Что происходит с организмом если пить кофе польза и вред

Научный кофейный ликбез: как кофеин влияет на организм

Про кофе мы обычно слышим: помогает проснуться, бодрит, поднимает давление, облегчает похмелье, является мочегонным и может вызвать обезвоживание. Всё это общие факты, причем не всегда верные. Мы углубились до молекулярного уровня и приготовили для вас настоящий научный кофейный ликбез.

Учёные обнаружили в кофе около 500 различных веществ. Считается, что из них наиболее сильно на организм влияет кофеин. Одни сосуды кофе расширяет, другие – наоборот, сужает. Но в напитке есть ещё один алкалоид – теобромин, который также определённым образом воздействует на стенки сосудов.

Что такое кофеин

В чистом виде это белые горькие кристаллы. По паспорту у вещества непроизносимое имя 1,3,7-триметилксантин. Оно содержится в разных продуктах и, как это ни странно, от продукта зависит его прозвище. Кофеин добывают из кофе, теин — из чайных листьев, матеин — из парагвайского чая мате, гуаранин — из южноамериканской лианы гуараны. На деле это одно и то же химическое соединение.

Причины для отказа от растворимого кофе назвал гастроэнтеролог, онколог НМИЦ онкологии имени Петрова Артур Бернацкий.

Специалисты лаборатории Алтайского филиала ФГБУ Центр оценки качества зерна обнаружили связь между дорожными авариями и употреблением кофе. Она обусловлена наличием двух веществ в кофейном зерне, которые по-разному воздействуют на организм человека.

Влияние кофеина на организм

Ученые рассказали, что в оболочке кофейного зерна содержится кофеин, а в ядре — теобромин. Кофеин сужает сосуды всех органов, кроме почек, и блокирует действия гормона, который отвечает за усталость и сон. Поэтому после выпитой чашки кофе мы становимся бодрее, но лишь на 20-25 минут. Затем эффект от кофеина заканчивается и на организм начинает действовать теобромин. Он, наоборот, расширяет все сосуды, кроме почечных, снижает давление, в результате чего тело расслабляется и человека клонит в сон.

Такое воздействие на организм ученые называют эффектом 30-го километра. По статистике, именно на участке с 30-го по 50-й километр от городской черты случается максимальное количество ДТП с участием грузовых автомобилей. Часто авариям предшествует именно выпитый кофе, который к моменту происшествия перестает бодрить.

Рекомендации ученых

Ученые советуют употреблять не больше 2-3 чашек кофе в сутки, а первую лучше пить не с самого утра, а спустя 2-3 часа после пробуждения. При этом нужно обязательно выпивать стакан воды после кофе, чтобы восстановить водный обмен.

Все мы любим кофе не только за вкус, но и за бодрящий эффект. Тонизирующие свойства сделали этот напиток топливом современного мира, где нужно постоянно бежать по делам, работать до последней капли сил и откуда-то черпать энергию на это. Но кофе – монета, имеющая две стороны.

Диетолог развеивает наши страхи:

– Всё зависит от того, насколько человек переносит молоко. У многих есть непереносимость лактозы, есть непереносимость молочного белка казеина. Если такой непереносимости нет – то пожалуйста, можно пить с молоком.

Вот только такие насыщенные напитки желательно пить во время еды, а не отдельно:

– Если человек потребляет кофе между приёмами пищи, и в кофе добавлены сироп, молоко, сливки, мороженое, то, конечно, это будет не очень полезно. Это запускает всю систему нашего пищеварения и выработки гормонов. Поэтому я рекомендую не употреблять кофе в перекус и добавлять его к основному приёму пищи.

Рекомендации по приготовлению капучино

Как отметила Инна Кононенко, процент жирности молока в районе 3-3,5 – максимально физиологичен.

