В каких напитках больше всего кофеина и как его определить. Источники информации

Кто-то начинает свой день с чашки кофе, а кто-то с чая. При этом многие считают, что в кофе кофеина больше. Роскачество подсчитало, так ли это на самом деле.

Кофеин содержится в более чем 60 растениях (по данным Национального центра биотехнологийй США), растущих по всему свету. Однако содержание кофеина в чашке будет зависеть от вашего напитка и способа его приготовления.

По статистике, ежедневно примерно 80% населения планеты употребляют напитки с содержанием кофеина. Европейские и американские ассоциации пищевой безопасности определяют безопасное потребление кофеина в сутки так: не более 400 мг за день, не более 200 мг за раз и не более 3 мг на кг массы тела.

Читайте про пользу и вред кофе для организма

Но содержание кофеина в чашке с любимым напитком зависит от многих факторов

Сколько мг кофеина содержится в чашке кофе или чая, зависит от типа напитка, источника кофеина и способа приготовления. В чайных листьях содержится 3,5% кофеина от общей массы сухого листа, тогда как в кофейных зернах – 1,1-2,2% кофеина от массы бобов. Однако при заваривании кофе мы используем большее количество бобов, чем чайных листьев. Соответственно, во время приготовления из бобов выделяется большее количество кофеина.

В среднем же в чашке кофе (примерно 240 мл) кофеина больше, чем в такой же чашке с чаем.

Черные, зеленые и белые типы чая производят из листьев одного растения – Camellia sinensis. Отличаются они временем сбора и степенью ферментации. Черный чай  относят к ферментированным, зеленый и белый – неферментированным, есть еще полуферментированыне улуны и некоторые сорта зеленого чая. Этот процесс придает черному чаю более насыщенный вкус и увеличивает уровень экстракции кофеина из листьев при заваривании горячей водой.

Уровень кофеина в чае может сильно отличаться от бренда к бренду, поскольку, как показывает исследование 2003 года, опубликованном в американском научном журнале пищевой химии, он зависит от того, молодые или зрелые листья чая были использованы для заварки. В старых листьях содержание кофеина ниже. В чае в пакетиках больше кофеина, чем в листовом, так как листья в нем переработаны в чайную крошку, а это ведет к большей экстракции кофеина при заваривании напитка кипятком. Однако содержимое пакетика невелико, соответственно уровень кофеина на чашку сопоставим между пакетированным чаем и листовым.

Несмотря на то что травяные чаи могут быть заявлены производителями как не содержащие кофеин, они все равно могут содержать небольшие количества кофеина, примерно до 12 мг на чашку (по данным исследования 2008 года в научном журнале аналитической токсикологии).

Заваривание чая

Способ и время заваривания значительно влияют на уровень кофеина в чашке чая. Чай, который заваривают кипятком и дают дольше настояться, значительно крепче того чая, который заваривают менее горячей водой и настаивают меньше.

Например, одна чашка чая «Эрл Грей» (177 мл) содержит 40 мг кофеина после 1 минуты заваривания в воде с температурой 90-95 градусов. Через 3 минуты заваривания эта чашка будет содержать уже 59 мг кофеина.

Это же касается и зеленого чая: при тех же условиях заваривания чашка зеленого чая (177 мл) содержит 16 мг кофеина после 1 минуты заваривания и 36 мг через 3 минуты.

Типы кофе

В среднем, чашка кофе (230 мл) содержит 95 мг кофеина. При этом степень обжарки зерен не влияет на уровень кофеина, выделяемого при приготовлении. Однако зерна темной обжарки менее прочные и обладают всеми «классическими» свойствами кофе, поэтому вы можете при заваривании использовать их больше для усиления аромата и вкуса, а это приведет к большему количеству кофеина в чашке.

Уровень кофеина в чашке сильно отличаются между брендами и кофейнями, а также зависят от индивидуальных способов заваривании. Например, содержание кофеина в растворимом кофе отличается между марками кофе.

Эспрессо – один из типов кофейных напитков с высоким содержанием кофеина. Например, эспрессо из Stars Coffee (30 мл) содержит 58 мг кофеина. Соответственно, двойной эспрессо содержит 116 мг.

Декафеинированные чаи и кофе  как правило содержат кофеин в небольших количествах: декаф эспрессо – от 3 до 16 мг на порцию (473 мл), обычный декаф – менее 3 мг на 237 мл, декаф-чай – тоже от 3 до 16 мг.

Приготовление кофе

Правило температуры заваривания сохраняется и для кофе: при использовании более горячей воды будет выделяться больше кофеина. Идеальной температурой с максимальной экстракцией считается 90-96 градусов.

титестер компании «Май»

Уровень кофеина в чае зависит от многих факторов. Если чай вываривать и кипятить, то количество кофеина в напитке будет увеличиваться в сравнении с обычным методом заваривания. Формально, если для чая в пакетике и листовом чае используется одно и то же сырье и вес их будет одинаков, то при идентичном заваривании они дадут одинаковое количество кофеина на чашку. А поскольку мы для пакетированного и листового чая используем разные процедуры и время заваривания, то и содержание кофеина в итоге в чашках будет разное.

Выводы

Наибольшее содержание кофеина содержится в эспрессо и в черном чае. Минимальное – в декафе и травяных чаях. Соответственно, если вам нужно снизить уровень потребляемого кофеина, но вы не хотите отказываться от любимых напитков, выбирайте травяные чаи, а зеленые и белые сорта заваривайте как можно меньше времени.

Эксперты Роскачества расскажут о полезных и вредных свойствах молотого кофе для мужчин и женщин, а также о том, какое влияние он может оказать на организм.

Полезен ли кофе для организма человека? Кофе – один из напитков, который разрешен к употреблению большинству людей и даже в какой-то мере может быть полезным. Мы расскажем, почему не стоит отказываться от него, а также дадим ответ на вопрос, который многих волнует: «Кофе для сердечников полезен или вреден?».

Польза кофе для здоровья – только факты

врач-кардиолог, к. м. н., ФГБУ «ФЦМН» ФМБА России

– Думаете, что кофе пить вредно? Это не совсем так. Для современных людей этот напиток стал неотъемлемой составляющей жизни. Кто-то начинает утро с бодрящего черного кофе, а кто-то не прочь провести вечер с другом за чашкой капучино.

Помимо бодрящего эффекта, кофеин оказывает профилактическое воздействие на ряд заболеваний, при этом может провоцировать другие. Разберемся, в чем польза и опасность утреннего кофе.

Кофеин помогает в профилактике некоторых видов рака

Это одно из самых важных преимуществ кофе. Исследования показывают, что потребление кофе снижает риск развития онкологических заболеваний. Этот благотворный эффект связан с наличием в напитке полифенольных антиоксидантов и противовоспалительных средств, таких как кофеин, кафестол, кахвеол и хлорогеновые кислоты. Исследователи пришли к выводу, что регулярное употребление кофе (150–300 мг/сутки) в течение жизни обратно пропорционально развитию первичного гепатоцеллюлярного рака (рак печени).

