Разбираемся в тонкостях процесса

Горячая или холодная ферментация

Эта статья является резюме видео с YouTube. Горячая ферментация или холодная, что лучше? от Vladimir Masterov

Ключевые выводы

Спасибо за отзыв. У нас есть дополнительная информация. Я постараюсь просто и наглядно рассказать моим подписчикам, как готовить вкусную и полезную еду методом горячего ферментирования (ГФ). Я развиваю этот метод в течение последних десяти лет, и, фактически, удалось создать новую кулинарию. Этот способ питания помог многим ослабленным и истощённым людям, у которых были проблемы с ассимиляцией.

Мы будем готовить пищу при помощи ферментов, в наиболее благоприятных для них условиях. Для этого понадобится нагревать пищу до строго определённых температур, обычно в диапазоне от 55 до 72 градусов. В результате растительные крахмалы и белки, сложные для усвоения, преобразуются в декстрины и пептиды — те вещества, которые ожидает пищеварительная система.

Подписываясь на этот проект, вы заглядываете в мою кухонную лабораторию, в которой я создаю новые технологии питания и испытываю их на себе.

ГФ Кедровых Орехов

Из кедровых орехов мы приготавливаем замечательную ГФ сметану.

ГФ Зелёных Бананов

Горячему ферментированию можно подвергать даже незрелые фрукты. В том числе – бананы! Об этом – данный пост.

Зелёные Тарелки

Я рассказываю, как можно быстро и удобно высушивать ГФ каши.

Что можно делать со жмыхами масличных культур

В жмыхах остаётся кожура и остаточное масло. Так что ферментировать их непросто.

Тибетские Драгоценные Пилюли

Я рассказываю об уникальном целительском средстве, которое сочетает гомеопатический и фармакологический подходы.

ГФ Кисель из Пшённой Муки

Особое искусство – приготовление ГФ пшена. Учимся делать из этой жёсткой крупы нежный кисель.

ГФ Майонез из Подсолнечных Семечек

Мы обнаруживаем наилучшее применение для ГФ творога из подсолнечных семечек: это майонез!

Творог из подсолнечных семечек

Для подсолнечных семечек требуется своя, особенная программа ферментирования.

Ферментированная сметана и мороженое из тыквенных семечек

Поскольку тыквенные семечки содержат деликатные жирные кислоты, их ферментирование следует выполнять с особыми предосторожностями

Информация для подписчиков бронзового уровня

Уважаемые ‎подписчики‏ ‎уровня ‎бронза, ваш ‎уровень ‎подписки ‎является‏ ‎вводным, ‎начальным.‏ ‎Он‏ ‎даёт ‎доступ ‎только‏ ‎к ‎базовым‏ ‎материалам, ‎которые ‎находятся ‎в‏ ‎самом‏ ‎начале ‎ленты‏ ‎публикаций. ‎Чтобы‏ ‎ознакомиться ‎с ‎ними, ‎вам ‎необходимо‏ ‎перемотать‏ ‎ленту ‎в‏ ‎самое ‎начало.

Но‏ ‎и ‎среди ‎последних ‎публикаций, ‎нацеленных,‏ ‎в‏ ‎основном,‏ ‎на ‎уровень‏ ‎золото, ‎вы‏ ‎можете ‎найти‏ ‎немало‏ ‎материалов, ‎которые‏ ‎доступны ‎и ‎вам.

Если ‎то, ‎что‏ ‎вы ‎найдёте‏ ‎на‏ ‎уровне ‎бронза ‎вас‏ ‎заинтересовало, ‎переходите‏ ‎на ‎золотой ‎уровень.

Блюдо из Сладкого ГФ миндаля

Мы готовим пирожное из ГФ миндаля

Фейерверк новых блюд

Оказывается, из ГФ миндаля можно готовить как сладкие, так и овощные блюда!

Кулинарные применения орехово-чечевичного хвороста

Преобразовать что-то методом ГФ ещё не означает приготовить вкусное блюдо. Теперь мы займёмся кулинарными аспектами ГФ фундука.

Макароны из ГФ Фундука с ГФ Чечевицей

Соединение ГФ орехов с бобьовыми оказалось удачной идеей. Я рассказываю, как эту идею реализовать.

Завершение рецепта орехового ГФ печенья

Как и ожидалось, ГФ печенье из бразильских орехов оказалось нежным и рассыпчатым.

Важная информация для подписчиков

На ‎всякий‏ ‎случай ‎сообщаю,‏ ‎что‏ ‎на ‎моём ‎проекте‏ ‎выставлены ‎целая‏ ‎книга, ‎десятки ‎часов ‎видео‏ ‎и‏ ‎несколько ‎десятков‏ ‎(уже ‎около‏ ‎90) ‎текстовых ‎публикаций, ‎содержащих ‎несколько‏ ‎сотен‏ ‎фото. ‎Конечно,‏ ‎вся ‎полнота‏ ‎материалов ‎доступна ‎на ‎золотом ‎и‏ ‎платиновом‏ ‎уровнях.‏ ‎Бронзовый ‎и‏ ‎серебряный ‎уровень‏ ‎являются ‎ознакомительными,‏ ‎как‏ ‎это ‎и‏ ‎написано ‎в ‎информации ‎об ‎этих‏ ‎уровнях, ‎которую‏ ‎вы‏ ‎можете ‎прочитать ‎в‏ ‎момент ‎подписки.‏ ‎Но ‎даже ‎и ‎на‏ ‎этих‏ ‎вводных ‎уровнях‏ ‎информации ‎достаточно‏ ‎много.

