Что такое зеленый кофе и как его обжарить чтобы получилось не хуже чем в кофейне

Кофе для капучино и других молочных напитков

При выборе кофейных зерен для приготовления капучино и других молочных напитков следует обратить внимание на несколько ключевых факторов:

Важно помнить, что каждый имеет индивидуальные предпочтения, поэтому рекомендуется пробовать разные варианты и находить то, что наиболее устраивает вас и соответствует вашему вкусу.

Обратите внимание: данные рекомендации не имеют отношения к капсульным кофемашинам.

Сколько купить кофе?

Свежеобжаренный кофе выходит на пик вкуса через 1-2 недели после обжарки и сохраняет максимальный аромат и насыщенность ещё в течение 7-9 недель.

Насыщенность вкуса и аромата

Сколько кофе в день вы пьёте? Ваш результат – 0 кг/месяц

• Настоящий кофеман. Утром обожает жгучий кофе из робусты. Днём на работе – полнотелый гватемальский. Вечером — ароматный кофе из.

  • Пьёт в месяц 1,5 кг кофе

• Миша и Света. Познакомились в кофейне, в котором подавали А-кофе из Никарагуа! С тех пор это их любимый напиток: утром, днём, вечером и во время свиданий!

  • Пьёт в месяц 3 кг кофе

• День начинается с кофе. Глава семейства любит взять кофе в обед или по дороге домой. А уютными вечерами любят пить кофе при просмотре кинофильмов. Любимый сорт — Играчифф.

  • Пьёт в месяц 2.1 кг кофе

Поделитесь своей историей! Мы ежедневно обжариваем свежие партии кофейных зерен, чтобы вы могли насладиться любимым вкусом и ароматом настоящего кофе! Упаковок реализуем в течение 10 дней после обжарки кофе, гарантия вкуса и аромата.

Как обжарить зелёный кофе дома

Обжарить зелёный кофе в домашних условиях можно на сковороде, в духовке или с помощью небольшого ростера конвекторного типа (HotTop, Gene cafe, Behmor и других производителей). Мы пробовали жарить даже строительным феном.

Ростеры и фены есть далеко не у всех, поэтому сегодня расскажем об обжарке зелёного кофе двумя самыми популярными способами.

Обжарка зелёного кофе на сковороде

Если планируете жарить зелёный кофе на сковороде, берите максимально толстую — либо чугунную, либо с толстым железным дном (обычно такие покупают для индукционных плит). В сковороде не должно нагара, жира — для обжарки подходит идеально вычищенная до металла посуда, желательно без антипригарного покрытия.

В сковороду кофе насыпают высотой в 2–3 зерна и жарят на среднем огне. Помешивать зёрна рекомендуем двумя деревянными лопатками. Лопатки лучше брать новые, иначе вкус ранее приготовленной пищи передастся кофейным зёрнам.

Существую даже специальные керамические сковородки закрытого типа для обжарки кофе – тигель. Мы тестировали его и остались очень довольны результатом. Стоит только учитывать, что с непривычки может устать кисть – перемешивать кофе в такой сковороде нужно не лопаткой, а возвратно-поступательным движением руки (кто готовил овощи в воке – понимает, о чем мы).

Важно: помешивать кофе нужно постоянно при любом способе обжарки, не прерываясь даже на секунду!

На производстве мы используем барабанные ростеры, в которых зерно непрерывно вращается и обжаривается равномерно. Если не перемешивать зёрна при обжарке в сковороде, оболочка сгорит, а середина не прожарится. При этом поднимать сковороду нельзя — нарушите температурный режим.

Николай Макаров, ведущий эксперт Торрефакто по кофе

Подробнее о тонкостях обжарки в сковороде можно прочитать в этой статье.

Обжарка зелёного кофе в духовке

Если будете жарить зелёный кофе в духовке, используйте режим конвекции. В этом режиме горячий воздух непрерывно циркулирует, обеспечивая более-менее ровную обжарку (хотя говорить об идеальной равномерности не приходится – в этом плане способ однозначно проигрывает барабанным ростерам и даже обжарке в сковороде).

Другие режимы для обжарки зелёного кофе не подойдут. Эффект будет тот же, что и на сковороде без помешивания: зерно сгорит.

Как определить, что зелёный кофе готов

Нет идеального рецепта обжарки кофе в домашних условиях, так как у всех разные вводные: посуда, режимы нагрева в духовке, разные сорта. Поэтому и идеального времени обжарки нет — оно подбирается опытным путем.

Один из чек-поинтов для новичков — крэк. Это когда зерно начинает выпускать влагу и хлопать, как поп-корн. Эти звуки будут сигналом: кофе на финальной стадии обжарки.

Если вы ни разу не пробовали жарить кофейные зёрна, ваш ориентир — 11–13 минут для достижения классической темной обжарки, при этом постарайтесь придти к первому креку до 11 минуты, иначе есть вероятность запечь кофе, сделав вкус плоским. Обжарьте небольшую партию, а затем корректируйте время в зависимости от результата. Главное — проводить эксперименты, не меняя сорт кофе, способ приготовления, температуру и посуду, иначе вам придется действовать наугад!

Желательно приобрести термопару, чтобы отслеживать градус выгрузки и примерно понимать профиль обжарки. По цвету зерна ориентироваться крайне сложно. Обжаркой под эспрессо считается та, в которой время развития (после первого крэка) составляет более 20% от общего времени обжарки. Под фильтр обычно 17-19%.

