Производители предупредили о росте цен на йогурты кофе и рис на 5 20

Экономика 20 сен 2023, 11:02

Серьезное изменение цены чашки кофе началось в 2020 году. Рост средней стоимости кофе в 2022 и 2023 годах связан с ростом мировых цен из-за слабого урожая кофе, уходом ряда FMCG-брендов из России и валютными колебаниями.

В России цена чашки кофе выросла на 118%

В России за семь лет цена чашки кофе объемом 150–200 мл выросла на 118%. Об этом свидетельствуют данные оператора фискальных данных Платформа ОФД, поступившие в РБК.

По данным компании, средняя цена на чашку кофе (150–200 мл) в заведениях общепита в августе—сентябре 2023 года составила 166 руб., что на 11% выше, чем в 2022 году, и на 118% выше уровня 2016 года. Скачок средней цены произошел в 2022 году, увеличившись на 61%.

При этом цена на кофе в магазинах выросла не так значительно: в августе—сентябре средняя цена составляла 289 руб., что на 1% выше, чем в 2022 году, и на 52% выше уровня 2016 года. Скачок средней цены произошел в 2022 году, увеличившись на 28%.

Для анализа использовалась агрегированная обезличенная информация о продажах из сетевой и несетевой торговли, сферы услуг. Аналитические модели работают на базе 90 млрд чеков в системе BigData компании и накопленной экспертизе за семь лет.

Рост спроса и цен на кофе

В качестве условной чашки учитывался кофе в объеме 150–200 мл либо прямое указание в чеках как чашка кофе.

Сравнение проведено за период с 1 августа по 15 сентября 2023 года, 2022 года и 2016 года.

Гендиректор Платформы ОФД Алексей Баров рассказал, что в цене кофе заложены расходы на кофейный ингредиент, молоко, работу бариста, коммунальные и другие траты, а также наценка, определяющая прибыль.

Серьезное изменение ценника началось в шоковый для индустрии общепита 2020 год, когда разразилась коронавирусная пандемия. Она привела к росту стоимости чашки кофе на 15% за год при драматическом снижении трафика, — рассказал он.

Тенденции потребления кофе в России

В 2021 году многие заведения питания пытались вернуть покупателя и стремились держать цену ниже уровня предыдущего года на 6%.

Резкий рост средней стоимости кофе наблюдался в 2022 и 2023 годах. Он связан с ростом мировых цен из-за слабого урожая кофе, сокращением ассортимента в связи уходом ряда FMCG-брендов из России, валютными колебаниями и ростом других издержек бизнеса, подчеркнул Баров.

По данным Платформы ОФД, россияне чаще всего покупают капучино и латте, которые составляют более половины продаж кофе. В компании отметили, что рост популярности кофе обеспечивают ставшие платежеспособными представители поколения Z (родившиеся примерно с 1997 по 2012 год), которые имеют более устойчивую привычку пить кофе.

декабря 2023, 07:22

Производители и дистрибуторы сообщили ритейлерам о повышении с начала 2024 г. на 5-20% отпускных цен на ряд продуктов, включая кофе, соки, рис, кондитерские изделия и молочную продукцию. Об этом пишет Коммерсантъ со ссылкой на письма нескольких производителей, направленные в ноябре – декабре торговым сетям.

Рост цен на продукты питания в России

В частности, Вимм-Билль-Данн предупредил ритейлеров о подорожании в среднем на 4,9% молочной продукции, соков – на 16,1%. Производитель йогуртов Ehrmann планирует повысить цены на 5%.

Мултон партнерс (ранее Coca Cola) сообщил о росте цен на безалкогольные напитки на 13%. Nestle поднимает цены на кофе и напитки из него на 15%, на кондитерские изделия – на 8%, на готовые завтраки – до 9,5%.

Также вырастет стоимость печенья Любятово на 6%, Ritter Sport и Ferrero Rocher решили поднять цены на шоколад на 7–14%. Агроимпорт уведомил торговые сети об увеличении цен на рис на 22%.

Рост цен

В Минсельхозе заявили, что ситуация находится на особом контроле министерства. Там пояснили, что изменение цен на отдельные продукты, которые не производятся в стране, зависит от изменения курса валют.

Аргументы производителей:

• Изменения курса валют
• Повышение цен на кофе из-за засухи в Бразилии

Этим же аргументируют повышение цен производители в письмах к ритейлерам. Кроме того, рост цен на кофе объясняется засухой в Бразилии, из-за чего стоимость фьючерсов, в частности на робусту, выросла в этом году на 42%.

