В кружке заварнике или френч прессе

Как правильно заваривать чай, и как выбрать чайную посуду

Рубрика: Виды посуды

Чай остается одним из самых популярных напитков в мире, а ученые каждый год обнаруживают в нем что-нибудь полезное. Сортов и разновидностей чая существует великое множество, и заваривают их по-разному. И все же общепринятый способ остается один — в заварочном чайнике. Как же приготовить этот напиток правильно? Какую посуду следует выбрать? Какие тонкости учесть? Об этом и многом другом расскажем в нашей статье.

Видео о чае

Чайные традиции

У каждой страны своя чайная культура

У каждой страны своя чайная культура. В Китае чай заваривают в глиняных чашках гайвани с отверстиями для пара, а потом разливают по пиалам. Японцы пьют смолотый в порошок чай матча, взбивая его в пышную пенку тонким венчиком. Примечательно, что к чаю в азиатских странах не подают сладости, разве что для туристов.

Чайные обычаи в разных странах

В Англии за традиционным five o’clock угощаются сэндвичами, пирожными и разной выпечкой. При этом в чашку сначала наливают молоко и только потом черный байховый чай. Обычай чаевничать между обедом и ужином есть во Франции, Италии, Испании и даже Латинской Америке. Только называется он merendina, что можно перевести как заслуженное.

В Турции, странах Магриба и Средней Азии предпочитают крепкий черный чай, который подают в маленьких стаканчиках армуду с изогнутыми стенками. Такая форма позволяет напитку дольше оставаться горячим снизу и быстрее остывать у краев. А подают к чаю восточные сладости, сухофрукты и колотый сахар.

Секреты вкусного чая

Один из главных секретов вкусного чая — мягкая чистая питьевая вода. Эксперты говорят, что в идеале ее кислотно-щелочной баланс (pH) должен составлять от 6,5 до 8,5, минерализация — от 50 до 150 мг/л, а жесткость — не выше 80 мг/л. Многие сорта чая не следует заваривать крутым кипятком — он убивает хрупкие вкусовые оттенки. Поэтому после закипания воды следует подождать несколько минут.

Для неферментированных сортов чая и вовсе требуется температура 70–85°C. Тонкие ценители не советуют разбавлять крепкий черный чай водой и тем более заваривать его повторно. А вот традиционные китайские сорта спокойно выдерживают несколько заварок.

Важна и правильная подготовка заварочной посуды. Независимо от того, из какого материала сделан чайник, вначале его ополаскивают кипятком. Дело в том, что если заранее не прогреть стенки посуды, она заберет часть тепла у воды, и получить напиток надлежащего качества не получится.

Самые популярные виды чая

Разные виды чая отличаются не столько цветом, сколько технологией приготовления и вкусовыми качествами

Чай: разновидности и способы заваривания

Красный китайский чай иногда путают с каркаде. В действительности это отдельный сорт с полностью ферментированными чайными листьями, которые придают напитку коньячный оттенок. Технология производства и вкусовые качества красного чая во многом совпадают с черными сортами.

Для заваривания берут 2–3 грамма сухого чая на 150 мл горячей воды температурой до 95°C и настаивают 3–4 минуты.

Черный чай — это чайные листья, подвергшиеся полной ферментации. Обычно выделяют четыре его вида: байховый (листовой, ломаный и крошка), гранулированный, прессованный и экстрагированный. Вкус у таких сортов насыщенный и терпкий.

Для заваривания берут примерно 5–6 граммов сухого чая на 200 мл воды температурой 95–97°C и настаивают 4–5 минут.

Зеленый чай, в отличие от черного и красного, не подвергается ферментации или проходит ее в щадящей форме. Благодаря чему вкус готового напитка получается не таким терпким, более нежным и с травяными нотками. Пропорции для заваривания зависят от сорта, но в среднем требуется 4–8 граммов сухого чая на 100 мл воды.

Температура не должна превышать 80°C, а время заваривания — 6–8 минут.

Желтый чай часто сравнивают с зеленым, но между ними есть одно важное отличие в технологии изготовления. Первый обязательно подвергают процедуре томления при 40°C в течение нескольких дней, за счет чего уходят характерные травянистые нотки.

Для заваривания берут 3–5 граммов сухого чая на 150 мл воды температурой 60–80°C. Первая заварка очень короткая — от 20 секунд до минуты. Обычно заваривают чай до 6 раз, увеличивая время на каждом этапе на 20–30 секунд.

Белый чай получают из нераскрывшихся почек на самых молодых побегах чайного куста. Ферментации он не подвергается, а высушивается в естественных условиях. Несмотря на название, цвет у готового напитка бледно-желтый, а во вкусе ощущаются травянистые и цветочные оттенки.

