Растительное молоко

Обычное или растительное? – аспект влияния на окружающую среду

Молоко является основным продуктом питания во многих странах мира. Однако молочные продукты могут вносить значительный вклад в выбросы парниковых газов при производстве продуктов питания. В типичном рационе питания в ЕС, например, на него приходится чуть более четверти углеродного следа, а иногда и треть.

Растущая осведомленность об этом означает, что многие люди ищут альтернативу на растительной основе. В Великобритании, согласно опросам, четверть взрослых сейчас употребляют некоторые виды некоровьего молока (хотя и не всегда исключительно). Это еще более популярно среди молодых людей: треть молодых людей в возрасте от 16 до 23 лет предпочитают их.

В настоящее время существует целый ряд растительных альтернатив молока, включая соевое, овсяное, миндальное, рисовое и кокосовое. В связи с этим возникают два распространенных вопроса: действительно ли растительное молоко лучше для окружающей среды, и какое молоко лучше?

Экологический след молочных продуктов

На следующей диаграмме сравниваются молочные продукты по ряду экологических показателей:

• Землепользование
• Выбросы парниковых газов
• Использование воды
• Эвтрофикация (загрязнение экосистем избытком питательных веществ)

Эти показатели сравниваются в расчете на литр молока.

Коровье молоко оказывает значительно большее воздействие, чем растительные альтернативы, по всем показателям. Оно вызывает примерно в три раза больше выбросов парниковых газов, использует в десять раз больше земли, в два-двадцать раз больше пресной воды и создает гораздо более высокий уровень эвтрофикации. Если вы хотите уменьшить экологический след своего рациона, переход на растительные альтернативы – хороший вариант.

Какова питательная ценность обычного молока по сравнению с растительным?

Какой из веганских молочных продуктов лучше? Это зависит от того, о каком воздействии на окружающую среду мы больше всего заботимся. Миндальное молоко имеет более низкие выбросы парниковых газов и использует меньше земли, чем, например, соевое, но требует больше воды и приводит к более высокой эвтрофикации. Все альтернативы оказывают меньшее воздействие, чем молочные продукты, но нет однозначного победителя по всем показателям.

Сравнение молочных продуктов: коровье молоко vs растительное молоко

На диаграмме выше мы рассмотрели сравнение молочных продуктов в расчете на литр. Литр обычного молока не сравним с литром молока на растительной основе по своему питательному профилю.

Содержание белка и кальция

Коровье молоко имеет тенденцию быть более калорийным и содержит больше белка. В 100 мл коровьего молока содержится около 3,4 гр белка, в то время как в миндальном молоке – 0,5 гр. Белок в коровьем молоке также является более полноценным источником белка, содержа полный набор незаменимых аминокислот. В большинстве растительных молочных продуктов содержание кальция аналогично коровьему молоку – например, миндальное и коровье молоко содержат около 120 миллиграммов на 100 мл.

Обогащение витаминами и минералами

Одним из преимуществ растительного молока является то, что оно часто обогащено витаминами и минералами. Например, в них часто добавляют витамин D. Витамин B12, который содержится только в продуктах животного происхождения, также часто добавляют в растительные молочные продукты.

Питание и замена молочных продуктов

С точки зрения питания, замена молочных продуктов растительным молоком вряд ли вызовет беспокойство у тех, кто придерживается разнообразного питания. Однако для некоторых демографических групп, таких как маленькие дети и люди с низким уровнем дохода, такой переход может быть нецелесообразным.

Средний человек в странах с низким уровнем дохода получает большую часть калорий из дешевых, энергоемких культур. Не имея доступа к продуктам, обогащенным витаминами и минералами, часто небольшое количество животного белка – например, молоко – является одним из немногих источников полноценного белка и микроэлементов.

В таких случаях исключение молочных продуктов из рациона без достаточной замены может негативно сказаться на здоровье и питании. Однако для большинства людей в странах со средним и высоким уровнем дохода это вряд ли будет проблемой.

Вывод

Замена коровьего молока растительными альтернативами имеет как положительные, так и потенциальные негативные стороны, которые нужно учитывать при принятии решения о рационе и питании.

Влияние соевого молока на окружающую среду

Одна из самых серьезных проблем, связанных с альтернативами, такими как соевое молоко, заключается в том, что они способствуют обезлесению в Амазонии. Это правда, что растущий спрос на сою был одним из факторов изменения землепользования в Бразилии. Хотя, безусловно, самым крупным фактором были пастбища для производства говядины.

Использование сои

Важно отметить, что 95% бразильской сои используется на корм скоту. В мире более трех четвертей сои по массе используется на корм скоту. Другим основным побочным продуктом является соевое масло. Это означает, что очень незначительная часть нагрузки на землепользование в Амазонии, связанная с соей, была обусловлена выращиванием культур для непосредственного потребления человеком; большая часть идет на корм животным.

Генетическая модификация

Важно отметить, что большая часть урожая сои в Бразилии генетически модифицирована (по некоторым оценкам, 94%). В Европейском Союзе существуют строгие правила использования ГМ-сои для непосредственного употребления в пищу человеком. Большая часть сои, потребляемой в Европе, производится в Европе.

