- Кофейное оборудование купить по низким ценам
- Ручные и электрические кофемолки, переносной эспрессо-мейкер, ароматы для развития обоняния, воронки, гейзерные кофеварки и даже крышка для аэропресса — «афиша daily» рассказывает, где купить в москве, а обжарщик и бариста «кофемании» глеб невейкин — о том, как правильно их выбрать.
- Кофемолки
- Бумажные и тканевые фильтры
- Чайники
- Джезва или ибрик
- Kafema на маяковской
- Цены в магазине
- Цены в магазине
- Цены в магазине
- Цены в магазине
- Цены в магазине
- Цены в магазине
- Цены в магазине
- Цены в магазине
- Чем отличаются эспрессо-машины
Кофейное оборудование купить по низким ценам
Показать подразделы
Сортировать по:
ПараметруЦене
Подробнее…
Подробнее…
Подробнее…
Подробнее…
Подробнее…
Подробнее…
Артикул: 30-122-0002 Габариты: 445х145×365 Страна: Китай Производитель: Airhot 2,2л, нерж.сталь, для молотого кофе, 25 фильтров/мембран кофе в комплекте, без кофейника, 2,06кВт, 220В, 6кг Подробнее…
Подробнее…
Артикул: 30-135-0012 Габариты: 305x280x405 Страна: Китай Производитель: Airhot 6 л., кофе/чай, 60 чашек, закрытый тэн, индикатор нагрева, 220В, 1,6кВт, 2,3кг Подробнее…
Подробнее…
Подробнее…
Подробнее…
Артикул: 30-135-0002 Габариты: 300х286х408 Страна: Китай Производитель: Gastrorag 6,8 л., кофе/чай, 40 чашек, нерж.сталь/пластмасса, фильтр для молотого кофе с крышкой, 220В, 1,1кВт, 4,05кг Подробнее…
Артикул: 30-135-0013 Габариты: 305x280x495 Страна: Китай Производитель: Airhot 10 л., кофе/чай, 100 чашек, закрытый тэн, индикатор нагрева, 220В, 1, 6кВт, 2,6кг Подробнее…
Подробнее…
Подробнее…
Подробнее…
Артикул: 30-135-0014 Габариты: 340х340х500 Страна: Китай Производитель: Airhot 14 л., кофе/чай, 140 чашек, закрытый тэн, индикатор нагрева, 220В, 1, 6кВт, 3,1кг Подробнее…
Подробнее…
|
Общие сведения о кофейнях.
Формат кофейни представляет из себя место, где посетитель может заказать и употребить безалкогольные напитки в широком ассортименте, а также легкие закуски, причем основным видом напитка является кофе в очень широком ассортименте. Исходя из назначения, в кофейне нет полноценного производства блюд, но есть изготовление в больших объемах и ассортименте горячих напитков, прежде всего кофе, что требует большого набора кофейного и барного оборудования для напитков, а также присутствует место для изготовления закусок и разогрева блюд. Приготовление и обслуживание в кофейне осуществляет бариста через стойку. Все это формирует специфические требования к качеству и функциональным возможностям кофейного оборудования для кофеен.
Виды производства в кофейне и использование кофейного оборудования.
В современных кофейнях используются следующие технологические этапы обработки пищи, напитков, посуды и инвентаря: нагрев, механическое воздействие, приготовление напитков, приготовление льда, приготовление мороженного, приготовление кофе, мойка, охлаждение, раздача, взвешивание, упаковка. Основным оборудованием является кофейное, однако в кофейне используются и другие виды оборудования. Каждый этап производства в кофейне требует свой набор специфического оборудования:
– Технологические операции нагрева требуют для кофейни следующее оборудование: витрины тепловые настольные, кипятильники электрические, печи микроволновые СВЧ.
– Механическое воздействие на продукты в кофейне необходимо только для приготовления сэндвичей, для чего используются слайсеры для нарезки.
– Приготовление безалкогольных напитков осуществляется за счет использования аппаратов для горячего шоколада, блендеров, граниторов, миксеров для молочных коктейлей, соковыжималок, сокоохладителей.
– Для приготовления льда в применяются льдогенераторы и льдодробители.
– Для изготовления мороженного необходимы фризеры для мороженного.
– Мойка в кофейне используется для посуды и инвентаря и осуществляется с помощью профессиональной промышленной посудомоечной машины.
– Приготовление кофе осуществляется на основе профессиональных кофемашин кофеварок, аппаратов кофе на песке по восточному и профессиональных кофемолок.
– Для охлаждения необходимы витрины холодильные настольные, лари морозильные, шкафы холодильные.
– Для раздачи используется барная стойка.
– Взвешивание компонентов и блюд осуществляется на весах.
– Упаковка компонентов и блюд происходит с помощью упаковщиков.
Выбор оборудования для кофейни – готовое решение.
Исходя из требований к кофейному оборудованию, а также популярности, надежности и стоимости оборудования, оптимальным начальным выбором основного оборудования для кофейни будет являться:
– тепловое оборудование: витрина тепловая настольная Hurakan HKN-WD2, кипятильник электрический наливной Hurakan HKN-HVD10, профессиональная печь микроволновая СВЧ Gastrorag WD700N20.
– механическое оборудование: слайсер для нарезки Airhot SL 220.
– оборудование для напитков: аппарат для горячего шоколада Airhot CHOCO-5, профессиональный блендер Jau BL-1500, гранитор Hurakan HKN-MT1, профессиональный миксер для молочных коктейлей Gastrorag HBL-015, соковыжималка для цитрусовых Jau J-180 и универсальная соковыжималка Jau J-800, сокоохладитель Hurakan HKN-LSJ18Lx1.
– оборудование для производства льда: профессиональный льдогенератор Hurakan HKN-IMF12M, и льдодробитель Gastrorag HCC-06.
– оборудование для мороженого: профессиональный фризер для мороженого Gastrorag ICM-1518.
– посудомоечное оборудование: профессиональная промышленная посудомоечная машина SILANOS Е50.
– кофейное оборудование: профессиональная кофемашина автомат Microbar II Cappuccino, профессиональная кофемашина рожковая Appia II 2 Gr V высокие группы, аппарат кофе на песке по восточному Ф1КФЭ (211001), профессиональная кофемолка MCF.
– холодильное оборудование: витрина холодильная настольная ВХС-1,0 Арго, ларь морозильный СНЕЖ МЛП 250, шкаф холодильный Бирюса-152-Е.
– барная стойка заказывается индивидуально под размеры и дизайн в специализированных производственных компаниях.
– весовое оборудование: весы Cas SW-10 (SW-I-10).
– упаковочное оборудование: упаковщик Cas CNW-460.
При необходимости выбора оборудования для кофеен с повышенной проходимостью необходимо либо увеличивать количество оборудования для каждой технологической операции, либо выбирать оборудование с большей производительностью.
§
Показать подразделы
Сортировать по:
ПараметруЦене
Артикул: 30-135-0021 Габариты: 330x330x585 Страна: Китай Производитель: Viatto 15 л., для приготовления чая и кофе VIATTO VA-DK100, корпус из нержавеющей стали и пластика, двойные стенки, и закрытый нагревательный элемент, сито для заваривания кофе и чая, защита от сухого хода, световые индикаторы отображают нагрев или поддержание температуры, 1,5кВт, 220В, 5,4кг Подробнее…
Артикул: 30-138-0034 Габариты: 415x320x365 Страна: Китай Производитель: Airhot автомат 40 чашек/час, емкость для воды 1.6л, емкость для кофе 250г, емкость чашки 0-250мл, капучинатор, встроенная кофемолка, русифиц. меню, счетчик порций, 1,25кВт, 220В, 12кг Подробнее…
Артикул: 30-138-0015 Габариты: 410x338x355 Страна: Китай Производитель: Hurakan автомат 60-70 чашек/час, Кофемолка, капучинатор, cчетчик порций, регулирование помола, отдельная подача горячей воды (250мл), емкость бункера зерна 200гр, 1,25кВт, 220В, 12кг Подробнее…
Артикул: 30-138-0028 Габариты: 438x280x368 Страна: Китай Производитель: Hurakan автомат 60-70 чашек/час, объем бака 2л, емкость контейнера кофе: 300г, настраиваемая температура кофе: 75-90°C, 5 ступеней помола, встроенный капучинатор, 1,25кВт, 220В, 9.6кг Подробнее…
Артикул: 30-138-0033 Габариты: 438x280x368 Страна: Китай Производитель: Airhot автомат 50-60 чашек/час, объем бака 2л, русифицированное меню, счетчик порций, регулирование помола, возможность подачи горячей воды, подогрев чашек, очистка от накипи, трубка для подачи пара, защита от перегрева, 1,25кВт, 220В, 14кг Подробнее…
Артикул: 30-138-0029 Габариты: 422x280x380 Страна: Китай Производитель: Hurakan автомат 60-70 чашек/час, объем бака 2л, емкость контейнера кофе: 300г, настраиваемая температура кофе: 70-90°C, 5 ступеней помола, встроенный капучинатор, 1,25кВт, 220В, 11кг Подробнее…
Артикул: 30-138-0035 Габариты: 438x280x368 Страна: Китай Производитель: Airhot автомат 50-60 чашек/час, емкость для воды 2л, емкость для кофе 300г, емкость чашки 0-250мл, капучинатор, встроенная кофемолка, русифиц. меню, счетчик порций, 1,25кВт, 220В, 11кг Подробнее…
Артикул: 30-138-0036 Габариты: 215x370x429 Страна: Италия Производитель: Saeco суперавтомат на 2 чашки, каппучинатор панарелло (механическое взбивание пенки по средством пара), кофемолка, контейнер кофе на 500 гр., объем воды 2,5л, высота стакана до 145мм, 1,85кВт, 220В, 9,4кг Подробнее…
Артикул: 30-138-0037 Габариты: 215x429x370 Страна: Италия Производитель: Saeco суперавтомат на 2 чашки, автокаппучинатор, кофемолка, контейнер кофе на 500 гр., объем воды 2,5л, высота стакана до 145мм, 1,85кВт, 220В, 9,4кг Подробнее…
Артикул: 30-138-0018 Габариты: 325x460x480 Страна: Италия Производитель: Nuova Simonelli суперавтомат на 2 чашки, 120/60 чашек/ч эспрессо/каппучино , каппучинатор, кофемолка, контейнер кофе на 250 гр., объем воды 0,7 л, подогрев чашек, счетчик чашек, цвет серебристый или красный металлик, 2 кВт, 220 В, 27кг Подробнее…
Артикул: 30-138-0019 Габариты: 325x460x480 Страна: Италия Производитель: Nuova Simonelli суперавтомат на 2 чашки, 120/60 чашек/ч эспрессо/каппучино, встроенный каппучинатор, кофемолка, контейнер кофе на 250 гр., объем воды 0,7 л, подогрев чашек, счетчик чашек, цвет серебристый или красный металлик, возможность подключения к водопроводу, 2 кВт, 220 В, 27кг Подробнее…
Артикул: 30-142-0020 Габариты: 300х400х408 Страна: Италия Производитель: Nuova Simonelli 1 рожковая (1 группа), полуавтомат на 2 чашки, заливная, резервуар воды 3 л, 1 паровой кран, объем бойлера 2 л, корпус из пластика ABS, цвет корпуса: черный, 1.2 кВт, 220В, 13 кг Подробнее…
Артикул: 30-142-0027 Габариты: 300х400х408 Страна: Италия Производитель: Nuova Simonelli 1 рожковая (1 группа), полуавтомат на 2 чашки, заливная, резервуар воды 3 л, профессиональный прессостат, 1 паровой кран, объем бойлера 2 л, корпус из пластика ABS, цвет корпуса: черный, 1.2 кВт, 220В, 13 кг Подробнее…
Подробнее…
Артикул: 30-142-0004 Габариты: 320x430x400 Страна: Италия Производитель: Nuova Simonelli 1 рожковая (1 группа), на 2 чашки, прямое подключение к водопроводу, 1 паровой кран, 1 кран подачи горячей воды с возможностью программирования доз воды, корпус из нержавеющей стали, объем резервуара 3 л., объем бойлера 2 л., 1.2 кВт, 20 кг Подробнее…
Артикул: 30-142-0007 Габариты: 400x545x530 Страна: Италия Производитель: Nuova Simonelli 1 рожковая (1 группа), на 2 чашки, полуавтомат, высота группы – 130мм, предусматривает ручную дозацию (ручной пролив), автоуровень воды, подачу пара и подачу кипятка, объем бойлера 4,8 л, подключение к водопроводу, 1.5 кВт, 230В, 10кг Подробнее…
Артикул: 30-142-0028 Габариты: 404x545x498 Страна: Италия Производитель: Nuova Simonelli 1 рожковая (1 группа), на 2 чашки, полуавтомат, высота группы – 140мм, предусматривает ручную дозацию (ручной пролив), автоуровень воды, подачу пара и подачу кипятка, объем бойлера 5 л, подключение к водопроводу, 1,9 кВт, 220В, 32кг Подробнее…
Артикул: 30-142-0034 Габариты: 404x545x498 Страна: Италия Производитель: Nuova Simonelli 1 рожковая (1 группа), на 2 чашки, полуавтомат, высота группы – 140мм, предусматривает ручную дозацию (ручной пролив), автоуровень воды, подачу пара и подачу кипятка, объем бойлера 5 л, подключение к водопроводу, 1,9 кВт, 220В, 32кг Подробнее…
Артикул: 30-142-0008 Габариты: 370x525x440 Страна: Италия Производитель: Nuova Simonelli 1 рожковая (1 группа), на 2 чашки, автомат, высота группы – 130мм, предусматривает автоматическую дозацию (ручной пролив), автоуровень воды, подачу пара и подачу кипятка, объём бойлера 4,8 л, подключение к водопроводу, 1.8кВт, 230 В, 15кг Подробнее…
Артикул: 30-142-0029 Габариты: 404x545x498 Страна: Италия Производитель: Nuova Simonelli 1 рожковая (1 группа), на 2 чашки, автомат, высота группы – 140мм, предусматривает ручную дозацию (ручной пролив), автоуровень воды, подачу пара и подачу кипятка, объем бойлера 5 л, подключение к водопроводу, 1,9 кВт, 220В, 32кг Подробнее…
|
Общие сведения о кофейнях.