Молоко именно такой жирности – 3-3,5% – рекомендует использовать для приготовления капучино Егор Леонов. Если процент меньше – оно будет хуже взбиваться. Образовавшуюся пенку для этого напитка в домашних условиях можно взбить во френч-прессе. Предварительно специалист рекомендует подогреть молоко до 60 градусов:

– Наша задача – насытить молоко воздухом при взбивании. За счёт того, что оно у нас горячее, оно не теряет свою структуру, остаётся взбитым. Получается хоум-мейд капучино.

Кофе для домашнего капучино можно приготовить в том же френч-прессе или сварить другим привычным способом.

Мифы о кофе

Сегодня хочу с вами поделиться кратким описанием основных мифов, которые связаны с кофе. Быстро пробежимся по основным мифам и разберемся где правда, а где вымысел.

• Кофе вреден для человека! Нет, это не правда. Химия напитка выделяет три составляющих – кофеин, теобромин и кофеиновая кислота. Последняя очень полезна для человека.

• Сердце болит, печень, почки, печень и надпочечники начинают шалить!Какие секреции (органы тела) начинают работать после выпитой чашки кофе? Если кофе в меру пить и не на тощак, то ничего болеть и шалить не будет. Сердечная мышца у любителей кофе более здоровая, чем у тех, кто кофе пьет редко.

• Обезвоживание организма после черного кофе происходит всегда. Это верно. По этой причине во всех уважающих себя кофейных заведениях и ресторанах к черному кофе (эспрессо: ристретто, классический эспрессо, лунго, двойной эспрессо) подают стакан теплой воды. Это сделано для того, что бы вы через 20 мин выпили пару глотков и восстановили водно-соляной баланс организма, что бы нормализовали влияние теобромина на организм.

Мифы о кофе (продолжение)

• Да! Однако сахар, сыр и шоколад так же вызывают то же самое привыкание.

• Да, этот эффект называется Эффект дальнобойщика. Что происходит с организмом через 15 мин – вас бодрит кофеин, который не имеет накопительного эффекта. А вот через 45 мин после выпитой чашки кофе начинает усыплять теобромин, эффект накопительный.

• Вот только такой кофе можно пить всем и столько, сколько вы хотите. А кофеиновая кислота в напитке помогает бороться с диабетом!

• Нет. И есть определенный факт, который говорит об обратном. После 40 лет люди в 90% страдают аллергией на лактозу (молочный сахар). Так что латте или капучино на альтернативном молоке – это нормально!

Получение растворимого кофе

Я расскажу вам о физике и химии процесса получения растворимого или сублимированного кофе. Сначала кофе сваривается, затем замораживается и превращается в айсберг, и после этого высушивается.

Как вы думаете, останется ли что-то натуральное во вкусе? Возможно, но не много. Я также расскажу о количестве и качестве кофеина, содержащегося в растворимом кофе. После такой радикальной термической обработки кофеин полностью исчезает из напитка. Поэтой причине в растворимый кофе добавляют синтезированный кофеин. Поскольку он не является натуральным, нужно добавлять его больше. Нормой считается превышение содержания синтетического кофеина в 3,0-3,5 раза в растворимом кофе. Помните об этом!

Если вы любите кофе, наслаждайтесь им! Если вы цените его аромат, готовьте его дома и наполняйте ароматом уюта все вокруг. Если вы наслаждаетесь послевкусием хорошего натурального кофе, помните, что процесс приготовления напитка требует терпения.

Видео о кофе

Скоро я закончу видео с последнего эфира, где я был в гостях у Ивана Данилова, и размещу его на YouTube. Там будет моя говорящая голова и немного юмора. Живое общение и много полезной информации о кофе! Ждите анонс и ссылку в сториз.

Любите кофе? Или пьете его редко? Понравились факты?

Влияние кофе на организм

Что происходит с организмом, если пить кофе? Польза и вред

Специалисты пояснили, почему после чашки кофе одни чувствуют прилив сил, а другие – только усталость. Можно ли с помощью этого напитка похудеть, укрепить здоровье и защититься от ультрафиолета.

