О КОФЕ:
Это редкий и интересный сорт, сочетающий в себе пряные оттенки, шоколадную горчинку и комплексную, но мягкую кислинку. В аромате вы найдете пряные специи, горький шоколад и сухофрукты. Во вкусе — пряные специи, цитрусы, темный шоколад и сухофрукты. Послевкусие долгое и немного вяжущее, с нотами чернослива.
Провинция: Ачех
Округ: Бенермериах
Производители: 490 небольших землевладельцев
Область производства: 505 га
Сбор урожая: основной урожай — с октября по январь, промежуточный урожай — с апреля по июнь
Спецификация: грейд 1, double picked
Сертификация: органик и UTZ
Выращивание кофе в Индонезии имеет 300-летнюю историю, сильное влияние на которую оказала колонизация страны голландцами. После объявления независимости плантации были либо закрыты, либо перешли в собственность государства. Сегодня Индонезия является четвертым по величине производителем кофе в мире. Около 92% производства страны находится в руках небольших производителей, использующих традиционные техники.
Многие сорта отсюда называются в честь этнической группы Гайо, живущей преимущественно в северной части острова Суматра. Небольшие землевладельцы, производящие этот кофе, находятся в округе Бенермериах в центре провинции Ачех.
Зерна суматранского кофе визуально отличимы от зерен из других регионов — их цвет более темный (темно-зеленый, голубовато-темно-зеленый). Причиной этого является особенная для страны обработка — так называемый гилинг-басах.
Гилинг-басах или вэт-халл — особая разновидность мытой обработки, которую можно встретить только в Индонезии. Этот метод был изобретён из-за слишком высокой влажности в этой местности. Она мешала сушить кофе традиционными методами.
Обработка осуществляется следующим образом: сразу после сбора фермеры депульпируют ягоды и оставляют зерна в пергаментной оболочке и клейковине ферментироваться на ночь.
Ферментация позволяет легко отделить клейковину от пачмента (пергаментной оболочки). Далее фермер отправляет пачмент сушиться на несколько часов. Изначально влажность пачмента составляет 65%. Когда уровень влажности достигает 50%, пачмент отправляется на станцию обработки.
Там его еще немного подсушивают и отправляют дальше, на халлинг. Если обычно халлинг делают для кофе влажности 11–12%, то здесь он попадает на халлинг более влажным (около 40%), поэтому метод гилинг-басах по-английски так и называется — wet hulled. Это придает суматранскому кофе специфические древесно-пряные оттенки, этим объясняется и темно-зеленый цвет зерен.
Сушка уже зеленых зерен до экспортного уровня в 12%, грейдинг и подготовка к экспорту осуществляется уже в Медане.
Мы рекомендуем готовить этот кофе одним из альтернативных способов: капельная кофеварка, метод пуровер, турка, френч-пресс и тд.
Недостаточно оценок для рейтинга
☀ Доброго времени суток, дорогие! ?
Являясь счастливым обожателем кофе, часто возникают трудности с покупкой натуральных зерен отличного качества даже за огромные цены и в приличных магазинах. Познакомившись с ассортиментом EvaDia я пришла в полный восторг от того, что кофе обжаривать будут специально для меня, что гарантирует его “свежесть”, а цены и виды божественного напитка рассчитаны на любой вкус и кошелек. Ожидания были, конечно же, запредельными – хотелось натурального кофе без ароматизаторов и недовесок. Что я получила? Делюсь с Вами, мои дорогие, своими впечатлениями.
Кофе Индонезия Суматра Гайо Беланги от EvaDia
≧(´• ω •`)≦
Кофе Индонезия Суматра Гайо Беланги от EvaDia стоимость в официальных магазинах и ИМ 455 руб за 250 гр или 830 руб за 500 гр
Кофе Индонезия Суматра Гайо Беланги от EvaDia
Кофе Indonesia Sumatra Gayo Belangi (Индонезия Суматра Гайо Беланги) назван в честь этнической группы Гайо, живущей в основном в северной части острова Суматра. В аромате и вкусе этого кофе можно почувствовать орехово-шоколадные ноты и пряные оттенки. Он имеет насыщенное сливочное тело с идеальным балансом сладости и ягодной кислинки.