Кофе активизирует работу мозга

С первым глотком кофе мысли в голове проясняются, легче сосредоточиться на работе, находятся пути решения самых трудных вопросов. Вы когда-нибудь задумывались, почему это происходит?

Кофейные зерна содержат кофеин, который является психоактивным стимулятором. Кофеин блокирует тормозные нейромедиаторы, и центральная нервная система активизируется. Вы чувствуете себя более энергичным и сосредоточенным на своей работе. Эффект почти мгновенный.

Кроме того, кофе увеличивает выработку адреналина. А он является стимулятором нервной системы, поддерживает нас в состоянии бодрости и улучшает способность к концентрации. Клинические испытания показывают, что люди, которые пьют кофе, лучше запоминают информацию – у них улучшается краткосрочная и долгосрочная память.

Кофе снижает риск развития болезни Альцгеймера и болезни Паркинсона

• Кофе оказывает профилактическое воздействие на нервную систему и защищает от дегенеративных заболеваний, которые могут повлиять на мозг. Кофеин повышает выработку дофамина, который необходим для защиты от таких заболеваний, как болезнь Паркинсона. Это болезнь пожилых людей, при которой нейроны, вырабатывающие дофамин, начинают отмирать.
• Употребление по крайней мере двух чашек кофе (одна чашка – 150 мл) в день снижает риск развития таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера, слабоумие и инсульт. Исследователи Института научной информации о кофе (Institute for Scientific Information on Coffee, ISIC) утверждают, что употребление трех-четырех чашек молотого кофе снижает риск развития деменции и болезни Альцгеймера на 20%. Кофеин препятствует образованию амилоидных бляшек и нейрофибриллярных клубков в мозге – это два признака развития болезни Альцгеймера.
• Крупное многоцентровое когортное исследование, которое проходило в течение 10 лет в трех европейских странах (Голландия, Финляндия, Италия), показало, что потребление кофе было связано с более медленным прогрессированием деменции. Наиболее благоприятный эффект (снижение когнитивных функций в четыре раза) наблюдался в группе с умеренным потреблением кофе (три чашки в день), а наименее благоприятный – в группе с низким и высоким потреблением кофе.
• Кроме того, финские исследователи изучали в течение 21 года влияние умеренного потребления кофе (три-пять чашек в день) на людей среднего возраста и пришли к выводу, что в пожилом возрасте у испытуемых снизился риск развития деменции на 65% по сравнению с группой, в которой употребление кофе было низким.

Кофе – хорошая профилактика сердечно-сосудистых заболеваний

Последние исследования утверждают, что регулярное умеренное употребление кофе (до трех чашек в день) снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта у здорового человека. Также кофеин нормализует пониженное артериальное давление. Но мы еще раз хотим подчеркнуть, что этот эффект кофе можно рассматривать только в отношении здоровых людей, не имеющих сердечно-сосудистых заболеваний. А для тех, кто уже столкнулся с этими проблемами, важная информация – чуть ниже.

Кофе защищает печень

Кофе играет важную роль в предотвращении не только рака печени, как мы писали выше, но и цирроза. В настоящее время ожирение печени и гепатит становятся все более распространенными. Привычка выпивать две-три чашки кофе каждый день – хорошая профилактика этих заболеваний.

Исследование, подтверждающее, что кофе защищает от рака печени и алкогольного гепатита

Кофе защищает от диабета 2-го типа

Кофе способствует лучшей регуляции кровеносных сосудов, поэтому инсулиновые агенты в организме работают максимально эффективно и регулируют уровень глюкозы в крови. В результате кофе уменьшает количество сахара, всасываемого в кровь, снижая риск развития диабета 2-го типа.

В кофе содержатся полезные вещества

Кофе содержит антиоксиданты и питательные вещества. В нем есть рибофлавин (В1), ниацин (В3), пантотеновая кислота (В5), а также много калия и магния. И хотя при обжарке кофейных зерен образуются и вредные вещества (акриламид), полезные нивелируют их действие.

Широкий спектр подробных лабораторных анализов показал, что кофейные зерна содержат около 1000 антиоксидантов, и в процессе обжарки могут образоваться еще сотни. Кроме того, в кофе есть хлорогеновая кислота – антиоксидант, который больше практически нигде не содержится. Хлорогеновая кислота оказывает антибактериальное, противовирусное, противовоспалительное, антимутагенное, гепатопротекторное, гипотензивное действие. Считается, что в чашке (120 мг) черного кофе содержится суточная норма хлорогеновой кислоты.

Зерна сырого кофе робуста содержат 9–11% хлорогеновых кислот, а зерна сырой арабики – 5,5–8%. Но во время обжарки зерен содержание в них хлорогеновых кислот снижается на 65–67%.

Кофе выводит токсины из организма

Кофе – хорошо известное мочегонное средство. Химические вещества и токсины, которые накапливаются в организме, выводятся с каждым миллилитром выделяемой мочи. Таким образом, кофеин способствует ежедневному очищению вашего тела от токсинов. При этом важно соблюдать питьевой режим и, главное, пить больше чистой воды, чтобы избежать обезвоживания.

Кофе увеличивает физическую выносливость

Чашка кофе перед посещением тренажерного зала может значительно повысить вашу производительность. Причина в том, что кофеин вызывает выброс адреналина – гормона, который подготавливает тело к физическим нагрузкам. Таким образом, мышцы лучше сокращаются, и вы меньше устаете во время тренировки.

– Однако не стоит забывать и о том, что при выбросе биологически активных веществ в кровь, в частности катехоламинов, к которым и относится адреналин, будет повышаться частота сердечных сокращений (а она и без кофе повышается при физической активности), – комментирует Мария Королёва. – Это может усилить нагрузку на сердце. Поэтому людям, нерегулярно занимающимся спортом, лучше не пить этот напиток перед тренировкой. Абсолютно здоровых людей это не касается.

Способствует снижению веса

Чашка черного кофе, выпитая примерно за 30 минут до того, как вы отправитесь в спортзал, усилит метаболические реакции. Поэтому кофе способствует сжиганию жировых отложений.

Сколько кофе можно пить в день?

Суточная оптимальная порция кофеина, которая не принесет вреда здоровому человеку, составляет 250–300 мг. Это одна-три чашки кофе. На одну чашку требуется 6–7 г молотого кофе (две чайные ложки без горки). В чашке (150 мл) натурального заваренного кофе содержится 90–130 мг кофеина.

– Почему-то сложилось мнение, что напитки, содержащие кофеин, запрещено пить людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, но это не так, – уточняет Мария Королёва. – Доказано, что у гипертоников, если они привыкли пить кофе и делают это не в первый раз, одна-две чашечки напитка не окажут влияния на повышение артериального давления (АД), а на людей с пониженным АД (гипотоников) могут даже оказать положительное воздействие. Также существуют исследования, в которых говорится о том, что регулярное употребление кофе и крепкого чая снижает риск инфарктов и аритмии. Но не следует забывать, что в каждом конкретном случае необходима консультация лечащего врача.