Кофе считается одним из самых популярных напитков в мире. Его пьют по утрам, на работе, заказывают в кафе и берут с собой на прогулку. О том, как этот ароматный напиток влияет на человеческий организм – читайте в нашем материале.

Калорийность и пищевая ценность

Калорийность кофе зависит от способа приготовления. Например, чашка чистого Американо содержит всего примерно 2 ккал, но при добавлении молока энергетическая ценность увеличивается до 30-40 ккал, а в порции Латте – до 250-300 ккал.

Кофе также имеет питательную ценность.

Как кофе влияет на организм

Как и во многих продуктах, в нем есть белки, жиры и углеводы. Безусловно, эти цифры стремятся к 0 и, как правило, не превышают 1 г на 100 г готового напитка (в среднем 0,2 г углеводов, 0,2 г белков, 0,5 г жиров), что зависит от региона происхождения кофейного зерна, степени его обжарки и также способа приготовления, — отметила ученый.
Также в кофе содержатся:
## Чем отличается молотый кофе от растворимого
Молотый и растворимый кофе отличаются по способу приготовления. Так, молотый (натуральный) кофе получают путем перемалывания обжаренных плодов кофейного дерева. Как правило, это зерна 2 видов кофейных деревьев — арабика и робуста, на них приходится более 95% производимого в мире кофе. Созревшие кофейные зерна богаты эфирными маслами и органическими смолами, которые и придают всеми любимому напитку насыщенный вкус и неповторимый аромат.
Растворимый же кофе (гранулированный или сублимированный) имеет сложную технологию приготовления, благодаря которой продукт может растворяться в воде.
![](https://www.interfax-russia.ru/storage/images/2024/02/06/07e85e35446758fe1354049f68826d23.jpg)
##### По полезности продукта растворимый кофе значительно уступает молотому.
В этом случае кофейные зерна сначала обжаривают и мелют, из полученного порошка делают настой, который затем высушивают, а уже в дальнейшем либо повторно увлажняют и сушат (так получается гранулированный кофе), либо подвергают заморозке и сушат (это сублимированный кофе).
Подобный технологический процесс, несомненно, приводит к потере аромата, вкуса и полезных веществ. Поэтому производители нередко добавляют в продукт различные ароматизаторы и усилители вкуса, — отметила Ольга Гаус.
Кроме того, для приготовления растворимого кофе, как правило, используют самые дешевые кофейные зерна, которые не подходят для молотого кофе. Это помогает удешевить конечную стоимость готового продукта.
Таким образом, главными преимуществами растворимого кофе являются его более низкая стоимость и быстрота приготовления. А вот с точки зрения безопасности и полезности продукта он значительно уступает молотому кофе. Вместе с тем порция готового напитка из молотого кофе содержит примерно в 2 раза больше алкалоида кофеина, — добавила специалист ОмГМУ.
## Что происходит с организмом после кофе
Кофе ускоряет метаболизм и помогает проснуться. В то же время, из-за выработки некоторых гормонов к нему может возникнуть привыкание, напомнила Interfax-Russia.ru профессор кафедры факультетской терапии Сибирского государственного медицинского университета (СибГМУ), врач-эндокринолог, доктор медицинских наук Мария Матвеева.
Примерно через 20 минут после попадания напитка в организм (точное время зависит от того, что человек ел и пил помимо этого), кофеин из желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) поступает в кровь и связывается с рецепторами в сердце и головном мозге, влияет на их работу, зачастую ускоряя ее, активизирует процессы, — уточнила эксперт.

К кофе возникает привыкание?

Также кофеин, по ее словам, влияет на надпочечники: в кровь выбрасывается норадреналин и адреналин, которые увеличивают артериальное давление и торможение центров сна.

Вместе с тем, в организме вырабатываются дофамин и серотонин, именно они "дарят" человеку радость и удовольствие от напитка. Также в одном из этих гормонов кроется и секрет популярности кофе. Так, помимо хорошего настроения дофамин вызывает привыкание. Поэтому чем чаще человек пьет кофе, тем больше ему его хочется.

