Свежеобжаренный кофе в зернах с бесплатной доставкой

Жарка кофе – точная и тонкая наука, требующая кропотливой работы и должного мастерства. Качественный результат приходит только с опытом, добытым ценой проб и ошибок, так что от профессионала требуются долгая практика и развитая интуиция. Только так в процессе обжарки получатся по-настоящему великолепные зерна.

Для обжаривания кофейных зерен используется специальное оборудование – ростер. Он представляет собой специальную круглую или цилиндрическую емкость, внутри которой зерна подвергаются температурному воздействию. Длительность обжарки и температура сильно влияют на результат, и у каждого обжарщика могут быть на этот счет собственные методики и профессиональные секреты.

Однако в общем случае жарка кофе делится на четыре этапа:

• 1. В оборудование засыпают сырые зерна и обжаривают 7-8 минут, плавно увеличивая температуру до 170 градусов, добиваясь легкого коричневато-золотого оттенка.
• 2. С 9-11 минуты обжарка происходит при температуре в 230 градусов, при этом зерна набухают и теряют вес.
• 3. Этап с 12-13 минуты считается самым важным. Жарка происходит при максимальной температуре, а зерна при этом приобретают характерный аромат и оттенок шоколада.
• 4. В финале кофе обдают холодным воздухом, благодаря чему закрепляются ароматические свойства.

Степень обжарки непосредственно влияет на вкус и запах напитка. Недожаренные или пережаренные зерна испортят продукт, а различные варианты качественной обжарки заставят исходное сырье раскрыть все свои вкусовые качества.

Среди самых распространенных видов обжарки:

Температуру не поднимают выше 205 градусов, кофе остается светло-коричневым, а вкус имеет явную кислинку.

Жарка «до первого треска», наиболее популярная в восточной части Соединенных Штатов. Происходит при 210 градусах.

Часто применяется для эспрессо. При температуре в 230 градусов зерна приобретают темно-коричневый цвет и маслянистую поверхность, такой кофе обладает легким карамельным привкусом с небольшой горчинкой.

Похожая на венскую, но при 240 градусах, благодаря чему появляются приятный жженый привкус.

Получила свое название, так как считается идеальной для классического итальянского эспрессо. Одна из наиболее сильных обжарок происходит на 245 градусах, а зерна становятся темно-шоколадными и покрываются маслом.

И хотя найдутся и настоящие фанаты кофе, которые не готовы доверить такой важный процесс посторонним, большинству все же будет затруднительно добиться правильной обжарки в домашних условиях. Конечно, это может стать и вызовом, и хобби, и экспериментом. Однако, если вы не ищете сложных путей, попробуйте свежеобжаренный кофе от настоящих профессионалов. И каждая чашка любимого напитка будет дарить хорошее настроение на весь день.

Промокод 101KOFE = скидка 10% у Tasty, 15% у Caffevita и 10% у Bravos и NEVA

После покупки кофемашины, особенно у тех, кто раньше пил растворимый кофе или же молотый из разряда «и так сойдет», встает вопрос, какой кофе использовать? Многие в отзывах прямо просят рекомендовать им конкретные зерна для кофемашины, марки и сорта.

Но это неблагодарное занятие – у всех вкусы разные и, не зная их, угадать можно только случайно. На самом деле практически не бывает «универсальных» зерен. Это в любом случае будет компромисс, что по профилю вкуса для конкретного человека, что в разрезе способа приготовления, ведь даже автомат может готовить разные напитки. Тем не менее, некоторые «векторы» по выбору зерна для кофемашины я дам.

И главный из них — пить только свежеобжаренный кофе не старше месяца, остальное не так важно.

🔥 Пройдите мой авторский тест и подберите кофе под свой вкус за 1 минуту!

Свежеобжаренные сорта этой недели и акции со скидками до 20%:

• Tasty Coffee: Колумбия Уила, Гватемала Фэнси (про кофе из Гватемалы подробнее)
• Bravos: Gold Arabica, Premium, Эфиопия Бале Маунтин, Куба Серрано Лавадо
• Caffevita: Марагоджип Никарагуа (про Марагоджипы подробнее)

Арабика или робуста, в чем отличие?

Одна из основополагающих характеристик – соотношение арабики и робусты. Это разные виды кофейных деревьев.

Почти все вкусовые оттенки дает именно арабика. Робуста – для насыщенности, горчинки, крепости.

Содержание кофеина в робусте в среднем в 2 раза выше, чем в арабике. Кислинка у робусты отсутствует. Также робуста отвечает за высоту пенки крема, поэтому в эспрессо смеси обычно добавляют робусту – с ней пенка выше. Про робусту у меня есть профильный материал.

