Танзания ияла

Бурбон из Танзании: Изысканный вкус природы

Сбалансированный вкус с нотками грейпфрута во вкусе и масляной насыщенностью.

Каждая пачка кофе оснащена дегазационным клапаном.

Способы приготовления

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.

Гарантия

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.

Как хранить

В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить.

После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объеме, который вы выпьете за одну-две недели максимум.

После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зерна лучше непосредственно перед приготовлением.

В морозилке

В закрытой пачке в морозилке кофе можно хранить.

Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.

Подробнее о том, как нужно хранить кофе дома.

Ферма и производство

• Регион: южные склоны кальдеры Нгоронгоро, район Карату, регион Аруша, Северная Танзания
• Ферма: поместье Эдельвейс (Edelweiss Estate)
• Производитель: семья Вохора
• Разновидности: бурбон, SL28, кент
• Высота над уровнем моря: 1850 м
• Сбор урожая: июль
• Почвы: глинистые вулканические

Поместье Эдельвейс расположено на склонах кратера Нгоронгоро, крупнейшей в мире непрерывной кальдеры (бывшего вулканического кратера), объекта всемирного наследия ЮНЕСКО и убежища для множества диких животных, включая слонов, носорогов, львов и многочисленных антилоп.

Одна и та же семья (Вохора) управляла фермой на протяжении трех поколений. Сочетание исключительного терруара, климата и передовых методов ведения сельского хозяйства позволило ферме производить высококачественный кофе, который является устойчивым в производстве.

Эдельвейс обеспечивает стабильную и постоянную работу для более чем 500 человек, живя в гармонии с богатой дикой природой и различными видами животных и птиц, обитающих на ферме и близ неё.

С 1900-х годов Танзания уделяла особое внимание сохранности своей природы и биоразнообразия. Около 38% территории страны являются национальными парками и/или заповедными зонами.

Ландшафт производства кофе в Танзании сложный, с огромными расстояниями между районами выращивания кофе и часто очень пересеченной местностью.

90% производителей кофе в Танзании – мелкие фермеры. Наиболее часто производимые разновидности кофе: бурбон и кент. Помимо кофе, фермеры выращивают другие культуры.

Обжарка

• Метод обжарки:

Оборудование и влияние на вкус кофе

Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.

Степень обжарки

Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.

Обработка

Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.

Q-грейдинг

Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.

Кофе из Танзании

Найти интересный кофе из Танзании — редкая удача, хотя местный климат и терруар подходят для выращивания кофе идеально. Всё дело в том, что процессы производства в стране отлажены не так хорошо и экспортируют здесь в основном коммерческий кофе. Поэтому мы очень рады, что у нас появился достойный лот из этой страны.

Ияла — станция обработки в регионе Мбея. Она работает с мелкими фермерами, которые живут в округе и доставляют ягоды на станцию раз в год в сезон сбора урожая.

Этот кофе обработали мытым способом. Сначала эко-депульпатор, работающий без использования воды, удаляет с ягод мякоть, а затем кофе отправляют на сухую ферментацию в резервуары. Здесь зёрна в пергаментной оболочке, покрытые остатками мякоти, лежат без добавления воды в течение ночи. На следующий день к ним добавляют небольшое количество воды, а после механически удаляют остатки мякоти и клейковины. Последний этап — это сушка на африканских кроватях, которая занимает 2–3 недели.

Приготовление и хранение

Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.

Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.

Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.
## Описание
Уникальный кофе с одной из самых высоких гор в мире – Килиманджаро. Один из лучших африканских сортов кофе. Благодаря вулканической почве у подножья горы Килиманджаро, кофе из Танзании обладает интересным вкусовым профилем, раскрывающимся лесными ягодами, темным шоколадом и сливочным послевкусием. Подходит для приготовления классических напитков и фильтр кофе. Хорошо раскрывается в эспрессо, в том числе в автоматических кофемашинах, гейзерной кофеварке и турке. Молочные напитки на основе эспрессо будут обладать нежной йогуртовой текстурой и послевкусием горячего шоколада.
### Характеристики
Регион: Килиманджаро, округ Хай (Hai District)
Высота: 1100-1800 м
Разновидность: Бурбон, Кент
Обработка: мытая
### Вкусовые характеристики
- Аромат: богатый с легкими шоколадными нотами
- Вкус: мягкий, сладкий, ноты какао
- Тело: сливочное
### Обжарка
4 / 6
### Оценка
- Горчинка: 4 / 10
- Кислинка: 6 / 10
- Насыщенность: 6 / 10
### Производство
Кофе – один из главных экспортных продуктов Танзании, играющий огромную роль в экономике страны. Выработка кофе в Танзании достигает 30-40 тысяч тонн в год, 70% всего объема приходится на арабику и 30% — на робусту.
### Кофейные плантации
Кофейные плантации расположены в 9 основных регионах: Северный Kilimanjaro (особенно субрегион Moshi), Mbeya, Matengo, Mbinga, горы Usambara, Iringa, Morogoro, Kigoma, Ngara. Плантации находятся на высоте 1100-1800 метров над уровнем моря.
### Выращивание кофе
В Танзании около 90% урожая производится на мелких фермах, их количество составляет примерно 450 000\. 10 % поступает с крупных плантаций. Каждый из производителей следует собственным традициям и наработкам в вопросе производства зерен.
### Экологически выращенный кофе
Хотя кофе из Танзании не имеет международного сертификата экологически выращенный, подавляющая часть зерен относится именно к этому классу, так как у фермеров просто нет возможностей для использования технологий интенсивного земледелия.
### Влияние почвы и климата
Сладость и сбалансированные ноты обусловлены минералами, присутствующими в вулканической почве. Большая высота создает микроклимат, очень благоприятный для ароматического развития кофе.
### Вкусовые особенности
Несмотря на сходство с кенийским кофе, танзанийский кофе удивляет более низкой кислотностью и более сладким вкусом. Большая высота, на которой выращивается этот кофе, способствует более высокому содержанию натуральных сахаров.
### Доставка
Доставляем по России и за рубеж. Отправку осуществляем в течение 1-2 рабочих дней после поступления денежных средств. Доставка в другие регионы осуществляется за счёт получателя. После отправления, Вы получите трек-номер для отслеживания посылки. Оплату принимаем от физических и от юридических лиц.
### Стоимость доставки
Как узнать стоимость и срок доставки? Стоимость доставки Вы можете узнать просто - добавьте товар в корзину, перейдите к оформлению заказа.

Доставка товаров в Россию

Ниже будут выведены доступные службы, а также срок доставки в Ваш город.

Почта России

• Стоимость: от 250 рублей.
• Частота отправки: шесть раз в неделю.
• Сроки: рассчитываются при оформлении заказа.

EMS Почта России

• Стоимость: от 750 рублей.
• Сроки: 1-2 рабочих дня на отправку + 2-8 дней доставка до города.

ТК СДЭК

• Стоимость: от 450 рублей.
• Частота отправки: шесть раз в неделю.
• Сроки: индивидуально и рассчитываются после подтверждения заказа.

Доставка товаров по Владивостоку

• График: курьером с понедельника по субботу с 10:00 до 18:00.
• Стоимость:
  • При заказе от 3000 рублей – БЕСПЛАТНО!
  • При заказе до 3000 рублей – 250 рублей.
• Доставка по Приморскому краю: через службу Баскурьер.

Доставка документов и грузов

• Регион: Приморский край.
• Сроки: от 2 до 24 часов.