Еще один малоизвестный факт, что напитки, содержащие кофеин, в частности кофе, полезны при болезнях печени. Доказано, что этот напиток предотвращает переход гепатита в цирроз, а цирроза в рак, что может говорить о необходимости употребления этого напитка людьми с данной патологией. Им рекомендуется выпивать в день три-пять чашечек кофе, но предварительно проконсультировавшись с лечащим врачом.

Польза кофе для женщин

Четырехлетнее обсервационное французское исследование с участием женщин старше 65 лет, которые употребляли более трех чашек кофе в день, выявило значительно меньшее ухудшение функций речи и памяти по сравнению с женщинами, которые пили одну чашку кофе в день или воздерживались от него. Однако в группе исследуемых мужчин таких результатов зарегистрировано не было.

– Это исследование не многоцентровое, и как аксиому воспринимать полученные данные нельзя, – объясняет Мария Королёва. – Тем не менее результат косвенно указывает на то, что пожилым людям, не имеющим противопоказаний по другим сопутствующим заболеваниям, не запрещается пить кофе, а вот количество будет для каждого индивидуальным!

Кофе снижает риск развития депрессии

Исследование, проведенное учеными Гарвардской школы общественного здравоохранения (HSPH), показало, что кофе снижает риск развития депрессии у женщин. Исследователи под руководством Мишеля Лукаса, научного сотрудника в области питания, обнаружили, что женщины, которые выпивали четыре чашки кофе с кофеином или более, на 20% реже страдали от депрессии, чем те, кто пил мало или вообще не пил. Это объясняется тем, что кофе высвобождает такие гормоны, как дофамин и серотонин, которые поднимают настроение и создают ощущение счастья.

Предотвращает образование камней в желчном пузыре

Камни в желчном пузыре гораздо чаще встречаются у женщин, чем у мужчин. Это связано с изменением уровня эстрогена, приемом противозачаточных таблеток, часто более высоким уровнем холестерина в крови.

Исследователи провели несколько испытаний с двумя группами женщин: одни регулярно пили кофе, другие не пили. Женщины, которые регулярно употребляли кофе, имели минимальную частоту появления камней в желчном пузыре. Исследователи пришли к выводу, что кофеин снижает количество холестерина в желчи, таким образом минимизируя риск образования камней в желчном пузыре примерно на треть.

Польза кофе для мужчин

• Исследования показали, что мужчины, употребляющие кофе, реже сталкиваются с эректильной дисфункцией по сравнению с мужчинами, которые его не пьют, независимо от веса и возраста. В кофе содержатся катехоламины, а они оказывают стимулирующее воздействие на настроение, мотивацию, повышается частота сердечно-сосудистых сокращений и артериальное давление, повышается выносливость. Но такое воздействие не на всех сказывается благотворно. Поэтому, если есть проблемы с сердечно-сосудистой системой, лучше проконсультироваться с врачом.
• Кофе снижает риск развития подагры
• Подагра – воспалительная форма артрита, которая чаще встречается у мужчин из-за высокого уровня мочевой кислоты в организме.
• Кофе помогает удерживать мочевую кислоту на низком уровне, снижая уровень инсулина.
• Снижает риск образования камней в почках. Камни в почках чаще встречаются у мужчин, нежели у женщин. Одной из причин образования камней в почках является употребление в пищу продуктов с высоким содержанием натрия, таких как консервы и фастфуд. Отличным способом снизить риск образования камней в почках является ежедневное употребление одной или нескольких чашек кофе, поскольку он помогает вывести из организма вместе с мочой избыток натрия и кальция.

Причины отказаться от него

Несмотря на все вышеперечисленные полезные свойства кофе, многих волнует вопрос: «Опасен ли кофе для здоровья?».

Воздействие кофеина на организм человека

• Кофеин вызывает привыкание.
• Употребление более 700 мг кофеина в день (5–8 чашек по 150 мл черного молотого кофе) провоцирует вывод кальция и магния из организма.
• Чрезмерное (более трех чашек по 150 мл черного молотого кофе) употребление кофеина негативно сказывается на нервной системе.
• Кофеин противопоказан людям с декомпенсированными заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
• Чрезмерное употребление кофеина стимулирует диурез, заставляя почки усиленно работать и вызывая раздражение мочевого пузыря.

* Диурез – процесс образования и выделения мочи.

Последствия злоупотребления кофеина для человека

Из-за того, что кофеин формирует привыкание, со временем человеку требуются все большие дозы и формируется зависимость. Резкий отказ от кофе негативно скажется на психическом состоянии: может начаться депрессия, головные боли и слабость. Чтобы организм адаптировался, снижать дозу употребляемого кофеина нужно постепенно. Если вы выпиваете пять чашек кофе в день, выпейте четыре с половиной, а затем, через два-три дня, – четыре чашки и т. д.

Женщинам после менопаузы стоит ограничить употребление кофе, а также всем тем, у кого наблюдается недостаток кальция и магния, поскольку кофе выводит эти микроэлементы из организма. Но если есть риск развития деменции (кофе, как мы выяснили ранее, оказывает профилактический эффект в отношении такого рода заболеваний), стоит проконсультироваться с кардиологом и эндокринологом, поскольку необходимо оценить все риски для здоровья в пожилом возрасте.

Кофеин в большом количестве может спровоцировать тремор пальцев рук и ног, повышенную тревожность и даже приступы паники.

Людям, имеющим заболевания сердечно-сосудистой системы, высокие дозы кофеина грозят тахикардией, повышением артериального давления, аритмией, выраженной артериальной гипертензией.

Из-за сильного мочегонного эффекта, который оказывает кофеин, может произойти обезвоживание и истощение организма, а также высокие дозы кофеина провоцируют диарею.

При сильной интоксикации кофеином может потребоваться помощь врача, но, как правило, организм здорового человека может справиться сам. Главное – не злоупотреблять регулярно.

Кофеин не устраняет усталость и не восполняет энергию. Он помогает временно активизировать физиологические ресурсы организма, после чего наступает еще большая усталость и истощение. Именно поэтому так важно не превышать безопасную дозу.

Чем можно заменить кофе?

Не любите кофе? Тогда обратите внимание на альтернативные утреннему кофе напитки, которые помогут проснуться и сохранить бодрость в течение дня.

В сваренном какао низкое содержание кофеина, но оно богато теобромином – мягким стимулятором центральной нервной системы. В какао также много полезных веществ: витамины группы В и РР, кальций, калий, магний, железо, фосфор. Напиток стимулирует мозговую деятельность, улучшает циркуляцию крови и оказывает профилактику тромбоза.

Чай (черный, зеленый и белый)

Чашка чая содержит примерно вдвое меньше кофеина, чем чашка кофе. Но комбинация кофеина и природного L-теанина создает бодрое, но в то же время расслабленное состояние. Те, кто выпивает три или более чашек чая в день, имеют более низкий риск сердечного приступа и инсульта. Также чай, а в особенности зеленый, богат антиоксидантами и полифенолами – веществами, которые снижают риск возникновения онкологических заболеваний. Содержание кофеина в каждом виде чая зависит от многих факторов: возраста листьев, высоты над уровнем моря, как был выращен куст (из семян или клонирован), в какое время года собраны листья.

