В чем больше молока в латте или капучино

Капучино и латте – что это за напитки

Эти кофейные напитки итальянского происхождения пользуются популярностью не только в нашей стране, но и во всем мире. Состав их прост и включает всего 2 компонента: эспрессо и кипяченое, взбитое в пену молоко, количество которого в 2 этих аперитивах разнится. В cappuccino его половина от общего объема, в latte – две трети.

Для коммерческого производства напитков потребуется специальное оборудование – эспрессо-машина. А дом его можно приготовить подручными средствами.

Некоторые виды кофейных напитков и способы их приготовления являются спорными. Не каждый бариста ответит, чем отличаются между собой капучино, латте и флэт уайт по составу, потому что точных правил для этого нет.

Эспрессо, капучино и латте: чем различаются наиболее популярные виды кофе

Разбираемся, какие из них можно пить без боязни за фигуру.

Кофе – один из самых любимых и популярных напитков в мире. Его пьют, чтобы проснуться, во время дружеских посиделок и деловых встреч, им завершают обед или ужин. В общем, кофе является неотъемлемой частью нашей жизни. Разберёмся, чем отличаются его популярные виды и какие из них можно пить без боязни навредить фигуре.

Отметим, что при подсчёте калорий мы не учитывали сахар (только если он не входит в рецепт) и различные сладкие добавки, которыми можно дополнить напиток.

Что такое латте?

В данном случае мы имеем дело с самым молочным и большим кофейным напитком, основанным на все том же эспрессо. Именно из-за того, что оба варианта изготавливаются из одних и тех же ингредиентов, многие и не понимают, какая разница между этими двумя видами. Однако она есть.

Латте принято наливать в чашку объемом от 250 до 300 мл, что уже значительно больше, чем в случае со стандартной порцией капучино. При этом на это количество используется все та же одна порция эспрессо. Практически весь остальной объем занимает молоко, а сверху него лежит слой в 0,5 см молочной пены. Обилие молока делает вкус более нежным, без присущей кофе горечи.

Что такое капучино

Классический cappuccino – это кофе, который делается из молока и двойной порции эспрессо. Молоко прогревается до необходимой температуры и вспенивается паром, после чего соединяется с основой.

Узнать напиток можно по характерной шапочке плотной белой молочной пены.

Соотношение компонентов в традиционном итальянском способе приготовления – 5 к 1. В России и мире чаще готовят из равных частей эспрессо, молока и молочной пены.

Приготовить эту разновидность без кофеварки и капучинатора непросто, но возможно. Результат напрямую зависит от соблюдения технологии, пропорций, качества молока и эспрессо. Перед варкой стоит внимательно изучить теорию и подобрать хорошие ингредиенты.

https://youtube.com/watch?v=h6rg48SYJP8%3Ffeature%3Doembed

Самыми известными среди россиян безалкогольными напитками на основе эспрессо и молока считаются латте и капучино. И хотя состав этих аперитивов одинаков, гурманы никогда не спутают один и другой благодаря пропорциям ингредиентов, зная, чем отличается латте от капучино.

Пенка в латте и капучино отличается структурой.

В отличие от эспрессо кофе капучино обладает мягким сладковатым вкусом, без характерной для основы горчинки. Дает подобный эффект прогретое коровье молоко – обязательный ингредиент классического рецепта. При достижении необходимой для приготовления cappuccino температуры лактоза распадается на простые сахара и добавляет сладости. Рассказываем, как добиться вкуса в домашних условиях, в каких соотношениях брать ингредиенты и можно ли соблюсти технологию варки вне кафе и кофеен.

Насыщенный молочный вкус кофейных напитков привлекает людей со всего мира. Ежедневно тысячи людей по дороге на работу берут с собой стаканчик ароматного бодрящего кофе. Но мало кто задумывается об отличиях капучино и латте, моккачино и макиато. Ведь даже состав у этих напитков похож. На самом деле различие между ними есть, разберем чем отличается латте от капучино в статье ниже.

Что такое капучино?

Речь идет о самом известном напитке, который базируется на популярном эспрессо. Он отличается идеальным балансом, в котором вкус кофе не перебивает вкус молока. За счет этого многие люди с большим опытом употребления кофейных напитков считают, что это идеальный вариант для того, чтобы влиться в тусовку кофеманов, и уже после этого пробовать различные другие разновидности.

Для приготовления по классическому рецепту используют три компонента:

• 1/3 эспрессо;
• 1/3 молока;
• 1/3 молочной пены.

Стоит отметить, что во многих современных кофейнях бариста отходят от традиционного рецепта. Они добавляют больше натурального теплого молока и меньше молочной пены. За счет этого снижается рыхлость, благодаря чему текстура становится более приятной для питья.

Капучино принято наливать в чашку объемом от 150 до 180 мл. Встречается и большая версия на основе использования двух порций эспрессо. Она наливается в чашку объемом не менее 280 мл.

Общее описание кофейных напитков

Кофе латте.имеет неповторимый вкус.

Эспрессо – основа всех классических кофейных напитков. Свежие зерна перемалывают в аппарате так, чтобы частицы по размеру напоминали мелкую поваренную соль.

В течение 23–30 секунд через фильтр с молотыми зернами пропускают горячую воду под давлением 9 атмосфер (этот процесс принято называть экстракцией). Получается концентрированная порция объемом 30–40 мл.

На вкус влияют следующие показатели:

• сорт зерен;
• дозировка;
• температура воды;
• длительность экстракции;
• степень помола и обжарки зерен.

Если экстракция недостаточная, напиток получается кислым и водянистым, а если избыточная, то вяжет и горчит. Вкус портится, если зерна несвежие, слишком долго и/или неправильно хранились после помола.

https://youtube.com/watch?v=6iu3mMb91GU%3Ffeature%3Doembed

В капучино ощущается насыщенный эспрессо, не преобладающий над молочным вкусом. В классическом рецепте в качестве основы используется 1 порция эспрессо (на чашку 150–180 мл).

Капучино для бодрого утра.

Латте мягкий по вкусу, с воздушной пенкой. Для его приготовления берут 85% молока и только 15% концентрированного напитка из зерен. На стакан 200 мл нужно 30–40 мл espresso, а для большой порции – не менее 70–80 мл.

Латте с воздушной пенкой подают в бокалах.

Флэт уайт

Flat white отличается нежной текстурой и насыщенным вкусом. Стандартную порцию (150–180 мл) готовят на основе двойного эспрессо. Остальной объем (60%) занимает молоко с небольшим количеством неплотной пены.

Флэт уайт с нежным кофейно-молочным вкусом.

Основные отличия латте от капучино

Несмотря на то что оба напитка имеют одинаковый состав, различия между ними есть.

Они заключаются в следующем:

• пропорциях ингредиентов;
• внешнем виде;
• качестве пены;
• калорийности;
• способе сервировки.