Будьте готовы к тому, что первый результат вам не понравится. Это нормально. Как правило, с первого раза качественный кофе не получается: как и в любом деле, здесь нужен опыт и глубокое понимание процесса.

Как подобрать кофе определенного вкуса

К сорту с наименьшей кислинкой во вкусе относится робуста. Вот несколько рекомендаций:

Нежный вкус

Если вы ищете кофейные зерна с нежным вкусом, вот несколько советов по их выбору:

• Выбирайте смеси из 100% арабики
• Рассмотрите кофе из Колумбии, Коста-Рики или Панамы
• Обращайте внимание на обжарку: легкая или средняя даст более нежный вкус

Важно помнить, что вкус кофе субъективен, и каждый может иметь свои предпочтения. Рекомендуется пробовать разные варианты и находить тот, который больше всего устраивает вас.

Не крепкий

Если вы предпочитаете не крепкий кофе, вот несколько советов по подбору подходящих кофейных зерен:

• Избегайте смесей с высоким содержанием робусты
• Попробуйте кофе из Эфиопии, Ямайки или Гватемалы
• Найдите кофе с легкой обжаркой

Важно помнить, что идеальный кофе для каждого — это тот, который приносит удовольствие и соответствует вашим предпочтениям во вкусе и аромате. Экспериментируйте и находите свой идеальный вариант!

Рекомендации по выбору зелёного кофе

Рекомендуется экспериментировать с разными сортами и обжарками, чтобы найти идеальное сочетание для вас. Важно помнить, что вкус предпочтительного кофе может отличаться в зависимости от индивидуальных предпочтений каждого человека.

Рекомендуем купить кофемашину Dr.Coffee f11 Plus.

Какой зелёный кофе выбрать

Если вы будете жарить зелёный кофе впервые, не берите сразу дорогой сорт — часть зерен после неудачных экспериментов придется выбрасывать.

Мы рекомендуем начать с бюджетного кофе: например, Бразилии Сантос 14/16 или Бразилии Сантос 17/18.

Альтернативы для разных бюджетов

Если речь идет о самом напитке, то выбираем кофе по своему вкусу и настроению. Робуста – для любителей яркого вкуса и аромата с ярко выраженной горчинкой и отменной крепостью. Арабика – для ценителей утонченного вкуса со множеством нюансов. Это фруктовые ноты, цветочные ароматы, специи и ароматические масла.

Чем больше в составе кофейного напитка арабики, тем он дороже. В принципе, основной компонент может вытянуть всю композицию на достаточно высокий уровень. Но при этом дополнительные ингредиенты должны быть достойного качества. Любите ароматизированные напитки – прекрасно. На рынке представлены сотни блендов от ведущих мировых производителей.

И чаще заявленный состав соответствует действительности. Ароматные травы, ваниль, корица, цитрусовые существенно обогащают вкусовую палитру новыми красками.

Если подойти к экономии бюджета с другой стороны, обратимся к альтернативным способам приготовления кофе. И таких вариантов немало.

К их числу относятся:

• Dr.Coffee f21
• Proxima m12 Plus

Зерновой кофе – сокровищница витаминов

Главное преимущество зернового кофе — возможность сохранить при перемалывании и варке максимальное количество полезных компонентов. Антиоксиданты, витамины, минералы, содержащиеся в нем, защитят вас от множества серьезных заболеваний, позволят укрепить сон и существенно улучшить эмоциональный фон.

Калейдоскоп вкусов

Вкусовые характеристики кофе в зёрнах существенно отличаются в зависимости от места произрастания. Легендарные бразильские сорта отличаются выраженным терпким вкусом с лёгкими ореховыми зёрнами. Колумбийский зерновой кофе более нежный, деликатный, с лёгкой кислинкой. Гватемальский — шоколадно-пряный. Экзотический эфиопский кофе имеет приятное горьковато-ягодное послевкусие, а кенийский понравится любителям кисловатых ноток с фруктовыми оттенками.

АКофе – эксклюзивная продукция для ценителей настоящего зернового кофе. Уже более 10 лет мы поставляем кофе для дома, офиса, кафе и ресторанов!

Если вы хотите каждый день наслаждаться божественным напитком, приглашаем купить натуральный кофе в зёрнах именно у нас. Почему? Коротко перечислим преимущества:

Кофе зерновой высокого качества

В нашем интернет-магазине вы найдете кофе зерновой самых разнообразных видов – от классических моносортов до уникальных миксов благородной арабики и насыщенной робусты, собранных на кофейных плантациях Латинской Америки, Азии, Африки.

Разнообразие ассортимента

В ассортименте представлена элитная продукция от мировых брендов Лавацца, Monin и других. Вы можете приобрести кофе для приготовления в кофемашинах, френч-прессах, кофеварках или турках. Мы работаем только с проверенными производителями, поэтому вы можете не сомневаться в качестве и оригинальности представленных сортов.

Удобная упаковка

Кофе продается в бумажных пакетах с практичными герметичными клапанами. Это обеспечит полноценное сохранение его вкусовых и ароматических характеристик в течение длительного времени. Для покупок онлайн предусмотрена удобная система поиска по цене и бренду.

Полезная информация

В описаниях к каждому товару представлена полная информация о месте произрастания, составе, степени обжарки, нюансах вкуса и аромата. Специалисты нашей компании всегда с удовольствием готовы оказать вам профессиональные консультации в интерактивном режиме.