Почему гейзерная кофеварка? Как выбрать и заварить по-настоящему вкусный чай с пошаговой инструкцией

Плотный, крепкий домашний эспрессо, ароматный капучино или американо без дорогих кофемашин и танцев с бубнами? Легко – если варить кофе в гейзерной кофеварке.

Рассказываем, как гейзерные кофеварки заняли свои почётные места на кухнях кофеманов по всему миру. Как их (кофеварки, не кофеманов:) правильно выбирать и мыть. А главное – как варить в них по-настоящему вкусный и качественный кофе.

Кому сказать «спасибо!» за изобретение гейзерной кофеварки

За те кофеварки, которыми мы пользуемся сейчас, стоит поблагодарить итальянцев Альфонсо Биалетти и Луиджи де Понти. Именно они в 1933 году изобрели и запатентовали алюминиевую (это важно) кофеварку Moka Express (мока, с одной «к»), принцип работы которой напоминает природный гейзер.

Кстати! Название «мока» пошло от портового города Мокка (а тут уже два «к») в Йемене. Это страна с богатой кофейной историей, а сам город в своё время был одним из мировых центров поставки кофейных зёрен.

Сегодня гейзерная кофеварка, кофеварка мока или мока пот (la moka, как называют её итальянцы) и кофеварка биалетти – практически синонимы, поэтому вы можете смело использовать то название, которое вам ближе.

Справедливости ради стоит сказать, что Биалетти с де Понти были далекооо не первыми, кто пытался явить миру устройство с похожим принципом работы:

• Например, ещё в 1827 году француз Жак-Августин Ганде спроектировал рабочую версию гейзерной кофеварки – две ёмкости, фильтр с молотым кофе, трубка в рукоятке, по которой под давлением пара проходил кипяток. Кофеварку доработал другой французский изобретатель Николя Феликс Дюран – и сделал так, чтобы горячая вода поднималась по центральной трубке.
• А в 1833 году, за 100 лет до появления Moka Express, британский мастер Сэмюэль Паркер запатентовал свой вариант гейзерной кофеварки, внешне очень похожий на современный. Устройство со спиртовой горелкой получило название «паровой фонтан Паркера». Позже её усовершенствовали (и в плане удобства, и в плане дизайна) и переименовали в венскую (бельгийскую) кофеварку.

Так в чём же главная заслуга Биалетти и де Понти? В том, что именно их изобретение полностью изменило не только итальянскую, но во многом и мировую кофейную культуру. Классические восьмигранные кофеварки компании Bialetti – настоящий символ Италии, такой же как пицца, паста и джелато: практически в 9 из 10 итальянских семей есть своя la moka. Это самый известный в мире кофейник (и упоминание в Книге рекордов Гиннесса тому подтверждение). А на выставке Экспо 2010 в Шанхае Moka Express была признана одним из 10 итальянских изобретений, изменивших мир.

Почему гейзерные кофеварки так популярны?

Давайте начнём, опять же, с кофеварок Биалетти. Италия, 30-е годы прошлого века, экономический кризис. Итальянцы обожают кофе, но многие из них больше не могут позволить себе походы в кафе. Что есть у самой Италии? Богатые месторождения алюминиевой руды (боксита). Пока конкуренты экспериментируют с громоздкими кофемашинами из дорогих экспортных металлов, Альфонсо Биалетти делает ставку на простоту и компактность конструкции и дешевизну алюминия – и выигрывает.

Доступная по цене Moka Express позволяет быстро сварить насыщенный эспрессо, который по вкусу не уступает кофе из ресторанных эспрессо-машин. Бинго!

Вернёмся в наше время. Сегодня кофейный «гейзер» есть, кажется, у большинства тех, кто не представляет свою жизнь без кофе (это не статические данные, а, скорее, наше наблюдение). Кто-то застал ещё большие кофеварки made in USSR, многие варят кофе в той самой Биалетти или в кофеварках других брендов (сейчас их много разных).

Вы ещё не перешли на тёмную сторону гейзерных кофеварок? Тогда рассказываем, почему вам однозначно стоит попробовать этот способ приготовления кофе.

7 однозначных «да!» гейзерной кофеварке

• Готовый кофе – плотный, насыщенный, ароматный. «Вкуснее, чем в турке!», «как в кофейне», «лучше, чем в кофемашине» – вот самые популярные отзывы тех, кто активно пользуется мока потом.
• Подходит для средней, тёмной и очень тёмной обжарки.
• Очень простой и в то же время аутентичный процесс варки. Готовить кофе в гейзере однозначно проще, чем в турке: не нужно контролировать процесс и уж точно не придётся мыть плиту – кофе из гейзера не убежит.
• Гуща не попадает в чашку, а остаётся в нижней части кофеварки.
• Много вариантов на разный объём – от 1 до 18 порций (чашек эспрессо).
• Лёгкая и компактная, поэтому многие берут такую кофеварку с собой и с удовольствием варят кофе на природе и в путешествиях.
• Дизайн – на любой вкус и цвет, под любую кухню и настроение: восьмигранные и округлые, с чётко обозначенной «талией» и без, блестящие и матовые.

Полезные советы, чтобы не разочароваться

Если вам однозначно нужна Bialetti made in Italy, присмотритесь к классической алюминиевой Moka Express, не ошибётесь. Во всех остальных случаях проверяйте модель на официальном сайте: сегодня большинство кофеварок Биалетти производят в Румынии, Китае, Индии.

Мока и ваша плита

Индукционная плита? Тогда модели из алюминия точно не ваш вариант. Присмотритесь к кофеваркам, которые полностью или частично (нижний резервуар для воды) сделаны из стали. А вот хозяева газовой плиты могут выбрать абсолютно любую моку. Но им стоит помнить, что если кофеварка цветная, то эмаль внизу рискует быстро подгореть – и «гейзерка» потеряет свой товарный вид.

Интересный момент насчёт мытья в посудомоечной машине. Казалось бы, даже среди кофеварок Bialetti есть модели из нержавеющей стали, которые как бы можно мыть в посудомойке. Но сам производитель пишет, что «можно, но не рекомендуется». Так что тут – на ваш страх и риск.

Как выбрать объём гейзерной кофеварки?

Важно понимать, что объём каждой кофеварки (количество порций) указан в чашках эспрессо. Поэтому стоит учитывать несколько важных моментов:

• Объём полученного кофе будет всегда меньше заявленного производителем объёма. Если у вас мока на 1 порцию, то вместо ожидаемых 50–60 мл (в зависимости от модели) вы получите примерно 30–40 мл эспрессо.
• Если вам нужен именно крепкий эспрессо, который обычно пьют итальянцы, то в кофеварке на 1 порцию вы получите ровно 1 чашку эспрессо, на 4 порции – 4 чашки.
• Предпочитаете менее крепкий кофе? На одну чашку (где-то 250–300 мл) капучино или американо кому-то хватает кофеварки, рассчитанной на 2 порции, а кому-то нужна модель на 3, а то и на все 4. Словом, тут всё довольно индивидуально и зависит в том числе от степени помола и количества ложек кофе, которые будете класть.
• В среднем же, по отзывам многих пользователей, для двоих оптимальна кофеварка на 6 порций. В любом случае не бойтесь пробовать и экспериментировать, чтобы найти свой идеальный вариант.