Урожайность в Европе

Урожайность сои в ЕС такая же, как в Бразилии и других странах Южной Америки — 30 ц/га во Франции против 29 ц/га в Бразилии. В некоторых странах ЕС урожайность выше, например, в Испании (33 ц/га) и Италии (40 ц/га). Таким образом, воздействие сои из ЕС на окружающую среду будет ниже, чем в Южной Америке.

Источник по лицензии Creative Commons

Сравнение животного и растительного молока

Молоко — часть полноценного рациона. Если по каким-то причинам человек вынужден отказываться от молочных продуктов (например, при непереносимости лактозы), придется восполнять недостаток питательных веществ за счет других напитков и еды.

Вместе с нутрициологом Ириной Кононенко рассказываем, в чем плюсы и минусы животного и растительного молока и какое все-таки выбрать.

Животное молоко

Цельное коровье молоко содержит около 87% воды. Остальные 13% — это белок, жиры, углеводы, витамины и минералы. Состав молока отличается в зависимости от породы и корма коров. Молоко содержит такие питательные вещества, как кальций, фосфор, витамин D.

Коровы часто беременеют во время дойки, поэтому в молоке могут содержаться гормоны, такие как инсулиноподобный фактор роста-1 (IGF-1), эстрогены и прогестины. Некоторым коровам дают дополнительные гормоны для увеличения выработки молока.

Обзор исследований показал, что употребление молока не связано с повышенным риском ранней смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Не было обнаружено никакой связи, если конкретно рассматривать молочные продукты с высоким содержанием жира по сравнению с молочными продуктами с низким содержанием жира.

В крупном исследовании, в котором принимали участие более 12?000 подростков, обнаружили, что молочный жир не связан и с увеличением веса. Однако высокое потребление нежирного молока (более трех порций в день) может спровоцировать появление лишнего веса, в основном за счет полученных дополнительных калорий.

Молоко: польза и вред. Что будет, если пить каждый день?

Исследование, в котором приняли участие 21,660 мужчин, показало, что потребление более 2,5 порции молочных продуктов в день (по сравнению с половиной или менее ежедневной порции) связано с повышением риска рака предстательной железы на 12%.

Козье молоко

Некоторые исследователи заявляют, что козье молоко полезнее для здоровья, чем коровье, из-за того, что в нем в основном отсутствует форма белков бета-казеина, называемая А1, и вместо нее в основном содержится форма А2.

А1 и А2 — это два типа вариантов генов казеина, белка, содержащегося в коровьем молоке.

При переваривании и расщеплении казеина образуется БКМ-7 (бета-казоморфин-7), который ученые связывают с воспалением, дискомфортом в пищеварительной системе и даже некоторыми хроническими заболеваниями.

Некоторые исследования на животных показали, что в молоке A1 содержится в четыре раза больше БКМ-7, чем в молоке A2. Некоторые породы крупного рогатого скота обладают большим количеством вариантов гена A1, чем A2, и наоборот.

Согласно эпидемиологическим исследованиям, высокое потребление казеина А1 связано с повышенным риском ишемической болезни сердца, увеличением заболеваемости диабетом I типа и некоторыми неврологическими расстройствами, такими как аутизм.

Было показано, что козий бета-лактоглобулин легче усваивается организмом. Примерно 40% всех пациентов, чувствительных к белкам коровьего молока, хорошо переносят белки козьего молока. Особенностью козьего молока является небольшой размер жировых шариков по сравнению с коровьими, что связано с лучшей усвояемостью.

Как и цельное коровье молоко, цельное козье не рекомендуется употреблять младенцам из-за несоответствия состава цельного молока и грудного молока и несовершенства пищеварительных органов ребенка. В случае аллергической реакции у детей на коровье молоко, вопреки распространенному мнению, вероятность ее развития на козье столь же высока.

Кому нельзя пить молоко? Нутрициолог назвала три случая, когда от молочки лучше отказаться

Непереносимость молока, когда не вырабатывается в достаточном количестве фермент лактаза, необходимый для расщепления молочного сахара лактозы, — проблема доказанная. Во всем мире всего около 30% взрослых могут пить молоко. И активность этого фермента с возрастом только снижается.

Растительное молоко

Растительное молоко не содержит лактозы, поэтому некоторые переносят его лучше, чем животное. Как правило, растительное содержит добавленный сахар, стабилизаторы, эмульгаторы и консерванты, поэтому тщательно выбирайте варианты в магазине или приготовьте такое молоко самостоятельно.

Соевое молоко

В растительном молоке снижено количества белка. Соевое молоко содержит больше белка по сравнению с другим растительным. В нем также есть фитоэстрогены с потенциальными противовоспалительными свойствами. Этот продукт может влиять на микробиоту кишечника из-за содержания белка и клетчатки. Таким образом, соевое молоко может снижать системное воспаление, благотворно влиять на кишечную микробиоту, а также и на клинические симптомы у пациентов с язвенным колитом.

