Цветы, из которых заваривают чай Заварить чайки из трав

Цветы для Чая

Наряду с листьями и травами в состав травяных чаёв часто включают цветы. В цветах растений обычно содержится самая большая концентрация эфирных масел и биологически активных веществ, поэтому использовать их нужно с осторожностью, в небольших количествах.

Для чая используют цветы следующих растений:

• Липы (Липовый цвет)
• Ромашки
• Лаванды
• Розеллы (Каркаде)
• Розы
• Шиповника
• Боярышника
• Бузины чёрной
• Акации белой
• Яснотки
• Пижмы

Далее мы подробно расскажем об использовании цветов в травяных чаях, их особенностях, заготовке и хранении.

Чаенапиточные цветы

Цветы используются в основном для ароматизации травяных чаёв, и, иногда, для придания ему красивого оттенка и приятного привкуса.

Их можно использовать в свежем или засушенном виде. При этом необходимо соблюдать правила сушки и заваривания для максимального сохранения полезных свойств цветов.

Самые распространённые цветы для добавления в чай — липовый цвет, цветки ромашки, лаванды и различных видов шиповника.

Цветки липы (Липовый цвет)

(Липа сердцевидная — Tilia cordata)

Липовый цвет — цветки липы с прицветниками. Хранят липовый цвет в бумажных или тканевых мешочках, а также керамических банках с доступом воздуха. Срок его хранения — 2 года.

Состав: сапонины, слизи, фитонциды, эфирное масло, витамины (C), провитамин А, акацетин, геспепилин, кемпферитрин, кемпферол, танин, тилиацин (гликозиды).

Действие: , , (неспецифическое), , , , , , , , , , .

Цветки собирают в середине цветения в конце июня — начале июля. В это время больше половины цветков распустилось, а остальные находятся в состоянии раскрывающихся бутонов. Допускается лишь отдельные соцветия, где завязалось 1-2 мелких «орешка».

При сборе цветков срезают садовыми ножницами (ветверезом) небольшие веточки, с которых руками срывают соцветия вместе с кроющими листьями. Срезанные цветки складывают рыхло в корзины и доставляют к месту сушки. Сушат их под навесом или в проветриваемых помещениях, раскладывая рыхлым слоем на чистых подстилках и часто переворачивая. Допустима также сушка в сушилке при температуре до 30°С. Цветки нельзя пересушивать, так как они осыпаются.

Цветки липы или «Липовый цвет» — незаменимый компонент многих травяных чаёв благодаря вкусовым качествам, «медовому» аромату и полезным свойствам, которые он придаёт горячим напиткам.

Липовый чай

Золотистый напиток с приятным вкусом и ароматом. Заваривать из расчёта одну чайную ложку измельчённых цветков липы на стакан кипятка. Пить как чай. Обладает оздоровительным, потогонным, отхаркивающим и противовоспалительным действием.

Цветки ромашки аптечной

(Ромашка аптечная — Matricaria recutita)

Цветки ромашки — корзинки диаметром до 2,5 см с белыми лепестками (язычковыми цветками) и жёлтой серединой. Обладают сильным, ароматным при растирании запахом и горьковатым, пряным вкусом. Другой характерный признак — полое внутри цветоложе. Сухие соцветия ромашки высшего сорта должны содержать минимум примесей: листьев, стебельков и других частей, а также частиц мельче 1 мм и пыли.

Состав: глюкоза, горечи, кумарины (диоксикумарины), слизи, фитостерины, эфирное масло, витамины (B4, C), провитамин А, рутин, органические кислоты (анисовая, ванильная, кофейная, салициловая, хлорогеновая), азулен, апиин, апиоза, герниарин, гиперозид, камеди, кверцетин, лютеолин, мартикарин (при высокой температуре оба эти вещества превращаются в хамазулен), матрицин (прохамазулен), патулетин, триакантин, умбеллиферон.

Действие: , , , , , , .

Противопоказания: беременность, аллергия на ромашку.

Ромашка цветёт с конца мая по август.

Используются соцветия с цветоножками не более 2 см, которые собирают в начале цветения, когда лепестки расположены горизонтально. Собранные цветки должны быть разложены на сушку обязательно в день сбора. Сушат их в проветриваемых помещениях или в сушке при температуре около 40°С.

Ромашка — одно из старейших известных лекарственных и ароматических растений. Она входит в состав очень многих травяных чаёв как повседневных, так и профилактических и лечебных.