Это разновидность зеленого чая, но содержит больше полезных веществ. Кофеин, содержащийся в матче, помогает сосредоточиться, а теанин повышает уровень серотонина, дофамина, ГАМК (гамма-аминомасляной кислоты) и глицина в мозге.

Цветущее растение из семейства одуванчиковых. Его корни обжариваются, измельчаются и завариваются. Получается очень похожий на кофе напиток. Считается, что кофе с цикорием возник в 1800-х годах во Франции, во время дефицита обычного кофе. Люди начали подмешивать корни цикория в кофе, чтобы получить свою привычную порцию утреннего напитка. Цикорий содержит инулин – пребиотик, благотворно влияющий на здоровье кишечника и нормализующий микрофлору. Его полезно пить тем, кто худеет. Цикорий богат витамином В6 и марганцем, что позитивно сказывается на состоянии нервной системы.

Еще один травяной чай. В нем достаточно кофеина, чтобы повысить концентрацию внимания и уровень энергии. Мате не оказывает негативного влияния на нервную систему и обладает противовоспалительным эффектом. Содержит большое количество витаминов и микроэлементов: витамины группы В, А, С, Е, К, РР, магний, натрий, железо, калий, марганец, серу и др.

Комбуча (чайный гриб)

Содержит L-теанин и кофеин. Поскольку кофеина меньше, чем в кофе, напиток воздействует на организм достаточно мягко. Кроме того, в нем много пробиотических бактерий, благотворно влияющих на ЖКТ. Также в комбуче много антиоксидантов, и, поскольку в напитке есть уксусная кислота, чайный гриб оказывает и антибактериальный эффект.

Как пить кофе с пользой для здоровья

Все хорошо в меру. Это касается и кофеина.

• Не превышайте допустимую безопасную дозу в 250–300 мг в день.
• Старайтесь не добавлять сахар, если хотите, чтобы кофе оказывал не только бодрящий эффект, но и способствовал потере веса.
• Не пейте кофе на ночь, чтобы не нарушать свой цикл сна.
• Если классический черный кофе для вас горький, добавьте немного молока.

Пейте кофе в свое удовольствие, оставайтесь бодры и здоровы!

Суточная норма кофеина для здорового человека — 400 мг. Учитывать это действительно важно, но трудно. Особенно, если вы не имеете представления, сколько кофеина содержится в кружке с любимым напитком.

В этой статье мы собрали максимально точные данные по самым популярным напиткам, в которых есть кофеин (кофе, чай и какао). Прочитайте ее, чтобы понимать, сколько чашек в день будут безопасны для здоровья, а сколько — уже не очень!

От чего зависит процент кофеина в чашке

Установить точное количество кофеина в напитке можно только в лабораторных условиях, однако вам это и не нужно — достаточно знать приблизительную вилку. Также полезно понимать, какие факторы влияют на крепость напитка.

• Тип напитка. Больше всего кофеина в кофе, затем идет чай, а третье место занимают какао и горячий шоколад.
• Концентрация вещества. Чем больше вы насыпаете заварки, молотого кофе или чистого какао (на каждые 100 мл воды), тем, соответственно, будет больше кофеина и тем крепче получится напиток.
• Время и способ экстракции. Как правило, чем дольше настаивается напиток, тем он крепче.
• Сорт. Для кофе главные показатели — это сорт зерна (робуста/арабика), степень обжарки и помол. Для чая имеет значение вид (черный, зеленый и т. д.), сорт и тип листа (по положению на ветке).
• Объем порции. В большой чашке больше кофеина — все логично.

А теперь перейдем непосредственно к содержимому чашек.

Количество кофеина в кофе

Цифра в первую очередь зависит от того, какой сорт зерна используется. Помните, что чистая робуста содержит примерно в два раза больше кофеина, чем чистая арабика, а смесь этих сортов дает множество промежуточных вариантов. Пройдемся по самым популярным кофейным напиткам.

Кофе без кофеина

Несмотря на название, этот вид кофе все же содержит небольшое остаточное количество кофеина. Оно признано безопасным и не имеющим влияние на организм, но, если вам интересно знать, в чашке декафа может быть от 1 до 7 мг кофеина.

Растворимый кофе

Бытует мнение, что кофе «из банки» бодрит хуже обычного, но это не так: стандартная порция растворимого кофе (одна чайная ложка на 200 мл воды) содержит примерно столько же кофеина, сколько и шот эспрессо. А если положить две ложки гранул вместо одной, то и бодрости получится в два раза больше.

Количество кофеина в порции (200 мл) растворимого кофе: 30–40 мг.

Эспрессо

По содержанию кофеина эспрессо можно считать самым стабильным напитком, поскольку технология его приготовления не терпит экспериментов. Обычно классическая смесь для эспрессо состоит из 10–20% робусты и 80–90% арабики темной обжарки, что делает крепость напитка более-менее постоянной. Конечно, и здесь возможны вариации, однако они сводятся к минимуму.

Количество кофеина в порции (30 мл) эспрессо: 60–65 мг.

Американо, капучино, латте

Чаще всего эти стандартные кофейные напитки готовятся на основе двух шотов эспрессо. И хотя объем воды, молока и сливок в чашке может варьироваться, арифметика кофеина остается одной и той же: 65 х 2. За исключением тех случаев, когда вы просите «дабл»: тут придется умножать на четыре.

Количество кофеина в порции (200/300 мл) американо, капучино и латте: ±125 мг.

Черный кофе

Под этим общим названием скрывается сразу несколько разновидностей кофе: фильтр, кофе из моки, джезвы и даже заваренный во френч-прессе. Высчитать здесь точное количество кофеина максимально трудно, поскольку переменных в уравнении очень много: в отличие от эспрессо, черный кофе готовят из разных сортов зерна любой обжарки и помола, технологии методов тоже очень отличаются.

• Кофе из фильтра — это порой лотерея. В зависимости от длительности пролива и выбора зерна может быть как очень мягким, так и убийственно крепким.
• Аэропресс и френч-пресс дают более крепкий настой. Оба метода буквально выжимают из кофе всю его мощь. Чем больше в бленде робусты, тем сильнее бодрящее действие напитка.
• Кофе из турки и моки получается еще крепче. Эти два метода позволяют извлечь из зерна почти максимум кофеина. В итоге его количество доходит до 170–200 мг в порции, если соблюдать заданные пропорции (150 мл воды на 2 ч. л. кофе для турки и 4 ч. л. для моки) и отдавать предпочтение смесям с преобладанием робусты. Но, конечно, концентрация вещества будет значительно снижена, если вы измените соотношение в пользу воды или возьмете арабику слабой обжарки.

Количество кофеина в порции (200 мл) черного кофе: от 100 до 300 мг.

Количество кофеина в чае

Содержание кофеина в чае определяется целым рядом факторов.

