Что такое кофейные кружки и как их правильно хранить

Сразу поясню, что такого общего понятия, как «чашка для кофе» или «стакан для кофе» нет. Просто потому, что «кофе» не обозначает конкретный напиток, это слишком общее понятие. Можно разве что сказать «посуда для кофе» или «кофейная пара» — эти термины будут включать сразу всё разнообразие емкостей для наливания кофе.

Кружки, чашки и стаканы для чёрного кофе

Стандартный объём эспрессо – 30-40 мл. Может быть двойной или доппио – 60 мл. Сюда же можно с натягом отнести лунго – 80 мл и ристретто – 20 мл. Но обычно чашки для эспрессо имеют объем в районе 60 мл, хотя строго говоря их надо разделять на два класса: 40 и 70 мл, то есть для одинарного и двойного эспрессо. Выполнены из стекла или белые, керамические, фарфоровые, с тонкими (реже) или толстыми (чаще) стенками, сужающиеся к низу, но это не обязательно.

Считается, что внутренняя полость чашки для эспрессо должна быть каплевидной, так лучше сохраняется пенка крема.

Стаканами для эспрессо обычно называют стеклянные емкости с двойными стенками. Двойные стенки дают сразу три преимущества: лучше и дольше сохраняют напиток горячим, не обжигают пальцы, классно выглядят! Но есть нюанс, они существенно дороже обычных стаканов.

Чашки для эспрессо с двойными стенками выпускают даже производители кофемашин! Особенно в этом преуспел Delonghi. Хотя, конечно, они не сами их делают, а просто держат на подряде поставщиков в Китае, которые клеют им свой лейбл. Пожалуй, на данный момент это самая распространённая модель термочашечек для эспрессо на российском рынке. Можно купить набор на 2 штуки (артикул DLSC310) и раньше продавали на 6 штук, но по 6 давно нигде не встречал. Есть еще вариант набора из 6 чашек для трех разных напитков, каждого типа чашек — по две. Но в продаже бывают редко.

Однако с этими стаканами есть нюанс — посредственный контроль качества, поэтому велика вероятность нарваться на брак. Например, на криво нанесенный лейбл «Delonghi». Но это не самое страшное, иногда встречаются другой дефект — плохо запаянная дырочка в дне чашки, которая легко пропускает влагу из-за чего красивая прозрачная чашка наполняется конденсатом или капельками воды после мойки. Высушить эту влагу между стенками — почти невозможно. Третий нюанс — иногда встречаются экземпляры с кривым дном.

Все перечисленные дефекты — это следствие метода изготовления вручную воздуходувом (Делонги в оригинале так и называет их «mouth blown»). Дырочка после выдува в теории должна запаиваться, но не всегда это делают качественно. Такие минусы свойственны всем подобным моделям и других производителей, сделанных по аналогичной технологии. Но зато ручная работа. Да и надо сказать, что в последние года 3 контроль заметно подтянули, и брак практически исчез.

Отдельная ремарка про чашки для кофе Loveramics. Они выпускают разную посуду, в том числе кофейные пары практически для всех популярных напитков, начиная от эспрессо (объемом 80 мл) и заканчивая чашками для больших капучино и латте (серия Loveramics Egg на 300 мл). В качестве материала используется толстостенный фарфор с яркими расцветками. Примечательно в них то, что их используют на многих чемпионатах бариста, на каппингах (профессиональные тесты кофе) и прочих тематических мероприятиях. Считается, что их форма чуть ли не идеально выверена под кофейные напитки. Плюс выглядят нарядно. Но и стоят соответствующе (в Яндекс.Маркете, в Tasty Coffee можно купить вместе со свежим кофе). Тем не менее, ценители оценят.

Более классические чашки для эспрессо можно в массе купить на Яндекс.Маркете. Я же приведу несколько примеров, которые лично мне нравятся. Стрелки по бокам листают изображения. На любую картинку можно кликнуть и перейти в тот магазин, где продаются показанные чашки для кофе:

Чашки для американо, стаканы для кофе в широком понимании

Американо это, как правило, одинарный или двойной эспрессо, разбавленный горячей водой. Можно готовить американо в капельной, фильтрационной кофеварке или же использовать спецрежимы кофемашин. По этому оборудованию у меня есть два специальных подробных материала «кофемашина для американо» и «капельные кофеварки».

В любом случае обычно под американо подразумевается некрепкий кофе объемом от 150 мл до бесконечности. И в виду такой большой вилки объема, четкого понятия «чашка для американо» нет. Вы можете использовать любую подходящего объема, хоть граненный стакан. Но обычно это что-то керамическое, белое, в районе 200 мл.

Так как американо — долгий напиток, то использование термокружек с двойными стенками в этом случае даже актуальнее, чем при выборе посуды для эспрессо.

Типичные примеры и неплохой выбор для покупки по приемлемым ценам на Яндекс.Маркете. Ниже примеры приглянувшихся мне экземпляров (выборка сугубо субъективная).

Кружки, чашки и стаканы для молочно-кофейных напитков

Капучино делается из трех равных частей: треть эспрессо, треть молока, треть молочной пены, общий объем обычно 120-180 мл, в зависимости от того, на основе чего делается напиток: 40 мл эспрессо или же лунго 50-60 мл.

Соответственно, чашки используют примерно такого же объема – подразумевается, что молочная пена или вровень с краями, или даже выше. Обычно чашки белые, из керамики или фарфора, толстостенные, приземистые, с относительно широкими краями. В стекло наливать не принято, хотя и такой вариант тоже встречается, смотрится красиво. Здесь можно вспомнить вариант двухстеночных стеклянных от Delonghi. Набор из 6 шт. имеет артикул DLSC301, плюсы и минусы аналогичны стаканам для эспрессо этой же фирмы — см. выше.

Стаканы, чашки и кружки для латте

Тут сразу поясню, что многие путаются в понятиях. Латте – это по другому «кофе с молоком», на французский манер – «Café au Lait». И есть еще латте макиато – это совершенно другой напиток, о чашках для него — ниже.

