Чайник для приготовления кофе в воронке и КПП С“ПНо, . (СРП)

Оборудование для альтернативного заваривания кофе

Кофе, приготовленный не в кофемашине, принято называть альтернативным. Мы предлагаем вам познакомиться с тем, какие же методы заваривания кофе существуют.

начнем с того, что один из самых древних способов приготовления кофе (использование для заваривания турки или джезвы) сегодня тоже считается альтернативным, хоть он и появился намного раньше кофемашины. Однако кроме использования турки есть еще несколько способов приготовления кофе:

• френч-пресс;
• аэропресс;
• кемекс;
• пуровер.

Купить оборудование для альтернативного заваривания кофе любым из этих способов вы можете в нашем интернет-магазине.

Что мы предлагаем

В ассортименте нашей компании вы можете найти продукцию как для офиса или кофейни, так и для домашнего использования. Мы предлагаем:

• чайники из различных материалов;
• сифоны;
• кофемолки;
• фильтры.

И, конечно, непосредственно оборудование для заваривания любым удобным для вас способом от известных производителей с обязательной гарантией качества.

Если вы еще не приняли решение, что конкретно вам лучше приобрести, звоните нам, и мы поможем определиться с выбором. Купить оборудование для альтернативного заваривания в Москве и СПб можно не выходя из дома.

Кофе – не просто напиток. Кофе – это повод встретиться и отлично провести время. Но только не для бариста! Для бариста приготовление кофе — это целое искусство. Они словно художники творят на холсте. При этом вместо кисточек у них в руках турки, питчеры, пуроверы для заваривания кофе.

Что такое пуровер и для чего используется воронка V60

Пуроверы – один из инструментов для альтернативного способа заваривания напитка. Внешне походит на воронку (отсюда и другое его название), а также V60. Схож и принцип его работы: благодаря специальной технике использования этого кувшина молотые зерна обрабатываются кипятком, после чего уже готовый напиток стекает в специальную емкость.

Такой способ заваривания позволяет:

• по-новому раскрыть вкус и аромат уже полюбившихся напитков;
• проявить изобретательность в заваривании кофе и приготовить совершенно иной вариант, не похожий на тот, что можно получить в ином случае;
• приобщить клиентов в культуре кофепития показав, что существует множество вариантов приготовления напитка.

Пуроверы, воронки для заваривания кофе стали использоваться относительно недавно, однако уже обрели большую популярность как среди кофеманов, так и среди бариста.

Купить пуроверы и воронки V60 в интернет-магазине Лигабаршоп

В нашем интернет-магазине оборудования для кафе и ресторанов Лигашоп вы можете выбрать из пуроверов, отличающиеся друг от друга по:

• вместительности;
• материалу;
• исполнению (наличию/отсутствию дополнительного оборудования).

Заваривание кофе в таких пуроверах не обязует наличия какого-либо статуса, образования. Достаточно изучить простую технику, которая используется во всем мире при приготовлении кофе в этой воронке. Пуроверы подойдут для бариста, которые только познают азы этого интересного и ароматного искусства.

Продолжим про способы заваривания кофе. Сегодня про мой любимый: фильтр, он же пуровер (pourover).

На всякий случай повторю тезис о том, что эти статьи ориентированы на людей, пока что далеких от темы, но желающих разобраться и научиться. Работники общепита и матёрые кофеманы вряд ли найдут здесь что-то новое. Скорее, профи могут найти неточности и ошибки. В таком случае высказываться в комментариях.

Итак, суть сегодняшнего метода состоит в том, что порция молотого кофе помещается в воронку с фильтровальной бумагой, и поливается водой, которая экстрагирует из кофе вкусоароматические вещества, проходит через фильтр и стекает в ёмкость для готового напитка. Такой способ заваривания позволяет получить максимально чистый напиток, без взвеси кофейных частиц и кофейных масел, с ярким вкусом. Впрочем, вкус будет определяться используемым зерном, которое и будет задавать верхнюю границу качества.

На этом месте внимательный читатель может заметить, что это очень похоже на то, как работает капельная кофеварка. И будет, в принципе, прав. Но, как обычно, суть кроется в деталях. Заваривание вручную, в отличии от кофеварки, позволяет как угодно изменять температуру воды и скорость её подачи. В сочетании с изменением фракции помола это позволяет очень гибко настраивать экстракцию и, соответственно, варьировать вкус напитка.

Для заваривания этим способом понадобится специальная воронка, фильтры к ней, весы, емкость для готового кофе и чайник. Желательно, но не обязательно, специализированный чайник с тонким носиком и датчиком температуры.

Здесь сразу же можно сказать про кемекс. Это такая посудина, гибрид воронки с емкостью для готового кофе

По сути это то же самое, что и воронка, но традиционно для фильтров кемекса используется более плотная фильтровальная бумага. Это, разумеется, не мешает использовать в кемексе фильтры от воронки и наоборот. Различие во вкусе по сравнению с воронкой если и есть, то обнаружить его удастся только при сравнительном тесте.