Разница между напитками заключается не только во вкусе и виде, но и в правилах подачи.

Разница в названиях

Напиток caffe latte и его название являются национальными для итальянцев. Причем если вы заказываете его в итальянском кафе, нужно просить caffe latte, иначе вам принесут просто кипяченое молоко. В других странах можно сказать latte и рассчитывать на кофейный напиток.

Caffe cappuccino тоже родом из Италии. Перевод слова cappuccio – “капюшон”. Название выбрано неспроста: оно ассоциируется с одеждой монахов ордена капуцинов (создателей аперитива), которая напоминает пену на капучино. Оттенки соответствующие: коричневый – цвет рясы, белый – капюшона.

Внешний вид

Уже по верхнему слою легко отличить один аперитив от другого. Пена на капучино пышнее и гуще, чем на латте.

На латте она менее устойчивая и более воздушная, ее слой тонкий. Кроме того, в основе напитка светлый эспрессо, а в капучино – темный, насыщенный кофе.

На “шапках” обоих аперитивов применяют латте-арт. Это искусство предполагает выведение рисунков на пене напитка. Узоры каждый раз получаются неповторимыми. Их красота и изящество зависят в первую очередь от правильной техники баристы. Но и качество эспрессо-машины имеет значение.

Пропорции ингредиентов

В традиционном рецепте латте соотношение молока с кофе составляет 2:1. Еще одну часть занимает пена. Но процесс приготовления не акцентирован на создании обильной пены, ее можно сделать даже в простом шейкере.

Для капучино шапку формируют тщательнее, взбивая блендером. Пена поднимается на 2–2,5 см. В этом напитке пропорции эспрессо и молока составляют 2:1.

Такое соотношение ингредиентов позволяет относить капучино к разновидностям эспрессо, а латте – к кофейным напиткам. Крепость последнего меньше, поэтому он подходит даже для детей.

Молочная пена

Верхняя часть обоих напитков выглядит одинаково – она белая, гомогенная. Но если присмотреться, то можно найти отличия в ее структуре. Для латте готовят нежную, легкую “шапку”. Она наполнена большим количеством воздушных пузырьков, невесома, как облако, потому и сохраняется на поверхности аперитива недолго. Она редко поднимается выше 5 мм.

Пена для капучино пышная и плотная. Ее высота иногда больше 2,5 см. Такой эффект достигается особым способом взбивания молока.

Бариста любят украшать поверхность напитков в технике, которая называется латте-арт. Они рисуют на пене узоры какао, шоколадом, корицей. Изображения сохраняются на капучино до 12 минут, на латте – до 10.

Красивые рисунки, которые создают на пенке бариста, можно повторить самостоятельно дома.

Калорийность

Число килокалорий в латте и капучино непостоянно и зависит от:

• жирности молока;
• количества сахара;
• топинга и других добавок, используемых для украшения “шапки”.

В среднем 250-миллилитровый стакан латте содержит 75 ккал, а капучино того же объема – 140. Независимо от добавок, калорийность первого напитка всегда будет ниже таковой у второго.

Способ подачи

Латте принято подавать в стеклянной термостойкой таре. Можно налить его и в непрозрачную кружку, но так не увидеть его слоистую структуру.

Чашка для капучино должна быть толстостенной и расширенной вверху. В такой форме удобно распределить характерную для рецепта пену и проявить мастерство латте-арта. А мощные стенки стакана позволят дольше сохранить оптимальную температуру напитка.

Объем посуды для аперитивов тоже неодинаков. Для капучино подойдут емкости объемом 180–200 мл, для латте – 250–280 мл. Такие размеры обусловлены разным содержанием кофеина: чем его больше, тем меньше разовая порция напитка.

Оба аперитива рекомендуется употреблять в теплом, но необжигающем виде. Оптимальная температура – 60–70 Сº. Чашку с напитком подают на блюдце с ложкой для пены. Латте иногда снабжают коктейльной трубочкой.

Рекомендуемый десерт

Латте отдают предпочтение любители низкокалорийной пищи. И часто десерт к нему выбирают под стать: легкий, нежный. Но не всегда.

Наиболее подходящими перекусами для латте считаются:

• Чизкейк. В основе десерта лежит сыр, обладающий высокой калорийностью. Несмотря на это, латте и чизкейк хорошо сочетаются и усваиваются.
• Фруктовый батончик. Это еще одно отличное предложение к латте, дополняющее его своей густой консистенцией. Эта добавка будет полезной, если в ней нет сахара и консервантов. Такой набор легко усвоится: клетчатка фруктов в сочетании с молочной пеной не образует сложных соединений и не вызывает чувства «тяжести».
• Авокадо. Самый необычный перекус к латте. В блендере смешивают молоко и половину плода, затем вспенивают и добавляют эспрессо. При взбивании авокадо выделяет масла, делающие напиток еще более ароматным. Польза плода бесспорна, а в сочетании с латте дает долгое ощущение сытости.

Можно подобрать и другие дополнения к латте: пудинги, суфле, пастилу или сорбет.

Капучино – более калорийный и сытный напиток. Это нужно учитывать при подборе десерта, но главное – полагаться на свой вкус.

Наиболее подходящие добавки:

• Тост с сыром. Он легко усваивается вместе с пеной капучино, при этом позволяет достаточно долго оставаться сытым. Такой перекус подходит для второго завтрака.
• Донат. Американский пончик, покрытый глазурью, – традиционный десерт к капучино. В отличие от русских пышек, его не жарят на масле, а выпекают, что снижает его калорийность. Бывают донаты с разными начинками: джемом, шоколадом, орехами.
• Фруктовые чипсы. Полезное дополнение к капучино из сушеных плодов и ягод (бананов, яблок, манго, цитрусовых, клубники и дыни). За счет высокотехнологичных способов быстрого вывода влаги большинство полезных веществ остаются во фруктах. Они хорошо сочетаются с пеной напитка.

К капучино подают как десерты, так и тосты для более плотного перекуса.

Капучино совместим и с другими десертами: тирамису, панакотой, фруктовыми муссами, брауни. Главное, чтобы напиток не перебивал вкуса выбранного дополнения, и наоборот.

Время для употребления

Оба аперитива считаются традиционно утренними из-за входящего в их состав эспрессо, возбуждающего ЦНС. Латте, содержащий меньше кофеина, допустимо пить днем. Так считают итальянцы.

Жители других стран не столь категоричны. Гурманы, употребляющие напитки не ради пользы, а ради вкуса, не соблюдают эти рекомендации и пьют их круглосуточно.

Что входит в состав

В отличие от растворимого кофе с пенкой с десятком ингредиентов в состав напитка из кофеен входят 2 компонента: эспрессо и молоко. При выборе стандартного рецепта и соблюдении технологии приготовления калорийность доходит в среднем 400 ккал.