Формат кофейни представляет из себя место, где посетитель может заказать и употребить безалкогольные напитки в широком ассортименте, а также легкие закуски, причем основным видом напитка является кофе в очень широком ассортименте. Исходя из назначения, в кофейне нет полноценного производства блюд, но есть изготовление в больших объемах и ассортименте горячих напитков, прежде всего кофе, что требует большого набора кофейного и барного оборудования для напитков, а также присутствует место для изготовления закусок и разогрева блюд. Приготовление и обслуживание в кофейне осуществляет бариста через стойку. Все это формирует специфические требования к качеству и функциональным возможностям кофейного оборудования для кофеен.
Виды производства в кофейне и использование кофейного оборудования.
В современных кофейнях используются следующие технологические этапы обработки пищи, напитков, посуды и инвентаря: нагрев, механическое воздействие, приготовление напитков, приготовление льда, приготовление мороженного, приготовление кофе, мойка, охлаждение, раздача, взвешивание, упаковка. Основным оборудованием является кофейное, однако в кофейне используются и другие виды оборудования. Каждый этап производства в кофейне требует свой набор специфического оборудования:
– Технологические операции нагрева требуют для кофейни следующее оборудование: витрины тепловые настольные, кипятильники электрические, печи микроволновые СВЧ.
– Механическое воздействие на продукты в кофейне необходимо только для приготовления сэндвичей, для чего используются слайсеры для нарезки.
– Приготовление безалкогольных напитков осуществляется за счет использования аппаратов для горячего шоколада, блендеров, граниторов, миксеров для молочных коктейлей, соковыжималок, сокоохладителей.
– Для приготовления льда в применяются льдогенераторы и льдодробители.
– Для изготовления мороженного необходимы фризеры для мороженного.
– Мойка в кофейне используется для посуды и инвентаря и осуществляется с помощью профессиональной промышленной посудомоечной машины.
– Приготовление кофе осуществляется на основе профессиональных кофемашин кофеварок, аппаратов кофе на песке по восточному и профессиональных кофемолок.
– Для охлаждения необходимы витрины холодильные настольные, лари морозильные, шкафы холодильные.
– Для раздачи используется барная стойка.
– Взвешивание компонентов и блюд осуществляется на весах.
– Упаковка компонентов и блюд происходит с помощью упаковщиков.
Выбор оборудования для кофейни – готовое решение.
Исходя из требований к кофейному оборудованию, а также популярности, надежности и стоимости оборудования, оптимальным начальным выбором основного оборудования для кофейни будет являться:
– тепловое оборудование: витрина тепловая настольная Hurakan HKN-WD2, кипятильник электрический наливной Hurakan HKN-HVD10, профессиональная печь микроволновая СВЧ Gastrorag WD700N20.
– механическое оборудование: слайсер для нарезки Airhot SL 220.
– оборудование для напитков: аппарат для горячего шоколада Airhot CHOCO-5, профессиональный блендер Jau BL-1500, гранитор Hurakan HKN-MT1, профессиональный миксер для молочных коктейлей Gastrorag HBL-015, соковыжималка для цитрусовых Jau J-180 и универсальная соковыжималка Jau J-800, сокоохладитель Hurakan HKN-LSJ18Lx1.
– оборудование для производства льда: профессиональный льдогенератор Hurakan HKN-IMF12M, и льдодробитель Gastrorag HCC-06.
– оборудование для мороженого: профессиональный фризер для мороженого Gastrorag ICM-1518.
– посудомоечное оборудование: профессиональная промышленная посудомоечная машина SILANOS Е50.
– кофейное оборудование: профессиональная кофемашина автомат Microbar II Cappuccino, профессиональная кофемашина рожковая Appia II 2 Gr V высокие группы, аппарат кофе на песке по восточному Ф1КФЭ (211001), профессиональная кофемолка MCF.
– холодильное оборудование: витрина холодильная настольная ВХС-1,0 Арго, ларь морозильный СНЕЖ МЛП 250, шкаф холодильный Бирюса-152-Е.
– барная стойка заказывается индивидуально под размеры и дизайн в специализированных производственных компаниях.
– весовое оборудование: весы Cas SW-10 (SW-I-10).
– упаковочное оборудование: упаковщик Cas CNW-460.
При необходимости выбора оборудования для кофеен с повышенной проходимостью необходимо либо увеличивать количество оборудования для каждой технологической операции, либо выбирать оборудование с большей производительностью.
§
Показать подразделы
Сортировать по:
ПараметруЦене
Артикул: 30-142-0035 Габариты: 404x545x498 Страна: Италия Производитель: Nuova Simonelli 1 рожковая (1 группа), на 2 чашки, автомат, высота группы – 140мм, предусматривает ручную дозацию (ручной пролив), автоуровень воды, подачу пара и подачу кипятка, объем бойлера 5 л, подключение к водопроводу, 1,9 кВт, 220В, 32кг Подробнее…
Артикул: 30-142-0050 Габариты: 430х485х535 Страна: Италия Производитель: Sanremo 1 рожковая (1 группа), полуавтоматическое программирование, автоматическое наполнение бойлера и поддержание уровня воды, контроль давления, объем парового бойлера – 4,5л, паровой кран, для горячей воды кран, паровой кран, для горячей воды кран, цвет черный, 2,8кВт, 220В, 38кг Подробнее…
Артикул: 30-142-0051 Габариты: 430х485х535 Страна: Италия Производитель: Sanremo 1 рожковая (1 группа), автоматическое программирование, автоматическое наполнение бойлера и поддержание уровня воды, контроль давления, объем парового бойлера – 4,5л, паровой кран, для горячей воды кран, цвет черный, 2,8кВт, 220В, 38кг Подробнее…
Артикул: 30-142-0054 Габариты: 323х465х369 Страна: Италия Производитель: Sanremo 1 рожковая (1 группа), контроль давления, объем парового бойлера – 1,9л, резервуар для воды 1,8л, паровой кран, для горячей воды кран, цвет черный, 1,55кВт, 220В, 22,7кг Подробнее…
Артикул: 30-142-0055 Габариты: 323х465х369 Страна: Италия Производитель: Sanremo 1 рожковая (1 группа), многофункциональный пользовательский дисплей, программирование, контроль давления, объем парового бойлера – 1,9л, резервуар для воды 1,8л, паровой кран, для горячей воды кран, цвет черный, 1,6кВт, 220В, 26,5кг Подробнее…
Артикул: 30-142-0048 Габариты: 530х528х537 Страна: Италия Производитель: Sanremo 1 рожковая (1 группа), полуавтоматическое программирование порции, автоматическое наполнение бойлера и поддержание уровня воды, электронное предзаваривание, контроль давления в бойлере и в распределительной системе, объем парового бойлера – 7л, высота группы – 85мм, паровой кран, для горячей воды кран, цвет черный, 2,7кВт, 220В, 45кг Подробнее…
Артикул: 30-142-0049 Габариты: 530х528х537 Страна: Италия Производитель: Sanremo 1 рожковая (1 группа), автоматическое программирование порции, автоматическое наполнение бойлера и поддержание уровня воды, электронное предзаваривание, контроль давления в бойлере и в распределительной системе, объем парового бойлера – 7л, высота группы – 85мм, паровой кран, для горячей воды кран, цвет черный, 2,7кВт, 220В, 45кг Подробнее…
Артикул: 30-141-0005 Габариты: 550х545х530 Страна: Италия Производитель: Nuova Simonelli 2 рожковая (2 группы), на 4 чашки, полуавтомат, высота группы – 130мм, предусматривает ручную дозацию (ручной пролив), автоуровень воды, подачу пара и подачу кипятка, объем бойлера 7,5 л, подключение к водопроводу, 2,6кВт, 220В, 45кг Подробнее…
Артикул: 30-141-0022 Габариты: 550х545х530 Страна: Италия Производитель: Nuova Simonelli 2 рожковая (2 группы), на 4 чашки, полуавтомат,подача пара, автоуровень воды,ручная дозация, система предварительного заваривания, экономайзер для регулировки температуры воды на выходе, объем бойлера 7.5 л, высота группы – 130мм, корпус из пластика ABS, 2,6 кВт, 220В, 45кг Подробнее…
Артикул: 30-141-0032 Габариты: 554х545х530 Страна: Италия Производитель: Nuova Simonelli 2 рожковая (2 группы), на 4 чашки, полуавтомат, высота группы – 140мм, подача пара, автоуровень воды, ручная дозация, система предварительного заваривания, экономайзер для регулировки температуры воды на выходе, объем бойлера 7,5 л, 2,9 кВт, 220В, 42кг Подробнее…