Проблемы производителей

Наиболее острой проблемой производители называют рост затрат на перевозки внутри России. По данным Любятово, с начала 2023 года они увеличились на 41,5%, в Мултон партнерс говорят о росте в 37%.

Производитель хлебобулочных изделий Ориент продактс пояснил в письме, что это связано с нехваткой автотранспорта, которая началась в июне и уже в октябре достигла максимума.

Общие выводы:

• Подорожание основных продуктов питания в России
• Причины в изменении курса валют и засухе в Бразилии
• Производители вынуждены повышать цены из-за увеличения затрат на перевозки

Источник: Коммерсантъ

Рынок кофе в России

Несмотря на подорожание зерен, спрос на кофейные напитки остается высоким, а цены на них — стабильными.

Повышенные цены

Рынок кофе в России в последние полтора года переживает непростое время. Уход ряда крупных игроков с российского рынка, сложности с логистикой из-за западных санкций, а также неурожай кофе в Бразилии — все это привело к росту цен, который продолжается уже больше года.

Впрочем, цены на кофе растут во всем мире. По данным агентства Bloomberg, мировые оптовые цены на зерна кофе робуста весной 2023 года поднялись до максимума за 12 лет. Из-за ухудшения экономической ситуации многие потребители стали отказываться от более дорогого сорта — арабики — в пользу робусты, в итоге это привело к дефициту зерен.

Влияние на бизнес

В России кофе начал активно дорожать в прошлом году. К августу 2022 года средний чек за покупку кофе в магазинах и онлайн-торговле составил 390 ₽ — на 44% больше, чем за аналогичный период в 2021 году, приводил Forbes данные сервиса ЮKassa.

Мнения руководителей кофеен

Николай Юрченко, старший шеф и тренер сети кофеен Simple Coffee, Екатеринбург

Николай говорит, что цены на напитки в его кофейнях выросли незначительно, а спрос почти не изменился. Рост цен обусловлен ухудшением экономической ситуации и долларом, который влияет на стоимость зеленого кофе. Кофейни пытаются держать цены на приемлемом уровне, но при устойчивом удорожании рынка приходится реагировать.

Елена Демкина, владелица кофейни TAROCCHI, Пермь

Елена замечает, что цены в ее заведении не растут, а спрос на кофейные напитки продолжает увеличиваться. Поднятие цен произошло в прошлом году, но удерживают их на старом уровне. Она считает, что повышение цен будет плавным и не таким существенным для посетителей.

ИТОГ

Повышение цен на кофе наблюдается по всему миру, и российские кофейни также сталкиваются с этим вызовом. Важно находить баланс между качеством продукции и доступностью для клиентов, чтобы сохранить спрос и удержать позиции на рынке.

Розничные цены на чай и кофе в России могут увеличиться

Розничные цены на чай и кофе в России могут увеличиться в случае затягивания кризисной ситуации в Красном море из-за участившихся случаев ракетных атак по торговым судам со стороны йеменских повстанцев-хуситов из военизированной группировки Ансар Алла. Об этом заявил глава ассоциации Росчайкофе Рамаз Чантурия. Его слова приводит ТАСС.

Влияние факторов на цены

Как уточнил эксперт, на динамику розничных цен в среднесрочной перспективе может повлиять ряд факторов, включая:

• резкое увеличение времени доставки грузов,
• удорожание логистических услуг.

Однако, как заверил Чантурия, рост розничных цен на чай и кофе вряд ли окажется критичным.

Продолжительность напряженной обстановки

В то же время многое будет зависеть от продолжительности сохранения напряженной обстановки в Красном море, считает эксперт. Если ситуация разрешится в ближайший месяц, тогда морские логистические маршруты вернутся к обычному графику. Однако в случае затягивания ракетных атак хуситов изменения себестоимости четко отразятся на конечной стоимости готовых видов чая и кофе, заключил Чантурия.

Рост цен на морские контейнерные перевозки

Ранее о значительном росте стоимости морских контейнерных перевозок сообщил советник по вопросам морского судоходства нидерландской бизнес-ассоциации по торговле и логистике Evofenedex Каспер Рураде. Подобная динамика была во многом резким увеличением времени в пути торговых судов.

Прогноз на 2023 год

В 2023 году стоимость кофе в России может увеличиться на 15% на фоне дальнейшего роста цен в основных странах-поставщиках, рассказал директор по маркетингу компании МилФудс Михаил Глухов. Однако, по его словам, локальные производители будут стремиться к тому, чтобы потребители не заметили значительного роста цен.