Арабика же может иметь множество оттенков и граней, отличия в стране происхождения (в терруаре, климате, в котором растут кофейные деревья), обработке зеленого зерна, обжарке. Кстати, кто не знал, кофе – это ягода. Чем выше растет сорт, тем плотнее зерна, ярче вкус, больше и разнообразнее кислинка. Кислинка, кстати, и дает вариативность вкуса, хотя в России её, как правило, не любят.

100% арабика означает, что кофеина в пачке относительно немного, вариативность вкуса – большая. Для выделения каких-то конкретных оттенков (цитрус, какао, цветочные нотки) лучше переходить на моносорта. Что это такое?

Моносорт – это зерна, собранные в одной стране, на конкретной территории, плантации. А следовательно, в одном более-менее равномерном климате с характерными вкусовыми воплощениями. Моносорта за редчайшим исключением – только арабика, в пачке должны быть зерна одного урожая.

Например, наибольшую кислинку имеют зерна из Кении, Эфиопии, некоторые сорта Колумбии. Бразилия – жареные орехи и какао. Вьетнам и Уганда – горький шоколад. Наименее кислой считается арабика из Кубы, Доминиканы и отдельный сорт из Индии «Муссонный Малабар». В последнем кислинка буквально «выветривается» сильными муссонными ветрами, которым подвергается кофе.

Лично мне в случае автоматических кофемашин больше импонируют смеси в соотношениях 90/10 – 70/30. Для эспрессо из рожковых кофеварок с однодонными корзинами лучше использовать 100% арабику. Воронки/аэропресс/капельные кофеварки – тоже только арабика.

Есть еще нюансы в размере зерна (скрине), исходном качестве конкретного зеленого сырья (количестве дефектов на образец, «грейде»), но это, как правило, для покупателей автоматических кофемашин уже не так актуально (хотя и все равно имеет некоторое влияние на вкус в чашке) и выходит за рамки данного материала.

Если вы хотите сразу после покупки кофемашины купить немного разных кофейных смесей, чтобы определиться со «своим» зерном, то раньше был хороший вариант из недорогих – взять несколько пачек разных блендов от Лаваццы. Lavazza Crema e Gusto – это по составу 30% арабики на 70% робусты, классический итальянский эспрессо, с сильной горчинкой, но на русский вкус может быть горьковато с непривычки. Crema e Aroma – чуть «послабже» – 80/20. Caffe Espresso и Qualita Oro – это разные бленды чистой арабики. То есть с большей кислинкой. Но за последние годы Лавацца серьезно сдала позиции. Вообще, лично я считаю почти весь магазинный кофе – второго сорта. Повторю в очередной раз: нужно пить свежеобжаренный. Тем не менее, из магазинных и широко распространенных держат марку Jardin (но только некоторые сорта), Paulig (исключительно за свою акционную цену, которая стремится к 600 руб/кг, и тоже некоторые сорта), Egoiste, Bushido (этот бренд можно даже отнести к высшей лиги среди магазинного кофе, недалеко от Illy).

Так вот, для понимания своих предпочтений в первом приближении – кисло-сбалансированно-горько – лучше всего взять пробный набор разного свежеобжаренного кофе. Такие сэмпл-боксы предлагают, например, Нева, Tasty Coffee, Caffevita (во всех случаях работает промокод 101KOFE, дающий от 10% скидки).

Кстати, если вы не любите горчинку (читай — робусту), возможно вы просто не пробовали хорошие смеси с ней. В профильном материале про робусту я приводит конкретные примеры, тут же кратко могу отправить на смеси от Бравос — хорошие (не забываем про промокод).

Мытая или натуральная, сухая? Способы обработки кофе, как влияет на вкус

Эта информация «второго уровня» и применима только для свежеобжаренных зерен, так как на магазинных упаковках просто не пишут таких подробностей. Обжарщики же почти все указывают, какую обработку прошла кофейная ягода. Эта обработка проводится на местах сразу после сбора урожая либо самими фермерами, либо кооперативами/экспортерами кофе. Если грубо, то «обработка» – это доставание зерна из ягоды. Всего в исходной ягоде 6 слоев: кожица, мякоть, пектиновый слой (муселяж), пергаментная оболочка (пачмент), серебряная кожица (сильверскин) и зерно.

