От чего зависит цена на кофе

Обзор нового iPhone 12

Введение

Недавно Apple представила новую линейку iPhone 12, которая включает в себя четыре модели: iPhone 12 mini, iPhone 12, iPhone 12 Pro и iPhone 12 Pro Max. Каждая модель имеет свои особенности и характеристики, которые делают их уникальными.

Характеристики

iPhone 12 mini

• Дисплей: 5,4 дюйма Super Retina XDR
• Процессор: A14 Bionic
• Камера: Двойная камера 12 Мп
• Батарея: Долговечность до 15 часов

iPhone 12

• Дисплей: 6,1 дюйма Super Retina XDR
• Процессор: A14 Bionic
• Камера: Двойная камера 12 Мп
• Батарея: Долговечность до 17 часов

iPhone 12 Pro

• Дисплей: 6,1 дюйма Super Retina XDR
• Процессор: A14 Bionic
• Камера: Тройная камера 12 Мп
• Батарея: Долговечность до 17 часов

iPhone 12 Pro Max

• Дисплей: 6,7 дюйма Super Retina XDR
• Процессор: A14 Bionic
• Камера: Тройная камера 12 Мп
• Батарея: Долговечность до 20 часов

Цены

• iPhone 12 mini: от 699 долларов
• iPhone 12: от 799 долларов
• iPhone 12 Pro: от 999 долларов
• iPhone 12 Pro Max: от 1099 долларов

Заключение

Новая линейка iPhone 12 предлагает широкий выбор моделей с различными характеристиками и ценами, что позволяет выбрать подходящий смартфон для каждого пользователя. Современный дизайн, мощные процессоры и улучшенные камеры делают iPhone 12 отличным выбором для тех, кто ищет качественный смартфон.

Влияние повышения цен на кофе

Несмотря на подорожание зерен, спрос на кофейные напитки остается высоким, а цены на них — стабильными

Рынок кофе в России в последние полтора года переживает непростое время. Уход ряда крупных игроков с российского рынка, сложности с логистикой из-за западных санкций, а также неурожай кофе в Бразилии — все это привело к росту цен, который продолжается уже больше года.

Глобальное увеличение цен

Впрочем, цены на кофе растут во всем мире. По данным агентства Bloomberg, мировые оптовые цены на зерна кофе робуста весной 2023 года поднялись до максимума за 12 лет. Из-за ухудшения экономической ситуации многие потребители стали отказываться от более дорогого сорта — арабики — в пользу робусты, в итоге это привело к дефициту зерен.

Ситуация на рынке России

В России кофе начал активно дорожать в прошлом году. К августу 2022 года средний чек за покупку кофе в магазинах и онлайн-торговле составил 390 ₽ — на 44% больше, чем за аналогичный период в 2021 году, приводил Forbes данные сервиса ЮKassa.

Мнения владельцев кофеен

Николай Юрченко, старший шеф и тренер сети кофеен Simple Coffee, Екатеринбург

Николай говорит, что цены на напитки в его кофейнях выросли незначительно, а спрос почти не изменился. Увеличение цен связано с ростом доллара и затрат на зеленый кофе.

Елена Демкина, владелица кофейни TAROCCHI, Пермь

В заведении Елены цены не растут, а потребление кофейных напитков только увеличивается. Удорожание кофе связано с проблемами в мировом рынке.

Илья Ефремов и Максим Бондарь, кофейни Фламинго и Просвет — Вологда и Череповец

Илья и Максим трижды за пять лет поднимали цены в своих кофейнях, но спрос от этого не упал. У них наблюдается рост выручки и постоянных гостей.

Светлана Летягина и Наталья Румянцева, владелицы кофейни Клен, Дзержинск

Светлана и Наталья не хотят переходить на более дешевое зерно даже при повышении цен. Они стремятся к поддержанию качества в своей кофейне.

Выводы

Несмотря на повышение цен на кофе, спрос на кофейные напитки в России остаётся высоким. Владельцы кофеен, увеличивая цены, стараются сохранить качество продукта и привлечь новых посетителей. Рынок кофе продолжает развиваться, а спрос на качественный кофе растёт.

Прогноз цен на кофе

По прогнозам аналитиков цены на кофе в 2023 году могут упасть на 12% и достичь 1,48$ за фунт. А в целом в сезоне 2023–2024 на рынке может сформироваться избыток предложения из-за достаточных запасов сырья и предполагаемого обильного урожая в Бразилии.

Такой прогноз безусловно является позитивным для кофейной индустрии, которая столкнулась в 2022 году с повышением цен на сырье из-за заморозок и недостаточного объема осадков в юго-восточной части Бразилии. Особенно остро с этой проблемой столкнулись российские производители в связи с подорожанием доллара относительно рубля.

