Что это и рецепт напитка

В столичных кофейнях набирает популярность бичерин – коктейль, состоящий из крепкого кофе, темного шоколада, а также взбитых сливок. Готовят оригинальный напиток по стандартному рецепту, выдерживая границы между отдельными слоями. Но можно разнообразить вкус оригинального десерта, используя фруктовые наполнители. Употреблять туринский кофе рекомендуют в теплом виде, в количестве не более 2 порций в сутки – калорийность и крепость итальянского лакомства достаточно высокие.

Кофейные напитки на основе эспрессо и молока

Поначалу молоко и сливки начали добавлять в кофе, чтобы смягчить его горький вкус. А потом бариста разогнались и стали проводить эксперименты с разными видами молока и его растительными аналогами. Вот почему сегодня у нас так много вариантов кофе с молоком. И главное при их приготовлении — соблюдать пропорции.

Капучино

Самый популярный в мире кофейный напиток. Ведет свою историю от XIX века, но только в XX рецепт установился окончательно: на одинарный шот эспрессо приходятся четыре равные ему по весу порции теплого, крепко взбитого молока (то есть около 70–80 г), которое вливается сверху. Получается максимально гармоничное сочетание молочного и кофейного вкусов. В напитке всегда присутствует естественная сладость, а толщина пенки — около 1,5 см.

Латте

Вариант для любителей молока и особой нежности, в котором кофе соотносится с молочной частью в пропорции 1:6. Латте считается напитком десертным, легким, почти детским. Как и для капучино, молоко для него согревается и взбивается, а затем вливается тонкой струйкой в шот эспрессо. Рекомендованный уровень пенки — примерно 0,5–1 см.

Эспрессино

Редкий в наших широтах, но популярный в Италии гибрид эспрессо и капучино. Этот кофейный напиток с добавлением молочной пены придумали в южном регионе Апулия. В отличие от обычного капучино, подается в маленькой чашечке демитассе, поскольку на шот эспрессо приходится только одна часть вспененного молока. У эспрессино также есть вариация, когда его готовят на двойном шоте и, соответственно, удваивают количество молока, — это кортадо.

Пикколо

<strong>Австралийский капучино</strong>, который переводится с итальянского как маленький, имеет коэффициент эспрессо к основе молока 1:2, что означает, что для одной порции требуется две части молока. Напиток очень нежный и воздушный, но небольшого объема.

Изобретение Bulletproof

Изобретение американца Дэйва Эспри. После путешествия в Тибет, жители которого согреваются чаем со сливочным маслом, он решил попробовать создать такой же насыщающий кофе. Получившийся напиток из крепкого кофе с добавлением сливочного и кокосового масла Эспри назвал Bulletproof (пуленепробиваемый) и объявил настоящей находкой для тех, кто хочет быстро и мощно повысить умственные способности. Насчет последнего трудно что-то сказать, но чашка питательного напитка действительно может заменить целый завтрак.

Чтобы приготовить Буллетпруф, с помощью венчика в чашке смешивают 200 мл черного кофе, чайную ложку топленого сливочного масла и столько же кокосового.

Ред ай

Красный глаз — для тех, кому надо быстро взбодриться после бессонной ночи. Исторически его пили представители нью-йоркской богемы, чтобы привести себя в порядок после ночных вечеринок в клубах, студенты во время сессий и дальнобойщики, чтобы не уснуть за рулем. У напитка много вариаций, отличающихся исключительно степенью крепости и количеством кофеина на одну чашку, но основной принцип приготовления такой: две порции эспрессо на 120 мл фильтр-кофе.

Вкусовые качества не особо важны, ведь его пьют вовсе не для того, чтобы насладиться фруктовой кислинкой. Напиток не рекомендован людям с заболеваниями сердечно-сосудистой и нервной систем.

Юаньян (грязный кофе)

Неожиданная смесь чая и кофе родом из Азии. Готовится со множеством вариаций в зависимости от региона. Например, в Китае и Гонконге делают микс из шота эспрессо и крепко заваренного черного чая в пропорции 1:2 с добавлением сгущенки в качестве подсластителя. В Африке обычный кофе из джезвы смешивают с чаем в пропорции 1:1 и кладут в напиток сахар.