Что будет, если пить кофе каждое утро?

Если у человека нет проблем со здоровьем, в традиции пить кофе по утрам нет ничего плохого, считает Ольга Гаус.

"Единственное, о чем следует помнить, это то, что необходимо придерживаться рекомендуемой нормы потребления кофеина. Согласно большинству международных рекомендаций по питанию, безопасной дозой кофеина является 400 мг в сутки. И это не противоречит принципам здорового питания", — сказала эксперт.

При этом Гаус подчеркнула, что речь идет об общем количестве потребляемого кофеина, который помимо кофе содержится и в других продуктах — в чае (в том числе и в зеленом), какао, шоколаде, безалкогольных напитках и даже в некоторых лекарственных препаратах.

Результаты клинических исследований на этот счет также весьма противоречивые.

"Предполагается, что это связано с индивидуальными особенностями метаболизма кофеина, который из-за своего сходства с биологически активным веществом аденозином, известным также как "гормон усталости", может связываться с его рецепторами и блокировать его эффекты. Однако избыток кофеина чреват избыточной стимуляцией нервной системы, повышенной тревожностью, тремором конечностей и т д. С другой стороны, метаболит кофеина теобромин, напротив, оказывает успокаивающее действие на организм", — отметила она.

В целом, по мнению врача, при употреблении кофе человеку следует ориентироваться на свое самочувствие и следить за реакцией организма.

"Если вы бодро и весело чувствуете себя после 2 чашек кофе, то не отказывайте себе в этом, даже во второй половине дня. Если и после 1 чашки чувствуете повышенную тревожность или учащенное сердцебиение, найдите для себя другой любимый напиток", — сказала она.

Умеренное потребление кофе может иметь различные преимущества для здоровья

Натуральный кофе может быть частью рациона здорового питания, сказала Ольга Гаус.

"Полезные свойства кофе обеспечивают содержащиеся в нем в большом количестве антиоксиданты и полифенолы. Именно они способствуют нормализации липидного спектра крови, снижают синтез холестерина в печени, препятствуют развитию инсулинорезистентности, обладают противовоспалительным и даже антиканцерогенным эффектом", — отметила эксперт.

Также доказано, что умеренное потребление кофе (до 3 чашек в день) снижает смертность как у мужчин, так и у женщин.

Кофе снижает риск развития депрессии

"Протективный эффект умеренного потребления кофе показан в отношении риска развития сахарного диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака (например, толстой кишки и кожи). Кроме того, по данным отдельных исследований, кофе снижает риск развития депрессии, болезни Альцгеймера и болезни Паркинсона", — добавила Гаус.

Мария Матвеева в свою очередь отмечает, что напиток может также способствовать детоксикации, предотвращать патологии печени, уменьшать гипергликемию.

"С другой стороны, кофеин может выводить полезные микроэлементы, поэтому вместе с кофе лучше препараты не принимать", — предупредила врач.

Кроме того, кофе снижает риск подагры у мужчин за счет своего диуретического эффекта.

О нежелательных побочных эффектах потребления

Кофеин и его метаболиты повышают артериальное давление, вызывают тахикардию, приводят к возбуждению центральной нервной системы (ЦНС), а это грозит повышенной тревожностью, бессонницей, тремором конечностей. Также напиток может вызывать усиление моторики пищеварительного тракта.

Кофе может быть вреден людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).

"Кофеин может расслаблять нижний пищеводный сфинктер и провоцировать изжогу у пациентов с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью, может приводить к появлению абдоминальной боли у пациентов с функциональными расстройствами пищеварительного тракта, с язвенной болезнью и целым рядом другим заболеваний", — пояснила доцент.

Мария Матвеева, в свою очередь, отмечает, что кофе точно не стоит пить людям с больным сердцем и гипервозбудимостью нервной системы.

"Также он обладает желчегонным действием, поэтому у пациентов с желчекаменной болезнью и циститом могут возникнуть осложнения", — добавила доктор.

