Протеиновое молоко Alpro Barista для профессионалов Овес

Не знаю, есть ли у меня аллергия на лактозу, глютен или еще что-нибудь из модных нынче пищевых врагов, я не вегетарианка, не сижу на диетах. Я с детства просто не люблю молоко и молочные продукты. Конечно, когда я была ребенком, меня заставляли пить молоко и есть творог (“Пейте, дети, молоко – будете здоровы”, и все дела). Но теперь никто не может заставить взрослую тетю выпить хотя бы один стакан молока. Единственный молочный продукт, без которого я не могу представить свою жизнь – это твердые сыры. Все остальное я не люблю, не ем, не пью, не хочу, не буду, организм не требует.

А еще я очень люблю кофе. Раньше иногда добавляла в него коровье молоко или сливки, потом, когда у нас стало появляться в продаже импортное соевое молоко, иногда покупала его. Но теперь, к счастью для меня, существует достойная отечественная замена дорогому заграничному соевому молоку. Это линейка овсяных продуктов ne moloko от известного всем производителя Сады Придонья.

Сейчас в линейке ne moloko появилось разнообразие вкусов, есть даже десерты, но в кофе я больше всего люблю добавлять именно шоколадное ne moloko.

Упаковка – tetra pak, откручивающаяся крышка, перед употреблением напиток взбалтываем (но не смешиваем). Для кофе я обычно покупаю небольшие упаковки по 250 мл (цена в магазинах около 30 рублей), есть еще большие упаковки 1 литр. Срок годности 1 год.

Состав полностью натуральный.

Пахнет это ne moloko как какао с легкими нотками печенья. Консистенция жидкая, цвет как у молочного шоколада.

На вкус мне этот напиток тоже очень напоминает какао с печеньем. Никаких хлопьев или комочков во рту я не ощущаю. Сладость умеренная.

Кофе, в который я добавляю шоколадное ne moloko, по виду практически ничем не отличается от кофе с обычным молоком, за исключением едва заметной очень тонкой масляной пленочки на поверхности (видимо, рапсовое масло дает о себе знать). Но никакой жирности не ощущается, чашка после кофе с этим молоком тоже не жирная.

Если дать горячему кофе с ne moloko-м постоять несколько минут, то можно наблюдать такую картину (немного напоминает свернувшееся молоко). Опять же, на вкус это никак не влияет, во рту никаких хлопьев и комочков тоже не ощущается. Выглядит не очень эстетично, но это же кофе с овсянкой все-таки)) При перемешивании все комочки исчезают.

Вкус кофе с шоколадным ne moloko-м для меня идеальный. Горечь смягчается, кофе становится слегка сладковатым и приобретает шоколадный привкус. То, что нужно, когда не хочется пить просто черный кофе без сахара, а хочется добавить в него мягкости и сладости.

Этот напиток, конечно, можно добавлять в сухие завтраки, в кашу, в смузи, использовать в качестве перекуса, вариантов масса. Но мне для этих целей больше полюбились другие варианты ne moloko. А вот для кофе – только шоколадное ne moloko.

Шоколадное ne moloko я в первую очередь рекомендую попробовать людям, которые по каким-то причинам не употребляют обычное молоко и молочные продукты. Впечатления при первом знакомстве с этим продуктом, конечно, могут быть неожиданными. От “о, Боже, что это за дрянь?!” (да, видела я такое)), и до “ничего себе, как вкусно, не ожидал(а)”. Но, ведь, и обычную овсянку не все любят. Я ее, кстати, терпеть не могу)

Когда-то я занялась заменой обычного молока для добавления в кофе. В других блюдах я молоко вообще не употребляю, но кофе без молока я даже представить себе не могу.

Лучше вообще не пить, чем пить без молока))

У меня нет непереносимости лактозы.

Но тем не менее, избавив свой организм от коровьего молока я сильно замечаю улучшения, состояние кожи, меньше отекают пальцы рук и т.д.

Поэтому мне нужна адекватная замена!

Я пила кокосовые, разных фирм, разных составов. Ну не могу, горчит, неприятно. При том, что в других блюдах кокосовое молоко я люблю (например, суп том-ям). А с кофе – ну не то, совсем не то..

Я пила ореховые, миндальное, и т.д.. Слишком чувствуется вкус орехов, перебивает вкус кофе. А так заметно вкуснее кокосового. Кешью и фундук – туда же, слишком “ореховые”.

Я пила банановое – слишком сладкое, нет вариантов для взбивания, и такое ощущение, что пьешь кофе со странным сиропом..

Я пила, наконец, соевое, вообще не мое, даже не смогла допить кружечку, кофе совершенно потерялся, и вообще невкусно.

Я очень долго ко всему привыкаю. Я три месяца приучалась пить кофе без сахара. Привыкла, пью.

Возможно со временем, я бы привыкла к такому псевдомолоку. Но это все не молоко, оно просто максимально не похоже на молоко. А я так искала похожее!

Осталось только овсяное. Когда-то давно попробовав Немолоко, мне так не понравилось, что казалось, что и остальные варианты тоже не пойдут. Но, оказывается, все же есть варианты)

Случайно купив овсяное молоко фирмы Valio, я была в шоке от того, что его просто невозможно отличить от обычного молока. Тот напиток назывался Valio Oddlygood Barista, изготовлен в Финляндии.Если бы я знала, что он мне так понравится, я бы купила коробку! Потому что сейчас я вообще нигде не могу найти его, и видимо, уже не найду(

Но зато я поняла, что овсяное молоко может быть таким, как мне надо, может быть вкусным! Надо искать.Овсяных, кстати, не так много вариантов. Все полки с растительным молоком завалены кокосовыми и ореховыми.

Овсяное молоко Alpro Barista for Professionals Oat

Производитель – Alpro

Место покупки – Ашан, но видела и в Метро СС, и в Перекрестке. А вот в Магнитах у дома и Пятерочках не продаются.

Цена – от 200 до 450 рублей за литр. Но часто бывают скидки, я купила около 200 р.

Объем – 1 литр.

Вообще линейка Alpro Barista довольно широкая. По качеству лучше, чем Немолоко, но и цены соответствующие.

Продается в литровом картонном пакете. Симпатичный, сразу настраивает на кофейный лад). По идее, все, что продается с пометкой Бариста или с нарисованной чашечкой капучино – все годится для взбивания.

Состав натуральный, но основное в составе – это овсяная мука и растительное масло, плюс разные (наверное полезные) добавки.

Внешне похоже на топленое молоко, чуть темнее обычного. Запах нейтральный, совсем чуточку овсяный.

Вкус молочный, со слабой овсяной ноткой, совсем не выраженной, но она есть.