Европейцы экспериментируют с рецептом, используя разные виды молока.

Ноччола

Итальянский кофе с ореховым вкусом, любимое лакомство неаполитанцев. Чтобы приготовить ноччолу по традиционному рецепту, бариста выкладывает на дно маленького стеклянного стакана ореховый крем или ореховую пасту, вторым слоем размещает кофейный мусс, а сверху все это заливает шотом эспрессо.

Другие рецепты

В первой части этой статьи мы вам рассказали о рецептах таких кофейных напитков как корретто, эспрессо Романо и эспрессо Кон Панна. В этой мы дадим рецепты ещё пяти.

Марочино является одним из красивейших кофейных напитков (в плане визуального оформления) и одним из вкуснейших. Неплохое комбо!

Приготовление и вариации кофейного напитка Марочино

Для приготовления Марочино, стенки стакана или прозрачной чашки спрыскивают порошком какао. Затем вливают 1 шот эспрессо (стандартный или ристретто). Вместо кофе можно использовать такой же объём горячего шоколада, приготовленного из какао/Несквика или топленого настоящего шоколада.

После этого в напиток вливают вспененное или обычное молоко для создания латте-арта. Поверхность можно посыпать какао порошком. Вместо какао можно использовать шоколадную стружку для создания шоколадного ободка, внутри которого можно нарисовать молочной пеной цветок или собачку.

Происхождение названия

Название Марочино происходит от цвета одной из разновидностей марроканской светло-коричневой кожи, популярной в Италии в 3-м десятилетии 20 века. Цвет этой кожи сравнивали с цветом сладкого и вкусного кофе, что привело к возникновению данного напитка.

Альтернативные варианты кофейного напитка Марочино

Максимально похожим на Марочино напитком является Эспрессино, который создали в итальянском регионе Апулия. Для его приготовления наливают в равных частях эспрессо и молоко, а также посыпают какао порошок на стенки чашки и поверхность напитка.

Предлагаем ознакомиться: Как сделать блюда еще вкуснее

Еще одним вариантом является Бичерин, который состоит из 1 порции эспрессо, горячего или растопленного шоколада и молока. Все ингредиенты добавляются в чашку слоями, и напиток подается с взбитыми сливками, плавающими на поверхности напитка, или с дополнительными сливками.

Заключение

Марочино – это уникальный итальянский кофейный напиток с интересной историей происхождения. Его варианты, такие как Эспрессино и Бичерин, предлагают разнообразные сочетания вкусов и текстур, делая кофейный опыт еще более насыщенным и увлекательным.

Галао является частной вариацией макиято и флэт уайт. Если в макиято соотношение эспрессо и вспененного молока 4:1, а в флэт уайт — 3:1, то здесь соотношение 1:4. Получается минимально кофейный и максимально нежный напиток, который в странах, где он известен, чаще выбирается женщинами, нежели мужчинами.

Чтобы приготовить горячий фреддо, к одной порции эспрессо нужно добавить столько же по объёму или вполовину меньше карамельного сиропа (или жидкой карамели), а остаток объёма чашки наполнить молоком (обычным или вспененным).

Однако, одновременно с этим, в мире существует и другое определение фреддо — это холодный напиток на основе 1 (но чаще 2) порции эспрессо, вспененного молока и льда (в виде ледяной крошки). Крошка чаще всего добавляется в тело напитка, а не поверх него.

Если вам понравилась эта статья, и вы желаете постоянно узнавать для себя больше о мире кофе, продолжайте читать наш увлекательный блог!

Холодные кофейные напитки

Почти все эти рецепты появились в странах с теплым климатом: чем жарче погода, тем сильнее потребность пить охлаждающие напитки. И это вовсе не повод отказываться от кофе!

Мазагран

Это первый в мире холодный кофе, придуманный в Алжире в XIX веке, во время осады крепости Мазагран. Согласно легендам, уставшие от жары французы, осажденные в крепости, начали разводить кофе холодной водой и сдабривать лимонным соком. Сегодня канонический рецепт мазаграна похож на рецепт кофе романо, только охлажденного: шот эспрессо, ложка лимонного сока и много льда. По желанию, конечно, можно добавить сироп.

