Пять простых рецептов вкусного кофе

Рецепты кофе с карамелью

Мы собрали и проверили в домашних условиях рецепты кофе с карамелью трех уровней — от *простого до ***сложного. И даже приготовили карамельный сироп для кофе. Пробуйте сами и делитесь с друзьями!

Классический кофе

Эспрессо и американо — одни из самых известных и популярных напитков среди любителей черного кофе. Кофеманы ценят эспрессо за крепость и насыщенный вкус, американо — за аромат и легкость напитка, но с теми же бодрящими свойствами.

Для приготовления классического эспрессо и американо используйте рожковую кофемашину.

Автоматическая кофемашина

Можно ли приготовить эспрессо и американо с помощью автоматической кофемашины? На этот вопрос подробно отвечаем в этой статье.

Польза кофе

Кофе — универсальный напиток для миллионов людей: он создает идеальное начало дня, бодрит, когда нападает сонливость, скрашивает посиделки с друзьями или свидания. Помимо вкусовых качеств, среди преимуществ употребления кофе — польза для здоровья и настроения.

Кофе содержит антиоксиданты, витамины, питательные вещества, ускоряет метаболизм, улучшает работоспособность, выносливость, снижает стресс.

Рецепты кофе

Эспрессо, капучино, американо — существует множество рецептов кофе: каждый готовит его на основе своих предпочтений. Ниже приведены рецепты кофе с карамелью и других вкусов.

Айс американо

Айс американо – это прохладный напиток, который обычно приготавливают из эспрессо и холодной воды. Обладает крепким и освежающим вкусом, и является одним из самых популярных напитков в летнее время.

Особенности приготовления

Приготовление ice americano имеет свои особенности.

Узнайте, как приготовить кофе со льдом!

Как приготовить дома?

Для приготовления айс американо нужно:

• Эспрессо
• Холодная вода
• Лед

Хорошо охлажденный айс американо станет приятным и освежающим напитком в жаркую погоду.

Подача напитка

Айс американо обычно подают в высоком стакане с льдом. Можно использовать украшения для декорации. Также можно подавать в стеклянной посуде со стержнем для перемешивания.

Кофе с халвой

Напиток и десерт в одном!

Ингредиенты

• Молоко
• Халва
• Мед

Приготовление

1. Взбить молоко с халвой в блендере.
2. Добавить мед и нагреть на плите.
3. Довести почти до кипения, постоянно взбивая.
4. Снять с огня.

Приятного аппетита!

Шаг 4: сварить кофе как обычно. В большую чашку влить сначала кофе, после — сладкую смесь.

Особенности приготовления напитков в разных устройствах

Поскольку американо готовится на основе эспрессо, разберем сначала, с помощью каких приспособлений и устройств можно сделать эспрессо.

Эспрессо готовится только под давлением, в турке его сварить нельзя, но можно приготовить черный кофе.

Для этого нужно положить молотый кофе в турку и немного нагреть на плите (углях, песке). Как только почувствуется запах кофе — добавить теплую воду: это позволит максимально раскрыть вкус кофе и придать ему насыщенный аромат. Первые пузырьки — сигнал к тому, что турку пора снимать с огня.

Рожковая кофемашина относится к полуавтоматическому типу устройств, и качество напитков сильно зависит от мастерства бариста. Именно он определяет нужную степень помола кофейных зерен, отмеряет количество молотого кофе, равномерно прессует его в портафильтре.

Параметры кофемашины также должны соответствовать строгим требованиям: давление в эспрессо-камере не менее 9 бар, помпы — не менее 15 бар. Температура воды находится в пределах значений — 87-95 °С. Это важно для извлечения всех веществ молотого зерна — правильной экстракции кофе.

После темпирования молотого кофе бариста устанавливает портафильтр в кофейную группу, где через кофейную таблетку проходит горячая вода под давлением, и эспрессо наливается в чашку. Так готовится эспрессо в рожковой кофемашине.

Чтобы сделать американо, нужен еще один этап: в эспрессо добавляется горячая вода из кофемашины или бойлера/чайника. Последовательность тоже имеет значение — различают два варианта заваривания американо:

Проще и быстрее процесс приготовления происходит с автоматической кофемашиной. Нужно всего лишь выбрать эспрессо или американо на сенсорной панели кофемашины, нажать кнопку, соответствующую напитку, и немного подождать. Эспрессо и американо приготовится кофемашиной спустя несколько секунд без участия человека.