Тонизирующий ромашковый чай

Заваривать ромашку из расчета 15 грамм соцветий на литр кипятка. Настаивать 1-2 часа. Добавить по вкусу сливки или мёд. Пить вместо чая продолжительное время: 2-3 месяца.

Цветки лаванды

(Лаванда узколистная — Lavandula angustifolia)

Цветки лаванды — неправильные, собранные в колосовые соцветия на верхушках стеблей. Венчики цветков голубовато-фиолетовые, опушённые, диаметром до 1 см.

Состав: органические кислоты (урсоловая), герниарин, кумарин.

Противопоказания: беременность, грудное вскармливание.

Лаванду заготавливают в конце цветения в июле-августе, начиная со второго года жизни растения.

Собирают соцветия с распустившейся половиной цветков. Стебель оставляют длиной не более 10 см. Собранные соцветия перерабатывают на эфирное масло или сушат.

Цветы лаванды можно добавлять в небольшом количестве в любой травяной чай для придания ему дополнительного аромата. В США лавандой ароматизируют зелёный китайский чай. Она также входит в состав успокоительных чаёв.

Лавандовый чай

Смешать 4 части зелёного чая с одной частью измельчённых сухих цветков лаванды. Заваривать и пить как обычный чай.

Каркаде

(Розелла — Hibiscus sabdariffa)

Цветки розеллы — диаметром до 10 см, имеют форму колокольчика, состоящего из бордовой чашечки и розовых лепестков. Используются только бордовые лепестки цветков — чашечки и подчашия. Высушенные чашечки (каркаде) встречаются как в виде лепестков, так и в измельчённом виде. Также их, как и обычный чай, фасуют в пакетики для заваривания.

Состав: антоцианы, фитостерины, флавоноиды, органические кислоты (винная, лимонная, яблочная, гибисковая).

Действие: (в основном — в отношении грамположительных бацилл и, энтеробактерий), , , , , , , (мягкое), , .

Чашечки цветков розеллы заготавливают после созревания на второй год жизни растения, в период цветения — с июня до заморозков.

Собранные чашечки собирают рано утром и сразу раскладывают для сушки в течение 3-4-х дней на открытом воздухе.

Каркаде — традиционный чайный напиток во многих странах мира. Оно придаёт чаю насыщенный красный цвет, а также приятный вкус, аромат и целый ряд полезных свойств.

Чай Каркаде

10 целых лепестков или 2 чайные ложки измельчённого каркаде заваривают стаканом крутого кипятка в фарфоровой чашке или заварочном чайнике. Для более полной экстракции желательно подогревать ёмкость на плите или на кипящей водяной бане ещё в течение 10 минут. Полученный напиток получается красивого вишнёвого цвета с приятным вишнёвым вкусом и специфическим ароматом.

Цветки розы дамасской

(Роза дамасская — Rosa damascena)

Цветки дамасской розы — крупные, махровые, с приятным запахом, собранные в щитковидные соцветия из 7-13 цветков. Являются ценным сырьём для производства розового масла. Хранят сухие лепестки розы в закрытых стеклянных банках до 2-х лет.

Состав: антоцианы, воск, горечи, жирное масло, сахара, эфирное масло (розовое), витамины, органические кислоты, гераниол.

Действие: , , , , , , , .

Заготавливают цветки в период цветения в июле.

Сбор необходимо производить с 6 до 11 часов утра, когда в цветках содержится максимальное количество эфирного масла. У собранных цветков обрывают лепестки, которые используют в свежем виде или сушат под навесом или в проветриваемом помещении, разложив тонким слоем.

Лепестками розы ароматизируют чай, а также включают в состав травяных чаёв: повседневно-бытовых, профилактических и лечебных.

Тонизирующий чай с лепестками розы

Лепестки розы завялить и добавить к чёрному чают из расчёта 2-3 лепестка на 4 чайные ложки чая. Заваривать и пить как обычный чай

Цветки шиповника майского

(Шиповник майский — Rosa majalis)

Цветки майского шиповника розовые, диаметром до 5 см, чаще одиночные, реже по 2-3 вместе на цветоножках длиной 5-17 см. Срок годности цветков — 1 год.

Состав: дубильные вещества, сахара, флавоноиды, эфирное масло, витамин С.

Действие: , .

Противопоказания: неизвестны.