Эспрессо-тоник

А это, наоборот, самый современный из холодных кофейных напитков. Готовится на основе эспрессо со льдом и тоника. Чтобы получить канонический эспрессо-тоник, нужно наполнить большой стакан (350 мл) льдом до самого верха, влить в него 150 мл тоника, а затем — двойной эспрессо. Подается с трубочкой, иногда украшается листочком мяты.

Айс кофе

Старый добрый кофе со льдом, подходящий как для тропического курорта, так и для летней Москвы. Рецептов примерно столько же, сколько людей, которые готовят этот напиток, но в основе всегда один набор ингредиентов: охлажденный кофе, приготовленный любым способом, подсластитель и колотый лед. Дополнительно iced coffee может содержать молоко, сгущенку, взбитые сливки, апельсиновый сок и т. д.

Кон йело

Испанская разновидность кофе со льдом. Имеет характерные отличия: во-первых, никогда не содержит молочных добавок, во-вторых, лед сервируется отдельно от горячего кофе. Предполагается, что сначала вы добавляете сахар (и он легко и быстро растворяется), а уже потом переливаете подслащенный напиток в стакан с крупными кубиками льда.

Фредо

Итальянская фантазия на тему iced coffee. Название переводится как «очень холодный» или «самый холодный». В классическом варианте готовится из двух порций эспрессо, 70 г молока, сиропа и ледяной крошки. Принято подавать такой кофе, взбив его в шейкере, а пить очень медленно, через соломинку.

Глясе

Всем известный напиток с шариком мороженого. Впрочем, просто кофе с мороженым за глясе не считается: сначала надо охладить порцию американо до 10 градусов и только потом добавлять сливочный шарик. Хотя строгих пропорций не существует, в рекомендациях для бариста обычно говорится, что объем мороженого должен составлять примерно 25% от объема кофе. По факту это выглядит как стандартная порция американо и пятидесятиграммовый шарик мороженого.

Аффогато

В переводе с итальянского означает «утонувший». Еще напиток, но по факту уже десерт, поскольку пропорции — 1:1. Шарик ванильного мороженого (50 г) заливается чашечкой эспрессо. Получившееся угощение не пьют, а едят ложечкой. Аффогато сервируется в холодной креманке, чтобы мороженое подольше не таяло даже в сочетании с горячим кофе.

Фраппе

Один из немногих кофейных напитков, который принято делать на основе растворимого кофе. Был изобретен в Греции, на Международной торговой ярмарке 1957 года в Салониках. Когда там не нашлось кулера с горячей водой, работник «Нестле» Димитриос Вакондиос смешал растворимый кофе с холодной водой и сахаром и взбил их в шейкере. Недорогой и простой напиток получил невероятную популярность, а греческие бармены «усилили» его колотым льдом, превратив в настоящий безалкогольный коктейль. Пропорции для классического фраппе средней степени сладости: 2 ч. л. растворимого кофе, 50 мл воды, 2 ч. л. сахара, колотый лед и 100 мл молока. Все ингредиенты взбиваются в шейкере. Напиток подается с трубочкой и длинной ложкой.

Дальгона

Он же «карантинный кофе», придуманный в Корее в эпоху ковидной изоляции. Чтобы его приготовить, необходимо взбить пену из трех ингредиентов: возьмите по две столовые ложки растворимого кофе, воды и сахара. Затем получившуюся густую пену разведите стаканом молока. По желанию в молоко можно добавить лед.

Бомбон

Название этого кофейного напитка переводится с испанского как «конфетка» и во многом отражает его суть: на двойной шот эспрессо в бомбоне приходится такое же количество сгущенного молока, то есть около 36 г. Сгущенку красиво выкладывают первым слоем, затем аккуратно вливают кофе, а сверху кладут ледяную крошку. Напиток подают в стеклянном стакане.

Колд брю

Кофе, приготовленный методом холодной экстракции: 100–150 г молотого зерна заливают литром воды и убирают в холодильник на 12 часов или даже на сутки. За это время кофе отдает все свойства воде, и на выходе получается насыщенный кофеином и эфирными маслами, но при этом достаточно легкий и свежий напиток без горечи и яркой кислинки.