Есть две классические, самые распространённые обработки и довольно много «экспериментальных». Разные способы требуют разного времени, усилий, средств, большое влияние имеет сухость/влажность окружающей среды, доступность воды. Выбор способа изначально был основан на климатических особенностях региона произрастания кофе и экономике, инфраструктуре. Совсем недавно на выбор обработки начал влиять вкус, потому что он напрямую от неё зависит, а производители уделяют этому все больше внимания. Тем не менее до сих пор обработка характерна для страны в целом. Например, в Колумбии почти весь кофе «мытый». Классические обработки – есть у всех обжарщиков:

• Сухая/натуральная – это синонимы. Зерно сушат как есть, прямо в ягоде, вместе с мякотью. Этот способ подходит для сухого климата, требует гораздо меньше воды. Для потребителя он примечателен меньшей кислотностью, большей сладостью – сахара из мякоти остаются в зерне. Во вкусовых дескрипторах больше сладких фруктов, какао, шоколада, ванили. Тело напитка при прочих равных получается более плотным, чем из аналогичного зерна мытой обработки.
• Мытая/влажная обработка. Сушка проходит в пергаментной оболочке (пачменте), удаляются кожица, мякоть, муселяж. Кожица удаляется депульпацией. Мякоть удаляется с помощью ферментации и смывается водой. Часть сахаров просто успевает раствориться в воде, а зерно лишенное мякоти в процессе сушки начинает готовиться к прорастанию, из-за этого в нем происходят метаболические изменения с образованием аминокислот. В итоге вкус получается более чистый и кислотный, а в дескрипторах преобладают ягоды и цветы, аромат сложнее, тело напитка более легкое, питкое.

Экспериментальных обработок много, но встречаются они кратно реже: хани (honey — мёд (англ.), перед сушкой удаляется только кожица и часть мякоти, пример у Tasty Coffee), полумытая/вет-халл/гилинг-басах (это синонимы, перед сушкой удаляется и пергаментная оболочка тоже, способ характерен для Индонезии, пример у Бравос), анаэробная ферментация (во время мытой обработки мякоть удаляется в водяных танках без доступа кислорода, вот типичный пример у Tasty) и т.д. До экспериментальных обработок каждый сам дойдет, если посчитает нужным 😉 Я же считаю, что для любителей плотного, насыщенного, сладкого эспрессо с горчинкой больше подходят зерна натуральной обработки. А для любителей легких, но сложных ягодных букетов, а также для приготовления альтернативными способами — мытая обработка.

Как подобрать степень обжарки зерен кофе, на что влияет? Или просто брать среднюю?

Кофе для кофемашины в зернах может быть любой обжарки: светлой, средней, темной – вопрос вкуса. На самом деле градаций больше:

Светлая обжарка: Скандинавская (200-210°C), Американская или Сити/Сити+ (City Roast, температура обжарки 210-215°C). Позволяет раскрыть нюансы вкуса, так как максимально сохраняет кислинку. В России не особо популярна, а зря. Встречаются привкусы трав, злаковые, специи. Скандинавская обжарка для эспрессо подходит, конечно, хуже. Да и в принципе, светлая обжарка в эспрессо-машине дает очень много кислоты. Зато для альтернативных способов заваривания – самое то.

Средняя обжарка: Фулл Сити (Full City, 220°C), Фулл Сити плюс (Full City+, 225°C). Самая распространенная, типичная для эспрессо. Рекомендую начинать пробы именно с неё. Если захочется больше крепости, горечи, насыщенности – переходите на следующую ступень. Если ищете новые грани вкуса – попробуйте светлую обжарку.

Темная обжарка: Венская или Континентальная (230°C), Французская (240°C),  Итальянская (245°C), Испанская (250°C). Горький аромат с карамельными нотками, кислинка исчезает. По мере возрастания температуры ситуация усугубляется. В основном в этой группе применяется Венская обжарка (что характерно, распространена в Италии). Испанская обжарка (она же Кубинская) – это угли. Итальянская – почти угли. Последние типы обжарок практически не встречаются ни в Испании, ни в Италии, ни на Кубе, воспринимайте это просто, как названия. Даже Венская позволяет полностью избавиться от кислинки и добавить благородной жжености с очень долгим послевкусием. Кофе темной обжарки может быть маслянистым, лосниться. Но в то же время обращайте внимание на ценовую категорию, ведь зажарить до полусмерти плохое зерно — лучший способ замаскировать его посредственные вкусовые характеристики.

Обжарка, как и сам сорт кофе, является одним из важнейших факторов при выборе зерна под свой вкус и способ приготовления. Для альтернативных способов заваривания в общем случае не подходит темная обжарка, для эспрессо — светлая. Это не значит, что такие комбинации использовать нельзя, просто результат на любителя.

Простой пример: возьмем вот эту натурально обработанную Бразилию от Tasty Coffee. Такая бразильская арабика, в целом, относится к разряду некислых. Но Тейсти обжаривает её «под фильтр», то есть светло. В итоге имеем достаточно выраженную кислинку в эспрессо даже на самых «клонимых в горчинку» кофемашинах, которыми являются автоматы Delonghi. И производитель правильно пишет, что данный сорт у них именно «для фильтра» – это как раз из-за профиля обжарки.

Главное – свежесть!