Для заваривания берут 5–8 граммов сухого чая на 150 мл горячей воды температурой не выше 80°C. Первая заварка длится от 20 секунд до 5 минут. Хороший чай может выдержать до 4 заварок.

Улун иногда путают с зеленым чаем. Главное отличие заключается в том, что первый подвергают деликатной ферментации, а второй — нет. Сухие листья улунов обычно закручены в спирали или шарики, а цвет варьируется от светло-зеленого до бурого. Во вкусе доминируют цветочные оттенки с молочными нюансами.

Для заваривания берут 6–8 граммов чая на 150 мл воды. Для светлых улунов температура должна быть 75–80°C, для темных — до 90–95°C. Первый раз чай настаивают 30–40 секунд, а затем заваривают еще несколько раз.

Чайные напитки: виды и способы заваривания

Пуэр

Пуэр — особый чай из листьев дерева camellia sinensis, произрастающих в китайской провинции Юньнань. В мире популярны две его разновидности: шен пуэр получают путем длительной естественной ферментации, шу пуэр проходит ускоренную ферментацию.

В продаже можно встретить:

• прессованные пуэры в таблетках и кубиках на одно чаепитие;
• в виде кирпичей и блинов;
• рассыпные пуэры.

Для заваривания берут 3–5 граммов сухого чая на 150 мл воды температурой не ниже 95°C. В зависимости от сорта, заваривают напиток от 20 секунд до 5 минут.

Каркаде

Каркаде — это сушеные бутоны суданской розы или гибискуса, произрастающего в Египте, Турции, Тунисе и Марокко. Напиток обладает глубоким бордовым цветом, тонким приятным ароматом и насыщенным вкусом с цветочными нотками.

Способы заваривания:

1. Простой: залить 20 граммов сухих бутонов 150 мл горячей воды температурой 95°C и подождать 5–7 минут.
2. С добавлением кислинки: цветки проваривают 5 минут, затем настаивают 2–3 часа.
3. Летом: заливают сухой чай холодной водой и оставляют на ночь.

Травяной чай

Травяной чай — напиток на основе сушеных трав, листьев, ягод и других плодов. Можно заваривать их по отдельности или составлять целые композиции.

Самые популярные травы:

• ромашка;
• чабрец;
• иван-чай;
• мелисса;
• зверобой;
• донник;
• липа;
• одуванчик;
• малина;
• смородина.

Для заваривания берут 5 граммов травяного чая на 200–250 мл воды температурой 90–95°С. Время заваривания зависит от жесткости и сорта трав, но не должно превышать 10 минут.

Пакетированный чай

Пакетированный чай не содержит отходов и пыли, остающихся после производства рассыпного чая. Время заваривания и температура воды определяются, исходя из сорта:

• черный чай: 2–3 минуты при 95–97°C;
• зеленый чай: 1–2 минуты при 75–80°C;
• белый чай: 1–2 минуты при 65–70°C;
• желтый чай: 1–2 минуты при 70–75°C;
• улун: 2–3 минуты при 80–85°C;
• травяной чай: 3–6 минут при 95–97°C.

Как выбрать правильный заварочный чайник

Прежде всего следует обратить внимание на материал:

• Керамика: лучше раскрывает вкус и аромат чая, особенно черных сортов.
• Глина: подходит для зеленых, желтых и белых сортов. Глубоко впитывает ароматы.
• Чугун: удивительно долго держит температуру, сохраняет вкус и аромат листьев. Оптимально для любых сортов чая.

| Стеклянные чайники также считаются универсальными. Возможно, они сохраняют тепло напитка не так долго, как остальные, зато в полной мере позволяют насладиться его богатым оттенком и игрой света. Это качество можно использовать для эффектной подачи. |

Популярные заварочные чайники

Хороший заварочный чайник должен быть пузатым, чтобы чайные листья могли свободно плавать в воде и раскрываться, отдавая весь свой вкус и аромат.

Проверяйте, чтобы крышка плотно прилегала к отверстию чайника и не выпадала при наклоне.

А в самой крышечке обязательно должна быть небольшое отверстие для выхода пара.

Вот лайфхак, чтобы узнать, будет ли переливаться чай через край во время разливания по чашкам или нет.

Снимите крышку, переверните пустой чайник и поставьте на ровную горизонтальную поверхность.

Кончик носика и верхняя точка ручки должны находиться на одном уровне. Если у вас получилось, вы ничего не разольете.

Обязательно посмотрите, есть ли в основании носика отверстия. Они нужны, чтобы задерживать крупные чаинки внутри емкости.

Если они слишком мелкие, готовый напиток будет выливаться с трудом. Взгляните на чайник сверху и убедитесь, что он полностью симметричен.