Так вот, под латте обычно понимается все тоже самое, что капучино, но часть молока – в два или более раза весомее. То есть четверть эспрессо, две четверти молока и четверть молочная пена. Пропорции молока и пены могут еще больше тяготеть к молочной составляющей.

Объем напитка обычно в районе 200-240 мл. Чашка для латте – таких же объемов. Сама форма и материал кружки повторяет чашку для капучино, белая, толстостенная из керамики или фарфора, стекло применяется редко.

Стаканы для латте макиато

Так вот, латте макиато делается тоже из эспрессо, молока и молочной пены, но последовательность добавления ингредиентов в напиток отличается. Сначала в чашку для латте макиато наливается нагретое и взбитое молоко, затем добавляется порция эспрессо. Эспрессо располагается посередине и получается красивый трехслойный напиток.

Именно поэтому стаканы для латте макиато всегда прозрачные, стеклянные. Бывают двухстеночные. Из-за общего большого объема напитка (250-350 мл) – высокие, 13-15 см, слегка расширяющиеся кверху. Также отлично подходят Айриш бокалы. Скажу больше, как раз обычно латте макиато подается в стеклянных айриш бокалах, объемом около 300 мл.

Delonghi производит фирменные бокалы для латте макиато, но я считаю их не очень подходящими в виду малой емкости – 220 мл. Они это сделали осознанно, чтобы их бокалы влезали под низкие диспенсеры кофемашин серии ESAM типа популярной Delonghi ESAM 3500/4500, но обладателям другой техники с более высокими диспенсерами не стоит ограничивать себя.

Невероятно популярный вопрос, оказывается — нужно осветить. Изложу кратко, в виде вопросов-ответов. За одно здесь же про «сколько кофеина в кофе» — про это в конце.

Сколько грамм молотого и растворимого кофе в ложке с горкой и без

• Нужно понимать, что ложки бывают разные по форме и объему, отклонения +/- 1 мл для чайной и до +3/-2 мл для столовой – типичны. Столовые более 18 мл практически не встречаются.
• На западе и в СНГ приняты разные объемы ложек. Например, столовая на западе в среднем считается равной 15 мл. И так как у нас в домах теперь посуда в основном заграничная, то и в таблице выше ориентир именно для такой столовой ложки. В СССР нормой было 18 мл.
• Когда у нас пишут в тексте «1 чайная ложка» или «1 столовая ложка», подразумевают с горкой, на западе – без горки.
• Помол молотого кофе и фракция сублимированного растворимого напрямую влияет на вес. Чем мельче – тем больше входит в ложку. Растворимый бывает порошковый, тогда его вес в ложке примерно равен молотому или чуть меньше. Крупный помол молотого кофе для френч-пресса может уступать в весе в столовой ложки до 2 грамм помолу для эспрессо.

Утверждения из разряда «да как можно мерить кофе в ложках, нужны весы с минимальной точностью в одну десятую грамма!» я осознанно оставил за скобками, если вы доросли до такого подхода, то данный текст вам в принципе ни к чему.

Сколько грамм кофе в кофемашине

В автоматической зерновой кофемашине вес смалываемого кофе (и соответственно количество используемого зерна) для одной кофейной таблетки (то есть для одного помола) зависит от:

• Выставленной в настройках «крепости».
• Используемой программы. Бывают специальные, примеры см. в материале про рецепты Delonghi.
• Конструкции заварочного устройства.

Крепостей может быть от одной (нет регулировки крепости) до 10-12 (у флагманов Jura, например). Каждый производитель обычно использует только 1-2 вида заварочных устройств для всех своих кофемашин. Плюс почти у всех машин есть автоматическая система подстройки, которая может вносить коррективы +/- грамм. Ниже теоретические возможные значения для современных моделей.

Еще раз: это теоретические значения, реальные могут отличаться в зависимости от самого зерна, степени помола, корректировки адаптивной системы.

Если вы хотите узнать количество смалываемого зерна на каждой промежуточной крепости для вашей автоматической кофемашины, то поделите вилку возможных значений (макс-мин) на «количество степеней крепости минус один» — вы получите шаг каждой степени.

Например: кофемашина Saeco с пятью степенями крепости. Вилка 11 — 7 = 4 грамма. «Количество степеней крепости минус один» = 5 — 1 = 4. Четыре делим на четыре = 1 грамм — это шаг крепости. Минимальная, она же первая — 7 грамм, два зернышка — 8 грамм, три зернышка — 9 грамм, четвертая степень — 10 грамм, пятая максимальная крепость — 11 грамм.

Сколько грамм кофе в комплектной мерной ложке кофемашин

Со всеми автоматическими кофемашинами, которые могут работать с предварительно молотым кофе поставляется в комплекте мерная ложка. У разных брендов мерные ложки разной формы, но их всех объединяет практически одинаковая вместимость — 8-9 грамм молотого кофе, что для Phillips/Saeco, что для Delonghi, что для Bosch.

Но нужно понимать, что эта цифра еще более примерная, чем когда речь идет о чайной или столовой ложке. Во-первых, 8-9 грамм — это вместимость без горки, а когда вы зачерпываете, вы обязательно добавляете пару граммов сверху. Во-вторых, повторюсь, на граммовку влияет сам сорт и помол. Раз вы используете для кофемашины комплектную мерную ложку, значит кофе, скорее всего, из магазинной пачки молотого, а у них помол сильно гуляет, и вы на него повлиять уже не можете. Но как бы то ни было, ориентируйтесь на 8-9 грамм.

На сколько порций хватает пачки кофе 250 г и 1 кг

Методика расчета проста и напрямую зависит от того, сколько кофе используется для каждой отдельной варки. Выше в таблице я расписал вилку крепости для каждого бренда. Вы должны посчитать, сколько грамм используется на вашей крепости для вашей кофемашины и поделить на эту цифру массу пачки зерен, будь то 250, 500 грамм, или килограмм. Ниже в таблице примерные значения порций, которые можно приготовить из одной пачки зерен. Никогда не стоит принимать эти цифры, как ультимативные, это лишь ориентир, машина может всегда использовать как минимум +/- 1 грамм для каждого приготовления.