Если на дворе, допустим, начало 2015 года, то красная цена подобных сухарей 300 руб/кг

На самом деле все оттенки вкуса конкретных сортов, типов, видов актуальны только в случае свежеобжаренного кофе. В мире профессионалов считается, что кофе лучше всего употреблять не далее 2 недель после обжаривания. Два месяц – крайний срок, после чего зерна теряют большинство вкусовых особенностей и начинают превращаться в среднестатистические прогорклые сухари. После полугода зерна можно смело выбрасывать.

Но профессионалы люди в чем-то фанатичные. Для простого потребителя можно обрисовать примерно такую схему:

• Идеал – 2-3 недели после обжарки
• Отлично – до месяца
• Вполне хорошо – до 2 месяцев
• Допустимо – до 3-4 месяцев
• До года – пить можно, но надеяться различить какие-то нотки или оттенки – глупо.
• Далее покупка любого кофе дороже условного «Жокея» абсолютно лишена какого-то разумного смысла – выбрасывание денег.

Какой кофе для кофемашины подходит лучше всего, эспрессо-смеси?

Практически в каждой инструкции к эспрессо-машине, что автоматической, что рожковой кофеварке, можно найти предупреждение или рекомендацию от производителя использовать только специальные эспрессо-смеси.

И действительно, в продаже практически у каждого бренда есть соответствующие сорта с приставкой «эспрессо». Но это совершенно не значит, что другие зерна для кофемашин не подходят.

Это исключительно защита производителя «от дурака», чтобы вы точно не использовали какие-нибудь ароматизированные, карамелизированные и прочие модифицированные зерна, которые могут причинить вред оборудованию. В реальности можно использовать не только эспрессо-смеси, а любые зерна (но, конечно, неароматизированные и т.п.).

Эспрессо-смеси разных брендов, как правило, отличаются от «не эспрессо смесей» того же производителя лишь подбором в среднем подходящих для любого любителя классического эспрессо параметров: соотношение арабика/робуста, обжарка. В варианте молотого кофе еще важен помол, там он специально подобран для эспрессо кофеварок.

Но по факту ответ на вопрос «какой кофе для кофемашины лучше подходит» сводится к вкусовым предпочтениям и свежести, о чем писал выше.

У всех уважаемых кофейных брендов есть специальные сорта «заточенные» для эспрессо-кофеварок и кофемашин. Как пример, серия Kimbo Espresso Bar

Кофе для капучино и другой молочки

Стандартный вопрос новичков — какое зерно использовать для капучино, латте и других молочно-кофейных напитков. Главный критерий тот же — ваш вкус. Но есть и пара объективных или, если хотите, статистических наблюдений. Молоко обычно плохо сочетается с кислыми дескрипторами и хорошо со сладкими, шоколадом и орехами.

Просто основываясь на предыдущей информации данной статьи, многие и сами смогут выделить реперы для выбора зерна, которое будет лучше сочетаться с молоком:

• Хорошо подходят смеси с робустой с соотношениями вплоть до 70/30.
• Лучше выбирать свежеобжаренный кофе более темной обжарки, чем для чистого эспрессо.
• Стоит отдать предпочтение зерну натуральной/сухой обработки.
• И брать кофе из стран, где традиционно во вкусе меньше кислотности и больше сладости и какао: Бразилия, Вьетнам, Гондурас, Сальвадор.

Более того, некоторые продвинутые обжарщики выделяют кофе для молочных напитков в отдельные производственные серии, например, такая линейка есть у Tasty Coffee. У Bravos нет специальных сортов именно для молочных напитков, но у них есть фильтр в каталоге, где отображаются те бленды, которые по их мнению лучше подходят для молочки.

Другой пример – NEVA. У них не реализован отдельный фильтр по выбору такого кофе, но они помечают бленды, которые по их мнению лучше всего подойдут для напитков с молоком, соответствующей меткой на картинке-иллюстрации. У всех трёх производителей действует мой промокод 101KOFE на скидку 10%.

На данной странице в комментариях я предлагаю делиться о том, какие марки/бренды/сорта нравятся лично вам, об их оттенках, крепости, насыщенности, кислинке, в каких напитках вы предпочитаете использовать опробованные зерна. Эта информация будет дополнительным ориентиром для других кофеманов, которые ищут чего-то нового.

P. S. В данном материале я ничего не написал про кофе для капсульных кофемашин, потому что они почти все жестко привязаны к производителю капсул. Вариативность – только среди небольшого набора предопределенных вкусов. Расписывать про них совершенно нечего. Разве что для систем Неспрессо бывают исключения в виде альтернатив и даже с молотым кофе из свежеобжаренных зерен.

кофе и чая от PINOCOFFEE

Отличный, и уж точно не бессмысленный, подарок на все случаи жизни! Набор экзотических сортов кофе от крафтовой ростерии Pinocoffee.Дарите вкусы и новые ощущения!

