Поддержите бурбон румян. Фото

Колумбия Опорапа красный бурбон

Barista Level / фирменная серия

Колумбия Опорапа красный бурбон

Barista Level / фирменная серия

Колумбия Опорапа красный бурбон

ВНИМАНИЕ!
Из-за проблем с упаковочным материалом на территории РФ
внешний вид товара может отличаться.

• Не молоть
• Очень мелкий / турка
• Мелкий / эспрессо, гейзер
• Средний / капельная кофеварка, аэропресс
• Крупный / кемекс, пуровер, сифон
• Очень крупный / френч-пресс, чашка

красные ягоды, грейпфрут, шиповник, цейлонский чай, гранат

Этот лот произрастает в регионе Уила, рядом с городом Опорапа в деревне Сан Рок.
Мария Ноеми Гонсалез Бабатиба выросла в семье фермера и с детства занимается кофе. Сейчас она получила ферму Ла Принцесса в свое управление и сфокусировалась на повышении качества. В своем регионе ее труд уважают коллеги. Мария много внимания уделяет технологиям выращивания, удобрения, обрезки деревьев, сбора спелых ягод, сушке и хранению.

В серии Barista Level мы собрали наиболее интересные и редкие лоты со всего кофейного мира с исключительно высокими оценками Q-grader`ов. Тот кофе, который приносит нам самое большое удовольствие как в подготовке, так и в чашке. Серия предназначена для профессионалов рынка и ценителей уникального продукта.

Колумбия Опорапа красный бурбон

Barista Level / фирменная серия

Колумбия Опорапа красный бурбон

Barista Level / фирменная серия

Колумбия Опорапа красный бурбон

ВНИМАНИЕ!
Из-за проблем с упаковочным материалом на территории РФ
внешний вид товара может отличаться.

• Не молоть
• Очень мелкий / турка
• Мелкий / эспрессо, гейзер
• Средний / капельная кофеварка, аэропресс
• Крупный / кемекс, пуровер, сифон
• Очень крупный / френч-пресс, чашка

красные ягоды, грейпфрут, шиповник, цейлонский чай, гранат

Этот лот произрастает в регионе Уила, рядом с городом Опорапа в деревне Сан Рок.
Мария Ноеми Гонсалез Бабатиба выросла в семье фермера и с детства занимается кофе. Сейчас она получила ферму Ла Принцесса в свое управление и сфокусировалась на повышении качества. В своем регионе ее труд уважают коллеги. Мария много внимания уделяет технологиям выращивания, удобрения, обрезки деревьев, сбора спелых ягод, сушке и хранению.

В серии Barista Level мы собрали наиболее интересные и редкие лоты со всего кофейного мира с исключительно высокими оценками Q-grader`ов. Тот кофе, который приносит нам самое большое удовольствие как в подготовке, так и в чашке. Серия предназначена для профессионалов рынка и ценителей уникального продукта.

Производитель: Maria Lucia Vilhena Faleiros
Ферма: Fazenda Eldorado
 

Температура: 24 градусов Цельсия
Осадок: 1500 мм в год
Почва: красный суглинок
Топография: холмистый низкогорный рельеф
Разновидность: красный бурбон
Обработка: натуральная ферментация
Сушка: африканские кровати

Фазенда Эльдорадо находится в муниципалитете Ибирачи в регионе Алта Моджиана штате Минас-Жерайс. Ферма принадлежит Марии Люсии, она с большим энтузиазмом относится к методам ферментации, сочетая инновационные процессы, такие как использование танков для ферментации для различных сортов кофе, чтобы добиться отчетливых вкусовых профилей.

Чтобы добиться дополнительной фруктовой нотки, Мария Люсия выборочно отбирает свои микролоты с лучших участков фермы и ферментирует их в пластиковых бочках, контролируя при этом внутреннюю температуру бочек, чтобы они не превышали 21C. Микролоты сушат на африканских кроватях, где на первые 2 дня они просто лежат на открытом солнце. Кофе перемешивают и сушат в течение следующих двух дней, после которых натягивается над ним полотно, чтобы кофе высыхал в тени. После этого процесса сушки микролоты отдыхают 45 дней.

Отзывы на товар

Отзывы не найдены

Гид по приготовлению

Все тонкости создания
совершенного кофе!

Выбирайте девайс. Мы в открытый космос!

