Что такое кофе по ирландски краткая история и рецепт

Классический рецепт айриш кофе включает в себя следующие ингредиенты:

• Горячий кофе – 150 мл
• Ирландский виски – 50 мл
• Сливки (взбитые) – 50 мл
• Сахар – по вкусу

Приготовление:

1. Приготовьте горячий кофе, используя ваш любимый способ заваривания.
2. Добавьте в кофе ирландский виски и сахар, тщательно размешивая.
3. Накройте поверхность напитка взбитыми сливками.
4. При желании украсьте напиток мускатным орехом или корицей.

Подача:

Подавайте айриш кофе в стеклянной кружке, позволяющей видеть слои кофе, виски и сливок. Насладитесь горячим и уютным напитком!

Попробуйте приготовить айриш кофе сегодня и насладитесь его мягким вкусом и ароматом. Будьте готовы к тому, что этот напиток станет вашим любимым!

Кофе по-ирландски: традиционный напиток

Кофе по-ирландски – это стандартный коктейль на основе ирландского виски, но приготовить ирландский кофе можно, используя коньяк, бренди, ром или другой крепкий алкогольный напиток. Кофе по-ирландски принято пить через слой сливок, используя для этого соломинку.

Для приготовления кофе по-ирландски в теплый бокал наливается заваренный кофе, затем добавляется ирландский виски и кладется сахар, который можно не размешивать.

Отдельно взбиваются жирные сливки, так чтобы пузырьки воздуха были как можно меньше. Затем в бокал аккуратно добавляются взбитые сливки, так, чтобы они оказались на поверхности кофе. Теперь можно греться, кофе по-ирландски готов.

День кофе по-ирландски

В январе Ирландия отмечает день кофе по-ирландски, напитка, который сыграл важную роль в становлении трансатлантических перелетов.

Для приготовления национального напитка вам понадобится:

• Кофе
• Ирландский виски
• Сахар
• Сливки

Стоит отметить, что для настоящего Irish Coffee ни в коем случае не подходят сливки из баллончика, а только охлажденные и взбитые собственными руками. Добавлять их нужно аккуратно, чтобы гуща не смешивалась с горячим кофе.

Секреты приготовления и история напитка

И еще секрет, смесь виски, с сахаром и корицей называется Снаг (Snug) и используется он исключительно в лечебных целях: на 50г Снага – стакан кипятка, а если не помогает – то наоборот.

Ирландский кофе тесно связан с западной воздушной гаванью Шеннон и трансатлантическими перелетами. На фотографиях ниже можно увидеть этот напиток и его историческое значение.

Добавляйте этот удивительный напиток в свою коллекцию и попробуйте приготовить его дома.

История аэропорта Фойнс

В ближе к 40-м годам XX столетия появилась техническая возможность сопровождать такие перелеты на всем маршруте. Регулярное авиасообщение между материками было налажено Чарльзом Линдбергом в 1933 году. В 1935 году было подписано Монреальское соглашение между США, Великобританией, Канадой и Свободным Ирландским государством о трансатлантических перелетах, тогда же в Фойнс был открыт терминал для приема пассажиров.

Полеты на самолетах Sikorsky S-42 компаний Pan Am и BOAC

Полеты на самолетах Sikorsky S-42 компаний Pan Am и BOAC продолжительностью 12-15 часов связали Фойнс и Ньюфаундленд, а также с Нью-Йорком, Саутгемптоном, Монреалем, Пулом и Лиссабоном.

Гидро-аэропорт продолжал работать и во время Второй мировой войны. Причем, считается, что через Фойнс, в том числе перебрасывались войска союзников. Однако, по требованию тогдашнего руководства страны, объявившего о нейтралитете, все военнослужащие прибывающие в Фойнс, должны быть одеты в гражданское.

Гидро-аэропорт в военное время

Что-ж, вернемся к ирландскому напитку.

Одно из главных притязаний Фойнса на известность — это изобретение ирландского кофе.

Рецепт ирландского кофе

Естественно, к услугам транзитных пассажиров был ресторан под управлением Брендана О’Рейгана. Irish coffee или кофе по-Ирландски был придуман зимой 1943 года Джо Шериданом.

Легенда гласит, что именно 25 января злополучный рейс из Ирландии в США вынужден был вернуться в Фойнс из-за неблагоприятных погодных условий. И Джо предложил работодателю напоить пассажиров ирландским лечебным Снагом, смешанным с кофе, а вкус оттенить холодными взбитыми сливками.

Позже ресторанный критик Стентон Делаплейн, привез этот коктейль в Сан-Франциско. Вскоре и сам автор кофе с виски Джо Шеридан, перебрался в Америку и стал работать в баре, который сейчас называется Buena Vista.

А Брендан О’Реган был контролером по кейтерингу в период с 1943 по 1945 год, а затем занимал ту же должность в аэропорту Шеннон, где основал первый в мире магазин беспошлинной торговли среди своих инноваций.

В 1942 году на болотах напротив порта Фойнс был построен аэропорт Шеннон.

Станция летающих лодок Фойнс закрылась в 1946 году.

Музей летающих лодок в Фойнсе

А в Фойнс остался музей летающих лодок, где хранится много памятных вещей той эпохи, в том числе оригинальное радио и метеорологическая комната, а также его оборудование и полноразмерная копия летающей лодки Боинг 314, ну и конечно рецепт кофе по-ирландски.