Формирование цены на кофе

Регуляция цен в различных странах

Большинство передовых стран-производителей кофе, таких как Бразилия, Вьетнам или Колумбия, устанавливают базовую цену исходя из текущего уровня биржи (котировок на кофе). В следствии чего в этих странах цены имеют свойство волатильности, то есть колебаний в зависимости от уровня биржи.

В некоторых странах, таких как Эфиопия или Кения, цены устанавливаются несколько иначе. Например, в Эфиопии Эфиопская товарная биржа утверждает цены в соответствии с качеством кофе.

Роль фьючерсов на рынке кофе

Фьючерсы – это срочный контракт, который защищает от рисков падения или роста цен на сырье. Необходимость застраховать себя от подорожания цен на кофе является важной для производителей и экспортеров.

Фьючерсы на кофе продаются на специализированных биржах, которые проводят торги на кофе, нефть и другие активы. Они позволяют зафиксировать цену на сырье заранее и избежать неопределенности рыночных колебаний.

Данный инструмент позволяет обезопасить производителей и покупателей от нестабильности цен и обеспечить стабильность в торговле кофе.

Биржевая торговля кофе

Основная биржа, на которой проходят торги кофе, называется Intercontinental Exchange (ICE). На ней торгуются два вида фьючерсов на кофе: арабика под тикером (наименованием) KC и сорт робуста под тикером RC или No409.

Другие биржи

Существуют также другие биржи, где проходят торги кофе:

• Лондонская биржа (LIFFE)
• Чикагская биржа (Chicago Mercantile Exchange Group, CME)
• Бразильская биржа (Brazil Stock Exchange)
• Сингапурская биржа (Singapore Commodity Exchange, SICOM)
• Много региональных площадок

Разница между ними заключается во времени открытия и закрытия торгов, объеме кофе на 1 лот, а также сортах, продаваемых в виде фьючерса.

Intercontinental Exchange (ICE)

Нас интересует первая биржа, так как она имеет статус мировой, и только первый вид актива, который еще также называется Coffee C Futures. Объем такого актива составляет 37500 фунтов зеленого кофе, что соответствует 17000 килограммов или приблизительно 250 мешков кофе.

В структуру этого контракта входит различная арабика из около 19 производящих стран. Минимальный шаг цены составляет 0,0005$ или 18,75$ за лот.

Привлекательность торговли фьючерсами на кофе

Цена на кофе может изменяться в течение дня, что привлекает в торговлю фьючерсами также спекулянтов (трейдеров), которые влияют на изменение цены.

Что влияет на мировую базовую цену кофе?

Самое главное – сколько стоить будет? Прогнозы на этот счет проводят эксперты до начала сезона сбора урожая в Бразилии.

Макроэкономические показатели

На цену кофе будут влиять ряд макроэкономических показателей. Данные факторы относятся к базовой стоимости на коммерческий кофе (до 80 баллов по стандартам SCA).

Дифференциал – премия для фермера

Кроме биржевых котировок существует и второй показатель для формирования цены на кофе – поправочный дифференциал. Это премия по отношению к базисной цене, относительная разница стоимости у разных производителей.

Дифференциал является некой добавочной стоимостью на кофе, формирующейся исходя из базовой рыночной цены на кофе в стране производства, а также иных факторов.На размер дифференциала влияют:

• География произрастания
• Способ обработки
• Издержки фермера
• Расходы по управлению фермой
• Предпринимательский риск

Особое внимание обратим на последний пункт.

Например, В Колумбии очень высокий уровень преступности, так как она является центром незаконного выращивания и оборота наркотических средств. В стране ежегодно растет количества убийств на 100000 человек, а также отмечается высокая доля таких составов преступления, как грабеж, мошенничество, вооруженные ограбления, убийств с применением огнестрельного оружия. В связи с этим в стране небезопасно заниматься предпринимательством.

У кенийского кофе дифференциал положительный, так как

Итог: кофе будет продаваться дороже.

Что еще влияет на цену кофе?

Как мы уже выяснили, базовая цена кофе складывается на основании уровня биржи. Такая цена еще называется «С» price. Стандартная цена на коммерческий кофе складывается из суммы «С» price и дифференциала, который может изменяться в зависимости от страны-производителя кофе.