Миндальное молоко

Миндальное молоко особенно полезно для женщин из-за высокого содержания «витамина молодости» — витамина Е. Кроме этого, в миндале содержится много марганца, который играет ключевую роль в выработке коллагена — основного строительного белка кожи.

Миндальное молоко содержит больше всего кальция из исследованных видов молока. Количество фолиевой кислоты и витамина В12 снижено в миндальном молоке, в то время как в соевом содержание фолиевой кислоты и витамина В12 почти вдвое превышает их содержание в коровьем.

Тан и айран: польза кисломолочных напитков для организма человека

Однако важно понимать, что миндальное молоко в магазине и натуральное миндальное молоко, которое вы приготовите самостоятельно, по составу будут отличаться. В первом случае используют экстракты миндаля, пасту из обжаренного миндаля, и содержание ореха в напитке не превышает 2-5%, также имеются добавленные витамины, часто сахар и консерванты. В случае же с домашним миндальным молоком содержание ореха обычно составляет 15-17%, напиток не подвергается термообработке, а значит, витамины сохраняются в полном объеме и полезные жиры не окисляются.

Кокосовое молоко

Кокосовое молоко может быть подходящим заменителем молочных продуктов для пациентов с хронической болезнью почек из-за низкого содержания калия, натрия и оксалатов.

Фото istockphoto.com/Black Lollipop

Кокосовое молоко насыщено полезными жирами, макро- и микроэлементами: витамины группы В, С, А, РР, калий, магний, марганец, фосфор, цинк, натрий, селен. Однако стоит быть аккуратными и употреблять его небольшими порциями из-за высокой жирности и калорийности. Особенно если имеется лишний вес, сахарный диабет, заболевания печени.

Овсяное молоко

Овсяное молоко благоприятно влияет на ЖКТ, улучшает пищеварение. Также оказывает благоприятный эффект на состояние микрофлоры, обладает мягким слабительным и обволакивающим действием. Овсяное молоко показано при гастритах, энтероколитах, гастродуодените.

Рисовое молоко

В рисовом молоке содержится много углеводов и недостаточное количество жиров и белков. А вот содержание витаминов неоднозначно. Рис, прошедший обработку, теряет свои полезные качества, в частности витамины группы В.

Для чего корейцы используют рисовую воду? Отвечает нутрициолог

Какое молоко полезнее

Нельзя сказать, что один вид молока однозначно полезнее. Молочная продукция в целом — ценный компонент рациона и в умеренном количестве приносит организму пользу. Только при наличии симптомов непереносимости имеет смысл ограничить или исключить молоко из рациона. Особое внимание нужно уделять качеству молочной продукции, не покупать ее у сомнительных продавцов.

Хочется отметить, что большее количество людей лучше переносят белки козьего молока. Кроме того, оно содержит меньше лактозы, поэтому может быть рекомендовано людям с лактозной недостаточностью.

Популярность растительного молока именно в призме здорового питания — это скорее дань моде. Растительное молоко более богато углеводами и жирами, но в нем снижено количество белка. А в питании детей до пяти лет животное молоко должно быть обязательно.

Теперь у нас есть сообщество во «ВКонтакте», где мы рассказываем все о здоровом образе жизни, делимся советами и лайфхаками. Подписывайтесь, чтобы оставаться в форме!

Чем полезно растительное молоко, какие бывают виды этого напитка, противопоказания к употреблению читайте в материале ТСН.ua

Растительное молоко – из сои, овса, миндаля, кокоса приобрело значительную популярность. Выбирают растительное молоко по разным причинам — из-за непереносимости молочных компонентов (лактозы), другие считают такое молоко более полезным и менее калорийным, чем коровье, некоторые переходят на растительный аналог молока, потому что принимают веганский способ питания, некоторые делают это временно — во время религиозных постов.

Действительно ли растительное молоко так полезно, из чего оно состоит и можно ли им заменить настоящее молоко.

Основные виды растительного молока

Классифицируется молоко по видам растительных ингредиентов, из которых получают жидкость, а также по содержанию воды.

Наиболее популярны такие напитки:

Какое растительное молоко лучше

Если не пытаться подменить растительным молоком коровье, то можно с уверенностью сказать: каждый вид хорош по-своему.

Плюсы растительного молока

Во-первых, следует отметить, что используя в названии растительных напитков слово «молоко», производители вводят потребителя в заблуждение. Растительные напитки не могут называться молоком, поскольку состав у них совсем другой и требования к их производству также другие.

Коровье или козье молоко содержит животный белок, полноценный по аминокислотному составу, в отличие от растительного белка. Растительное не стоит называть молоком, оно не идентично коровьему и не может заменить его на сто процентов.

Несмотря на это, напитки из сои, кокоса, орехов являются неплохой альтернативой молоку для людей с непереносимостью молочного белка, а также для веганов. Для других потребителей нет смысла полностью исключать из рациона обычное молоко и переходить на растительное. Если решили перейти на растительные напитки, лучше посоветоваться с врачом, особенно это касается детей и подростков.