Планируете поездку в Ирландию? Закажите у нас увлекательную экскурсию

В начале XX века перелеты через Атлантику совершали на гидросамолетах. Такой способ был удобен, но комфорта для пассажиров не было. Люди прибывали уставшие и замерзшие.

Обычно останавливались в Ирландии для дозаправки. Все шли в ближайший бар в надежде согреться.

Так и появился рецепт Irish coffee.

Ирландский кофе – история и рецепт

В 1943 году один из рейсов в Нью-Йорк застрял в Фойнсе. Самолёт вылетел из порта, но не смог пересечь Атлантический океан из-за плохих погодных условий. Пассажиры ужасно замёрзли и попросили у бармена что-нибудь согревающее.

На изумрудном острове обычно пили чай с добавлением алкоголя. Джо Шеридан понял, что стандартный напиток продрогшим людям не быстро поможет. Он смешал свежесваренную арабику с чуть взбитыми сливками, и сдобрил все это виски. Когда путешественники почувствовали моментальный согревающий эффект, они спросили у Шеридана что пьют. Джо ответил: ирландский кофе.

Ирландский кофе (irish coffee) готовится на основе черного кофе – американо или приготовленного фильтровальным методом – с добавлением виски, сахарного сиропа и взбитых сливок.

История

Ирландский кофе придумал Джозеф Шеридан (Joe Sheridan) – шеф-повар аэропортового ресторана в ирландской деревушке Фойнс – 19 июля 1942 года, дабы согреть американских пассажиров развернутого обратно трансатлантического рейса. Кофе по-ирландски – единственный коктейль на основе кофе, включенный в официальную барную карту Международной Барменской Ассоциации (IBA).

Подача и стиль

Сервировать кофе по-ирландски принято в специальный айриш-бокал на ножке, но в принципе в домашних условиях никто не запрещает использовать любой стеклянный стакан примерной вместимостью 200-250 мл. Хорошим тоном считается прогреть бокал перед началом приготовления, можно просто горячей водой, но в этом случае его стоит протереть после этого.

Рецепт

Для точности привожу граммы (весы-бариста вам в помощь), но можете для простоты ориентироваться и на миллилитры, тем не менее, помните, плотность жидкостей разная:

1. Свежесваренный черный кофе – 80 мл
2. Виски – 30 мл
3. Сахарный сироп – 10 мл
4. Взбитые сливки – для гарнира

Нюансы и вариации

В оригинале в кофе по-ирландски применяется именно сахарный сироп, но на край можно пытаться развести с виски и кофе обычный сахар. Правда, равномерно сделать это проще именно с водой, отдельно. Сахар при этом можно использовать любой: тростниковый, ванильный и т.д. В принципе, никто не запрещает использовать и другие сиропы: кленовый, карамельный и т.д. Кстати, про сиропы у меня есть отдельный материал.

На заре жизни напитка считалось, что готовить айриш нужно непременно на ирландском виски, классика жанра – Jameson, его и использовал Джозеф в своём первом эксперименте. Сейчас никаких ограничений нет, можно применять любой виски, скотч, бурбон. Более того, в качестве личного эксперимента можете использовать и другие алкогольные напитки, самое очевидное – ром, коньяк. Также в ходу бренди, тот же кальвадос. Объем алкогольной части можете регулировать под свои вкусы и привычки, кто-то любит пригубить чуть-чуть, а кто-то замахнуть от души – это всё не возбраняется.

В оригинале применялся американо – эспрессо + горячая вода. Соответственно, для этого нужна рожковая кофеварка или автоматическая кофемашина. Но сейчас айриш кофе в основном готовят на базе фильтр-кофе (воронка/пуровер/харио/капельная кофеварка). Но в принципе, можно использовать гейзерный кофе или, например, аэропресс, френч-пресс. Точно не стоит турку или лунго – напиток получится слишком резким.

Лично мне больше нравится ирландский кофе с применением иммерсионной воронки или аэропресса – так тело напитка получается чуть более плотным, но при этом вкус не грубый, а чистый и насыщенный, кофе не теряется ни за алкоголем, ни за сахарной частью.

Вообще, кофе для айриша можно делать из любого зерна, но мне больше по нраву варианты натуральной (сухой) или анаэробной обработки (соответственно с основными дескрипторами из разряда: какао, сухофрукты, вишня, темные ягоды, алкоголь). Про обработки кофейного зерна я рассказывал в профильном материале.

Два ключевых момента: сливки должны быть жирные, менее 20% даже пытаться не стоит, и холодные. Причем взбитыми они тоже должны остаться холодными, поэтому варианты использовать капучинатор рожковой кофеварки или кофемашины не катит. Одна из характерных особенностей напитка – горячая (и горячительная) черная основа и холодная белая шапка.

Кто-то добавляет лёд, но я считаю этот вариант плохим – лишняя вода здесь не к месту, плюс лёд нарушает целостность белоснежной шапки, а это важно в ирландском кофе. Также я забраковываю варианты с магазинными взбитыми сливками – это совершенно не то ни по вкусу, ни по нужной консистенции. Можно украшать сверху напиток тертым шоколадом, корицей и т.д., но я считаю, что это всё здесь совершенно лишнее.

В статье использованы фотографии авторов Susanne Nilsson, Tom Simpson, screenpunk по лиц. CC BY-SA 2.0, CC BY-NC-ND 2.0, CC BY-NC 2.0 соответственно.