Цветки собирают в период цветения с середины мая до июля.

У собранных цветков отделяют лепестки и сушат их под навесом или в проветриваемом помещении.

В России насчитывается более 60 видов шиповника. Шиповник коричный наиболее богат витаминами, поэтому чаще всего используется в травяных чаях. В основном используются плоды, а также лепестки цветов для ароматизации чая.

Чай с лепестками цветов шиповника

Лепестки цветов шиповника добавить к чёрному чают из расчёта 4-5 лепестков на 4 чайные ложки чая. Заваривать и пить как обычный чай

Цветки боярышника

(Боярышник кроваво-красный — Crataegus sanguinea)

Цветки боярышника — небольшие, с белыми или розоватыми лепестками, собранные в густые щитковидные соцветия 4-5 см в диаметре. У цветков более сильное действие, чем у плодов. Высушенные цветки — смесь распустившихся и нераспустившихся цветков с остатками цветоножек.Запах — слабый, вкус — слизистый, горьковатый. Срок годности — 2 года.

Состав: дубильные вещества (до 9%), сапонины (производные олеиновой & урсоловой кислот), флавоноиды (ацетилвитексин, витексин, гиперозид, кверцетин, пиннатифидин), эфирное масло, органические кислоты (кофейная, хлорогеновая).

Действие: (в основном благодаря флавоноидам), (лёгкое), (слабое), (лёгкое).

Противопоказания: артериальная гипотензия.

Цветки собирают в начале цветения в мае, когда часть их ещё не раскрылась. Боярышник отцветает довольно быстро, иногда за 2-3 дня, особенно при жаркой погоде.

Заготавливают цветки в сухую погоду, срезая щитковидные соцветия и отдельные цветки. Не следует собирать соцветия с совсем нераспустившимися цветками: они медленно сохнут и часто буреют. Сушат их не позже 1-2 часа после сбора под навесом или в хорошо проветриваемом помещении, разложив тонким слоем и периодически перемешивая. Допускается также сушка в сушилке при температуре до 40°С.

Цветки боярышника используют для заваривания чая в смеси с частями других растений.

Чай с цветками боярышника для гипертоников

Смешать в равных частях измельчённые сухие цветки боярышника, траву хвоща полевого, тысячелистника и зверобоя. Заваривать из расчёта 2 чайные ложки сбора на стакан кипятка. Пить утром и вечером по одному стакану.

Цветки бузины

(Бузина чёрная — Sambucus nigra)

Цветки бузины имеют наибольшую ценность по содержанию активных веществ. Высушенные цветки чёрной бузины имеют пряный запах и сладковатый вкус. Они должны содержать минимум примесей — побуревших цветков, а также цветков других видов бузины. Хранить цветки нужно в мешочках в сухом, проветриваемом помещении. Срок их хранения — до 2-х лет.

Состав: дубильные вещества, эфирное масло, витамины (C, E), рутин, органические кислоты (валериановая, кофейная, р-кумаровая, хлорогеновая, яблочная), астрагалин, бензальдегид, кверцетин, самбунигрин (изомер амигдонитрила).

Действие: , , (мягкое), , , .

Их заготавливают в период полного цветения в конце мая до начале июня, когда начинают осыпаться венчики.

Собирают цветочные корзинки, которые сразу сушат под навесом или в проветриваемой помещении, раскладывая тонким слоем. После сушки их обмолачивают для удаления цветоножек. Для сушки в сушилке цветки и бутоны сначала отделяют от цветоножек, затем их сушат при температуре до 35°С.

Цветки бузины — отличный ароматизатор как для обычного, так и для травяного чая.

Чай с цветками бузины

Добавить одну часть измельчённых сухих цветков бузины к трём частям чёрного чая. При добавлении бузины чай приобретает превосходный вкус и запах, даже если для заварки используется недорогой чёрный чай.

Цветки белой акации

(Акация Белая — Robinia pseudoacacia)

Цветки белой акации — мелкие, мотыльковые, белые, ароматные, в поникших колосках и метёлках.

Состав: сахара, флавоноиды, эфирное масло, индол, робинин.

Действие: , , , , , .

Цветки собирают в мае, в начале цветения.

Собирают цветки в полураспустившемся виде. Сушат их под навесом или в проветриваемом помещении, рассыпав тонким слоем, периодически переворачивая. Также можно сушить в сушилках при температуре до 50°С, часто переворачивая.