Артикул: 30-141-0038 Габариты: 554х545х530 Страна: Италия Производитель: Nuova Simonelli 2 рожковая (2 группы), на 4 чашки, полуавтомат, высота группы – 140мм, подача пара, автоуровень воды, ручная дозация, система предварительного заваривания, экономайзер для регулировки температуры воды на выходе, объем бойлера 7,5 л, 2,9 кВт, 220В, 42кг Подробнее…
Артикул: 30-141-0006 Габариты: 550х545х530 Страна: Италия Производитель: Nuova Simonelli 2 рожковая (2 группы), на 4 чашки, автомат, высота группы – 130мм, предусматривает автоматическую дозацию (ручной пролив), автоуровень воды, подачу пара и подачу кипятка, объем бойлера 7,5 литров, подключение к водопроводу, 2,6кВт, 220В,45кг Подробнее…
Артикул: 30-141-0023 Габариты: 550х545х530 Страна: Италия Производитель: Nuova Simonelli 2 рожковая (2 группы), на 4 чашки, автомат, высота группы – 130мм, предусматривает автоматическую дозацию (ручной пролив), автоуровень воды, подачу пара и подачу кипятка, экономайзер для регулировки температуры воды на выходе, объем бойлера 7,5 литров, подключение к водопроводу, 2,6кВт, 220В, 45кг Подробнее…
Артикул: 30-141-0033 Габариты: 554х545х530 Страна: Италия Производитель: Nuova Simonelli 2 рожковая (2 группы), на 4 чашки, автомат, высота группы – 140мм, подача пара, автоуровень воды, ручная дозация, система предварительного заваривания, экономайзер для регулировки температуры воды на выходе, объем бойлера 7,5 л, 2,9 кВт, 220В, 42кг Подробнее…
Артикул: 30-141-0039 Габариты: 554х545х530 Страна: Италия Производитель: Nuova Simonelli 2 рожковая (2 группы), на 4 чашки, автомат, высота группы – 140мм, подача пара, автоуровень воды, ручная дозация, система предварительного заваривания, экономайзер для регулировки температуры воды на выходе, объем бойлера 7,5 л, 2,9 кВт, 220В, 42кг Подробнее…
Артикул: 30-141-0009 Габариты: 780x545x530 Страна: Италия Производитель: Nuova Simonelli 2 рожковая (2 группы), на 4 чашки, полуавтомат, высота группы – 130мм, предусматривает ручную дозацию (ручной пролив), автоуровень воды, подачу пара и подачу кипятка, объем бойлера 10 л, подключение к водопроводу, 1.5 кВт, 230В, 60кг Подробнее…
Артикул: 30-141-0024 Габариты: 780x545x530 Страна: Италия Производитель: Nuova Simonelli 2 рожковая (2 группы), на 4 чашки, полуавтомат, высота группы – 130мм, предусматривает ручную дозацию (ручной пролив), автоуровень воды, подачу пара и подачу кипятка, экономайзер для регулировки температуры воды на выходе, объем бойлера 10 л, подключение к водопроводу, 1.5 кВт, 230В, 60кг Подробнее…
Артикул: 30-141-0030 Габариты: 780x545x530 Страна: Италия Производитель: Nuova Simonelli 2 рожковая (2 группы), на 4 чашки, полуавтомат, высота группы – 140мм, предусматривает ручную дозацию (ручной пролив), автоуровень воды, подачу пара и подачу кипятка, экономайзер для регулировки температуры воды на выходе, объем бойлера 11 л, подключение к водопроводу, 3,35 кВт, 220В, 60кг Подробнее…
Артикул: 30-141-0036 Габариты: 780x545x530 Страна: Италия Производитель: Nuova Simonelli 2 рожковая (2 группы), на 4 чашки, полуавтомат, высота группы – 140мм, предусматривает ручную дозацию (ручной пролив), автоуровень воды, подачу пара и подачу кипятка, экономайзер для регулировки температуры воды на выходе, объем бойлера 11 л, подключение к водопроводу, 3,35 кВт, 220В, 60кг Подробнее…
Артикул: 30-141-0010 Габариты: 780x545x530 Страна: Италия Производитель: Nuova Simonelli 2 рожковая (2 группы), на 4 чашки, автомат, высота группы – 130мм, предусматривает автоматическую дозацию (ручной пролив), автоуровень воды, подачу пара и подачу кипятка, объём бойлера 10 л, подключение к водопроводу, 1.8кВт, 230 В, 60кг Подробнее…
|
Общие сведения о кофейнях.
Формат кофейни представляет из себя место, где посетитель может заказать и употребить безалкогольные напитки в широком ассортименте, а также легкие закуски, причем основным видом напитка является кофе в очень широком ассортименте. Исходя из назначения, в кофейне нет полноценного производства блюд, но есть изготовление в больших объемах и ассортименте горячих напитков, прежде всего кофе, что требует большого набора кофейного и барного оборудования для напитков, а также присутствует место для изготовления закусок и разогрева блюд. Приготовление и обслуживание в кофейне осуществляет бариста через стойку. Все это формирует специфические требования к качеству и функциональным возможностям кофейного оборудования для кофеен.
Виды производства в кофейне и использование кофейного оборудования.
В современных кофейнях используются следующие технологические этапы обработки пищи, напитков, посуды и инвентаря: нагрев, механическое воздействие, приготовление напитков, приготовление льда, приготовление мороженного, приготовление кофе, мойка, охлаждение, раздача, взвешивание, упаковка. Основным оборудованием является кофейное, однако в кофейне используются и другие виды оборудования. Каждый этап производства в кофейне требует свой набор специфического оборудования:
– Технологические операции нагрева требуют для кофейни следующее оборудование: витрины тепловые настольные, кипятильники электрические, печи микроволновые СВЧ.
– Механическое воздействие на продукты в кофейне необходимо только для приготовления сэндвичей, для чего используются слайсеры для нарезки.
– Приготовление безалкогольных напитков осуществляется за счет использования аппаратов для горячего шоколада, блендеров, граниторов, миксеров для молочных коктейлей, соковыжималок, сокоохладителей.
– Для приготовления льда в применяются льдогенераторы и льдодробители.
– Для изготовления мороженного необходимы фризеры для мороженного.
– Мойка в кофейне используется для посуды и инвентаря и осуществляется с помощью профессиональной промышленной посудомоечной машины.
– Приготовление кофе осуществляется на основе профессиональных кофемашин кофеварок, аппаратов кофе на песке по восточному и профессиональных кофемолок.
– Для охлаждения необходимы витрины холодильные настольные, лари морозильные, шкафы холодильные.
– Для раздачи используется барная стойка.
– Взвешивание компонентов и блюд осуществляется на весах.
– Упаковка компонентов и блюд происходит с помощью упаковщиков.
Выбор оборудования для кофейни – готовое решение.
Исходя из требований к кофейному оборудованию, а также популярности, надежности и стоимости оборудования, оптимальным начальным выбором основного оборудования для кофейни будет являться:
– тепловое оборудование: витрина тепловая настольная Hurakan HKN-WD2, кипятильник электрический наливной Hurakan HKN-HVD10, профессиональная печь микроволновая СВЧ Gastrorag WD700N20.
– механическое оборудование: слайсер для нарезки Airhot SL 220.
– оборудование для напитков: аппарат для горячего шоколада Airhot CHOCO-5, профессиональный блендер Jau BL-1500, гранитор Hurakan HKN-MT1, профессиональный миксер для молочных коктейлей Gastrorag HBL-015, соковыжималка для цитрусовых Jau J-180 и универсальная соковыжималка Jau J-800, сокоохладитель Hurakan HKN-LSJ18Lx1.
– оборудование для производства льда: профессиональный льдогенератор Hurakan HKN-IMF12M, и льдодробитель Gastrorag HCC-06.
– оборудование для мороженого: профессиональный фризер для мороженого Gastrorag ICM-1518.
– посудомоечное оборудование: профессиональная промышленная посудомоечная машина SILANOS Е50.
– кофейное оборудование: профессиональная кофемашина автомат Microbar II Cappuccino, профессиональная кофемашина рожковая Appia II 2 Gr V высокие группы, аппарат кофе на песке по восточному Ф1КФЭ (211001), профессиональная кофемолка MCF.
– холодильное оборудование: витрина холодильная настольная ВХС-1,0 Арго, ларь морозильный СНЕЖ МЛП 250, шкаф холодильный Бирюса-152-Е.
– барная стойка заказывается индивидуально под размеры и дизайн в специализированных производственных компаниях.
– весовое оборудование: весы Cas SW-10 (SW-I-10).
– упаковочное оборудование: упаковщик Cas CNW-460.
При необходимости выбора оборудования для кофеен с повышенной проходимостью необходимо либо увеличивать количество оборудования для каждой технологической операции, либо выбирать оборудование с большей производительностью.