Пара слов о бренде и цене

Не будем советовать брать исключительно Биалетти: они действительно невероятно популярны, но всё же монополия не есть хорошо, а достойных моделей от других производителей сегодня хватает.

Как сварить действительно вкусный кофе в мока пот

Но сначала пара слов о принципе работы гейзерной кофеварки. Тут всё достаточно просто: вода в нижней ёмкости закипает и под давлением пара проходит по трубке вверх через слой молотого кофе, вбирает вкус и аромат – и попадает в верхний «чайничек». Всё, кофе готов!

А теперь пошаговая инструкция

Шаг 1. Налейте воду в нижнюю ёмкость – она должна быть чуть ниже уровня клапана. Не переливайте, иначе кофеварка начнёт брызгать.

Лучше всего наливать именно тот объём воды, который предусмотрен производителем. Но если для вас это многовато, то в качестве эксперимента можете уменьшить объём воды – на половину, не больше.

Воду какой температуры наливать? Одни наливают горячую, другие холодную, третьи рекомендуют использовать воду комнатной температуры: она закипает быстрее холодной, при этом вы не рискуете обжечься кипятком (обязательно используйте прихватку!), собирая кофеварку. Словом, единственно верного ответа тут нет. Поэтому не стоит слушать «спецов» из интернета, которые говорят делать только так и никак иначе. Попробуйте разные варианты – и остановитесь на том, который вам по вкусу.

Вода из под крана или бутилированная? Тут всё однозначно – фильтрованная или мягкая бутилированная: кофе с такой водой будет куда вкуснее.

Шаг 2. Вставьте сетчатый фильтр и заполните его молотым кофе. Или сначала засыпьте кофе – а потом вставляйте фильтр в кофеварку. Можно заполнять полностью, до краёв, как рекомендует производитель, – или, опять же, поэкспериментировать и засыпать меньше кофе (но не меньше половины).

Какую степень обжарки выбрать для гейзерной кофеварки?

Для гейзерной кофеварки подходит средняя и тёмная обжарка: если использовать светлую, то вместо насыщенного, вкусного кофе рискуете получить слишком кислотный и водянистый.

Какой помол использовать?

Однозначно НЕ подходит очень мелкий (помол «для турки» – не ваш вариант) и очень крупный. Какой остаётся? Средний, напоминающий песок! Но и песок бывает разным (карьерным, морским), так что не бойтесь экспериментировать. И учитывайте, что именно от помола во многом зависит крепость напитка.

Молоть заранее – или прямо перед варкой? Лучше, конечно, использовать свежемолотый кофе. Нет кофемолки? Не беда, заказывайте кофе для гейзерной кофеварки у нас, и мы смелем его прямо перед тем, как вам отправить. Просто укажите степень помола «для гейзерной кофеварки», прежде чем добавить понравившийся кофе для мока в корзину. Но помните, что молотый кофе не стоит хранить больше 2–3 недель, иначе он просто выдохнется.

Трамбовать или нет?

Нет – либо слегка примять (если хотите кофе покрепче). Главное, чтобы вода достаточно свободно проходила через фильтр в верхний резервуар.

Шаг 3. Как можно плотнее закрутите верхнюю часть – и поставьте кофеварку на плиту. Лучше всего варить кофе на медленном или умеренном огне. Размеры конфорки и дна кофеварки должны соответствовать другу другу. А если варите на газу, то следите, чтобы огонь не выходил за границы разумного дна.

Шаг 4. Выключите конфорку или снимите кофеварку в момент закипания, когда кофе начнёт поступать в верхнюю часть – ДО того, как мока станет «журчать» и «фыркать». С опытом, после нескольких приготовлений, вы сможете на слух и на глаз определять тот самый момент. А если мока всё же начала «фыркать» – обдайте низ холодной водой.

Не волнуйтесь, что в нижней чаше осталась вода. Это своего рода защита от перегрева. У вас новая кофеварка? Тогда первые 3–4 раза сварите и просто вылейте напиток. Это смоет металлический запах и заводскую пыль, а мока впитает аромат кофе. Да, выливать жалко – зато кофе потом будет гораздо вкуснее, проверено.

Шаг 5. Разлейте кофе по чашкам, если нужно – добавьте кипятка или молока по вкусу. Готово! Ну что, как вам?

Шаг 6. (А вы думали, на предыдущем шаге всё закончится?) Моем кофеварку! Ухаживать за мока потом очень просто:

• Дайте гейзерке остыть.
• Аккуратно раскрутите.
• Вытряхните из фильтра спитый кофе.
• Ополосните все детали водой – без мыла и моющих средств. Не обязательно каждый раз вынимать резиновый уплотнитель, главное следить, чтобы он был чистым.
• Протрите все части бумажным полотенцем, чтобы они были идеально сухими.
• Хранить кофеварку можно как в собранном, так и в разобранном виде.

Выбираем кофе для гейзерной кофеварки

Выше мы уже говорили, что кофе должен быть:

• средней или тёмной обжарки;
• среднего (+-) помола;
• свежемолотый – в идеале.

Теперь самое интересное – сорт. Спросите себя, какой кофе вы хотите?

Качественную кофейную классику с плотным сливочным вкусом, с оттенками молочного шоколада, орехов и сухофруктов? Тогда обязательно попробуйте Бразилия Да Лагоа.

А может, душа требует чего-то насыщенного, сладко-шоколадного, с нотками ягод и цитрусовых? Арабика Эфиопия Сидамо гр. 4 именно то, что вам нужно.

Вот ещё один интересный вариант – арабика Суматра Манделинг. Этот индонезийский кофе подарит пряный вкус с нотами специй и терпкое послевкусие с дымком. Рекомендуем!

Наш ТОП-7 сортов для гейзерной кофеварки

Они все с разным характером, настроением и оттенками вкуса. Мы собрали их, чтобы купить кофе для гейзерной кофеварки стало еще проще, найдя сорт на свой вкус и настроение.

Не будем считать, сколько раз за статью мы сказали «не бойтесь экспериментировать!», но готовы повторять это снова и снова. Варить кофе в мока технически несложно. Но чтобы вам было действительно вкусно, придётся немного «поиграть» со степенью помола, количеством воды и кофе и другими переменными.

Зато, когда найдёте удачную комбинацию, поймёте: несмотря на все хлопоты, кофе в гейзерке получается бес-по-доб-ным!