Правильное название для альтернативного молока — «растительный напиток» или «напиток из растительного сырья», говорят эксперты. Но производители в названиях продуктов избегают слова «напиток», обыгрывая «молоко». Почему так происходит, если покупатели нередко ценят растительное молоко именно за его отличие от коровьего?

— В русском языке есть слова, которые как бы занижают качество продукта.

Когда мы слышим «напиток», то сразу думаем, что это, во-первых, что-то разведенное или содержащее меньшую концентрацию, во-вторых, ненатуральное или производное от натурального, — комментирует Ольга Андреева. — При этом в нашем сознании, особенно у взрослого поколения, молоко — это важный и ценный продукт. Поэтому использовать в названии растительного продукта производные от слова «молоко» является правильным решением. Это формирует образ полезного продукта, а польза выступает очень мощным двигателем продаж.

В 2023 году в России начали создавать ГОСТы и технические нормативы, единые для отрасли производства растительного молока. В марте для питьевых продуктов из зерна, орехов и кокоса утвердили ГОСТ, согласно которому наименование должно содержать термин «напиток», а на этикетке нужно указывать использованное сырье.

В качестве примера эксперт приводит компанию «Сады Придонья», создавшую бренд Nemoloko. За счет названия они говорят о пользе напитка, но при этом честно признают, что их продукт молоком не является.

Молоко является важнейшим источником питательных веществ, таких как белки, кальций, витамины и минералы в рационе многих людей. Однако на рынке представлены различные виды молока, такие как обычное коровье, безлактозное и растительное, и возникает вопрос, какой из них самый полезный. В этой статье мы вкратце рассмотрим эти разновидности молока и их преимущества и недостатки.

Обычное коровье молоко

Обычное коровье молоко является наиболее распространенным видом молока, которое используется в различных продуктах питания. Оно содержит много белка, кальция, витаминов группы «B» и других питательных веществ, необходимых для поддержания здоровья костей, мышц, кожи и внутренних органов. Однако у некоторых людей обычное коровье молоко может быть тяжелым для переваривания. Лактозная непереносимость, являющаяся распространенным состоянием, может вызвать дискомфортные симптомы, такие как боли в животе, отрыжка, диарея после потребления молока и другие симптомы диспепсии.

Безлактозное молоко

Безлактозное молоко является альтернативой тем, кто имеет лактозную непереносимость. Оно содержит меньшее содержание лактозы и сахара, содержащихся в молоке. Это может быть полезным вариантом для тех, кто испытывает проблемы с перевариванием лактозы, поскольку помогает снизить риск возникновения дискомфортных симптомов, таких как вздутие, боли в животе, диарея и другие.

Следует учитывать, что растительное молоко может содержать меньшее количество белка по сравнению с коровьим молоком, поэтому важно обеспечить достаточный прием белка из других источников, если Вы используете растительное молоко в качестве основного источника белка в рационе. Также следует обратить внимание на содержание сахара и дополнительных ингредиентов, таких как отдушки, подсластители и другие, которые могут присутствовать в некоторых коммерческих растительных видах молока.

Важно обращать внимание на качество и состав продукта, выбирать нежирные или пониженные жирные варианты, избегать дополнительных сахаров и искусственных добавок и попытаться выбирать органические варианты. Сделайте свой выбор молока на основе своих личных потребностей и здоровья, учитывая разнообразие вариантов, доступных на рынке.

Если у Вас возникли вопросы – наши врачи Медицинского центра «СантаЛен» смогут Вас квалифицированно проконсультировать и предоставить действенные рекомендации.

Сегодня на полках в магазинах можно найти не только коровье молоко, но и растительное. Чем они отличаются и какое полезнее, разбираемся с экспертом.

Польза и вред коровьего молока

Животное молоко является хорошим источником витаминов и минералов, особенно белка (содержащего все незаменимые аминокислоты) и кальция. Такая комбинация питательных веществ способствует здоровью костей и зубов, нормальной работе мышц, необходима для свёртывания крови и проведения нервных импульсов.

Коровье молоко содержит 8 г белка — больше, чем яйцо, сваренное вкрутую.

Также в коровьем молоке содержатся фосфор, витамины А, D, В12, рибофлавин (В2), калий, магний, цинк.

врач-диетолог медицинского центра «Медскан»

«Продукт является источником избыточных калорий и сахара (лактозы). Поэтому людям с ожирением, сахарным диабетом, метаболическим синдромом рекомендуется отказаться от этого продукта. В том числе в скрытых источниках: например, блинах, омлетах, выпечке».

Некоторые люди вырабатывают недостаточно лактазы, чтобы переварить этот фермент. При употреблении молока неусвоенное вещество расщепляется бактериями в толстом кишечнике, вызывая неприятные симптомы: газы, вздутие живота, боль и диарею. Это состояние называется «непереносимостью лактозы» и требует обращения к врачу. Особенно это касается жителей стран, в которых изначально не было развито животноводство.

В Юго-Восточной Азии аллергией на лактозу страдают до 98% населения.