§
Показать подразделы
Сортировать по:
ПараметруЦене
Артикул: 30-141-0025 Габариты: 780x545x530 Страна: Италия Производитель: Nuova Simonelli 2 рожковая (2 группы), на 4 чашки, автомат, высота группы – 130мм, предусматривает автоматическую дозацию (ручной пролив), автоуровень воды, подачу пара и подачу кипятка, экономайзер для регулировки температуры воды на выходе, объём бойлера 10 л, подключение к водопроводу, 1.8кВт, 230 В, 60кг Подробнее…
Артикул: 30-141-0031 Габариты: 780x545x530 Страна: Италия Производитель: Nuova Simonelli 2 рожковая (2 группы), на 4 чашки, автомат, высота группы – 140мм, предусматривает ручную дозацию (ручной пролив), автоуровень воды, подачу пара и подачу кипятка, экономайзер для регулировки температуры воды на выходе, объем бойлера 11 л, подключение к водопроводу, 3,35 кВт, 220В, 60кг Подробнее…
Артикул: 30-141-0037 Габариты: 780x545x530 Страна: Италия Производитель: Nuova Simonelli 2 рожковая (2 группы), на 4 чашки, автомат, высота группы – 140мм, предусматривает ручную дозацию (ручной пролив), автоуровень воды, подачу пара и подачу кипятка, экономайзер для регулировки температуры воды на выходе, объем бойлера 11 л, подключение к водопроводу, 3,35 кВт, 220В, 60кг Подробнее…
Артикул: 30-141-0026 Габариты: 815x565x565 Страна: Италия Производитель: Nuova Simonelli 2 рожковая (2 группы), на 4 чашки, автоуровень воды, подача пара, система предварительного заваривания, высота чашки 90-135мм, экономайзер для регулировки температуры воды на выходе, объем бойлера 14 л, светодиодная подсветка, высота группы – 130мм, цвета корпуса: жемчужно-белый; 3 кВт, 230В, 45кг Подробнее…
Артикул: 30-141-0052 Габариты: 600х485х535 Страна: Италия Производитель: Sanremo 2 рожковая (2 группы), полуавтоматическое программирование, автоматическое наполнение бойлера и поддержание уровня воды, контроль давления, объем парового бойлера – 10л, паровой кран, для горячей воды кран, цвет черный, 5,1кВт, 220В, 49кг Подробнее…
Артикул: 30-141-0053 Габариты: 600х485х535 Страна: Италия Производитель: Sanremo 2 рожковая (2 группы), автоматическое программирование, автоматическое наполнение бойлера и поддержание уровня воды, контроль давления, объем парового бойлера – 10л, паровой кран, для горячей воды кран, цвет черный, 5,1кВт, 220В, 49кг Подробнее…
Артикул: 30-141-0040 Габариты: 530х528х543 Страна: Италия Производитель: Sanremo 2 рожковая (2 группы), полуавтоматическое программирование порции, автоматическое наполнение бойлера и поддержание уровня воды, электронное предзаваривание, контроль давления в бойлере и в распределительной системе, объем парового бойлера – 7л, высота группы – 85мм, паровой кран, для горячей воды кран, цвет черный, 2,3кВт, 220В, 41кг Подробнее…
Артикул: 30-141-0041 Габариты: 530х528х543 Страна: Италия Производитель: Sanremo 2 рожковая (2 группы), автоматическое программирование порции, автоматическое наполнение бойлера и поддержание уровня воды, электронное предзаваривание, контроль давления в бойлере и в распределительной системе, объем парового бойлера – 7л, высота группы – 85мм, паровой кран, для горячей воды кран, цвет черный, 2,3кВт, 220В, 41кг Подробнее…
Артикул: 30-141-0042 Габариты: 720х528х537 Страна: Италия Производитель: Sanremo 2 рожковая (2 группы), полуавтоматическое программирование порции, автоматическое наполнение бойлера и поддержание уровня воды, электронное предзаваривание, контроль давления в бойлере и в распределительной системе, объем парового бойлера – 10л, высота группы – 85мм, паровой кран, для горячей воды кран, цвет черный, 3,3кВт, 220В, 55кг Подробнее…
Артикул: 30-141-0043 Габариты: 720х528х537 Страна: Италия Производитель: Sanremo 2 рожковая (2 группы), автоматическое программирование порции, автоматическое наполнение бойлера и поддержание уровня воды, электронное предзаваривание, контроль давления в бойлере и в распределительной системе, объем парового бойлера – 10л, высота группы – 85мм, паровой кран, для горячей воды кран, цвет черный, 3,3кВт, 220В, 55кг Подробнее…
Артикул: 30-141-0044 Габариты: 720х528х602 Страна: Италия Производитель: Sanremo 2 рожковая (2 группы), полуавтоматическое программирование порции, автоматическое наполнение бойлера и поддержание уровня воды, электронное предзаваривание, контроль давления в бойлере и в распределительной системе, объем парового бойлера – 10л, высота группы – 140мм, паровой кран, для горячей воды кран, цвет черный, 3,3кВт, 220В, 55кг Подробнее…
Артикул: 30-141-0045 Габариты: 720х528х602 Страна: Италия Производитель: Sanremo 2 рожковая (2 группы), автоматическое программирование порции, автоматическое наполнение бойлера и поддержание уровня воды, электронное предзаваривание, контроль давления в бойлере и в распределительной системе, объем парового бойлера – 10л, высота группы – 140мм, паровой кран, для горячей воды кран, цвет черный, 3,3кВт, 220В, 55кг Подробнее…
Артикул: 30-143-0046 Габариты: 950х528х602 Страна: Италия Производитель: Sanremo 3 рожковая (3 группы), полуавтоматическое программирование порции, автоматическое наполнение бойлера и поддержание уровня воды, электронное предзаваривание, контроль давления в бойлере и в распределительной системе, объем парового бойлера – 14л, высота группы – 140мм, паровой кран, для горячей воды кран, цвет черный, 6кВт, 220В, 69кг Подробнее…
Артикул: 30-143-0047 Габариты: 950х528х537 Страна: Италия Производитель: Sanremo 3 рожковая (3 группы), автоматическое программирование порции, автоматическое наполнение бойлера и поддержание уровня воды, электронное предзаваривание, контроль давления в бойлере и в распределительной системе, объем парового бойлера – 14л, высота группы – 85мм, паровой кран, для горячей воды кран, цвет черный, 6кВт, 220В, 69кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0015 Габариты: 220х120х360 Страна: Китай Производитель: Airhot 0,25кг емкость бункера зернового кофе, 3000 об/мин, скорость 1,8-2,5г/с, 0,15кВт, 220В, 3,5кг Подробнее…
Подробнее…
Артикул: 30-151-0056 Габариты: 169х240х473 Страна: Италия Производитель: Fiorenzato 0,25кг емкость бункера зернового кофе, емкость контейнера для молотого кофе 0,1кг, микрометрическая регулировка помола с помощью зажимного кольца, сенсорный дисплей, регулировка доз в секундах 3 записываемые в память программы, плоские жернова диам. 64 мм, скорость вращения жерновов: 1350 об/мин, цвет корпуса: черный, 0,25 кВт, 220В, 8кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0055 Габариты: 169х240х473 Страна: Италия Производитель: Fiorenzato 0,5кг емкость бункера зернового кофе, емкость дозатора 0,2кг, микрометрическая регулировка помола с помощью зажимного кольца, плоские жернова диам. 58 мм, скорость вращения жерновов: 1400 об/мин, цвет корпуса: черный, 0.25 кВт, 220В, 10 кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0054 Габариты: 166х240х473 Страна: Италия Производитель: Fiorenzato 0,5кг емкость бункера зернового кофе, микрометрическая регулировка помола с помощью зажимного кольца, регулирование доз в секундах, плоские жернова диам. 58 мм, скорость вращения жерновов: 1400 об/мин, цвет корпуса: серый, 0.25 кВт, 220В, 9 кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0053 Габариты: 166х240х473 Страна: Италия Производитель: Fiorenzato 0,5кг емкость бункера зернового кофе, микрометрическая регулировка помола с помощью зажимного кольца, регулирование доз в секундах, плоские жернова диам. 58 мм, скорость вращения жерновов: 1400 об/мин, цвет корпуса: черный, 0.25 кВт, 220В, 9 кг Подробнее…
|
Общие сведения о кофейнях.
Формат кофейни представляет из себя место, где посетитель может заказать и употребить безалкогольные напитки в широком ассортименте, а также легкие закуски, причем основным видом напитка является кофе в очень широком ассортименте. Исходя из назначения, в кофейне нет полноценного производства блюд, но есть изготовление в больших объемах и ассортименте горячих напитков, прежде всего кофе, что требует большого набора кофейного и барного оборудования для напитков, а также присутствует место для изготовления закусок и разогрева блюд. Приготовление и обслуживание в кофейне осуществляет бариста через стойку. Все это формирует специфические требования к качеству и функциональным возможностям кофейного оборудования для кофеен.
Виды производства в кофейне и использование кофейного оборудования.
В современных кофейнях используются следующие технологические этапы обработки пищи, напитков, посуды и инвентаря: нагрев, механическое воздействие, приготовление напитков, приготовление льда, приготовление мороженного, приготовление кофе, мойка, охлаждение, раздача, взвешивание, упаковка. Основным оборудованием является кофейное, однако в кофейне используются и другие виды оборудования. Каждый этап производства в кофейне требует свой набор специфического оборудования:
– Технологические операции нагрева требуют для кофейни следующее оборудование: витрины тепловые настольные, кипятильники электрические, печи микроволновые СВЧ.
– Механическое воздействие на продукты в кофейне необходимо только для приготовления сэндвичей, для чего используются слайсеры для нарезки.
– Приготовление безалкогольных напитков осуществляется за счет использования аппаратов для горячего шоколада, блендеров, граниторов, миксеров для молочных коктейлей, соковыжималок, сокоохладителей.
– Для приготовления льда в применяются льдогенераторы и льдодробители.
– Для изготовления мороженного необходимы фризеры для мороженного.
– Мойка в кофейне используется для посуды и инвентаря и осуществляется с помощью профессиональной промышленной посудомоечной машины.
– Приготовление кофе осуществляется на основе профессиональных кофемашин кофеварок, аппаратов кофе на песке по восточному и профессиональных кофемолок.
– Для охлаждения необходимы витрины холодильные настольные, лари морозильные, шкафы холодильные.
– Для раздачи используется барная стойка.
– Взвешивание компонентов и блюд осуществляется на весах.
– Упаковка компонентов и блюд происходит с помощью упаковщиков.
Выбор оборудования для кофейни – готовое решение.
Исходя из требований к кофейному оборудованию, а также популярности, надежности и стоимости оборудования, оптимальным начальным выбором основного оборудования для кофейни будет являться:
– тепловое оборудование: витрина тепловая настольная Hurakan HKN-WD2, кипятильник электрический наливной Hurakan HKN-HVD10, профессиональная печь микроволновая СВЧ Gastrorag WD700N20.
– механическое оборудование: слайсер для нарезки Airhot SL 220.
– оборудование для напитков: аппарат для горячего шоколада Airhot CHOCO-5, профессиональный блендер Jau BL-1500, гранитор Hurakan HKN-MT1, профессиональный миксер для молочных коктейлей Gastrorag HBL-015, соковыжималка для цитрусовых Jau J-180 и универсальная соковыжималка Jau J-800, сокоохладитель Hurakan HKN-LSJ18Lx1.
– оборудование для производства льда: профессиональный льдогенератор Hurakan HKN-IMF12M, и льдодробитель Gastrorag HCC-06.
– оборудование для мороженого: профессиональный фризер для мороженого Gastrorag ICM-1518.
– посудомоечное оборудование: профессиональная промышленная посудомоечная машина SILANOS Е50.
– кофейное оборудование: профессиональная кофемашина автомат Microbar II Cappuccino, профессиональная кофемашина рожковая Appia II 2 Gr V высокие группы, аппарат кофе на песке по восточному Ф1КФЭ (211001), профессиональная кофемолка MCF.
– холодильное оборудование: витрина холодильная настольная ВХС-1,0 Арго, ларь морозильный СНЕЖ МЛП 250, шкаф холодильный Бирюса-152-Е.
– барная стойка заказывается индивидуально под размеры и дизайн в специализированных производственных компаниях.
– весовое оборудование: весы Cas SW-10 (SW-I-10).
– упаковочное оборудование: упаковщик Cas CNW-460.
При необходимости выбора оборудования для кофеен с повышенной проходимостью необходимо либо увеличивать количество оборудования для каждой технологической операции, либо выбирать оборудование с большей производительностью.