Также кофе не стоит употреблять детям и тем, кто плохо переносит кофеин.

Можно ли кофе беременным?

Во время беременности кофеин дольше сохраняется в организме, поэтому будущим матерям не следует пить кофе часто. Кроме того, кофеин проникает через плацентарный барьер и может влиять на плод.

"Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) не рекомендует употреблять беременным женщинам более 300 мг кофеина в сутки, профильные международные сообщества акушеров и гинекологов — более 200 мг в сутки. Опять же речь идет об общем количестве кофеина, не только в составе кофе. В целом эти же нормы касаются и кормящих женщин", — сказала Гаус.

Беременным рекомендуют пить не больше чашки кофе в день

Мария Матвеева также считает, что беременным и кормящим женщинам лучше не злоупотреблять кофе. По словам врача, максимум, который они могут себе позволить — одна чашка напитка (до 200 мл) в сутки.

Можно ли похудеть с помощью кофе?

Самый эффективный способ похудеть — это правильно питаться и поддерживать необходимый уровень физической активности, напомнила Ольга Гаус.

"Если бы существовал какой-то продукт или напиток, способствующий снижению массы тела, у нас не было бы таких проблем как ожирение, метаболический синдром и ассоциированные с ними сердечно-сосудистые заболевания", — отметила специалист.

Однако, как отмечает ученый, человеку в силу его природы проще поверить в чудодейственное свойство какого-нибудь продукта, чем приложить усилия для достижения результата. Например, некоторое время назад в США среди худеющих был очень популярен зеленый кофе.

До сих пор нет научного подтверждения, что кофе способствуют снижению массы тела

"Зеленый кофе — это не подвергшиеся термической обработке кофейные зерна. Эта идея зародилась еще в 2012 году в США, когда было показано, что в зеленом кофе в большем количестве содержится хлорогеновая кислота, которая не только придает кофе горький вкус, но и снижает способность организма к усвоению углеводов, а значит, и снижению массы тела", — рассказала эксперт.

По ее словам, для подтверждения провели клиническое исследование, в котором участвовали всего 16 человек, что не соответствовало принципам доказательной медицины.

"И вплоть до настоящего времени не появилось ни одного исследования, которое бы подтвердило тот факт, что кофе зеленый или черный способствуют снижению массы тела", — добавила собеседница Interfax-Russia.ru.

Что произойдет с кожей, если пить часто кофе?

Дерматологи используют антиоксидантные свойства кофеина и добавляют его в профессиональные дерматологические препараты, солнцезащитные кремы и косметику.

"Установлено, что кофеин может выступать в качестве защитного средства от ультрафиолетового (УФ) излучения, в результате чего препятствует УФ-повреждению кожи или фотостарению, а также индуцированному УФ-излучением запуску процессов канцерогенеза (развития рака кожи). Добавление кофеина в солнцезащитный крем повышает значение коэффициента его защиты от солнца (SPF) в среднем на 25%", — сообщила Гаус.

Так, умеренное потребление кофе в некоторых исследованиях даже ассоциировалось со снижением риска развития меланомы и базальноклеточной карциномы.

"Положительный эффект кофеина отмечен также в отношении розацеа и мужской андрогенной алопеции", — добавила ученый.

В других работах при этом отмечается, что избыточное потребление кофе приводило к ухудшению эластичности и тургора кожи, а также к образованию морщин.

Как в свою очередь отмечает профессор кафедры факультетской терапии СибГМУ, врач-эндокринолог Мария Матвеева, чрезмерное употребление кофе может привести к обезвоживанию кожи, поэтому любителям этого напитка нужно следить за количеством выпиваемой жидкости.

"Кофе может быть триггером таких заболеваний, как акне и розацеа, поэтому нужно быть аккуратным со сладкими добавками, со сливками, молоком", — также добавила медик.