12 ноября 2021

8 мин. на чтение

Как выбрать гейзерную кофеварку и приготовить идеальный эспрессо?

Жизнерадостная мелодия кофеварки и аромат свежесваренного
кофе могут «вылечить» наше утро и вдохновить на самые смелые поступки
и решения.

Гейзерная кофеварка (мока, или макинета, как её нежно
называют итальянцы) — самый популярный кофейник в мире. Это подтверждает книга рекордов
Гиннесса. Причина в компактности, цене и простоте в эксплуатации и уходе.

Выбирая идеальное устройство, мы часто задаёмся вопросом какая лучшая кофеварка
гейзерного типа? Как и какую выбрать для дома? «Эльдоблог» ответит на эти
и другие вопросы.

Гейзерная кофеварка состоит из двух частей: нижней ёмкости — для воды
и верхнего резервуара — для готового кофе. В нижний отсек наливается вода
(её уровень должен быть ниже расположенного здесь предохранительного клапана для выпуска избыточного
давления), вставляется воронка-сито и уже в неё засыпается молотый кофе. Закручиваем обе части
кофеварки, ставим на варочную поверхность и ждём несколько минут, пока в верхнюю часть
не начнет поступать готовый напиток. В основании верхней части кофеварки находится металлический
фильтр с прокладкой, благодаря чему кофейная гуща не попадает в готовый напиток,
а резиновая прокладка уплотняет соединение двух частей кофеварки и обеспечивает герметичность
устройства. За работу отвечает физика. Кипяток под давлением пара поднимается вверх через горлышко
воронки, проходит через толщу кофе, вбирает в себя его вкус, и извергается в верхний отсек
в виде готового напитка. Похожее явление наблюдается во время извержения вулканических гейзеров.
Отсюда и название устройства. Ради любопытства откройте крышку и понаблюдайте за этим
процессом. Как минимум, это красиво.

Преимущества и недостатки
гейзерных кофеварок

Преимущества гейзерных кофеварок очевидны: вкусный и насыщенный кофе, минимум
вовлечения, чистая плита, отсутствие осадка, небольшая цена, надёжность и долговечность. Единственная
деталь, которую, со временем, вам, возможно, придётся поменять — это резиновая прокладка
кольцевого уплотнения между верхней и нижней частями кофеварки. Под действием давления, перепада
температур, трения при закручивании металлических частей кофеварки она теряет эластичность
и упругость. Поэтому и перестаёт создавать нужное давление для срабатывания гейзера, теряется
вкус напитка. Если вдруг возникнет вопрос её замены — не стоит переживать. Это
обычный недорогой расходный материал, который продают в любом кофейном магазине.

Недостатки: нельзя мыть в посудомоечной машине, вот, пожалуй, и всё. Попробовать,
конечно, можно, но производители не рекомендуют этого делать, поэтому тут всё на ваш страх
и риск. То, что после посудомойки они теряют свой блеск и становятся матовыми — это
точно. Для любителей густой пенки — её отсутствие станет «весомым»
недостатком.

Какой кофе подходит

Самый ароматный — свежемолотый. Помол влияет на крепость напитка. Но, для
гейзерной кофеварки есть свои нюансы. Для неё лучше использовать средний помол размером с песчинку.
При слишком мелком помоле зерно перегревается и напиток может иметь горьковатый привкус,
а слишком крупный помол не даст напитку необходимой насыщенности и яркости вкуса.
Исключение — большие ёмкости на 9, 12, 18 чашек. За счёт более длительного
времени приготовления кофейные зёрна успевают отдать напитку вкус и обогатить кофеином и ценными
маслами. При покупке магазинного молотого кофе, обращайте внимание на кофе с пометками
«для эспрессо», «для фильтра», а ещё лучше, если на пачке будет
написано, что кофе предназначен для гейзерных кофеварок (moka или moka pot).

Эльдохак. Гейзерные кофеварки подходят для эспрессо — достаточно
концентрированного напитка. Чтобы приготовить менее крепкий кофе или на меньшее число людей,
количество воды и кофе можно уменьшить, но не больше, чем наполовину. Иначе вода может
не подняться, или она пройдёт сквозь кофе слишком быстро, и на выходе вы получите
водянистый невкусный напиток.

Гейзерные кофеварки —
какую выбрать

Как выбрать гейзерную кофеварку для дома? Сначала следует обратить внимание на объём,
материал изготовления, совместимость с типом варочной поверхности, на которой вы будете
готовить кофе. Затем — на бренд и дизайн.

Как выбрать объём гейзерной кофеварки? Современные производители гейзерных кофеварок
указывают объём в чашках или миллилитрах. Объём рассчитывается исходя из стандартной чашки для
эспрессо — 50 мл. Следовательно, гейзерная кофеварка объёмом 150 мл — это
3 чашки эспрессо по 50 мл. Когда указывают объём кофеварки в чашках, то имеют
в виду количество порций эспрессо, которые можно в ней приготовить. Если с кофе у вас
очень доверительные отношения, и вы ни с кем не желаете делить своё тихое
и неспешное утро, которое по праву принадлежит только вам, выбирайте модель
на 1-2 чашки. Для семьи оптимальный объём — 150-300 мл (3-6 чашек), для
офиса или посиделок в компании друзей — большие кофеварки —
на 12-18 чашек.

Материал изготовления

Традиционные материалы — алюминий и нержавеющая сталь. Они оба экологически
безопасны, гигиеничны, хорошо выглядят, имеют хорошую теплопроводность и просты в уходе.
Невозможно однозначно ответить на вопрос, какой из них лучше.

Например, кофеварки из алюминия — практичные, лёгкие, недорогие
и зачастую цветные. Но материал со временем окисляется, темнеет, быстро остывает
и более подвержен механическим воздействиям и деформации, чем изделия из нержавейки.

Нержавеющая сталь — прочный, надёжный, долговечный материал,
не подвержен трещинам и царапинам, стойкий к падениям и ударам, надолго сохраняет
блеск и эстетическую привлекательность, дольше держит тепло по сравнению с алюминием,
но тяжелее и дороже. Характеристики стали не позволяют разнообразить модели кофеварок. Хотя
их сегодняшний дизайн лаконичен и прекрасно вписывается в интерьер современных кухонь.

Есть и кофеварки из комбинированных материалов — стекла
и металла, керамики и металла, а электрические гейзерные кофеварки —
из пластика. На качество напитка это никак не влияют, скорее — желание
производителей привлечь внимание покупателя.

Выбираем кофеварку для
газовой, электрической или индукционной плиты

Как выбрать гейзерную кофеварку для газовой плиты или электрической? Большинство моделей
подходят для газовых и электрических плит. Все они выполнены из высококачественного алюминия,
а антипригарное покрытие более дорогих моделей гарантирует лёгкий уход за гейзером.