Первое желательно варить из свежесмолотого зерна с классическим вкусом – арабики или купажа арабики и робусты. Со сладостью хорошо сочетаются Бразилия Сантос, Карузо, Гондурас.

Готовый к приготовлению, фабричный порошок не годится.

Обжаривают зерна самостоятельно, подходят средняя и темная обжарка.

Это должно быть натуральное молоко без добавления сухого. Необходим ультрапастеризованный или пастеризованный продукт.

Если не знаете, как выбрать правильно, попробуйте делать напиток с молоком Riobo 3,5% или «Молочная речка» «Для капучино», Valio «Отборное».

Перед взбиванием продукт нужно охладить до 2-6°С.

Если планируете приготовить капучино в домашних условиях без кофемашины, берите сливки – продукт проще вспенить.

Фраппе

Энергетическая ценность: 80-100 ккал на порцию.

Этот напиток родом из Греции, а название получил от французского frappé, которым обозначаются любые напитки с колотым льдом. Фраппе готовят, взбивая миксером порцию доппио, лёд и сахар до воздушной однородной консистенции. По желанию добавляются сиропы, молоко, сливки и даже мороженое.

Хочешь получать больше советов и лайфхаков для здорового образа жизни?

Энергетическая ценность: 105-130 ккал на порцию.

Латте появился в XIX веке как напиток для иностранных туристов, которые считали эспрессо и капучино слишком крепкими. Для приготовления латте на три части молока берётся одна часть эспрессо. Молоко взбивается в пену, но более воздушную и менее упругую, чем в капучино, а затем выливается в кофе. Получается однородный светло-коричневый напиток с небольшой шапкой пены.

Чем отличается вкус капучино от латте макиато

Различие между латте маккиато и капучино заключается только в том, что новомодный latte macchiato делается из тех же ингредиентов и в той же пропорции, что и классический. А вот между последними двумя видами есть различие в процессе приготовления.

В рецепте макиато эспрессо вливается в молоко, тогда как классика подразумевает, что кофе остаётся на дне бокала. Но оба случая выделяются легкой пенкой. Кофейни на выбор предлагают добавлять посыпки, сиропы и соусы в классический latte и makiato, поэтому каждый сможет подобрать для себя наиболее выгодное сочетание вкусов.

Существует также схожесть с «кофе с молоком» французского происхождения. Этот напиток готовится на американский манер с использованием чёрного кофе. Возможна готовка по европейской манере, то есть с применением американо. Вкус латте же в любом своём варианте достигается исключительно за счёт эспрессо.

Как возник напиток

Официальная история капучино начинается в XX веке. Именно тогда название закрепилось за напитком из сливок и кофе с выраженной пенкой. Родиной питья считают Италию, но подобные разновидности встречались и раньше, в других странах.

«Прародителем» напитка стал австрийский вариант из кофе, сливок и желтков. Еще в XVIII веке смесь ингредиентов начали называть итальянским словом cappuccino, которое переводится как «капуцин». Во времена создания разновидности был популярен орден капуцинов, члены которого носили рясы похожего красно-коричневого цвета.

По другой версии, имя связано с цветками настурции. Форма фарфоровых чашек для подачи напитка напоминает красно-оранжевые капуцины.

В России название напитка закрепилось в форме «капучино». Реже встречаются и другие варианты, сохраняющие удвоенные «п» и «ч». Однако правописание в выборе между каппучино или капучино советует остановиться на втором варианте.

Как подается латте

Хоть латте — кофе итальянского происхождения, его сервировка и подача по всему миру могут очень отличаться от итальянского оригинала.

Латте принято подавать в Айриш бокале, на блюдце с салфеткой (чтобы держать иногда горячий стакан), в специальной чашке большого объема (как для капучино, только больше — 300 мл) или в высоком стакане с трубочкой.

Традиционно латте подают в специальном айриш-бокале. Он имеет ручку, стекло которой должно быть термостойким для удобства подачи. Объем бокала имеет около 250 миллилитров.

В некоторых заведениях подают так называемый гетто латте (ghetto latte) или бутылочный латте. Это значит, что все ингредиенты напитка подаются раздельно, а клиенты смешивают молоко и эспрессо по своему вкусу, добавляют по желанию корицу, шоколад, сиропы или другие приправы.

На основе латте существует множество слоистых кофейных коктейлей: ореховый латте, айс-латте, латте с корицей, латте с шоколадом и взбитыми сливками, латте с мороженым. Любые сиропы, предназначенные для приготовления кофейных коктейлей (кроме цитрусового, так как из-за него скисает молоко) можно также смело добавлять в напиток.

Наиболее удачным считается сочетание кофе латте и сиропа с черной смородиной. Можно приготовить также алкогольный коктейль — например, латте с амаретто или латте с ромом. Особо изысканным латте получается при добавлени 10-15 мл ликера Бэйлис (Baileys).

Итальянцы предпочитают пить латте, как и другие кофейные напитки с молоком, с утра. Как ни странно, но в самой Италии латте не столь популярен, как в других странах Европы, — слишком уж итальянцы любят крепкий черный кофе. Американцы употребляют латте в огромных дозах, порция латте в Старбаксе, например, может достигать объема в 600 мл.

Маккиато

Латте маккиато, или пятнистое молоко, – это разновидность латте. Основные отличия от оригинала заключаются во внешнем виде и способе приготовления, а также более молочном вкусе. Маккиато готовят, тонкой струйкой наливая кофе во вспененное молоко. За счёт этого образуется три слоя: молоко снизу, кофе посередине и пена сверху. А маккиато – это коричневое пятнышко, остающееся на пене от вливания кофе.

Как и латте, такой кофе подают в высоких прозрачных чашках. В маккиато часто добавляют различные сладкие сиропы, которые сильно увеличивают калорийность.

Последовательность приготовления капучино и латте

• Cappuccino. В чашку или одноразовый стаканчик вливается эспрессо. Затем горячее взбитое молоко добавляют в кофе. Это приводит к тому, что на поверхности напитка образуется плотная пенка. Сверху бариста досыпает корицу или шоколад, в зависимости от личных предпочтений клиента.
• Latte. В высокий айриш-бокал для горячих напитков наливают кофе эспрессо. Далее взбивают хорошее, жирное молоко и вливают его к эспрессо, появляется воздушная пена. В напиток добавляются разнообразные сладкие сиропы, белый и коричневый сахар и молотая корица.

Из чего состоит латте

В мире кофе под словом Латте понимают слоистый коктейль: эспрессо, молоко и небольшое количество молочной пены.

В переводе с итальянского слово латте (Latte) означает молоко. Этот горячий напиток, состоит из кофе эспрессо и молока в пропорции около 1:3 — три части вспененного молока приходятся на одну часть эспрессо.