♚ ♛ Ожидания♚ ♛
- кофе насыщенного вкуса с приятными нотками без горечи
- качественная упаковка товара, а также соответствие заявленному весу
- возможность готовить не только в кофемашине (она у меня простенькая), предпочитаю варить в турке, муж заваривает в чашке (на работе в френч прессе)
⌚ Срок использования ⌚
۩۩ Производитель ۩۩
ООО Гурмазон, Россия
Основным видом деятельности является производство натурального кофе под торговой маркой EvaDia, который классифицируется по международным стандартам, как SPECIALTY COFFEE (купаж селекционных сортов арабики, выращенных в особых климатических условиях высокогорной местности). В соответствии с этим стандартом кофе поставляется только свежеобжаренным, используется только мытая высокогорная Арабика (твердая и сверхтвердая) ручного сбора, прошедшая более 15 ступеней обработки, отбора и сортировки. Стандарт SPECIALTY предъявляет более высокие требования, чем наивысший стандарт Российского ГОСТа.
⌛ Срок годности ⌛
12 месяцев после обжарки
$$ Где купить $$
Фирменные магазины EvaDia “Кофе Чай” можно найти в Москве и МО, Санкт-Петербурге, Сочи, Краснодаре и Нижнем Новгороде
Мой же вариант – заказ в интернет-магазине ООО Гурмазон
Прямая ссылка на Кофе Индонезия Суматра Гайо Беланги от EvaDia
✄ Упаковка и доставка ✄
Посылка пришла очень быстро, получила я ее через СДЭК. В коробке было несколько видов кофе, которые я выбрала исходя из того, что предпочитаю среднюю обжарку и разные оттенки во вкусе – в том числе и два ароматизированных варианта (Капучино и Бисквит Мэри).
Кофе Индонезия Суматра Гайо Беланги от EvaDia
Кофе Индонезия Суматра Гайо Беланги от EvaDia
Также внизу коробки была накладная, товарный чек и прочие сопроводительные документы, что говорит об ответственности ООО Гурмазон перед потребителем.
Упаковки кофе выполнены в едином стиле. Отличаются лишь несколькими этикетками – впереди наклейка с названием, сзади наклейка с основными характеристиками (степень обжарки, состав) и и наклейка со штрих-кодом. Также с обратной стороны наверху слева пропечатана дата обжарки кофе. В моем случае обжарка была после оформления заказа. На упаковке присутствует клапан, чтобы зерна “дышали”. Запаян пакет хорошо. Вес составлял 512 гр вместе с упаковкой, то есть производитель тут не обманул.
Кофе Индонезия Суматра Гайо Беланги от EvaDia
Кофе Индонезия Суматра Гайо Беланги от EvaDia
Кофе Индонезия Суматра Гайо Беланги от EvaDia
Кофе Индонезия Суматра Гайо Беланги от EvaDia
❂ ❃ Зерна и вкус ❂ ❃
Сразу же после вскрытия упаковки я ощутила приятный кофейный аромат в легкой шоколадной ноткой. Попробовав на вкус зернышко я не псих проверяла на наличие сиропа и ароматизатора, вкуса фактически не ощутила.
Кофе Индонезия Суматра Гайо Беланги от EvaDia
Зерна имеют слегка рыжеватый оттенок, относительно одинаковые размер и форму, четко выраженные “желобки”.
Помол легко регулировался. Для кофемашины я использую средний помол, а для турки и заваривания в френчпрессе – мелкий. Бежевая “шелуха”, как правило немного оседает на крышке кофемолки, в данном случае ее практически не было, что меня радует. Фактически наше семейство успело помолоть данный сорт кофе уже больше 12 раз.
Кофе Индонезия Суматра Гайо Беланги от EvaDia
Кофе Индонезия Суматра Гайо Беланги от EvaDia
Готовый кофе имеет не кофейный оттенок с рыжиной, схожий с цветом зерен. Достаточно насыщенный вне зависимости от способа приготовления. Без добавления сливок, молока и сахара имеет четко выраженную нотку горького шоколада и кислинку, которая напоминает какой-то ягодный привкус. Горечи даже при сильной концентрации (муж любит американо) не чувствуется.