Эфиопия Гуджи гр. 1 Анасора

Яркий африканский кофе с плотным телом и нотками корицы, жасмина и какао во вкусе. В приятном и продолжительном послевкусии ноты абрикоса и спелого манго. Легкая чайно-лимонная кислинка. Анаэробная обработка.

Во вкусе нотки чернослива, сухофруктов и шоколада, с легкими ягодными оттенками. В зависимости от способа заварки могут ощущаться сандаловые оттенки вкуса. Отлично подходит для фильтра и эспрессо.

Гватемала Финка Эль Сендеро Эль Силенсио

Во вкусе спелая груша, барбарис, красное яблоко и легкая едва уловимая кислинка. Любителям сорта Бурбон этот кофе точно понравится!

Колумбия Уила Розовый Бурбон

Уникальный и редкий Колумбийский микролот. Во вкусе сочетание нот и оттенков манго, малины, вишни, цитрусовых и меда.

Доминикана Бараона АА

Кофе выращенный технологией “Органик”. Стойкий и выразительный аромат специй и шоколада. Оттенки яблочной кислинки и виноградной нотки, сохраняющиеся в послевкусии.

Душа и энергия любви, которая магическим образом передается каждому зернышку

Как я уже писал в статье про кофе для кофемашины, свежесть зерен решает. И является одним из главных, если не главным, залогом отличного итогового результата. Свежесть зерен (если зерна подобраны под ваш вкус) важнее конкретного оборудования. Не в том смысле, что можно эспрессо на капельной кофеварке начать делать, но в том, что конкретная модель автоматического зернового автомата уже отходит на второй план.

Идеал свежести, когда зерна полностью готовы раскрыть все оттенки вкуса, 2-3 недели. Такой кофе в обычном магазине найти сложно, если не сказать невозможно. Поэтому отличное решение — купить свежеобжаренный кофе у локального обжарщика, коих хватает уже не только в Москве и Спб.

Поэтому я решил составить каталог компаний-производителей, которые жарят кофе и продают его из первых рук. Понятно, что каталог не полный, я добавляю сюда компании субъективно. И даже открою тайну, я не все их пробовал лично. Тем не менее, я постараюсь представить здесь самых заметных игроков на рынке РФ. Таблица ниже обновлена в августе 2022:

Анастасия генеральный директор, обжарщик

Даниил  управляющий производством, обжарщик

Ираклий операционный директор

Идеальный кофе – понятие относительное. У каждого из нас имеются свои представления о безупречном вкусе. Однако тот факт, что зерна обязательно должны быть свежеобжаренными, не станет оспаривать ни один гурман.
Solo Coffee – компания, занимающаяся авторской обжаркой кофейных зерен. Мы засыпаем сырье в ростер только после получения заказа. Обжариваем кофе индивидуально для каждого клиента и отправляем в логистику сразу после термической обработки.
Если вы любите хороший свежеобжаренный кофе и не представляете свое утро без любимого напитка, то вам определенно стоит познакомиться с нашим ассортиментом.
Мы предлагаем попробовать и оценить зерна с разных континентов. Зачастую клиентам Solo Coffee сложно выделить любимый сорт, потому что все они по-своему хороши на вкус. В том числе, благодаря нашей авторской обжарке, выполненной на оборудовании премиум-класса.

Наши покупатели считают, что Solo Coffee – лучший интернет-магазин свежеобжаренного кофе в Москве. И вот почему

• Мы обжариваем зерна каждый день. Только свежеобжаренный кофе в полной мере раскрывает свой уникальный вкус и аромат при любом способе приготовления напитка
• У нас – оптимизированная логистика и привлекательные условия доставки, поэтому вы очень быстро получите свой свежеобжаренный продукт
• Удобная навигация сайта позволяет быстро определиться с выбором и оформить заказ буквально в несколько «кликов»

Мы работаем без посредников. Самостоятельно сотрудничаем с поставщиками, отбираем сорта, организуем их импорт, тестируем каждую партию и контролируем отсутствие брака. Поэтому свежеобжаренный кофе от Solo Coffee отличается не только великолепным вкусом, но и безупречным качеством сырья.