Импортер – связующее звено между производителем и обжарщиком кофе, который финансирует денежные средства как в готовое к отправке сырье, так и в еще непроизведенный продукт. При планировании закупок импортер исходит из рисков, запросов клиентов, в том числе обжарщиков, объемов и цены кофе, доступного на рынке. :

Для приобретения кофе у импортера необходимо заключить с ним договор поставки и выбрать подходящий для вас вид продажи

Так как импортер берет на себя обязанность организовать транспортировку кофе при любом виде сделки, то эти логистические расходы он также закладывает в стоимость кофе. Кроме того. Сюда же входит стоимость хранения в период до отправления кофе и после прибытия, а также финансирование самого импортера, основанное на предпринимательском риске. Таким образом формула стоимость кофе для обжарщика: биржевая цена «С» + дифференциал + логистические издержки + издержки на хранение кофе на складе + финансирование импорте + добавочная стоимость импорта.

Какие прогнозы по цене?

По актуальным данным от 6 февраля 2023 года эксперты предрекают снижение стоимости на арабику и робусту в сезоне 2023/2024. Конечно, ключевым фактором будет являться отчет объема урожая в 2023–2024 сельскохозяйственном году, но уже сейчас есть позитивные предпосылки. Главная из них заключается в улучшении климатических условий на территории Бразилии. Эксперты по самым скромным оценкам рассчитывают на урожай в 67,1 млн 60-килограмовых мешков, что на 10% больше прошлогодних показателей. Однако, это подробные данные будут лишь в мае, когда начнется сбор урожая в Бразилии. А до тех пор биржевая цена на кофе растет.

Второй важный фактор – наличие запасов кофе на складах. По данным USDA, общий уровень запасов кофе к концу прошлого года начал увеличиваться после снижения на 13% в сезоне 2021/2022. Из отчета также следует, что и производство кофе стремительно набирает оборот после выхода из экономического кризиса, вызванного COVID-19, что также влияет на потенциальный объем запасов.

В-третьих, потенциально крупный урожай кофе в Бразилии и Вьетнаме способен спровоцировать избыток предложения в нынешнем маркетинговом году, тогда как в прошлом году наблюдался дефицит и, следовательно, постепенный рост цен на сырье.

От фермы до чашки кофе проходит долгий путь, связанный не только с производством, но и системой продажи его на специализированных торговых площадках. Основываясь на принципе спроса и предложения, условий произрастания кофе и цепочки транспортировки и объема сырья на биржевых складах, цена на кофе может как повышаться, так и понижаться в течение года.

Свежие прогнозы экспертов значительно приободряют российскую индустрию кофе, так как, при сохранении стабильной валютной цены, мы сможем получить любимый продукт по меньшей стоимости!

Экономика 20 сен 2023, 11:02

Серьезное изменение цены чашки кофе началось в 2020 году. Рост средней стоимости кофе в 2022 и 2023 годах связан с ростом мировых цен из-за слабого урожая кофе, уходом ряда FMCG-брендов из России и валютными колебаниями

Читать в полной версии

В России за семь лет цена чашки кофе объемом 150–200 мл выросла на 118%. Об этом свидетельствуют данные оператора фискальных данных «Платформа ОФД», поступившие в РБК.

По данным компании, средняя цена на чашку кофе (150–200 мл) в заведениях общепита в августе—сентябре 2023 года составила 166 руб., что на 11% выше, чем в 2022 году, и на 118% выше уровня 2016 года. Скачок средней цены произошел в 2022 году, увеличившись на 61%.

При этом цена на кофе в магазинах выросла не так значительно: в августе—сентябре средняя цена составляла 289 руб., что на 1% выше, чем в 2022 году, и на 52% выше уровня 2016 года. Скачок средней цены произошел в 2022 году, увеличившись на 28%.

Для анализа использовалась агрегированная обезличенная информация о продажах из сетевой и несетевой торговли, сферы услуг. Аналитические модели работают на базе 90 млрд чеков в системе BigData компании и накопленной экспертизе за семь лет.

В качестве условной чашки учитывался кофе в объеме 150–200 мл либо прямое указание в чеках как «чашка кофе».

Сравнение провели за период с 1 августа по 15 сентября 2023 года, 2022 года и 2016 года.

Гендиректор «Платформы ОФД» Алексей Баров рассказал, что в цене кофе заложены расходы на кофейный ингредиент, молоко, работу бариста, коммунальные и другие траты, а также наценка, определяющая прибыль.

«Серьезное изменение ценника началось в шоковый для индустрии общепита 2020 год, когда разразилась коронавирусная пандемия. Она привела к росту стоимости чашки кофе на 15% за год при драматическом снижении трафика», — рассказал он.

В 2021 году многие заведения питания пытались вернуть покупателя и стремились держать цену ниже уровня предыдущего года на 6%.

Резкий рост средней стоимости кофе наблюдался в 2022 и 2023 годах. Он связан с ростом мировых цен из-за слабого урожая кофе, сокращением ассортимента в связи уходом ряда FMCG-брендов из России, валютными колебаниями и ростом других издержек бизнеса, подчеркнул Баров.