• Вид чая: менее ферментированные виды содержат больше кофеина.
• Тип листа: чем выше он был расположен на ветке, тем сильнее будет бодрить.
• Время сбора: самые «крепкие» виды чая собраны летом.
• Терруар: место произрастания тоже оказывает влияние на состав чайного листа.
• Температура воды при заваривании: чем она выше, тем больше кофеина высвобождает.

Белый чай

Состоит из почек и самых молодых листьев, обрабатывается очень бережно, поэтому было бы логично предположить, что он должен быть наиболее мощным в отношении бодрящих свойств. Однако заваривается белый чай водой не выше 70 градусов, к тому же очень непродолжительное время (обычно не более минуты), поэтому значительная часть кофеина остается в листе и не переходит в настой.

Количество кофеина в порции (200 мл) белого чая: от 15 до 50 мг.

Улун

Улуны бывают темными (сильноферментированными) и светлыми (слабоферментированными), поэтому их свойства варьируются. Первые по своим качествам ближе к черному чаю, а вторые — к зеленому. Таким образом самым богатым по содержанию кофеина с наибольшей долей вероятности будет светлый улун, которому дали как следует настояться.

Количество кофеина в порции (200 мл) улуна: от 10 до 60 мг.

Зеленый чай

Благодаря минимальной обработке и наличию молодых листьев в составе, зеленый чай, как и белый, богат кофеином. Однако за счет того, что такой чай заваривают водой до 85 градусов, кофеин высвобождается гораздо активнее.

Количество кофеина в порции (200 мл) зеленого чая: 30–60 мг.

Пуэр

Уникальный чай пуэр продолжает ферментироваться даже после того, как изготовлен и упакован, вот почему довольно трудно предугадать, каковы будут его бодрящие свойства. Зато точно известно, что заваривать этот чай лучше всего кипятком или даже варить, поэтому его способность отдавать кофеин может быть очень велика.

Количество кофеина в порции (200 мл) пуэра: от 30 до 100 мг.

Черный чай

Чаще создается из зрелых листьев, содержащих меньше кофеина, чем молодые побеги, и к тому же проходит полную ферментацию, из-за чего кофеиновый уровень становится еще ниже. Тем не менее черный чай наиболее «крепкий». Получается так потому, что его заваривают кипятком и долго настаивают.

Количество кофеина в порции (200 мл) черного чая: от 60 до 110 мг.

Количество кофеина в какао

Какао намного более предсказуемо, чем кофе и чай. Одна порция (все те же 200 мл) обычно содержит около 15 мг кофеина. Это при условии, что вы использовали для приготовления три чайные ложки натурального какао-порошка.

Сколько кофеина содержится в популярных напитках

(суточная норма — 400 мг)

Не так важно, почему вы не можете пить кофе. Важно знать, чем его заменить. В этой статье вы найдете десять вариантов напитков, которые представляют собой неплохую альтернативу кофе. Они тоже натуральные и тоже полезные. Каждый по-своему.

Напитки, тоже содержащие кофеин

Одна чашка (200 мл) напитка из листьев парагвайского падуба содержит до 120 мг кофеина, то есть почти столько же, сколько традиционная чашка эспрессо. Южноамериканский чай имеет особый табачный привкус, который часто нравится тем, кто любит американо.

Мате богат антиоксидантами, содержит рибофлавин, тиамин, фосфор, железо, кальций, витамины С и Е.

Матча

В матче больше кофеина, чем в обычном зеленом чае, но меньше, чем в чашке кофе, — около 55 мг в 200 мл. При этом кофеин, содержащийся в матче (как и в любом другом зеленом чае), действует на мозг иначе: бодрит более длительное время и без скачков эйфории. Это помогает лучше и дольше концентрировать внимание на важных вещах.

Также матча — рекордсмен по содержанию антиоксидантов среди сортов чая, оказывает благотворное влияние на весь организм.

Кофеина в какао значительно меньше, чем в кофе (от 10 до 15 мг), и потому горячий шоколадный напиток — отличная альтернатива для людей, чувствительных к этому веществу. По виду какао похоже на кофе с молоком, к тому же восхитительно пахнет. За бодрость в любимом напитке ацтеков отвечает еще и теобромин. Используйте какао, которое надо варить, а не растворимый порошок с большим содержанием сахара и добавок.

Какао стимулирует умственную активность, помогает пищеварению, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и надолго дает ощущение сытости.

Чёрный чай с мятой

Ученые доказали, что аромат мяты активизирует мозг и предотвращает усталость. В сочетании с кофеином черного чая получается ударная доза бодрости, которая не дает побочных эффектов, характерных для кофе. Обычный черный чай, заваренный не слишком крепко, может содержать от 40 до 50 мг кофеина на чашку.

Натуральная мята не только освежает дыхание, но и помогает наладить пищеварение.

Масала

Проверенное веками тонизирующее средство из Индии. Эта смесь черного чая, молока и специй действует подобно чашке латте: кофеин дает заряд бодрости, а пряности усиливают его эффект. По виду этот азиатский чай тоже напоминает кофе с молоком, что может быть важно для эстетов. Содержание кофеина в нем обычно варьирует от 25 до 30 мг на 200 мл.

Масала оказывает ярко выраженное согревающее действие и дает ощущение сытости.

Бодрящие напитки без кофеина

Свежевыжатый сок спелых апельсинов содержит много натурального сахара, поэтому вызывает прилив бодрости и помогает «включить» голову. В то же время яркий жизнерадостный цвет напитка улучшает настроение, стимулирует внимание и повышает концентрацию.

В апельсиновом соке много антиоксидантов, витамина С, фолиевой кислоты и калия.

Вода Сасси

Любимый напиток худеющих леди и просто сторонников здорового образа жизни. Вода Сасси — это не что иное, как обычная питьевая вода, в которую поместили дольки лимона, листья мяты, кусочек имбиря и несколько огуречных кружков, а затем дали настояться в течение 12 часов. За счет полезных освежающих ингредиентов напиток неплохо бодрит. Впрочем, главной здесь остается вода, которая запускает и поддерживает все процессы пищеварительной системы.

Чистая вода восстанавливает водный баланс организма, а прочие ингредиенты добавляют витаминов и антиоксидантов.

Комбуча

Этот ферментированный напиток из чайного гриба почти не содержит кофеина, зато наполнен полезными для кишечника пробиотиками. Они обязательно разбудят вашу пищеварительную систему и за счет этого взбодрят организм в целом. А шипучесть комбучи придает ей приятное сходство с газировкой.

Комбуча также содержит антиоксиданты и улучшает пищеварение.

«Золотое молоко»

Почти как масала, только без чая. В состав этого напитка входят молоко и четыре бодрящие специи: имбирь, корица, куркума и черный перец. Чтобы приготовить «золотое молоко», смешайте в кастрюльке и нагрейте стакан молока, 1/2 ч. л. молотой куркумы, 1/4 ч. л. корицы, 1/8 ч. л. молотого имбиря и щепотку черного перца. По желанию можно добавить мед.