интенсивный, сладкий с нотами красных фруктов и цветов

яркий фанки кофе со вкусом сублимированной брусники, корицы, куантро

сладкое, средней продолжительности, ноты желтых фруктов и карамели

комплексная, яблочная, цитрусовая, винная

округлое, гладкое, средней плотности

хорошо сбалансированный, ягодно-фруктовый, чуть ликерный профиль

Ещё тёпленькие статьи
о кофе

Кофе Бурбон (Bourbon) – это один из двух основных видов кофе Арабика, второй вид – Типика (Typica). Оба вида берут свое начало на плантациях Йемена, которые были созданы от диких кофейных деревьев из Эфиопии, родины кофе. То есть, кофе Бурбон – это тот самый вкус кофе, каким он был изначально. Есть несколько видов этого сорта, наиболее известен кофе Желтый Бурбон, но вам стоит узнать о разных видах, особенностях оттенка и вкуса таких интересных зерен.

История происхождения кофе Бурбон

Иль-де-ла-Бурбон – это устаревшее название самого дождливого острова в мире: нигде больше не выпадает столько осадков, как на этой небольшой территории в Индийском океане. Он, как и знаменитый виски, был назван в честь Дома Бурбонов, французской дворянской семьи, самым известным из которой является Людовик XIV, Король-Солнце. Французы сделали несколько попыток культивировать здесь кофе, и, в конце концов, их старания увенчались некоторым успехом, поэтому новый сорт назвали Bourbon – по сути, также в честь короля.

Сегодня вы не найдете этот остров на карте – он вскоре был переименован в Иль-де-ла-Реюньон, а вот названия сортов напитков остались прежними.

Особенности произрастания

Так как климат был особо влажным, после засушливой Африки растениям пришлось приспосабливаться к новым условиям. Чтобы успешно расти на почве, буквально пропитанной водой, деревья давали более мелкие и круглые плоды. Что интересно, на бедных почвах растения также уменьшают вес плодов, так что это вполне типично. Листья у деревьев обычно большие, чтобы впитывать как можно больше солнечных лучей.

Плоды кофейного дерева сорта Bourbon всегда более округлые и мелкие, чем типичная Арабика.

Вкус кофе Бурбон

Линейка видов этого сорта очень разнообразна. С тех пор, как сорт распространился по планете, деревья росли в самых разных условиях. Например, кислотность сильно зависит от типа почвы, продолжительности светового дня, способа обработки.

Многие плантации расположены в дождливых регионах, где невозможна типичная сухая обработка, поэтому выбирают мытую.

Как и во всех фруктах и овощах, разные по цвету сорта имеют различный состав в плане сахара и кислоты. Например, желтые кофейные вишни содержат более высокую общую концентрацию сахара, но при обжаривании выделяют менее сложные ароматы. Таким образом, желтая вишня очень хорошо подходит для фруктовых, сладких вкусовых профилей, в то время как красная вишня образует очень сбалансированные, более сложные спектры аромата.

Описать конкретный вкус сложно – многое зависит от производителя, обжарки и т.д., так что нужно рассматривать отдельные бренды.

Сорта и подвиды кофе Бурбон

Линейка бурбонов включает в себя «желтый бурбон», «красный бурбон», «оранжевый бурбон», «розовый бурбон», «бурбон пойнт» (также называемый Laurina или Leroy Coffee). Есть также два, появившихся в результате «Французской миссии» (1897) – SL 28 и SL 34 (оба есть в Танзании и Кении), Pacas (Сальвадор), Villa Sarchi (Коста-Рика) и карликовая форма Caturra, из которой позже развился знаменитый Catuaí в Бразилии.

Да, это довольно много. Поэтому чтобы проиллюстрировать линейку «бурбонского» кофе, расскажем только о самых интересных сортах.

Yellow Bourbon (Желтый)

Тот самый «настоящий бразильский кофе», – природный гибрид Красного Бурбона и Amarelo de Butacuto, желтой Типики. Сладкий и нежный, с цитрусовыми и цветочными нотками. Сложный вкус состоит из темного шоколада, коричневого сахара и орехов, с умеренной кислотностью (но она выше, чем у красного или оранжевого). Его часто добавляют в различные смеси, чтобы сделать общий профиль более сладковатым.

Red Bourbon (Красный)

Еще одна очень популярная разновидность, природная мутация. Считается, что это один из лучших подвидов Арабики, для гурманов. Чистый, легкий, но при этом достаточно яркий кофе с богатым ароматическим профилем. Пока он горячий, больше ощущаются ароматы сахара и лимона, при остывании проявляются тона ежевики, красного вина и шоколада.

Pink Bourbon (Розовый)

Гибрид желтого и красного сортов, этот подвид взял все самое лучшее. Ярчайший аромат и легкое тело, это именно то, что многие ценят в напитке. Отличается яркими фруктовыми тонами, чувствуется молочный шоколад, аромат цветков апельсинового дерева. Впрочем, в зависимости от плантации, это могут быть ноты зеленого яблока, абрикоса и красного винограда. Послевкусие невыраженное, но иногда – с оттенками жареного миндаля.