По данным «Платформы ОФД», россияне чаще всего покупают капучино и латте, которые составляют более половины продаж кофе. В компании отметили, что рост популярности кофе обеспечивают ставшие платежеспособными представители поколения Z (родившиеся примерно с 1997 по 2012 год), которые имеют более устойчивую привычку пить кофе.

Засуха в конце этого года может привести к снижению урожая кофе в Индонезии, являющейся четвертым по величине производителем этого продукта в мире. Этот фактор может спровоцировать рост мировых цен на сорт робуста, отличающийся более насыщенным и горьким вкусом, чем арабика, сообщает Reuters со ссылкой на участников рынка.

Грядущее снижение урожайности в Индонезии продолжит тенденцию 2020-2022 годов, когда в стране наблюдались обильные осадки в связи с усилением влияния природного феномена Ла-Нинья (снижает температуру поверхностного слоя воды в центральной и восточной частях Тихого океана — прим. «Ленты.ру»). Продолжающиеся дожди с начала этого года вызвали снижение производства кофе в стране до минимума за более чем десять лет и привели к значительному росту мировых цен (более чем на 40 процентов).

Однако к концу декабря погодные условия в Индонезии могут кардинально измениться из-за усиления другого природного феномена — Эль-Ниньо, нагревающего поверхность воды в экваториальной части Тихого океана. В результате засуха может сохраниться и в начале следующего года, что приведет к еще большему сокращению производства кофе в Индонезии в 2024-2025 годах, предупредил руководитель отдела исследований рынков сельскохозяйственных товаров Rabobank Карлос Мера.

Согласно данным аналитиков метеорологического агентства Индонезии (BMKG), аномально жаркая погода уже затронула более двух третей территории страны. С неблагоприятными условиями столкнулись в том числе фермеры в ключевых регионах по производству робусты — Яве и некоторых районах Суматры. По прогнозам американских метеорологов, вероятность усиления засухи в Индонезии в конце этого года оценивается в 95 процентов.

Главная проблема для урожая робусты заключается в том, что ужесточение погодных условий, как ожидается, придется на критический для цветения и формирования плодов период времени — конец декабря-начало января, считают эксперты. По оценкам одного из кофейных трейдеров, к настоящему времени объемы предложения на рынке уже сократились примерно на 25 процентов в сравнении с прошлогодними показателями из-за резкого снижения объемов урожая местных производителей.

Ранее газета The Guardian со ссылкой на прогнозы ученых сообщила, что из-за глобального изменения климата человечество может столкнуться с удорожанием ряда продуктов питания на фоне одновременного снижения урожаев в разных регионах мира. К 2040 году тепловые волны станут наступать в 12 раз чаще, что резко снизит возможности по восстановлению местных экосистем.

На этом фоне швейцарская корпорация Nestle, являющаяся крупнейшим производителем продуктов питания, заявила о выделении миллиарда долларов на спасение кофе от последствий изменения климата. Фермерам, в частности, предложат пройти обучение лучшим методам посадки культур в условиях экстремальной погоды и выбирать сорта деревьев, устойчивых к болезням и глобальному потеплению.

Тёмная обжарка: рост мировых цен на кофе докатится до розницы с задержкой

Циклические процессы на мировом рынке и проблемы с логистикой вынуждают производителей кофе и чая повышать отпускные цены. До розницы это докатится с задержкой.

Производители кофе начали предупреждать ретейл о повышении с сентября отпускных цен на чай и кофе. По данным "Коммерсанта", производитель "Май" (бренды "Майский", "Лисма", Curtis, Richard, Coffesso) сообщил о повышении цен на 6–9%, пообещав при этом, что оно будет плавным, чтобы не допустить резкого скачка. Аналогичные обращения торговым сетям направили JDE (Jacobs, L’OR, Tassimo, Pickwick), "Орими" (Greenfield, Tess, Jardin) и производитель кофе Madeo. Как отметили в JDE, пока рубль терял 30%, цены на кофе на товарной бирже в Нью–Йорке росли на 20%, а на чай они подскочили в 1,5 раза.

Сбились с курса

В торговой сети "Лента" "ДП" подтвердили, что получали уведомления о повышении цен от некоторых поставщиков. Там также добавили: "Во II квартале этого года продажи чая выросли незначительно, кофе — почти на 20% в штуках и в пределах 8% в рублях".