Как ослабить влияние кофеина на сосуды

Иногда даже тем, кому кофе категорически противопоказан, хочется насладиться его вкусом. Существует несколько способов ослабить действие кофеина:

Польза для здоровья

В целом, если не злоупотреблять кофе, то его влияние на здоровье людей вполне себе положительное.

Профилактика нейродегенеративных заболеваний

Доказано: кофе помогает при профилактике болезней Альцегеймера и Паркинсона. К примеру, в эксперименте с мышами снизилось количество «плохих» аномальных белков в участке мозга, ответственном за память.

Британские ученые провели исследование с группой из 83284 человек, которым давали 2-4 чашки кофе ежедневно в течение нескольких месяцев. Проследив за самочувствием подопытных, ученые сделали вывод: употребление кофе на 20% снижает риск инсульта.

Есть несколько статистических исследований, в которых показано: люди с умеренной любовью к кофе реже болеют раком. Вероятно, это связано с тем, что в нем содержатся мощнейшие антиоксиданты. По силе они примерно в 500 раз сильнее, чем экстракт зеленого чая или витамин С.

Действие кофеина на организм

Длительность ощутимого эффекта от кофеина зависит от уровня метаболизма человека — в среднем это 5-6 часов. Разберёмся, что происходит в организме за это время.

МетаболизмВ среднем 80% бодрящего триметилксантина «оседает» в печени. Там специальные ферменты перерабатывают его в другие соединения: параксантин, теобромин, теофиллин. Все они через 3-7 часов выводятся из организма. Остальные 20% вещества связываются с белками крови и разносятся по тканям и органам. И хотя каждая система организма реагирует по-своему, по большей части воздействие кофеина основано на двух ключевых механизмах:

Механизм № 1Есть такие молекулы — АТФ. Это «батарейки» для всех клеточных процессов. В молекуле АТФ три фосфата. Отщепляем один фосфат — получаем энергию. Из одной молекулы АТФ можно вытянуть энергию трижды. Истощенная до нуля молекула АТФ — это аденозин. Так вот кофеин как брат-близнец похож на аденозин.Если аденозина накапливается много, значит организм потратил много энергии и пора переходить в энергосберегающий режим. Кофеин делает простую штуку — он сам садится на рецепторы, выключает их, но при этом никакого сигнала «надо отдохнуть» нет. В итоге утомление остается для нас самих секретом, и все наши органы продолжают бодриться даже на «севших батарейках».

Механизм № 2Кофеин блокирует фермент, который расщепляет молекулы цАМФ (поверьте, вам незачем знать расшифровку). Объясняем: некоторые гормоны слишком большие и не могут пройти сквозь клеточную оболочку, чтобы передать свой сигнал по адресу. цАМФ — клеточные «курьеры», они умеют принимать сигналы от гормонов и передавать их внутрь клетки. Если фермент заблокирован, он перестает разрушать молекулы цАМФ, и их концентрация в клетках увеличивается. В результате «курьеров» в клетке больше и действие гормонов усиливается. Какое именно действие — зависит от того, о каком гормоне и о какой клетке идет речь.

Влияние на мозгМежду кровью и мозгом есть специальный гематоэнцефалический барьер. Кофеин легко преодолевает его и «прилипает» к аденозиновым рецепторам на нейронах. Вдобавок, через цАМФ увеличивается эффект адреналина на нейроны. Результат: мозг работает шустрее и не обращает внимание на усталость. Но до тех пор, пока у организма есть ресурсы.

Влияние на сердцеАденозиновые рецепторы есть и на клетках миокарда. Активация этих рецепторов снижает частоту сердечных сокращений, улучшает кровоток в сердце и снижает артериальное давление. Кофеин блокирует рецепторы и, следовательно, дает диаметрально противоположный эффект. Вдобавок, из-за большого количества цАМФ сердце острее чувствует адреналиновый эффект. Результат: сердце начинает колотиться сильнее и делает это даже тогда, когда ему по-хорошему надо отдыхать. Привет, тахикардия.