Кофе Индонезия Суматра Гайо Беланги от EvaDia
♖ ♗ ♘ Состав ♖ ♗ ♘
➳ ❤ ❣ Приготовление. Достоинства и недостатки ❤ ❣➳
Способы приготовления кофе могут быть разными, конечно же, лучше всего варить в кофемашине. Данный сорт хорошо подходит и для варки в турке, а также для заваривания в френчпрессе (несколько раз даже в чашке на работе муж заваривал).
1. Кофемашина: готовый кофе имеет красивый темно-янтарный оттенок. Именно при этом способе приготовления получается такой рыженький цвет. Лучше всего чувствуется ягодная кислинка, которую немного оттеняет привкус шоколада. При приготовлении в режиме капучино получается потрясающий ароматный и сливочный напиток.
2. Варка в турке: после закипания воды добавляю две-три ложки кофе мелкого помола, даю снова “подняться” два раза с небольшим перерывом для лучшего вкуса. Хотя иногда грешу простым засыпанием в кипящую воду (когда спешу). При повторных закипаниях появляется четкий аромат и привкус шоколада, который перекликается с кислинкой, уже не столько ягодной, сколько напоминающей молодой сыр. Оттенок напитка немного рыжеватый, но темнее чем в предыдущем варианте.
3. Приготовление в френчпрессе или заваривание в кружке: внешне кофе достаточно темный, напоминает горький шоколад с легким рыжим акцентом. Аромат насыщенный, во вкусе преобладает шоколадно-кислая нотка.
То есть как я выяснила, даже от способа приготовления зависит оттенок и послевкусие этого кофе.
Кофе Индонезия Суматра Гайо Беланги от EvaDia
Кофе Индонезия Суматра Гайо Беланги от EvaDia
- яркий вкус с шоколадной ноткой и ягодной кислинкой
- экономичный расход
- 100% арабика
- высокое качество зерен – мне не попалось пока еще раздробленные зерна или наличие “светлого” осадка при помоле
- обжарка специально для потребителя
- возможность даже самого анлигурманского способа приготовления напитка с сохранением оттенков во вкусе и аромате
- приятная цена
☻☺ Кому подойдет ☻☺
- любителям настоящего кофе
- даже мегаскоростная и простая заварка сохранит вкус и аромат сорта, который понятен любому
- отличное соотношение цена/качество
Кофе Индонезия Суматра Гайо Беланги от EvaDia
♪♪♪ Выводы (⌒_⌒)♡
Рекомендую Кофе Индонезия Суматра Гайо Беланги от EvaDia как качественный продукт, который понятен даже без особых изысков, а также за ответственный и индивидуальный подход вплоть до обжарки перед продажей.
Возможно, Вам будет интересно:
Бюджетный сыр Маскарпоне + вкусные рецепты с фото
Настоящий шоколад в большой плитке с коньяком
Интересный хлеб с премудростями и идеальные сочетания для праздника + фото вкусняшек
✐ Благодарю за внимание! Буду рада Вашим комментариям и сообщениям! ✐
В Индонезии – стране тысячи островов – одним из самых крупнейших и удивительных является остров Суматра. Именно здесь выращивается несколько сортов арабики, которая славится по всему миру и высоко ценится любителями крепкого кофе.
Более 300 лет здесь выращивают эти зёрнышки. Раньше кофе считался роскошью, продавался за бешеные деньги и наслаждаться вкусом этого чудесного напитка могли себе позволить только самые богатые и обеспеченные люди.
С тех пор, к нашему кофейному счастью, многое, что изменилось, благодаря развитию рынка и увеличению предложений, цена на него значительно снизилась, достигла приемлемого уровня и он стал доступен для широких слоёв населения.
Сегодня Индонезия является четвертым по величине производителем кофе в мире.
Именно поэтому, сейчас у меня есть возможность отведать разнообразные сорта кофе из самых отдалённых уголков нашей планеты.
Кофе EvaDia Indonesia Sumatra Gayo Belangi (Индонезия Суматра Гайо Беланги)
Назван в честь этнической группы Гайо, живущей в основном в северной части острова Суматра.