*Внимание: материал содержит упоминание о товарах, которые могут навредить вашему здоровью.

Кофе и вода — ничего лишнего

«Просто кофе» — этим словосочетанием можно обозначить все напитки на основе самого обычного эспрессо (и, собственно, сам эспрессо). С него и начнем.

Базовый напиток, сложный и простой одновременно. Приготовить действительно вкусный эспрессо дано не каждому, ведь значение имеет все: качество зерна, обжарка, размер помола, жесткость воды, настройки кофемашины. В общем, эспрессо — дело тонкое.

Современный подход предполагает, что бариста готовит двойной шот эспрессо на основе 18 г зерна, а затем использует его — либо целиком, либо половину, в зависимости от объема напитка.

Принцип приготовления эспрессо

В течение 25–30 секунд воду под высоким давлением пропускают через молотое зерно. На выходе должно получиться 36–40 г насыщенного и в меру крепкого кофе, в котором сбалансированы кислотность, горечь и сладость. Этот двойной шот считается основой для всего остального кофейного многообразия. Как самостоятельный напиток эспрессо (одинарный, 18–20 г) по традиции подают в маленьких чашечках демитассе.

Предлагаем ознакомиться: Изучите яркие кофейные культуры в кофейных странах мира

Пусть вас не смущает, что все величины указаны в граммах: бариста не измеряют кофейные напитки и их ингредиенты в миллилитрах, потому что работают с единицами веса.

Доппио и трипло

Та самая двойная, а также тройная порция эспрессо, только и всего. Подходит для любителей большой чашки, которые не хотят жертвовать насыщенностью. Идеально, когда надо срочно проснуться или взбодриться. Выход напитков, соответственно, составляет 36–40 г (обычный двойной шот) или 72–80 г.

Ристретто

В переводе с итальянского — «короткий» кофе, в котором воды меньше, чем в эспрессо. Этот «наперсток» готовят на основе все тех же 18 г зерна, но не 25–30 секунд, а 15–20. И непременно подают со стаканом воды, чтобы освежить рецепторы. А вот десерты или сахар в случае с ристретто считаются моветоном. У напитка повышенная кислотность и очень плотное тело, но при этом в нем намного меньше кофеина, чем в эспрессо. Имеет долгое послевкусие. Выход из 18 г зерна — 14–16 г готового кофе.

Лунго

Еще одна вариация на тему эспрессо. Лунго — противоположность ристретто и с итальянского переводится как «длинный»: из стандартной порции зерна весом 18 г готовится около 40–60 г напитка. Очень важна величина помола: чем он крупнее, тем быстрее проходит через него вода. Для лунго берется более крупная фракция зерна и через нее проливается больше воды, чем при приготовлении эспрессо. В итоге в воду выделяется больше кофеина, однако напиток получается несколько водянистым, с легким телом и коротким послевкусием.

Так как лунго требует более крупного помола, чем эспрессо, в кофейнях, где подается этот напиток, всегда имеют дополнительную кофемолку, настроенную именно под него.

Американо

Вода плюс эспрессо. Или эспрессо плюс вода, в зависимости от метода. В шведском варианте принято сначала готовить эспрессо, а затем разбавлять его водой. В Италии делают наоборот: сначала в чашку наливают горячую воду, а затем непосредственно в нее экстрагируют эспрессо. Это позволяет сохранить на поверхности напитка крема, что придает ему более благородный вид. Количество воды может варьировать, но классикой считается 120 г на одинарный шот.

Американо хорош для тех, кто любит не слишком крепкий кофе в большой кружке: его можно растянуть надолго, запивая десерт и никуда не спеша, ведь объем напитка составляет около 160 мл или даже больше. Подробнее об американо мы писали в этой статье.

В Австралии для шведского метода придумали свое название — лонг блэк. Его характерная особенность — двойной объем порции по умолчанию.

Традиционный итальянский напиток

Bicerin – название популярного трехслойного коктейля. На фото десерта хорошо просматривается выраженная слоистая структура:

Внешне десерт напоминает распространенный айриш, но в состав никогда не вводят алкоголь.