В кофейнях говорят, что уже ощутили на себе рост цен на продукцию обжарщиков. Как рассказал совладелец и шеф–пекарь "HOBZ ремесленный хлеб" Махмуд Буссельми, с начала года зёрна подорожали на 20%. Индексация происходила в несколько этапов, но всё же оказалась чувствительной. "Пока мы не планируем повышать цены на кофе для потребителя. Из позитивных моментов для бизнеса можно отметить, что мода на кофе в городе на Неве не прошла, петербургский потребитель остаётся самым продвинутым и искушённым", — добавил Буссельми.

Как рассказала "ДП" директор по корпоративным коммуникациям группы компаний "Орими" Мария Драбова, партнёры были уведомлены о незначительном (в среднем на 4–5%) повышении отпускных цен на некоторые группы чайно–кофейной продукции. "Однако из этого не следует, что цены будут одномоментно повышены. Это достаточно длительный процесс, повышение цен обсуждается и происходит поэтапно", — добавила она.

Говоря о ситуации с кофе, эксперты связывают необходимость увеличения отпускных цен с двумя факторами: подорожанием зелёных зёрен на мировом рынке и ослаблением рубля. Основными поставщиками сырья являются страны Центральной и Латинской Америки, Африки, Юго–Восточной Азии. Кофе — биржевой товар, поэтому на его себестоимости сказываются скачки курсов валют и, как следствие, удорожание сырья.

"Однако повышение цен несопоставимо меньше роста валютного курса, поскольку заметная рублёвая составляющая (20–40% для разных категорий) в себестоимости чайно–кофейной продукции позволяет избегать резких ценовых скачков", — говорит Мария Драбова.

Условия, когда большинство взаиморасчётов с поставщиками зелёного кофе производится в иностранной валюте, тяжелы для производителей. Чайно–кофейная перерабатывающая промышленность является отраслью критического импорта. Она импортирует не только сырьё (чайный балк, зелёный кофе, ингредиенты для травяных чаёв), но и многие комплектующие, необходимые для производства конечного продукта: фильтровальную бумагу для производства пакетированного чая, алюминиевые капсулы для изготовления капсульных напитков, некоторые тарофасовочные материалы. Кроме того, зелёный кофе — и арабика, и робуста — дорожает на бирже.

"Цена с начала года поднялась более чем на 20%, что обусловлено погодно–климатическими факторами, а также регуляцией экспорта странами–производителями. Нередко фермеры ждут наиболее выгодной цены, чтобы продать свой урожай", — объясняет Михаил Глухов, директор по маркетингу компании "МилФудс", управляющей брендом Poetti.

Избежали шока

Отрасль также пострадала из–за перестройки традиционных логистических цепочек в силу отказа крупнейших международных перевозчиков от доставки в Россию. Отечественные производители чая и кофе традиционно использовали морские пути для доставки грузов. Однако сейчас международные морские доставки в европейскую часть страны значительно сокращены и в качестве альтернативы рассматривается дальневосточное направление.

Участники рынка также подчёркивают, что отрасль находится под сильным давлением ценового промо: около 3 / 4 от объёма натурального кофе реализуется по скидке для оптовиков. Повышение цен даёт основание пересмотреть систему скидок.

При этом в стоимости продукта высока и рублёвая составляющая, поскольку Россия является крупным центром переработки кофейных зёрен. 75% продукции на местном рынке перерабатывается внутри страны.

"В 1990–е годы страна закупала готовый продукт. Если бы сейчас рынок работал так же, мы столкнулись бы с шоковым ростом цены, — считает генеральный директор ассоциации “Росчайкофе” Рамаз Чантурия. — За последние 2–3 года цены на кофе в принципе выросли относительно тех, что были 5 лет назад, в 2,5 раза. Такая ситуация на рынке происходит раз в 10 лет. Например, аналогично дела обстояли в 2010 и 2011 годах, когда кофе не исчез с рынка, но заметно подорожал".

Конкуренция диктует

Под производством чая в России понимается расфасовка и упаковка уже ферментированного чайного листа. 80% сырья, используемого в производстве, покупается на чайных аукционах по месту выращивания — в Шри–Ланке, Индии, Китае, Вьетнаме, Индонезии, Кении. Чай также выращивается в Краснодарском крае, но его объёма, по словам экспертов, рынку недостаточно.

"Ведущим российским производителем чёрного байхового чая, а также зелёного, является компания “Невские пороги” (дочернее предприятие ООО “Орими Трейд”, Ленинградская область) с долей в сегменте чёрного чая более 65% от общего объёма производства в натуральном выражении и более 85% в сегменте зелёного чая (ТМ “Принцесса Ява”). Всего производителей чая в России около 20", — рассказала генеральный директор исследовательской компании NeoAnalytics Ольга Луцева–Эр.