Кроме того, существует аллергия на животное молоко, а именно белки казеин, альбумин и глобулин. В этом случае от питательного продукта нужно полностью отказаться, даже от безлактозного.

Есть исследования, которые показывают, что высокое потребление молочных продуктов может увеличить риск рака простаты и рака груди.

Что касается употребления коровьего молока в детском возрасте, то педиатры рекомендуют не вводить его в рацион ребёнка вплоть до 12-месячного возраста. Это связано с тем, что продукт содержит большое количество белков и минералов. Почки младенца с таким объёмом веществ не справляются.

Добавлять молоко в кофе и чай тоже не следует, поскольку оно сильно снижает всю пользу этих напитков. Молочный белок казеин вступает в реакцию с полифенолами (веществами, которые имеют антиоксидантные свойства) и нейтрализует их.

Взрослому здоровому человеку Роспотребнадзор рекомендует потреблять два стакана молока или жидких кисломолочных продуктов в день.

Польза и вред растительного молока

Существует множество различных видов растительного молока: кокосовое, миндальное, соевое, кунжутное, овсяное, кедровое, гречневое, рисовое. Однако в России самыми доступными и популярными являются кокосовое, миндальное и овсяное.

Польза зависит от сырья, лежащего в основе продукта, однако любое растительное молоко не содержит лактозу и белки животного молока (казеин, альбумин, глобулин) и, следовательно, подходит людям с непереносимостью этих веществ.

Белки растительного молока не вступают в реакции с полифенолами, а ещё и содержат свои антиоксиданты. То есть такой продукт можно добавлять в кофе и чай.

Кокосовое молоко. Оно богато магнием, железом, селеном, витамином С и калием, белками, полезными насыщенными растительными жирами и содержащимися в них лауриновой, олеиновой, миристиновой и пальмитиновой кислотами. Обладает нежным десертным сливочным вкусом, имеет густую и насыщенную сливочную текстуру.

Его лучше не употреблять при соблюдении низкоуглеводной диеты, поскольку оно высококалорийное. Не подходит людям с аллергией на кокос.

Миндальное молоко. Схоже по своему БЖУ (белки/жиры/углеводы) и микроэлементам с коровьим: продукт содержит много кальция, белков и жиров, а также богат витаминами Е и D, калием, магнием и фосфором. Оно не такое жирное и сладкое, как кокосовое, обладает ярко выраженным ореховым вкусом. Не подходит людям с аллергией на миндальные орехи.

Овсяное молоко. Почти не содержит белков, зато имеет в составе углеводы и клетчатку. Обладает небольшой сладостью и специфическим вкусом злаков. Жиры в продукт, как правило, добавляются искусственным путём, равно как и витаминно-минеральные комплексы.

Не подходит людям с аллергией на глютен.

Соевое молоко. Содержит соевый белок, который является строительным материалом для клеток, но в нём отсутствуют все незаменимые аминокислоты. В таком растительном молоке мало кальция и насыщенных жиров.

Важно знать, что в составе сои более 20 аллергенных белков, вызывающих кожную, респираторную или пищеварительную реакцию.

Что не должно содержать растительное молоко?

При выборе молока растительного происхождения нужно внимательно изучить его состав. Многие виды содержат добавленные сахара, ароматизаторы и загустители. Ищите бренды, в состав которых входит всего несколько компонентов, включая основной ингредиент (например, миндаль, кокос, овёс) и воду.

Избегайте подслащённых или искусственно ароматизированных вариантов. Когда дело доходит до загустителей, лучше выбирать не вредные для здоровья варианты. Например, лецитин, гуаровая камедь и ксантановая камедь, как правило, считаются безопасными, а каррагинан способствует вздутию живота и воспалению желудка.

Также растительное молоко, помимо амортизаторов, сахара и загустителей, не должно содержать иные масла, жиры и трансжиры.

Поможет ли похудеть растительное молоко?

Калорийность растительного и животного молока почти одинаковая:

Кроме того, в 90% случаев для придания вкуса производители добавляют в молоко сахар. Поэтому при необходимости ограничить калорийность рациона с целью снижения веса лучше выбирать травяные чаи, чем напитки с содержанием коровьего или растительного молока.

Какое молоко полезнее и почему?

По словам врача-диетолога, при отсутствии противопоказаний лучше выбирать продукт животного происхождения.

Коровье молоко — хороший продукт для здорового человека, не страдающего непереносимостью лактозы, аллергией на молочные белки. В других же случаях лучше его заменить на растительный аналог, соблюдая при этом нормы КБЖУ (калорийность/белки/жиры/углеводы) рациона.

Что говорят исследования

Работа 2023 года показала, что коровье молоко более питательно, чем большинство растительных альтернатив.

Учёные проанализировали этикетки с пищевой ценностью 237 молочных продуктов растительного происхождения от 23 различных производителей. Оказалось, что только 28 напитков были сопоставимы или превосходили коровье молоко по содержанию витамина D, кальция и белка.

Между тем в продукте растительного происхождения есть клетчатка. Также в пользу этого варианта говорит и то, что он не содержит холестерин и имеет очень низкий уровень насыщенных жиров.