Ещё ‎раз ‎поздравляю ‎всех ‎с‏ ‎Новым‏ ‎Годом! ‎Хорошего‏ ‎аппетита ‎в‏ ‎новом ‎году ‎:-)

Печенье из ГФ Бразильских орехов

Это замечательное блюдо, уравновешивающее вата дошу.

День и Ночь и Троица

Это примеры полноценных, питательных ГФ блюд

Мульчирование горячей травой

Что это такое? Мульчирование – поверхностное покрытие почвы для ее защиты и улучшения свойств.

На что обратить внимание

Мульчирование горячей травой – не самый безопасный процесс. С горячей зеленью для мульчирования необходимо обращаться очень осторожно, даже более аккуратно, чем с прочими видами мульчи.

Что такое горячая трава для мульчирования

Какую траву называют горячей? Это только что скошенная трава (к примеру, из травосборника газонокосилки), собранная в стог или в мешки. Она применяется в приусадебном хозяйстве, чтобы запустить процесс ферментации и потом ее выкладывают на грядки. Мульчирование горячей травой – полезная процедура для многих культур (огурцов, помидоров, картофеля), которую часто используют садоводы.

Горячая трава сначала меняет цвет, становится темной, приобретает запах ферментированного чая, а чуть позже цветом и запахом напоминает навоз. В нижних слоях ферментация происходит скорее, чем в верхних, причем, чем больше температура, тем этот процесс идет быстрее. Бактерии получают отличное питание и начинают быстро размножаться. Трава разогревается, и термофильные микробы и грибки еще сильнее способствуют подъему температуры.

Преимущества мульчирования горячей травой

Делать мульчирование горячей травой на вашем огороде можно тогда, когда зелень уже довольно выросла, настолько, что ее можно скосить, а верхние слои земли прогреваются.

Подготовка горячей мульчи

Если у вас есть возможность использовать горячую траву для мульчирования, следуйте этим шагам:

1. Скашивайте траву.
2. Не трогайте траву на несколько дней.
3. Уберите верхний слой – это сено.
4. Разложите траву между рядов на грядке.
5. Полейте растения после мульчирования.

Эти действия помогут создать эффективную мульчу, которая защитит почву и растения.

Преимущества горячей мульчи

• Ускоряет процесс разложения
• Защищает растения от вредителей и болезней
• Повышает температуру почвы
• Содержит микроорганизмы и питательные вещества

Используйте горячую мульчу для улучшения качества и урожайности вашего сада!

Мульчирование для здоровья растений: секреты и рекомендации

Травяная масса быстро остывает, ложится плотным и ровным слоем на всей поверхности. Это выглядит не только красиво, но и очень полезно для ваших растений. Водой, которая остается в ведре, можно полить свои насаждения после того, как закончите мульчирование.

Эта вода очень полезна для растений, так как содержит массу питательных веществ и позволяет мульче дольше удерживаться на поверхности грядок. Некоторым посадкам достаточно одной укладки мульчи за сезон.

Этапы мульчирования

В третьей стадии горячая зелень уже похожа на навоз. Уложите ее на влажную землю и сразу же хорошо полейте, не жалея воды. Потом ее, как и навоз, прикройте свежей скошенной зеленью.

Трава на данном этапе остывает настолько, что уже не обжигает растения. Кроме того, это активная микробная закваска, которую следует накрыть свежей травой. Это позволит поддерживать необходимый уровень влажности и обеспечит постоянный источник питания для микроорганизмов, полезных для растений тем, что они создают плодородную почву.

Меры предосторожности

Стебли растений могут пострадать от контакта с горячей травой, которая может их обжечь. Поэтому важно их защитить, например, с помощью разрезанных на полосы пластиковых бутылок. Стебли окружают полосками так, чтобы они находились друг от друга на расстоянии 5 – 7 см, а потом укладывают мульчу.

Пластиковые кольца можно заменить на сухое сено, которое отделит горячую траву от растения. Замульчируйте сухим сеном те же 5- 7 см вокруг стебля.

Полив через мульчу

Полив через мульчу очень полезен для растений, так как они сразу получают все питательные вещества. Все жизненно важные для них микроорганизмы, грибы и черви активны в зоне соприкосновения мульчи и земли, и им нужна влага. Именно поэтому слой мульчи должен быть толстым. Когда верхний слой высыхает, нижний остается влажным.

Обильный полив необходим сразу после раскладывания горячей зелени, так как это останавливает горение.

Исходные материалы

• Штумпф У. Травы: Природный источник жизненной силы. – Азбука-Аттикус, 2021.
• Пастушенков Л. В. Растения-друзья здоровья. – Лениздат, 1989.