На коробке есть рекомендации по употреблению. Но кто же это читает) Я даже забываю (или забиваю) потрясти перед использованием.

Взбивается просто отлично!

Как будто оно только и ждет взбивания. Пена стойкая, не оседает долгое время, держит высоту.

Молоко вкусное, самое главное – нейтральное! Вкус кофе совершенно не перебивает, есть совсем малююсенькая горчинка, к которой привыкаешь.Литра мне хватает примерно раз на 10. Я использую около 100 мл за раз. В холодильнике хранится открытое нормальное, не киснет, не портится, не впитывает посторонние запахи.Срок годности – чуть больше полгода. Закрытую можно хранить и при комнатной температуре.

В общем, мне понравилось. Из всех пока мною попробованных на втором месте после указанного выше Валио. Цена, конечно велика, но в перерасчете на порцию совсем недорого)

Моя оценка 5 с минусом за еле заметную “овсянистость”.

Сегодня растительное молоко в тренде по многим причинам. В любой кофейне вам предложат заменить коровье молоко миндальным, овсяным, кокосовым или соевым. Также его легко найти на полках в любом магазине. Но не все виды растительной замены одинаково подходят для кофе.

Они отличаются по составу, соотношению белков, жиров и углеводов, от которых зависит вкус напитка. Об этом мы писали тут.

Опытный бариста в кофейне сварит капучино, латте или флэт уайт на любом молоке так, что это будет вкусно. Но получится ли повторить его опыт дома? Рассказываем, как подобрать оптимальное растительное молоко для домашнего капучино.

Какие бывают и чем отличаются

Вспомним основные особенности самых популярных видов растительного молока. Подробную информацию можно найти в нашей предыдущей статье.

Овсяное

Нейтральное на вкус, оно отлично подойдет для зерна светлой обжарки и сортов с ярким, фруктовым профилем. По текстуре напоминает коровье, но с малым содержанием белка — до 1 г/100 мл. За счет этого долго, но достаточно легко взбивается. Пенка получается не такой устойчивой, но нарисовать приличный латте-арт можно запросто.

Кокосовое

Чистое кокосовое молоко очень жирное — от 17% до 19%. Поэтому для приготовления кофе обычно используют кокосовый напиток на основе рисового или соевого молока.

На вкус оно сливочное, приятное, но яркий ореховый вкус заглушает тонкие нотки в кофе, поэтому лучше выбирать сорта с классическим шоколадным профилем. Взбить кокосовое молоко тоже задачка не из легких. Пена получается рыхлой, а если его перегреть — станет густой и неэластичной.

Соевое

Наверное, самый популярный вариант, который также подойдет людям с аллергией на орехи. Имеет нейтральный вкус, наиболее приближенный к коровьему молоку. В составе соевого молока много белка, за счет которого оно легко взбивается. Например, в составе Alpro “Original” – 3 г белка на 100 г молока. Пена получается легкой, устойчивой и отлично подходит для латте-арта.

Стоит обратить внимание на зерно — если кофе слишком кислотный, молоко может свернуться. Лучше всего подойдут сорта темной обжарки, представленные в нашем каталоге в группе Б+. Например, Кот Бразилио или Гвальвадор Дали.

Миндальное

Любители молочных напитков ценят его за мягкий ореховый вкус, приятную сладость и текстуру. Но работать с ним сложнее, чем с соевым. В нем мало белка — всего 0,5-1 г на 100 мл, поэтому его сложно взбить, а пена получается воздушной, водянистой и быстро оседает.

Миндальное молоко чувствительно к высоким температурам: если нагреть его выше 55°С, горчинка может перекрыть вкус кофе. Рекомендации по сортам те же, что и для соевого молока.

Другие виды растительного молока

На полках магазинов можно встретить и более редкие виды растительного молока. Например, фундучное, из кешью и даже из макадамии. Но они совсем не подходят для кофе. Ореховое молоко — само по себе ароматное и сладкое за счет природных сахаров, поэтому заглушает кофейные дескрипторы и не дает зерну раскрыться. Также растительные молочные напитки с ароматами банана, клубники или других фруктов и ягод будут перебивать вкус кофе.

Какие марки подойдут

Выбирая растительное молоко, обращайте внимание на состав — у разных производителей он будет отличаться. Специальные добавки, например, геллановую или ксантановую камедь, используют, чтобы молоко лучше взбивалось и сохраняло текстуру. Масла добавляют, чтобы повысить жирность напитка, а это влияет на тактильность и эластичность молочной пены.

Наиболее подходящие для работы с кофе растительные напитки можно найти у брендов Alpro Professionals, Bite, OraSi, Oatly. Хотя и более дешевые аналоги, например Nemoloko или Здоровое Меню, также неплохо подходят и часто используются в кофейнях.

Общий совет: не бойтесь экспериментировать. Только так вы сможете подобрать идеальный для вас по вкусу, качеству и цене продукт.

Что думают профессионалы

Чтобы лучше разобраться, как подобрать растительное молоко для кофейных напитков, поговорила с экспертами. Делюсь собранными инсайтами.

Чемпион мира по приготовлению кофе в джезве

«Практически с любым молоком можно работать, если там будет правильный баланс белков и жиров для создания эластичной пены. С точки зрения баланса вкуса лучше всего подходит овсяное, но можно экспериментировать с любым. Из брендов могу порекомендовать Oatly.

По поводу выбора кофе — это вопросы вкуса. Аналогий лично не проводил, но профессионал сможет работать с любым сочетанием зерна и молока. Капучино дома с растительным молоком не готовил, но кофейно-молочные напитки делал ради экспериментов. Это было классическое соевое молоко от Alpro. В сочетании с апельсином и шелковицей было очень хорошо»

«Я отказалась от коровьего молока три года назад – перешла на черный кофе. Так вкуснее и интереснее. Но переодически тянет выпить капучино, и тогда я выбираю кофе на растительном молоке. Все мои эксперименты были «застрахованными». Я сначала пробовала разные виды растительного молока в кофейнях – кокосовое, рисово-миндальное, соевое, овсяное, овсяно-миндальное. У меня появился фаворит и дома я уже готовила только на одном – на овсяном молоке. Рецепта как такового нет – я готовлю капучино или флэт вайт на растительном молоке так же, как и на коровьем. Мои любимые бренды – Oddly Barista от Valio и The Original Oatly Barista Edition Oatly.

В журнале Perfect Daily Grind прочитала, что овсяное молоко ближе всего по вкусу и текстуре к коровьему молоку. Мой скромный опыт тестирования разных вариантов «нетрадиционного» молока тоже говорит в пользу овсяного. Такое молоко имеет легкий и деликатный вкус, легко взбивается и образует микропену, так что даже можно нарисовать «сердечко» при вливании. Кремовая текстура и нейтральное послевкусие позволяют раскрыть вкус самого кофе, не перебивая его. Особенно если готовить капучино или флэт вайт на зернах светлой обжарки, как я люблю».