Для индукционных плит подходит кофеварка с ферромагнитными свойствами дна. Самый
популярный материал, обладающий такими свойствами, нержавеющая сталь. Алюминий, который используют для
большинства гейзеров, такими свойствами не обладает. Но наличие на дне специального диска
из нержавеющей стали делает их пригодными для индукционных плит.

Особенность индукционных гейзерных кофеварок — увеличенный (по сравнению
с классическими моделями) диаметр дна. Он максимально покрывает конфорку и нагревает
посуду. Индукционные гейзерные кофеварки подходят для газовых и электрических плит,
а ферромагнитное дно не мешает нагреву от открытых источников тепла. Поэтому гейзер для
индукционных плит — универсален.

Лучшие гейзерные кофеварки для офиса, дома, отеля, дачи, помещений без плиты,
в качестве переносного или походно-командировочного варианта — электрические.

Электрическая гейзерная
кофеварка — как выбрать и зачем нужна

Такие кофеварки приготовят любимый напиток, где угодно и когда угодно —
была бы розетка. Отличие такого устройства — нагрев воды происходит с помощью
электрического тэна. Основные параметры при выборе — объём, мощность и,
по желанию, — наличие дополнительных опций.

Оптимальная мощность для приготовления ароматного и насыщенного кофе —
350-500 Вт. Опция «автоматическое отключение» обеспечивает выключение прибора после
приготовления кофе, спасая его от перегрева, а вас — от лишних переживаний. Если
в ваш кофейный церемониал вторгся рабочий звонок или визит сантехника — функция
«поддержания тепла» сохранит напиток горячим в течение получаса после его приготовления.

И не забудьте про длину шнура. Он должен быть достаточно длинным, чтобы
вы смогли разместить прибор в удобном для вас месте и его не пришлось удлинять.

Стоит ли переплачивать
за бренд

Гейзерная кофеварка — довольно простое и, одновременно, гениальное
изобретение. Самые лучшие гейзерные кофеварки традиционно производят торговые марки Bialetti, Alessi,
Pulcina, CHIC, GAT, Rondell, Winzer, Ariete, Lagostina. Все гейзерные кофеварки действуют
по одному принципу и отличаются только внешним видом, объёмом и материалом изготовления.
Качество кофеварок у разных производителей будет несколько отличаться, но принципиальной разницы
во вкусе готового напитка вы не заметите. При покупке дешёвой кофеварки неизвестного
производителя вы экономите средства, но рискуете получить не самое лучшее качество.
Кофеварка от известного производителя обойдётся дороже, но взамен вы получите отличное
качество и стильный дизайн. Выбор за вами.

Выбор покупателей

Кофеварка гейзерная алюминиевая для газовых, электрических (в том числе
стеклокерамических) плит:

Гейзерная кофеварка лучшие модели
1000 — 3000 рублей

Кофеварка гейзерная алюминиевая для газовых и электрических плит, в том числе
стеклокерамических:

Гейзерная кофеварка — лучшие
модели за 3000-9999 рублей

Эльдохак. Главное при выборе гейзерной кофеварки — объём, материал
изготовления и совместимость с типом плиты. Всё остальное — на ваше усмотрение.
И да — самое главное — хороший кофе.

*Информация о товарах,
размещенная на «Эльдоблоге», не является публичной офертой. Цена товаров приведена
справочно. С актуальными ценами на товары в соответствующем регионе вы можете
ознакомиться на сайте eldorado.ru

Посмотреть все гейзерные кофеварки и выбрать свою

Любите делиться своим мнением о технике? Тогда напишите обзор на товар
в «Эльдоблоге» и получите до 1000 бонусов на новые покупки!

18 марта 2022

8 мин. на чтение

Как сварить чертовски хороший кофе. Что лучше

Если вы начинаете свое утро как агент Купер из сериала «Твин Пикс», то есть с чертовски хорошей чашечки кофе, то пришло время узнать, как его варить профессионально. Чтобы вы просыпались от одного аромата, а вкус давал энергию на весь день. Для профессиональной варки кофе может понадобиться специальный бытовой прибор: турка или гейзерная кофеварка. Чем они отличаются, что лучше для тех, кто любит, например, капучино? Разбираемся в этой статье.

Устройство и принцип работы турки

Прямо сейчас мы ведем умные беседы не о медной турке или джезве, которая была придумана сотни лет назад. Речь об электрической турке, сравнительно новом изобретении. Визуально она похожа на нечто среднее между классической туркой и чайником. Имеет широкое основание, суженную верхнюю часть, подключается к электричеству.

• Ручка (может быть складной).
• Механическое или сенсорное управление.
• Индикатор уровня воды (отметки на резервуаре).
• Внутренняя колба для закладывания молотого кофе.

• Изолирующая влагу прокладка для предотвращения контакта воды и электроэлементов.
• Нагревательный элемент (ТЭН), располагающийся в основании корпуса.
• Подставка (база) с контактами.
• Электрический шнур с вилкой.

При этом принцип работы электрической турки такой же, как у обычной:

• Для начала купите молотый кофе. Можно взять и зерновой, но тогда его нужно будет перемолоть в кофемолке самостоятельно.
• Насыпьте его в специальный отсек. Идеальный рецепт для себя вы составите со временем, но рекомендуется насыпать 2 чайные ложки на 1 одну чашку кофе.
• Налейте воду в турку.
• Поставьте на подставку.
• Запустите электрическую турку.

У некоторых электрических турок есть функция автоотключения. Если у вас такой прибор, то можете смело заниматься другими делами, пока турка работает. Если она сама не отключается, то нужно внимательно следить за процессом кипячения. Как только начнет подниматься пена, турку нужно выключить.

Также не забывайте, что, помимо электрических турок, есть турки классические: из меди, латуни и других металлов. Их преимущество в том, что вода в них закипает дольше. Сначала должна нагреться сама турка, а потом уже начнет кипятиться вода. Гурманы не забывают напоминать об этом, когда дело доходит до приготовления настоящего кофе. Ведь при нагреве на плите, особенно на газовой, у молотого кофе будет больше времени, чтобы подарить жидкости все свои питательные и вкусовые вещества. А значит, кофе получится насыщеннее, вкуснее и ароматнее.

Но не переживайте. Все эти нюансы хорошо распознают лишь те, кто сдал ЕГЭ по приготовлению кофе! Это шутка, такого ЕГЭ не существует.

Устройство и принцип работы гейзерной кофеварки

Что такое гейзерная кофеварка? Это прибор, в котором кофе заваривается водой, проходящей под давлением пара снизу вверх. Сама идея таких кофеварок (без электрического элемента) пришла в голову изобретателям еще в XIX веке. Выброс пара под давлением напоминает гейзер, отсюда и название. Состоит гейзерная кофеварка из следующих элементов:

• Нижняя емкость для воды (в нее установлен клапан избыточного давления, который выпускает лишний пар).
• Фильтр для молотого кофе.

