусов и только потом добавлять сливочный шарик. Хотя строгих пропорций не существует, в рекомендациях для бариста обычно говорится, что объем мороженого должен составлять примерно 25% от объема кофе. По факту это выглядит как стандартная порция американо и пятидесятиграммовый шарик мороженого.

Аффогато

В переводе с итальянского означает «утонувший». Еще напиток, но по факту уже десерт, поскольку пропорции — 1:1. Шарик ванильного мороженого (50 г) заливается чашечкой эспрессо. Получившееся угощение не пьют, а едят ложечкой. Аффогато сервируется в холодной креманке, чтобы мороженое подольше не таяло даже в сочетании с горячим кофе.

Фраппе

Один из немногих кофейных напитков, который принято делать на основе растворимого кофе. Был изобретен в Греции, на Международной торговой ярмарке 1957 года в Салониках. Когда там не нашлось кулера с горячей водой, работник «Нестле» Димитриос Вакондиос смешал растворимый кофе с холодной водой и сахаром и взбил их в шейкере. Недорогой и простой напиток получил невероятную популярность, а греческие бармены «усилили» его колотым льдом, превратив в настоящий безалкогольный коктейль. Пропорции для классического фраппе средней степени сладости: 2 ч. л. растворимого кофе, 50 мл воды, 2 ч. л. сахара, колотый лед и 100 мл молока. Все ингредиенты взбиваются в шейкере. Напиток подается с трубочкой и длинной ложкой.

Дальгона

Он же «карантинный кофе», придуманный в Корее в эпоху ковидной изоляции. Чтобы его приготовить, необходимо взбить пену из трех ингредиентов: возьмите по две столовые ложки растворимого кофе, воды и сахара. Затем получившуюся густую пену разведите стаканом молока. По желанию в молоко можно добавить лед.

Бомбон

Название этого кофейного напитка переводится с испанского как «конфетка» и во многом отражает его суть: на двойной шот эспрессо в бомбоне приходится такое же количество сгущенного молока, то есть около 36 г. Сгущенку красиво выкладывают первым слоем, затем аккуратно вливают кофе, а сверху кладут ледяную крошку. Напиток подают в стеклянном стакане.

Колд брю

Кофе, приготовленный методом холодной экстракции: 100–150 г молотого зерна заливают литром воды и убирают в холодильник на 12 часов или даже на сутки. За это время кофе отдает все свойства воде, и на выходе получается насыщенный кофеином и эфирными маслами, но при этом достаточно легкий и свежий напиток без горечи и яркой кислинки.

*Внимание: материал содержит упоминание о товарах, которые могут навредить вашему здоровью.

Кофейные напитки с добавлением алкоголя

Он же кофе по-ирландски. Яркий, сладкий и вкусный айриш был изобретен барменом в городе Фойнс, чтобы согреть пассажиров самолета, сделавшего вынужденную посадку из-за непогоды. Помимо кофе, сахара и взбитых сливок, в состав напитка вошел «секретный» ингредиент — ирландский виски. Классический рецепт предполагает 80 г черного кофе, 40 г виски, чайную ложку тростникового сахара и шапочку из взбитых сливок.

Коретто из Испании

Итальянский кофейный напиток на основе одинарного эспрессо с добавлением небольшого количества крепкого алкоголя — граппы, самбуки или бренди (10–15 г). В Испании такой же коктейль называют карахильо и приправляют его бренди, ромом или анисовой водкой.

Моретта из Италии

Или моретта фано — изобретение моряков и рабочих порта города Фано. В холодные дни моряки согревались, наливая себе в чашку ликер либо подогретый с пряностями и сахаром бренди и порцию крепкого эспрессо. «Окультуренная» версия моретты подается в подогретом стеклянном стакане, а сам напиток состоит из слоев: снизу ликер, затем кофе, а над ними — кофейная пенка. Количество ликера варьируется.