Руководитель кофейного направления компании Flip

«Всегда удобнее работать с тем молоком, которое хорошо взбивается и ведёт себя стабильно. Из растительной альтернативы лучше всего проявляет себя овсяное. А вот соевое слишком яркое по вкусу, поэтому очень плохо сочетается с кофе. Не хочу рекламировать бренды. Но если говорить о моих личных предпочтениях, то нравится овсяное от Valio.

Идеального рецепта сочетания определенного кофе и растительного молока — нет. Данный вопрос требует опытного подхода. Из личных наблюдений лишь могу сказать, что, например, с кокосовым молоком хуже всего будет сочетаться кофе из Африки или кофе светлой обжарки. В целом, под растительное молоко я бы выбирал кофе с простым вкусовым профилем. Например, из Центральной Америки.

Готовить капучино не пробовал, а вот айс латте легко) В холодном виде растительное молоко лучше себя ведёт с кофе»

Тренер студии обучения завариванию кофе BREW RIOT

«Я поработала, наверное, со всеми видами растительного молока. Мне удобнее всего работать с овсяным — из растительных оно взбивается лучше всего. Не каждого производителя, но очень многих. Неудобнее всего работать с миндальным, взбить его так, чтобы пена легла ровно, довольно сложно. Оно почти всегда просто вываливается «шапкой», и это не супер для вкуса.

Поэтому, если готовить классический капучино — однозначно с коровьим молоком. Из растительного (мое субъективное мнение) неплохо сочетается с кофе кокосовое и овсяное. Меньше всего — банановое.

С растительным молоком можно здорово поэкспериментировать в авторских напитках на основе эспрессо. Основываясь на собственном опыте и руководствуясь отзывами гостей, лучше всего кофейные напитки сочетаются с овсяным молоком фирмы «Valio».

У зерна разного происхождения, разной обжарки индивидуальный вкусовой профиль. Я бы все-таки подбирала молоко под кофе, а не наоборот. И это довольно сложно, вряд ли можно подгадать, чтобы ваш кофе сочетался и с классическим коровьим молоком, и с несколькими видами растительного, как это обычно бывает в кофейнях.

Однажды я принимала участие в конкурсе от «Alpro» — нужно было приготовить напиток с альтернативным молоком. Но не на эспрессо, конечно же, а на холодном черном кофе. Мне показалось, что можно скомбинировать его с кокосовым молоком и еще с несколькими ингредиентами. Получился классный летний напиток. Но я все равно остаюсь больше сторонником черного кофе:)»

Выбираем идеальную растительную замену для капучино

Многие любят пить капучино не только в кофейне, но дома. Чтобы приготовить вкусный напиток, не обязательно покупать эспрессо машину. Способ приготовления домашнего капучино мы описывали тут. А сегодня расскажу о том, как экспериментировала с растительным молоком. Все попытки (как удачные, так и не очень) приготовить капучино на растительном молоке в домашних условиях описываю ниже.

Для основы заваривала кофе в моке по рецепту 6-7 г зерна на 40 мл воды. Так получается насыщенный напиток с плотным телом. Выбрала 4 вида молока — самые популярные в кофейнях вкусы — овсяное, миндальное, кокосовое и соевое от Alpro из серии Barista. Чтобы вкус кофе не потерялся, взяла зерно из Бразилии с нейтральным профилем. Стандартный рецепт на среднюю чашку капучино — 40 мл кофе и 200 мл молока. Мне удобнее всего взбивать с помощью френч-пресса — это быстрее, и пена получается довольно плотной. Нагревала на водяной бане до температуры от 55°C до 60°C в зависимости от вида растительной основы. Все результаты описала ниже.

Соевое молоко

Взбилось довольно легко, пенка — плотная и достаточно гладкая. Вкус капучино получился нейтральным, наверное, даже слишком, и с послевкусием бобовых. Мой вердикт: с точки зрения удобства, работать с ним проще всего, но напиток получается довольно специфический, на любителя.

Овсяное молоко

Содержит меньше белка, чем соевое, поэтому взбивать пришлось долго. Сначала пена была однородной — первые 10 секунд, но потом стала воздушной и осела. По консистенции капучино получился «шершавым», с фрагментами овсяной муки. Вкус у него нейтральный, но я всегда чувствовала в овсяном грецкие орехи. Это не помешало различить сухофрукты и шоколад, присущие кофе из Бразилии. Сладость ненавязчивая, приятная. Мой вердикт — не самое удобное в работе, но по вкусу понравилось больше всего. Неплохой вариант для экспериментов с разным кофе.

Миндальное молоко

По консистенции похоже на овсяное, но взбилось хуже всех. Пена получилась слишком воздушной, пузырчатой и быстро осела. По вкусу орехи сильно перевешивали, а на остывании в молоке появилась горчинка. Мое субъективное мнение — неподходящий вариант для кофейных напитков. Само по себе миндальное молоко довольно вкусное и тактильно приятное, но в сочетании с кофе дает не лучший результат. Гораздо вкуснее с ним получается горячий шоколад или какао. Попробуйте поэкспериментировать:)

Кокосовое молоко

На удивление, взбивать его было почти так же легко, как соевое. Пена получилась гладкой, но не такой плотной, и осела быстрее. Кремовая, приятная по ощущениям текстура. Усиленный ароматизаторами кокосовый вкус перебил кофейный, но сгладил горчинку и добавил сладость. Моя субъективная оценка: как и в случае с миндальным, первое, что вы почувствуете в чашке — это вкус молока. Кофе в напитке потеряется. Неплохой вариант для какао, если любите послаще.

Итак, посоветовать какое-то конкретное растительное молоко для домашнего капучино я не могу — вкусы у всех разные, поэтому при выборе опирайтесь на собственные предпочтения. Легче всего приготовить капучино на соевом, а вкуснее всего, как по мне, получается на овсяном. Если вам хочется экспериментов — растительное молоко открывает для этого огромные возможности.

Общий совет — какую бы альтернативную замену молоку вы ни выбрали, обращайте внимание на состав. Идеально соотношение белков, жиров и углеводов для кофейных напитков: белок — 3 г / жиры — 3,2 г / углеводы — 4 г на 100 мл. Также важно не перегреть молоко, иначе оно просто не станет взбиваться. Поэтому рекомендую использовать термометр.

Если готовите на или — выбирайте зерно с нейтральным профилем и низкой кислотностью (например, Бразилию или Гватемалу). Для лучше выбрать более сладкие сорта, так как оно само по себе может горчить. К подойдет практически любой кофе — тут можно дать волю своей фантазии.