Напиток подаётся в высоком стеклянном стакане с длинной ложечкой для мороженого и соломинкой и состоит из трёх слоёв, которые не смешиваются друг с другом. Первый слой — горячее молоко, второй — кофе эспрессо, последний, верхний слой — высокая пена, взбитая из молока. Эспрессо не смешивается с первым молочным слоем благодаря более высокой температуре и более низкой плотности, нежели жирное молоко.

Добиться необходимой «слоистости» проще всего, влив эспрессо в напиток последним, пропустив его через слой пены.

Как отличать капучино флэт уайт и латте друг от друга на вкус

Сделать это под силу даже неискушенному человеку, т.к. на вкус напитки сильно отличаются. Латте имеет легкий сливочный привкус, flat white – насыщенный, смягченный молоком, а капучино характеризуется оптимальным балансом кофе и молока.

https://youtube.com/watch?v=cB8_0JtrTH0%3Ffeature%3Doembed

Капучино, моккачино и латте

Мокачино, он же мокка или мокко, это разновидность лат, сильно полюбившаяся американцам. Родина мокко, Северная Америка, позаботилась о том, чтобы этот красивый десертный напиток пришёлся по душе каждому любителю сладостей и шоколада.

Капучино, мокачино и латте отличаются составами и нюансами в технологии приготовления.

В составе мокачино, кроме свойственного cappuccino эспрессо, присутствует значительная часть молока, что сразу делает отсылку к молочному вкусу латте. Но главной «вишенкой на торте», которая помогает отличить его от остальных, стало добавление в напиток горького, молочного или белого шоколада.  Насыщенность вкуса добивается за счёт растопленного шоколада, сиропа, соуса или шоколадной крошки. В молоко при взбивании может быть добавлен ванилин или ванильный сахар, что лучше оттенит сладость напитка.

Процесс приготовления мокачино схож с классическим latte. Но с присутствием международной вариативности.

• Мокка, сделанный по американским традициям, подают с шоколадной крошкой на взбитых сливках.
• Необычный турецкий мокко готовится как смесь молотого кофе и какао. В процессе варки обязательно используется сахар, горячее молоко и жирные сливки.
• Mocaccino по европейским стандартам выглядит как разноуровневый напиток, в котором на дне ― шоколад, залитый сверху молоком. Поверх молока наливается эспрессо и кладутся взбитые сливки. Такая классика вкуснее и привычнее для людей, посещающих кофейни.

В качестве украшения для мокачино подходят: маршмеллоу, шоколадная стружка, какао-порошок, сахарная пудра, плотные взбитые сливки.

В искусстве кофеварения напитки на основе эспрессо и молока пользуются большой популярностью. Во многом, потому что людям нравится видеть в меню такие привлекательные и привычные латте кофе и капучино. Но для бариста, которые желают развиваться в непростом деле готовки кофе, особенным уровнем становится latte art.

Чем отличается капучино от макиато

Макиато, как и cappuccino, можно приготовить из эспрессо и незначительного количества молока, поэтому он ничуть не крепче своего прародителя. Знаменитая пенка выкладывается порционно барной ложкой. Пена остаётся «островком», не занимая всю поверхность кофе. Это и сделало макиато легкоузнаваемым среди других кофейных напитков.

У него есть две вариации приготовления на выбор для почитателей вариативного приготовления. Кальдо готовят с использованием горячего молока, фредо – холодного. Напиток подаётся в чашке.

А что значат эти слова – латте и капучино?

Капучино появился в ХIX веке в Австрии, а само слово – итальянское, отсылает к красно-коричневому цвету рясы монахов ордена капуцинов.

С латте все еще проще. Latte – «молоко» по-итальянски.

Чем латте отличается от капучино

Капучино и латте – два самых популярных кофейных напитка с добавлением молока. Их основа – эспрессо (горячий молотый кофе) и молоко. Да, одинаковый состав, но дальше идут нюансы.

Рецепт капучино и латте отличается в разных кофейнях. Но есть общие правила, которые делают между ними разницу.

Латте – это больше молока (обычно 85% и 15% эспрессо) и мало пены (0,5 см), а капучино – это шапка из пены (1 см) и меньше молока (65%).

Еще одна особенность латте – молоко для него греется на пару. Это, конечно, если делать по каноническому рецепту. Бариста из Бруклина Фабрицио Франко рассказывает, каким получается идеальный латте: «Бархатистое парное молоко полностью смешивается с эспрессо, с небольшим слоем тонкой пены на поверхности напитка». Для капучино молоко тоже делается на пару, но для пенки туда добавляется больше воздуха.

Главное вкусовое отличие – крепость. Из-за большего соотношения эспрессо капучино ощущается более кофейным, а латте – более молочным напитком.

Starbucks пишет, что различие латте и капучино кроется в мастерстве баристы, который должен уловить нюансы:

Латте – это слои эспрессо и парного молока, смешиваются вместе и покрываются легким слоем пены. Напиток более сливочный, а аромат кофе более тонкий.

Капучино – Темный, насыщенный эспрессо под сглаженным и растянутым слоем густой пены. Баланс воздушной пены и эспрессо.

Ответы на самые часто задаваемые вопросы

Крепость обоих напитков абсолютно одинаковая, за счёт использования равных пропорций кофе. Разве что в первом случае кофейная горечь компенсируется ярким молочным вкусом.

Где больше молока, в латте или капучино

Основное отличие латте от капучино в том, что первый на значительную треть состоит из молока. Также объём этого напитка больше за счёт подачи в айриш-бокале на 300 мл.

Одинаковые ли пены у латте и капучино

Густая молочная пенка второго может достигать нескольких сантиметров, когда у latte – менее сантиметра.

Что вкуснее, латте или капучино

Вкус – это индивидуальное пристрастие. Но если стоит цель взбодриться перед долгим учебным или рабочим днём – то лучше обратить своё внимание на выраженный кофейный вкус капучино. Если на первом месте наслаждение нежным послевкусием вкупе с творожным или фруктовым десертом – нужно выбирать латте с карамельным сиропом.

Дополнительная информация

Вкус обоих аперитивов заслуживает высоких похвал.

Латте и капучино действуют на организм следующим образом:

• Натуральный молотый кофе, составляющий основу напитков, оказывает возбуждающее воздействие на нервную систему. Его употребление в умеренном количестве способствует повышению активности головного мозга, снижает чувство усталости и сонливости, обеспечивает увеличение физической и умственной деятельности, помогает бороться с гипотонией, однако может негативно влиять на сердечно-сосудистую систему, раздражать желудочно-кишечный тракт и усиливать проявления гастрита и язвы.
• Молоко снижает отрицательное воздействие кофе на пищеварительную систему, препятствует развитию злокачественных новообразований, а также вымыванию из организма кальция.
• Сахар насыщает организм простыми углеводами, являясь “срочным” источником энергии.
• Витамины, минералы и антиоксиданты в составе напитков оказывают положительное влияние на эпидермис, замедляют процесс старения, препятствуют выпадению волос.