Брюло из Франции

Национальный напиток креолов — потомков переселенцев из Франции, обосновавшихся на юге США. Помимо кофе, в его состав входит смесь специй (гвоздика, корица, лимонная и апельсиновая цедра), тростниковый сахар и бренди. Последний можно заменить коньяком. Сначала необходимо подогреть бренди со специями и сахаром (до полного его растворения), затем поджечь смесь, чтобы она карамелизовалась, а уж потом аккуратно влить в нее готовый кофе. Считается, что брюло — компанейский напиток и идеально подходит для веселой вечеринки.

Кофейные напитки, придуманные в России

Очень сладкий и калорийный кофе, который представляет собой напиток и десерт в одной чашке. Классический рецепт таков: шот эспрессо, 230–250 г сливок (11%) и сироп (либо ванильный сахар, авторский соус) взбивают в питчере. Сверху часто добавляют вкусовые ингредиенты: сублимированные фрукты и ягоды, лаванду и т. п.

На этих видео миксологи «ТЧК» готовят лавандовый раф двумя способами:

Бамбл

В переводе с английского название этого холодного кофейного напитка означает «шмель». Дело в том, что в оригинальном рецепте бамбл готовился на основе апельсинового сока и эспрессо и подавался в прозрачном стакане, чтобы были хорошо видны слои, напоминающие пчелиную окраску. Сегодня «шмеля» можно найти и с вишневым соком, и в теплом виде. Однако классика неизменна: на дно стакана кладут лед, наливают карамельный сироп (15 г), затем апельсиновый сок (100 г) и в конце — двойной шот эспрессо.

Что такое кофе американо и как его приготовить?

Американо — популярный вид кофе. Из чего он состоит, что входит в состав, каков рецепт кофе и как приготовить американо в домашних условиях — разбираемся в статье

Кофе американо (americano) — это напиток на основе эспрессо с добавлением горячей воды. Американо популярен во всем мире, хотя появился совершенно случайно. Поклонников привлекает яркий аромат, насыщенный и в то же время мягкий вкус и благородный глубокий цвет напитка.

Из нашей статьи вы узнаете интересные факты об американо, особенности и способы его приготовления. Мы также поделимся оригинальными рецептами, которые легко повторить у себя дома. Ведь совсем не обязательно быть профессиональным бариста или покупать дорогостоящую технику, чтобы наслаждаться качественным напитком. Американо можно приготовить на основе растворимого кофе NESCAFÉ®. Читайте и вдохновляйтесь!

История американо, как появилось название

История «американского кофе» зародилась в Италии — стране, где день начинают с маленькой чашечки полнотелого, насыщенного эспрессо. По одной из версий, кофе американо появился во время Второй мировой войны, когда солдаты армии США базировались в Италии. Американцы не могли привыкнуть к маленькому объему эспрессо и его невероятной крепости, ведь на родине они в основном пили кофе, приготовленный в капельной кофеварке. Чтобы смягчить вкус итальянского эспрессо и растянуть удовольствие, иностранцы просили добавить в чашку с кофе горячей воды, что вызывало недоумение у итальянцев. В итоге за напитком закрепилось название «americano», что в переводе с итальянского языка означает «американец». В свою очередь, «Caffè Americano» переводится как «американский кофе».

Способы приготовления американо, отличие от эспрессо

Кофе американо готовят из двух ингредиентов — эспрессо и горячей воды, в пропорции 1:1, 1:2 или 1:4 соответственно. Разбавленный водой напиток получается не слишком крепким, но в то же время обладает насыщенным вкусом и ароматом, характерным для выбранного сорта зерен. Кроме того, в отличие от эспрессо, на поверхности американо не всегда образуется фактурная пенка. Американо легко приготовить самостоятельно, как минимум тремя способами: в турке, кофемашине и из растворимого кофе. Расскажем о каждом подробнее.