§
Показать подразделы
Сортировать по:
ПараметруЦене
Артикул: 30-151-0030 Габариты: 140x210x420 Страна: Италия Производитель: Nuova Simonelli 0,5кг емкость бункера зернового кофе, производительность 3,6 кг/ч, регулировка помола, электронный дозатор, жернова диам. 50мм, корпус из ABS-пластика, 0,15 кВт, 220 В, цвет корпуса: хромированная, вес нетто/брутто — 4,2/5кг Подробнее…
Подробнее…
Подробнее…
Артикул: 30-151-0008 Габариты: 170x340x410 Страна: Испания Производитель: Cunill 0,5кг емкость бункера зерного кофе, 5кг/час, жернова 60 мм сталь, время непрерывной работы 30 мин, ресурс ножей 500 кг, скорость вращения 1300 оборотов/мин, цвет корпуса черный, 0,27кВт, 220В, 6кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0018 Габариты: 170x340x410 Страна: Испания Производитель: Cunill 0,5кг емкость бункера зерного кофе, 5кг/час, жернова 60 мм сталь, время непрерывной работы 30 мин, ресурс ножей 500 кг, скорость вращения 1300 оборотов/мин, цвет корпуса серый, 0,27кВт, 220В, 6кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0019 Габариты: 210x250x605 Страна: Испания Производитель: Cunill 0,5кг емкость бункера зерного кофе, зажим для бумажных пакетов, жернова 65 мм сталь, время непрерывной работы 30 мин, ресурс ножей 500 кг, скорость вращения 1300/1600 оборотов/мин, корпус нержавеющая сталь, 0,98кВт, 220В, 25кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0006 Габариты: 190х310х470 Страна: Италия Производитель: Apach 0,6кг емкость бункера зернового кофе, кг/час, 1400 об/мин, диам. ножей 58мм, дозатор 0,2кг, счетчик порций, черный, 0,25кВт, 220В, 9кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0014 Габариты: 230х140х430 Страна: Китай Производитель: Airhot 1кг емкость бункера зернового кофе, 1800 об/мин скорость вращения жерновов, скорость 1,5-2,5г/с, держатель холдера, 0,2кВт, 220В, 5кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0021 Габариты: 170x340x410 Страна: Испания Производитель: Cunill 1кг емкость бункера зернового кофе, жернова 60 мм закаленная сталь, счетчик порций, электронная панель управления, программирование, держатель для фильтр холдера, цвет корпуса серый, 0,275кВт, 220В, 8кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0009 Габариты: 210x380x470 Страна: Испания Производитель: Cunill 1кг емкость бункера зернового кофе, емкость дозатора 0,3кг, регулировка доз 5/12грамм, 5кг/час, жернова 60 мм сталь, время непрерывной работы 30 мин, ресурс ножей 500 кг, скорость вращения 1300 оборотов/мин, цвет корпуса черный, 0,275кВт, 220В, 8кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0022 Габариты: 210x380x470 Страна: Испания Производитель: Cunill 1кг емкость бункера зернового кофе, емкость дозатора 0,3кг, регулировка доз 5/12грамм, 5кг/час, жернова 60 мм сталь, время непрерывной работы 30 мин, ресурс ножей 500 кг, скорость вращения 1300 оборотов/мин, цвет корпуса серый, 0,275кВт, 220В, 8кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0023 Габариты: 210x380x470 Страна: Испания Производитель: Cunill 1кг емкость бункера зернового кофе, емкость дозатора 0,3кг, регулировка доз 5/12грамм, 5кг/час, жернова 60 мм сталь, время непрерывной работы 30 мин, ресурс ножей 500 кг, скорость вращения 1300 оборотов/мин, цвет корпуса металлик, 0,275кВт, 220В, 8кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0024 Габариты: 210x380x470 Страна: Испания Производитель: Cunill 1кг емкость бункера зернового кофе, емкость дозатора 0,3кг, регулировка доз 5/12грамм, счетчик порций, 5кг/час, жернова 60 мм сталь, время непрерывной работы 30 мин, ресурс ножей 500 кг, скорость вращения 1300 оборотов/мин, цвет корпуса черный, 0,275кВт, 220В, 8кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0025 Габариты: 210x380x470 Страна: Испания Производитель: Cunill 1кг емкость бункера зернового кофе, емкость дозатора 0,3кг, регулировка доз 5/12грамм, счетчик порций, 5кг/час, жернова 60 мм сталь, время непрерывной работы 30 мин, ресурс ножей 500 кг, скорость вращения 1300 оборотов/мин, цвет корпуса серый, 0,275кВт, 220В, 8кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0001 Габариты: 190x290x590 Страна: Италия Производитель: Nuova Simonelli 1кг емкость бункера зернового кофе, с микрорегулировкой помола, регулируемый дозатор, встроенный счетчик, жернов помола диаметром 60 мм, стандартный цвет – черный, 230В., 0.29 кВт, 220В, вес нетто 10.5 кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0027 Габариты: 194х308х505 Страна: Италия Производитель: Apach 1кг емкость бункера зернового кофе, 1400 об/мин, диам. ножей 58мм, 2гр/сек, счетчик порций, черный, запуск помола при нажатии рожком на микровыключатель, 0,25кВт, 220В, 7,5кг Подробнее…
Подробнее…
Артикул: 30-151-0004 Габариты: 190x290x590 Страна: Италия Производитель: Nuova Simonelli 1,2кг емкость бункера зернового кофе, 9кг/час, с дозатором, микрорегулировка помола, встроенный счетчик кофе на выходе, жернова диаметром 65 мм; 0.29 кВт, 220В, 10,5 кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0031 Габариты: 190x360x590 Страна: Италия Производитель: Nuova Simonelli 1,2кг емкость бункера зернового кофе, с дозатором, микрорегулировка помола, встроенный счетчик кофе на выходе, ЖК дисплей, LED подсветка, жернова диаметром 65 мм; 0.5 кВт, 220В, вес нетто/брутто — 10.5/12 кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0032 Габариты: 188х400х510 Страна: Италия Производитель: Nuova Simonelli 1,3кг емкость бункера зернового кофе, с микрорегулировкой помола, электронный дозатор, встроенный счетчик доз, жернова помола диаметром 75 мм, 0,8Вт, 220 В, вес нетто — 22,5 кг, вес брутто — 24,5 кг, цвет белый Подробнее…
|
Общие сведения о кофейнях.
Формат кофейни представляет из себя место, где посетитель может заказать и употребить безалкогольные напитки в широком ассортименте, а также легкие закуски, причем основным видом напитка является кофе в очень широком ассортименте. Исходя из назначения, в кофейне нет полноценного производства блюд, но есть изготовление в больших объемах и ассортименте горячих напитков, прежде всего кофе, что требует большого набора кофейного и барного оборудования для напитков, а также присутствует место для изготовления закусок и разогрева блюд. Приготовление и обслуживание в кофейне осуществляет бариста через стойку. Все это формирует специфические требования к качеству и функциональным возможностям кофейного оборудования для кофеен.
Виды производства в кофейне и использование кофейного оборудования.
В современных кофейнях используются следующие технологические этапы обработки пищи, напитков, посуды и инвентаря: нагрев, механическое воздействие, приготовление напитков, приготовление льда, приготовление мороженного, приготовление кофе, мойка, охлаждение, раздача, взвешивание, упаковка. Основным оборудованием является кофейное, однако в кофейне используются и другие виды оборудования. Каждый этап производства в кофейне требует свой набор специфического оборудования:
– Технологические операции нагрева требуют для кофейни следующее оборудование: витрины тепловые настольные, кипятильники электрические, печи микроволновые СВЧ.
– Механическое воздействие на продукты в кофейне необходимо только для приготовления сэндвичей, для чего используются слайсеры для нарезки.
– Приготовление безалкогольных напитков осуществляется за счет использования аппаратов для горячего шоколада, блендеров, граниторов, миксеров для молочных коктейлей, соковыжималок, сокоохладителей.
– Для приготовления льда в применяются льдогенераторы и льдодробители.
– Для изготовления мороженного необходимы фризеры для мороженного.
– Мойка в кофейне используется для посуды и инвентаря и осуществляется с помощью профессиональной промышленной посудомоечной машины.
– Приготовление кофе осуществляется на основе профессиональных кофемашин кофеварок, аппаратов кофе на песке по восточному и профессиональных кофемолок.
– Для охлаждения необходимы витрины холодильные настольные, лари морозильные, шкафы холодильные.
– Для раздачи используется барная стойка.
– Взвешивание компонентов и блюд осуществляется на весах.
– Упаковка компонентов и блюд происходит с помощью упаковщиков.
Выбор оборудования для кофейни – готовое решение.
Исходя из требований к кофейному оборудованию, а также популярности, надежности и стоимости оборудования, оптимальным начальным выбором основного оборудования для кофейни будет являться:
– тепловое оборудование: витрина тепловая настольная Hurakan HKN-WD2, кипятильник электрический наливной Hurakan HKN-HVD10, профессиональная печь микроволновая СВЧ Gastrorag WD700N20.
– механическое оборудование: слайсер для нарезки Airhot SL 220.
– оборудование для напитков: аппарат для горячего шоколада Airhot CHOCO-5, профессиональный блендер Jau BL-1500, гранитор Hurakan HKN-MT1, профессиональный миксер для молочных коктейлей Gastrorag HBL-015, соковыжималка для цитрусовых Jau J-180 и универсальная соковыжималка Jau J-800, сокоохладитель Hurakan HKN-LSJ18Lx1.
– оборудование для производства льда: профессиональный льдогенератор Hurakan HKN-IMF12M, и льдодробитель Gastrorag HCC-06.
– оборудование для мороженого: профессиональный фризер для мороженого Gastrorag ICM-1518.
– посудомоечное оборудование: профессиональная промышленная посудомоечная машина SILANOS Е50.
– кофейное оборудование: профессиональная кофемашина автомат Microbar II Cappuccino, профессиональная кофемашина рожковая Appia II 2 Gr V высокие группы, аппарат кофе на песке по восточному Ф1КФЭ (211001), профессиональная кофемолка MCF.
– холодильное оборудование: витрина холодильная настольная ВХС-1,0 Арго, ларь морозильный СНЕЖ МЛП 250, шкаф холодильный Бирюса-152-Е.
– барная стойка заказывается индивидуально под размеры и дизайн в специализированных производственных компаниях.
– весовое оборудование: весы Cas SW-10 (SW-I-10).
– упаковочное оборудование: упаковщик Cas CNW-460.
При необходимости выбора оборудования для кофеен с повышенной проходимостью необходимо либо увеличивать количество оборудования для каждой технологической операции, либо выбирать оборудование с большей производительностью.