Подыскивая хороший интернет-магазин свежеобжаренного кофе, необходимо обязательно учитывать оборудование, на котором работает производитель

• В Solo Coffee используются ростеры от Giesen Coffee Roasters
• Giesen – легендарный бренд из Нидерландов, производящий оборудование премиум-класса и поддерживающий стабильное европейское качество на протяжении нескольких десятилетий
• Ростеры Giesen способствуют тщательному контролю всех переменных процесса термической обработки. Совершенные многфункциональные машины позволяют создавать свежеобжаренный кофе, восхищающий даже самых искушенных гурманов

Хотите узнать, почему свежеобжаренный продукт обладает таким насыщенным чарующим ароматом, а растворимые гранулы – нет?
Дело в том, что за неповторимый вкусо-ароматический букет каждого кофейного сорта отвечают эфирные масла. Они присутствуют и в зеленом сырье, но раскрываются только в процессе термической обработки. Эти вещества – летучие. Именно поэтому максимально ярким вкус кофе остается только в течение 30-40 дней с момента обжарки – а затем продукт постепенно становится безликими.
Мы расфасовываем свежеобжаренный продукт в небольшие пакеты (стандартный вес – 150-250 гр.), чтобы вы могли насладиться вкусо-ароматической композицией в период ее максимального насыщения. А затем заказали новую партию – и снова получили исключительно свежеобжаренный кофе, обработанный в ростере по вашей заявке.

Еще несколько аргументов за то, чтобы купить свежеобжаренный кофе в интернет-магазине Solo Coffee

• Мы закупаем только сертифицированный зеленый кофе
• Не используем ароматические добавки. Реализуем только натуральный свежеобжаренный продукт. Его вкусо-ароматический потенциал обуславливается индивидуальными характеристиками сорта и грамотно выстроенным профилем обжарки

На вкус и аромат кофе влияют условия его произрастания: климат, ландшафт, особенности ухода за плантацией. Специалисты Solo Coffee обеспечивают индивидуальный подход к каждому виду сырья – и обжаривают зерна таким образом, чтобы по максимуму раскрыть их неповторимый букет.
Результат работы наших мастеров полностью оправдывает ожидания истинных гурманов, ценящих хороший свежеобжаренный кофе. Поэтому довольные клиенты не только обращаются к нам снова, но и рекомендуют наш интернет-магазин своим друзьям.

В Solo Coffee работают сертифицированные мастера, которые создают превосходный свежеобжаренный кофе на протяжении многих лет

• Свой бесценный опыт наши специалисты не только используют на практике, но и передают начинающим мастерам. Обладая всеми необходимыми знаниями и навыками, они являются ТОПовыми тренерами и признанными профессионалами своего дела. Постоянно повышают квалификацию, участвуют в мировых и национальных чемпионатах
• Чтобы создавать по-настоящему качественный свежеобжаренный продукт и извлекать из сырья всю полноту его неповторимого вкуса, необходимо знать терруарные и генетические особенности конкретного сорта. Поэтому в Solo Coffee построением профиля обжарки занимаются те же самые люди, которые взаимодействуют с поставщиками. Профессиональные обжарщики выполняют целый комплекс работ, включая отбор сырья – и отвечают за свежеобжаренный кофе своей репутацией, а не просто контролируют температуру загрузки в ростере

Элитный кофе свежей обжарки, который создают наши мастера, характеризуется

• Выдающимся вкусо-ароматическим профилем
• Плотным телом
• Идеальным качеством зерен

Свежеобжаренный кофе от Solo Coffee получает стабильно высокие оценки на слепых каппингах. Мы по праву годимся своим продуктом, потому что он безупречен. Аромат готового напитка кружит голову и вдохновляет на покорение новых вершин. Надеемся, что, попробовав наш свежеобжаренный кофе, вы также будете очарованы многообразием нот в его вкусе – и захотите открыть для себя абсолютно все сорта, представленные в ассортименте.
Постулаты культуры потребления данного напитка основываются на том, что готовить лучше всего свежеобжаренный кофе. Способов приготовления и рецептов – великое множество, однако, чем свежее термическая обработка, тем ярче проявляется вкусо-ароматический потенциал эфирных масел, содержащихся в зернах.

Сегодня многие стремятся именно свежеобжаренный кофе купить в магазине, поскольку он не только вкуснее, но и полезнее растворимых гранул

• В нем больше антиоксидантов
• При употреблении в умеренных количествах свежеобжаренный кофе оказывает положительное влияние на центральную нервную систему. Стимулирует внимание, способствует выработке дофамина
• Улучшает декларированную память, позволяя лучше запоминать мелкие детали и сосредотачиваться на решении важных задач
• Блокирует действие вещества под названием аденозин, которое провоцирует усталость

Доказано, что свежеобжаренный кофе не просто бодрит, а реально повышает уровень энергии и выносливости. Позволяет лучше выдерживать как умственные, так и физические нагрузки.
Свежеобжаренный кофе пьют не только по утрам, чтобы окончательно проснуться, но и в течение рабочего дня – чтобы «подзаряжать батарейки» и не терять бодрости духа.
Согласно статистике 90% людей начинают свой день именно с кофе. Для многих его приготовление является для них не только необходимостью, но и приятным ритуалом. Чарующий аромат распространяется по всему дому и поднимает настроение еще до первого глотка (особенно если кофе – свежеобжаренный).