Покупка бизнеса и новый бренд

Компания МилФудс в мае 2022 года купила бизнес финской Paulig в России и начала выпускать кофе под новым брендом Poetti. К новому владельцу перешла вся российская структура, включая обжарочную фабрику в Твери и 200 сотрудников Paulig.

Влияние мирового рынка на цены

Цены на кофе в России зависят от стоимости зеленого кофе и мировой биржи. Локальные производители от себя вряд ли будут сильно поднимать (цены), потому что все понимают, что ситуация в России не та, чтобы прям сильно их поднимать, но если на мировом рынке цены на сырье вырастут, то не останется другого выхода, добавил Глухов.

9 июня фьючерсы на кофе робуста на биржевых торгах в Лондоне подскочили на 2%, до уровня $2815 за тонну, что стало самым высоким показателем с момента запуска торгов кофейными контрактами 15 лет назад. Bloomberg отмечал, что с начала 2023 года на фоне увеличения спроса, неблагоприятных погодных условий и роста цен на удобрения стоимость кофе робуста выросла более чем на 50%.

15 мая 2023, 16:56

Растворимый кофе подорожает из-за роста цен на зерна

Оптовые цены на кофе выросли по всему миру на фоне увеличения потребительского спроса и максимальных за последние 12 лет цен на кофейные зерна, пишет РБК со ссылкой на исследование Bloomberg.

Stockfour/shutterstock

Оптовые цены выросли до максимума почти за 12 лет из-за резкого увеличения потребительского спроса. На фоне сложившейся по всему миру кризисной экономической ситуации и стремления потребителей сэкономить, покупатели все чаще отдают предпочтение более дешевым сортам кофе. Повышенный спрос спровоцировал значительный рост оптовых цен.

Эксперты также отметили, что на ценообразовании сказалось и снижение объемов производства. В прошлом году Индонезия существенно снизила объемы поставок из-за сильных ливней, а Бразильский урожай кофе пострадал из-за засухи. Во Вьетнаме производство снизилось до минимума за четыре года из-за решения фермеров переключиться на другие культуры.

В связи с перечисленными проблемами, цены на растворимый кофе на крупнейшем в Европе рынке Германии увеличились за год на 20%, несмотря на снижение инфляции в сегменте зернового кофе. В США цены на растворимый кофе растут быстрее, чем на зерновой.

В Коми могут построить завод по производству кофе

«Азбука вкуса» выйдет на b2b-рынок кофе

Какую стратегию мерчандайзинга выбрать производителю?

Жесткие дискаунтеры, экспансия на Восток, отступление регионалов.

О трансформации бизнеса, новых форматах, брендах и сервисах.

В 2022 году цены на кофе в России, по разным оценкам, подскочили на 27–36%. Основные его поставщики в розничные сети продолжают увеличивать наценку. Как погода в разных частях планеты повлияла на стоимость кофе, какого еще роста цен ожидать его любителям в России и почему в кофейнях начинает меняться вкус напитка, разбирался Forbes

С начала 2019 года по июль 2023-го розничные цены на зерновой и молотый кофе выросли на 42,1%, а на растворимый — на 30,1%, подсчитали для Forbes аналитики компании «НЭО Центр». При этом основной прирост пришелся на 2022 год — тогда цены на натуральный кофе выросли сразу на 27,2%.

Прошлогодний скачок цен на кофе фиксирует и Росстат. По данным ведомства, с начала 2022 года и по август нынешнего, когда был установлен годовой максимум, цены на зерновой и молотый натуральный кофе подскочили на 36%, до 1495 рублей за килограмм. Впрочем, после этого существенных колебаний не было. А за год с июля 2022-го растворимый кофе в России подешевел на 4,5%, до 3139 рублей, в зернах — менее чем на 1%, до 1476 рублей за килограмм. Выросла только стоимость 200 г кофе в организациях быстрого обслуживания — на 6,83%, до 85,63 рубля.

Динамика цен на кофе в организациях быстрого обслуживания, того самого «кофе на вынос», особенно интересна, говорит партнер «НЭО Центра» Альбина Корягина. Она делится статистикой: цена за 200 г кофе в 2020 году относительно 2019-го снизилась на 3,3%, в 2021-м — выросла на 2%, в кризисном 2022-м — подскочила на 10,4%. Но и в 2023 году рост цены сохранился — на 8,4%, притом что цена натурального кофе выросла на 5,4%. «Продавцы «кофе на вынос» раскачали наконец рынок, — объясняет Корягина. — Долгое время работая на грани рентабельности, они все же внедрили в массы культуру питья кофе на ходу и теперь спокойно пожинают плоды своих вложений за счет резкого подорожания ставшего привычно-ритуальным продукта».

Канал о бизнесе, финансах, экономике и стиле жизни

Для России кофе — важный продукт, добавляет Корягина, он определяет динамику потребительских цен, так же как и бензин. Федеральная статслужба учитывает цены на кофе в структуре потребрасходов населения с таким же весом, как сосиски и сардельки, бензин и горячее водоснабжение. Россияне давно привыкли к тому, что цена на этот популярный напиток последние несколько лет стабильно растет, говорит специалист департамента стратегических исследований Total Research Николай Вавилов. А опрошенные Forbes эксперты уверены, что прошлогодний взрывной рост цен на кофе — далеко не предел. В начале августа несколько крупных производителей кофе, например, компании «Май» (Coffesso), JDE (Jacobs, L’OR, Tassimo) и «Орими» (Jardin), объявили о грядущем повышении на 4–9% отпускных цен для торговых сетей, напоминает Вавилов.

Подушевое потребление кофе в России оценивается в 1,5 кг на человека в год, говорит гендиректор Petrova Five Consulting Марина Петрова. Объем импорта кофе составляет около 230 000 т ежегодно, добавляет Корягина. Основными поставщиками кофе на отечественный рынок в 2022 году были Вьетнам (доля в импорте — 40,4%), Бразилия (24,9%) и Италия (7,4%).

Зависимый от дуновения ветра

Кофе — биржевой товар, и его стоимость растет ежегодно, говорит Марина Петрова. Динамику можно проследить с 2019 года — тогда, по данным Petrova Five Consulting, коммерческий нежареный кофе на мировых биржах торговался за $3,2 за килограмм, в 2020-м — уже за $4,2, в 2021-м — за $4,5, в 2022-м — за $5,5, а в апреле 2023 года — за $6,2 за килограмм.

На России мировой рост цен отражается особенно заметно. В нашей стране кофе не растет, и его необходимо покупать за валюту и импортировать из жарких стран, а значит, ослабление рубля, которое мы наблюдали последние несколько месяцев, является основной причиной повышения цен, уверен Николай Вавилов. Себестоимость кофе выросла в связи с изменением курса рубля к доллару, которое наблюдалось последние месяцы, подтверждает гендиректор ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия. Но в начале года, когда на бирже рубль укреплялся по отношению к доллару США и евро, цены на кофе не падали. Почему? Во-первых, Вьетнам, крупнейший в мире производитель кофе сорта робуста, отмечает Вавилов, в прошлом сезоне собрал самый маленький урожай за последние несколько лет по причине повышения цен на удобрения. Предложение продукции уменьшилось, и цены на этот сорт, естественно, пошли вверх.

Во-вторых, в Бразилии была в прошлом сезоне сильнейшая засуха, продолжает эксперт, а в Индонезии, наоборот, постоянно лили дожди, а значит, урожай будет далек от хорошего и кофе продолжит дорожать и дальше, причем не только в России. Например, в Германии цена на сорт робуста, из которого делают растворимый кофе, уже повысилась на 20%, знает Вавилов.

C январского минимума в $142 за стандартный биржевой контракт на кофе (37 500 фунтов) цена поднялась к годовому максимуму выше $207 в середине апреля, рассказывает Вавилов. Затем на ожиданиях хорошего урожая (которые не оправдались) цена падала до середины августа. Как только стало известно о неурожае во Вьетнаме, цена начала расти и в настоящий момент составляет $157 за стандартный биржевой контракт. Дальнейшая тенденция — возврат к локальному максимуму 2023 года. За последние пять-шесть месяцев биржевые цены на кофе выросли в среднем на 25%, а в июле 2023 года цены на пике выросли до 50–60% относительно начала 2023 года, приводит данные директор компании «Яков и Партнеры» Олег Шендерюк.

Третья причина подорожания скрыта в логистике, отмечают собеседники Forbes. Дело в том, что раньше поставки кофе в Россию шли через Европу, но из-за санкций этот путь оказался закрыт, а импортеры начали искать обходные маршруты для доставки товара.

Еще не предел

Повышение стоимости на конкретные сорта кофе меняет структуру рынка. Уже сейчас доля сорта робуста становится ощутимо больше, знает Марина Петрова. Даже в «Азбуке вкуса», заточенной на качество, встречают уже бленды не с 20% робусты, как раньше, а с 50% или даже 80% ее содержания, говорит собеседница Forbes. «Этот вид кофе менее ароматный и насыщенный по вкусу, чем арабика, к тому же вызывает учащенное сердцебиение, однако он ниже по цене, а значит, доступнее. Запасы высококачественного сырья у дистрибьюторов на исходе, скоро потребители на себе ощутят изменения во вкусе привычных напитков на основе кофе», — предупреждает эксперт.

Сорт арабика значительно подорожал два года назад, однако робуста постепенно также поднималась в цене, отмечает Рамаз Чантурия, особенно заметно — в последние полгода, дойдя летом 2023 года до своего максимума за 15 лет. «То есть соотношение цен осталось примерно тем же, арабика все еще дороже, но и кофе робуста уже нельзя назвать бюджетным», — поясняет эксперт. Фьючерс на кофе робуста на Лондонской бирже с поставкой в ноябре 2023-го на 8 сентября стоил $2422 за тонну. За год цена выросла на 10,92%. Хотя, отмечает Чантурия, производители этого сорта последние годы активно работают над его качеством и смогли во многом выровнять и улучшить его вкусовые характеристики.

В целом же можно сделать неутешительный вывод о том, что цены на кофе будут расти и дальше, а привычная, ежедневная утренняя чашка качественного кофе вполне может в ближайшем будущем стать недостижимой мечтой для широких слоев населения, заключает Николай Вавилов. «Мы прогнозируем, что поставщики и ретейлеры постараются не допустить скачков цен и будут плавно повышать цены, которые вырастут на 15–25% к зиме 2023 года. При таких биржевых ценах повышение цен неизбежно», — говорит Олег Шендерюк. Марина Петрова так же оценивает рост цен в ближайшие месяцы на 20% и более.

Бизнес 21 дек 2023, 10:16

Рост цен связывают с неурожаем, увеличением затрат на грузоперевозки, переработку и упаковку. Минсельхоз заявил, что ситуация «на особом контроле»

Производители и дистрибьюторы предупредили торговые сети, что с начала 2024 года отпускные цены на молочную продукцию, кофе, соки, рис и кондитерские изделия вырастут на 5–20%, сообщает «Коммерсантъ». По данным издания, ретейлерам направили соответствующие письма с конца ноября по середину декабря 2023 года.

По оценкам «Вимм-Билль-Данн», молочная продукция подорожает в среднем на 4,9%, а соки — на 16,1%. Йогурты Ehrmann вырастут в цене на 5%, а безалкогольные напитки от «Мултон Партнерс» (ранее Coca Cola) — на 13%. Nestle поднимет цены на кофе и напитки из него на 15%, на кондитерские изделия — на 8%, на готовые завтраки — до 9,5%.

«Агроимпорт» предупредил, что оптовые цены на рис вырастут на 22%. Печенье «Любятово» подорожает на 6%, а шоколад Ritter Sport и Ferrero Rocher — на 7–14%.

Рост цен на кофе и рис связан с засухой в Бразилии и неурожаем в Индии и Таиланде, на молоко — с увеличением затрат на переработку, на безалкогольные напитки — с подорожанием упаковки, пишет издание. Помимо того на ситуацию влияет возросшая стоимость грузоперевозок: по оценкам «Любятово», с начала года затраты на транспортировку увеличились на 41,5%, а «Мултон Партнерс» — на 37%.

Председатель правления Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев сказал газете, что новые цены никогда «одномоментно не транслируются на полки магазинов». В «Ленте» сообщили, что каждое обращение производителей и поставщиков об изменении цен рассматривается до 30 дней. Сеть заявила, что договаривается с контрагентами о сдерживании роста цен, а если это невозможно, «растягивает процесс во времени» Об этом же сказали в Х5 Group («Пятерочка» «Перекресток», «Чижик»).

В Минсельхозе сообщили, что держат ситуацию «на особом контроле». Ведомство отметило, что цены на отдельные продукты, которые не производят в России, зависят от курса валют.

Цены на некоторые продукты растут в России в течение нескольких месяцев, например, куриные яйца с начала 2023 года подорожали более чем на 50%, сообщал Росстат. Президент Владимир Путин связал это со сбоем в работе правительства. В начале декабря вице-премьер Виктория Абрамченко поручила министерствам найти способ увеличить производство кур и яиц, власти также решили временно обнулить ввозные пошлины на яйца из некоторых стран.