§
Показать подразделы
Сортировать по:
ПараметруЦене
Артикул: 30-151-0033 Габариты: 188х400х510 Страна: Италия Производитель: Nuova Simonelli 1,3кг емкость бункера зернового кофе, с микрорегулировкой помола, электронный дозатор, встроенный счетчик доз, жернова помола диаметром 75 мм, 0,8Вт, 220 В, вес нетто — 22,5 кг, вес брутто — 24,5 кг, цвет черный Подробнее…
Артикул: 30-151-0007 Габариты: 220х370х600 Страна: Италия Производитель: Apach 1,4кг емкость бункера зернового кофе, 7кг/час, 1400 об/мин, диам. ножей 65мм, черный, 0,34кВт, 220В, 12,5кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0028 Габариты: 230х370х600 Страна: Италия Производитель: Apach 1,4кг емкость бункера зернового кофе, 1400 об/мин, диам. ножей 75мм, 3гр/сек, счетчик порций, черный, запуск помола при нажатии рожком на микровыключатель, 0,34кВт, 220В, 11кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0052 Габариты: 230х270х615 Страна: Италия Производитель: Fiorenzato 1,5кг емкость бункера зернового кофе, фиксирующая клипса для пакетов, микрометрическая регулировка помола с помощью зажимного кольца, таймер, плоские жернова диам. 64 мм, скорость вращения жерновов: 1350 об/мин, цвет корпуса: серый, 0.35 кВт, 220В, 13 кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0051 Габариты: 230х270х615 Страна: Италия Производитель: Fiorenzato 1,5кг емкость бункера зернового кофе, фиксирующая клипса для пакетов, микрометрическая регулировка помола с помощью зажимного кольца, таймер, плоские жернова диам. 64 мм, скорость вращения жерновов: 1350 об/мин, цвет корпуса: черный, 0.35 кВт, 220В, 13 кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0050 Габариты: 230х270х670 Страна: Италия Производитель: Fiorenzato 1,5кг емкость бункера зернового кофе, фиксирующая клипса для пакетов, микрометрическая регулировка помола с помощью зажимного кольца, ручной выключатель, плоские жернова диам. 83 мм, скорость вращения жерновов: 1400 об/мин, цвет корпуса: серый, 0.65 кВт, 220В, 15,5 кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0049 Габариты: 230х270х670 Страна: Италия Производитель: Fiorenzato 1,5кг емкость бункера зернового кофе, фиксирующая клипса для пакетов, микрометрическая регулировка помола с помощью зажимного кольца, ручной выключатель, плоские жернова диам. 83 мм, скорость вращения жерновов: 1400 об/мин, цвет корпуса: черный, 0.65 кВт, 220В, 15,5 кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0036 Габариты: 230х270х615 Страна: Италия Производитель: Fiorenzato 1,5кг емкость бункера зернового кофе, микрометрическая регулировка помола с помощью зажимного кольца, сенсорный дисплей, система порционной дозировки, счетчик порций день/неделя/всего, плоские жернова диам. 64 мм, скорость вращения жерновов: 1350 об/мин, контейнер для зернового кофе на 1,5 кг, цвет корпуса: белый, 0.35 кВт, 220В, 14 кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0037 Габариты: 230х270х615 Страна: Италия Производитель: Fiorenzato 1,5кг емкость бункера зернового кофе, микрометрическая регулировка помола с помощью зажимного кольца, сенсорный дисплей, система порционной дозировки, счетчик порций день/неделя/всего, плоские жернова диам. 64 мм, скорость вращения жерновов: 1350 об/мин, контейнер для зернового кофе на 1,5 кг, цвет корпуса: белый жемчуг, 0.35 кВт, 220В, 14 кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0038 Габариты: 230х270х615 Страна: Италия Производитель: Fiorenzato 1,5кг емкость бункера зернового кофе, микрометрическая регулировка помола с помощью зажимного кольца, сенсорный дисплей, система порционной дозировки, счетчик порций день/неделя/всего, плоские жернова диам. 64 мм, скорость вращения жерновов: 1350 об/мин, контейнер для зернового кофе на 1,5 кг, цвет корпуса: красный, 0.35 кВт, 220В, 14 кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0039 Габариты: 230х270х615 Страна: Италия Производитель: Fiorenzato 1,5кг емкость бункера зернового кофе, микрометрическая регулировка помола с помощью зажимного кольца, сенсорный дисплей, система порционной дозировки, счетчик порций день/неделя/всего, плоские жернова диам. 64 мм, скорость вращения жерновов: 1350 об/мин, контейнер для зернового кофе на 1,5 кг, цвет корпуса: серый, 0.35 кВт, 220В, 14 кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0040 Габариты: 230х270х615 Страна: Италия Производитель: Fiorenzato 1,5кг емкость бункера зернового кофе, микрометрическая регулировка помола с помощью зажимного кольца, сенсорный дисплей, система порционной дозировки, счетчик порций день/неделя/всего, плоские жернова диам. 64 мм, скорость вращения жерновов: 1350 об/мин, контейнер для зернового кофе на 1,5 кг, цвет корпуса: черный матовый, 0.35 кВт, 220В, 14 кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0029 Габариты: 230х270х615 Страна: Италия Производитель: Fiorenzato 1,5кг емкость бункера зернового кофе, микрометрическая регулировка помола с помощью зажимного кольца, сенсорный дисплей, система порционной дозировки, счетчик порций день/неделя/всего, плоские жернова диам. 64 мм, скорость вращения жерновов: 1350 об/мин, контейнер для зернового кофе на 1,5 кг, цвет корпуса: черный, 0.35 кВт, 220В, 14 кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0041 Габариты: 230х270х615 Страна: Италия Производитель: Fiorenzato 1,5кг емкость бункера зернового кофе, микрометрическая регулировка помола с помощью зажимного кольца, сенсорный дисплей, система порционной дозировки, счетчик порций день/неделя/всего, плоские жернова диам. 64 мм, скорость вращения жерновов: 1350 об/мин, цвет корпуса: серый, 0,35 кВт, 220В, 13кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0042 Габариты: 230х270х615 Страна: Италия Производитель: Fiorenzato 1,5кг емкость бункера зернового кофе, микрометрическая регулировка помола с помощью зажимного кольца, сенсорный дисплей, система порционной дозировки, счетчик порций день/неделя/всего, плоские жернова диам. 64 мм, скорость вращения жерновов: 1350 об/мин, цвет корпуса: черный, 0,35 кВт, 220В, 13кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0043 Габариты: 255х320х635 Страна: Италия Производитель: Fiorenzato 1,5кг емкость бункера зернового кофе, микрометрическая регулировка помола с помощью зажимного кольца, сенсорный дисплей, система порционной дозировки, счетчик порций день/неделя/всего, плоские жернова диам. 64 мм, скорость вращения жерновов: 1350 об/мин, цвет корпуса: серый, 0,35 кВт, 220В, 15,2кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0044 Габариты: 255х320х635 Страна: Италия Производитель: Fiorenzato 1,5кг емкость бункера зернового кофе, микрометрическая регулировка помола с помощью зажимного кольца, сенсорный дисплей, система порционной дозировки, счетчик порций день/неделя/всего, плоские жернова диам. 64 мм, скорость вращения жерновов: 1350 об/мин, цвет корпуса: черный, 0,35 кВт, 220В, 15,2кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0045 Габариты: 230х270х670 Страна: Италия Производитель: Fiorenzato 1,5кг емкость бункера зернового кофе, микрометрическая регулировка помола с помощью зажимного кольца, сенсорный дисплей, регулировка доз в секундах, счетчик порций день/неделя/всего, плоские жернова диам. 64 мм, скорость вращения жерновов: 1350 об/мин, цвет корпуса: белый, 0,65 кВт, 220В, 15кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0046 Габариты: 230х270х670 Страна: Италия Производитель: Fiorenzato 1,5кг емкость бункера зернового кофе, микрометрическая регулировка помола с помощью зажимного кольца, сенсорный дисплей, регулировка доз в секундах, счетчик порций день/неделя/всего, плоские жернова диам. 64 мм, скорость вращения жерновов: 1350 об/мин, цвет корпуса: серый, 0,65 кВт, 220В, 15кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0047 Габариты: 230х270х670 Страна: Италия Производитель: Fiorenzato 1,5кг емкость бункера зернового кофе, микрометрическая регулировка помола с помощью зажимного кольца, сенсорный дисплей, регулировка доз в секундах, счетчик порций день/неделя/всего, плоские жернова диам. 64 мм, скорость вращения жерновов: 1350 об/мин, цвет корпуса: черный, 0,65 кВт, 220В, 15кг Подробнее…
|
Общие сведения о кофейнях.
Формат кофейни представляет из себя место, где посетитель может заказать и употребить безалкогольные напитки в широком ассортименте, а также легкие закуски, причем основным видом напитка является кофе в очень широком ассортименте. Исходя из назначения, в кофейне нет полноценного производства блюд, но есть изготовление в больших объемах и ассортименте горячих напитков, прежде всего кофе, что требует большого набора кофейного и барного оборудования для напитков, а также присутствует место для изготовления закусок и разогрева блюд. Приготовление и обслуживание в кофейне осуществляет бариста через стойку. Все это формирует специфические требования к качеству и функциональным возможностям кофейного оборудования для кофеен.
Виды производства в кофейне и использование кофейного оборудования.
В современных кофейнях используются следующие технологические этапы обработки пищи, напитков, посуды и инвентаря: нагрев, механическое воздействие, приготовление напитков, приготовление льда, приготовление мороженного, приготовление кофе, мойка, охлаждение, раздача, взвешивание, упаковка. Основным оборудованием является кофейное, однако в кофейне используются и другие виды оборудования. Каждый этап производства в кофейне требует свой набор специфического оборудования:
– Технологические операции нагрева требуют для кофейни следующее оборудование: витрины тепловые настольные, кипятильники электрические, печи микроволновые СВЧ.
– Механическое воздействие на продукты в кофейне необходимо только для приготовления сэндвичей, для чего используются слайсеры для нарезки.
– Приготовление безалкогольных напитков осуществляется за счет использования аппаратов для горячего шоколада, блендеров, граниторов, миксеров для молочных коктейлей, соковыжималок, сокоохладителей.
– Для приготовления льда в применяются льдогенераторы и льдодробители.
– Для изготовления мороженного необходимы фризеры для мороженного.
– Мойка в кофейне используется для посуды и инвентаря и осуществляется с помощью профессиональной промышленной посудомоечной машины.
– Приготовление кофе осуществляется на основе профессиональных кофемашин кофеварок, аппаратов кофе на песке по восточному и профессиональных кофемолок.
– Для охлаждения необходимы витрины холодильные настольные, лари морозильные, шкафы холодильные.
– Для раздачи используется барная стойка.
– Взвешивание компонентов и блюд осуществляется на весах.
– Упаковка компонентов и блюд происходит с помощью упаковщиков.
Выбор оборудования для кофейни – готовое решение.
Исходя из требований к кофейному оборудованию, а также популярности, надежности и стоимости оборудования, оптимальным начальным выбором основного оборудования для кофейни будет являться:
– тепловое оборудование: витрина тепловая настольная Hurakan HKN-WD2, кипятильник электрический наливной Hurakan HKN-HVD10, профессиональная печь микроволновая СВЧ Gastrorag WD700N20.
– механическое оборудование: слайсер для нарезки Airhot SL 220.
– оборудование для напитков: аппарат для горячего шоколада Airhot CHOCO-5, профессиональный блендер Jau BL-1500, гранитор Hurakan HKN-MT1, профессиональный миксер для молочных коктейлей Gastrorag HBL-015, соковыжималка для цитрусовых Jau J-180 и универсальная соковыжималка Jau J-800, сокоохладитель Hurakan HKN-LSJ18Lx1.
– оборудование для производства льда: профессиональный льдогенератор Hurakan HKN-IMF12M, и льдодробитель Gastrorag HCC-06.
– оборудование для мороженого: профессиональный фризер для мороженого Gastrorag ICM-1518.
– посудомоечное оборудование: профессиональная промышленная посудомоечная машина SILANOS Е50.
– кофейное оборудование: профессиональная кофемашина автомат Microbar II Cappuccino, профессиональная кофемашина рожковая Appia II 2 Gr V высокие группы, аппарат кофе на песке по восточному Ф1КФЭ (211001), профессиональная кофемолка MCF.
– холодильное оборудование: витрина холодильная настольная ВХС-1,0 Арго, ларь морозильный СНЕЖ МЛП 250, шкаф холодильный Бирюса-152-Е.
– барная стойка заказывается индивидуально под размеры и дизайн в специализированных производственных компаниях.
– весовое оборудование: весы Cas SW-10 (SW-I-10).
– упаковочное оборудование: упаковщик Cas CNW-460.
При необходимости выбора оборудования для кофеен с повышенной проходимостью необходимо либо увеличивать количество оборудования для каждой технологической операции, либо выбирать оборудование с большей производительностью.
§
Показать подразделы
Сортировать по:
ПараметруЦене
Артикул: 30-151-0048 Габариты: 310х255х700 Страна: Италия Производитель: Fiorenzato 1,5кг емкость бункера зернового кофе, микрометрическая регулировка помола с помощью зажимного кольца, сенсорный дисплей, регулировка доз в граммах, счетчик порций день/неделя/всего, плоские жернова диам. 64 мм, скорость вращения жерновов: 1350 об/мин, цвет корпуса: черный, 0,65 кВт, 220В, 18,6кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0034 Габариты: 215x290x605 Страна: Италия Производитель: Nuova Simonelli 1,6кг емкость бункера зернового кофе, с дозатором, микрометрическая регулировка помола, скорость помола 900 об/мин., многофункциональный ЖК дисплей, возможность программирования до 2 доз, счетчик порций кофе, жернова из нерж.стали диаметром 75 мм, корпус из алюминия, 0,575 кВт, 220 В, вес нетто/брутто — 15/17 кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0035 Габариты: 235x330x585 Страна: Италия Производитель: Nuova Simonelli 1,6кг емкость бункера зернового кофе, с дозатором, микрометрическая регулировка помола, счетчик порций кофе, волюметрическая регулировка порции, конические жернова из закаленной стали 13/68 мм, корпус из алюминия, 0,6кВт, 380 В, вес нетто/брутто — 17/19 кг Подробнее…
Артикул: 30-151-0026 Габариты: 210x380x700 Страна: Испания Производитель: Cunill 2кг емкость бункера зернового кофе, зажим для бумажных пакетов, жернова 65 мм сталь, время непрерывной работы 30 мин, ресурс ножей 500 кг, скорость вращения 1300/1600 оборотов/мин, корпус нержавеющая сталь, 0,68кВт, 220В, 13кг Подробнее…
Артикул: 30-156-0001 Габариты: 103x103x183 Страна: Китай Производитель: Hurakan 75-240 мл нагрев молока, 75-115 мл нагрев и вспенивание молока, двойные стенки, антипригарное покрытие, крышка прозрачный пластик, рабочая температура 65°С, 0,5кВт, 220В, 1кг. Подробнее…
Артикул: 30-156-0002 Габариты: 103x103x183 Страна: Китай Производитель: Gastrorag 75-240 мл нагрев молока, 75-115 мл нагрев и вспенивание молока, двойные стенки, антипригарное покрытие, крышка из прозрачной пластмассы, 65°С, 0,5кВт, 220В, 1,15кг Подробнее…
|
Общие сведения о кофейнях.