Напиток имеет согревающее, иммуномодулирующее и противовоспалительное действие.

Кокосовая вода

Кокосовая вода содержит калий, который важен для нормального функционирования нервной системы, и считается неплохим природным энергетиком. Такой напиток особенно хорошо подходит для изнуряющей жары, когда есть риск обезвоживания.

Кокосовая вода богата минералами, поэтому неплохо восстанавливает уровень электролитов в крови.

Как часто вам приходится отказываться от кофе? Чем его заменяете?

Многие утром предпочитают выпить чашку чая или кофе. Кому-nто больше по нраву зелёный чай, кому-то чёрный. Кто-то предпочитает кофе эспрессо или американо, а кто-то больше любит капучино.

Но знаете ли вы, сколько кофеина содержится в этих и других популярных утренних напитках?

Здесь вы узнаете не только об этом, но и как приготовить разные напитки, а также несколько интересных фактов о них.

Начнём с напитков с наименьшим содержание кофеина и будем продвигаться к самым крепким утренним напиткам.

Если вы не очень любите напитки, содержащие кофеин, но при этом вам нужно взбодриться, вам поможет чашка кофе без кофеина. В одной порции содержится от двух до пяти миллиграммов кофеина в зависимости от марки кофе. Это не так много. Старайтесь выбирать качественный кофе!

Зачем нужен кофе без кофеина

https://youtube.com/watch?v=4QSW8Z3HHFY%3Ffeature%3Doembed

Зелёный чай

Зеленый чай известен обилием антиоксидантов и полезными для здоровья свойствами. В нём немного кофеина, всего 25 миллиграммов на чашку. Если во время обеда вас клонит в сон, можете выпить одну чашку зелёного чая. При этом важно знать, как правильно заваривать чай. Об этом вы узнаете в нашей статье Как правильно заваривать чай.

Чашка черного чая содержит от 25 до 48 мг кофеина в зависимости от сорта. Старайтесь искать мене сладкий чай, и попробуйте добавить немного молока, если хотите получить слегка кремообразную консистенцию.

Большинство кофейных снобов, возможно, возмутились бы, если им предложили бы чашку растворимого кофе. Одна порция такого кофе содержит около 63 мг кофеина. Это большая доза энергии. Важно также знать, сколько в день стоит пить кофе, чтобы не навредить себе. Об этом узнайте в нашей статье Кофе: сколько его пить, чтобы не переборщить?

Летние кофейные напитки

В список таких напитков входит летний латте, холодный фраппе, различные кофейные смузи, и прочие эксперименты с эспрессо и молоком, сливками и мороженым. Эти напитки популярны в жаркое время. В них входят, как правило, одна порция эспрессо, лёд или мороженое и некоторые добавки по вкусу (конфеты или шоколад, например). Когда вы жаждете полуденного угощения, такие сливочные, ледяные напитки – то, что надо.

Хотя сразу стоит отметить, что это не самый здоровый выбор, однако время от времени ими можно себя побаловать. В классическом летнем латте или фраппучино, который подают в кофейнях, содержится около 65 миллиграммов кофеина.

Как приготовить фраппучино дома

https://youtube.com/watch?v=97YA4kGkuS0%3Ffeature%3Doembed

Как приготовить летний латте

https://youtube.com/watch?v=qp1CvahrWIE%3Ffeature%3Doembed

Возможно, нет более взбадривающего напитка утром, чем чашка эспрессо. Одна такая чашка содержит около 75 миллиграммов кофеина, и пить её нужно медленно.

Стоит заметить, что в течении дня можно пить несколько чашек кофейного напитка, но не больше трёх. Итальянцы иногда пьют чашку эспрессо после обеда, чтобы немного перебить послевкусие от еды.

Макиато (латте макиато)

С итальянского “latte” переводиться как “молоко”, поэтому если вы в Италии в кафе скажете “латте”, вам просто принесут молоко, ну а чтобы вы получили тот самый кафейный напиток, стоит сказать “латте макиато”.

С итальянского “macchiato” переводиться как “пятнистый”. Это означает, что вы вспениваете тёплое молоко и добавляете порцию эспрессо, то есть вы “оставляете кофейное пятно” на молоке. Можете добавлять больше эспрессо – если вам хочется придать больше горечи молочному напитку.

Как и эспрессо, данный напиток содержит 75 мг кофеина. Чтобы напиток дал вам ещё больше энергии, можете добавить в него карамельный или ванильный сироп, получив карамельный или ванильный макиато.

Капучино – это порция эспрессо, залитое вспененным молоком с пропорции 1:1. В классическом капучино содержится около 75 миллиграммов кофеина, дополнительного белка и кальция из молока. Чтобы лучше понять разницу между капучино и латте стоит прочитать нашу короткую статью “Чем отличается латте от капучино”.

Чтобы узнать, как дома приготовит капучино, заходите на нашу статью: Как приготовить классический кофе капучино в домашних условиях.

Латте (кофе латте)

Чтобы вы получили тот самый кофейный напиток в Италии, стоит его правильно называть, а именно “кофе латте”, то есть в эспрессо вам добавляют вспененное молоко.

Такой напиток может содержать от 63 до 126 миллиграммов кофеина.

Если вы сейчас избегаете молочных продуктов, попробуйте латте с миндальным молоком, овсяным молоком или соевым молоком.

Айс кофе

Это тот же самый кофе эспрессо, только с добавлением льда. Его приготовление практически такое же, как приготовление классического эспрессо, только делают его в два раза крепче, так как, когда лед тает, он сильно разбавляет напиток.

Этот освежающий напиток содержит около 120 мг кофеина.

Флэт уайт (Flat white)

Придуманный в Австралии, данный напиток сделан на основе эспрессо ристретто (с итальянского ristretto = густой, крепкий), поэтому в нем больше кофеина.

В двойную порцию эспрессо добавляется вспененное молоко, поэтому напиток получается более концентрированный. В нём содержится 130 мг кофеина.

Колд брю (cold brew)

Это название кофейного напитка происходит от температуры его приготовления (с английского cold = холодный, а brew = варить).

Перемолов зёрна, вы добавляете в них холодную воду и ставите на 12-24 часа в холодильник. После этого напиток нужно отфильтровать. Он содержит больше кофеина, чем кофе со льдом – 155 мг.

Как готовиться код брю (видео)

https://youtube.com/watch?v=bxnhscsfSm4%3Ffeature%3Doembed

Drip coffee (дрип-кофе)

Одна чашка содержит около 165 мг кофеина. В этот напиток можно добавить молока, чтобы смягчить его горечь.

Этот напиток готовится с помощью бумажных пакетиков-фильтров, в которые насыпают молотый кофе и заливают водой.

По сравнению с эспрессо, капельный кофе зависим от давления, вызванного термическим воздействием, и силы тяжести, которая тянет его вниз. Бумажные фильтры удерживают масла, которые в эспрессо обычно присутствуют.

Сам процесс заваривания очень прост – это похоже на приготовление растворимого напитка! При этом вы получаете чашку натурального и ароматного кофе.