Поэтому нельзя однозначно ответить на вопрос, какое молоко полезнее: растительное или коровье. Каждый продукт имеет свои преимущества и недостатки.

Хочешь получать больше советов и лайфхаков для здорового образа жизни?

Что будет, если пить растительное молоко

16 мая 2023

С каждым годом растет число поклонников этого растительного напитка. Причины у всех разные: кому-то нравится вкус, у кого-то непереносимость лактозы, а некоторые не пьют молоко животного происхождения по этическим соображениям. Давайте разберемся, полезно ли "не молоко".

Растительное молоко – это вытяжка из растений, злаков, семян и орехов. С настоящим молоком этот продукт ничего общего не имеет. Так почему же его так называют? Все из-за схожей текстуры и консистенции.

На сегодняшний день существует огромное количество видов этого растительного напитка. Практически в каждом кафе можно попросить сделать кофе на альтернативном молоке. Выбор велик. Рассмотрим каждый из вариантов подробнее.

Его изготавливают из сухих бобов и воды. В одной чашке соевого молока содержится примерно 12 граммов белка. А это самый большой показатель среди всех видов растительного молока.

Соевое молоко во многом похоже на коровье, оно содержит большое количество кальция, фолиевой кислоты и витаминов группы В и Е. Кроме этого, в сое содержатся вещества, которые могут снизить риск развития рака и уменьшить вероятность развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.

А еще в напитке содержится много лецитина. Это вещество снижает уровень холестерина и способствует замедлению процессов старения.

Осторожными нужно быть аллергикам. Соя способна вызвать отеки, головные боли и ряд других не самых приятных реакций организма. А еще не стоит пить такое молоко людям с заболеваниями щитовидной железы. Потому что изофлавоны, входящие в состав сои, могут снизить синтез гормонов щитовидки.

Такой вид "не молока" получается путем замачивания миндаля в воде. Напиток богат цинком, железом, магнием, кальцием, медью и калием. А еще он является естественным источником витамина Е и D. Однако миндальное молоко не обогатит вас белками, в чашке напитка всего меньше 1 грамма вещества.

Несомненный плюс этого растительного напитка в том, что вместе с продуктом в организм поступают элементы, препятствующие образованию тромбов. В отличие от коровьего молока миндальное не содержит холестерин и насыщенные жиры.

Но вот людям с ишемической болезнью сердца, пониженной функцией щитовидной железы, язвой и аллергическими реакциями на орехи не следует вводить его в свой рацион. К сожалению, многие бренды добавляют в состав такого молока сахар и его заменители, а это не очень полезно.

Молоко на основе овсянки естественным образом получается сладким. В нем находится растворимая клетчатка. Часто производители дополнительно насыщают напиток кальцием и витамином D. Этот вид молока не нуждается в загустителях, потому что клетчатка придает молоку кремовую текстуру.

Из плюсов: напиток регулирует уровень сахара и холестерина в крови, нормализует стул, помогает не допустить развития гастрита и спасает от переедания. В кофейнях часто используют этот вид "не молока", потому что он хорошо пенится.

Однако это растительное молоко полезно не для всех. В напитке содержится глютен, поэтому он не подходит для людей, страдающих целиакией. К тому же, овсяное молоко содержит фатиновую кислоту, а ее употребление может спровоцировать осложнения при остеопорозе. Осторожность необходимо проявлять и диабетикам, потому что напиток богат крахмалом, а он содержит много глюкозы.

Кокосовое молоко имеет приятный вкус и аромат. Такой напиток богат пищевыми волокнами, которые благотворно влияют на микрофлору кишечника и нормализуют его работу. В растительном молоке присутствует лауриновая кислота, которая способствует укреплению иммунной системы.

Богатый комплекс витаминов (Омега-3,6,9, магний, железо, селен, витамины В, С, Е, К) оказывает хорошее воздействие на общее самочувствие, повышает энергию и укрепляет защитные функции организма.

В составе напитка – натуральная фруктоза, так что кокосовое молоко можно пить диабетикам. Однако аллергикам с этим молоком также стоит быть осторожными – некоторые аминокислоты могут вызвать аллергическую реакцию. Речь идет об индивидуальной непереносимости.

Напиток получают путем соединения льняного масла холодного отжима с водой. В этом молоке меньше всего аллергенов. Так что его можно тем, кто не переносит лактозу, сою и орехи.

В составе присутствуют витамины А, В12 и D, кальций и другие минералы. А еще ежедневное употребление льняного молока благотворно сказывается на состоянии здоровья людей с гормональными проблемами.

Пожалуй, это самое полезное растительное молоко, однако его вкус понравится далеко не всем. Именно поэтому часто в льняное молоко добавляют подсластители и ароматизаторы.

Так ли полезно растительное молоко? Решать вам. Да, этот напиток имеет ряд преимуществ, однако есть и недостатки. Многие производители ради экономии используют загустители, чтобы продукт был похож на привычное молоко животного происхождения. Также в напиток добавляют ароматизаторы, синтетические витамины и сахарозаменители, что не очень полезно.