Каждый решает для себя сам, что лучше: латте или капучино, главное – соблюдать умеренность в еде и напитках.

https://youtube.com/watch?v=pMQ1afvw70w%3Ffeature%3Doembed

Классический рецепт напитка

Перед приготовлением запаситесь:

• 60 мл эспрессо;
• 60 мл холодного молока для взбивания или сливок.

Возьмите керамическую чашку объемом от 180 мл. Прогрейте посуду паром, влейте кофе. Молоко нагрейте до 60-70°С. Вспеньте жидкость с помощью капучинатора до образования плотной, мелкодисперсной пены. В идеальном варианте поверхность должна быть глянцевой, словно стеклянной.

Аккуратно влейте молоко в основу. Если технология соблюдена, масса разделится на слои. Внизу останется смесь из кофе и жидкого молока, наверху – вспененная часть последнего.

Чем кофе латте отличается от капучино

Латте кофе и капучино это самые популярные представители напитков среди тех, которые готовятся из кофе и молока.

Главная разница между кофе латте и капучино ― в соотношении количества ингредиентов и базисных основ технологии приготовления этих напитков.

Популярнейший cappuccino (от итальянского «капуцин») известен выраженными кофейными нотками и притягательной кремовой взбивкой сверху. Latte (от итальянского «молоко») пользуется спросом среди любителей насыщенного молочного послевкусия. По времени оба кофе готовятся одинаково.

Чем же латте отличается от капучино: 4 основных отличия.

• Количество эспрессо. Соотношение кофе в latte и cappuccino одно и то же, даже при условии того, что latte coffee подаётся в стакане большего объёма.
• Добавление молока. Поклонники латте отлично знают, что в кофе важно добавлять большой объем молока. Такая особенность выгодно выделяет этот напиток для тех, кто предпочитает скомпенсировать кофейную горечь.
• Воздушная пенка. Cappuccino имеет пышную воздушную пену, на которую часто досыпают шоколадную крошку или какао в качестве украшения. Такой элегантный ход делает кофе слаще и эстетически привлекательнее.
• Способ приготовления. Latte готовят в несколько аккуратных слоёв: кофе, молоко, молочная пена. Тогда как капучино смешивают.

Есть ли альтернативы?

Если вы гонитесь за насыщенностью кофейного вкуса, но при этом не представляете себе напиток без молока, отличной альтернативой для вас станет «Флэт Уайт». Он также готовится на основе эспрессо и традиционно подается в чашке вместительностью от 150 до 180 мл. Разница лишь в том, что на такой объем берется две порции эспрессо, а не одна. На остальное приходится молоко, а слой молочной пены самый тонкий и обычно не превышает 0,25 см.

Так в чем разница?

Узнав суть латте и капучино, в чем различие между ними понять будет несложно. Если для неопытного человека разница неочевидна, при детальном рассмотрении обоих вариантов можно заметить ряд расхождений и понять, что у этих напитков различается даже целевая аудитория кофеманов. Сразу отметим, что различия между конкурентами обуславливаются исключительно соотношением молока, пены и эспрессо. Комбинируя эти ингредиенты, можно составлять новые вкусы.

Крепость

Есть несколько критериев, по которым можно сформулировать отличие кофе латте от капучино. В первую очередь это крепость. В вопросе о том, что крепче, разногласий быть не может, ведь ответ очевиден – капучино за счет меньшего содержания молока является более крепким напитком. У латте, напротив, очень мягкий и нежный вкус, идеальный для тех, кто не любит кофейную горечь.

Стоимость

Следующий момент – цена. Несмотря на то, что для приготовления обоих напитков используются одинаковые ингредиенты, их соотношение различается. Состав латте в большинстве случаев стоит несколько больше, чем капучино, а все по единственной причине – для него нужно больше молока.

Обратите внимание на то, что в кофейнях разные напитки могут подаваться в стаканчиках различного объема, которым определяется стоимость. Из-за этого латте может быть даже дешевле, чем двойное капучино.

Кофеин

Вы уже могли догадаться, что концентрация кофеина в обоих напитках примерно одинаковая. Это обусловлено тем, что в качестве основы и там, и там используется одна порция эспрессо, которая и является источником кофеина. За счет более нежного и мягкого вкуса латте может создаваться ошибочное впечатление, что в нем меньше содержание кофеина, однако на практике это не так.

Между латте и капучино разница в калорийности весьма ощутима, и ввиду большего содержания молока калории преобладают в первом напитке. Его калорийность составляет в среднем от 250 до 300 ккал на одну порцию, тогда как у капучино она едва достигает 200 ккал. Если вы строго следите за питанием и хотите ограничить себя в потреблении калорий, выбирайте второй вид напитка.

Сравнение по визуальной составляющей наталкивает на вывод о том, что латте имеет более светлый оттенок, что обусловлено повышенной концентрацией молока. А вот где больше пены, так это в капучино – ее слой, как правило, достигает 1 см, тогда как у «конкурента» редко превышает 0,5 см.

Польза

Вопрос касательно того, что из описанных типов кофе полезнее, волнует немногих. Однако, если вы в их числе, с точки зрения количества полезных белков выигрывает латте. В остальном же вреда от употребления в обоих случаях вы точно не получите, конечно, если соблюдаете хоть какую-то меру.

Если с предыдущими моментами все понятно, однозначно ответить на вопрос о том, что вкуснее, уже не получится. Дело в том, что о вкусах не спорят, это субъективное понятие, и каждый ответит по-своему. Не стоит вступать в споры насчет того, что лучше, а что хуже – получайте удовольствие от того, что вам его доставляет, а бесконечные дискуссии оставьте специалистам в сфере кофе.

Исторические сведения

Первые упоминания latte можно найти в произведениях американских писателей середины XIX в. Например, Уильям Д. Хоуэллс в своей книге под названием “Итальянские путешествия” говорит о нем. В это время латте появился в итальянских кофейнях, где его готовили специально для приезжих, отдававших предпочтение менее крепким по вкусу напиткам.

Широкое распространение латте получил в 80-е гг. XIX в. в Америке, где местный бариста предложил свой рецепт аперитива на основе капучино. Он просто добавил молока в крепкий кофе, назвав его caffe latte.

Капучино имеет чисто итальянское происхождение. Он был создан в XVIII в. монахами ордена капуцинов, отсюда и его название. Даже внешнее оформление напитка напоминало постриг братьев: светлый компонент символизировал лысую макушку, темный – кромку волос вокруг нее.