Формат кофейни представляет из себя место, где посетитель может заказать и употребить безалкогольные напитки в широком ассортименте, а также легкие закуски, причем основным видом напитка является кофе в очень широком ассортименте. Исходя из назначения, в кофейне нет полноценного производства блюд, но есть изготовление в больших объемах и ассортименте горячих напитков, прежде всего кофе, что требует большого набора кофейного и барного оборудования для напитков, а также присутствует место для изготовления закусок и разогрева блюд. Приготовление и обслуживание в кофейне осуществляет бариста через стойку. Все это формирует специфические требования к качеству и функциональным возможностям кофейного оборудования для кофеен.
Виды производства в кофейне и использование кофейного оборудования.
В современных кофейнях используются следующие технологические этапы обработки пищи, напитков, посуды и инвентаря: нагрев, механическое воздействие, приготовление напитков, приготовление льда, приготовление мороженного, приготовление кофе, мойка, охлаждение, раздача, взвешивание, упаковка. Основным оборудованием является кофейное, однако в кофейне используются и другие виды оборудования. Каждый этап производства в кофейне требует свой набор специфического оборудования:
– Технологические операции нагрева требуют для кофейни следующее оборудование: витрины тепловые настольные, кипятильники электрические, печи микроволновые СВЧ.
– Механическое воздействие на продукты в кофейне необходимо только для приготовления сэндвичей, для чего используются слайсеры для нарезки.
– Приготовление безалкогольных напитков осуществляется за счет использования аппаратов для горячего шоколада, блендеров, граниторов, миксеров для молочных коктейлей, соковыжималок, сокоохладителей.
– Для приготовления льда в применяются льдогенераторы и льдодробители.
– Для изготовления мороженного необходимы фризеры для мороженного.
– Мойка в кофейне используется для посуды и инвентаря и осуществляется с помощью профессиональной промышленной посудомоечной машины.
– Приготовление кофе осуществляется на основе профессиональных кофемашин кофеварок, аппаратов кофе на песке по восточному и профессиональных кофемолок.
– Для охлаждения необходимы витрины холодильные настольные, лари морозильные, шкафы холодильные.
– Для раздачи используется барная стойка.
– Взвешивание компонентов и блюд осуществляется на весах.
– Упаковка компонентов и блюд происходит с помощью упаковщиков.
Выбор оборудования для кофейни – готовое решение.
Исходя из требований к кофейному оборудованию, а также популярности, надежности и стоимости оборудования, оптимальным начальным выбором основного оборудования для кофейни будет являться:
– тепловое оборудование: витрина тепловая настольная Hurakan HKN-WD2, кипятильник электрический наливной Hurakan HKN-HVD10, профессиональная печь микроволновая СВЧ Gastrorag WD700N20.
– механическое оборудование: слайсер для нарезки Airhot SL 220.
– оборудование для напитков: аппарат для горячего шоколада Airhot CHOCO-5, профессиональный блендер Jau BL-1500, гранитор Hurakan HKN-MT1, профессиональный миксер для молочных коктейлей Gastrorag HBL-015, соковыжималка для цитрусовых Jau J-180 и универсальная соковыжималка Jau J-800, сокоохладитель Hurakan HKN-LSJ18Lx1.
– оборудование для производства льда: профессиональный льдогенератор Hurakan HKN-IMF12M, и льдодробитель Gastrorag HCC-06.
– оборудование для мороженого: профессиональный фризер для мороженого Gastrorag ICM-1518.
– посудомоечное оборудование: профессиональная промышленная посудомоечная машина SILANOS Е50.
– кофейное оборудование: профессиональная кофемашина автомат Microbar II Cappuccino, профессиональная кофемашина рожковая Appia II 2 Gr V высокие группы, аппарат кофе на песке по восточному Ф1КФЭ (211001), профессиональная кофемолка MCF.
– холодильное оборудование: витрина холодильная настольная ВХС-1,0 Арго, ларь морозильный СНЕЖ МЛП 250, шкаф холодильный Бирюса-152-Е.
– барная стойка заказывается индивидуально под размеры и дизайн в специализированных производственных компаниях.
– весовое оборудование: весы Cas SW-10 (SW-I-10).
– упаковочное оборудование: упаковщик Cas CNW-460.
При необходимости выбора оборудования для кофеен с повышенной проходимостью необходимо либо увеличивать количество оборудования для каждой технологической операции, либо выбирать оборудование с большей производительностью.
Ручные и электрические кофемолки, переносной эспрессо-мейкер, ароматы для развития обоняния, воронки, гейзерные кофеварки и даже крышка для аэропресса — «афиша daily» рассказывает, где купить в москве, а обжарщик и бариста «кофемании» глеб невейкин — о том, как правильно их выбрать.
Кофемолки
Есть два варианта: первый, который я предпочитаю, попросить в любимой кофейне помолоть зерно с расчетом на неделю или на несколько дней. В Москве огромное количество локальных обжарщиков, среди них несложно найти тех, кому вы будете доверять. Второй вариант — если решили купить кофемолку домой. Есть два вида кофемолок: у одних в центре быстро крутятся железные лопасти. Эти лопасти — не жернова, а измельчители. Измельчают что угодно: кофе, орехи, сахарную пудру делают. Такому механизму невозможно объяснить, какого размера вам нужен кофе: лопасти бьют по стенкам зерна — целлюлозе, крушат ее, поэтому кофе рискует получиться очень невкусным. Самое важное, чтобы у вашей кофемолки были жернова — конические или плоские, с зазором между ними для регулирования помола.
Бумажные и тканевые фильтры
Тканевые фильтры известны в Южной Америке, там их называют носком, действительно, похожи. Уже после первого употребления фильтр красится в цвет кофе и вбирает в себя аромат зерна, то есть как его ни стирать, останется грязным.
Лучше покупать одноразовые фильтры или металлический, мой выбор — одноразовые. Одноразовые бывают двух видов: отбеленные, белого цвета, и серые крафтовые. В белых больше бумажного привкуса, чем в серых фильтрах. По-хорошему, любой бумажный одноразовый фильтр перед завариванием нужно ополоснуть водой и дать ей стечь с бумаги, так во вкусе получится меньше бумаги.
Чайники
Носик у специального чайника напоминает гусиную шею и называется goose — такой же длинный и тонкий. Прикол баристологического чайника в том, что он контролирует весь поток воды. Из обычного электрического чайника на кофейную таблетку выльется водопад, и не получится равномерного пролива. С профессиональным чайником удобно, но для дома это совершенно необязательная вещь, если вы не суперперфекционист.
Джезва или ибрик
Джезва или ибрик, они же турки, — самый древний способ приготовления кофе. Главное — запомните: турка не делится на порции, в ней кофе никак не фильтруется, поэтому заваренный в ней кофе выливается в чашку целиком. Хорошо, чтобы объем вашей чашки равнялся объему джезвы.
Сейчас на рынке масса вариантов турок, но мое личное предпочтение — металлическая, толстостенная, с серебряным покрытием внутри. Soy делают такие, и это удивительная вещь — у их турок хорошая теплопроводность, толстая стенка, покрытая внутри слоем серебра.
Kafema на маяковской
Один из немногих офлайн-магазинов, да еще в центре города
У сети кофеен из Хабаровска три места в Москве: на Тимирязевской, в бизнес-центре «Норд Хаус» и в центре, недалеко от Маяковской — как раз тут самый большой выбор кофейного оборудования для любителей и профессионалов. Стеллаж занимает две стены, и приспособления на полках упорядочены по группам: темперы, питчеры, коврики, разравниватели для эспрессо-бара. Рядом средства для мытья кофемашины и удаления накипи, чтобы грязная кофемашина не портила вкус кофе.
Для альтернативных способов заваривания продают около шести видов воронок из разных материалов, аэропресс, кемекс, сифон, турки Soy и гейзерные кофеварки — они же Moka. Moka придумали итальянцы — любители небольших, но насыщенных порций кофе. По движению воды способ заваривания в гейзерной кофеварке похож на сифон — высокое давление проталкивает воду вверх, но принцип заваривания другой. На 13–15 граммов зерна в гейзер наливают 150 миллилитров воды — это предельный объем кофеварки, одного заваривания хватает на три чашки эспрессо. Весомый плюс гейзера — за ним не нужно следить: налил, насыпал, поставил, жди.
Под каждое приспособление в Kafema можно найти разные по размеру и форме фильтры: для Hario V60, для иммерсионной воронки Mr. Clever, для сифона, для бонавиты, для кемекса. Кроме бумажных и металлических фильтров на прилавке лежат популярные в Южной Америке многоразовые тканевые фильтры из Японии.
Из уникальных вещей для Москвы —аэропресс Cafflano Kompresso, набор ароматов Scentone и даже крышки для аэропресса для тех, кто потерял. Cafflano Kompresso — ручной эспрессо-мейкер, который можно взять куда угодно — легок в переноске; Scenton разработали корейцы, наборов два вида: на 100 и на 9 ароматов. Суть в том, что ученые загнали кофе в газовый хроматограф и на химическом уровне выяснили, какие соединения есть в кофе, как они воздействуют на рецепторы людей. В итоге появился перечень ста самых часто встречающихся ароматов в кофе. Их поделили на группы, по которым бариста сейчас развивают ретроназальное обоняние.
Цены в магазине
Ручная кофемолка Tiamo на 110 г, 2780 р., кофеварка Chemex, 5468 р., сифон Tiamo, 8180 р., френч-пресс Tiamo на 300 мл, 3080 р., бумажные фильтры Tiamo, 680 р. за 100 шт., темпер Tiamo, 4280 р., чашка с блюдцем для капучино, 1080 р., весы Tiamo, 3980 р.
Специализированный магазин расположен в торговом центре «Тишинка». То, чего нет в магазине, можно купить на сайте: от фартуков, одноразовой посуды, фильтров, турок и книг о кофе до кофемашин и ростеров. Некоторые товары, например кофемолки брендов Comandante и Tiamo, доступны только по предварительному заказу. Tiamo — тайваньский аналог японского бренда Hario, более демократичный по цене; Comandante производят в Германии, бренд семейный, и все кофемолки собирают вручную — на упаковке всегда написано, кто ее сделал. Минимальная сумма заказа на сайте — 3000 рублей, для оплаты предусмотрены три опции: наличными при получении, безналичным расчетом и через сервис «Яндекс.Деньги». Забрать заказ можно самостоятельно с базы или указать при оформлении доставку курьером, также товары развозят по всей России.
Цены в магазине
Джезва Soy на 80 мл, 5000 р., средство для декальцинации кофемашин в пакетах по 200 г, 400 р., чашка с блюдцем Tiamo, 2840 р. за 5 шт., керамическая воронка Hario V60, 2200 р., кофеварка Chemex, 4980 р., ручная кофемолка Rhinowares на 42 г, 3200 р., ручная кофемолка Comandante, 17 990 р.
Не советуем приезжать в шоу-рум на Бауманской специально, подойдет он тем, кто «проходил мимо» и часто бывает рядом. В магазине периодически появляются воронки, кемексы и фильтры для них, но это лишь сопутствующая продукция к зерну, которое всегда доступно на сайте и в офлайн-магазине. Шоу-рум находится в центре творческих индустрий «Фабрика» и открыт только по будням, с 10 утра до 19.00.