Важно понимать, что полезно лишь то растительное молоко, которое состоит из натуральных ингредиентов и не имеет в своем составе ничего лишнего.

Растительное молоко становится все более популярным. Оно не может заменить натуральное, но все же полезно. Из чего его делают, какое растительное молоко лучше, а когда его лучше все-таки не пить – рассказываем в материале.

Что такое растительное молоко и чем оно полезно

Растительное молоко – это молоко растительного происхождения. Получают его из овса, риса, мака, сои, орехов кокоса, миндаля, кешью, фундука. Чем полезно растительное молоко? В отличие от животного молока, оно не содержит лактозы – в этом его основной плюс. Многие переходят на растительное молоко как раз из-за непереносимости лактозы.

Кроме этого оно, по словам врачей благоприятно повлияет на состояние здоровья кожи человека и работу пищеварительной системы. Также улучшается общее самочувствие и исчезает тяжесть и дискомфорт, которые часто бывают после употребления животного молока.

Какое молоко полезнее – коровье или растительное

Растительное и коровье молоко – это два разных продукта, которые нельзя сравнивать, так как каждое из них полезно по-своему. Какое молоко пить – это дело вкуса или же необходимости (например, непереносимость лактозы). В то же время, врачи подчеркивают, что растительное молоко не может полностью заменить молоко животного происхождения в ежедневном рационе. Умеренное употребление животного молока и кисломолочных продуктов пониженной жирности не способствует развитию избыточной массы тела, но при этом является хорошей профилактикой полигиповитаминозов и остеопороза. Поэтому исключать коровье молоко и кисломолочные продукты из рациона без медицинских показаний не следует.

Врачи-педиатры категорически против перевода детей на растительное молоко, если для этого нет оснований. Особенно опасно давать такое молоко ребенку до трех лет – поскольку в растительном молоке нет животного белка, оно может привести к белковой недостаточности и дефициту кальция, необходимого для развития костей и мышц, кроветворной системы.

Растительное молоко – виды и польза

Растительное молоко – виды / фото ua.depositphotos.com

Как уже говорилось, растительное молоко может быть овсяным, рисовым, соевым и ореховым. Разные виды молока полезны по-своему, остановимся на самых популярных:

Вегетарианцам советуют пить именно ореховое молоко – из миндаля, кешью, грецких орехов или фундука – содержит больше белка, чем молоко из овса и риса. Но если есть аллергия на орехи, то от орехового лучше отказаться.

А вот лучшее растительное молоко для кофе – кокосовое, так как оно более жирное, чем другие виды.

Можно ли кипятить растительное молоко

Растительное молоко не советуют подвергать термической обработке – под воздействием температуры в нем разрушаются полезные белки. Также такое молоко может свернуться и потерять свой вкус.

Как сделать растительное молоко в домашних условиях

Отвечая на вопрос: "Какое молоко самое полезное?", ответ однозначен – домашнее. Конечно, его можно купить, но купленное в магазине может оказаться не совсем полезным: производители часто добавляют в продукт различные добавки, например, эмульгаторы, улучшители вкуса, сахар, растительные масла. Наименьшее зло, говорят эксперты – кокосовое молоко, там меньше всего посторонних ингредиентов.

Как сделать растительное молоко дома: для этого нужно замочить ингредиенты, измельчить их в блендере и профильтровать. Можно приготовить растительное молоко из мака или кокосовой стружки.

Растительное молоко из кокосовой стружки

Промойте кокосовую стружку и залейте водой. Перебейте в блендере в течение 5 минут. Процедите и добавьте мед по вкусу.

Растительное маковое молоко

Промойте мак, залете водой и оставьте на 1-2 часа. Слейте воду, добавьте 1 л воды и пробейте мак с водой порциями в течение 5 минут. Процедите и добавьте мед по вкусу.

Ранее мы рассказывали, почему в жару нужно пить горячий чай и какой лучше.

Растительное или альтернативное молоко во многом похоже на традиционное коровье, однако в нем нет лактозы, казеина, холестерина и жиров животного происхождения. Большинство видов растительного молока являются низкокалорийными и имеют не меньше полезных свойств, чем коровье или козье. Так какое молоко полезно?

Польза растительного молока

Альтернативные виды молока обладают следующими полезными свойствами:

1. Содержат много витаминов В, которые улучшают состояние нервной системы, помогают избавиться от бессонницы и хронической усталости.

2. Благодаря содержанию витаминов Е и Н, а также целому ряду полезных микроэлементов (меди, кальция, цинка, калия, железа, кремния и других) растительное молоко полезно для ногтей, волос и кожи. Например, миндальное молоко предотвращает старение кожи, а кунжутное — укрепляет волосы и ногти.

3. В гречневом молоке содержится пробиотик инулин, который способствует развитию полезной кишечной микрофлоры.

4. Конопляное молоко пополняет запасы витамина D, что особенно актуально в прохладное время года.