• Верхняя емкость, в которой оказывается готовый напиток.
• Подставка с нагревательным элементом, если мы говорим об электрической гейзерной кофеварке (есть и такие, которые можно просто поставить на плиту).

Как пользоваться гейзерной кофеваркой?

• Чтобы сварить кофе в гейзерной кофеварке, вам необходимо разобрать устройство. Отделить нижний и верхний контейнеры, а также фильтр для кофейного порошка.
• В нижний контейнер (емкость) налейте воды. Обратите внимание на максимальную отметку, выше которой вода не должна подниматься. Засыпайте молотый кофе в фильтр до конца, но не увлекайтесь: утрамбовывать кофейный порошок не стоит.
• Соберите устройство.
• Поставьте кофеварку на плиту или подставку с нагревательным элементом (тогда вам еще стоит нажать кнопку включения).

Основные отличия

С одной стороны, процесс варки кофе в турке проще: просто залили воду, насыпали пару ложек молотого кофе, и все! Однако если турка не оснащена автоматическим отключением, то вам необходимо следить за тем, чтобы кофе не убежал. В гейзерной кофеварке произойдет автоматическое отключение. А если она работает на газу или стоит на индукционной плите, то кофе точно не убежит. Вы услышите характерное «фырканье» кофеварки, которое будет означать, что вся вода из нижнего контейнера перешла наверх.

Расход кофе

Джезва, она же электрическая турка, позволяет вам контролировать количество кофе. Хочется покрепче? Можно насыпать аж четыре ложки, если вы смелый! Хочется полегче? Достаточно одной. Для работы гейзерной кофеварки обязательно, чтобы вы насыпали в отсек именно столько кофейного порошка, сколько необходимо.

Добавление специй

Турка позволяет проводить некоторые эксперименты со вкусом кофе. Думаете, что в душе вы бариста? Тогда не стесняйтесь, добавляйте корицу, черный перец, мед, сахар, лимон — что угодно. Можете насыпать сразу вместе с порошком, можете сделать это в процессе.

В гейзерную кофеварку вы тоже можете добавить специи. Но не забывайте, что они пройдут через паровую обработку, что сильно повлияет на вкус специй.

Насыщенность вкуса

Эксперты сыплют такими терминами, как «экстракция» (процесс выделения веществ в жидкость при заваривании), доказывая, что джезва позволит вам сварить крепкий и бодрящий кофе. Верим на слово, ведь на то они и эксперты!

Кофе в электрической турке продолжает получать кофеин от молотого порошка даже тогда, когда уже сварился. Этот процесс прекращается только при остывании жидкости до 50 градусов.

Гейзерная кофеварка — это аппарат по приготовлению эспрессо и только эспрессо. Ведь ее изобретатель Альфонсо Биалетти даже назвал прибор «Мокко Эспрессо». Турка позволяет вам готовить разные виды кофейного напитка благодаря добавлению специй.

Уход

Чтобы промыть турку, достаточно сполоснуть ее водой. Гейзерную кофеварку придется разбирать полностью и промывать каждый ее элемент: нижнюю и верхние части, а также отсек для кофейного порошка.

Размеры

Турку удобнее брать с собой в отпуск, она занимает меньше места, чем гейзерная кофеварка.

Плюсы и минусы турки

Давайте рассмотрим основные плюсы и минусы турки. Какие-то пункты будут совпадать с тем, что мы уже перечислили при сравнении двух приборов. Но, как известно, повторение — мать учения!

• Крепость напитка и насыщенность вкуса определяются человеком по его желанию.
• Удобно мыть и перевозить.
• Универсальность. Вы можете использовать турку для нагрева воды и совершить небольшое кофейное богохульство — сварить чай!
• Строение турки чуть проще, чем у гейзерной кофеварки, поэтому считается, что это более долговечное устройство.

• При варке на дне оседает гуща, напиток нужно процеживать.
• Если у вас турка без автоотключения, то нужно следить за ее работой.
• Гурманы против электрических турок, потому что вода в них слишком быстро закипает и кофе не успевает получить насыщенный вкус.

Плюсы и минусы гейзерной кофеварки

Теперь посмотрим, что может предложить нам гейзерная кофеварка.

• Не нужно быть «бариста на минималках», чтобы ее освоить. Для всего есть отметки — воду не нужно заливать больше положенного уровня, кофейный порошок не нужно утрамбовывать.
• У кофе, приготовленного в гейзерной кофеварке, нет осадка. Напиток не придется сцеживать.
• Все еще дешевле большой кофеварки.

• Нельзя использовать два раза подряд. Устройство нужно промыть, но после готовки корпус будет горячим, человек может обжечься.
• Вы не можете повлиять на вкус кофе, кроме как купить другой молотый продукт.
• У вас всегда будет получаться эспрессо.

Что проще в уходе и процессе приготовления

Благодаря вышеперечисленным плюсам, минусам и отличиям вы, возможно, уже догадались, что рейтинг по многим параметрам, в том числе и по простоте ухода, возглавляет электрическая турка. Чаще всего ее достаточно промыть под сильным напором воды, чтобы смыть остатки гущи. Гейзерную кофеварку вам нужно будет разобрать и промыть каждый ее элемент.

Что экономичнее

Прежде всего важно отметить, что гейзерные кофеварки в целом чуть дороже, чем электрические турки. Например, гейзерная кофеварка Ariete 1358 Moka Aroma White стоит 3999 рублей*. Сделана из пластика, может варить кофе для пяти человек за один раз. А вот кофеварка гейзерная Rommelsbacher EKO 366/E Delux стоит уже 11 999 рублей*. Во многом из-за того, что обладает корпусом из нержавеющей стали, что положительно влияет на срок службы устройства

Для сравнения: кофеварка для кофе по-турецки Marta MT-2140 Red Ruby стоит 2899 рублей*, а стильная металлическая кофеварка для кофе по-турецки FIRST 5450-1 обойдется в 2 540 рублей*.

Что касается дополнительных расходов, то есть на молотые зерна кофе, то все зависит от вас. Вы можете покупать дополнительные специи, насыпать сразу 6 чайных ложек в турку, и тогда уже этот прибор будет выглядеть не столь экономичным вариантом в сравнении с гейзерными кофеварками.

Где кофе получается лучше

Более насыщенный кофеиносодержащий напиток получается в турке. И снова — не забывайте про добавление корицы, меда и других специй. Однако ежедневно варить эспрессо в гейзерной кофеварке (параллельно слушая песню Nine Inch Nails «Every Day Is Exactly The Same»), возможно, не так уж и плохо, как кажется!

Выводы

Если вы любите крепкий напиток, готовы экспериментировать и не любите ухаживать за бытовыми приборами, то ваш выбор — электрическая турка.

Если вы фанат эспрессо, не хотите добавлять в кофе корицу, мед, лимон, чеснок и прочие причуды, а также хотите, чтобы все было точно, как в аптеке (процедура варки стандартна), то выбирайте гейзерную кофеварку.