Цены в магазине
Hario V60, 2400 р., кемекс, 4400 р., фильтры для кемекса, 1200 р. за 100 шт., фильтры для воронки, 700 р. за 100 шт.
В маленькой кофейне на Павелецкой можно найти несколько полезных вещей для дома: бумажные фильтры для Hario V60 и для аэропресса, есть сам аэропресс и чашки acmenado, дизайн которых разрабатывают в Новой Зеландии — пить кофе в них — реально удовольствие.
Цены в магазине
Аэропресс, 3990 р., фильтры для аэропресса, 700 р., воронка V60, 1000 р., фильтры для V60, 350 р. за 490 штук и 700 за 100 штук.
Интернет-магазину «Даблби» нет недели, он разработан удобно для покупателя: в верхнем правом углу три раздела — с кофе, чаем и аксессуарами. Кликнув на нужный, увидите крупные и приятные фотографии товара, его описание, чтобы легко понимать продукт, тут же — цену и функцию «добавить в корзину». Из аксессуаров продают стильный тканевый шопер с принтом бабушки Бэтмена, чашка для каппинга из керамики, меняющей цвет, молочный питчер Tiamo, стальные чайники фирм Hario и Tiamo, сосуд в форме винной бутылки для приготовления чая методом cold brew, журнал о кофейной культуре Standart — на этом пока все.
По Москве заказы доставляют курьеры, с ними можно расплатиться на месте. Другим жителям России за покупку нужно заплатить через сайт, заказ привезет курьерская служба СДЭК.
Цены в магазине
Тканевая сумка Batmanʼs Babushka, 700 р., каппинговая чашка Loveramics, 1000 р., журнал Standart, 900 р., стальной чайник Tiamo, 3990 р., питчер Tiamo, 1900 р.
В другой вкладке — аксессуары — в основном ручные и электрические кофемолки, норвежские иммерсионные воронки Wilfa разных цветов, с ними в комплекте идут 10 бумажных фильтров, чайники с тонким носиком, чтобы заваривать кофе альтернативным способом. Единичные товары — питчер для молока компании Tiamo, упаковка бумажных фильтров для воронки, книга «Хороший кофе», где собраны интервью с экспертами рынка specialty-кофе, и фильтр-кофеварка марки Wilfa.
Цены в магазине
Капельная фильтр-кофеварка Wilfa, 19 900 р., ручная кофемолка Timemore на 20 г, 9164 р., иммерсионная воронка Wilfa, 3900 р., темпер Tʼcor, 4400 р., питчер, 2450 р., бумажные фильтры Hario, 490 р. за 100 шт.
Фокус компании — на обжарке кофейного зерна, на сайте кроме него можно найти нужное оборудование: электрические и ручные кофемолки, медные и фарфоровые турки, френч-прессы, воронки, весы с таймером, кемексы, кофеварки-мока, чашки, кофейники и прочую посуду для сервировки стола — работают с брендами Aerobie, Hario, Melitta, Tiamo, Bonavita, Acaia Pearl. Кроме того, есть книги и журналы о кофе и предложение, которое мы не встречали ни у кого другого, — подарочные наборы «кофе во френч-прессе», «кофе в турке», «кофе в аэропрессе» и «кофе в воронке». К наборам приложен необходимый инвентарь: если это «кофе в аэропрессе», то в комплект положат аэропресс, ручную кофемолку, пачку зерна и шпаргалку с рецептом приготовления напитка.
Цены в магазине
Ручная жерновая кофемолка Rhinowares, 3100 р., весы с таймером Tiamo, 4050 р., турка Soy, 7500 р., керамическая воронка Hario V60, 2290 р., кемекс, 5600 р., фарфоровая чашка для эспрессо, 650 р., бумажные фильтры для Hario V60, 390 р.
Ibodr называют себя «специализированным интернет-магазином, направленным на возрождение и популяризацию ручных способов приготовления кофе и чая». Нам же напоминает рынок, на котором можно купить что угодно, главное, знать, где искать: пуроверы и сопутствующие к ним, габеты — они же сифоны, кемексы, френч-прессы, аэропрессы, термосы для заваривания холодного кофе cold brew, кофемолки, заварники для чая от Hario. В «аксессуарах» заметили деревянную подставку для приготовления дрип-кофе — молотого кофе в индивидуальных пакетиках-фильтрах, ручной домашний ростер, электрический нагреватель для сифонов, керамическую подставку для бумажных фильтров, подставку для воронки, мерные ложки и деревянный фартук для кемекса. В пределах МКАД покупки доставляют за 350 рублей.
Цены в магазине
Керамическая воронка Hario V60, 2690 р., ручная кофемолка Hario на 24 г, 4690 р., бумажные фильтры Hario, 490 р. за 100 шт., подставка для бумажных фильтров, 2190 р., иммерсионная кофеварка Cafflano Kompact, 5490 р., аэропресс Aerobie, 3890 р.
Чем отличаются эспрессо-машины
Рассмотрим основные отличия эспрессо-машин, которые влияют на качество кофе и производительность. Это поможет решить, какое оборудование лучше подходит под ваши требования.
Кофемашины отличаются количеством помп
Помпа — устройство, которое создает давление в кофемашине, а также закачивает воду в бойлер. В эспрессо-машине может быть разное количество помп:
1. Одна помпа. На большинстве кофемашин одна помпа выполняет сразу несколько функций. Она создает давление и проливает воду в каждой кофейной группе, а также закачивает воду внутрь бойлера с водой для нагрева. Из-за одной помпы на всех группах устанавливается одинаковое давление, при котором готовится эспрессо.
Помпы некоторых кофемашин не закачивают воду в бойлер, а работают только на пролив эспрессо. Они используют давление в системе водопровода, к которому подключены, чтобы закачивать воду в бойлер. При падении уровня воды открывается клапан, но не включается помпа.
Если вы планируете работать на таких кофемашинах от бутилированной воды, а не от водопровода, то придется использовать дополнительные насосы, которые будут создавать давление. Но это скорее исключение, помпы большинства моделей кофемашин работают и на пролив воды в группе и на закачку воды в бойлер.
2. Несколько помп. Существуют кофемашины с отдельными помпами для каждой кофейной группы. Их основное преимущество — можно регулировать давление отдельно на каждой из кофейных групп.
Недостатки кофемашин с отдельными помпами: они на порядок дороже, чем кофемашины с одной помпой. Также несколько помп занимают довольно много места.
Пригодиться несколько помп могут если вы планируете использовать на разных кофейных группах разные рецепты на кофе с разным давлением.
Три выносные помпы, установленные в шкафчике под барной стойкой от кофемашины Synesso Hydra
Кофемашины отличаются видами помп
Вибрационные помпы имеют простое устройство и их устанавливают в основном на кофемашины, которые предназначены для небольшой производительности. На кофемашинах с вибрационными помпами устанавливается клапан избыточного давления (Over Pressure Valve).
Вибрационная помпа компактная, поэтому устанавливается в небольшие полупрофессиональные и домашние кофемашины. У нее невысокая цена — 18-50 евро. Из недостатков — такая помпа сильно шумит.
Внешний вид вибрационной помпы
Схема вибрационной помпы
Ротационные помпы ставят на большинство профессиональных кофемашин. Они состоят из самой помпы и электродвигателя, который вращает лопасти внутри механизма.
В отличие от вибрационных помп, ротационные создают более стабильное давление и мало шумят. При этом они занимают значительно больше места и стоят около 200 евро, не считая электродвигателя.
Внешний вид ротационной помпы и электродвигателя
Схема ротационной помпы
Ротационные помпы могут находиться внутри эспрессо-машины или снаружи. Выносные помпы можно установить, например, в шкаф под кофемашиной, что удобно при изменении настроек давления.
Кофемашины отличаются количеством бойлеров
Однобойлерные кофемашины с теплообменником
Однобойлерная кофемашина Ottima изнутри
У этих машин есть один бойлер большого размера, часто более 5 литров. В нем поддерживается нужное давление и температура 120°C.
Схема машины с теплообменником
При включении помпы для приготовления эспрессо холодная вода из водопровода поступает в теплообменник, нагревается и идет в группу. Оттуда уже попадает в таблетку с кофе. При открывании парового крана, который соединен с верхом бойлера, получают пар для взбивания молока.
Недостатки:
— Температура воды во время приготовления эспрессо нестабильна, а точно настроить ее очень сложно. Температура часто слишком высока в начале экстракции и становится недостаточной после приготовления нескольких капучино или использования воды из бойлера.
— Нужно дополнительное время для приготовления эспрессо. После прогрева машины в теплообменнике находится перегретая вода, температура которой слишком высока для приготовления эспрессо. Поэтому перед приготовлением чашки кофе следует осуществить «холостой пролив», чтобы слить перегретую воду в поддон.
Для однобойлерной кофемашины большое значение имеет размер бойлера. Чем он больше, тем меньше вероятности, что температура будет падать на интенсивном потоке. Мы рекомендуем кофемашины с бойлерами от 10 литров.
Многобойлерные кофемашины
Бывают двухбойлерные кофемашины с раздельными бойлерами для пара/кипятка и эспрессо. Также трех- и даже четырехбойлерные, где каждая группа имеет отдельный бойлер для эспрессо помимо бойлера для пара и кипятка.
Здесь схематично изображен принцип работы многобойлерной машины
Можно настраивать температуру отдельно на каждой группе. Это может быть полезно, если вы планируете готовить разный кофе на одной кофемашине одновременно: более светлой и более темной обжарок.
Четырехбойлерная кофемашина Synesso Hydra
Преимущества:
— Кофемашина не требует «холостого пролива». В каждом бойлере есть PID-контроллер, настроенный на разную температуру. В бойлере для пара и кипятка поддерживается около 120°С. В бойлере для эспрессо — около 93°С (стандартная заводская настройка).
— Высокая термостабильность даже при приготовлении большого количества эспрессо. В кофемашине есть теплообменник, проходящий через паровой бойлер. Через теплообменник вода попадает в уже подогретом состоянии в бойлер для эспрессо.
— Можно настраивать точную температуру воды в бойлере для эспрессо и отдельно в бойлере для пара и кипятка.
— Кофемашина служит дольше. В бойлере для эспрессо не образуется кальций (накипь), потому что в нем поддерживается температура от 90 до 95°С. А кальций выпадает в осадок при нагреве воды выше 100°С.
Однако такая кофемашина стоит в несколько раз дороже однобойлерной.
Кофемашины отличаются способом регуляции нагрева
Кофемашины регулируют нагрев с помощью прессостата или с помощью PID-контроллера.
Прессостат поддерживает заданный диапазон давления и температуру бойлера в кофемашине. Работает по очень простому принципу. По мере закипания воды в бойлере и достижении определенного давления цепь, замкнутая давлением пружины, размыкается и нагрев прекращается.
Если увеличить степень сжатия пружины с помощью регулирующего винта, то цепь будет размыкаться позднее, а значит давление и температура будут подниматься выше. Преимущества — невысокая стоимость. Недостатки — не всегда точно контролирует температуру.
Фото прессостата внутри кофемашины c отметками « » и «—» для регулировки давления в бойлере на кофемашине Ottima
Схема прессостата
Нагрев регулирует PID-контроллер или пропорционально-интегрально-дифференциальный (ПИД) регулятор
В машинах с PID-контроллером не устанавливают прессостат. Электронный контроллер с помощью датчика постоянно проверяет температуру и, по необходимости, через SSR (Solid State Relays) включает и выключает нагревательный элемент. Обычно все кофемашины с раздельными бойлерами управляются с помощью PID-контроллера.
Регулировка температуры на PID-контроллере на кофемашине Synesso Hydra