В турке

Турка, или джезва, понадобится, чтобы приготовить основу для будущего американо. Добавьте 2 чайные ложки кофе тонкого помола в турку и прогрейте на медленном огне в течение минуты. После появления кофейного аромата добавьте сахар по вкусу и 50 мл воды. Важно не доводить напиток до кипения и снять турку с плиты, как только появится пена. После ее оседания повторно нагрейте турку, чтобы аромат и вкус кофе лучше раскрылись. Готовый эспрессо перелейте в кружку и добавьте горячую воду в пропорции 1:1, 1:2 или 1:4. Бодрящий американо готов!

В кофемашине

В оригинальном рецепте порцию эспрессо для будущего американо готовили в рожковой автоматической или полуавтоматической машине. Как правило, для приготовления напитка «рожок» доверху наполняют молотым кофе и заливают воду в резервуар до обозначенной отметки. Чтобы напиток получился полнотелым и с красивой пенкой, важно правильно настроить кофемашину, следуя рекомендациям из инструкции. В готовый эспрессо останется лишь добавить горячую воду в соотношении 1:1, 1:2 или 1:4.

На основе растворимого кофе

Вы удивитесь, но так можно! Вам потребуются только любимая кружка, ложка, горячая вода и растворимый кофе. Не знаете, какой кофе выбрать? Попробуйте NESCAFÉ® Gold — его производят из зерен Арабики особой обжарки, которая выгодно подчеркивает вкус и аромат кофе. Просто залейте 2 чайные ложки кофе 200 мл горячей воды, хорошо перемешайте и наслаждайтесь превосходным американо!

Как выбрать оптимальный кофе для американо

Сбалансированный вкус и яркий аромат американо зависят от выбранных кофейных зерен. Чтобы результат вас не разочаровал, обратите внимание на следующие моменты:

Сорт кофе

Существуют два основных вида кофейных деревьев — Арабика и Робуста. Вкус напитка, приготовленного из зерен Арабики, — более мягкий, с ягодной кислинкой и оттенками цитрусовых и цветочным ароматом. Робуста отличается крепостью, узнаваемой горчинкой, оттенками злаков, орехов, шоколада и пряностей.

Для приготовления эспрессо чаще всего берут смесь, то есть бленд из Арабики и Робусты. В таком случае готовый напиток приобретает выразительный вкус и структуру, а на его поверхности образуется плотная пенка коричневого или светло-орехового цвета. Процентное соотношение двух видов зерен может быть любым. Например, для американо подойдет бленд, в который входит 90% Арабики и 10% Робусты.

Обжарка

Для приготовления эспрессо лучше выбирать зерна средней или темной обжарки. Чем темнее, тем ярче и богаче вкус напитка. Однако зерна слишком сильной обжарки сделают напиток горьким, поэтому важно найти баланс.

Помол

Чем крупнее помол кофейных зерен, тем мягче и проще вкус эспрессо. А после разбавления горячей водой напиток вовсе получится безликим. Поэтому для приготовления американо лучше выбрать тонкий или средний помол зерен.

Свежесть

Ароматный кофе с многогранным, насыщенным вкусом можно приготовить только из зерен свежей обжарки. Хранить их лучше до двух месяцев, потому что со временем интенсивность эфирных масел ослабевает, и напитки из такого кофе получаются «скучными» и «односложными».

Молотый кофе и вовсе следует употребить в течение семи дней, так как он теряет часть своих качеств сразу после помола. Поэтому лучше не запасаться молотым кофе впрок, а покупать ровно столько, сколько успеете использовать за неделю. Ведь потом он утратит первозданный вкус и аромат, а вместе с ними — свою «изюминку».

Как правильно подавать кофе американо

Американо подают сразу после приготовления, в кружке или чашке объемом 250 мл и более. Мы рекомендуем предварительно прогреть посуду, чтобы сохранить температуру напитка и его характеристики.