У растительного молока есть один минус по сравнению с коровьим — его цена. Но как-нибудь обязательно побалуйте себя, это очень интересный вкусовой опыт. И даже с учетом стоимости, в среднем, 200 р/литр, приготовить такой напиток дома будет выгоднее, чем заказывать в кофейне. Поэтому начать эксперименты со вкусом можете дома, а если не понравится — попробуйте в кофейне из рук профессионалов, и, возможно, вы измените свое мнение!

В мире набирает популярность растительное молоко – миндальное, соевое, конопляное, рисовое, овсяное. Почти в каждой кофейне теперь можно заказать кофе с овсяным молоком, а также миндальным или соевым, капучино, латте или эспрессо с растительными добавками. По отзывам бариста напитки получаются такие же вкусные благодаря различным специям – ванили, корице, кардамону.

Полезные свойства растительных молочных продуктов

Отказ от натуральных молочных продуктов обусловлен не только модой на вегетарианство, но и особенностями пищеварения. Некоторые люди не переносят лактозу – в растительном аналоге этого вещества нет. При этом овсяное молоко содержит глютен, а значит противопоказано при недостатке ферментов, его расщепляющих.

Можно ли пить кофе с овсяным молоком – можно, но его количество не желательно превышать: норма в день не более 2 стаканов. Овсянка полезна для людей, практикующих белковую диету. В ней есть необходимое количество натуральных углеводов, достаточное для полноценной работы мозга.

Например, известный французский диетолог Пьер Дюкан рекомендует ежедневно употреблять 2 столовые ложки овсяных отрубей, чтобы не чувствовать голод, сидя на овощах и мясе. Этому способствует природный сахар, содержащийся в овсяных злаках. Калорийность – 17 единиц без сахара.

Кофе в диетах для похудения не запрещен, даже рекомендован для поддержания физической и умственной энергии. Особенно полезны зеленые зерна, которые также можно заваривать с молоком.

Миндаль полезен для поддержания физической активности, а также людям, которые склонны к повышенному артериальному давлению. В орехах много кальция – в этом преимущество миндаля перед соей.

Овсянка и миндаль в кофе – как лучше пить

Любой бариста, который работает с растительными добавками, скажет, что овсяное и миндальное молоко сворачивается в кофе. Это не всегда так. Дело в том, что для разных сортов кофе нужно подбирать растительный аналог молока.

Например, в высокогорной арабике с кисловатым вкусом растительный белок свернется, поэтому для него подбирают другую разновидность. Как вариант – пить в холодном виде. Это даже лучше, если на улице стоит летняя жара. Холодные напитки не вступают в реакцию и хорошо взаимодействуют друг с другом.

Приготовление в домашних условиях

Рецепт кофе на овсяном молоке начинается с приготовления молочной смеси. В домашних условиях это выходит дешевле, чем покупать его в пакетах, в которых кроме злаков еще множество химикатов. Чтобы сделать в домашних условиях, нужно:

https://youtube.com/watch?v=T_5s0hsLgWQ%3Ffeature%3Doembed

Хранить его можно в холодильнике в течение 5 дней. Для добавления в кофе жидкость подогревают после того, как готов эспрессо в турке или кофемашине. Нужно учитывать, что это обезжиренный продукт, получить из которого пенку для капучино сложно, следовательно, рисовать что-либо на ней также проблематично. Остается просто наслаждаться здоровым напитком с необычным вкусом.

Меня зовут Денис, и я — руководитель проекта «Напитки.NET». Рад видеть каждого из вас на его страницах. Надеюсь, что статья вам понравилась и оказалась полезной.

Являюсь заядлым любителем кофе и чая. Думаю — вы тоже 🙂 Все предложения, замечания, что ещё бы хотелось увидеть на сайте можно направлять мне ВКонтакте или Telegram (иконки ниже). Всех благ, заходите ещё 😉

Непереносимость лактозы, этическое веганство, забота о здоровье, да и просто желание попробовать что-то новое — вот те причины, по которым всё больше людей заменяют привычное коровье молоко растительными напитками. Сейчас капучино на альтернативном молоке можно выпить практически в любой кофейне, но, к сожалению, это не всегда бывает вкусно. Расскажу, на что обратить внимание при выборе растительного молока для кофе и как сделать с ним вкусный напиток — дома или в кофейне.

Без лактозы сложнее

Идеальный «капучино без молока » сделать непросто. Каждый компонент в коровьем молоке играет свою роль в создании напитка: белки отвечают за стойкую и нежную пенку, жиры создают сливочную текстуру, а лактоза придаёт напитку сладость. С растительным молоком всё гораздо сложнее, поэтому производители идут на разные ухищрения ради стабильной пенки и сбалансированного вкуса — и порой у них получается неплохо. В кофейнях чаще всего используют такие виды растительного молока:

Это, пожалуй, самая «классическая» из растительных альтернатив. Соевое молоко можно найти практически в каждой кофейне, оно довольно часто встречается на полках супермаркетов. Вкус у него нейтральный, с лёгким оттенком бобовых. Состав, в зависимости от производителя, может меняться — так, в молоко, созданное специально для приготовления капучино (например, Alpro Professionals), добавляют в качестве стабилизатора геллановую камедь, чтобы оно лучше взбивалось и сохраняло текстуру. И хотя напиток на соевом молоке будет по вкусу не совсем таким, как на коровьем, добиться хорошей пенки и сбалансированного вкуса с «молоком для профессионалов» вполне реально.

Однако у соевого молока есть существенный недостаток: с кислотными сортами кофе оно сворачивается. Чтобы этого не допустить, можно попробовать добавлять чуть остывший кофе в холодное молоко и взбивать как раф. Кроме того, производители не рекомендуют нагревать соевое молоко выше 60 градусов, так как при более высокой температуре оно тоже может свернуться.

Помимо классического соевого молока существуют и ароматизированные варианты: банановое, ванильное, шоколадное. Если вы любите экспериментировать со вкусами — почему бы не попробовать?

Кокосовым молоком называют два совершенно разных продукта, каждый из которых можно встретить на полках магазинов:

— Кокосовый напиток, обычно на основе рисового (Bite) или соевого (Alpro) молока . Содержание кокоса в нём небольшое, 3-5%, по текстуре оно напоминает нежирное коровье, обычно неплохо взбивается. Однако сбалансированный вкусный капучино приготовить будет сложнее, чем на соевом: яркий кокосовый вкус перетянет баланс на себя. Но латте на кокосовом получится приятным и нежным. Как и в случае с соевым, для этого напитка лучше выбрать некислотные сорта кофе с плотным телом, чтобы кофейный вкус не терялся в молоке.

— Молоко из мякоти кокоса — обычно оно продаётся в жестяных банках (например, Aroy-D). Это продукт с высокой жирностью, 17-19%. Его используют в приготовлении супов, соусов, десертов, однако можно делать с ним и кофейные напитки. Например, добавив небольшое количество кокосового молока к соевому или рисовому, чтобы получить более сливочную текстуру. Или подать к эспрессо или американо вместо традиционных сливок. Также с этим молоком можно приготовить веганский раф — правда, и в этом случае его лучше разбавить другим молоком, чтобы получить примерно 10% жирности, иначе напиток будет сложно допить до конца.

Несмотря на то что миндальное молоко есть в профессиональных сериях Alpro и OraSi, оно гораздо менее популярно среди бариста, чем соевое и кокосовое. Его сложно взбить так, чтобы оно не расслоилось, пенка получается слишком воздушной и быстро оседает, а при нагревании есть риск получить неприятную кислотность во вкусе. Однако на основе миндального молока можно приготовить вкусный айс-латте — для этого достаточно залить порцию эспрессо в стакан молока с парой-тройкой кубиков льда.

Овсяное молоко завоевало особую популярность в России: напитки бренда Nemoloko продаются в любом супермаркете и стоят существенно дешевле любого другого растительного молока. При этом по составу и вкусовым свойствам оно не уступает более дорогим аналогам, а по жирности (если выбирать пачку, на которой написано «3,2%») совпадает с коровьим молоком, которое обычно используют в кофейнях. Кроме того, овсяное молоко не требует добавления сахара: в процессе его изготовления часть сложных углеводов овса расщепляется до глюкозы, и это придаёт вкусу молока приятный сладковатый оттенок. Бариста отмечают, что овсяное молоко хорошо взбивается, пенка получается вполне пригодной для латте-арта, а благодаря нейтральному вкусу овсяное молоко хорошо сочетается с разными сортами кофе.

Абсолютный фаворит среди растительного молока для кофе — шведский бренд Oatly. Это овсяное молоко используют во всём мире, и оно действительно максимально напоминает коровье молоко в капучино: нежное, сладкое, с идеальной текстурой для латте-арта. На сайте производителя есть подсказка для не-бариста: «Просто нагревайте напиток в ёмкости, раскручивая, пока он не начнёт пениться, а затем сделайте себе «латте без молока». Что ж, можно попробовать!

Домашнее ореховое молоко

Если вы хотите получить от растительного молока не только вкус, но и максимальную пользу, сделайте домашнее молоко из орехов. В нём сохранятся все полезные жиры и микроэлементы, а ещё при приготовлении можно будет отрегулировать густоту на свой вкус — сделать его более плотным или, наоборот, более лёгким. Мне больше всего нравится молоко из кешью — оно нежное и сливочное, а в сочетании с кофе получается тактильно приятный напиток, где кофейный вкус не перебивается, но смягчается молоком.

Рецепт молока из кешью прост:

200 г сырых кешью, замочить на 2-4 часа (чем больше, тем лучше), затем промыть. Засыпать в блендер и добавить 4 стакана фильтрованной воды. Взбивать до однородности.

Процедить через марлю. Жмых можно не выбрасывать, а сделать печенье.

Хранить в холодильнике не дольше двух дней, а лучше выпить в тот же день.

Итак, вкусный кофе на растительном молоке приготовить вполне реально. Стоит только не забывать о некоторых правилах:

• Учитывайте сорт кофе при выборе молока — например, лучше не сочетать кислотные сорта с соевым и кокосовым молоком.
• Не перегревайте растительное молоко. Оптимальная температура — 60 градусов.
• Пейте капучино и латте сразу после приготовления, чтобы пенка не успела осесть и напиток не расслоился.
• Не забывайте, что айс-латте на растительном — это тоже вкусно, а приготовить его дома гораздо проще, чем капучино.
• Храните растительное молоко только в холодильнике и используйте открытую пачку в течение 5 дней.

Удачных экспериментов и вкусного кофе!

Капучино и латте на 2/3 состоят из молока и молочной пены. Как поклонник кофейно-молочных напитков, я решила разобраться, как влияет на вкус кофе молоко и на что обращать внимание при выборе. В поисках “правильного молока” побывала на молочной ферме, поговорила с победителем Чемпионата Бариста 2017, прочла несколько зарубежных публикаций и провела тест-драйв 10 молочных марок в капучино на офисной кофемашине.

В теории

Главное правило бариста: молочная пена в готовом кофейном напитке должна быть эластичной и без пузырьков, а температура подачи такой, чтобы молоко не обжигало рот. Как рассказал Дима Аргутус, наш бариста, новички за барной стойкой в первую очередь должны знать, как на молочную пену влияет состав молока:

• белок отвечает за эластичность и текстуру пены;
• жиры влияют на тактильность и текстуру молочного напитка;
• углеводы придают сладость.

Инструменты бариста для приготовления капучино – паровая трубка кофемашины, которая взбивает пену и одновременно нагревает молоко, и питчер (молочник). Последний держат в холодильнике, чтобы начинать процесс взбивания молока на температуре 4-5о С, доводя ее до 60о С летом и 65о С в холодное время года. Перегретое молоко “убивает” напиток, поэтому нагрев питчера контролируют рукой или используют термометр. Джеймс Хоффман в книге «The World Atlas of Coffee» пишет, что идеальная температура для молока в сочетании с кофе – объект для обсуждения. Но молоко “необратимо деградирует” во вкусе и текстуре при нагревании свыше 68 градусов.

Сам процесс взбивания делится на две стадии, “расширения” (во время которого увеличивается объем пены) и “перемешивания” (когда молоко нагревается до нужной температуры). Тот же Хоффман описывает идеальную молочную пену как “жидкий зефир” – мягкий, густой и с приятной для питья текстурой. По звуку свежевзбитая молочная пена (ее называют “микро-пена”) напоминает лопанье пузырьков воздуха в содовой. В рекомендациях по молоку автор указывает на обязательную свежесть: чем ближе срок годности, тем менее устойчивой будет пена.

Чемпионский подход

На Чемпионате Бариста каждый участник готовит три напитка в четырех экземплярах (по числу судей): эспрессо, напиток с молоком и авторский напиток. Пятнадцатиминутное выступление бариста сопровождает подготовленной речью, где обязательно звучит, какое молоко было выбрано и почему. Почти всегда это фермерское молоко.

Сергей Степанчук, победитель российского Чемпионата Бариста 2017, поделился со мной своим подходом к выбору: «При подготовке к чемпионату я подбирал молоко конкретно под мой эспрессо (выступал на микролоте Мария из экспериментального сада Датерра в Бразилии). Купил молоко разных производителей, готовил молочные напитки в разные чашки с разным количеством пены и температурой. Выбрал максимально подходящий для соревнований вариант для объема 150 мл с температурой напитка около 53 градусов, вышел по сути капучино, только с чуть меньшим количеством пены. Лучше всего для этого подошло пастеризованное молоко от рязанского молокозавода. В напитке молочная составляющая получилась в меру сладкой на вкус и нежной по структуре после взбивания.»

Молоко, которое выбрал Сергей Степанчук, выпускают в Рязанской области под брендом «ЭКОВАКИНО», указывая на этикетке “добровольная дойка”. Как мне рассказала директор по качеству Марина Итуа, под этой фразой имеется ввиду, что коровы содержатся без привязи и их дойка осуществляется роботами. Коровы сами решают, когда момент дойки настал, и выстраиваются в очередь к роботу-дояру. Их на заводе 33, включая робота-няню и робота-щетку, которая нежно чешет коровам спину. Человеческий фактор здесь свели к минимуму ради чистоты сырья, программа управления роботами позволяет моментально анализировать состав молока и в случае отклонений направлять его в другую тару.

Каждому зерну – свое молоко

Правильного ответа на вопрос, какое молоко выбрать для кофейного напитка, нет. Сергей Степанчук сказал просто: «К каждому зерну нужно подбирать свой вариант молока. Например, «Домик в деревне (отборное)» с мытой Эфиопией Иргачеффе – это просто фантастика, а оно же с натуральной Эфиопией вытягивает горечь.»

Мои наблюдения в кофейнях сводятся к трем вариантам. Одним кофейням важен длительный срок хранения вне холодильника и оптимальное сочетание вкуса и цены, тогда их выбор падает на ультрапастеризованные Parmalat и ProMilker. Другие ищут идеальный баланс вкуса и готовы смириться с короткими сроками хранения, нестабильным показателем жирности и высокой ценой ради подходящего варианта – как правило, от местного производителя. Например, в Калининграде кофейни отдают предпочтение марке «Залесский фермер», а в Калуге – «Швейцарскому молоку» и «Большой перемене». В Казани и Москве кофейни, работающие со спешалти-зерном, часто выбирают «Правильное молоко» от «Фермы Роста». Третий подход к выбору молока с приставкой “профи” – когда производитель специально разрабатывает продукт под нужды кофеен. Это московский проект «Майти Милк», молоко Professional от «Молочной культуры», безлактозное молоко с пометкой “специально для сети Кофемания” от «Братьев Чебурашкиных».

Молочная наука

“Происхождение молока – это целая наука”, с такого вывода о важности происхождения молока начинается статья «Как выбрать лучшее молоко для кофейной пены и латте-арта» на PerfectDailyGrind. Все качественные показатели молока зависят от того, чем корова питается на ферме, в каких условиях содержится, и как молоко собирается.

С таким выводом согласна Ася Чехович, эксперт в вопросах молока для кофе. Она посвятила два года изучению этого вопроса. Началось всё с желания победить в Чемпионате Бариста 2014, а вылилось в полноценную работу консультанта по подбору молока для кофеен и разработке профессионального продукта для питерской компании «Молочная культура». На Moscow Coffee Festival в апреле 2017 Ася выступила с часовой лекцией «Молоко для кофе». Ниже приведу тезисы ее выступления.

• Молоко состоит из воды (88%), углеводов (4,5%), белка (3-3,5%) и золы (профессиональный термин, используемый для обозначения содержания минеральных веществ в молоке – кальция, фтора, магния, натрия, селена, цинка и др).
• Почти все углеводы в молоке – это лактоза, называемая молочным сахаром. Лучше всего лактозу усваивают жители тех стран, где исторически было развито скотоводство, но с возрастом у каждого может развиться непереносимость лактозы. Для таких случаев производители выпускают безлактозное молоко, где лактоза под действием фермента лактазы расщеплена на галактозу и глюкозу. Такое молоко слаще на вкус при одинаковом с обычным молоком составе. Дело в интенсивности вкуса сахаров: если взять сахарозу (обычный сахар) за 100%, то у лактозы уровень сладости будет около 16%, а у глюкозы – 75%. Многие кофейни используют это, готовя капучино на безлактозном молоке, так что гостям их кофе кажется сладким даже без добавления сахара.
• Молочный жир – это триглицериды (эфиры жирных кислот, которые есть, например, в оливковом масле). Молочный жир даёт напитку текстуру: чем жира больше, тем округлее и сливочнее текстура напитка. Но при высокой жирности молока наши рецепторы быстрее забиваются, и мы хуже чувствуем вкус самого кофе. Для интенсивного зерна подойдёт молоко жирнее. Для деликатного зерна лучше брать нежирное молоко. Важно найти баланс между зерном и молоком. При взбивании обезжиренное молоко более лёгкое по текстуре, жирное молоко плотнее.
• Самая ценная часть в молоке – белок. Именно он играет важную роль во взбивании: казеин (80%) придаёт молоку белый цвет и придает плотность напитку; сывороточные белки (20%) отвечают за пенообразование при взбивании.
• Сырое молоко для кофе лучше не брать: бывает, что в процессе нагревания у такого молока появляется “силосный” аромат.
• У молока тоже бывает сезонность. В феврале коровы получают бедный прикорм, у молока самые слабые показатели. Сравнивать молочные марки лучше или в это время, или на пике формы – в середине осени.
• Срок годности молока зависит от тары, условий производства и термической обработки. Срок годности в 5 дней вызывает больше вопросов к санитарии. При реальном сроке в 21 день часто производители ставят на упаковке 7-10 дней, потому что людям кажется, что только такое молоко “живое”.

На ферме

Узнать, насколько вкус молока зависит от питания коров, получилось на ферме компании «Братья Чебурашкины». Основатели компании с запоминающейся фамилией проводят пресс-туры, пуская журналистов и блогеров на завод и в коровники. Глеб Чебурашкин рассказал, что каждое утро он начинает с осмотра производства и дегустации молока. Органолептические показатели продукта не замерить, их можно определить только на вкус и запах. Правильное молоко не должно пахнуть и оставлять послевкусие. Здесь также настаивают на том, что короткий срок годности молока не определяет его вкус и питательность, скорее говорит о несоблюдении чистоты при производстве. Поэтому меня смело пустили в шапочке и халате в кристально чистые производственные комплексы, а потом отвели в коровники – знакомить с телками и коровами (разница в том, отелилось ли животное).