Пример: если вы варите эспрессо и любые напитки на его основе при максимальной крепости (а обычно это именно так), вас двое и вы пьете по 2 порции в день, то в среднем почти на любой кофемашине 250-граммовая пачка уйдет всего за 5 дней. Так что не стоит удивляться, «куда столько зерен улетает».

Сколько грамм кофе в эспрессо

«Теоретическую закладку» следует понимать, как сферического коня в вакууме. То есть при каких-то идеальных итальянских условиях именно из такой граммовки получается образцовый по ряду критериев напиток. И примерно на такие значение ориентируются производители домашних кофеварок и кофемашин.

А вот на профессиональных кофемашинах в современных кофейнях бариста в подавляющем большинстве ориентируются на стандарт в 18 грамм. К ним же примыкают и продвинутые домашние любители с аппаратами за 30+ тысяч рублей вроде Gaggia Classic.

Опять же, значения не ультимативные и сильно зависят от того, какой сорт кофе вы используете и что хотите получить на выходе.

Обратите внимание, что реальный практический ориентир для одинарного эспрессо на рожковой кофеварке (10 грамм) является максимальной теоритической закладкой для автоматов марок Крупс и Филипс Саеко. Вот почему варить на них эспрессо при выставленной в настройках крепости ниже максимальной — априори получать «жидкий» результат в чашке. Здесь же иллюстрация, что ближе всего к полноценному двойному эспрессо за один пролив (как он варится на рожковых кофеварках) может сделать Юра на максимальной крепости (закладка 16 грамм). Отчасти поэтому все остальные (кроме Делонги) двойные порции делают из двух помолов — у них просто не хватает объема ЗУ для двойного эспрессо. Делонги тоже формально не хватает, но попытка не пытка 😉

Сколько грамм кофе на чашку или на порцию класть

Постановка вопроса обычно подразумевает, что спрашивают касательно приготовления фильтр-кофе в капельной кофеварке (аналог американо) или же просто про заваривание молотого кофе прямо в чашке или френч-прессе. Так как при варке кофе этими способами вы весом закладки фактически регулируете крепость, то нужно понимать, цифры ниже – строго для ориентира, их можно смело корректировать под личный вкус, если только мы не говорим о каппинге или чемпионатах под эгидой SCA. Плюс помните про помол. Помол для этих напитков используется диаметрально разный. Исходим из того, что чашка у нас стандартизирована и составляет 200 мл готового напитка.

• Капельная кофеварка – 13-14 грамм
• Френч-пресс или прямо в чашке – 15-16 грамм
• Турка, джезва – 25 грамм
• Гейзерная кофеварка – 35 грамм

Сколько кофеина в чашке кофе

Но для сравнения по содержанию в разных напитках пусть будет. Да, количество кофеина в напитках разное, и зависит не только и даже не столько от самого по себе типа напитка, сколько от способа/варианта приготовления (чем дольше вода контактирует с молотым кофе, тем больше кофеина в нее попадает), а также от исходного зерна. Разные сорта кофе содержат разное количество кофеина. Многим известно, что в робусте его примерно в 2 раза больше, но и в пределах арабик встречаются существенные различия — двухкратная разница тоже вполне типична. Поэтому вилка получается достаточно широкая.

• Эспрессо (30-40 мл) и все напитки на его основе, в том числе капучино: 40-100 мг
• Американо, фильтр-кофе, альтернатива (200 мл): 80-200 мг
• Чашка растворимого кофе (200 мг): 30-200 мг
• Любой напиток из декофеинизированного кофе: 1-10 мг

А вы знали, что в растворимом кофе содержится синтетический кофеин, потому что натуральный из исходных зерен разрушается в процессе нагрева при производстве? Да, не при варке напитка, а во время производства. Синтезированный кофеин воспринимается несколько по другому, поэтому в отличие от зернового кофе кажется, что «растворимый не моторит», хотя в пересчете «на сухое вещество» кофейина в нем может быть даже больше.

Дата публикации: 04/03/2020. Мне важно Ваше мнение. Оцените, пожалуйста, материал:

Кофейная грамматика: в каких чашках подают разные виды кофе

31 октября 2016, 13:00

Высоцкая Life ∙ Администратор, Москва

31 октября 2016, 13:12

В каких чашках подают разные виды кофе

Красивые кофейные чашки придумали не только чтобы с аристократичным изяществом наслаждаться любимым напитком. Правильная чашка позволяет лучше раскрыть нюансы аромата и продлить ощущение гармонии вкуса. Сегодня мы как раз научимся разбираться в разных чашках для кофе.

Кофейные дары Востока

Золотое правило кофейного этикета гласит: чем крепче напиток, тем меньше по объему посуда. Этому в полной мере отвечают чашки для кофе по-турецки.

«Идеальным выбором для кофе по-восточному является чашка демитассе объемом 60–90 мл. Благодаря солидной толщине стенок и яйцеобразной форме она долго не дает напитку остыть и глубже раскрывает вкус».

Кстати, ошибочно считать, что демитассе изобрели французы, пусть даже название говорит об обратном. В переводе с французского demitasse значит «получашка». На самом деле эти миниатюрные чашки пришли в Европу из турецких кофеен.

Хорошего понемножку

Обожаемый кофеманами всего мира эспрессо принято пить из крохотных чашек объемом 35–40 мл. Этот вариант хорош для тех, кто предпочитает кофе без добавок. В современных кофейнях эспрессо подают в чашках 50–70 мл и даже 90 мл. В этом случае напиток может быть дополнен сахаром или сливками. Уже упомянутая чашка демитассе также прекрасно подходит для эспрессо. Как бы то ни было, правильный «сосуд» для эспрессо выполнен из фарфора или керамики с добротным покрытием внутри и имеет форму перевернутой трапеции. Хотя сегодня популярность приобретают чашки в виде суженных вверху бочонков. Такую форму эксперты тоже одобряют.

Вкус на вес золота

Подробнее стоит остановиться на чашках для ристретто. Этот кофе вдвое крепче традиционного эспрессо и подается меньшими порциями. Но благодаря особой технологии приготовления кофеина в нем меньше. Именно за эти качества, а также импульсивный богатый вкус итальянцы признают его лучшим в мире. В идеале ристретто подают в крохотной прозрачной чашечке без ручки, напоминающей рюмку. Впрочем, маленькая чашка для эспрессо здесь тоже уместна. Помимо этого, вам также должны принести стакан холодной воды. Воду полагается пить перед каждым глотком ристретто, чтобы лучше ощутить тонкий вкус кофе.