Онлайн-подбор автоматической кофемашины для бизнеса

Как сделать карамельный сироп для кофе дома

Конечно, проще всего использовать готовый сироп со вкусом карамель или солёная карамель. Но если душа просит экспериментов или вы хотите впечатлить гостей, можно приготовить карамельный сироп самостоятельно.

На первый взгляд он кажется сложным в приготовлении и может даже не получиться с первого раза, но со второго — будет готов всего за минуту 🙂

Что понадобится

Можно добавить ваниль, корицу или мускатный орех — это базовые специи, которыми вы точно не испортите вкус кофе, если использовать их в умеренных количествах.

Рецепт домашнего карамельного сиропа

Готовим карамельный сироп для кофе

1. Подогрейте сливки на самом слабом огне в течение трех минут. Температура должна достичь 70ºC.
2. Перелейте сливки в емкость (например, мерный стакан объемом не менее 400 мл).
3. Добавьте масло к сливкам и дайте ему растаять.

Приготовление сахарного сиропа:

1. В кастрюле растопите сахар (можно использовать посуду с толстым дном).
2. Не используйте посуду с плохим нагревом, чтобы избежать высыхания сахара.
3. Перелейте сахарный сироп в сливки с маслом и перемешайте.

Домашний сироп со вкусом соленой карамели

• Добавьте соль (5 г на 350 мл сиропа) для приготовления соленой карамели.
• Рекомендуется использовать морскую или гималайскую розовую соль.
• Попробуйте и подберите количество соли на свой вкус.

Хранение

• Готовый сироп храните в холодильнике в закрывающейся таре.
• Срок хранения – две недели.

Домашний кофе с карамелью в турке

Этот вид кофе легко приготовить дома в турке, без особых навыков или специальной посуды.

Как приготовить:

1. Насыпьте сахар и воду в турку, нагревайте на слабом огне.
2. Добавьте кофе, влейте воду и доведите до кипения.
3. Если используется джезва с серебряным покрытием, рекомендуется использовать отдельный сотейник для карамелизации сахара.

Дождитесь, пока поднимется пенка, и уберите турку с огня. Дайте напитку настояться пару минут и перелейте в чашку. В кофе можно добавить молоко или сливки по вкусу.

Это базовый вариант, который открывает поле для экспериментов 🙂

** Кофе с домашней соленой карамелью

Как приготовить дома кофе с соленой карамелью

Сварите обычный черный кофе, одновременно подогрейте молоко до 70º С. Смешайте карамельный сироп с солью. Мы использовали именно гималайскую, потому что она дает мягкий вкус. Взбивайте молоко вместе с соленым карамельным сиропом в течение 1–2 минут — используйте блендер с венчиком или миксер.

Налейте в кружку кофе и влейте взбитое с сиропом молоко — кофе с соленой карамелью готов. Получается напиток с восхитительной соленой пенкой, не сладкий и с ощутимым соленым привкусом.

* Кофе с карамелью и специями

Хотите добавить немного восточных нот в свой карамельный кофе? Сварите напиток по рецепту выше, но на этот раз используйте специи.

Начните с классических: корица, мускатный орех, ваниль. Можно добавить что-то одно или пробовать сочетания. На порцию хватит щепотки каждой специи: их нужно смешать с сахаром, когда вы делаете карамель.

В готовый напиток также можно добавить молоко или сливки.

Какую карамель выбрать — соленую или сладкую?

Кто и когда придумал добавить карамель в кофе, доподлинно не известно. Видимо, произошло это очень давно. Зато известен автор соленой карамели — шеф-повар Анри Ле Ру. Именно он добавил соленое сливочное масло в сладкий карамельный сироп. Так получились новые десерты и напитки — с ноткой солености.

Сладкий карамельный сироп отлично сочетается с кофе, в который добавляют молоко или сливки. Вкус становится более мягким, нежным, приглушая горчинку кофе.

Сочетание сладости и солености, напротив, делает кофе ярче, поэтому соленую карамель лучше добавлять в эспрессо или американо.

Хотя попробовать стоит и молочный кофе с соленой карамелью — вдруг вам понравится? Среди подобранных нами рецептов есть и такой.

*** Яблочный раф с карамелью

Как приготовить яблочный раф с карамелью дома

Сначала нужно сделать яблочный сироп. Для него лучше брать неспелые яблоки, они дают больше сока. Из переспелых яблок сироп не получится.