Коктейль набирал популярность постепенно. Продолжительное время его готовили лишь в итальянской провинции Пьемонт. С распространением напитка появились варианты приготовления, но основные отличия состава – простое изменение пропорций базовых компонентов.

Кофейные напитки, придуманные в России

Очень сладкий и калорийный кофе, который представляет собой напиток и десерт в одной чашке. Классический рецепт таков: шот эспрессо, 230–250 г сливок (11%) и сироп (либо ванильный сахар, авторский соус) взбивают в питчере. Сверху часто добавляют вкусовые ингредиенты: сублимированные фрукты и ягоды, лаванду и т. п.

На этих видео миксологи «ТЧК» готовят лавандовый раф двумя способами:

Бамбл

В переводе с английского название этого холодного кофейного напитка означает «шмель». Дело в том, что в оригинальном рецепте бамбл готовился на основе апельсинового сока и эспрессо и подавался в прозрачном стакане, чтобы были хорошо видны слои, напоминающие пчелиную окраску. Сегодня «шмеля» можно найти и с вишневым соком, и в теплом виде. Однако классика неизменна: на дно стакана кладут лед, наливают карамельный сироп (15 г), затем апельсиновый сок (100 г) и в конце — двойной шот эспрессо.

История кофейного десерта

Джузеппе Дентис, проживавший в XVIII веке и торговавший лимонадом в Пьемонте, мечтал открыть собственную кофейню. В 1763 ему удалось скопить достаточно средств и воплотить мечту в реальность. Место для кафе было выбрано в городе Турине, напротив храма, посвященного святой Консолате. Расчет простой – захаживавшие в церковь зажиточные туринские прихожане после службы охотно заглядывали в заведение и угощались чашечкой ароматного напитка.

Дело быстро пошло в гору благодаря особой хитрости Джузеппе. В туринских богатых семействах того времени существовала традиция пить по утрам подслащенную патокой смесь из кофе, подогретого шоколада и сливок под названием «баварейза». После ряда экспериментов Дентис пришел к выводу, что десерт лучше не перемешивать и наливать в стаканчик из прозрачного стекла. Вскоре в меню появились 3 варианта напитка:

Наиболее популярным стал последний вариант. Подавать un pòch ed tut было принято в стаканах из стекла с подстаканниками. Вскоре у напитка появилось оригинальное название, образованное от слова bicherino, по-итальянски «стаканчик».

Рецепты кофейных напитков о которых вы могли не слышать часть 2

Спустя несколько лет горячий шоколадный напиток продавали во всех кофейнях Пьемонта. В XIX веке его вкус похвалил Александр Дюма. Десерт стал настолько популярным, что кафе, где он появился на свет назвали Al Bicerin. Любопытно, что сегодня точная дозировка ингредиентов известна лишь владельцам этого заведения. В прочих местах готовят коктейль, придерживаясь распространенной, но не оригинальной рецептуры.

В 2001 Gambero Rosso назвало кофейню Al Bicerin лучшей в Италии. Сам итальянский bicerin был внесен в перечень традиционных пьемонтских продуктов. Мировую известность un pòch ed tut получил после публикации «Пражского кладбища» авторства Умберто Эко в 2010.

Стоимость итальянского десерта

Сегодня Бичерин можно купить в большинстве столичных кофеен. В Москве готовят классический вариант, который продают по 100-150 руб. за порцию. В провинции рецепт популярен в меньшей степени и стоит порция немного дороже – порядка 200 руб. В Турине стаканчик десерта получают за 2-3 €.

Кофе бичерин обладает оригинальной трехслойной структурой, которая позволяет поочередно почувствовать нежность сливочного слоя, крепость эспрессо и насыщенные шоколадные нотки. Готовить коктейль не сложно даже в домашних условиях. Главное, правильно подобрать ингредиенты и точно соблюдать процесс.

Кофейные напитки с добавлением алкоголя

Он же кофе по-ирландски. Яркий, сладкий и вкусный айриш был изобретен барменом в городе Фойнс, чтобы согреть пассажиров самолета, сделавшего вынужденную посадку из-за непогоды. Помимо кофе, сахара и взбитых сливок, в состав напитка вошел «секретный» ингредиент — ирландский виски. Классический рецепт предполагает 80 г черного кофе, 40 г виски, чайную ложку тростникового сахара и шапочку из взбитых сливок.