В Solo Coffee выполняется продажа свежеобжаренного кофе разных сортов. Вот лишь некоторые из них

• Колумбия Супремо. В меру крепкий и достаточно сладкий свежеобжаренный кофе с приятной кислинкой. Его вкусовая палитра проявляется нотами темных ягод, сухофруктов и шоколада.
• Никарагуа SHG. Очень многогранная вкусо-ароматическая композиция, выраженная нотами карамели, орехов, яблока. Чашка получается с умеренной кислинкой. Имеет бодрящий аромат апельсиновой корки.
• Эфиопия Иргачиф. Крепкий и вкусный свежеобжаренный кофе с нотами бергамота, кислотностью цитрусовых и лесных ягод.
• Гватемала. Отличная арабика с ароматом какао и нежным послевкусием фундука.
• Бразилия Моджиана​ – сладкий свежеобжаренный кофе, один из самых популярных в нашем ассортименте. Чашка характеризуется сбалансированным вкусом, в котором доминируют ноты тростникового сахара, орехов и сухофруктов.
• Бразилия Сантос​. Чистая и сладкая чашка с приятным вкусом молочного шоколада.
• Никарагуа Марагоджип​. Сладкий и ароматный свежеобжаренный кофе с округлым гладким телом, сбалансированным вкусом и ароматом чёрного чая. В композиции доминируют ноты граната, красных ягод и карамели.

В интернет-магазине Solo Coffee нет опции выбора уровня обжарки, потому что интенсивность химических и физических изменений сырья должны определять профессионалы, опираясь на собственную практику сенсорной оценки.
Чтобы создавать идеальный свежеобжаренный кофе, специалисту необходимо подходить к своей работе с энтузиазмом и творчески. И, в то же время, тщательно контролировать все стадии и переменные обжарки. Только так можно раскрыть энзимную составляющую сорта, заложенную в него генетикой – либо сделать упор на карамелизацию, чтобы свежеобжаренный кофе раскрыл шоколадные, сливочные, ореховые или карамельные ноты.
Огромное влияние на раскрытие вкусо-ароматического потенциала сорта (а, следовательно, и на характеристики чашки) оказывает построение правильного графика температурных кривых. Если хотя бы чуть-чуть передержать или, напротив, недожарить зерна, то напиток в лучшем случае потеряет свою индивидуальность и не раскроет всех нот, заявленных в описании, а в худшем – получится кислым, травянистым или прогорклым.

В Solo Coffee вы можете заказать свежеобжаренный кофе, обладающий безупречным вкусом – и на тех условиях, которые подходят именно вам

• В зернах или молотый
• В розницу или оптом

Закажите идеальный свежеобжаренный кофе в Solo Coffee! Возьмите на пробу любой из сортов, представленных в нашем ассортименте.
Если заявка будет оформлена до 17.00, то ваш заказ отправится в логистику в этот же день – и в ближайшее время вы сможете насладиться великолепным вкусом и понять, насколько хорош наш свежеобжаренный продукт.

Важнейшее преимущество нашего интернет-магазина – весьма демократичная цена на свежеобжаренный кофе

• Поддерживать привлекательный для заказчиков прайс нам удается благодаря высокопроизводительному оборудованию, оптовым закупкам сырья, оптимизированной логистике, а также отсутствию посредников и расходов на рекламу
• Мы делаем хороший свежеобжаренный кофе доступным. Лояльная ценовая политика способствует высокой загруженности производство. А безупречное качество обжарки обеспечивает постоянный приток новых клиентов, которые приходят в наш интернет-магазин по рекомендации своих друзей

Доставка свежеобжаренного кофе выполняется не только по Москве, но и в другие регионы

• Обработанное сырье не хранится на складе, а сразу отправляется в логистику
• Чтобы свежеобжаренный кофе сохранил все свои свойства, мы используем специальную упаковку. Она препятствует попаданию света и контакту кислорода, поэтому из продукта не выходит углекислый газ
• Помимо доставки, у нас имеется опция самовывоза. Вы можете лично забрать свой свежеобжаренный кофе с производства, которое расположено по адресу: МО, д. Апаринки, вл.14

Правильная обжарка, выполненная на сертифицированном европейском оборудовании, позволит вам готовить вкуснейший свежеобжаренный кофе в домашних условиях.
Вы сможете варить эспрессо в обычной турке ничуть не хуже, чем профессиональный бариста – и начинать каждый новый день с пленительного аромата и безупречного вкуса любимого напитка.

Теперь вы знаете, где купить свежеобжаренный кофе. Оформить заявку можно любым удобным способом

Наши постоянные клиенты никогда не сомневаются в качестве своего заказа. Мы выстраиваем индивидуальный профиль обжарки для каждого сорта – и создаем очень правильный, по-настоящему вкусный свежеобжаренный кофе.
Попробуйте – и убедитесь сами!