Облегченная версия

Американо представляет собой традиционный эспрессо, щедро разбавленный фильтрованной горячей водой.

«В классическом варианте для американо готовят 30 мл эспрессо, который доливают горячей водой до объема примерно в 120–160 мл. Подавать такой напиток можно пить в трапециевидной чашке, как для эспрессо, но большей по размеру».

Дело в том, что, согласно кофейному этикету, чашка не должна быть наполнена до самых краев. Поэтому оптимальным выбором для американо считается чашка объемом 180 мл. Это позволяет поддерживать нужную температуру кофе и оставляет место для сливок и прочих добавок.

Кофе в пышном уборе

Классическая чашка для капучино должна быть вместительной. Судите сами: напиток готовят из эспрессо и горячего молока, которые занимают по трети чашки. Оставшаяся часть отведена пышному «капюшону», слегка возвышающемуся над краями. Вот почему объем чашки для капучино колеблется от 170 до 220 мл. Кстати, она практически всегда дополняется блюдцем, создающим гармоничную кофейную пару. Изготовлена такая посуда из толстого фарфора, керамики или глины. Между прочим, чашка для капучино 170 мл считается универсальной. А потому ее используют в качестве чашки для кофе со сливками, доппио, лунго и других популярных видов кофе.

Молочная невесомость

Латте, что в переводе с итальянского значит «молоко», — кофейный коктейль, состоящий из ¼ эспрессо, 3/5 горячего молока (иногда со сливками) и 1/5 легкой пенки. Изначально его подавали в высоких прозрачных стаканах с округлой ручкой и на короткой ножке. Они актуальны и сегодня. Наряду с этим используют довольно высокие чашки для латте из керамики или фарфора объемом 250–320 мл с удобными вытянутыми ручками. Во многих кофейнях можно встретить элегантные бокалы для латте вовсе без ручек, а также прямые или суженные книзу кружки для латте с оригинальными орнаментами. Что из этого выбрать — дело вкуса и настроения.

Коктейль с размахом

Кофейные коктейли требуют своей культуры подачи. Особое место среди них занимает фраппучино, представляющий собой микс из капучино, взбитого молока и мороженого. Очевидно, что обычной кофейной чашкой здесь не обойтись. По сути, фраппучино — это жидкий десерт, хрупкую текстуру которого нужно сохранить как можно дольше. Поэтому для его подачи используют высокие прозрачные бокалы, позволяющие насладиться как вкусом, так и внешним видом. Что касается объема, здесь действует правило: чем больше, тем лучше. Обычно размер бокалов для фраппучино колеблется от 350 до 500 мл. А хорошего, как известно, много не бывает.

Покупая новую кофейную чашку, независимо от вида кофе, внимательно изучите внутреннее покрытие. Оно должно быть равномерным и гладким на ощупь, без малейших трещинок, сколов и вмятин. Добротное покрытие отличает ровный оттенок, глянцевый блеск и аккуратные края.

10 интересных фактов о кофе

Тонкости приготовления настоящего кофе

Классический подарок:
выбираем столовый сервиз

Благородный напиток требует не только соблюдения точных рецептов приготовления, но и достойной посуды. Объем кофейной чашки, ее внешний вид и даже материал изготовления – все это часть кофейного этикета, который помогает получить максимальное удовольствие от кофепития. Сегодня мы выясним точно, какого объема должна быть кофейная чашка и почему определённые размеры рекомендованы для разных типов напитка.

Объем кофейных чашек для разных видов кофе

Кофейная посуда различается своим назначением. Для каждого популярного рецепта есть собственные варианты.

Чашки для эспрессо

Этот базовый вид кофе требует небольших по объему чашек. Его подают в крошечной посуде, объемом 35-40 мл или в чуть более вместительной, на 50-70 мл. Для эспрессо подойдут также чашки демитассе, размер которых составляет 60-90 мл.

Почему такой объем?

Для лучшего сохранения температуры напитка и вкусового букета. Кофе по этому рецепту делается маленькими порциями и задача чашки – не дать ему остыть.

В современных кофейнях чаще можно увидеть эспрессо в чашках объемом до 90 мл. Они хороши тем, что в них можно подать несколько рецептов на базе эспрессо, в том числе, лунго или ристретто.

Чашки для кофе по-восточному

Для того, чтобы сохранить температуру и вкусовые качества этого крепкого напитка, рекомендованы кофейные чашки объемом 70-90 мл. Идеальным выбором станет чашка демитассе. Ее яйцевидная внутренняя форма и внушительная толщина позволяют кофе долго оставаться горячим и сохранять весь вкусовой букет рецепта. Такой размер подойдет и для большинства популярных рецептов на базе кофе, сваренного вручную.

Кофе по восточным рецептам отличается насыщенным вкусом и высоким содержанием кофеина, поэтому его подают небольшими порциями.

Некоторые рецепты кофе в джезве требуют чашек совсем небольшого объема из-за своей крепости. Тогда используют посуду размером до 50 мл, из очень толстого фарфора или керамики.

Чашки для капучино

Напиток требует более вместительных чашек, по сравнению с эспрессо, так как готовится с добавлением молока и высокой пенкой. Объем чашек для капучино – от 170 до 220 мл. Больше не нужно – этикет требует, чтобы порция этого напитка была вровень с краями чашки или даже чуть возвышалась над ними.

Классический капучино готовится на базе эспрессо и молока в пропорции 2:1. К тому же, напиток имеет высокую пенку, которая тоже требует места.

Кофейная чашка объемом в 170 мл годится также для подачи допио, лунго, эспрессо со сливками и других вариантов кофейных рецептов, поэтому такой объем можно смело называть универсальным.

Сильно разбавленный водой эспрессо имеет объем от 180 до 200 мл, поэтому чаще всего под него выбирают объем кофейной чашки в 200-220 мл. Некоторые заведения подают американо в тех же чашках, что предназначены для капучино, делая объем напитков одинаковым.