Начальный рецепт напитка состоял из взбитых яичных желтков, крепко заваренного кофе и сливок. Чуть позже падре Карло улучшил технологию. Он изобрел первую в мире кофемашину для создания капучино. В одном отсеке грелась вода до образования пара, который по трубке поступал в другое отделение. Там уже происходило вспенивание самого молока. До сих пор кофеварки работают по этому принципу.

Коммерческое распространение напитки получили в начале ХХ в. с изобретением эспрессо-машины. Их приготовление сильно упростилось, и аперитивы стали обязательным пунктом в меню каждого кафе.

Эспрессо

Энергетическая ценность: 1 ккал на порцию.

Эспрессо – основа основ всех кофейных напитков. Он моментально готовится и так же быстро выпивается — отсюда и название. Объём чашечки эспрессо – 30-35 мл, его готовят из зёрен тонкого помола, пропуская через них воду под высоким давлением. В зависимости от вида зерён количество кофеина в эспрессо составляет 35-95 мг.

Какой кофейный напиток вкуснее

Способ приготовления этих 2 аперитивов существенно отличается, поэтому и вкусы у них разные. Одним больше нравится насыщенный кофейный аромат капучино, другим – нежный молочный вкус латте.

Чтобы в полной мере ощутить терпкость и ореховое послевкусие первого или мягкие сливочные тона второго, лучше отказаться от добавления сахара и подобрать десерт или топинг, выгодно подчеркивающий букет напитка.

Чем отличается Латте от Капучино

Если вы не понимаете, чем отличается латте от капучино или вовсе считаете, что первый напиток не является настоящим кофе, уделите пару минут времени на то, чтобы разобраться в вопросе. Мы изучим разницу между обоими вариантами и рассмотрим классические рецепты приготовления.

Рецепты приготовления

Готовят оба аперитива практически одинаково:

• варят и наливают в стакан эспрессо;
• добавляют в него теплое молоко;
• взбивают пену и выливают ее сверху 2 слоев.

Разного вкуса достигают изменением пропорций продуктов.

В каждой стране, где готовят латте, аперитив приобрел свои национальные особенности. В Италии, на родине напитка, caffe latte подают на завтрак. Эспрессо варят в кофеварке и разбавляют теплым молоком. Наличие пены в итальянском рецепте на предусмотрено.

В Америке caffe latte готовят так: 1/3 эспрессо, 2/3 вспененного паром молочного компонента, часть которого образует пену высотой 5 мм.

Европейский рецепт латте предполагает использование крепкого кофе и кипяченого молока в пропорции 1:1. Этот напиток напоминает капучино, но без пышной пены.

Полученный коктейль подают однородным, достигая этого в процессе перемешивания. Есть разновидность с четким ограничением слоев. Существуют рецепты, предполагающие замену эспрессо чаем, мате или маття.

Существует немало способов приготовления латте и капучино.

Традиционный способ приготовления капучино предполагает соотношение ингредиентов 1:1:1.

Сначала заполняют третью часть чашки эспрессо. Затем добавляют предварительно охлажденное молоко в том же объеме. Потом выкладывают взбитую пену, высотой около 2 см.

Благодаря разной плотности компонентов напиток получается слоистым. Главное условие не допустить смешения 3 составляющих при наливании в стакан.

Появление кофеварок сильно упростило приготовление латте и капучино в домашних условиях.

Сравнение видов кофейного напитка между собой

Для приготовления напитков используются одинаковые ингредиенты. Разница заключается в технологии и подаче, соотношении частей концентрированного кофе и молока, крепости.

Происхождение кофе

Обжаренные зерна перемалывали и варили издавна. Этот обычай ввели арабские народы в начале XVI в. Постепенно напиток распространился по всему миру.

Классический espresso, приготовленный в аппарате, появился только в конце XIX в. Прототип современного агрегата был представлен в Турине (Италия). В стандартных эспрессо-машинах, установленных в кофейнях, используется система (с небольшими изменениями), разработанная еще в 1961 г.

Капучино впервые стали готовить в Италии в 1930-е гг. Он представлял собой напиток со взбитыми сливками и корицей. До изобретения эспрессо-машины в него также добавляли яичные желтки, разные специи.

Латте появился в Италии в начале XIX в.

Изначально основой latte был маленький эспрессо, в который добавляли много молока (в соотношении 1:10). Его давали детям на семейных застольях, чтобы они чувствовали себя достаточно взрослыми, но не становились слишком энергичными от кофеина.

Происхождение flat white точно неизвестно: по разным версиям, он появился или в Австралии, или в Новой Зеландии. Еще одна история связана с недовольством покупателя тем, что ему продают воздух (везде, кроме Италии, посетители получали чашку, над которой возвышалась шапка густой пены).

Эспрессо – главная основа для всех напитков.

Ингредиенты

Таблица, в которой представлено, чем отличается капучино от мокко и макиато, кортадо от аффогато по составу (в расчет берется классическая рецептура):

Разница в приготовлении напитков

Для приготовления latte взбивают воздушную пену, которую затем выливают в кофе. Чтобы получить flat white с тонкой пенкой, молоко лишь недолго держат под паровой трубкой.

Состав кофейных напитков.

Вкусовые качества

Флэт уайт, латте, капучино готовятся из эспрессо с молоком. Различия обусловлены неодинаковым соотношением ингредиентов. Latte молочно-сливочный по вкусу. Капучино менее молочный, чем латте, с плотным слоем пены.

Эспрессо (основа) в этом напитке более терпкий на вкус. Традиционный flat white напоминает капучино, но в нем больше молока. На поверхности напитка есть легкая пенка, а под ней скрывается насыщенный и текстурный кофе.

Отличие в подаче

Эспрессо и капучино подают в подогретой керамической чашке с толстыми стенками (отличие только объем). Крепкий напиток выпивают горячим в несколько глотков, т.к. в процессе остывания он начинает терять свои вкусовые качества. Капучино следует пить не размешивая, не снимая пенку ложкой.

При размешивании сахара пропадает контраст вкусов арабики и молока.

Латте принято подавать в стакане с коктейльной трубочкой, на блюдце с салфеткой. Перемешивать его не нужно. Погрузив трубочку на нужную глубину, можно ощутить вкус каждого слоя отдельно.

Flat white подают в чашке или стакане. Жидкость нельзя размешивать. Если нужно добавить сахар, лучше растворить его в самом кофе, а потом влить молоко.

Подача кофейных напитков.

Крепость напитков

Самый крепкий из всех кофейных напитков – ристретто (корто, шот, шранк). Он готовится так же, как эспрессо, но с меньшим количеством воды (при том же объеме измельченных зерен).

За ним по крепости от наибольшей к меньшей идут эспрессо, лунго, американо. Кофе с молоком по снижению крепости: макиато, кортадо, флэт уайт, капучино, мокко, латте, латте макиато.

