Вспениватель молока и система прессования

У каждого кофемана свои предпочтения в выборе устройства и способа приготовления любимого напитка. Наряду с традиционной туркой популярен кофейник френч-пресс, который можно использовать и для заваривания чая.

Приготовить ароматный напиток, затратив минимум времени, очень легко с помощью простого устройства. Его взяли на вооружение не только владельцы частных кофеен, но и хозяюшки, занятые офисные служащие, да и все те, кому не хочется долго возиться с варкой.

В чем отличие устройств для кофе и чая

Первые приспособления такого типа были запатентованы в Италии (1929 год), но в массовое производство их запустили французы (компания Martin S.A). Затем модифицированный french press появился среди изделий брендов Bodum (Дания) и Household Articles (Англия).

Изначально устройство использовали только для приготовления кофе, а уже позже стали заваривать чай, другие напитки. Какой-то разницы в устройствах для кофе или чая нет. В описаниях продукции разных брендов одна и та же модель позиционируется как френч-пресс для кофе, приготовления чая.

Декоративные чайники: как художники воплощают необычные идеи в посуде

Классическая конструкция — стеклянная колба в форме цилиндра с носиком, установленная в корпус из металла или пластика. Внутрь вставляется вертикальный стержень-поршень с фильтром, приводимый в движение нажатием руки на верхнюю крышку.

Модели премиум-класса отличаются первоклассным качеством материалов, оригинальным дизайном, высокой ценой.

На заметку! Эксперты рекомендуют для заваривания кофе выбирать колбы небольшого объема, для чая — от 800 мл и выше.

Как пользоваться

Главное преимущество кофейника с прессом — легкость и скорость приготовления кофе.

• воду кипятят, но в колбу заливают не сразу, а спустя 5-6 минут, чтобы не испортить вкус и аромат напитка. Пропорции выбирают индивидуально, но знатоки рекомендуют на каждые 150 мл объема емкости использовать примерно 20 г продукта;
• ополаскивают колбу горячей водой;
• засыпают молотый кофе;
• аккуратно заливают кипяченной водой (93-95 градусов);
• перемешивают ложкой и прикрывают крышкой;
• пресс пока не трогают, выдерживают 3-4 минуты;
• затем аккуратно опускают плунжер с фильтром;
• разливают напиток по чашкам, кружкам.

Кофе во френч-прессе готовят непосредственно перед употреблением, в колбе напиток не оставляют. Дегустаторы отмечают, что в таком устройстве он сильнее раскрывает свой вкус и аромат.

Как пользоваться френч-прессом, как собрать после мытья, конструкция, назначение и его удивительная история

В магазинах можно купить модели от разных производителей. Различаются устройства материалами колбы, корпуса, фильтра с поршнем, объемом, дизайном.

На что обращать внимание:

• Материал колбы устройства. Классический вариант — стеклянная емкость. Используют жаропрочное или боросиликатное стекло (последнее — стойкое к повреждениям). В таких колбах виден процесс заваривания, что ценится истинными гурманами. Френч-прессы премиум-класса выпускаются с двойными стенками, обеспечивающими продолжительное сохранение тепла и лучшее заваривание. «Минус» — хрупкость, высокая цена у боросиликатных и моделей с двойным стеклом. Пластиковые дешевле и легче, но некачественные материалы при нагреве издают специфический запах, меняя вкус самого напитка. Удобны керамические, долгое время сохраняющие температуру кофе, а также надежные металлические колбы. Но стенки у них непрозрачные, поэтому многие покупатели предпочитают стекло.
• Желательно выбирать приспособления со стальным поршнем.
• Металлические фильтры пригодны только для кофе крупного помола, полимерные задерживают и мелкие частицы, поэтому подходят для всех видов.
• Ручки не должны нагреваться, поэтому лучше покупать модели с накладками из пластика (как вариант — из дерева).

Детали френч-пресса должны плотно прилегать друг к другу, поршень без серьезных усилий проталкиваться вниз. Проверьте, чтобы отсутствовали зазоры между ним и стенками колбы.

Удобнее модели с ножками на основании, так как они устойчивы. Дизайн выбирают исходя из собственных предпочтений, тем более что сегодня линейка разнообразна и можно купить заварник с прессом под любой стиль.

Для взбивания молока

Готовя капучино или латте, для взбивания в домашних условиях используют миксер или простой венчик, в барах — кофемашины с капучинатором. Выпускают специальные взбиватели (например, модель Tchibo), но есть ли смысл покупать их, если можно получить хороший результат с прессом.

Любители молочно-кофейных напитков приноровились использовать френч-пресс для молока. Для «правильного» капучино готовят плотную, пышную и шелковистую, для латте — воздушную, быстро опускающуюся пенку. У опытных бариста вкус основы напитка — эспрессо — мягко сочетается с молоком, при этом присутствует баланс, ни один ингредиент не доминирует, не перекрывается.

Рейтинг лучших френч-прессов для чая и кофе: модели с описаниями и фото

Готовить дома вкусный напиток легко. Достаточно взбить молоко в френч-прессе. Немного практики, и каждое утро можно угощать родных вкусным ароматным кофе.

Для взбивания подойдет любая модель, но лучше выбирать устройства с колбой небольшого размера из стекла. В прозрачной емкости сразу видно, как пышно взбивается пенка для капучино или латте.

• классический кофе (на 150 мл — 2 чайных ложки молотых зерен) выливают в подогретую чашку. Ополаскивают френч-пресс. Быстрыми движениями, двигая поршень вверх-вниз, взбивают в нем подогретое молоко. Аккуратно выливают на кофе;
• пряный напиток готовят как обычно, но сверху посыпают пенку сухой молотой корицей.

Соотношение эспрессо и молока в капучино — 1:4, хотя это дело вкуса.

На заметку! Движения поршня должны быть быстрыми, резкими, но аккуратными (см. видео).

Чтобы пенка была качественной, мало подобрать хороший френч-пресс, необходимо купить «правильное» молоко.

Какой продукт подойдет:

• жирность 2,5-3,2% (если ниже, то вкус готового напитка будет ненасыщенным, сухим, выше — сладковато-сливочным, но взбивать такое молоко сложнее);
• пастеризованный или с дополнением «ультра».

«Живое» молоко для взбивания не годится. В капучинаторе продукт одновременно подогревается и взбивается. Во френч-пресс заливают уже подогретое (не выше 60-70 градусов) молоко.

Рейтинг лучших моделей

Переходя к характеристикам лучших френч-прессов для приготовления кофе, отметим, что список, составленный на основе отзывов покупателей, не надо принимать как догму. Это лишь информация об удобстве эксплуатации, а какая модель подойдет в конкретном случае, решать только самому пользователю.

Впереди «планеты всей», конечно же, изделия Bodum. Датский бренд — это «первопроходец» в производстве френч-прессов, так кому же лучше знать тонкости изготовления таких устройств.

• разнообразные серии посуды;
• использование в качестве материала для колб прочного и надежного боросиликатного стекла;
• стальные фильтры в плунжерной паре.

Можно выбрать модели малого и большого объема, с корпусом разного цвета. Среди них — классический Bodum Chambord в оправе из металла, колоритные Bodum Brazil с пластиковыми корпусами, узнаваемые по оригинальным оттенкам (клубничный, банановый, лунный) Bodum Caffettiera. Цена на них начинается от 2500 рублей, но посуда стоит своих денег.

Отличная модель. Выбор экспертов сайта chainica.media

Популярны модели компании Augustin Welz (Великобритания). Бренд известный. Хотя большая часть продукции выпускается теперь в Китае, на качестве посуды это не сказывается. Пресс-фильтры серии AW-2000, AW-2010, AW-2011 выполнены из нержавеющей стали (колба и корпус), сочетают систему френч-пресса и термоса.

«Фишка» изделий — вакуумная конструкция, благодаря чему внешняя поверхность кофейника остается холодной.

У моделей AW-2001, AW-2003, AW-2004, AW-2007 колбы сделаны из закаленного стекла, а корпус выполнен из нержавеющей стали с разным типом покрытия (никелированное, хромированное, под медь). Цены — от 2000 рублей и выше.

В числе элитной продукции — френч-прессы Bialetti. Известная итальянская компания, подарившая миру свое главное изобретение — гейзерную кофеварку, — выпускает отличные заварники с пресс-фильтром. Покупатели отмечают удобство, качество сборки, оригинальное оформление оправы.

• Preziosa («драгоценная»);
• Signature.

Все устройства украшены фирменной гравировкой бренда, а модели Bialetti Preziosa отмечены вырезкой со знаменитым логотипом компании — «человечком с усами». Цена — от 2000 до 3500 рублей.

Для «лентяев» компания KitchenAid предлагает модель Artisan (объем 740 мл) с таймером и встроенными весами. Электронное «чудо» отмеряет необходимое количество молотых кофейных зерен, воды, а с помощью таймера легко засечь время для приготовления вкусного напитка.

Питание от двух батарей AA, колба с двойными стенками и корпус из нержавейки. Плунжер и фильтр стальные, прокладка — силикон. Стоимость — 11700-12000 рублей.

Какой чайник выбрать в дорогу: лучшие модели, особенности конструкций, фото и отзывы

В среднем ценовом сегменте положительные отзывы получили изделия бренда Walmer.

Колбы — боросиликатное стекло, поршни, фильтры, корпуса — нержавеющая сталь.

В коллекции Bamboo крышки и ручки изготовлены из светлого бамбука. Объемы — 350, 600 и 800 мл. Стоимость варьируется от 1200 до 2500 рублей.

Популярна продукция немецкого производителя — компании Rondell. Среди фаворитов у покупателей коллекции:

Посуда бренда рекомендована для профессионального использования.

Демократичной ценой и неплохим качеством отличаются френч-прессы для кофе компаний Vitesse, Peterhof, Alpenkok.

Компания Vitesse выпускает несколько коллекций: ретро (с горошком), с принтами, классику. Материал колбы — жаропрочное стекло, корпус — пластик или металл.

У компании Peterhof модели в силиконовом и металлическом корпусе. Для колбы используется боросиликатное стекло. Изделия можно мыть в посудомоечной машине. Цена — 800-1800 рублей.

Недорогие френч-прессы Alpenkok отличаются яркими расцветками (розовый, зеленый, лавандовый, коралловый). Колбы чайников выполнены из упрочненного стекла, установлены в корпус из термостойкого пластика. Объемы: 600, 800, 1000 мл. Стоимость — 400-800 рублей.

Отзывы

У нас уже перебывало много разных френч-прессов (периодически разбивались), но сейчас остановились на одном, от компании Rondell. Модель Wonder, с прочной стеклянной колбой и оригинальной ручкой. Объем 600 мл, нам вполне хватает.

Нравится пользоваться френч-прессом для заваривания кофе. Хорошо, что ручка не греется, а поршень ходит плавно. В комплекте есть мерная ложка. Что не нравится: нельзя мыть в посудомойке, на деталях из нержавейки видны даже небольшие пятна и загрязнения. В целом свою цену оправдывает, лишь в деталях уступая элитным устройствам.

Купил заварник с прессом Vitesse Esther всего на 400 мл. Хороший, добротный. Кофе готовлю в нем по утрам, когда нет времени возиться с туркой. Вкус — отличный, расхваливаю и советую всем знакомым. Недостатков не увидел.

Эксплуатирую каждый день, пока нареканий (вот уже больше полутора лет) нет. Мою вручную. После сушки на колбе от жесткой воды остаются разводы, поэтому протираю сухим полотенцем до блеска. В остальном — нормальный агрегат за свои деньги.

Важный инструмент для приготовления эспрессо – темпер для кофе. Ни один профессиональный бариста не может обойтись без него. Необходим он и дома тем, кто любит эспрессо, даже если кофеварка им снабжена.

Что такое темпер, и как его используют для кофе

Эспрессо готовят, пропуская горячий пар под давлением через спрессованный кофе. Кофейный порошок утрамбовывают, чтобы замедлить процесс прохождения воды через него и обеспечить равномерное протекание. Чтобы получить таблетку из молотых зерен для автоматической (рожковой) кофеварки, применяют темпер – небольшой ручной пресс.

Темпер для формирования кофейной таблетки.

Разновидности темперов

На некоторых моделях кофемашин этот аксессуар встроен в корпус, в остальных случаях входит в комплект или приобретается отдельно. Для истинных любителей кофейного напитка предпочтителен последний вариант, т.к. устройство, входящее в состав кофеварки, трамбует порошок не так равномерно. Об этом свидетельствуют отрицательные отзывы потребителей.

Иногда в кофейнях используют динамометрический темпер. Его укрепляют на столешнице.

Особенность такого прибора заключается в том, что он регулирует давление и издает щелчок при достижении усилия, равного 15 кг. Такие прессы применяют и в домашних условиях, но многие отзывы свидетельствуют о люфте, перекосе, заклинивании устройства.

Существуют т.н. пуш-темперы с ограничителями. Они препятствуют движению платформы после достижения нужного давления за счет механического упора. Глубина погружения уплотняющей платформы регулируется.

https://youtube.com/watch?v=Z4TPgxEjc2I%3Ffeature%3Doembed

Форма

Приспособление имеет округлую форму с удобной ручкой и напоминает печать. Основание делают плоским или слегка выпуклым. В последнем случае выступающая часть сильнее утрамбовывает кофейный порошок в центре таблетки. Европейский и американский варианты отличаются степенью выпуклости подошвы.

Основание темпера делают зеркально гладким или рифленым.

Отдельные любители и бариста считают, что попадающие в концентрические бороздки частицы кофе изменяют вкус напитка. Однако эксперты не пришли к единому мнению по поводу связи свойств пресса с его формой.

Темпер имеет форму, напоминающую печать.

Материал

Темперы изготавливают из:

• Пластика. Самый дешевый материал. Такой темпер быстро выходит из строя, и качество получаемой таблетки невысоко.
• Алюминия. Для улучшения свойств его покрывают анодирующим составом. Качество спрессованного порошка несколько лучше, чем в предыдущем случае.
• Стали. Наиболее подходящий материал по отзывам потребителей: прибор получается весомым, надежным.
• Меди, латуни. Результаты темперовки этими дорогими изделиями не отличаются от таковых у стальных аналогов, но темперы более массивные, поэтому работать с ними легче.
• Разных материалов: основание делают металлическим, а ручку – деревянной. Такой темпер совмещает достоинства приборов из стали и дерева. Ручку легко модернизировать под свои предпочтения.

Темперы с деревянной ручкой можно модернизировать.

Размеры

Подошва пресса для рожковой кофемашины имеет диаметр от 51 до 58 мм. В более старых конструкциях применялись изделия в 49 мм, но сейчас они встречаются очень редко.

Размер основания подбирают в соответствии с диаметром корзины для насыпания кофе. Во избежание перекоса допускается зазор между стенками и темпером не более 1 мм. Если фильтр рожковой кофемашины конусообразный, то ориентируются на минимальную толщину.

Другие параметры

Толщина подошвы значения не имеет. На свойства кофейной таблетки это никак не влияет. Но более тяжелым прессом легче управлять.

Важна и высота ручки. Когда она упирается в центр ладони, а пальцы достают до края темпера, им легче пользоваться.

Как выбирать темпер для кофе

Чтобы купить хорошее устройство, в первую очередь стоит измерить точный размер фильтра, вставляемого в холдер. При конусообразной детали от величины диаметра, измеренного сверху, отнимают 2 мм.

Неплохо приложить темпер к руке, чтобы оценить высоту ручки. Этот параметр у приспособлений разного вида отличается.

Для одиночных фильтров выбирают устройство любой конструкции, а для рассчитанных на 2 чашки профессионалы советуют покупать темпер с плоским основанием. Такой же пресс больше подойдет новичкам.

Производители темперов

Компании, специализирующиеся на выпуске кофейного оборудования, производят устройства, которые подходят как для новичков, так и для опытных бариста. Широкий ассортимент изделий позволяет выбрать аксессуар сообразно финансовым возможностям.

Motta

Самый популярный в России бренд – итальянская компания Motta. Этому способствует хорошее соотношение между ценой и качеством товаров.

Прекрасным темпером Motta является цельнолитой аксессуар из полированного алюминия. Он покрыт оболочкой, предотвращающей коррозию и попадание частиц металла в пищу.

• удобство для неопытных пользователей;
• красивый внешний вид;
• удобная шестигранная ручка;
• прочность конструкции.

• Приходится прилагать чуть больше усилий, поскольку аксессуар мало весит.
• Нельзя модернизировать ручку.

Компания выпускает и другие виды приспособлений для прессования кофе: стальные, с деревянной и пластиковой ручками и т.д.

Качественные темперы от итальянской компании Motta.

Tiamo

Китайская компания Tiamo специализируется на производстве кофейных приспособлений. Большинство ее продукции предназначено для профессиональной работы кофеен. Привлекает внимание темпер с прорезиненной ручкой.

Темперы от китайской компании Tiamo.

Brewista

Этот бренд принадлежит американской компании. В продукции Brewista учитываются требования профессиональных дегустаторов, конкурсных бариста и тех, кто готовит качественные напитки дома. Компания усовершенствовала лучшие разработки прошлого исходя из полученных сведений.

Reg Barber

Изобретатель темпера – американец Рейдж Барбер. Одноименная компания разрабатывает и вручную изготавливает кофейные прессы по индивидуальным заказам. Ручки приборов изготовлены из древесины африканского розового дерева, клена или венге, а также из окрашенного алюминия; основания – из нержавеющей стали, алюминия, латуни или меди.

Reg Barber предлагает темперы по индивидуальным заказам.

Лучше фирмы-производители, представленные на российском рынке:

• Don Dolce. Компания выпускает кофейные аксессуары отечественного производства. Они дешевле многих импортных аналогов.
• Doppio. Китайские изделия недороги и достаточно качественны.
• Ilsa it. Компания представляет качественные темперы итальянского изготовления.
• JoeFrex. Бренд принадлежит немецкому производителю. Темперы добротные, основательные, гарантируют хороший результат.
• Monin. Французский производитель. Изящные, эстетичные устройства прекрасно выполняют свои функции.

Все перечисленные фирмы изготавливают прессы для кофе разных видов, среди которых легко выбрать предпочитаемое приспособление.

https://youtube.com/watch?v=bzr0nPNixf8%3Ffeature%3Doembed