Влияние на желудокДля переваривания пищи специальные клетки выделяют в желудок соляную кислоту. Кофеин — стимулятор этого процесса. Механизмы действия все те же: секреторные клетки становятся менее чувствительны к аденозину — игнорируют «энергосберегающий режим» и продолжают выделять кислоту на полную катушку. Параллельно цАМФ повышают чувствительность клетки к гистамину — гормону, который усиливает выработку кислоты. Результат: активное выделение соляной кислоты. Теперь понимаете, почему пить кофе лучше непосредственно до приема пищи или сразу после него?

Сужение сосудов под действием кофе

Кофе сужает сосуды головного мозга, органов ЖКТ и малого таза. Расширение сосудов головного мозга часто служит причиной возникновения головных болей. Кофе помогает стенкам сосудов вернуться в нормальное состояние, и человек избавляется от боли.

Особенно полезно выпить кофе, если головная боль возникла из-за длительного пребывания в помещении со спёртым воздухом или курительной комнате. В таких случаях болью мозг сигнализирует о том, что ему не хватает кислорода. Когда под действием кофеина сосуды сужаются, уменьшается потребность мозга в кислороде. Благодаря антиоксиданту – хлорогеновой кислоте, – сосудам легче справиться с последствиями вдыхания табачного дыма. Кофеин входит в состав многих препаратов от мигрени.

Снимая боль, кофе одновременно стимулирует мозговые центры. После употребления напитка исчезает сонливость, человеку становится легче сконцентрироваться.

Но у процесса есть и оборотная сторона: кофеин сужает сосуды, питающие глазное яблоко, а выделяющийся спустя некоторое время адреналин их расширяет. Это опасно при глаукоме.

Кофеин облегчает менструальные боли, а за счёт сужения сосудов уменьшается объём кровяных выделений. Из-за того, что кофе сужает сосуды, питающие плаценту, кофе беременным рекомендуется ограничить или исключить, особенно в первом триместре, когда только закладываются все жизненно важные органы плода и он нуждается в интенсивном снабжении кислородом.

Сосудорасширяющее действие кофе

Кофе расширяет сосуды, питающие сердечную мышцу, почки, скелетную мускулатуру. Благодаря кофеину стенки сосудов расслабляются, в результате усиливается кровоток и снабжение сердца кислородом. В результате увеличивается работоспособность, у человека как будто открывается второе дыхание. Этим эффектом часто пользуются завсегдатаи фитнес-клубов: после чашки кофе интенсивность тренировок возрастает.

Но кофеин провоцирует выброс в кровь адреналина, который способствует напряжению стенок, сужению артериальных сосудов и повышению давления. При умеренной дозе кофеина расширение и сужение сосудов у здорового человека находятся в пределах нормы. Происходит определённая пульсация стенок сосудов, своеобразная «зарядка», которая их укрепляет.

Однако если в течение дня человек организм получает 400–600 мг кофеина (4–7 чашек эспрессо), то со временем даже здоровые сосуды не выдерживают такой нагрузки. Когда таблетки кофеина принимают для похудения, дневная норма вещества как раз и составляет 600 мг, а после курса длительностью несколько месяцев рекомендуется перерыв хотя бы на полгода.

Но заядлому кофеману не выдержать полгода без любимого напитка! Поэтому выход один: тому, кто хочет сохранить сосуды здоровыми, нужно следить за тем, чтобы дневная доза кофеина не превышала 400 мг.

«Кофеиновая гимнастика» достаточно опасна для ослабленных сосудов, поражённых атеросклерозом. При заваривании кофе образуется вредное вещество – кафестол, способствующее отложению на стенках сосудов холестеринов бляшек.

Также следует учитывать, что в составе кофе есть сильный антиоксидант – хлорогеновая кислота, которая благотворно влияет на стенки сосудов, но если антиоксидантов много, может оторваться тромб. Поэтому напитком не стоит злоупотреблять при варикозе и тромбофлебите.