Стоимость кофе

Чтобы приготовить 1 чашку, нужно примерно 10 г зерен. Популярные во всем мире арабика и робуста стоят 5–15 долларов за 1 кг. Цена зерен элитного индонезийского сорта Kopi Luwak или Black Ivory, привезенного из Таиланда, – около 1 тыс. долларов, а Coffee Yauco Selecto из Пуэрто-Рико – 50 долларов.

В себестоимость включены вода, сахар, а также сироп, молоко (если есть в рецептуре). Литр молока стоит от 40 до 100 руб. На 1 порцию необходимо 120–160 мл, что эквивалентно 10–12 руб.

Себестоимость 1 стандартной порции американо – 45–55 руб. Кофе с молоком – от 40–45 до 65 руб. Остальное – маржа. Цена в кафе – минимум 100 руб. за чашку эспрессо, от 150–180 руб. – напитки с молоком.

Американо

Энергетическая ценность: 2 ккал на порцию.

Этот вид кофе появился и получил своё название во Вторую мировую войну. Американские солдаты, не привыкшие к крепкому кофе, стали добавлять в эспрессо воду. Затем приём переняли местные бариста. Так появился новый напиток, который со временем обрёл огромную популярность. Американо готовится как доппио — двойной эспрессо, а затем разбавляется горячей водой в соотношении 1:1. Иногда подают отдельно эспрессо и горячую воду, чтобы вы могли разбавить кофе по своему вкусу.

Как приготовить капучино в домашних условиях

Любителю добиться такого же вкуса и аромата, как у профессиональных бариста, гораздо сложнее. Потребуются:

• 2 ч. л. свежеобжаренных и свежесмолотых зерен;
• 100 мл воды;
• 100 мл молока;
• турка и чашка для нагревания молока;
• френч-пресс или миксер.

Положите кофе в турку, залейте водой, перемешайте. Поставьте на медленный огонь, дождитесь появления «шапочки» из пены, снимите посуду с огня. Когда пена осядет, верните на плиту. Повторите 2-5 раз, добиваясь привычного вкуса. Отставьте, чтобы частицы кофе осели на дно.

Молоко нагрейте до того момента, когда жидкость обжигает кожу, но не кипятите. Горячим взбейте с помощью компактного венчика или френч-пресса, быстро поднимая и опуская фильтр. Перелейте кофе в чашку, сверху налейте вспененное молоко.

https://youtube.com/watch?v=vVLZp5wRFB4%3Ffeature%3Doembed

4 необычных вида капучино

Если традиционный вариант готовить надоело и вы думаете, как разнообразить вкус, попробуйте менее распространенные способы. Сладость можно дополнить нотками ванили, корицы, меда или орехов.

Медовый

Чтобы сделать капучино с медовыми нотками дома, приготовьте:

• двойной эспрессо;
• 250 мл молока;
• 10 мл медового сиропа или столовую ложку ароматного меда.

Возьмите чашку, добавьте на дно сироп или мед. Влейте свежезаваренный эспрессо. Добейтесь нужной температуры молока с помощью пара или плиты и вспеньте жидкость. Соедините молочную часть с кофейно-медовой основой и подавайте.

Ореховый

Для орехового необходимы:

• двойная порция эспрессо;
• 100 мл молока;
• 30 мл орехового сиропа;
• щепотка молотого фундука, грецкого ореха или фисташек.

Приготовьте разновидность по классическому рецепту, в домашних условиях без кофемашины используйте турку. На дно чашки налейте ореховый сироп, сверху добавьте кофе и влейте вспененное молоко.

«Шапочку» украсьте молотым фундуком или другими любимыми ароматными орехами. Не забудьте подсушить последние на сковороде перед использованием – высокая температура поможет раскрыть аромат.

Ванильный

Для ванильного понадобятся:

• 1 ст. л. свежесмолотых зерен;
• 100 мл воды;
• 100 мл молока;
• 20 мл ванильного сиропа или ванильный экстракт на кончике ножа.

Для начала сварите эспрессо и перелейте в чашку для подачи. Добавьте ванильный сироп. Нагрейте молоко до 60-70°С, вспеньте с помощью капучинатора или френч-пресса. Соедините с кофейной основой.

В турке

Для приготовления нужны:

• 1 ст. л. свежеобжаренного и свежесмолотого кофе;
• 60 мл воды;
• 150 мл молока;
• сахар по вкусу.

Насыпьте зерно мелкого помола в турку, залейте 60 мл воды и поставьте на слабый огонь. От плиты не отходите – нужно дождаться появления пенки.

Когда «шапочка» из пузырей станет заметна, снимите посуду с огня и отставьте на 3-5 секунд. Верните на плиту, повторите этап 2-5 раз. Готовой основе дайте отдохнуть пару минут.

Молоко нагрейте, но не кипятите. Перелейте во френч-пресс или посуду для взбивания и вспеньте до двукратного увеличения в объеме. Эспрессо перелейте в чашку, сверху добавьте молоко и молочную «шапочку».

Как правильно подавать и пить

Разливают напиток по керамическим чашкам, предварительно подогретым на пару. Посуда, напоминающая по форме округлую миску с ручкой, устанавливается на блюдечко и подается клиенту. На родине разновидности, в Италии, напиток считают идеальным дополнением к утренней трапезе, употребляют вместе с булочками для завтрака.

Сварить разновидность в условиях квартиры, без специальных приспособлений, непросто. Однако покупать кофемашину необязательно. Начните с выбора подходящего сырья, ознакомьтесь с технологией и найдите френч-пресс или компактный электровенчик.

10 января 2013      Сорта и рецепты

Латте (он же латте-макиато) — это молочный напиток на основе кофе эспрессо. Готовится при помощи вспененного молока и состоит из трех слоев: молока, кофе и молочной пенки. Он обладает нежным молочным вкусом, подается в высоком стакане или Айриш бокале, с ложечкой для пенки.

Латте макиато изначально был придуман для детей с тем расчётом, чтобы, с одной стороны, позволить им пить кофе наравне со взрослыми, а с другой — избавить детский организм от избытка кофеина. Напиток очень сильно популярен в Центральной и Западной Европе среди всех слоев населения.

Рецепт классического латте

• Приготовьте стандартную порцию классического эспрессо;
• Взбейте в питчере при помощи пара 150-170 мл молока. При этом пена для латте должна быть более пышной и воздушной, чем пена для капучино;
• Перелейте вспененное молоко в бокал, затем медленно, тонкой струйкой влейте в него эспрессо.