Коретто из Испании

Итальянский кофейный напиток на основе одинарного эспрессо с добавлением небольшого количества крепкого алкоголя — граппы, самбуки или бренди (10–15 г). В Испании такой же коктейль называют карахильо и приправляют его бренди, ромом или анисовой водкой.

Предлагаем ознакомиться: Эксперт назвала простой способ отличить натуральный чай от поддельного

Моретта из Италии

Или моретта фано — изобретение моряков и рабочих порта города Фано. В холодные дни моряки согревались, наливая себе в чашку ликер либо подогретый с пряностями и сахаром бренди и порцию крепкого эспрессо. «Окультуренная» версия моретты подается в подогретом стеклянном стакане, а сам напиток состоит из слоев: снизу ликер, затем кофе, а над ними — кофейная пенка. Количество ликера варьируется.

Брюло из Франции

Национальный напиток креолов — потомков переселенцев из Франции, обосновавшихся на юге США. Помимо кофе, в его состав входит смесь специй (гвоздика, корица, лимонная и апельсиновая цедра), тростниковый сахар и бренди. Последний можно заменить коньяком. Сначала необходимо подогреть бренди со специями и сахаром (до полного его растворения), затем поджечь смесь, чтобы она карамелизовалась, а уж потом аккуратно влить в нее готовый кофе. Считается, что брюло — компанейский напиток и идеально подходит для веселой вечеринки.

Ингредиенты, необходимые для приготовления

Базовый компонент рецепта – эспрессо. Однако при самостоятельном приготовлении дома основой может стать любой черный насыщенный кофе. Оптимальный вариант чистая арабика или помол с небольшим добавление робусты – не более 10-15%. Не стоит покупать моносорта. Их стоимость достаточно высокая, а тонкий привкус и аромат дорогого продукта нивелируют сливки и горький шоколад. Также нежелательно использовать сорт с высокой концентрацией робусты – ее горечь вступит в конфронтацию с нежностью сливок, вкус будет испорчен.

Следует обратить внимание на следующие факторы:

Во многом вкусовые качества определяют добавки. Важно внимательно отнестись к их выбору.

Пену сверху кофе пьют, а не едят ложкой. Поэтому молоко берут 2,5-3% жирности – оно должно хорошо взбиваться. Жирность сливок около 30-40%, но взбивать желательно, не получая на выходе плотной шапки.

Также молоко вводят в шоколад после его растапливания на водяной бане. Для снижения калорийности можно использовать теплую воду. А для улучшения вкусовой гаммы, напротив, добавить немного 10-20% сливок.

https://youtube.com/watch?v=UipDAblQ6pc%3Ffeature%3Doembed

Шоколадный слой готовят из черного ингредиента. Но в различных вариантах домашнего бичерина допустимо экспериментировать – использовать какао или белую плитку. Интересное сочетание вкусов получают, добавляя фруктовые наполнители или плитки с пралине. Кстати, в Турине часто готовят домашний коктейль с «Нутеллой», а в кофейнях с пастой джандуйю.

Виды кофе со сливками

Один из самых старых кофейных напитков, придуманный задолго до капучино. Готовится максимально просто: одинарный или двойной шот эспрессо покрывают шапочкой сладких взбитых сливок. Сверху дополнительно можно украсить корицей, тертым шоколадом, молотыми орехами или тонкой апельсиновой стружкой. В Италии такой напиток носит название везувиано.

Меланж

Традиционно готовился в венских кофейнях, откуда и пошло его второе название — кофе по-венски. Очень похож на предыдущий вариант, однако в его основе необязательно должен быть эспрессо, допустимо добавление любого черного кофе. Впервые напиток появился в меню в конце XIX века и представлял собой кофе, сваренный в джезве с пряностями и медом, в который затем добавлялось взбитое молоко.

Помимо классического, существует еще и так называемый императорский меланж (Kaisermelange), в который добавляют коньяк, мед и яичный желток.