А затем возьмите его в одну руку и наклоните — ручка должна быть удобной и не должна выскальзывать.

Можно ли заваривать чай во френч-прессе

Френч-пресс — это небольшой чайник, точнее, колба из жаропрочного стекла, внутри которой находится плунжер (поршень с мелким ситечком).

Вообще придумали его для приготовления кофе, но многие с удовольствием заваривают в нем и чай.

Чтобы сделать это правильно, вначале нужно подождать, чтобы напиток насытился вкусом и ароматом чайных листьев, и только потом опустить плунжер до упора.

Главные плюсы такого способа — простота в использовании, универсальность, возможность любоваться цветом напитка и видеть, сколько его осталось.

Благодаря фильтру даже мелкие чаинки всегда оседают на дне колбы.

Такой чайник занимает мало места, и в сравнении с остальными стоит относительно недорого.

Однако многим чайным гурманам френч-пресс не по душе.

Дело в том, что в узкой цилиндрической колбе чайным листьям тесно, и они не могут раскрыться по всем правилам.

А когда поршень прижимает их сверху, они могут деформироваться и тем самым испортить вкус напитка.

К тому же стекло не слишком долго держит тепло, а на его стенках образуется налет, который тоже может ухудшать вкусовые качества.

Популярные френч-прессы

Выбрать подходящий заварочный чайник не так легко, как кажется.

Чтобы поиски не прошли впустую, приглашаем вас в интернет-магазин Posudamart.

В нашем каталоге представлены модели от ведущих мировых брендов на любой вкус, запрос и бюджет.

Наши профессиональные консультанты ответят на любые вопросы и помогут найти подходящий заварочный чайник, а служба доставки привезет его в любую точку России.

Уникальную посуду для решения любой кулинарной задачи можно заказать в.

или прийти, подержать в руках, и лично проверить качество в нашем магазине в центре Москвы, в ТЦ Никольский пассаж.

https://youtube.com/watch?v=dKjwlzAHMjM%3Fsi%3DKylL6mAp-ygrHKu1

Наше видео на канале PosudamartTV

https://youtube.com/watch?v=IgAxG5IsmEk%3Fsi%3Du_xmuN7psf8BU1HF

Сковорода из нержавеющей стали – почему пригорает, как пользоваться и как выбрать сковородку?

https://youtube.com/watch?v=UUjx-ZS18KU%3Fsi%3DakzHxblJ_VVl-pfJ

Получайте выгодные предложения первыми!

Советы для идеального напитка

– это искусство, которое требует внимания к деталям, таким как качество воды и температура.

Вне зависимости от того, готовите ли вы чай в кружке, заварнике или френч-прессе, следующие рекомендации помогут вам создать вкусный и насыщенный напиток.

Заваривание в кружке: Секрет в правильных пропорциях. Чтобы достичь идеального вкуса, соблюдайте пропорции: приблизительно 2 грамма чая на 200 мл воды, что составляет примерно одну чайную ложку на чашку. Время заваривания также имеет значение. Рекомендации по времени заваривания чая обычно указаны на упаковке. Например, черный чай стоит заваривать около 4-5 минут, а зеленый – в два раза дольше.

Не забудьте удалить заварку после заваривания. Это можно сделать с помощью специальных ситечек или фильтров.

Заваривание в заварнике: Сделать вкусный чай в заварнике не так уж и сложно. Важно начать с прогрева заварника – просто обведите его кипятком. Затем насыпьте чай в заварник (примерно 1 чайная ложка на 150-200 мл воды) и залейте немного воды, чтобы покрыть чай.

Выбор заварного чайника, заварки и времени заваривания зависит от ваших предпочтений и типа чая. Следуя этим советам, вы сможете насладиться идеально заваренным чаем с насыщенным ароматом и вкусом.

Как правильно заварить чай

Подготовка чая – это искусство, которое требует внимания к деталям. Вне зависимости от того, готовите ли вы чай в чайнике, заварнике или френч-прессе, следующие советы помогут вам приготовить идеальный напиток.

Подготовка воды: Вода должна быть качественной и чистой. Используйте фильтрованную или бутилированную воду для лучшего вкуса.

Температура воды зависит от типа чая. Черный чай заваривайте кипятком, а зеленый, белый или желтый – при температуре около 85 градусов.

Следуя этим принципам, вы сможете наслаждаться идеально приготовленным чаем с насыщенным ароматом и вкусом.

Разделяете ли вы любовь к чаю? Если ваш ответ не слишком положителен, скорее всего, вы просто еще не открыли для себя подходящий сорт.

Возможно, вы также не знаете всех тонкостей правильного заваривания чая, чтобы насладиться его вкусом в полной мере.