Специалисты используют специальную посуду, чтобы заварить клиентам такой кофе.

Как приготовить кофе методом Пуровер

https://youtube.com/watch?v=fsoxrlUxCZs%3Ffeature%3Doembed

Нитро брю кофе (Nitro brew)

Вряд ли этот напиток вы употребляете каждое утро, но упомянуть его стоит – это необычный кофе, который далеко не везде готовят.

Нитро брю является более пузырчатой версией ранее описанного колд брю. Его готовят в бочке, которую потом насыщают азотом, чтобы получить более сладкий, сливочный вкус без дополнительного сахара и сливок.

Нитро кофе является одним из самых мощных источников кофеина. Одна порция содержит 215 мг кофеина.

Основное отличие от колд брю заключается в его в текстуре – нитро брю может похвастаться богатым телом и пенкой, которую можно по текстуре сравнить с пивной.

Как готовиться нитро брю

https://youtube.com/watch?v=WrPGR9NqcAg%3Ffeature%3Doembed

Все о том, сколько на самом деле содержится кофеина в привычных для нас продуктах

Кофеин в шоколаде

Или проще: в 1 порции (30 г) в зависимости от сорта шоколада содержится от 10 до 60 мг кофеина. При этом чем дороже сорт шоколада, чем больше в нем процентное содержание какао и чем меньше в нем сахара – тем больше в нем кофеина и пользы для здоровья!

Кофеина больше, чем вы думаете

Что касается энергетических напитков, нужно учитывать, что кофеин в них содержится в большом количестве (75–300 мг в упаковке). Также в их состав (кроме чистого кофеина) часто входит гуарана, мате или экстракт орехов кола, которые содержат кофеин и другие алкалоиды, с кофеиноподобным действием.

В каком чае больше кофеина

Черный и зеленый чай — это продукты одного и того же растения, чайного куста. Их отличие состоит в том, что листья будущего зеленого чая подвергаются минимальной обработке, а листья будущего черного чая проходят длительный процесс ферментации (окисления).

Как заваривать чай, чтобы получить максимум кофеина

Важно! Черный чай необходимо заваривать не более 3–5 мин. В противном случае в нем начинаются химические процессы, в ходе которых полезные вещества превращаются в опасные для здоровья.

Кроме способа заваривания на содержание кофеина в напитке также влияет сорт, способ обработки и технология хранения продукта.

Как заваривать кофе, чтобы получить максимум кофеина

Оптимальной температурой заваривания кофе считается 93–96 °С. Оптимальная пропорция при заваривании кофе: 1–2 чайные ложки (10–12 г) кофе на 180 мл воды.

Время максимального перехода кофеина в напиток зависит от способа приготовления кофе и степени помола кофейных зерен. Чем крупнее частицы, тем дольше необходимо заваривать кофе.

Кофеин в готовых продуктах

01 марта 2017

Насколько они опасны для вашего здоровья. Объясняет врач-эндокринолог

3 главных эффекта от употребления кофеина

1. Кофеин предотвращает присоединение аденозина к аденозиновым рецепторам, что позволяет дольше сохранять работоспособность и концентрацию внимания. Аденозин является нейротрансмитером ингибиторного типа, то есть снижает активность нервной системы.

Пока мы бодрствуем, он накапливается в организме и взаимодействует с аденозиновыми рецепторами.

Сколько кофеина в сутки можно употреблять без риска для здоровья?

Согласно официальному источнику – Методические рекомендации МР 2.3.1.1915-04 «Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ»:

верхний допустимый уровень потребления – 150 мг в сутки.

Сегодня это открытие позволяет добавлять синтетический кофеин в разнообразные продукты питания, лекарственные и косметические средства.

Слишком много кофеина

Как появляется, чем опасна и как бороться

Психологическая зависимость от кофеина связана с балансом дофамина в головном мозгу. Чем больше человек привык стимулировать выделение дофамина различными веществами типа сахара, алкоголя и т.д., тем вероятнее у него разовьется психологическая зависимость от кофеина.

Психологическая зависимость может быть также связана с определенными ритуалами, социальным статусом или привычками.

А у вас есть кофеиновая зависимость? Расскажите нам о ней в комментариях!

17 мая 2016

В каком кофе мало кофеина? Итоги теста

Горелое послевкусие с ароматом цикория

Ольга Сазонова, менеджер по работе с клиентами Импортеры кофе КЛД:

Помол, безусловно, важен. От него в основном зависит степень готовности чашки кофе. Для каждого способа приготовления нужно использовать свой помол.

Помол для заваривания кофе в чашке (пара ложек кофе заливаются горячей водой) должен напоминать на ощупь «сахар-песок».

И, наконец, самое главное – вкус. Он оказался приятным не у всех образцов. «Жокей», несмотря на приятный аромат, отличается ярко выраженной горечью и горелым послевкусием.  В целом специалисты охарактеризовали его как «неприятный кофе». «Московская кофейня на паяхъ» напоминает цикорий, привкус с оттенками пыли и дерева, послевкусие короткое, неприятное, сам напиток очень сушит.

Ольга Сазонова , менеджер по работе с клиентами Импортеры кофе КЛД:

Кофе из Эфиопии часто имеет характерный аромат и вкус, напоминающий красные фрукты, сушеные абрикосы, чай с бергамотом и цитрусовые оттенки.

Какой кофе открывает глаза?

Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С.Контроль:

По ГОСТу в натуральном жареном кофе должно быть не менее 0,7% кофеина в пересчете на сухое вещество. Для декофеинизированного кофе норматив – не более 0,3%, то есть, образец Jardin не отвечает требованиям стандарта для  натурального жареного кофе.

Если мы заговорили о качестве, отметим еще, что по физико-химическим показателям (массовой доле влаги, содержание общей золы и золы нерастворимой в кислоте) все образцы соответствуют требованиям стандарта на кофе обжаренный молотый.

В образце Movenpick чуть больше влаги, чем в остальных, в кофе Egoiste – золы, но полученные значения находятся в диапазоне допустимого для этого продукта.

Подведем итог!

07 февраля 2020

Мы пьем кофе ради его тонизирующего эффекта и вкуса. Чем больше кофеина, тем выше бодрящее ощущение. Разбираемся, сколько этого вещества в кофейной чашке, где его больше и много ли в обычном чае.

В статье рассказывается

Кофеин растительного происхождения — натуральное психоактивное вещество, которое стимулирует центральную нервную систему человека.

Считается, что в 100 мл сваренного кофе содержится около 70-110 мг кофеина.

Например, в 400 мл латте количество кофеина составит от 200 до 360 мг; в кружке капучино объемом 200 мл его будет около 100-136 мг; в 120 мл американо — 85-117 мг; в 75 мл эспрессо — 127-198 мг.

Концентрация зависит от разных факторов:

• сколько кофеина изначально находится в зерне;
• сколько зерен использовали для приготовления кофе;
• как много химических элементов извлекли из зерна (этот процесс называется экстракция);
• сколько времени вода контактировала с кофе в процессе приготовления;
• какой объем воды потратили на заваривание напитка.

Предлагаем подробно рассмотреть критерии, которые влияют на итоговое количество кофеина в чашке кофе.

Какие кофейные зерна бывают и где растут

Содержание кофеина зависит от вида кофе. Мы остановимся на двух наиболее распространенных вариантах: робуста и арабика.

По вкусу робуста более крепкая, с легкой горчинкой. Арабика чуть кислит. По содержанию кофеина робуста превосходит арабику приблизительно вдвое.

Отличить виды друг от друга легко по форме и цвету: у робусты зерна более округлые, сравнительно небольшого размера. После обжарки на зернышках остаются светлые участки. У арабики зерна длиннее и крупнее, после термической обработки они равномерно темнеют.

При обжарке количество кофеина в кофе остается прежним — столько же, сколько его было в зеленом зерне. Но высокая температура влияет на итоговую массу зерна: в 10 граммах светлообжаренного кофе зерен будет меньше, чем в темнообжаренном варианте. Отсюда несложно догадаться: чем больше зерен использовали для одной порции кофе, тем больше кофеина туда попало.

От места, где растет кофейный куст, тоже зависит количество кофеина. На высокогорье из-за перепада температур и ограниченного количества воды в кофе концентрируется больше сахаров и кислот. Чем напиток кислее, тем меньше в нем кофеина. Если это то, что вам нужно, покупайте высокогорную арабику из Эфиопии, Кении, Танзании и Колумбии.

А если вы предпочитаете кофе с наибольшим содержанием кофеина, выбирайте робусту, выращенную в Уганде, Вьетнаме, Индии.

Есть ли кофеин в растворимом кофе

Растворимый кофе легче заваривать: не нужно возиться с туркой или кофе-машиной. Но, увы, в процессе изготовления растворимого кофе в нем практически не остается натурального кофеина. Почему?

Хотя растворимый кофе и делают из обычных кофейных зерен, перед этим их вымачивают, нагревают и сушат. В результате концентрация кофеина в них снижается. На выходе производители добавляют в продукт синтетическое вещество, чтобы «вдохнуть» в напиток заряд бодрости. Впрочем, действует такой кофеин как натуральный.

Одна чайная ложка растворимого кофе содержит 30-50 мг этого вещества (зависит от производителя). Например, в 360 мл заваренного Nescafe Classic 98 мг кофеина.

В каком кофе больше всего кофеина

Корейские
исследователи доказали, что способ приготовления влияет на итоговое количество кофеина в порции кофе.

Чемпион по содержанию этого вещества — эспрессо: в нем от 60 до 100 мг кофеина на чашку объемом 30 мл. Эспрессо готовят из мелкопомолотого зерна, поэтому экстракция кофеина с помощью воды и нагревания происходит быстрее.

В фильтрованном кофе в 250 мл напитка содержится от 100 до 173 мг кофеина. Как показали
исследования австралийских ученых, наименьший уровень экстракции показывают френч-пресс и пуровер — метод заваривания с помощью воронки.

Существует противоположный подход к извлечению кофеина из молотого кофе: когда напиток не нагревают, а настаивают на холодной воде. Такой способ приготовления называют колд брю.

Занимает это от восьми часов до суток, емкость держат при комнатной температуре либо помещают ее в холодильник. Канадские
исследователи установили, что 355 мл такого кофе содержат 153-238 мг кофеина.

В растворимом кофе, как правило, кофеина содержится меньше всего, если сравнивать его со сваренными или фильтрованными напитками. В порции
растворимого кофе объемом 200 мл будет содержаться от 40 до 65 мг кофеина.

Среди магазинов-партнеров карты есть крупнейшая сеть кофеен в России — «Кофе Хауз». Здесь 250 мл американо стоит 160 рублей, латте — 210 рублей за 300 мл, а дабл капучино обойдется в 150 рублей за 300 мл.

Как вы скорее всего знаете, кофеин есть не только в кофе, но и в чае. Возьмем стандартный размер чашки в 230 мл и посмотрим, сколько кофеина в разных видах чая:

• в черном его в среднем 47 мг, максимум — 90 мг.
• в зеленом — 20 мг, максимум — 45 мг.
• в белом — 6 мг, максимум — 60 мг.
• в японском зеленом чае матча — в среднем 35 мг на 1 г сухого порошка.

Нутрициолог Олеся Иванова советует: если хочется заварить более бодрящий чай, надо использовать хорошо измельченные листья.

«В чайных пакетиках, где чай в виде порошка, а не в виде крупных листьев, содержится больше кофеина. Такой чай будет лучше бодрить.

Если врач советует снизить потребление кофеина, стоит выбирать цельные листья, и из одного-двух таких листиков заваривать слабый чай. Если рекомендация касается кофе, то можно покупать напитки без кофеина», — разъясняет специалист.

Так, в 200 мл безкофеинового кофе содержится всего около 12-13,4 мг кофеина.

Порошок натурального какао также содержит кофеин. Причем, чем какао жирнее, тем больше там вещества: значения колеблются от 2 до 20 мг кофеина на 200 мл напитка.

Даже натуральный горячий шоколад способен придать бодрости: в 150 мл вы найдете 30-40 мг кофеина.

В кока-коле на 100 мл всего около 9,8 мг этого вещества. То есть бутылка газировки объемом 355 мл будет приблизительно равна порции горячего шоколада по содержанию кофеина.

Нужно одновременно соблюдать три условия, чтобы не навредить себе употреблением кофеиносодержащих напитков, говорит Олеся Иванова.

Первое — употреблять не более 400 миллиграммов кофеина в сутки.

Второе — принимать не более 3 миллиграммов кофеина на килограмм веса за один раз.

Третье — потреблять не более 200 миллиграммов кофеина за один прием.

«Например, если девушка весит 50 кг, то на 1 кг ее веса должно приходиться не более 3 мг кофеина. То есть для нее допустимо за один прием до 150 мг кофеина в напитке», — объясняет эксперт.

Как
предупреждает Роскачество, кофеин в больших количествах заставляет организм человека терять кальций и магний. Избытки кофеина раздражают мочевой пузырь и нагружают почки. Выпивая свыше трех чашек черного кофе в день можно заработать расстройство нервной системы.

Но если соблюдать норму, кофе принесет пользу печени, поможет сбросить лишний вес и вывести вредные вещества из организма. Еще этот ароматный напиток защитит от образования камней в желчном пузыре, снизит риск развития подагры и депрессии.

Количество кофеина в кофе зависит от вида растения, условий и способов приготовления зерен и заваривания напитка. При выборе стоит опираться на вкусовые качества.

Если любите экономить время и заваривать растворимый кофе, помните, что там тоже есть кофеин: преимущественно синтетического происхождения. В чае, какао и кока-коле он натуральный — эти напитки также добавят бодрости.

Кофеин не вредит организму. Главное — не превышайте суточную норму, которую рекомендуют специалисты.

Вся информация о ценах и партнерах актуальна на момент публикации статьи. Действующие магазины-партнеры Халвы.