Добыть эти замечательные девайсы и фильтры к ним в российских реалиях проще всего в специализированных кофейных интернет-магазинах. В Ашане и Пятерочке такое пока не продают. Воронка Hario обойдется около 700 р, специальный чайник – около 3000 р. Но вполне можно обойтись и обычным чайником, хоть это будет и не очень удобно. Скоро поймете, почему. Кемекс обойдется тоже около 3000 р, цена варьируется в зависимости от размера и производителя. Но зачем платить больше, если есть воронки?))

Теперь можно приступить к завариванию. Лучше всего таким способом заваривать зерна светлой обжарки, что-нибудь с интересным вкусовым профилем. Например, из Африки или Колумбии. Но, конечно, заварить можно вообще что угодно.

Температуру можно варьировать довольно широко. Я придерживаюсь коридора 80 – 95 градусов. Если хотите уменьшить горечь, и выделить кислотность, то уменьшайте температуру. Если хотите уменьшить кислотность, то температуру нужно повышать.

Температуру воды, естественно, лучше контролировать термометром. Например, таким, как на рисунке.

Как обойтись без термометра я писал в первом посте. Но рекомендую хотя бы один раз прогреть свой чайник с термометром и запомнить, как в нем выглядит вода при нужных вам температурах.

Соотношение зерна к воде рекомендую 1:16. То есть, на 100 г воды понадобится 6,3 г кофе. Фракцию помола нужно подобрать таким образом, чтобы весь объем напитка проливался через воронку за 3,5 – 4 минуты. Для разного объема напитка и количества кофе потребуется разная настройка помола. Чем больше количество кофе – тем крупнее фракция. Для первоначальной “пристрелки” кофемолки можно взять самое дешевое зерно из супермаркета, чтоб не испортить дорогое и вкусное. После того, как добьетесь подходящего времени пролива на дешевом зерне, можно заваривать и нормальное. Степень помола для него будет нужна несколько крупнее, чем для “тренировочного”. Но сильно не промахнетесь, и напиток в любом случае будет вкусным, хотя, может, пока и не идеальным.

Перед засыпанием зерна нужно смочить фильтр для того, чтобы прогреть воронку и емкость для кофе.  К тому же, вода, которой смачивался фильтр, будет иметь привкус бумаги, и это может ощущаться в готовом напитке.

Для получения равномерной экстракции по всему объему закладки перед началом пролива необходимо смочить кофе. Это так называемая стадия “цветения” (blooming). Кофе заливается небольшим количеством воды, так, чтобы немного просочилось в емкость, и намокает около 40 секунд. При этом можно аккуратно перемешивать зерно (не порвите фильтр!) и при необходимости добавлять воду. Цель – полностью смоченная закладка кофе без сухих участков.

Цветением это называется потому что, если не перемешивать, то на поверхность будут всплывать пузыри углекислого газа и скапливаться в форме, напоминающей цветы.

Теперь можно начинать пролив. В сети можно найти множество вариаций на тему, как именно наливать воду. Здесь изложу свой взгляд. Как известно из школьного курса физики, давление водяного столба зависит от его высоты. Стало быть, чем больше воды в воронке, тем быстрее она будет фильтроваться, и тем мельче нужна фракция помола чтоб обеспечить необходимую скорость пролива. Еще один момент заключается в том, что крупные частицы медленнее пропитываются водой, в начале заваривания всплывают наверх и с уходом воды оседают на стенках, выпадая из процесса экстракции. Поэтому считаю со всех сторон хорошим вариантом наливать полную воронку и поддерживать максимальный уровень воды в течение всего процесса заваривания, подливая воду часто и понемногу. В идеале – лить тонкой струйкой непрерывно. Но лично мне так делать лень) При этом фракция помола требуется максимально возможно мелкая, что способствует более интенсивной экстракции, и весь кофе участвует в заваривании.

Это лишь один из множества возможных вариантов пролива. Экспериментируйте) Главное при этом отдавать себе отчет в том, почему вы делаете именно так, и какой результат от этого ожидаете.

И здесь всплывает момент с чайником. Из обычных чайников наливать такое маленькое количество воды будет очень неудобно. Если фильтр-кофе вам понравится, и вы будете готовить его часто, то рано или поздно неудобный обычный чайник вам надоест, и вы, таки, купите специальный)

Как отмерить необходимое количество воды. Есть несколько вариантов. Можно с помощью весов или мерной тары налить в чайник ровно столько, сколько нужно, и не заморачиваться. При этом нужно учесть что часть воды впитает зерно. Еще можно поставить конструкцию с воронкой на весы, и заваривать на весах. Третий способ – использовать мерную тару для готового кофе. Тут нужно учитывать объем воды в воронке чтоб вовремя прекратить её доливать. Или снять воронку не дожидаясь, когда вся вода протечет вниз.