В этом процессе имеет значение множество факторов: выбор посуды, качество используемой воды, оптимальная температура заваривания, и даже ваше настроение в момент приготовления ароматного напитка.

Это особенно актуально, если вы планируете устроить чайную церемонию. Весь мир чая можно изучать всю жизнь, каждый раз открывая для себя что-то новое. Мы вместе с нашей командой разделяем эту страсть — погружение в тайны кулинарии, напитков и кулинарных шедевров.

Качественные чайные листья заслуживают качественную воду! Если вы хотите осознать важность этого аспекта, попробуйте заварить свой чай, используя разные виды воды, и сразу вы ощутите разницу!

Чтобы подчеркнуть вкус чая, необходимо, чтобы вода была нейтральной по PH — ее значение должно быть равным 7. Фильтрованная вода — ваш выбор. В идеале, вы можете даже проверить качество воды при помощи специальных PH-тестеров или PH-метров.

Эти инструменты пригодятся не только для заваривания чая, но и для общей оценки качества потребляемой воды.

А сколько чайных листьев следует брать? Соблюдение правильной дозировки — залог идеальной чашки чая, по крайней мере, пока вы не научитесь оценивать интуитивно, сколько листьев, как долго и как горячо нужно.

Для профессиональной дегустации чая рекомендуется брать 2 грамма листьев на 100 мл воды, а для приятного чаепития в кругу друзей — достаточно 1 грамма.

Не стоит измерять количество чая на аптечных весах при заваривании дома. Экспериментируйте, ибо есть рекомендации от профессионалов, но есть и индивидуальные предпочтения.

Вы можете, например, утром приготовить более насыщенный чай, а вечером выбрать более слабый сорт. Основной ориентир — ваш вкус и опыт, которые вы будете приобретать с практикой.

Начните свое знакомство с новым чаем с одной чайной ложки на чашку объемом 250 мл. Затем постепенно меняйте пропорции, исходя из своих предпочтений. Не ограничивайте себя рамками, стремитесь получить максимум удовольствия от этого процесса.

Различные способы и время заваривания чая

— это искусство, в котором существует множество подходов и вариаций. В зависимости от типа чая и условий, существует два основных способа: метод пролива (от нескольких секунд для начальных настоев до 1-2 минут для последующих) и метод настройки — однократное заваривание в течение 3-5 минут. Важно учитывать тип чая и даже сезон сбора, так как иногда для заваривания может потребоваться и до 8 минут.

Среди любителей чая нет единых мнений по поводу правильности заваривания. Споры о том, можно ли заваривать чай кипятком или же более деликатным способом, никогда не прекращаются.

Важно помнить, что каждому типу чая соответствует оптимальная температура заваривания, которая может варьироваться от 50°C для некоторых зеленых чаев до 90°C и выше для других видов.

Следование рекомендациям по температуре и времени заваривания важно, но важно помнить, что это скорее рекомендации, а не строгие правила.

Фактически, "правильного" способа заваривания чая нет. Вместо этого важно ориентироваться на свои предпочтения.

Важно помнить два ключевых момента:

Однако следует обращать внимание на рекомендации по времени и температуре на упаковке чая или узнавать их у консультантов. Профессионалы знают, как подобрать оптимальное время и температуру для каждого вида чая.

Выбор посуды также важен для наилучшего опыта дегустации чая. Идеальным вариантом может быть отдельный чайник или чаша для каждого сорта чая. В этом случае ароматы и вкус будут лучше сохраняться.

Разнообразие методов заваривания, от гайваней до типодов, позволяет каждому выбрать наиболее удобный и предпочтительный способ. Важно помнить, что главное — это наслаждение и удовольствие от процесса и результата.

Разнообразие способов заваривания чая

Чай можно заваривать различными способами, и выбор посуды может быть обширным. Подходит любой чайник: стеклянный, фарфоровый, антикварный или с двойным дном. Однако, наиболее традиционным вариантом считается чайник из глины, популярный как в Китае, так и в Японии и Индии.

Вместимость чайника до 600 мл обычно является наилучшим выбором. Для дегустации китайских чаев, можно использовать специальные наборы для чайных церемоний, такие как Гунфу Ча и Пин Ча. Эти наборы требуют некоторой подготовки и подходят для особых случаев.

Метод заваривания, называемый методом Лу Юя

Основанный на трактате Ча цзин (Чайный канон) известного китайского мудреца Лу Юя. По этому методу, в большом прозрачном чайнике медленно закипает вода, проходя через 7 стадий кипения. Этот метод приносит медитативное удовольствие и позволяет наблюдать за процессом заваривания, словно путешествуя во времени.

Помимо методов заваривания, существуют и чайные церемонии, такие как "Гунфу Ча" и "Пин Ча".

"Гунфу Ча" подразумевает глубокое мастерство чаепития, требующее большого количества инструментов и навыков. В то время как "Пин Ча" представляет более простую церемонию, направленную на знакомство с чаем.

Заваривание чая Матча

Отдельно стоит упомянуть заваривание Матча — японского зеленого чая, который не заваривается, а сбивается. Матча готовится с помощью венчика в пиале, а затем пьется, чтобы насладиться его уникальным вкусом и тонизирующими свойствами.

Разнообразие способов заваривания чая позволяет каждому выбрать наиболее подходящий для себя метод, создавая уникальный опыт наслаждения этим великолепным напитком.

Выбор подходящей посуды для подачи чая

Для того чтобы полностью насладиться ароматом и вкусом чая, важно выбрать подходящую посуду не только для заваривания, но и для дегустации. Посуда может значительно повлиять на восприятие напитка, поэтому следует учесть несколько факторов:

Заваривание чая может показаться сложным процессом, но с опытом и пониманием, это становится более легким.

Доверяйте своим ощущениям, а также обращайтесь за советами к опытным специалистам. Углубляясь в мир чая, вы можете открыть для себя целую вселенную ароматов и вкусов, которая захватит вас и навсегда останется в сердце.

Для многих людей чашка чая или кофе с утра — неотъемлемая часть умиротворяющей утренней рутины. А если заменить обычный чай на травяной, то можно не только получить удовольствие от привычки выпить что-то горячее и вкусное, но и принести пользу здоровью. О лечебных свойствах трав и растений, а также о том, как правильно заваривать ароматный травяной чай, — в материале «Ленты.ру».

Травяной чай — это напиток, приготовленный из различных растительных ингредиентов, таких как листья, цветки, корни и ягоды. Такой чай может обладать абсолютно разными свойствами в зависимости от того, какие травы входят в его состав. Сбор может быть общеукрепляющим, успокаивающим или, наоборот, тонизирующим.

Полезные свойства травяного чая

Нутрициолог и консультант по здоровому питанию Наталья Барсюкова в беседе с «Лентой.ру» призвала присмотреться к травяным чаям повнимательнее. По ее словам, летом травяные сборы могут заиграть новыми красками, если использовать их, например, для приготовления освежающих лимонадов.

Специалистка также подчеркивает, что многие травы обладают противомикробными, антибактериальными и противовирусными свойствами. Поэтому привычка пить различные чаи из листьев, трав и ягод — это хороший способ профилактики самых различных заболеваний.

Какими полезными свойствами обладает травяной чай?

Травяные чаи с куркумой, корицей или имбирем рекомендуются при заболеваниях дыхательных путей, таких как астма. Ментол в составе мятного чая обладает антибактериальными и противовирусными свойствами, за счет чего отлично справляется с простудой, расслабляет больные мышцы горла, снимает заложенность носа и даже снимает симптомы лихорадки. Для усиления эффекта в мятный чай можно добавить эхинацею, гибискус и листья бузины.

Травяной чай может стать частью правильного питания и здорового образа жизни, особенно если вообще не добавлять в него сахар или ограничиться одной ложкой. Однако сами по себе травы не являются лекарственными препаратами и альтернативой традиционной медицине.

Использовать только травяные сборы для лечения болезней небезопасно. Чтобы справиться с тем или иным заболеванием, даже с банальной головной болью, необходимо обратиться за консультацией к специалисту — лечащий врач поможет составить план, включающий в себя как традиционные, так и комплексные варианты улучшения состояния здоровья.

«Многие травы могут усиливать или ослаблять действие различных препаратов. На это стоит обратить внимание людям, которые принимают препараты от давления, лекарства для сердечно-сосудистой системы и нестероидные противовоспалительные средства. В этом случае лучше обратиться за консультацией к специалисту», — добавляет нутрициолог.

Кому не рекомендуется употреблять травяные чаи

Несмотря на пользу травяных чаев и сборов, некоторым людям стоит проявлять особую осторожность при их выборе. В основном это касается тех, у кого есть диагностированные заболевания пищеварительного тракта.

Специалист также отмечает, что есть травы, понижающие или, наоборот, повышающие секрецию желудочного сока. Об этом особенно важно знать людям с повышенной кислотностью желудка, язвой желудка или двенадцатиперстной кишки. К травам, повышающим кислотность желудка, относятся тысячелистник, мята, подорожник, золототысячник и другие. Понижают кислотность лист смородины, пустырник, зверобой, репешок обыкновенный.

Некоторые растения, такие как красный клевер, боровая матка и красная щетка, содержат в своем составе фитоэстрогены. Этими травами не рекомендуется злоупотреблять мужчинам и женщинам, у которых имеются проблемы с гормональным фоном.

Как правильно заваривать травяной чай

1. Положите пакетик с травой или самостоятельно приготовленный сбор в чашку или френч-пресс.

2. Подогрейте питьевую воду, но не доводите ее до кипения. Идеальная температура воды для заваривания травяного чая — 70 градусов. Допускается и более высокая температура, но не превышающая 95 градусов, — в противном случае травы могут утратить свои полезные свойства.

3. Залейте сбор горячей водой, накройте крышкой и дайте настояться 10-15 минут.

4. Наслаждайтесь вкусом и ароматом напитка.

Ингредиенты для тонизирующего травяного чая

Использовать все ингредиенты необязательно, можно выбрать несколько по вкусу

Как заварить тонизирующий травяной чай

1. Насыпьте сбор в чашку, заварной чайник или френч-пресс.

2. Нагрейте воду и залейте травы по инструкции выше, дайте напитку настояться.

Ингредиенты для успокаивающего травяного чая

Можно использовать все указанные растения или смешать два-три по вкусу

Как заварить успокаивающий травяной чай

Заварить чай можно привычным способом — в чашке или чайнике, а можно сделать водяную баню.

1. Травяной сбор необходимо предварительно поместить в кастрюлю и залить водой комнатной температуры.

2. Нужно подогреть кастрюлю на небольшом огне, а затем оставить настаиваться с закрытой крышкой на 10-15 минут.

Чай для детокса и поддержки ЖКТ

Этот вкусный чай из трав помогает при расстройствах желудка и оказывает благоприятное воздействие на желудочно-кишечный тракт.

Ингредиенты чая для детокса и поддержки ЖКТ

1. Положите указанные травы в чашку, чайник или френч-пресс.

2. Нагрейте воду и залейте травы, а затем дайте напитку настояться в течение 10-15 минут.

Пропорции ингредиентов в чае можно менять по своему усмотрению, вкусовым предпочтениям, а также в зависимости от имеющихся заболеваний.

Pink рассказывает, на что обратить внимание при покупке чая и как правильно его заваривать.

Читать в полной версии

О пользе чая известно много: зеленый улучшает память и содержит антиоксиданты, которые тонизируют кожу и борются с преждевременным старением, а черный нормализует обмен веществ и помогает при стрессе. В то же время чай часто выбирают и готовят неправильно и таким образом сводят на нет его полезные свойства.

Как выбрать чай

Есть несколько правил, которые помогут выбрать качественный, а значит, полезный чай. Вот на что необходимо обратить внимание.

Размер листьев. Байховый (рассыпной) чай делится на крупнолистовой, среднелистовой (ломаный или резаный) и мелколистовой. Самый дорогой и редкий — цельнолистовой типсовый чай. Он содержит нераспустившиеся почки, типсы, которые собираются вручную. Определить их по виду несложно — листовые почки покрыты серебристыми ворсинками, а смесь из них относят к категории «байховый». Чем больше их в чае, тем выше качество напитка, ярче аромат и вкус. При производстве среднелистового чая листья измельчают. Напиток из этой смеси заваривается быстрее, получается крепким и терпким, но менее ароматным. Мелколистовой чай производят из отходов производства при резке или просеивании и продают в пакетиках.

Цвет. Все просто: листья черного чая должны быть черными, зеленого чая — зелеными. Бурый, коричневый или серый цвета говорят о низком качестве смеси. Цвет должен быть однородным: если оттенки листьев отличаются, значит, смесь изготовлена из разных урожаев. А купаж допускается лишь для чая, собранного в одном году.

Однородность. Листочки в хорошем чае должны быть одинаковой формы и размера, который соответствует международному стандарту. Чай низкого качества часто содержит мелкие частицы листа — крошку или пыль.

Посторонние примеси. Хороший чай не должен содержать веточек, фрагментов дерева, бумаги или фольги. При этом важно помнить, что чай низкого качества готовят не только из специально измельченных листьев, но и из отходов чайного производства.

Скрученность. Сильно скрученные листья — результат хорошей ферментации, а это значит, что чай качественный. К тому же скручивание продлевает срок хранения заварки. Например, у крупнолистового чая должны быть длинные и тонкие скрученные листочки. Напиток из сильно скрученных листьев получается крепким, из слабо скрученных — мягким по вкусу и ароматным.

Влажность. Чем больше влаги в листьях, тем ниже качество чая. При высокой влажности он плесневеет и становится ядовитым. Пересушенные листья также лишены полезных свойств. Проверить сухость просто: при растирании чай не должен превращаться в пыль.

Запах. Хороший чай приятно пахнет. Для зеленого характерен горький или травянистый аромат, для черного — сладкий, смолистый, цветочный. Если у чая посторонний запах — бензина, гари, кошачьего корма, металла или рыбы — это говорит о неправильном хранении.

Свежесть. Это самое важное качество чая. Исключение составляет пуэр: для ферментации его специально хранят несколько лет в определенных условиях. Байховый чай теряет многие качества через шесть месяцев с момента сбора, а после года хранения его можно выбросить: напиток становится горьким из-за распада танина. Поэтому лучше покупать чай в небольших упаковках и держать дома запас на пару недель.

Происхождение. Лучшими сортами китайского чая считаются смеси из провинций Фуцзянь, Сычуань, Хунань или Юньнань. Лучший индийский чай производят в Верхнем Ассаме, Западной Бенгалии, Северной Индии и на Шри-Ланке. Чтобы распознать эти сорта, ищите на упаковке изображения льва или циркуля. Чай производится и в России. Вся продукция должна соответствовать российскому ГОСТу, а на сайте Росконтроля публикуется подробная экспертиза торговых марок.

Как правильно заваривать чай

Обычное чаепитие легко превратить в настоящую церемонию. Секреты довольно просты.

Мята, мелисса, чабрец и тимьян растут почти на каждом участке. Их часто используют для добавления в горячие напитки и холодные лимонады. Про то, что заваривать листья земляники, малины, смородины можно и очень полезно, тоже многие слышали. Но есть и другие растения, которые украшают ваш сад, а вы даже не догадываетесь, насколько они полезны и приятны на вкус. Сверьтесь с нашим списком и попробуйте найти их у себя на участке. Это самый простой и доступный способ приготовить из них вкусный чай уже к полднику.

Травы для заваривания можно использовать свежими, сразу с куста, а можно засушить для зимних чаепитий у себя в беседке или на веранде, приготовив чайный сбор, который можно хранить в непрозрачной банке, или букетики-ассорти на одну заварку.

Не занимайтесь самолечением! В наших статьях мы собираем последние научные данные и мнения авторитетных экспертов в области здоровья. Но помните: поставить диагноз и назначить лечение может только врач.

Все растения в этом списке можно заваривать в чай.

Иван-чай

В России ещё до появления индийского и китайского чая больше всего пили именно Иван-чай

Иван-чай — одно из самых «чайных» растений. Кипрей узколистный, копорский чай — Иван-чай просто напичкан витаминами, микроэлементами, танином и ферментами. Весь этот букет придаёт Иван-чаю уникальный вкус. Недаром в России ещё до появления индийского и китайского чая больше всего пили именно Иван-чай.

Собирать растение Иван-чай можно уже при появлении первых цветов. Считается, что именно в это время тогда Иван-чай содержит максимум всего самого полезного для организма. Собранную траву перебирают, удаляют грязь и повреждённые листья, затем подсушивают и ферментируют. Заваривают как обычный чай.

Котовник

Собирать котовник лучше в период цветения, так как потом концентрация полезных веществ снижается

Это ароматное растение можно использовать для приготовления чая вместе с мятой или лепестками роз. Заваривать можно свежие или высушенные листья, цветы и стебли, при высушивании котовник не теряет ароматических свойств. Собирать лучше в период цветения, так как потом концентрация полезных веществ снижается. В чашку достаточно добавить 1-2 листочка котовника.

Лапчатка

Курильский чай полезно пить после бани, заварив 1 чайную ложку листьев 0,5 л кипятка и настояв примерно полчаса

Лапчатка или пятилистник с ярко-жёлтыми цветочками известен многим садоводам, а ещё это растение называют Курильский чай. Листья собирают, высушивают, а затем 2 столовых ложки измельченного сырья заливают 0,5 л кипятка. Настаивают около часа и пьют. ​Курильский чай полезно пить после бани, заварив 1 чайную ложку листьев 0,5 л кипятка и настояв примерно полчаса.

Бергамот

Растение монарда называют бергамотом, оно согревает и стимулирует аппетит, снимает усталость и расслабляет

Растение монарда называют бергамотом, оно согревает и стимулирует аппетит, снимает усталость и расслабляет. Если бросить в обычный чёрный чай листик монарды, то он станет очень похож на изысканный Эрл Грей.

Собирают монарду утром, когда роса уже высохла, траву промывают от загрязнений, раскладывают в хорошо проветриваемом месте и сушат около 5 дней. Чай из бергамота заваривают крепким: 2 столовые ложки на стакана кипятка, настоять 20-30 минут.

Мята

Заготавливают мяту для чая в конце июня — в июле, в самом начале цветения

Ещё одно растение, из которого делают чай. Чай из мяты получается просто чудесным, но кроме этого у него есть полезные свойства. Это общеукрепляющий и успокоительный напиток с освежающим вкусом.

Заготавливают мяту в конце июня — в июле, в самом начале цветения. И лучше всего это делать утром, в первой половине дня. Лучший чай из мяты получается, если заварить 1 столовую ложку сухой травы на стакан кипятка и настоять 15-20 минут.

Душица

Душица — растение, которое применяют как в кулинарии, так и для заварки чая. Её можно не только добавлять в чай, но и в салаты, и в мясные блюда. Душицу часто называют орегано. Собирают душицу с июня по август, когда она цветёт, обязательно в солнечную погоду, нужно проверить, чтобы все части растения были сухими.

Заваривают чай в эмалированной посуде (40 граммов травы на стакан воды), прогревают на водяной бане 15 минут, проживают, затем разводят как заварку и пьют. Получившийся напиток с приятным чуть горьковатым ароматом утоляет жажду и помогает при кашле.

Шиповник

Для чая можно использовать и листья, и лепестки шиповника

Все мы знаем про полезнейших напиток из плодов шиповника, но для чая можно использовать и листья, и лепестки. Собирают это растение для чая с конца августа и до заморозков, важно делать это в сухую и ясную погоду.

Заваривают чай из листьев шиповника как обычно — чайную ложку измельченных свежих или сушёных листьев заливают 200 мл кипятка и дают настояться в течение 15-20 минут. Вкус напитка чем-то похож на чёрный чай, но не содержит кофеина.

Чабрец

Эфирное масло чабреца содержит фенолы, флавоноиды, смолы, горькие и дубильные вещества

Чабрец (тимьян) — очень популярное растение, которое также часто заваривают в чай. Известен он и в кулинарии, как прекрасная приправа ко многим блюдам. Эфирное масло чабреца содержит фенолы, флавоноиды, смолы, горькие и дубильные вещества.

Лучшее время для сбора чабреца — начало его цветения (июнь, начало июля). Пока чабрец не отцвёл, в нём содержится самый большой процент эфирных масел. Собирают эту замечательную траву в сухую погоду, 9 до 17, пока на листьях нет росы. Заваривают чабрец как обычный чай, в чайнике, на 10-15 минут, добавляя мёд или сахар по вкусу.

Лаванда

Лаванду обычно собирают в пучки, перевязывают нитками и вешают цветочными головками вниз в проветриваемом и тёмном, сухом помещении

Чай из листьев растения лаванда собирают в период цветения. Срезать нужно зелёную часть стебля, оставляя древесное основание нетронутым. Лаванду обычно собирают в пучки, перевязывают нитками и вешают цветочными головками вниз в проветриваемом и тёмном, сухом помещении. А затем 2 чайные ложки высушенной лаванды заливают 300 мл кипятка и настаивают 4-5 минут.

Бадан

Хранить листья бадана можно до 3 лет

Чай из листьев бадана, известный также как монгольский, или чигирский чай — это очень полезный и приятный на вкус тонизирующий напиток. Дачники, у которых в саду растет бадан толстолистный, наверняка не раз по весне удаляли с куста засохшую и почерневшую прошлогоднюю листву, а это как раз сырьё для полезного напитка.

В зимний период под снегом листья проходят естественную ферментацию, поэтому сразу после схода снега сухие листья отделяют от куста и используют в чайных смесях вместе с другими травами. Хранить листья бадана можно до 3 лет. Полезно употреблять при простудных заболеваниях, в качестве общеукрепляющего и слабого жаропонижающего средства, а также как противовоспалительное и вяжущее средство.

Варка — это заваривание чая на огне в чайнике большого объёма.

Мы не упоминаем омолаживание воды, добавление соли и других вариаций ВАРКИ чая, потому что здесь расписан бытовой вариант, который подходит для вкусного заваривания без лишних движений.

https://youtube.com/watch?v=OTqk7WFeZQc%3Fpicture-in-picture%3D1%26accelerometer%3D1%26gyroscope%3D1

Что понадобится?

В целом, почти любой китайский чай можно сварить.

Каждый имеет свои тонкости, в виде размера листа, источника сырья, свежести и других параметров, поэтому к отдельным чаям необходим свой подход. Заглядывайте в наш чат, где обсуждаем лучшие рецепты.

Ниже приведена сводная таблица с рекомендациями. В качестве базы используйте её, а потом калибруйте под свой вкус)

Количество чая для варки указано в граммах

Количество чая для варки указано в граммах

Процесс варки!

Посуда для китайского чая удивительная и многообразна. Качественный предмет сочетает в себе практичное исполнение и хороший дизайн. Особенно это важно для той утвари, в которой вы непосредственно завариваете чай. Выбрать из десятка форм и материалов тот самый вариант поможет этот гайд по посуде.