Рекомендации к покупке

По отзывам покупателей, является красивым, стильным бытовым прибором, который сварит кофе «без заморочек». Присутствует автоотключение, съемный поддон для капель (куда попадают капли в процессе приготовления), а также индикация включения.

Кофеварка гейзерная Ariete 1358 Moka Aroma Black

Емкость для воды рассчитана на 250 мл, что достаточно для варки пяти порций по 50 мл. Специальная форма носика и удобная ручка позволяют аккуратно налить горячий напиток в посуду, не проливая капли на поверхность стола.

Кофеварка для кофе по-турецки Gorenje ATCM730T

Премиальная турка с автоматическим отключением и стильным корпусом, с помощью которого осуществляется управление устройством.

Кофеварка для кофе по-турецки Starwind STP3061

Доступная, бюджетная электрическая турка для тех, кто хочет проверить, насколько ему подходит эта технология.

Кофеварка для кофе по-турецки BRAYER

Еще одна турка с функцией автоматического отключения по завершении процесса кипячения воды. Мощность в 500 Вт позволит устройству не разогреться моментально, а сделать все необходимое, чтобы кофе получился насыщенным, ароматным и кофеиносодержащим. Также в комплекте идет резервуар для воды.

Сделай свой выбор между туркой и гейзерной кофеваркой

*Информация о товарах,
размещенная на «Эльдоблоге», не является публичной офертой. Цена товаров приведена
справочно. С актуальными ценами на товары в соответствующем регионе
вы можете ознакомиться на сайте eldorado.ru

Хотите стать автором «Эльдоблога»? Тогда присылайте нам свои обзоры и видео техники и получайте до 1000 бонусов на новые покупки!

У каждого кофейного гурмана есть любимый способ
приготовления напитка. Если вы новичок в этом деле, мы подскажем, как выбрать подходящую
технологию. Рассказываем о том, какую кофеварку выбрать домой, чтобы каждый раз получать идеальный
результат.

Вкус, аромат и крепость

Капельные кофеварки
превращают воду в пар, который проходит через специальную трубку и конденсируется в соседнем
отсеке. Конденсируясь на стенках, горячие капли остывают до 80–90° и стекают в кувшин.
В таких условиях напиток приобретает мягкий насыщенный вкус. Тонизирующие свойства кофе раскрываются
примерно на 60–70%, поэтому вы можете пить его во время дневного перекуса и после
обеденного перерыва.

В рожковом типе
кофеварок пар подается под высоким давлением в закрытую камеру, где остывает и превращается в горячую
воду. Молотый кофе предварительно спрессован в «таблетку», которая равномерно пропитывается
жидкостью. Напиток получается очень крепким и полностью раскрывает нюансы вкуса — горечь и пряные
нотки робусты или кислинку арабики.

В рейтинге лучших кофеварок всегда присутствуют и капсульные модели. В них
используется такая же технология заваривания паром под высоким давлением, как и в рожковых.
Главное отличие — кофе предварительно упакован в герметичную капсулу.

Гейзерные кофеварки состоят
из двух частей, соединенных тонкой трубкой. В верхнюю засыпается молотый кофе, а в нижнюю
наливается вода. Жидкость закипает, давление повышается — и вы получаете крепкий
напиток с насыщенным вкусом, лишь немногим уступающий классическому эспрессо.

У классической кофеварки-турки
есть узкое «горлышко» в верхней части. При нагреве воды молотый кофе поднимается и образует
в этом месте плотную пробку. Внутри слегка повышается давление и начинается быстрая циркуляция
жидкости. В таких условиях кофе приобретает яркий насыщенный вкус и полностью раскрывает свои
тонизирующие свойства. Подобный способ приготовления подходит для любителей экзотики — сортов
Black Ivory или фаворита французской знати — Coffee Saint Helena.

Время заваривания

Рожковые и капсульные модели нагреваются за 1–2 минуты. Их мощные бойлеры
поддерживают стабильное давление и температуру вплоть до отключения. Причина выбрать рожковую
кофеварку — минимальные затраты времени. Каждая порция готовится всего
10–15 секунд.

Гейзерные кофеварки и турки требуют терпения и внимательности. Заваривание напитка составляет 5–7 минут.
Вам нужно следить за процессом — если вода закипит, кофе может пролиться на стол или на плиту.

Капельные кофеварки медлительны, а их кувшины наполняются за 5–15 минут, и они
подойдут для большой компании. Например, в кувшине Redmond SkyCoffee M1509S хватит
места для 15 порций напитка — этого достаточно и для приема гостей дома, и проведения
совещания в офисе. Также эту кофеварку можно включать дистанционно с помощью смартфона или
голосового помощника «Алисы».

Сложность приготовления и обслуживания

Капельные модели — лучшие кофеварки для дома, если вы не хотите углубляться в тонкости
процесса приготовления. Засыпьте молотый кофе в бункер, залейте воду и нажмите кнопку. Через
несколько минут вы получите 10–15 порций напитка, а после просто сполосните кувшин и поставьте
новый бумажный фильтр.

Капсульные кофеварки тоже относятся к категории «ленивых» и неприхотливы в уходе.
Им стоит отдать предпочтение при выборе кофеварки для дома для 3–4 чашек напитка в день. В России
особо популярны Nespresso и Dolce Gusto. Первая предлагает классический кофе — от сортовой
арабики и робусты до экзотических миксов. Вторая использует капсулы с молочными напитками,
какао, горячим шоколадом, чаем и даже ягодными отварами. Такие возможности предлагает вам кофеварка Krups Genio S Plus
KP340810.

Рожковая модель требует больше внимания. Вам нужно выбрать оптимальное количество кофе, аккуратно насыпать
его в фильтр, утрамбовать специальным инструментом и правильно закрепить рожок. Патрубки для
кувшина с молоком нужно промывать от органических масел и очищать от накипи с помощью
специальных средств.

В гейзерных коферках нужно правильно выбирать пропорции и температуру заваривания. Если вы задумываетесь,
как выбрать гейзерную
кофеварку для плиты, тогда обратите внимание на модель Rondell RDA-399. Она очень прочна и удобна
в использовании — ее можно разобрать за считанные секунды.

Владельцам турок тоже нужна внимательность. Если вы хотите ускорить заваривание кофе, тогда выбирайте
медный сосуд традиционной формы — с широким основанием и узким горлышком вверху. Этот
металл нагревается быстрее нержавеющей стали, лучше отдает тепло и быстрее готовит напиток.

Полезные функции

Капельные модели подогревают подставку под кувшином, долго сохраняя вкус и аромат. Вам точно
понравится такой вид кофеварок, если вы привыкли смаковать напиток и наполнять чашку раз за разом
на протяжении дня. А в модели
Philips HD7434/20 Daily Mini и вовсе есть лопасть для перемешивания кофе, помогающая поддерживать
одинаковую температуру во всей емкости.