Вред кофеина при передозировке

Калорийность кофе нулевая. Чашка американо не дает нам новой энергии, зато помогает сжечь имеющиеся запасы. Поэтому надо вовремя пополнять резервы, иначе не за горами физическое истощение и нервный срыв.

Также важно помнить, что:— Кофе может стимулировать язвенную болезнь желудка, воспаление слизистой оболочки пищевода и гастроэзофагеальную рефлюксную болезнь— Так как кофе усиливает сердцебиение, для тех у кого в багаже уже есть ишемическая болезнь сердца или органическое поражение миокарда, даже небольшая «добавка» может привести к серьезным осложнениям— Кофе в больших дозах может стать триггером мигрени, чо подтверждают современные исследовательские работы.— При передозировке кофе вам придётся испытать много неприятных ощущений: аритмия, повышение давления, тревожность, дрожащие руки или ноги, головная боль, бессонница, изжога, тошнота.

А какая доза кофеина безопасна?Для России нормы прописаны в нормативах от Минздрава — 150-300 мг кофеина в сутки. В Америке и Европе свои нормативы, которые разрешают до 400 мг в сутки.

Для сравнения, бодрящие напитки и количество кофеина в них:

Благодаря генетическим исследованиям стало возможно даже определить индивидуальную норму потребления чашек кофе в день. Гены покажут скорость метаболизма кофеина и риск развития гипертонии, и сопоставив эти данные, вы будете понимать нужно ли ограничивать себя одной чашечкой любимого напитка или можно пить его несколько раз в день.

Кофе не так страшен, как многие о нём говорят, если держать себя в кофейных рамках и не злоупотреблять. А если желаете взбодриться утром, то лучший способ — это зарядка и улыбка новому классному дню 😊

Материал подготовлен при участии наших друзей из Национального центра генетических исследований MyGenetics

Как кофеин попадает в кровь

Кофеин обладает липофильными свойствами — хорошо растворяется в липидах, то есть в жирах. Из липидов состоят оболочки наших клеток, а значит, и наши биологические барьеры. Стенки кишечника и кровеносных сосудов для липофильного вещества не препятствие и всасывание происходит быстро и практически без потерь. Причем из жидких продуктов (кофе, энергетический напиток) всасывание быстрее, чем из твердых (шоколад или, например, брауни). Уже через час концентрация вещества в крови становится максимальной.

Влияние кофе на сосуды почек

Кофеин расширяет сосуды почек и усиливает мочеотделение, в процессе которого из организма выводятся не только шлаки, но и кальций. Если человек выпивает 1–2 чашки кофе в день, но при этом пьёт много воды и питается богатой витаминами, макро- и микроэлементами пищей, то вымывание кальция никак не сказывается на состоянии костей, зубов и волос.

Но через 40–60 минут после употребления влияние кофеина на сосуды почек ослабевает, и под действием теобромина они сужаются. Иногда это ощущается как лёгкая боль. В растворимом кофе теобромина больше, чем в натуральном, соответственно, и нагрузка на почки при употреблении концентрата возрастает. Поэтому при почечных заболеваниях рекомендуется ограничить употребление кофе, особенно растворимого.

Целебное действие кофе

Болезненные состояния, при которых полезен кофе:

Если злоупотреблять кофе, со временем выработаются компенсационные механизмы, и эффект от кофеина начнёт ослабевать. Чтобы этого не произошло, необходимо 1–2 раза в неделю позволять организму отдыхать от любимого напитка.

Нужно понимать, что кофе – не лекарство. Напиток помогает, если стопы отекли из-за того, что человек целый день просидел у компьютера, а головная боль – следствие нехватки в помещении свежего воздуха (к примеру, когда зимой в офисе душно, но нельзя открыть окно). Однако если такие состояния входят в систему, речь идёт уже о болезни, и нужно обязательно обратиться к врачу.

Заболевания, при которых противопоказан кофе:

Рекомендуется исключить кофе в первые 2 недели после любых операций на сердце и сосудах. Также стоит сократить употребление напитка людям старше 70 лет.