Говоря о перспективах роста розничных цен на чай и кофе в ретейле и ресторанах, эксперты указывают, что решение об индексации будет зависеть от политики компаний. Ольга Луцева–Эр считает, что розничные цены в ретейле проиндексируются после повышения закупочных на 7–10%. К концу года индексация составит в районе 15%. Однако ждать резкого взлёта не стоит. Более того, у розницы есть основания и для того, чтобы сдерживать цены на полке, даже в убыток себе.

"Ретейлеры, вероятно, будут переносить рост цен пропорционально повышению закупочных цен. При этом мы можем увидеть смещение предложения в менее дорогие сорта или марки кофе, увеличение предложения СТМ сетей. Рост конкуренции в продовольственном ретейле на фоне слабости потребительского спроса может заставить сети перенять часть роста расходов на себя", — рассуждает аналитик ФГ "Финам" Анна Буйлакова.

21 декабря 2023, 07:22

Производители и дистрибуторы сообщили ритейлерам о повышении с начала 2024 г. на 5-20% отпускных цен на ряд продуктов, включая кофе, соки, рис, кондитерские изделия и молочную продукцию. Об этом пишет «Коммерсантъ» со ссылкой на письма нескольких производителей, направленные в ноябре – декабре торговым сетям.

В частности, «Вимм-Билль-Данн» предупредил ритейлеров о подорожании в среднем на 4,9% молочной продукции, соков – на 16,1%. Производитель йогуртов Ehrmann планирует повысить цены на 5%. «Мултон партнерс» (ранее Coca Cola) сообщил о росте цен на безалкогольные напитки на 13%. Nestle поднимает цены на кофе и напитки из него на 15%, на кондитерские изделия – на 8%, на готовые завтраки – до 9,5%.

Также вырастет стоимость печенья «Любятово» на 6%, Ritter Sport и Ferrero Rocher решили поднять цены на шоколад на 7–14%. «Агроимпорт» уведомил торговые сети об увеличении цен на рис на 22%.

В Минсельхозе заявили, что ситуация «находится на особом контроле министерства». Там пояснили, что изменение цен на отдельные продукты, которые не производятся в стране, зависит от изменения курса валют.

Этим же аргументируют повышение цен производители в письмах к ритейлерам. Кроме того, рост цен на кофе объясняется засухой в Бразилии, из-за чего стоимость фьючерсов, в частности на робусту, выросла в этом году на 42%, писал Bloomberg. Аналогичная ситуация наблюдается с рисом, заявил заместитель директора зернотрейдера «Петрохлеб-Кубань» Дмитрий Волобуев. По его словам, из-за неурожая Индия и Таиланд ограничили его экспорт, РФ импортирует до 30–50% этой культуры.

Как отмечает «Коммерсантъ», в случае с молочной продукцией сложилась парадоксальная ситуация, когда в октябре закупочные цены на сырое молоко были ниже на 0,2%, а себестоимость его переработки росла на 15%. «Мултон партнерс» также сообщил, что на себестоимость продукции в том числе влияет подорожание упаковки на 11%.

В то же время наиболее острой проблемой производители называют рост затрат на перевозки внутри России. По данным «Любятово», с начала 2023 г. они увеличились на 41,5%, в «Мултон партнерс» говорят о росте в 37%. Производитель хлебобулочных изделий «Ориент продактс» пояснил в письме, что это связано с нехваткой автотранспорта, которая началась в июне и уже в октябре достигла максимума.

В 2022 году цены на кофе в России, по разным оценкам, подскочили на 27–36%. Основные его поставщики в розничные сети продолжают увеличивать наценку. Как погода в разных частях планеты повлияла на стоимость кофе, какого еще роста цен ожидать его любителям в России и почему в кофейнях начинает меняться вкус напитка, разбирался Forbes

С начала 2019 года по июль 2023-го розничные цены на зерновой и молотый кофе выросли на 42,1%, а на растворимый — на 30,1%, подсчитали для Forbes аналитики компании «НЭО Центр». При этом основной прирост пришелся на 2022 год — тогда цены на натуральный кофе выросли сразу на 27,2%.

Прошлогодний скачок цен на кофе фиксирует и Росстат. По данным ведомства, с начала 2022 года и по август нынешнего, когда был установлен годовой максимум, цены на зерновой и молотый натуральный кофе подскочили на 36%, до 1495 рублей за килограмм. Впрочем, после этого существенных колебаний не было. А за год с июля 2022-го растворимый кофе в России подешевел на 4,5%, до 3139 рублей, в зернах — менее чем на 1%, до 1476 рублей за килограмм. Выросла только стоимость 200 г кофе в организациях быстрого обслуживания — на 6,83%, до 85,63 рубля.