У нас только свежая обжарка и самые низкие цены на рынке

Если найдете цену ниже, то мы вернем Вам разницу

При заказе до 17:00, заказ будет собран и отправлен в этот же день

Свежеобжаренный кофе оптом от производителя

Solo Coffee – московское кофейное производство, оснащенное современным высокотехнологичным оборудованием и реализующее свежеобжаренную арабику и купажи оптом по демократичным расценкам.
Доставка продукции выполняется по всей России. В числе клиентов Solo Coffee более 5.000 кофеен, кафе и ресторанов, расположенных в разных уголках нашей страны.
Производство Solo Coffee сертифицировано по HACCP. Наш зерновой кофе полностью соответствует отраслевым стандартам, поскольку его качество строго контролируется на всех этапах производственной цепочки.

Поставки кофе по всей России

Мы можем отправить кофе в любой регион.

Наш ассортимент насчитывает десятки сортов с разных уголков Земли. Обжарка каждый день!

Работаем с кафе и ресторанами различного формата.

Учитываем интересы каждого заказчика. Возможно производство кофе под брендом клиента.

Проводим многоступенчатый контроль качества.

Сезонные микролоты проходят строгий контроль на всех этапах производственной цепочки.

КОФЕ ОБЖАРИВАЕТСЯ НА ЛУЧШИХ В МИРЕ РОСТЕРАХ

Лучшие в мире ростеры Giesen обеспечивают автоматический контроль обжарки на протяжении всего цикла.

Наше производство сертифицировано по HACCP. Каждый сорт кофе обжаривается по индивидуальному протоколу, что позволяет раскрыть его яркий вкус.

ТЩАТЕЛЬНАЯ ОЧИСТКА КОФЕ В КОЛОРСОРТЕРЕ

Обжаренное сырье проходит сепарацию в оптическом колорсортере, который фотографирует каждое зерно и удаляет даже мельчайшие дефекты. Поэтому вы получаете максимально качественный продукт.

ИННОВАЦИОННЫЕ РОСТЕРЫ РАСКРЫВАЮТ ВСЮ ПОЛНОТУ ВКУСА

Программа Cropster сравнивает текущие графики обжарки с референтными показателями и помогает раскрыть все вкусовые акценты, заложенные в кофейные зерна самой природой.

Вторая система записывает и дублирует графики обжарки. Таким образом обеспечивается стабильный вкус одного и того же лота, который регулярно заказывает клиент.

Мы поможем выбрать моносорта и смеси под кофейную карту вашего заведения.

Сделаем вам самое выгодное предложение по стоимости и объему поставок.

Отправим бесплатный дегустационный сет – чтобы вы оценили качество нашей продукции.

Расскажем об особенностях каждого лота, дадим рекомендации по приготовлению.

Европейские ростеры GIESEN

Голландские кондукционные ростеры Giesen обеспечивают равномерную обжарку всего объема кофе и чистый вкус напитка.

Очистка зерен колорсортером

Высокотехнологичный колорсептор устраняет даже мельчайшие дефекты обжарки. В логистику отправляется только отборное качественное зерно.

Удаление примесей дестонером

За дополнительную очистку кофе от примесей отвечает европейский дестонер, которым оснащены наши кофемолки.

Регулярная калибровка фасовщиков

Упаковка кофе выполняется с помощью фасовщика «Техпромпак». Герметичная пачка сохраняет свежесть кофейных зерен.

HACCP – сертифицированное производство

Производство сертифицировано по HACCP и соответствует всем отраслевым стандартам. Мы создаем качественный и безопасный продукт.

Приглашаем вас в Solo Coffee!

Посетите производство, оцените технологии обжарки и вкус нашего кофе.

Получите
отправьте нам свой

– и мы пришлем цены с учетом скидки!

Аренда фирменных кофемашин
Предоставляем во временное пользование профессиональную технику для приготовления кофе.

Проводим обучение бариста
Обучаем алгоритмам сенсорной оценки кофе и правилам приготовления идеального напитка.

Создаем авторские смеси
Коммерческие бленды от Solo Coffee позволяют приготовить эспрессо с чистым и многогранным вкусом.

Продаем новое оборудование
У нас можно заказать комплексное оснащение кофейни не только сырьем, но и оборудованием.

Предлагаем бесплатные пробники кофе.

Предложение для оптовых заказчиков Solo Coffee.

Укажите свои контакты для обратной связи.

У нас оптимизированная логистика

В обжарочном цехе Solo Coffee работают специалисты экспертного уровня, которые в совершенстве разбираются в энзимных свойствах разных кофейных сортов. Они выстраивают профиль обжарки таким образом, чтобы раскрыть лучшие ноты арабики, обеспечив яркий и многогранный вкус напитка при любом способе приготовления.