Стоимость – 830 р
Вес – 500 гр
Сорт – Арабика
Производитель – ООО “Гурмазон”, г. Железнодорожный
Обжарка осуществляется в день отправки кофе.
Упаковка оснащена дегазационным клапаном:
Дегазационный клапан – одностороннего действия. Он выпускает углекислый газ из кофейной пачки и не дает кислороду проникнуть внутрь пачки.
Лично для меня вкус именно этого кофе стал почти идеальным. Густой, насыщенный, крепкий с горчинкой, минимум кислоты – всё это я люблю, он меня бодрит и радует.
Все хотят быть в хорошем настроении и, желательно, прямо с утра. Я не исключение. Поэтому, все радости должны преподноситься мне на блюдечке в кофейной чашечке прямо сразу после пробуждения.
Самый вкусный кофе по – моему мнению, получается в турке из зёрен мелкого помола.
А как они красиво обжарены и удивительно ароматны! Ровненькие, шоколадные, кругленькие просто один к одному.
Польза кофе неоспорима:
- Когда его пьёшь усиленно вырабатывается гормон, повышающий настроение – серотонин, и это научно доказано.
- Если с утра выпить чашечку кофе, то работоспособность повышается на 10 %.
- В нём содержатся необходимые организму природные антиоксиданты.
- Способен предотвращать образование камней в почках и желчных путях.
- Благодаря кофе можно ослабить приступы астмы.
- Кофе без сахара предотвращает развитие сахарного диабета.
Безусловно, вредные свойства у него тоже имеются, но здесь главное, держать себя в руках и не перебарщивать. Только в удовольствие. Иногда хватает даже пары глоточков. А ещё бывает, что достаточно ощутить лишь его аромат, чтобы улучшилось настроение и появилась улыбка. Улыбка предвкушения. Чего? Безусловно, чашечки кофе, доброго утра и хорошего дня!
Вкус имеет легкую шоколадную горчинку с нотками чернослива и тропических ягод.
Происхождение и особенности
Выращивание кофе в Индонезии имеет 300-летнюю историю, сильное влияние на которую оказала колонизация страны голландцами. После объявления независимости плантации были либо закрыты, либо перешли в собственность государства. Сегодня Индонезия является четвертым по величине производителем кофе в мире. Около 92% производства страны находится в руках небольших производителей, использующих традиционные техники.
Многие сорта отсюда называются в честь этнической группы Гайо, живущей преимущественно в северной части острова Суматра. Небольшие землевладельцы, производящие этот кофе, находятся в округе Бенермериах в центре провинции Ачех.
Зерна суматранского кофе визуально отличимы от зерен из других регионов — их цвет более темный (темно-зеленый, голубовато-темно-зеленый). Причиной этого является особенная для страны обработка — так называемый гилинг-басах.
Этот метод обработки осуществляют следующим образом: сразу после сбора фермеры депульпируют ягоды и оставляют зерна в пергаментной оболочке и клейковине ферментироваться на ночь.
Ферментация позволяет легко отделить клейковину от пачмента (пергаментной оболочки). Далее фермер отправляет пачмент сушиться на несколько часов. Изначально влажность пачмента составляет 65%. Когда уровень влажности достигает 50%, пачмент отправляется на станцию обработки.
Там его еще немного подсушивают и отправляют дальше, на халлинг. Если обычно халлинг делают для кофе влажности 11–12%, то здесь он попадает на халлинг более влажным (около 40%), поэтому метод гилинг-басах по-английски так и называется — wet hulled. Это придает суматранскому кофе специфические древесно-пряные оттенки, этим объясняется и темно-зеленый цвет зерен.
Сушка уже зеленых зерен до экспортного уровня в 12%, грейдинг и подготовка к экспорту осуществляется уже в Медане.
Вид кофе: арабика
Способ обработки: гилинг-басах
Скрин (размер зерен): 15–17
Оценка SCA: 83.75
Высота произрастания: 1250–1450 метров над уровнем моря
Ростер для обжарки: Giesen W6A
Степень обжарки: фильтр