На ферме моим проводником стал зооинженер и управляющий комплекса Юрий Неясов. Он подтвердил, что естественная сладость молока напрямую зависит от кормов. Злаковые и бобовые в рационе дадут более сладкий продукт. На вопрос о том, что деревенское молоко может быть вкуснее, Юрий рассказал: «Я сам провел все детство в деревне. На зиму корма мы заготавливали вручную. Если нам хотелось молоко повкуснее, мы выбирали травостой со злаковыми и бобовыми культурами. Обычная трава даже метр высотой не годилась, это была просто клетчатка – корова желудок набьет сеном, а мы не получим вкусного молока. В летний период коровы “постились” сами, среди многотравья могли быть ядовитые растения, и потом молоко могло горчить. Поэтому здесь на ферме мы на травостой не выгоняем летом. Для сохранения стабильного вкуса молока круглый год сохраняем единый рацион.»

На кормовом столе у коров однородный микс из сенажа, силоса кукурузного, концкормов (пшеница, ячмень, овес, кукуруза), минеральных добавок и порошка глюкозы. Глюкозу добавляют не для сладости конечного продукта, а для соблюдения нормы сахара в крови животного. Чем лучше будет состояние коровы, тем вкуснее ее молоко.

Вкус молока также определяет порода и наследственность коров. Даже содержание белка в молоке будет варьироваться для разных пород и показателей надоя. На многих фермах России разводят голштинскую породу коров, признанную в мире как самую молочную.

«Корова может давать 10–15 литров молока, а может 30–40 литров благодаря работе генетиков. Они выводят такие породы, чтобы у коровы был желудок объемнее, вымя вмешало разово целый бидон. Тогда перед нами, как зооинженерами, стоит задача, чем бы сытным корову накормить, просто сенаж не подойдет», – рассказал Юрий.

В день одна “голова” съедает 40—55 кг кормов и выпивает 80—120 литров воды. В среднем одна корова здесь дает 27 литров молока, за количеством не гонятся, чтобы сохранить все ценные показатели.

Офисная дегустация капучино

Для оценки молока в капучино я привлекла Дмитрия Аргутуса и Сергея Плутахина. За основу взяли объем напитка 300 мл и двойной шот эспрессо на Бразилии Сантос 19 (№81) . Молоко, не претендуя на экспертность замеров, купили в ближайшем супермаркете.

По десятибалльной шкале выставляли оценку по двум критериям: технический (легкость взбивания, получения микропены и глянцевости) и вкусовой (сладость, баланс вкуса, мягкость и осадок на языке). Опыты получились субъективными, но делимся нашими “лидерами” по баллам. И, конечно, призываем: пробуйте на собственном опыте, ищите идеальное молоко для кофе и делитесь с нами результатами!

В первый раз я попробовала этот напиток еще в апреле. Покупаю его иногда для кофе.

Вкус овсяный, как и ожидается, в принципе, из названия

Цвет бежево-белый или кремовый, у кого с чем ассоциируется. Приятный цвет, в общем.

Состав: (вода, овсяная мука, рапсовое масло, карбонат кальция, фосфат кальция, витамин В2 (рибофлавин), соль йодированная.)

На мой взгляд, ничего критичного. Я бы предпочла, конечно, продукт без добавок кальция и фосфата по личным предубеждениям.

Применение самое разнообразное.

Омлет получился, но мне было не вкусно. Не сливочный и даже не яичный вкус получился, какой-то странный, возможно стоило добавить каких-то специй (

Куркумы надо было щепотку добавить!), но я так не пробовала.

Цвет готового блюда тоже подкачал, бежево-серый не аппетитный(точно нужна куркума, или паприка).

Кстати, омлет варила в пакете, и субъективно, с овсяным молоком он готовится дольше, чем с коровьим.

В кофе, в цикорий – ДА!

В омлет – НЕТ!

В кашу – 50/50

Содержит глютен, об обратном не заявлено, а значит противопоказано больным целиакией, а так же, если все таки продукт загрязнен глютеном – не желательно при любых аутоиммунных заболеваниях.

Если Вы не представляете свой день без чашечки молочно-кофейного лакомства, но по какой-то причине не можете использовать коровье молоко, то растительное молоко для капучино – Ваш выбор. Мы расскажем, какое растительное молоко лучше добавлять в кофе, какое лучше взбивается в пену: миндальное, кокосовое, соевое или другое. А чтобы Вам было проще определиться, ознакомьтесь с нашим ТОП лучшего растительного молока для капучино по отзывам любителей кофе.

Почему важно знать, какое альтернативное молоко подходит для кофе? У некоторых людей может быть аллергия на молоко млекопитающих. А людям с непереносимостью лактозы не следует добавлять в кофе цельное молоко. В этом случае альтернативное молоко для капучино на растительной основе поможет сохранить здоровье. Конечно, такое молоко будет иметь несколько иной вкус, но это не стоит побочных эффектов от употребления обычного молока.

Чем заменить молоко в капучино?

Вместо коровьего молока для приготовления капучино в кофемашине или в отдельном капучинаторе Вы можете использовать следующее растительное молоко:

• кокосовое
• миндальное,
• овсяное,
• соевое,
• рисовое,
• из кешью, фундука, макадамии и т.д.

Рейтинг лучшего растительного молока для кофе

Но нельзя говорить об одинаковом качестве пенки из растительного молока для кофе — какое лучше из указанных видов альтернативного молока взбивается в устойчивую пенку с мелкими пузырьками, расскажем далее.

Кстати, то, насколько хорошо альтернативное молоко будет вспениваться, зависит от типа капучинатора. Результат может меняться при использовании паровой трубки Вашей кофемашины, ручного или автоматического капучинатора, механического вспенивателя.

Как выбрать растительное молоко для капучино

Как и при выборе коровьего молока для кофе важно обратить внимание на количество белка и жира в продукте – именно эти составляющие влияют на качество и стойкость пенки. Разные виды растительного молока содержат различное количество белков и жиров. Кроме того, в каждом типе молока количество белков и жиров может различаться в зависимости от марки.

Если Вы хотите купить альтернативное молоко для кофе, учитывайте, что в продаже Вам, скорее всего, встретится не молоко из какого-то одного растительного сырья, а напиток, в составе которого может быть несколько видов растительного молока, а также другие компоненты. Так, в веганское молоко для кофе часто добавляют лецитин, различные масла, которые помогут получить красивую плотную пенку для Вашего капучино. С другой стороны, важно внимательно ознакомиться с составом продукта, чтобы выявить компоненты, которые могут вызывать аллергические реакции.

Перед тем как купить растительное молоко для кофе, ознакомьтесь с отзывами о продукции каждого бренда – так Вы можете узнать, какое растительное молоко лучше взбивается в пену.

Лучшее растительное молоко для кофе

Выясним, какое альтернативное молоко подходит для кофе лучше всего.

Плотность пенки и вкус заменителя молока могут сильно различаться в зависимости от марки продукта, которую вы покупаете.