Вся прелесть американо заключается в простом составе, насыщенном вкусе и объемной порции, которая позволяет неспешно насладиться каждым глотком. Это не эспрессо, который выпивают залпом.

Чашка американо с утра поможет настроиться на рабочий лад, станет приятным завершением обеда и пополнит запасы бодрости во второй половине дня. Дополнить напиток можно фруктами, несколькими дольками любимого шоколада или выпечкой на его основе, например, брауни, шоколадными маффинами.

Идеально подойдет к чашке американо классический итальянский десерт тирамису, который готовят на основе эспрессо. Также удачным дополнением станут воздушные меренги, конфеты, орехи в шоколадной глазури, вафли, булочки с корицей, халва, пудинги, пончики, мороженое.

Сладкий десерт помогает сделать вкус кофе комфортным для восприятия и подчеркивает особенности выбранного сорта. Например, итальянское печенье бискотти с фундуком или морковный кекс с грецким орехом ярче раскроют ноты шоколада и карамели, характерные для Робусты. Оттенки цветов и фруктов в Арабике можно подчеркнуть с помощью черничных маффинов или лимонного тарта.

Помимо десертов, попробуйте также сочетания американо с сэндвичами, мягкими, твердыми и выдержанными сырами, пшеничными или ржаными тостами, хот-догами, омлетами, салатами, кашами, орехами или арахисовой пастой, солеными и сладкими крекерами, попкорном, сладкой и несладкой выпечкой.

Популярные и оригинальные рецепты американо

Классическую версию американо любят за простоту. Но иногда можно добавить каплю разнообразия в привычный напиток. Делимся нашими любимыми рецептами, чтобы вы могли побаловать себя, друзей, близких и любимых.

Холодный

Когда столбик термометра неумолимо ползет вверх, спастись от жары поможет американо со льдом. Поместите в высокий стакан несколько кубиков льда, добавьте 195 мл холодной воды, порцию свежесваренного эспрессо (30 мл) и наслаждайтесь бодрящей свежестью любимого напитка! Кстати, для ледяного американо прекрасно подойдет растворимый кофе NESCAFÉ® Classic с добавлением молотых зерен отборной Арабики.

С молоком

Американо с молоком обладает деликатным вкусом, а еще его легко приготовить. Даже не придется взбивать молочную пену — достаточно добавить холодное или теплое молоко прямо в кружку с кофе. Количество можно выбрать на свое усмотрение — чем больше порция молока, тем мягче вкус напитка. Вместо молока также можно использовать сливки.

С корицей

Корица выгодно подчеркнет и дополнит кофейные ноты. Добавьте пряность прямо в чашку с американо — достаточно одной палочки или ¼ чайной ложки молотой корицы. Или поместите корицу в кастрюлю с молоком, доведите до кипения и подержите смесь на медленном огне, чтобы пряный аромат лучше раскрылся под действием температуры. Добавьте горячее ароматное молоко в кофе и украсьте корицей.

С сиропами

Если вам нравится сладкий кофе, или просто хочется попробовать чего-то новенького, то добавьте в американо сироп. Он может быть любым: карамельным, ванильным, миндальным, шоколадным, фруктовым или ягодным. Сироп подчеркивает или немного смягчает вкус и аромат кофе, в зависимости от сорта и интенсивности обжарки. Добавьте 2 чайные ложки (10 мл) сиропа в кружку с американо и хорошо размешайте. Благодаря разнообразию сиропов можно каждый день экспериментировать с оттенками вкуса привычного напитка.

С шоколадом

В зависимости от сорта кофе шоколад усиливает в напитке ягодные ноты, смягчает горчинку или чуть уравновешивает кислинку. В американо можно добавить шоколадную стружку или растопленный шоколад. А можно поместить дольки на дно чашки и залить их горячим эспрессо. Лучше всего использовать горький шоколад с высоким содержанием какао-продуктов. Количество выбирайте на свой вкус, но для начала попробуйте 2-3 кусочка на одну порцию.

Необычные и интересные факты

И еще немного о напитке, который представлен в меню каждого кафе, ресторана и даже бара:

В Соединенных Штатах американо не пользуется особой популярностью, потому что жители страны по-прежнему предпочитают кофе, приготовленный в капельной кофеварке;

Иногда американский кофе путают с итальянским лунго, хотя между напитками огромная разница: последний готовят в кофемашине, как и эспрессо, но используют больше воды во время заваривания;

Чтобы сохранить красивую пенку на поверхности американо, в чашку сначала наливают горячую воду, а затем — эспрессо.

Кофе американо появился с легкой руки находчивых итальянцев и стал классикой для любителей кофе. Строгий, лаконичный, ароматный. Простой в приготовлении, идеальный напиток для утра и любого другого времени суток. Теперь вы знаете, как приготовить классический американо, и что в него входит. Если вы хотите внести немного разнообразия в привычный американо, то попробуйте один из наших рецептов. Или все сразу! А чтобы сэкономить время и силы, возьмите за основу растворимый кофе NESCAFÉ®. И не забудьте позвать на дегустацию друзей, ведь в компании веселее!

Кофе – один из самых популярных напитков по всему миру. Она потребляется в разных формах и стала частью повседневной жизни людей. Некоторые люди предпочитают черный кофе, в то время как другим нравится добавлять молоко, сливки, сахар или сиропы для усиления вкуса. Вариации кофейных напитков бесконечны, и у каждого вида свой неповторимый вкус и характеристики. В этой статье мы рассмотрим разные виды кофе и кофейных напитков, которыми вы можете наслаждаться.

Виды кофе и кофейных напитков

Эспрессо – основа многих кофейных напитков. Это концентрированная порция кофе, приготовленная путём пропускания горячей воды через кофейные зерна мелкого помола. Он происходит из Италии и используется во всем мире как основа для многих популярных кофейных напитков. Насыщенный вкус напитка снабжается его тонкой помелой, экстракцией под высоким давлением и коротким временем заваривания. Его кремовый слой придает насыщенности каждому глотку.

Кофейные напитки на основе эспрессо – это варианты классического эспрессо, включающие смеси с молочной пеной, пареным молоком и подсластителями, такими как сахар, сироп или мед. Некоторые популярные типы напитков включают капучино, латте, американо, мокко и макиато. Каждый напиток имеет неповторимый вкус и характеристики, которые зависят от способа приготовления.

Американо, который часто называют Long Black, готовят, заливая горячей водой порцию эспрессо.

Этот кофейный напиток впервые приобрел популярность во время Второй мировой войны, когда американские солдаты, дислоцированные в Европе, разбавляли более крепкий европейский кофе горячей водой, чтобы сделать его более приятным. Сегодня это остается популярным вариантом для тех, кто наслаждается насыщенной, смелой чашкой кофе без горечи, иногда может возникать от сильной капельной варки.

Примечательно, что американо обычно содержит меньше кофеина, чем другие напитки на основе эспрессо, такие как латте или капучино благодаря добавлению воды. Однако это можно отрегулировать в соответствии с предпочтениями, просто добавив дополнительную порцию эспрессо.

Согласно данным Speciality Coffee Association, идеальное время экстрагирования американо составляет 25-30 секунд. Соблюдение надлежащего времени экстрагирования гарантирует, что все вкусы и ароматы будут извлечены из кофейных зерен, что приводит к получению вкусной и хорошо сбалансированной чашки кофе.

Капучино – классический итальянский кофейный напиток, состоящий из равных частей эспрессо, взбитого паром молока и пены. Обычно его подают в маленькой чашке, и он имеет кремовую и пенистую текстуру. Капучино – идеальный выбор для тех, кто хочет сбалансированного вкуса кофе и молока.

Традиционно капучино готовят из цельного молока, но доступны такие варианты, как обезжиренное или молочные альтернативы. Его вспененная текстура и нежный пенный слой делают его отличным напитком для выражения мастерства латте-арт. В капучино используется одна доза эспрессо, если она не заказана как двойная. Это считается основным выбором кофе для многих любителей кофе по всему миру.

Для тех, кто ищет мягкий и сливочный кофе на основе эспрессо, стоит попробовать вкусное угощение, известное как Caffè Latte. Этот популярный напиток изготовлен из парного молока и одноразовой или двойной порции эспрессо, имеет элегантный внешний вид и насыщенный вкус с каждым глотком. Пена на верхушке Latte выделяет его среди других эспрессо напитков, что делает его любимым напитком для кофеманов во всем мире.

Кроме того, состав латте можно изменять в соответствии с личными предпочтениями. К примеру, можно добавлять ароматизированные сиропы, такие как ваниль или карамель, чтобы подсластить вкус или усилить аромат. Кроме того, можно внести изменения в соотношении молока и порций эспрессо, чтобы достичь разного уровня сливочности или крепости.

Когда дело доходит до кофейных напитков на основе эспрессо, небольшая, но мощная вариация — это версия, которая называется cà phê nâu đá или более известна как Macchiato. Этот напиток состоит из двух порций эспрессо, которые окрашены только одной-двумя каплями парного молока, что придает ему фирменный цвет и вкус. Хотя этот напиток происходит из Италии, с тех пор он стал популярен во всем мире с уникальными региональными вариациями.

Композиция Macchiato подчеркивает насыщенный вкус и аромат эспрессо, обеспечивая мягкий оттенок, чтобы сбалансировать его интенсивность. Важно достичь идеального баланса между эспрессо и молоком для этого напитка, поскольку избыток молока может скрыть вкус эспрессо, в то время как слишком мало молока не обеспечит достаточной сливочности. В результате многие баристы используют тщательно откалиброванные машины, чтобы гарантировать, что они наливают точное количество пареного молока.

Следует отметить, что существует несколько вариаций маккиато, основанных на региональных вкусах и предпочтениях, включающих карамельные маккиато, которые можно найти в Starbucks, или Piccolo Latte, состоящие из двойного основания ристретто с добавлением микропены для наполнения стакана объемом 80.

Подводя итог, Macchiato является исключительным дополнением к репертуару любого кофеина любителя. Его деликатный баланс между эспрессо и пареным молоком означает, что он обеспечивает глубокий энергетический эффект, но не слишком мощный.

Мокко

Мокко – кофейный напиток со вкусом шоколада, состоящий из эспрессо, шоколадного сиропа и вспененного молока. У него богатая и кремовая текстура со сладким и шоколадным вкусом. Мокко – идеальный выбор для тех, кто хочет выпить кофеин с оттенком удовольствия.

Флэт уайт – популярный австралийский и новозеландский кофейный напиток, состоящий из двойной порции эспрессо и несильно вспененного молока. Он имеет бархатистую и гладкую текстуру с сильным и ярким вкусом. Флэт уайт – идеальный выбор для тех, кто хочет более сильный вкус, чем латте.

Кортадо

Напиток Cortado, берущий свое начало в Испании, – это напиток эспрессо на основе молока, известный своим балансом между молоком и эспрессо.

Ключ к приготовлению идеального кортадо заключается в правильном соотношении эспрессо и пареного молока. Как правило, его подают в небольшом стакане, что позволяет полностью почувствовать насыщенную текстуру и ореховый вкус эспрессо, не перебивая его молоком. Его мягкий вкус делает его идеальным для тех, кто хочет побаловать себя латте, но не хочет чего-то слишком сладкого или сливочного.

Cafe au lait

Классический кофейный напиток на молочной основе, этот вариант представляет собой соединение насыщенного заваренного кофе и парного молока. Используя равные части сварного кофе и парного молока, Cafe au lait обеспечивает идеальный баланс сладости и кислотности. Название происходит от французского термина «кофе с молоком» и существует с 19 века, когда корень цикория был добавлен, чтобы расширить ограниченное количество кофе.

Интересно, что этот напиток употребляют по всему миру с региональными нюансами, такими как вариации в пропорциях или ароматизированные сиропы. В зависимости от региона café au lait можно подавать в керамических лоханках вместо чашек для оптимального вкуса. Более того, некоторые кафе подают порцию эспрессо с напитком, чтобы улучшить его вкусовой профиль.

Несомненно, Café au lait – это трогательный напиток, который понравится как новичкам, так и опытным потребителям. Не упустите возможность отведать это замечательное варево уже сегодня в ближайшем кафе!

Колд брю – это кофейный напиток, приготовленный путем замачивания грубой кофейной гущи в холодной воде на несколько часов. Он обладает гладким и слабокислым вкусом с тонким ароматом. Колд брю – идеальный выбор для тех, кто хочет освежающий и менее горький вкус кофе.

Кофе со льдом

Кофе со льдом – это освежающий кофейный напиток, приготовленный путем заваривания горячего кофе и подачи его со льдом. Обладает мягким и гладким вкусом с тонким кофейным ароматом. Кофе со льдом – идеальный выбор для тех, кто любит холодный и освежающий кофейный напиток.

Nitro Cold Brew

Ищете что-нибудь новое в своей чашке кофе? Попробуйте Nitro Infused Cold Brew. Этот тип холодного напитка наполняется газообразным азотом под высоким давлением, что приводит к насыщенной кремовой текстуре. Вот пять моментов, о которых следует помнить:

Аффогато – классический итальянский десерт, состоящий из шарика ванильного мороженого или мороженого с порцией горячего эспрессо. У него богатая и кремовая текстура с сильным кофейным ароматом. Affogato – идеальный выбор для тех, кто хочет насладиться уникальным кофе.

Фраппучино

Фраппучино – это смешанный кофейный напиток со льдом, молоком и ароматизированными сиропами. Она имеет гладкую и кремовую текстуру со сладким и фруктовым вкусом. Фраппучино – идеальный выбор для любителей сладкого кофейного напитка.

Кофе по ирландски

Кофе по ирландски – это коктейль из горячего кофе, ирландского виски и сахара со взбитыми сливками. Обладает теплым и успокаивающим вкусом с оттенком алкоголя. Ирландский кофе – идеальный выбор для тех, кто любит уютный и опьяняющий кофейный напиток.

Кофе по турецки

Кофе по-турецки – это традиционный кофейный напиток, который готовят кипятением кофейных зерен мелкого помола с водой и сахаром. У него сильный и смелый вкус с густой и пенистой текстурой. Турецкий кофе – идеальный выбор для тех, кто хочет насладиться крепким и аутентичным кофе.

Кофе по Венски

Кофе по-венски – это традиционный кофейный напиток, появившийся в Вене, Австрия, в 17 веке. Он готовится путем сочетания двойной порции эспрессо со взбитыми сливками и шоколадной пудрой, создавая богатый, сладкий и сливочный вкус, который порадует ваши вкусовые рецепторы.

Вьетнамский кофе

Кофе по-вьетнамски – популярный напиток в Юго-Восточной Азии, известный своим уникальным сочетанием кофе и подслащенного сгущенки. Для изготовления этого напитка используются традиционные вьетнамские зерна кофе Робуста, известные своим сильным вкусом и высоким содержанием кофеина.

Вывод

Кофе – универсальный и вкусный напиток, которым можно наслаждаться в разных формах и вариациях. Предпочитаете классическое эспрессо или модное фраппучино, здесь найдется кофейный напиток на любой вкус. Мы надеемся, что это руководство помогло вам открыть новые сорта кофе и кофейные напитки. Не бойтесь экспериментировать и найдите любимый кофейный напиток!