Возьмите сотейник с толстым дном. Нарежьте яблоки мелкими кубиками, добавьте сахар и поставьте на слабый огонь. Помешивайте яблоки, чтобы сахар распределился равномерно.

: не отвлекайтесь на другие процессы, пока делаете сироп. Мы нарезали яблоки и оставили их полежать буквально на минутку, пока засыпали кофе в кофеварку. Яблоки за это время подсохли, сироп не получился.

Яблоки нужно нагревать, пока не появится сок. Не ждите слишком долго! Пары минут достаточно, потом сок будет быстро испаряться, а сиропа не останется.

Слейте, процеживая, сироп в холодную емкость. Оставлять его в нагретом сотейнике нельзя — сок продолжит испаряться.

Нагрейте сливки или молоко до 70 ºС. Сварите кофе. Смешайте кофе с яблочным и карамельным сиропами, добавьте сливки и взбейте напиток до появления пенки.

Наша рекомендация: добавьте щепотку корицы в яблочный сироп. Аромат шарлотки сделает ваш раф ещё оригинальнее.

А вы делаете дома кофе с карамелью? Пробовали сами приготовить карамельный сироп?

Кофе со свежей мятой

Мятные душистые травы создают освежающую композицию в сочетании с крепким кофе. Такой напиток стимулирует сердечные мышцы, повышает работоспособность и активность. Важно не переборщить с мятой, чтобы она только оттеняла, а не перебивала вкус и аромат кофейных зерен.

Диетолог Соломатина объяснила, как распознать вызывающую аллергию еду

Шаг 1: сварить кофе по любимой технологии.

Шаг 2: хорошо промыть мяту и порвать листья на мелкие кусочки.

Шаг 3: положить на дно чашки и слегка подавить ложкой.

Шаг 4: добавить горячий кофе, сахар и дать настояться несколько минут.

Кофе с бананом и корицей

Питательный напиток для прилива сил отличается мягким вкусовым сочетанием банана и кофе, которому придает насыщенные нотки корица.

Шаг 1: сварить кофе как обычно и немного охладить.

Шаг 2: пюрировать разделенный на дольки банан.

Шаг 3: в блендере перемешать кашицу со специями и немного охлажденным кофе.

Шаг 4: перелить напиток в чашку, добавить молоко или сливки по вкусу.

Как приготовить правильный эспрессо и американо?

Перед тем как раскрыть все особенности приготовления, начнем со знакомства с легендарными напитками.

Эспрессо — это кофейный напиток, в состав которого входит всего два компонента: молотый кофе и вода. Напиток появился благодаря изобретению первой кофемашины, поэтому традиционно эспрессо готовится с помощью такого типа оборудования с учетом строгих технических характеристик.

Для приготовления эспрессо в кофемашине может использоваться как бленд, так и один сорт кофе. Рекомендуется выбирать средне-тёмную степень обжарки кофейных зерен, а помол — подобрать таким образом, чтобы соблюдалось корректное время экстракции для выбранного бленда.

По классическому рецепту, чтобы сделать эспрессо в кофемашине, понадобится 7-9 граммов молотого кофе и порядка 40 миллилитров горячей воды температурой 88-92 градуса. Время экстракции — всего 25 секунд. Порция готового эспрессо имеет объем 25-35 миллилитров, включая кофейную пенку — крема́.

Американо — напиток, который готовится на основе эспрессо. Сначала нужно сварить порцию эспрессо в кофемашине, затем добавить в него горячую воду. Учитывая пожелания по крепости напитка, пропорции воды можно варьировать в разном соотношении: в 1 порцию эспрессо можно добавить от 30 до 180 мл воды.

Как приготовить американо в кофемашине? Классический рецепт также прост: сначала варится эспрессо из тех же 7 граммов измельченного кофе на 30 миллилитров готового напитка. Затем в эспрессо вливают нужный объем воды.

Возможен и такой вариант, что эспрессо и горячая вода подаются отдельно, чтобы можно было самостоятельно совместить ингредиенты и в итоге получить насыщенность напитка по своему усмотрению.

Бесплатная* аренда профессиональных кофемашин для бизнеса от компании Nestlé Professional®

Профессиональное кофейное оборудование — отличное решение для бизнеса, автоматические кофемашины NESCAFÉ® — еще и выгодное. Компания Nestlé Professional® предлагает взять профессиональные кофемашины NESCAFÉ® в бесплатную* аренду, что позволит сэкономить на покупке дорогостоящего оборудования и его техническом обслуживании.