Динамика цен на кофе в организациях быстрого обслуживания, того самого «кофе на вынос», особенно интересна, говорит партнер «НЭО Центра» Альбина Корягина. Она делится статистикой: цена за 200 г кофе в 2020 году относительно 2019-го снизилась на 3,3%, в 2021-м — выросла на 2%, в кризисном 2022-м — подскочила на 10,4%. Но и в 2023 году рост цены сохранился — на 8,4%, притом что цена натурального кофе выросла на 5,4%. «Продавцы «кофе на вынос» раскачали наконец рынок, — объясняет Корягина. — Долгое время работая на грани рентабельности, они все же внедрили в массы культуру питья кофе на ходу и теперь спокойно пожинают плоды своих вложений за счет резкого подорожания ставшего привычно-ритуальным продукта».

Канал о бизнесе, финансах, экономике и стиле жизни

Для России кофе — важный продукт, добавляет Корягина, он определяет динамику потребительских цен, так же как и бензин. Федеральная статслужба учитывает цены на кофе в структуре потребрасходов населения с таким же весом, как сосиски и сардельки, бензин и горячее водоснабжение. Россияне давно привыкли к тому, что цена на этот популярный напиток последние несколько лет стабильно растет, говорит специалист департамента стратегических исследований Total Research Николай Вавилов. А опрошенные Forbes эксперты уверены, что прошлогодний взрывной рост цен на кофе — далеко не предел. В начале августа несколько крупных производителей кофе, например, компании «Май» (Coffesso), JDE (Jacobs, L’OR, Tassimo) и «Орими» (Jardin), объявили о грядущем повышении на 4–9% отпускных цен для торговых сетей, напоминает Вавилов.

Подушевое потребление кофе в России оценивается в 1,5 кг на человека в год, говорит гендиректор Petrova Five Consulting Марина Петрова. Объем импорта кофе составляет около 230 000 т ежегодно, добавляет Корягина. Основными поставщиками кофе на отечественный рынок в 2022 году были Вьетнам (доля в импорте — 40,4%), Бразилия (24,9%) и Италия (7,4%).

Зависимый от дуновения ветра

Кофе — биржевой товар, и его стоимость растет ежегодно, говорит Марина Петрова. Динамику можно проследить с 2019 года — тогда, по данным Petrova Five Consulting, коммерческий нежареный кофе на мировых биржах торговался за $3,2 за килограмм, в 2020-м — уже за $4,2, в 2021-м — за $4,5, в 2022-м — за $5,5, а в апреле 2023 года — за $6,2 за килограмм.

На России мировой рост цен отражается особенно заметно. В нашей стране кофе не растет, и его необходимо покупать за валюту и импортировать из жарких стран, а значит, ослабление рубля, которое мы наблюдали последние несколько месяцев, является основной причиной повышения цен, уверен Николай Вавилов. Себестоимость кофе выросла в связи с изменением курса рубля к доллару, которое наблюдалось последние месяцы, подтверждает гендиректор ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия. Но в начале года, когда на бирже рубль укреплялся по отношению к доллару США и евро, цены на кофе не падали. Почему? Во-первых, Вьетнам, крупнейший в мире производитель кофе сорта робуста, отмечает Вавилов, в прошлом сезоне собрал самый маленький урожай за последние несколько лет по причине повышения цен на удобрения. Предложение продукции уменьшилось, и цены на этот сорт, естественно, пошли вверх.

Во-вторых, в Бразилии была в прошлом сезоне сильнейшая засуха, продолжает эксперт, а в Индонезии, наоборот, постоянно лили дожди, а значит, урожай будет далек от хорошего и кофе продолжит дорожать и дальше, причем не только в России. Например, в Германии цена на сорт робуста, из которого делают растворимый кофе, уже повысилась на 20%, знает Вавилов.

C январского минимума в $142 за стандартный биржевой контракт на кофе (37 500 фунтов) цена поднялась к годовому максимуму выше $207 в середине апреля, рассказывает Вавилов. Затем на ожиданиях хорошего урожая (которые не оправдались) цена падала до середины августа. Как только стало известно о неурожае во Вьетнаме, цена начала расти и в настоящий момент составляет $157 за стандартный биржевой контракт. Дальнейшая тенденция — возврат к локальному максимуму 2023 года. За последние пять-шесть месяцев биржевые цены на кофе выросли в среднем на 25%, а в июле 2023 года цены на пике выросли до 50–60% относительно начала 2023 года, приводит данные директор компании «Яков и Партнеры» Олег Шендерюк.