Торре

Еще один родственник латте, для которого характерно отчетливое разделение на два слоя — кофе и молочную пену. Пенка должна быть хорошо взбитой и не лежать в стакане ровно, а возвышаться над ним шапочкой, объясняя название напитка: «торре» с итальянского переводится как «башня». Бариста ложкой выкладывает пену так, чтобы она не смешивалась с кофе. Пропорции как для латте — 1:6.

Бреве

Небольшой по объему кофейный напиток, придуманный в США. Имеет четкие пропорции: на одинарный шот эспрессо приходится 18 г теплого молока и столько же сливок. Все ингредиенты смешиваются до однородности. Сахар можно не добавлять: лактоза дает достаточно сладости.

Как готовить бичерин

Сливки заранее убирают в холодильник – при взбивании теплый продукт расслоится. Взбивают их непосредственно перед варкой эспрессо. Стандартный рецепт приготовления:

Кофеманам, привыкшим к более сладким напиткам, рекомендуют добавить сахар в кофе во время заваривания эспрессо. Позднее это сделать не выйдет – придется размешать содержимое бокала и разрушить трехслойную структуру.

Все приготовление занимает не более 10 мин. Подают бичерин теплым в высоком бокале с тонкой ножкой – обычно их берут под белое вино. Также используют специальную посуду для айриш. К коктейлю подходят такие сладости, как бисквит, тирамису, пралине. В Турине к нему традиционно подают 4 вида бисквитного печенья с орешками или сладкие сухарики-бискотти с сухофруктами.

Несложно разнообразить азбуку классического вкуса, добавив «Нутеллу», содержащую протертый фундук.

Первый рецепт простой – вместо растопленной плитки на дно бокала кладут орехово-шоколадную пасту в количестве 50 г. Подслащивать сахаром не нужно, так как «Нутелла» очень сладкий продукт.

https://youtube.com/watch?v=pyuOCfWiSBI%3Ffeature%3Doembed

Второй рецепт. Можно приготовить легкий вариант, используя с эспрессо не растопленную плитку, а растворимое какао. Чтобы продукт хорошо усваивался организмом, в качестве подсластителя лучше брать тростниковый сахар либо патоку. Если при этом сделать верхний слой из молока, существенно снизится калорийность продукта, что немаловажно для людей, следящих за весом.

В продаже появились бомбочки Бичерин – шоколадная сфера с начинкой из маршмеллоу. Достаточно опустить продукт в кипяток и добавить горячее молоко, чтобы получить промышленный аналог туринского коктейля.

Кофейные напитки с добавлением шоколада и какао

Американская разновидность латте с добавлением шоколада. Использовать можно как растопленный твердый шоколад либо шоколадный сироп, так и порошок какао. Хотя рецепт моккачино меняется от заведения к заведению, по канону в нем должен быть одинарный шот эспрессо и стакан молока (200 мл). Остальное — сливки, шоколад, пенка.

Или «туринский кофе». Национальный напиток жителей Пьемонта, северного региона Италии. Готовится на основе эспрессо с добавлением черного шоколада и взбитых сливок, а подается в стеклянном стакане. Для этого рецепта 50 г растопленного черного шоколада бариста помещает на дно стакана, затем вливает эспрессо, а сверху покрывает шапочкой взбитых сливок. Напиток можно украсить тертым шоколадом или листочком мяты.

Марочино

Если вы смешаете в чашке шот эспрессо и чайную ложку сухого какао, а затем украсите это молочной пенкой (30–35 г), то получите еще один любимый напиток жителей Пьемонта.

Борджиа

Бодрящий сладкий напиток, который надолго заряжает энергией. Согласно традиционному рецепту, бариста должен смешать в одной чашке двойной эспрессо и горячий шоколад в соотношении 1:1, а затем украсить эту кофеиновую бомбу шапочкой сливок. На деле с пропорциями и методами добавления шоколада все экспериментируют как хотят. В том числе иногда кусочки шоколада просто кладут на дно чашки, куда затем вливают кофе. Совсем как в бичерине.

Рецепты кофейных напитков о которых вы могли не слышать часть 2

Бичерин: кофейный напиток по-турински

Происхождение:

Объем напитка:

Крепость:

Вкус:

Добавки:

Калорийность:

Рекомендации: