Знаменитый бариста рисует на молочной пенке латте портреты звёзд а затем преподносит им ароматный напиток

Брайан уже не первый раз угощает Дэниела, который, кажется, только рад такому комплименту от баристы

Бариста за работой

Кофе — это не только очень вкусно, ароматно и бодряще, но и красиво. Это доказывает известный бариста Брайан Леонард, известный как Бариста Брайан, настоящий художник в мире латте-арта. Брайан может с лёгкостью изобразить на молочной пенке любой замысловатый рисунок! Наиболее известен он своими кофейными портретами знаменитостей, которым он преподносит потрясающий украшенный напиток. Только посмотрите на удивительное мастерство Брайана!

Употребление кофе – целая культура. Этот напиток требует внимательного к себе отношения. Пить хороший кофе на ходу – просто преступление! Лучше выделить на это время и наслаждаться каждым глотком горячего напитка. Неслучайно в барах и ресторанах пытаются сделать подачу кофе запоминающейся. И лучший для этого способ – узор сверху напитка. Такой кофе пробовал или видел каждый из нас. С помощью техники под названием латте-арт повседневный напиток превращается в небольшое произведение искусства.

💚 ПО ТЕМЕ: 50 лучших оптических иллюзий.

Как правило, профессия бариста осваивается на рабочем месте, на курсах, проводимых соответствующим заведением общественного питания. Также различные ассоциации и союзы барменов и бариста, как независимые, создаваемые отдельными профессионалами, так созданные различными кофейно-ресторанными компаниями, проводят обучение в собственных образовательных центрах и на площадках профессиональных лицеев.

В Санкт-Петербурге подготовкой бариста занимаются:

Как создать рисунок на кофе?

В процессе латте-арта задействуется специальная металлическая чашечка с носиком. Этот молочник называют питчером. Но мастера могут использовать в своей работе и другие инструменты: кондитерский шприц и насадки к нему, различные палочки и зубочистки для корректировки рисунка.

Первым шагом является смешивание молока, эспрессо и пены. Чашка с напитком наклоняется так, чтобы образовалось глубокое место. Именно туда и заливается молоко с пеной. От бариста требуется аккуратно пробить кофейную поверхность, но не дать молоку дойти до дна. В случае правильного добавления компоненты естественным образом перемешаются. Возможно, с первого раза эта операция и не получится, так что может понадобиться тренировка.

Следующий шаг – повторное перемешивание, или качели. Бариста водит питчером над чашкой, медленно наливая молоко и дожидаясь готовности напитка к нанесению уже узора. А вот дальше можно использовать один из нескольких способов рисования, оказывается, их немало.

💚 ПО ТЕМЕ: Что означают буквы на бутылке коньяка (XO, VO или VSOP)?

Тильда Суинтон

Как создать рисунок на кофейной пенке

Сперва давайте разберемся, на кофе бариста может создать картинку. Обычно в качестве основы выступает капучино.

Этот напиток создается с добавлением молока с густой пеной к эспрессо в соотношении 1 к 3. Узор создается с помощью шоколада, корицы и других материалов.

Холстом для рисунка является молоко. Лучше всего использовать жирное молоко с высоким содержанием сливок.

Для создания пены можно использовать обезжиренное, топленое или соевое молоко.

Пастеризованное молоко предпочтительнее, чем ультрапастеризованное.

Идеальная пена должна напоминать растаявшее сливочное мороженое.

Для взбивания молока можно использовать френч-пресс.

Капучино не должен быть горячее 60 градусов, чтобы избежать разрушения молочного белка и изменения вкуса напитка.

Примеры рисунков на кофе

• Мэтт Дэймон
  

• Шайа Лабаф
  

• Эль Фанинг
  

• Мерил Стрип
  

Как создать простой рисунок на кофе

Для создания простого рисунка на кофе, вам понадобится:

1. Капучино или другой кофейный напиток с пеной.
2. Тертый шоколад или корица.
3. Инструмент для рисования по пене (например, деревянная палочка).

Шаги:

1. Приготовьте капучино с густой пеной.
2. Посыпьте поверхность пены тертым шоколадом или корицей.
3. С помощью инструмента, начните создавать рисунок, двигая по поверхности напитка.

Следуя этим шагам, вы сможете создать простой, но красивый рисунок на своем кофе.

Рисунки Латте-Арт: как сделать их самостоятельно

Звездочка

Заварите капучино и разлейте его в маленькую чашку. Контур пены обведите с помощью кондитерского мешка и растопленного шоколада. Затем надо сделать еще один ободок, чуть больше первого. С помощью зубочистки можно от центра провести к краям линии, которые выступят лучами.

Сердечко

Этот рисунок неизменно выглядит романтично. Кофе с сердечком – отличный способ показать свои чувства любимому человеку. Приготовьте классический эспрессо и взбейте подогретое молоко до состояния пены. Чтобы рисунок был еще более контрастным, посыпьте черную поверхность напитка корицей или какао. Теперь возьмите в руки питчер или подобную емкость и постепенно в самый центр кружки вливайте молоко. После того, как белоснежный круг станет нужного диаметра, сделайте резкое движение питчером вниз, что сделает сердечку впадинку и заостренный носик.

Заяц

Хоть этот рисунок и кажется сложным, сделать его может даже ребенок. На поверхности черного кофе с помощью питчера надо нарисовать круг, а чуть выше – сердечко. Затем шпажками надо дорисовать носик, глазки, рот, ушки и лапки этому существу.

Цветок из шоколада

Такой рисунок выглядит и красиво, и аппетитно. Узор создается с помощью все той же молочной пены. Но основой служит макиато, который готовится на основе добавления кофе во вспененное молоко, а не наоборот, как принято традиционно. Этот напиток подают в высоких прозрачных стаканах. В центр кофе выкладывают оставшуюся часть пены и заранее растопленный шоколад. А дальше надо вооружиться деревянными шпажками или зубочистками и рисовать причудливые узоры, стараясь придать им форму цветка.

Несколько видео уроков:

🍏 Мы в Telegram и YouTube, подписывайтесь!

Техники создания рисунков латте-арт

Метод использования трафаретов

Этот метод самый простой, с его помощью красивый узор сможет создать любой, даже не имеющий опыта бариста. Задействуется трафарет – картонный или пластиковый круг с вырезанной формой. Он устанавливается на чашку, а затем в отверстия надо лишь засыпать какао, сахарную пудру, корицу или шоколад – на ваше усмотрение. Трафареты можно создать и самостоятельно, но они должны выходить за пределы чашки и иметь специальный хвостик, за который можно тянуть. При создании рисунка надо следить, чтобы бумага не касалась пены.

Купить трафарет для создания латте-арта

Метод гравировки

Методы украшения кофе

Этчинг

Если вы увидите, как бариста колдует над кофе с помощью палочек или зубочисток, то знайте, что он создает рисунок с помощью техники этчинг. Она подразумевает использование острых предметов. На пенку аккуратно помещают корицу или тертый шоколад, а также другие ингредиенты, способные помочь создать рисунок. А дальше уже тонкой длинной шпажкой темные пятна преобразуются в нужные узоры на белой пене.

Питчинг

Нетрудно догадаться, что основной инструмент бариста для этой техники – питчер. С помощью его тонкого носика можно выводить на поверхности напитка узоры, фигурки или даже надписи.

Смешанная

Благодаря комбинированию использования питчера и тонкой шпажки можно создавать особенно интересные картинки и узоры.

Латте-арт

Легкая и воздушная молочная пена может стать неплохим материалом для создания трехмерных фигур. Можно даже задействовать дополнительные чашки, чтобы рисунок расширился. Но такая техника доступна лишь самым опытным бариста и требует особого взбивания молока.

Арт-крем

В традиционном латте-арте используется, по сути, два цвета, а южнокорейский бариста Ли Кан-Бин решил задействовать несколько цветов. Творения мастера тут же сделали его популярными. Креативный бариста смог перенести на кофе такие картины, как Мона Лиза, Звездная ночь, Крик и другие. Секрет же технологии кроется в задействовании легкой цветной глазури и ловкости рук.

При этом сам рисунок мастер наносит питчером и специальными ложками, помогая себе палочками. У бариста есть набор специальных инструментов для придания пластичному материалу нужной формы.

💚 ПО ТЕМЕ: Какого размера метеорит способен уничтожить человечество.

Как правильно называть рисунки молоком и шоколадом на кофе?

Название техники латте-арт переводится с итальянского достаточно прямолинейно – молочное искусство. Дело в том, что первые рисунки в виде фигурок и простых элементов создавались с помощью добавления поверх напитка небольших порций вспененного молока. Занимается этим специально обученный человек, который умеет не просто варить кофе. Современный бариста создает уже и напитки на его основе, а также латте-арты. Теперь для создания рисунка используются все более разнообразные материалы: корица, молотый какао, шоколад, да и инструменты разнятся.

💚 ПО ТЕМЕ: Янни или Лорл? Это невероятно, но люди слышат это слово по-разному. Что слышите Вы?

Энн Хэтэуэй

Кит Харингтон

Бен Стиллер

Джейсон Сигел

Кристен Стюарт

Дэниел Рэдклифф

Брендан Фрейзер

Вы только посмотрите на счастливое лицо Брендана! И не удивительно: вкусный кофе и красивый необычный портрет — что ещё нужно для радости?

Том Хэнкс

Да, такой необычный кофе даже пить жалко! Интересно, можно ли тут пошутить на тему того, что «ты то, что ты ешь»? 🙂

Дженнифер Лопес

Практически все звёздные лица выражают искреннюю, даже детскую радость. На самом деле это здорово, что люди, у которых есть всё, могут радоваться таким приятным мелочам!

Хиллари Клинтон

Николас Кейдж

Рене Зеллвегер

По всей видимости, Рене весьма удивлена тому, что такие потрясающие вещи можно делать из кофе и молока.

Эдди Мёрфи

Бенедикт Камбербэтч

Хоакин Феникс