В большинстве рожковых моделей есть паровые трубки для нагрева молока и взбивания пенки. Хороший
пример — DeLonghi
ECP33.21.BK, которая добавляет в список доступных вам рецептов нежный капучино и насыщенный
латте макиато. А в Vitek
VT-1514 есть даже автоматический капучинатор, позволяющий быстро готовить идеальные напитки с горячим
молоком и пенкой.

Вместе с капсульной кофеваркой DeLonghi
EN 85 BAE Essenza Mini вы получаете отдельный кувшинчик для взбивания молока. Многие
модели такого типа предлагают функцию автоматического отключения и бункер для использованных капсул,
которые делают их по-настоящему практичными и экономичными.

Если вы не любите возиться у плиты, вам стоит выбрать электрическую кофеварку-турку. Отличный
пример — Lumme LU-1631,
которая автоматически отключается при кипении и отсутствии воды. Если же вы считаете себя
перфекционистом и стремитесь достичь идеала во всем, выбирайте модель Gorenje ATCM730T. Она контролирует
процесс приготовления с помощью нескольких датчиков, в том числе оптического, инфракрасного и электронного
термометра. Благодаря этому кофеварка поддерживает оптимальную температуру на каждом этапе заваривания,
полностью раскрывая вкус и тонизирующие свойства напитка

Среди гейзерных кофеварок также есть модели с приятными бонусами. Для электроплит подойдет стальная гейзерная кофеварка Italco
Induction, совместимая с любыми конфорками, в том числе индукционными. А модель Ariete 1358 Moka Aroma и вовсе
можно включить в розетку — у нее есть собственный нагреватель в подставке.

Стоимость

Как выбрать кофеварку для разного бюджета? Дешевле обойдутся турки и гейзерные модели — до 1000–1500 рублей.
Устройства с электрическим нагревателем будут дороже —
до 2000–3000 рублей.

Следующая ступень — капельные кофеварки — 3–5 тысяч рублей. Если думаете, как
выбрать капсульную кофеварку или рожковую модель, ориентируйтесь на цену 9–12 тысяч рублей.
Однако себестоимость приготовления кофе из капсул будет выше, ведь придется докупать порционные
упаковки.

Какая кофеварка лучше? Все зависит от ваших предпочтений. Для мягких вкусов советуем электрическую
турку и капельную кофеварку. Любите кофе покрепче, с ярко выраженным вкусом? Выбирайте рожковую
или капсульную модель. Если для вас важен сам процесс, присмотритесь к туркам или гейзерным
кофеваркам.

Уже решили, в какой кофеварке будете готовить
ежедневный утренний кофе? Тогда переходите в каталог интернет-магазина «Эльдорадо», здесь
вы найдете все типы кофеварок. А еще мы предлагаем полностью автоматические кофемашины со встроенными
кофемолками.

Гейзерная кофеварка — это недорогое кухонное приспособление для дома, позволяющее сварить крепкий кофе. Напиток получается плотным, более ароматным, чем в турке.

В этой статье специалисты Miele рассказывают о том, что такое гейзерная кофеварка, о принципе ее работы и отличиях от капельной модели и кофемашины.

Что такое гейзерная кофеварка

Гейзерная кофеварка — это металлическая, изготовленная из алюминия трехсоставная конструкция, напоминающая чайник. Она включает в себя следующие элементы:

• Нижнюю часть. Для залива свежей воды.
• Фильтр для кофе с трубкой. Металлический элемент, устанавливаемый на нижнюю часть. В фильтр насыпают молотый кофе.
• Верхняя часть. Накручивается на резьбу нижней части. В верхнюю часть поступает готовый кофе.

Различают два вида изделий гейзерного типа:

• С внешним нагревом. Дешевые модели, которые можно купить до 1000 рублей. Их устанавливают на газовые или электрические конфорки.
• Электрические. С встроенным ТЭНом. Позволяют приготовить кофе быстрее, имеют автоматические функции, позволяющие отключать нагрев, и наборы фильтров для регулировки крепости.

В чем ее отличие

Основное отличие гейзерной кофеварки от турки и других приборов для приготовления кофе — в принципе работы. Закипая в нижней части, вода создает повышенное давление, выдавливающее ее через трубку вверх. Кипяток смачивает кофе в фильтре и постепенно наполняет верхний отсек кофеварки.

Чем хороша гейзерная кофеварка

Основное преимущество гейзерной кофеварки — ее доступность. Изделия стоят недорого, позволяют приготовить вкусный и крепкий напиток. Среди других преимуществ:

• Безопасность. В отличие от турки, не позволяет напитку «‎сбежать».
• Простота. Позволяет определить, что напиток готов. Издает журчащий звук в момент, когда кофе начинает поступать в верхнюю часть.
• Напиток без гущи. В отличие от турки, оставляет всю кофейную гущу в фильтре.
• Универсальность. Можно использовать на природе, нагревая ее на костре или другом источнике огня. Не требуется подключения к электросети.
• Простой уход. Разобрать и собрать конструкцию просто. Все элементы металлические, их можно мыть вручную или в посудомоечной машине.

Гейзерная кофеварка позволяет приготовить крепкий кофе с плотным телом. Регулировать интенсивность вкуса можно:

• Изменяя степень помола. Меньше помол — крепче напиток.
• Увеличивая количество кофе в фильтре. Смолотые зерна можно слегка утрамбовывать ложкой. Это увеличит давление и повысит крепость напитка.

Принцип работы основан на том, что закипевшая вода повышает давление в нижнем резервуаре и поднимается вверх. Как сварить кофе в гейзерной кофеварке:

• Наполните нижнюю часть водой. Чтобы ускорить процесс варки, можно наливать горячую воду — это не отразится на вкусе напитка.
• Вложите в нижнюю часть фильтр трубкой вниз.
• Насыпьте в фильтр нужное количество молотого кофе. Слегка утрамбуйте его ложкой, если помол не слишком мелкий.
• Накрутите верхнюю часть на нижний резервуар.
• Поставьте на газовую или электрическую конфорку, если кофеварка не имеет встроенного нагрева.

Как понять что гейзерная кофеварка сварила кофе

Понять, что гейзерная кофеварка сварила кофе, можно по характерному журчащему звуку. В этот момент напиток полностью заполняет верхний резервуар, из трубки выходит пена. Специалисты рекомендуют не дожидаться журчащего звука и снимать кофеварку с огня за 5-10 секунд до него.

Чем гейзерная кофеварка отличается от капельной

Гейзерная кофеварка отличается от капельной вкусом напитка, который она готовит:

• Крепкий кофе с плотным телом, напоминающий эспрессо. Готовится в гейзерной модели, может иметь легкую горчинку.
• Кофе с мягким вкусом, без горечи. Готовится в капельных моделях.