Третья причина подорожания скрыта в логистике, отмечают собеседники Forbes. Дело в том, что раньше поставки кофе в Россию шли через Европу, но из-за санкций этот путь оказался закрыт, а импортеры начали искать обходные маршруты для доставки товара.

Еще не предел

Повышение стоимости на конкретные сорта кофе меняет структуру рынка. Уже сейчас доля сорта робуста становится ощутимо больше, знает Марина Петрова. Даже в «Азбуке вкуса», заточенной на качество, встречают уже бленды не с 20% робусты, как раньше, а с 50% или даже 80% ее содержания, говорит собеседница Forbes. «Этот вид кофе менее ароматный и насыщенный по вкусу, чем арабика, к тому же вызывает учащенное сердцебиение, однако он ниже по цене, а значит, доступнее. Запасы высококачественного сырья у дистрибьюторов на исходе, скоро потребители на себе ощутят изменения во вкусе привычных напитков на основе кофе», — предупреждает эксперт.

Сорт арабика значительно подорожал два года назад, однако робуста постепенно также поднималась в цене, отмечает Рамаз Чантурия, особенно заметно — в последние полгода, дойдя летом 2023 года до своего максимума за 15 лет. «То есть соотношение цен осталось примерно тем же, арабика все еще дороже, но и кофе робуста уже нельзя назвать бюджетным», — поясняет эксперт. Фьючерс на кофе робуста на Лондонской бирже с поставкой в ноябре 2023-го на 8 сентября стоил $2422 за тонну. За год цена выросла на 10,92%. Хотя, отмечает Чантурия, производители этого сорта последние годы активно работают над его качеством и смогли во многом выровнять и улучшить его вкусовые характеристики.

В целом же можно сделать неутешительный вывод о том, что цены на кофе будут расти и дальше, а привычная, ежедневная утренняя чашка качественного кофе вполне может в ближайшем будущем стать недостижимой мечтой для широких слоев населения, заключает Николай Вавилов. «Мы прогнозируем, что поставщики и ретейлеры постараются не допустить скачков цен и будут плавно повышать цены, которые вырастут на 15–25% к зиме 2023 года. При таких биржевых ценах повышение цен неизбежно», — говорит Олег Шендерюк. Марина Петрова так же оценивает рост цен в ближайшие месяцы на 20% и более.

С января 2024 года производители и дистрибьюторы планируют на 5−20% поднять для ритейлеров отпускные цены на ряд продуктов, включая кофе, соки, рис, кондитерские изделия и молочную продукцию. Об этом сообщает «Коммерсантъ» со ссылкой на письма нескольких компаний-производителей, направленные в ноябре-декабре 2023 года торговым сетям.

В частности, производитель безалкогольных напитков и молочных продуктов «Вимм-Билль-Данн» уведомил ритейлеров о подорожании в среднем на 4,9% молочной продукции, соков — на 16,1%.

Производитель йогуртов Ehrmann намерен увеличить цены на 5%. Компания «Мултон Партнерс» (бывшая Coca Cola в России) сообщила о росте цен на безалкогольные напитки на 13%.

Nestle на 15% повысит цены на кофе и напитки из него, а также на 8% увеличит стоимость кондитерских изделий и до 9,5% на готовые завтраки.

Кроме того, на 6% вырастут цены на печенье «Любятово», Ritter Sport и Ferrero Rocher поднимут стоимость шоколада на 7−14%. «Агроимпорт» уведомил торговые сети об увеличении цен на рис на 22%.

В Минсельхозе изданию сказали, что ситуация «находится на особом контроле министерства». В ведомстве уточнили, что изменение цен на отдельные продукты, которые не производятся в России, зависит от изменения курса валют. На эту же причину ссылаются и производители в письмах к ритейлерам.

Помимо этого, рост цен на кофе связан с засухой в Бразилии, из-за чего стоимость фьючерсов, в частности, на сорт кофе «Робуста» выросла на 42% в 2023 году. Похожая ситуация отмечается с рисом, заявил заместитель директора зернотрейдера «Петрохлеб-Кубань» Дмитрий Волобуев. По его словам, из-за неурожая Индия и Таиланд ограничили экспорт, Россия импортирует до 30−50% этой агрокультуры.

По данным «Мултон Партнерс», в случае с молочной продукцией на её себестоимость в том числе влияет подорожание упаковки на 11%.

Производители также называют наиболее острой проблемой рост затрат на перевозки по России. В «Любятово» сообщили, с начала 2023 года они выросли на 41,5%, в «Мултон Партнерс» заявили об увеличении на 37%. Компания-производитель хлебцев «Ориент Продактс» уточнил в письме, что это связано с начавшейся в июне нехваткой автотранспорта, которая в октябре достигла максимума.