#1 Миндальное молоко

Молоко из миндаля считается лучшей альтернативой цельному молоку. И если Вы интересуетесь, можно ли использовать миндальное молоко в кофе, то, сомневаться не надо – оно считается золотым стандартом заменителей молока для кофе. Такое молоко хорошо пенится и придает замечательный ореховый вкус Вашему капучино.

#2 Овсяное молоко

Можно ли овсяное молоко добавлять в кофе? Да, конечно! Еще одним хорошим вариантом, с точки зрения густоты пены, является овсяное молоко (оно может побороться и за первое место!). Пенка не держится так же долго, как пенка из цельного молока, тем не менее, она получается фантастически сливочной и гладкой. Именно поэтому овсяное молоко можно причислить к лучшему растительному молоку для капучино.

#3 Соевое молоко

Это веганское молоко для кофе образует довольно густую пену с кремовой текстурой. Соевое молоко бывает тяжело вливать в капучино, так как оно может быть слишком густым. Есть еще одна особенность – соевое молоко нельзя перегревать, иначе оно свернется.

#4 Гороховое молоко

Чем заменить молоко в капучино? Используйте гороховое молоко! Благодаря высокому содержанию белка это растительное молоко отлично взбивается в пену. Она получается густой и кремообразной, а вкус ее нейтральный – горох совсем не ощущается. Кроме того, этот заменитель молока можно использовать для создания латте-арта. Поэтому в ближайшее время, гороховое молоко может стать таким же популярным для приготовления капучино, как овсяное.

#5 Молоко из фундука

Как и миндальное молоко, альтернативное молоко из фундука замечательно подойдет для кофе. Пенка получится с нежным ореховым вкусом, довольно стойкая.

#6 Кокосовое молоко

Среди растительного молока кокосовое завоевало большую популярность. Но подходит ли оно для капучино? Если Вы хотите знать, какое выбрать кокосовое молоко для кофе, имейте в виду, что в пенке кокосового молока будет много пузырьков, она получится слишком воздушная. Поэтому, даже купив лучшее кокосовое молоко для капучино, Вы вряд ли получите пенку, которая будет держаться нужное время. Поэтому в составе кокосового молока для бариста Вы, скорее всего, найдете другие компоненты, способствующие получению густой и устойчивой пенки. Кроме того, кофе приобретает довольно сильный кокосовый привкус.

#7 Рисовое молоко

Рисовое молоко не самым лучшим образом подходит для вспенивания. Пена получается неплотная, имеет много пузырьков и быстро исчезает. Тем не менее,  рисовое молоко можно использовать в холодном виде, не взбивая его в пену, в кофе и молочных коктейлях.

Где купить растительное молоко для кофе?

Альтернативное молоко доступно далеко не во всех магазинах. Самый широкий ассортимент различных заменителей молока для кофе Вы можете найти в интернет-магазинах. Часто онлайн можно купить растительное молоко для капучино со скидками (за отдельную упаковку или набор из нескольких упаковок).

Рейтинг лучшего растительного молока для кофе

Предлагаем Вашему вниманию ТОП растительного молока для капучино. При составлении рейтинга мы ориентировались на оценки и отзывы о популярных заменителях молока. Напомним, что в составе альтернативного молока для кофе Вы найдете добавки, способствующие образованию хорошей пены (при взбивании обычного растительного молока можно и не добиться таких результатов).

Вот семь вариантов веганского молока, которые дают самые лучшие результаты (плотная и устойчивая пенка).

Кокосовый напиток Alpro Barista с соей 1

Если Вы хотите знать, какое кокосовое молоко лучше для капучино, выбирайте этот вариант. Кокосовое молоко само по себе не обладает необходимыми параметрами для приготовления густой пенки для кофе. Поэтому в составе этого продукта кроме кокосовых сливок Вы найдете сухую соевую основу, а также гороховый белок, которые и будут способствовать получению плотной бархатистой пенки.

Отзывы о кокосовом молоке от Альпро Бариста в основном положительные:

• Легкий нежный вкус, отличная пенка!
• По консистенции как коровье, очень вкусное
• Пенка для кофе обильная
• Тот же вкус, что и в кофейнях
• Отлично взбивается
• Лучшее растительное молоко для кофе среди всех опробованных

Миндальный напиток Alpro Barista 1

В нашем рейтинге — ТОП растительного молока для капучино на втором месте молоко из миндаля. Упругая пенка со вкусом миндаля из альтернативного молока от Альпро – отличный выбор для тех, кто любит капучино с ореховыми нотками.

Это растительное молоко отлично взбивается в пену – отзывы это подтверждают:

• Оттенок амаретто во вкусе кофе
• Идеально для капучинатора
• Плотная пенка
• Один из лучших растительных напитков на нашем рынке

Овсяный напиток Valio Oddlygood

Если Вы ищите лучшее растительное молоко для кофе, попробуйте молоко от Валио. Оно не только замечательно вспенивается и подойдет для капучино, но и полезно: в составе витамины D2, B2, B12, кальций, йод.

Овсяный напиток Nemoloko Классическое 3,2%

Овсяное молоко от бренда Nemoloko не создано специально для Бариста. Однако, как указывается в отзывах, это альтернативное молоко взбивается в пенку (качество пенки, правда, зависит от типа капучинатора). Кроме того, отмечается минимальное присутствие добавок.

Миндальный напиток Zinus Barista Moloko миндальное 3

Растительное молоко от Зинус Бариста имеет повышенную жирность -3,2 % (в составе кокосовое масло) и не содержит сахар.

Отзывы о продукте следующее:

• Очень вкусное молоко, миндальный нежный вкус
• Самый любимый вкус из данной серии растительного молока

Ореховый напиток Green Milk Hazelnut Professional из фундука

Вкус фундука очень хорошо сочетается с кофе (в составе обжаренные ядра фундука). Этот заменитель молока отлично взбивается в капучинаторе, пенка получается «шоколадно-ореховой».

Соевый напиток Green Milk Soya Professional

Линейка Профешнл от Грин Милк, созданная специально для любителей кофе, обещает легкое вспенивание этого соевого молока для горячих и холодных кофейных напитков. Судя по отзывам, это растительное молоко «взбивается как надо», белка в нем достаточно.

Вы можете использовать растительное молоко для капучино, латте и других молочно-кофейных напитков – ведь ассортимент веганских заменителей молока в последние годы только растет. Мы рассказали, какое растительное молоко лучше добавлять в кофе: кокосовое, соевое, миндальное или овсяное. А также сравнили различные виды альтернативного молока по густоте и устойчивости пенки, чтобы Вы знали, какое растительное молоко лучше взбивается в пену. Миндальное, овсяное, соевое, гороховое молоко и молоко из фундука – можно назвать лучшим растительным молоком для капучино. А составленный по отзывам покупателей рейтинг альтернатив молока поможет Вам сделать выбор.