Капельные кофеварки отличаются более долгой варкой напитка. Их принцип работы заключается в том, что, закипая, вода превращается пар и конденсируется в специальном отсеке. Капли падают в фильтр для кофе, постепенно смачивая его. Высокое давление заставляет воду «‎капельным» путем наполнять чашку или кофейник.

Кофемашина или гейзерная кофеварка — что лучше

Сравнивать кофемашину и гейзерную кофеварку нельзя. Они имеют большой разброс в функционале и стоимости. Основные отличия:

• Кофемашина варит большое количество напитков на основе кофе и молока. Позволяет автоматически регулировать крепость напитка и другие параметры.
• Кофеварка стоит в несколько раз дешевле самой бюджетной кофемашины. Этот параметр не позволяет адекватно сравнить оборудование.

При необходимости варить различные виды кофе, например, американо или латте, лучше купить кофемашину. Гейзерная кофеварка позволяет приготовить только классический напиток, схожий по вкусу с эспрессо.

Вы знали, что в Италии жить не могут без эспрессо и гейзерных кофеварок? Они есть почти в каждом доме и кафе, но под другим названием — la moka.

Название пошло от йеменского города Мокка. В прошлом Йемен и Эфиопия были чуть ли не единственными поставщиками кофейных зёрен в мире. Сейчас, разумеется, это не так, но название осталось. Как и полагается. В англоязычных странах можно встретить другой вариант — мока пот.

В общем, названий много, но суть одна — гейзерная кофеварка варит очень вкусный эспрессо.

Итак. В этой статье я расскажу, что такое мока пот, вкратце обрисую его плюсы и минусы, подберу топ-5 лучших моделей, и подскажу, как правильно выбрать гейзерную кофеварку.

Заварили чашечку кофе? Нет? Тогда жду пару минут — и начнём 🙂

Что такое гейзерная кофеварка, и как она работает

Гейзерная кофеварка — это устройство для приготовления эспрессо по-итальянски в домашних условиях. Она проста в использовании и надёжна, как чугунная батарея.

Принцип работы гейзерной кофеварки следующий: нижний резервуар с водой нагревается от тэна (электричества) или плиты; вода испаряется, пар повышает давление и вытесняет воду вверх по трубке, а та проходит через чашу с молотым кофе. В итоге в верхний резервуар поступает готовый вкуснейший кофе, который прямо из кофеварки можно разливать по чашкам.

Не буду утомлять вас историей, как вся эта радость появилась на свет. Скажу кратко: в прошлом столетии (1933 год) некий итальянец Альфонсо Биалетти изобрёл и запатентовал гейзерную кофеварку под названием Bialetti Moka Express. Вскоре она прославилась на весь мир, став классикой жанра — почти Битлз или Боб Дилан от мира кофеварок.

Вырезка из газеты от 1957 года.

Интересно, что спустя 90 лет вы можете купить ту же самую кофеварку почти без изменений в конструкции. Вот это проверка временем!

Достоинства и недостатки гейзерных кофеварок

Итак, есть десятки способов для альтернативного заваривания кофе, но у гейзерных кофеварок своё особенное место в этом многообразии. Хотите вкуснейший кофе в итальянском стиле каждое утро? Вы по адресу.

Плюсы гейзерных кофеварок:

• Цена на гейзерные кофеварки небольшая;
• Служат они десятилетиями;
• Дизайн у большинства моделей приятный, обычно это металл, окрашенный в яркие цвета;
• Исходя из ваших потребностей, вы можете выбрать мока пот любого объема — от 1 до 18 чашек.
• Кофе быстро готовится;
• Ваше участие в варке почти не требуется;
• Один из самых запоминающихся вкусов кофе, что я когда-либо пил.

Кстати, вы знали, что итальянцы не пьют капучино после полудня? Для них это утренний напиток. Если на сиесте заказать кофе с молоком, то официант в Италии сильно удивится и рассмеется. Представьте, что вы завтракаете борщом с салом и горчицей. Странно, да? У итальянцев свое представление о кофе, поэтому капучино в 13:00 для них моветон.

Но какой бы отличный вкус не получался в гейзерных кофеварках, у них есть и недостатки:

• Во-первых, нужен специальный помол — нечто среднее между туркой и средним;
• Во-вторых, мыть в посудомоечной машине либо нельзя совсем, либо частично (только верхнюю чашу и фильтр);
• В-третьих — это только эспрессо, без вариантов.
• И в-четвёртых, гейзерная кофеварка не подходит для безостановочной варки: сначала нужно промыть, а потом заваривать новую порцию кофе. Поэтому варить на большую компанию не очень удобно, если кофеварка малых размеров.

Сделаю небольшое отступление. Эспрессо по-итальянски — это не привычный вам кофе из рожковой кофемашины, а нечто среднее между капельным кофе и крепким эспрессо. Давление, создаваемое в камерах кофейника, достигает всего 1,5 бар — это в шесть раз меньше, чем в традиционных кофемашинах, а потому вкус в чашке получается легче и сбалансированнее. А вкупе с простотой использования и низкой ценой получается идеальный вариант для дома.

Итак, первое, с чем нужно определиться — это объем. Есть разные модели: от 2 до 12 чашек за раз. Здесь нужно учесть, сколько людей будет пить кофе. Даже не пытайтесь из кофеварки на 2 человека напоить большую компанию — когда последний получит свой кофе, первый уже снова захочет 🙂

Второе — это совместимость с разным типом плит. Какие-то модели рассчитаны на электрические, другие — на газовые, третьи — на индукцию. Иногда встречается всё вместе, а иногда без индукции. При этом обращайте на чувствительность вашей индукционной поверхности: бывают случаи, когда гейзерка и плита несовместимы.

Дальше идём по мощности. Разумеется есть электрические модели, работающие от розетки — тут нужны модели в районе 350-400 Вт и выше. Но я не советую брать электрику. Это тот редкий случай, когда старая добрая плита лучше: классику можно взять в дорогу, в ней нечему ломаться, да и мыть намного легче. Но выбирать, конечно, вам.

Топ-5 гейзерных кофеварок

Это самый интересный пункт статьи. Помните, в начале я рассказывал про Bialetti Moka Express, которую запатентовал итальянец в 1933 году? В наши дни есть много других компаний, которые тоже неплохо справляются, но до уровня и ассортимента Bialetti они едва ли дотягивают. По соотношению цены к качеству Bialetti почти нет равных.

Я долго думал, как правильно составить топ, чтобы он не превратился в топ-5 кофеварок Bialetti. И спасла меня другая компания из Италии — Gnali & Zani, которая делает потрясающие гейзерные кофеварки Venezia. Как раз такая недавно попала мне на обзор (вы можете прочесть его в блоге). Так что я с чистой душой начну топ с неё, а потом перейду к ассортименту Bialetti.