Все вопросы с кофемашинами, начиная с момента подачи заявки, берут на себя специалисты Nestlé Professional®. Какие условия входят в бесплатную* аренду кофемашин NESCAFÉ®:

Мы готовы гарантировать высокое качество и стабильный вкус напитков — при одном условии. Вам нужно своевременно заказывать фирменный кофе и другие ингредиенты NESCAFÉ®, и в этом тоже есть плюс — вы избавляете себя от головной боли в поисках надежного поставщика.

С помощью автоматических кофемашин NESCAFÉ® вы сможете порадовать гостей вашего заведения крепким эспрессо и легким американо, которые не уступают по качеству напиткам, приготовленным профессиональным бариста.

Какую обжарку выбрать для кофе с карамелью

Учитывайте, что на вкус кофе с карамелью влияет именно степень обжарки.

В более темной изначально присутствует нота карамели и орехов, так как при температуре около 170 °C сложные углеводы распадаются на сахара, зерно карамелизируется, и при темной обжарке этот этап карамелизации длится дольше. Сироп подчеркнет сладкие оттенки самого эспрессо.

В кофе средней обжарки карамель смягчает кислинку, делая вкус гармоничным. Смотрите в сторону бразильских сортов в группе C, если нравится классический профиль, но хочется избежать горчинки.

В светлой обжарке карамельных нот меньше, в основном – фруктовые, такое сочетание будет очень необычным и в некоторых случаях даже будет напоминать джем или ягодный морс.

Мы тестировали рецепты на кофе средней обжарки, но вы можете поэкспериментировать с разными вариантами, чтобы найти идеальное сочетание вкусов.

Для кофе с карамелью подойдут практически любые сорта – от классических смесей Кот Бразилио и Грильяж до более ярких сортов – например, сухой Эфиопии в группе B или сухого Гондураса в группе С. Карамель сделает их фруктовую кислинку слаще.

Возможности современных кофемашин для приготовления эспрессо и американо

Когда в заведении с рожковой кофемашиной работает бариста, качество и вкус напитка зависит от его мастерства. И, если это действительно профессионал своего дела, эспрессо и американо точно будут пользоваться популярностью. Плюс еще в том, что бариста может готовить и авторские напитки, что положительно сказывается на репутации кофейни или кафе.

У современных автоматических кофемашин есть ряд весомых преимуществ перед полуавтоматами:

И еще один плюс состоит в том, что не нужно нанимать специалиста. Современные автоматические кофемашины просты в управлении, с ними справится любой человек, даже если никогда раньше не обращался с кофемашиной-автоматом.

Кофе с орехами

Традиционный кофе с орехами схож по технологии приготовления с американо. Сделать полезный напиток дома легко с использованием короткого списка доступных ингредиентов. Орехи можно выбрать любые, но именно фундук придаст кофе особое послевкусие. Финальный аккорд в виде сливок превратит напиток в изысканный десерт.

Шаг 1: обжарить кофейные зерна и орехи на сухой сковороде.

Шаг 2: измельчить в кофемолке оба ингредиента.

Шаг 3: высыпать смесь в турку, залить водой и поставить на тихий огонь. Не доводить до кипения.

Шаг 3: когда кофейная шапка поднимется, снять с огня.

Шаг 4: при желании можно подсластить напиток: сахар сделает вкус орехов более ярким.

Шаг 5: процедить и вылить в большую чашку. По желанию украсить взбитыми сливками.

Аффогато

Аффогато (affogato) — итальянский десерт из ванильного мороженого и кофе, который принято есть во время рождественской трапезы в кругу семьи. Лакомятся им при помощи ложки. Отличие его от глясе — большее содержание кофе. Также при его приготовлении используется горячий кофе, а в случае с глясе — холодный.

Шаг 1: кофе смешать со специями, залить водой и сварить в турке на медленном огне.

Шаг 2: пока варится кофе, прогреть небольшую чашку (в горячей воде или микроволновой печи) и положить туда мороженое.

Шаг 3: готовым кофе нужно залить десерт.

Шаг 4: сладость не должна утонуть в жидкости. Наслаждаться лакомством нужно сразу, не дожидаясь, пока мороженое растает.