5. Благодаря большому содержанию витаминов и минералов растительное молоко помогает укрепить сердце, сосуды и кости, уменьшить уровень вредного холестерина, улучшить кровообращение.

Популярные виды растительного молока

Среди наиболее полезных и популярных видов растительного молока можно выделить следующие:

1. Соевое растительное молоко — это один из наиболее распространенных видов альтернативного молока, имеет нейтральный вкус и универсально для приготовления кулинарных блюд. Соевая разновидность напитка богата растительными белками — безопасными и легкими для усвоения. Содержит мало жиров и совсем не содержит холестерина.

2. Рисовое — не такое распространенное, как соевое, однако количество его поклонников увеличивается с каждым годом. Изготавливается из молотого риса, воды и растительного масла. Отличается нейтральным, немного сладковатым вкусом и высоким уровнем углеводов. Станет отличной альтернативой для людей, которые не усваивают лактозу и глютен или имеют аллергию на орехи или сою.

3. Кокосовое — имеет нежную текстуру и сладковатый вкус; содержит растительные жиры, которые легко усваиваются, и 24 вида ценных аминокислот. Молоко готовят из кокосовой мякоти, перемалывая и разбавляя водой. Благодаря грубоватым растительным волокнам продукт улучшает перистальтику, а высокое содержание лауриновой кислоты укрепляет иммунитет. В кокосовом молоке мало калорий и много веществ-антиоксидантов, что очень полезно для фигуры и внешнего вида. Регулярное употребление продукта улучшает метаболизм, укрепляет нервную систему, нормализует гормональный фон.

4. Овсяное — наиболее популярная альтернатива коровьему молоку, которую подают в большинстве современных кофеен. Если у вас спросят, какое растительное молоко полезнее, можете смело называть овсяное, ведь оно содержит больше всего витаминов и минералов, а к тому же имеет изысканный сливочный вкус. В этом продукте много белков и клетчатки, а готовят его без добавок — из натурального овса, воды и морской соли.

5. Миндальное — содержит вдвое больше кальция, чем традиционное коровье молоко. К тому же, выпивая стакан такого напитка, вы удовлетворяете суточную потребность организма в витамине Е. В миндальном молоке содержатся и другие полезные вещества: витамины А, В и С, магний, цинк, калий и медь. Регулярное употребление напитка позволяет укрепить мышцы и кости, улучшить кровообращение, нормализовать нервную систему, улучшить состояние кожи и волос.

Недостатки и противопоказания

Стоит отметить, что растительное молоко не может полностью заменить коровье, поскольку не содержит животных белков, необходимых для полноценного усвоения кальция.

Далеко не все виды растительного молока можно назвать диетическими. Например, кокосовое имеет очень высокий процент жирности — 24%. Для сравнения, жирность коровьего молока обычно составляет 2,7–3,5%.

Ореховое молоко противопоказано людям, склонным к аллергии, поскольку любые орехи являются мощными аллергенами.

Не всегда растительное молоко изготавливается без добавок. Некоторые производители добавляют в него растительные масла, сахар, эмульгаторы, консерванты, стабилизаторы. В результате получается не диетический, а калорийный десертный продукт, который может способствовать увеличению массы тела.

На что обратить внимание при выборе

Выбирая растительное молоко, очень важно читать всю информацию, указанную на упаковке:

1. Если в продукте содержится сахар или какие-то подозрительные примеси, лучше обратить внимание на молоко другой фирмы или приготовить его самостоятельно дома.

2. Растительное молоко, в составе которого есть лецитин, можно спокойно брать, ведь эта добавка является натуральной и полезной (укрепляет нервную систему и нормализует работу печени).

3. Если у продукта есть сертификат bio/organic, то все ингредиенты натуральные и не имеют вредных примесей.

Как сделать в домашних условиях?

Какое молоко лучшее среди растительных видов? Все зависит от ваших вкусов и пожеланий, а также от состава и качества продукта. Сегодня можно купить растительное молоко в магазине в готовом виде, но значительно полезнее приготовить его самостоятельно. Готовый магазинный продукт часто содержит улучшители вкуса и другие добавки, которые уменьшают его полезность, а иногда даже вредят. Если выбирать среди магазинного продукта, лучше остановиться на кокосовом, обычно в нем очень мало посторонних добавок.

Чтобы быть уверенным в полезности растительного молока, его можно приготовить дома в три этапа: замочить сырье в воде, измельчить с помощью блендера, профильтровать. Предлагаем рецепты приготовления альтернативного молока из кокосовой стружки и зернышек мака.

Молоко из кокосовой стружки

На 50 граммов кокосовой стружки вам понадобится 1 литр чистой воды. Промытую стружку залейте водой, а затем перебивайте блендером в течение 5 минут. Процедите напиток и добавьте немного меда.

Маковое альтернативное молоко

Возьмите 100 граммов мака и 1 литр воды. Промытые зернышки мака залейте водой на два часа. Слейте с мака жидкость, а затем залейте снова 1 литром чистой воды. Перебивайте мак с водой небольшими порциями, каждую по 5 минут. После процеживания подсластите маковое молоко натуральным медом.