Если всю процедуру выполнить аккуратно, слои кофе и молока не смешаются и у Вас получится аппетитный слоистый кофейный коктейль. Его иногда также называют латте-макиатто (Latte Macchiato, произносят также как лате-макиято, латте-мачиято и так далее). При правильной консистенции взбитого молока и правильной температуре эспрессо, слои должны четко отделяться. Именно четкое отделение трех слоев считается первым показателем качества латте макиато. Если у Вас недостаточно опыта или отсутсвует профессиональная посуда и аксессуары для отделения слоев пены, молока и эспрессо, можно использовать ложку.

Энергетическая ценность: 60-75 ккал на порцию.

Название восходит к итальянскому монашескому ордену капуцинов, которые любили кофе с молоком. За сходство их одеяний — коричневой рясы с высоким капюшоном — с молочной шапочкой кофе напиток вскоре стали называть капучино.

В чашке в равных пропорциях содержатся эспрессо, горячее молоко и молочная пена, а главное искусство – сохранить границу между кофе и взбитым молоком. Капучино подают при температуре 55 градусов в тёплой чашке, часто с добавлением сверху корицы. Изначально в одной чашке было 90 мл, но сейчас более распространена порция 150-180 мл.

Капучино можно готовить с обезжиренным, соевым молоком или нежирными сливками, что тоже влияет на калорийность. А главная красота этого вида кофе – мастерство бариста, которые рисуют различные узоры на молочной пене.

Чем капучино отличается от латте

По основным ингредиентам в составе кофе латте и капучино похожи, но у вариантов есть 4 принципиальных отличия.

• Пропорции кофе и молока в рецепте. Cappuccino чаще готовят из равных частей продуктов. Для латте необходимы одна часть эспрессо и две части молока.
• Вкус. Из-за большего содержания эспрессо в составе капучино имеет сравнительно выраженный кофейный вкус. Для латте же характерны нежные, сливочные нотки.
• Молочная пена. По размеру пенной «шапочки» напитки не отличаются. Однако у cappuccino пена более плотная и мелкодисперсная, тогда как у латте воздушная и легкая.
• Сервировка. Классическую порцию капучино подают в маленьких чашках округлой формы. Делают посуду чаще всего из фарфора. Объем не превышает 180 мл, у двойной порции – 360 мл. Латте подают в прозрачных стеклянных стаканах, которые позволяют увидеть слои. Посуда обычно имеет ножку и ручку для удобства. Объем стакана – 240-360 мл.

Отличаются напитки и по внешнему виду. У капучино 2 слоя: жидкая кофейно-молочная часть и пенка. Латте делится на 3 части: молоко, эспрессо и пена с плавными переходами из одного цвета в другой.

В современном мире сложно найти человека, который ни разу за всю свою жизнь не пробовал латте или же капучино. Однако далеко не каждому известно различие между ними. Также многие допускают ошибку в слове «капучино», полагая, что в нем присутствуют удвоенные буквы. В то же время, в слове «латте» ударение всегда остается на первом слоге.

Главнейшей разницей между капучино и латте является в первую очередь то, что второе не является кофе. На самом деле, латте – лишь кофейный напиток, иногда его также называют коктейлем. Из этого может следовать, что объем кофе в капучино куда больше ото всего напитка. Если ориентироваться на классический рецепт для латте, который мы описали выше, на порцию эспрессо требуется две порции молока (также может использоваться молочная пена). Для капучино каждый ингредиент имеет одинаковые пропорции.

Пропорции молока и эспрессо в капучино и латте.

Даже пенки у них разные. Конечно, молочная пенка в любом случае должна иметь однородную консистенцию и не иметь воздушных пузырьков. Но существенная разница в том, что для капучино используется более густая пенка. Когда пенка не опадает при попадании на нее сахара, это означает, что данный напиток приготовлен правильно.

Тем не менее, сходства у обоих напитков все же есть. А именно – способ их приготовления. Для начала наливается порция кофе, далее добавляют молоко. Предварительно его необходимо подогреть до определенной температуры. Обычно это около шестидесяти градусов.

Способ подачи также разнится у каждого вида кофе. Для капучино обычно используют чашки на 180 миллилитров, не больше. С помощью такого объема получается лучший баланс между молоком и эспрессо. Для того, чтобы молока хватало на весь кофе, лучше использовать такие чашки, у которых верх имеет расширение.

Как для латте, так и для капучино приемлема одинаковая температура не выше семидесяти градусов. Добавляя к напитку взбитое молоко, с помощью него можно создавать разнообразные узоры на поверхности. Существует особая техника, которая носит название латте-арт.

В заключении можно сделать вывод, что сходства между двумя видами лишь в способе приготовления. Все остальное – совершенно различно.

Раф

Энергетическая ценность: 130 ккал на порцию.

Раф – изобретение одной московской кофейни 1990-х годов. Его назвали по имени постоянного клиента, который попросил придумать напиток, который был бы не слишком горьким и не слишком сладким. Так родился кофе из эспрессо, сливок и ванильного сахара, по вкусу и цвету чем-то напоминающий крем-брюле. Порция классического раф-кофе –небольшая, всего 130 мл, но за счёт сливок он получается довольно калорийным.

Флэт-уайт

Австралийцы и новозеландцы до сих пор спорят, кто же придумал напиток, который со временем стал популярен по всему миру. Ясно одно – в 1980-х кофейни одна за другой начали готовить новый вид кофе, чем-то похожий на латте и капучино. Порцию доппио смешивали с немного вспененным молоком. Напиток имел более выраженный кофейный вкус, чем латте, и особенную бархатистую пену, менее густую, чем в капучино.

Польза и вред напитка

Употребление cappuccino чаще влияет на организм негативно:

• вызывает сонливость. Молоко снижает концентрацию кофеина. Вместо ожидаемой бодрости после чашки можно получить противоположный эффект;
• увеличивает риск развития рака желудка. Основные компоненты конфликтуют, в сочетании нивелируют пользу друг друга и образуют плохо перевариваемую субстанцию. Если пить часто и большими порциями, часть этой массы так и «осядет» в желудке;
• блокирует сосудорасширяющее действие кофеина. Если надеетесь поднять давление с помощью чашки подобного напитка, то зря.

Преимущество у разновидности только одно – вкус понравится даже тем, кому эспрессо кажется слишком насыщенным и терпким. У смеси все еще выражены кофейные нотки, но горечь маскируется за сладостью молока.

Если не хотите нанести себе вред, выбирайте правильную «дозировку» – до пары чашек в неделю – или чередуйте с классическим, неразбавленным, вариантом.

Заключение

Знать, что лучше – латте или капучино – несомненно важно и полезно для расширения кругозора, но на своих знаниях вы можете еще и зарабатывать. В этом вам поможет франшиза современных мини-кофеен самообслуживания i-Coffee. Стильные островки оснащены автоматикой и работают полностью без вмешательства человека – изредка нужна лишь уборка и заправка сырья, которое своевременно поставляет франчайзер. Задумайтесь о создании или расширении своего бизнеса вместе с i-Coffee!