Традиционный эспрессо разводится водой до общего объема 180 мл, но этикет подачи требует, чтобы кофейная чашка была не до краев наполнена американо, поэтому в ходу посуда большего объема.

Чашки для латте

Особенность данного рецепта – в большом объеме жидкости, для изготовления напитка требуется, как минимум, 150 мл молока. Поэтому и объем чашек для латте гораздо больше, чем обычных кофейных емкостей. Напиток подается в бокалах в 220, 250,300 и даже 360 мл.

Из-за большого количества молока в рецепте.

Чашки для фрапучино

Один из самых больших по объему кофейных коктейлей требует чашку или бокал объемом от 350 мл. Большая порция может достигать и 500 мл. Поэтому объем кофейной чашки для фрапучино нужен максимальный, буквально, чем больше, тем лучше.

Фрапучино является, скорее, жидким десертом, поэтому для него требуются десертные бокалы, которые всегда имеют значительный объем.

Большинство рецептов на основе эспрессо вполне уместно подать в чашке объемом в 170 мл. Все кофейные коктейли с большим количеством молока и топингов, требуют объемной кофейной чашки размером в 280-350 мл.

Если же вы ищите кофейную чашку для альтернативного заваривания, например, с помощью кемекса или пуровера, френч-пресса или гейзерной кофеварки, то остановите свой выбор на посуде объеме в 200 мл. Натуральный кофе, приготовленный такими способами, бывает менее крепким, чем эспрессо, поэтому его порции приходится увеличивать. Так что и чашка потребуется соответствующая.

Выбор объема кофейной чашки для дома, офиса и кофейни

Если вы ищите посуду для дома, тогда вам стоит обратить внимание на универсальные объемы, которые пригодятся для большинства популярных рецептов. Оптимальный выбор – чашка объемом в 170-200 мл. В ней можно готовить капучино, кофе в джезве, эспрессо – классический и с добавками.

Для кофейни

Выбираете посуду для кофейни? Тогда вам понадобятся чашки трех типоразмеров.

• 70-90 мл для эспрессо и напитков на его основе.
• 180-220 мл для капучино и американо.
• 280-360 мл для кофейных коктейлей, наподобие латте, фрапучино или собственных авторских вариантов угощения.

Лучше купить весь набор от одного производителя. Стилистическое однообразие выгодно подчеркнет стиль заведения, да и на оптовой закупке можно будет получить хорошую скидку.

В офис

В офис подойдут универсальные кофейные чашки объемом в 150-170 мл. Такой размер даст возможность удовлетворить вкусы, практически, любого гостя или коллеги.

Для офисных кофеварок выбирайте нейтральные чашки не только по размеру, но и по цвету, такую рекомендацию дают психологи. Универсальность посуды не даст повода для лишней конкуренции.

Для какого вида кофе нужны чашки?

Чем крепче любимый рецепт, тем меньше по объему должна быть посуда. Гурманы, которые больше всего любят побаловать себя чашкой крепкого черного кофе, сваренного вручную или порцией обжигающего эспрессо из автоматической кофеварки, могут остановиться на чашках объемом до 100 мл.

Мы рекомендуем обратить внимание на чашки демитассе, которые идеально подходят для раскрытия букета натурального свежсваренного кофе. У них подходящий объем и лаконичная форма.

Кофейные напитки

Если вы пьете кофе большими порциями или предпочитаете разбавлять напиток молоком, сливками, топпингами, то смело выбирайте объемные и уютные чашки в 200-300 мл.

Несмотря на соблазн покупки кофейной чашки из тонкого фарфора, лучше отдавать предпочтение посуде с толстыми стенками. В этом случае напиток гораздо дольше сохранит букет вкуса и аромата.

Выбираем кофейную пару

В том случае, если вы запланировали купить кофейную пару, вам придется столкнуться с непростым выбором. Такие вещицы выпускаются в огромном разнообразии, и довольно сложно определиться с нужным объемом, особенно, если планируешь покупку в подарок. Чтобы выбрать правильный размер кофейной пары, учтите несколько простых правил.

• Маленькие кофейные чашки объемом 50-90 мл оценят любители и почитатели кофе, которые умеют и любят его готовить.
• Размер в 180-220 мл подойдет тому, кто любит пить кофе большим порциями, с молоком и сахаром.
• Объем кофейной чашки в 150-170 мл считается универсальным, так как подходит для приготовления, практически, всех популярных рецептов. Такой размер идеально покупать в подарок тому, чьи вкусы вы, практически, не знаете. Ну, или знаете чересчур хорошо!

Объем кофейной чашки для индивидуального пользования – дело глубоко личное. Мы опросили некоторых участников нашего проекта, и выяснили, что наш выбор посуды варьируется от 250 до 500 мл.

А какой объем вашей любимой чашки для кофе?

Понравился сайт – поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

Настоящее наслаждение подарит не только правильно приготовленный, но и хорошо сервированный напиток. Перефразируя известное изречение, можно сказать: «В кофе все должно быть прекрасно – и зерно, и обжарка, и чашка, в котором он подается». Выбирая емкость для любимого напитка, мы ориентируемся, в основном, на собственные вкусы, но существует множество специальной кофейной посуды. Сегодня мы выясним, какой объем должны иметь чашки для эспрессо и как правильно их выбирать.

Объем чашки для эспрессо

Имеется два основных типа чашек для эспрессо.

Чашка объемом 35-40 мл

Высота около 5 см. Классический облик – из белого фарфора, дно сужено, к краям чаша чуть расширяется.

Современный вариант – цилиндрическая форма, яркая расцветка, часто с геометрическим узором – кольцами, спиралями, полосами.

У такой чашки обязательно должны быть толстые стенки и дно, иначе кофе будет слишком быстро остывать.

Хоть в ее названии и фигурирует слово «эспрессо», но часто она используется для итальянского варианта послеобеденного напитка, который называется ристретто. Очень крепкий, насыщенный рецепт кофе, в нем содержится лишь 15-20 мл воды, а общий объем ристретто редко превышает 25 мл.

Чашка объемом 50-70 мл

Высота 7-9 см, форма – классическая, в виде перевернутой трапеции. В последние годы появились варианты в виде бочонков, края таких чашек чуть сужаются. Все сделано для того, чтобы напиток как можно дольше сохранял свою температуру. Настоящий эспрессо должен быть не только крепким, но и очень горячим.

Чашки для эспрессо с объемом до 70 мл используют для двойного эспрессо, а также при сервировке кофе с обильной пенкой. Очень удобно в них подавать кофе, сваренный в джезве, так как находится место для обильной крема. Используют их и при подаче эспрессо с различными добавками – сахаром, молоком, сливками.

Как выбрать чашки для эспрессо?

Несколько простых правил, которые помогут сделать правильный выбор.

Чашки для эспрессо не должны быть тонкостенными, кофе в такой посуде быстро потеряет вкус.

• Форма. Классическая, трапециевидная. В ней аромат напитка раскрывается полнее, кофе медленнее остывает.
• Объем. Тем, кто готовит в кофе-машине и пьет эспрессо без добавок, подойдут чашки 35-40 мл. Для тех, кто варит кофе в джезве или любит побаловать себя эспрессо с сахаром и сливками, рекомендуем чашки большего объема, до 70 мл.
• Производитель. Посуду выпускают сотни компаний в Европе и Азии. Чаще всего вы встретите продукцию китайского происхождения. Из недорогих вариантов очень хороши чашки Tescoma – толстый фарфор, приятный цвет ванили, достойное качество. Кофейная пара стоит 335 рублей. Посуда итальянского бренда Pellini дороже, но примечательна особо прочным эмалевым внутренним покрытием, которое не трескается даже от длительного воздействия горячего кофе. Стоимость чашки для эспрессо и блюдца составляет от 1200 рублей.

Популярная брендированная посуда с логотипами производителей кофе заказывается на тех же заводах в странах третьего мира и просто украшается нужным логотипом.

• Стоимость. Недорогие чашки можно купить по цене 75-150 рублей за штуку. Хорошего качество посуда от известной торговой марки обойдется от 250 до 500 рублей, а изделия люксового сегмента стоят от 1000 рублей и дороже.
• Дизайн. Традиционно их выпускают в белом или ванильном цвете. Веяния моды периодически заставляют производителей создавать очень яркие или узорчатые чашки, но такие тенденции быстротечны и не длятся более одного сезона.

Как выглядят идеальные чашки для эспрессо

• Их объем –  40 или 70 мл
• Изготовлены из толстого фарфора
• Имеют форму перевернутой трапеции
• Предпочтительный цвет – белый, кремовый, ванильный.
• Выпущены надежным производителем

Самое главное, они должны нравиться и вызывать только положительные эмоции.

А какие чашки для эспрессо используете вы?

Добавить комментарий

Кофе требует уважения. Ценители хорошо знают, что внимательное отношение к напитку – обязательное условие хорошего кофе. Значение имеет не только сорт или способ приготовления, но и посуда для кофе. Неудачно подобранная чашка может испортить все впечатление. Правильный выбор посуды во многом зависит от рецепта приготовления.

Основные виды кофейной посуды

Получать удовольствие от любимого напитка поможет правильный выбор посуды.

Во что наливают кофе, приготовленный по различным рецептам?

Маленькие, толстостенные чашки классической формы усеченного конуса. Стандартный объем 30-40 или 50-70 мл. Толстые стенки хорошо удерживают тепло и не дают маленькой порции напитка быстро остыть. Даже если в вашем доме и нет подходящих по размеру чашек, то для эспрессо выбирайте емкости из керамики, с толстыми стенками и дном, чтобы кофе медленнее остывал. Тогда и пенка сохранится дольше, и вкус не потеряется. В идеале перед подачей посуда прогревается.

Чашки для этого напитка напоминают чайные. Стандартный объем – 170 мл. Обязательным условием является наличие блюдца, так как чашка всегда полна, а в идеале, еще и с горкой молочной пены. Лучше предпочесть керамику, чем фарфор, опять-таки. Из соображений сохранения тепла. В некоторых заведениях капучино подают в прозрачных стеклянных чашках, это большая ошибка. Такая посуда нужна для других рецептов, капучино выглядит в ней довольно уныло.

Подойдет просто большой бокал. Объем американо больше, примерно, 220-250 мл, поэтому и чашка нужна вместительнее.

Кофейные коктейли

Всякие латте, макиато и прочие излишества подаются в стеклянных бокалах из термоустойчивого стекла. Посуда для горячих кофейных коктейлей имеет ручки. Различают бокал для латте – высокий. Удлиненный, с маленькой ручкой и небольшой подставкой. Есть отдельная посуда для кофе по-ирландски. По сути, стеклянная чашка на ножке. Выглядит забавно, но пить из него очень удобно.

Коктейльная посуда для кофе не предполагает блюдец. Стеклянные бокалы подают отдельно, можно предложить подставки для них.

Необходимый минимум кофейной посуды

Если вы озабочены не столько вопросами следования моде, сколько желанием пить любимый напиток в идеальном состоянии, то можете быть спокойны – вам не потребуется заводить специальный кофейный бар. Достаточно будет двух базовых видов.

• Чашка для эспрессо. Лучше брать объем в 70 мл. В такой чашке отлично пьется и кофе по-восточному и прочие приятные рецепты. А вот объема в 30 мл вам точно не хватит, особенно, если вы любите готовить кофе в джезве.
• Кофейная пара. Она имеет объем до 200 миллиграммов и подходит для всех основных видов кофе. Главное, что нужно помнить – не покупайтесь на красивый и утонченный внешний вид. Посуда для кофе должна хорошо сохранять тепло. Тонкие фарфоровые чашки этого просто не могут, из-за большой теплопотери.

Выбирайте посуду для кофе простых форм и элегантного, однотонного цвета, лучше всего – белого. Тогда чашки и наборы всегда будут уместны, не надоедят и не выйдут из моды.

Сопровождающая посуда

Когда-то она требовалась по этикету к каждому кофепитию. Сейчас правила стали демократичнее, поэтому большая часть условностей остается на усмотрение хозяев.

Кофейник

Он уместен, когда за стол садится несколько человек. В нем подают кофе и в том случае, если часть присутствующих пьют другие напитки – чай, молоко, какао. Тогда каждый самостоятельно сделает свой выбор. В качестве кофейника иногда выступает френч-пресс, в нем также допустимо подавать кофе на общий стол. В джезве или турке подают напиток индивидуально. То есть. Если у вас трое гостей пьют кофе из джезвы, то вы должны приготовить три порции, и подать каждому набор из турки с кофе, чашки для кофе и стакана с холодной водой. По крайней мере, так уверяют правила этикета.

Молочник

Тут все понятно. Каждый сам добавляет в кофе молоко или сливки, которые подаются в специальной посуде.

Кофейные ложки

Полагаются индивидуально каждому, должны подходить по размеру к чашке с кофе. Для эспрессо подходят только специальные ложечки.

Выбирайте свою версию кофейной посуды, покупайте сервиз или формируйте собственный набор. Главное, чтобы лично вы получали удовольствие от этой посуды, даже если она отличается от канонических образцов, диктуемый правилами кофейного этикета.

Какой напиток из какой чашки

Считается, что форма и объем кофейной чашки влияют на восприятие аромата напитка. Но очевидно одно: эспрессо в маленькой фарфоровой чашке или латте в прозрачном бокале — это не только вкусно, но и эстетично. Мы расскажем, как пить кофе правильно, чтобы получать еще больше наслаждения.

Кофе по-турецки

Для кофе по-турецки используются зерна мельчайшего помола. Напиток варят в турке, а подают в демитассе, или, в переводе с французского, в «получашке». Объем демитассе всего 60-90 мл. Толстые стенки и яйцеобразная форма внутри — особенности, позволяющие дольше сохранять температуру кофе. А еще «получашка» подходит для эспрессо и ристретто.

Классическая порция эспрессо — 25-35 мл. Поэтому для напитка традиционно используется чашка небольшого объема — 35-40 мл, 50-70 мл или демитассе. Она должна быть выполнена из качественного материала — фарфора или керамики. Идеальная форма — округлая. Это может быть перевернутая трапеция или бочонок, зауженный кверху.

Перед приготовлением напитка чашку принято нагревать, чтобы эспрессо дольше не остывал. Утолщенные стенки сосуда также помогают поддерживать нужную температуру. За маленькую ручку чашку удобно держать двумя пальцами.

Ристретто

Чем крепче кофе, тем меньше объем чашки. Крепость ристретто больше, чем эспрессо. При этом содержание кофеина в нем меньше. Такой эффект достигается благодаря особой технике приготовления.

Для подачи ристретто используют фарфоровые чашечки или небольшие стаканы из прозрачного стекла, напоминающие рюмку. Перед тем, как сделать глоток кофе, рекомендуется выпить воды. Так вы сможете ощутить всю яркость вкуса густого насыщенного напитка.

Американо обладает более мягким вкусом по сравнению с другими видами черного кофе. Рецепт напитка прост: классическую порцию эспрессо — 30 мл разбавляют горячей водой. В результате объем порции увеличивается примерно до 120-160 мл. Поэтому для американо выбирают большие кружки.

Наполнять чашку до краев не принято по кофейному этикету. Оптимальный вариант для американо — кружка 180 мл. В такую емкость поместится не только кофе, но и сливки, сироп или другие добавки. Кроме того, напиток в большой чашке дольше не остынет.

Эспрессо, подогретое молоко и шапка пышной молочной пены — для капучино нужна вместительная чашка с толстыми стенками. Стандартный объем — 170 мл. Хотя иногда для нежного кофейно-молочного напитка используется сосуд вместительностью 220 мл. Фарфор, керамика или глина позволяют лучше сохранять тепло и насыщенность вкуса. Небольшое блюдце дополняет композицию.

Капучино — утренний напиток. В Италии кофе с молочной пеной, как правило, подают на завтрак со свежей булочкой.

Формула латте: 1 порция эспрессо, 2 или 3 порции подогретого молока и 1 порция молочной пены. Традиционно напиток подают в высоком прозрачном стакане с ручкой и на короткой ножке. Так у любителей кофе появляется возможность не только насладиться его вкусом, но и оценить красоту.

В некоторых кофейнях для латте также используют прямые бокалы без ручек или высокие изящные чашки, выполненные из керамики или фарфора. Универсальный объем — 250-320 мл.

Фраппучино

Фраппучино — кофейный десерт, состоящий из капучино и молочного коктейля с мороженым — фраппе. Напиток подают холодным и украшают облаком взбитых сливок.

Для фраппучино идеально подходит высокий прозрачный бокал объемом 350-500 мл. В нем коктейль выглядит особенно аппетитно. А его текстура сохраняется лучше.

Наслаждайтесь эстетикой и вкусом кофейных напитков, приготовленным из отборных ингредиентов NESCAFÉ®

Перейти в каталог

БЕСПЛАТНЫЙ ЗВОНОК ПО РФ
8 800 200 7 200

В какой кружке самый вкусный кофе

Из какой кружки вы любите пить кофе — стеклянной, керамической или фарфоровой? Если думаете, что это не имеет значения, то эта статья станет для вас настоящим открытием. Оказывается, такие детали как материал, форма и эргономика способны усиливать аромат кофе, дольше держать его горячим и дарить вам еще больше удовольствия. Как выбрать лучшую кружку для кофе, рассказываем дальше в нашем обзоре.

Керамические, фарфоровые или стеклянные кружки— какая лучше?

Как быстро остывает ваш американо? Ощущали ли вы досаду от того, что остывший кофе уже не такой вкусный как в первую минуту после приготовления? А может вам надоело, что экспрессо так быстро остывает, что вы не успеваете насладиться любимой утренней традицией кофепития? Доказано: материал посуды напрямую влияет на вкус кофейного напитка. От его качества зависит сенсорное восприятие вкуса и теплопроводность, влияющая на температуру американо. В какой кружке самый вкусный кофе узнаем прямо сейчас.