Orange Bourbon (Оранжевый или Апельсиновый)

Еще один созданный природой красно-желтый гибрид, только теперь в сторону желтого. Чистый, хорошо сбалансированный, с нотами терпкой кофейной вишни, апельсина и горького шоколада. Шоколадная нотка несет в себе нежно-вяжущее послевкусие. Очень интересный оттенок, который ценится гурманами.

Bourbon Pointu / Laurina (Поинту, Лаурина)

Естественная мутация Бурбона, которая первоначально произошла на Реюньоне, том самом острове дождей. Из-за такого специфического климата его отличают очень низкий рост деревьев и мелкие зерна. Что интересно, у этого сорта пониженное содержание кофеина, около 0,6%. Вкус сладко-кислый, насыщенный и плотный, чувствуются кисло-цитрусовые нотки.

Caturra

Исключительно карликовая модификация красного бурбона. Может давать как красные, так и желтые плоды, а также все их оттенки. Бобы этого сорта известны своей свежей кислотностью и гладким телом. Более низкая сладость и прозрачность в чашке, сладкие фруктово-винные оттенки с уклоном в сторону красных ягод. Первоначально его выращивали в Бразилии, затем подвид распространился в Коста-Рику, Колумбию и Никарагуа.

Многообразие очень велико. Но однозначно, если вы цените качественный напиток, при возможности стоит пробовать что-то из этих чистых сортов.

Производители кофе Бурбон

В этой области все очень запутано, и если вы ищете информацию в сети, будет непросто выделить то, что нужно вам. Например:

• Моносорта. Это именно то, о чем мы рассказываем, природные зерна с их особенным вкусом, с разных плантаций, – напиток для гурманов. Например, довольно популярен кофе Сантос Бурбон, который выращивается на плантациях в регионе Сантос в Бразилии – это классика.
• Бренд кофе Bourbon. По факту, он же кофе Бурбон Собрание. То, что массово встречается в сети. Российский бренд, о котором мы уже рассказывали, предлагающий купить кофе Эспрессо Бурбон, или Арабика Голд, растворимые варианты в красивых банках.
• Кофе с бурбоном, то есть, ароматизированный. Никакого алкогольного напитка там, конечно, нет, просто легкий привкус и яркий запах, созданные химическим путем. Производителей очень много, может быть зерновым, молотым, растворимым.

Стоит понимать, что для растворимых или массовых недорогих продуктов не используется отборное спешиалти-зерно. Если это и «бурбоновый кофе», то обычно из максимально недорогих или некондиционных бобов.

Цена кофе Бурбон

В зависимости от вида продукта, которые мы рассмотрели выше, отличается и стоимость, и варианты, где его купить. Вот несколько вариантов, просто для понимания ситуации:

• Кофе Бурбон от российского бренда, в стеклянных банках по 100 гр, – около 300 – 500 рублей за красиво оформленную банку.
• Lavazza Bourbon Intenso 1 кг – 600 р. В составе – 100% Робуста из Азии. Только красивое название.
• Brazil Yellow Bourbon от Modena Coffee – обещают спешиалти-кофе, – 250 рублей за 250 грамм зерна.
• Blues Organic Brasil Bourbon 200 г – 950 рублей. Органический, сертифицирован Швейцарией.
• Живой кофе – все варианты «бурбонового» кофе – около 600 рублей за полкило.

Купить массовые продукты можно в любом супермаркете. А то, что относится к элитным моносортам, лучше брать в специализированных кофейно-чайных магазинах, или в интернет-магазине, которому вы доверяете.

Отзывы о кофе Бурбон

В большинстве своем те отзывы, которые встречаются в русскоязычном сегменте интернета, относятся именно к массовому растворимому продукту. В среднем, оценка колеблется на уровне около 4/5, есть и твердые пятерки, и разочарования.

Но если мы говорим о качественном, настоящем бурбоне, здесь уже оценки обычно на уровне 5/5, потому что вкус и аромат действительно впечатляют и запоминаются. У разных сортов свои особенности горечи, кислинки, сладости и оттенков, но они неизменно хороши. Если есть возможность, стоит попробовать и купить кофе Бурбон непосредственно в местах произрастания, и вы гарантировано будете впечатлены!

Выводы

1. Кофе Бурбон – одна из двух главных ветвей Арабики.
2. Под общим названием скрывается множество сортов, видов и типов кофе, каждый из которых чем-то уникален.
3. Самый известный «представитель» сорта – желтый бурбон, в идеале произведенный в Сантос (Бразилия).
4. Наша рекомендация: обязательно попробуйте оригинальный Бурбон!

Понравился сайт – поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!