Вот и всё. Если завариваете на несколько чашек, то перед тем, как разливать кофе, нужно  его перемешать чтоб выровнять концентрацию экстрагированных веществ по всему объему напитка.

Пусть в вашей чашке будет только хороший кофе! И не упускайте возможности открывать для себя новые интересные сорта)

З.Ы. Текст мой, большинство фото – с интернетов, для иллюстрации.

Есть такой метод «РїСѓСЂРѕРІРµСЂ», который позволяет приготовить божественный кофе. Р’ этом методе ключевой момент заключается РІ СЂРѕРІРЅРѕР№ экстракции напитка через контроль пролива РІРѕРґС‹. Без СѓР·РєРѕРіРѕ, длинного Рё изогнутого РЅРѕСЃРёРєР° этого достичь невозможно. Так что такой чайник для кофе купить нужно обязательно.

Чайник для варки кофе на плите или электрический

• Р’РѕРґР° закипает быстрее;
• Подогреть РІРѕРґСѓ можно нажатием РѕРґРЅРѕР№ РєРЅРѕРїРєРё;
• Автоматическое выключение.

Преимущества чайников для плиты

Проанализировав все плюсы и минусы можно в итоге сделать правильный выбор.

Некоторым нравится электрические чайники за то, что многие модели сделаны из прозрачного материала, что позволяет контролировать уровень воды.

Стеклянная мода

У нас можно приобрести чайник стеклянный огнеупорный, который не уступает в этом отношении электрическому и тоже позволяет контролировать уровень воды. Более того, обладая экологической нейтральностью, гигиеничностью и безопасностью такой чайник будет на стороне вашего здоровья. В отличие от электрического, на нем никогда не сможет образоваться накипь. Смотрится такой чайник очень презентабельно, его не стыдно продемонстрировать гостям. Кроме того, он будет к месту, даже при сервировке стола к чаепитию. Для завершенности картины можно еще и чайник заварной стеклянный купить или сервировочный чайник hario.

Для гурманов процесс заваривания кофе является настоящим ритуалом. Ценители бодрящего напитка соревнуются между собой в способах приготовления, создают уникальные рецепты. Какими бы разными не были процедуры, всех кофеманов объединяет один главный пункт в церемонии – правильно выбранный чайник для заваривания кофе.

Какой вариант выбрать

Для заваривания кофе не рекомендуется использовать обычную посуду для чая. Кофейный чайник должен отличаться от обычного высотой носика. При переливе напитка в чашку заварная гуща должна оставаться на дне посуды, поэтому чайник для кофе имеет высоко закрепленный носик.

Также отличительной особенностью является высота кофейника: заварочный чайник должен быть выше стандартной посуды для чайных церемоний. Удлиненная форма способствует равномерному охлаждению верхней части напитка. Качественный заварочный кофейник должен иметь:

• плотно прилегающую герметичную крышку;
• плавную обтекаемую форму;
• удобную ручку, при покупке необходимо удостовериться, что чайник для заваривания кофе не соприкасается с согнутыми пальцами;
• свободный просвет в носике без заслонок.

Купить чайник для кофе можно из стекла или нержавеющей стали.

Как ухаживать за чайником для заваривания кофе

У любой бытовой техники существует срок годности. Чайник для кофе прослужит своему хозяину дольше, если будут соблюдены некоторые правила ухода. Для предотвращения образования налета после каждого применения чайник рекомендуется ополаскивать водой и просушивать. Также не рекомендуется ставить кофейный аксессуар на подоконник под прямые лучи солнца.

Пошаговая инструкция по приготовлению кофе в воронке

• Намалываем требуемое количество кофе или используем свежеобжаренный молотый кофе РѕС‚ «Р”жаст Кофе».
• Укладываем РІРѕСЂРѕРЅРєСѓ РЅР° сервер, устанавливаем РІ нее фильтр.
• Наливаем небольшое количество горячей РІРѕРґС‹ (нужно смочить фильтр, прогреть Рё пуровер, Рё сервер). Это сделает заваривание более ровным Рё предотвратит преждевременное остывание напитка.
• Сливаем РІРѕРґСѓ, засыпаем кофе РІ РІРѕСЂРѕРЅРєСѓ, равномерно его распределяем.
• Через 30 сек. наливаем еще 150 РјР», ждем 30 секунд.
• Выливаем оставшуюся РІРѕРґСѓ, ждем, РїРѕРєР° последние ее капли РїСЂРѕР№РґСѓС‚ через кофе.
• Снимаем фильтр Рё пуровер, взбалтываем сервер.
• Наливаем кофе РІ чашку Рё наслаждаемся!