Фарфоровая кружка для кофе — классика жанра, которая передается из поколения в поколение. Помимо эффектного внешнего вида, фарфор высоко ценится как материал, поскольку в нем можно полностью ощутить настоящий аромат напитка. Это твердый фарфор из полевого шпата, обожженный при температуре 1400 градусов. Фарфоровые кружки для кофе не боятся ударов, долго служат без сколов и царапин. Отменный проводник тепла позволяет кофейным напиткам медленно остывать без изменения первоначального вкуса.

Стеклянная кофейная кружка — современный вариант для тех, кому нравится видеть за прозрачными стенками темно-коричневый кофе с пышной шапкой пены. Для кого-то стекло — фаворит среди материалов, поскольку является более изысканным. Но в отличие от фарфоровой кружки стеклянные чашки хуже удерживают тепло. Чтобы оценить вкус кофейного напитка, вам придется выпить его сразу после подачи. В противном случае он быстро остынет.

— самый чистый, безопасный и гигиенический материал для изготовления посуды. Не имеет химических веществ и покрытий, способных испортить вкус напитка. Когда вы пьете из стеклянной чашки, то чувствуете исключительно вкус экспрессо и больше ничего.  Стекло не абсорбирует запахи и ароматы, а потому из одной чашки можно пить разные напитки. Легко моется, потому что не имеет пор, в которых могли бы оставаться кофейные крупинки.

Керамическая кофейная кружка — так же как и фарфор изготавливается из глины, но в отличие от изящных фарфоровых изделий имеет толстые стенки. Керамические кружки для кофе — тяжелые и массивные. В отличие от фарфоровых чашек их стенки не просвечиваются на солнце. Благодаря толстым стенкам они дольше сохраняют тепло, чем другая посуда.  Керамические кружки — лучший вариант для ежедневного использования дома, в офисе или кофейне. Прочные, практичные и красивые они позволяют наслаждаться американо или экспрессо в любой ситуации.  По сравнению с настоящим фарфором керамика стоит дешевле, а объем чашек существенно превосходит фарфоровые аналоги.

— имеет несколько отличий от классического фарфора. В первую очередь это состав. Фарфор изготавливается из полевого шпата, кварца и каолина. В костяной фарфор дополнительно добавляют костяную золу. И качество изделий напрямую зависит от % содержания этой самой золы. Чем он выше, тем прочнее посуда. Кружки из костяного фарфора намного крепче и это заслуга костяной золы.  Посмотрите на посуду на солнце. Если стенки просвечиваются, перед вами костяной фарфор, если нет — классический твердый фарфор.

В какой чашке кофе дольше всего остается горячим? Безусловно это керамика. Если вы любите пить кофе медленно, растягивая удовольствие за чтением утренних новостей, рекомендуем купить кофейные кружки из керамики. Но если спросить, в какой кружке самый вкусный кофе? Ответ: фарфор и керамика. Те, кто пил кофейные напитки из настоящего дорого фарфора говорят, что этому материалу нет равных.

Как выбрать идеальную кружку для кофе

Кофе — это в первую очередь вкусовые ощущения, затрагивающие 5 органов чувств, а потом уже бодрость, настроение и повышенная продуктивность. У идеальной кружки должна быть удобная ручка для захвата, закругленный верхний край без сколов и достаточная толщина, чтобы выдерживать частое ежедневное использование.

Международный институт дегустаторов кофе разработал идеальную чашку для кофейных напитков:

• Идеальная чашка вмещает всего 25 мл эспрессо, которое наливается ровно за 25 секунд. В противном случае его вкус испортится.
• Высота чашки должна оставлять свободное пространство над шапкой кофейного напитка. Здесь действует то же правило, что и при дегустации вина — в верхней части посуды должно оставаться свободное место для ароматов, выделяемых кофейным концентратом.
• Идеальная кружка для кофе широкая в нижней части и узкая вверху, что усиливает теплоизоляционные характеристики материала и американо остается дольше горячим.
• Цвет также имеет значение для дегустации: он должен быть белоснежным, чтобы контрастировать с черным экспрессо и подчеркивать блики кремовой пенки.

Какой формы купить кофейную кружку?

Согласно последним отчетам ученых, чашки, зауженные в верхней части, улучшают вкус напитков. На выставке бразильского кофе 300 посетителей попросили выпить напитки из трех разных чашек. В эксперименте приняли участие «открытые» чашки с расширенной верхней частью, «тюльпан» и чашки с зазубриной на талии, как у песочных часов. Дегустаторам предложили оценить кислотность, сладость и ароматную композицию напитков. Большинство участников признало кофе более вкусным из кружек в форме тюльпана.

Почему кофе из керамической кружки вкуснее?

Керамика и стекло — 2 популярных нейтральных материала, которые не меняют вкус напитков. Но поскольку керамические кружки лучше сохраняют тепло чем стеклянная посуда, экспрессо в них остается дольше горячим, а вместе с тем и вкуснее. Так как при охлаждении кофе меняет вкус, его нужно максимально долго сохранять горячим. Именно керамические кружки позволяют дольше всего наслаждаться вкусом и ароматом любимого напитка, а потому стекло проигрывает в этой битве. Керамика — твердый нейтральный материал, который оставляет вкус напитков таким какой он есть. Керамические кружки с их нейтральными характеристиками — действительно лучший выбор.

• Посуда из опалового стекла — 10 плюсов и ни одного минуса

• 8 лучших эфирных масел при симптомах простуды и гриппа

• Как выбрать теплый плед для зимы

3 секрета приготовления идеального кофе

В какой кружке самый вкусный кофе мы определились. Осталось узнать, как приготовить самый вкусный напиток. Доктор Кристофер Хендон из Орегона советует делать следующие вещи:

• используйте жесткую воду — чем жестче вода, тем сильнее вкус
• храните кофейные зерна в холодильнике — напиток получается ароматнее
• нужна хорошая кофемолка, которая не перетирает зерна в порошок, слишком мелкий помол портит вкус американо.

Теперь вы знаете как выбрать кофейную кружку и как приготовить идеальный кофе, а это значит что ваш любимый напиток будет дарить вам еще больше удовольствия. Bon Appetit.