Белая акация относится к пряно-ароматическим растениям. Её цветки используется в пищевой промышленности, например, при производстве тонизирующих напитков.

Акациевый чай

Смешать в равных частях измельчённые сухие цветки белой акации и липовый цвет. Заваривать из расчёта 1 столовая ложка смеси на стакан кипятка. Настаивать 3-5 минут. Пить при простуде с мёдом или малиновым вареньем.

Цветки яснотки белой

(Яснотка белая — Lamium album)

Цветки яснотки белой — колокольчатые чашечки с косым зевом, длиной до 1,5 см. Заготавливают их всё лето. Собирают только распустившиеся белые венчики с тычинками, выдёргивая их из чашечек. Их сразу сушат в тени при температуре не выше 25°С, разложив тонким слоем (2-3 см) на бумаге или ткани.

Действие: , , , , , , , , .

Высушенные цветки яснотки белой обладают медовым запахом и сладковатым вкусом. Они прекрасно подходят как основа или добавка для травяного чая.

Успокаивающий чай из цветков яснотки

Заварить одну чайную ложку измельчённых сухих цветков яснотки стаканом кипятка. Пить как чай.

Цветки пижмы

(Пижма обыкновенная — Tanacetum vulgare)

Цветки пижмы — мелкие, трубочные, темно-жёлтые, растущие в полушаровидных корзинках диаметром до 12 мм, которые, в свою очередь, собраны в крупные щитковидные соцветия.

Состав: горечи, дубильные вещества, жирное масло, смолы, флавоноиды, эфирное масло, витамины (C), провитамин А, макро-и микроэлементы (марганец), органические кислоты, кверцетин, лютеолин, яцеосидин.

Действие: , , , , , , , .

Противопоказания: беременность, грудное вскармливание, использовать только по назначению врача (растение слабоядовито).

Цветки пижмы обыкновенной заготавливают в июне-сентябре

Корзинки с цветоносами пижмы срезают на длину не более 2 см, затем сушат под навесом или в проветриваемом помещении при температуре до 25°С. Важно их не пересушить, так как они легко крошатся. Хранятся цветки пижмы до одного года.

Цветки пижмы входят в состав многих профилактических и лечебных чаёв. Любители горьких чаёв ароматизируют пижмой и повседневные травяные чаи.

Чай с пижмой

Одну часть измельчённых сухих цветков пижмы смешать с четырьмя частями чёрного чая. Вместо пижмы обыкновенной также можно использовать пижму бальзамическую (Tanacetum balsamita), обладающую более сильным ароматом. Заваривать и пить как обычный чай.

Камелия китайская красиво цветет и плодоносит, однако особое внимание уделяют ее листьям и почкам. Все потому, что из них производят чай.

В этой статье расскажем, какие разновидности этого растения существуют, а также где и в каких условиях его выращивают. Материал подготовили на основании «Большой книги чая» под редакцией Ольги Ивенской.

Какие бывают разновидности чая

Родина чая — китайская провинция Юньнань. А на сегодняшний день его культивируют на пяти континентах между 43-й северной и 27-й южной параллелями — от Грузии до Аргентины.

Это растение принадлежит к роду камелий, которых описано около 200 видов. Но для производства чая используют только камелию китайскую (Camellia Sinensis). Вид подразделяется на 3 основные разновидности: китайскую (sinensis), ассамскую (assamica) и камбоджийскую (cambodiensis).

Китайская разновидность, или Camellia Sinensis var. sinensis

Sinensis в переводе с латинского означает «китайский». Эту разновидность используют в чайной культуре с давних времен.

В дикой природе такое дерево может достигать 6 метров. Оно очень выносливо — лучше остальных разновидностей переносит холода и засуху. Поэтому дерево можно выращивать на высоте от 1500 метров над уровнем моря и в районах с жестким климатом. Продуктивный период составляет до 100 лет.

У китайской разновидности — небольшие жесткие матовые листья, которые дают ароматный, но не слишком крепкий напиток.

Ассамская разновидность, или Camellia sinensis var. assamica

Ее открыл шотландский майор, путешественник и торговец Роберт Брюс в индийском регионе Ассам в первой половине 19 века.

Это самая крупная из всех камелий: в дикой природе достигает 30 метров. Некоторые растения живут по несколько веков. Однако на плантациях продуктивный период ассамской разновидности составляет 30–50 лет.

Это растение культивируют в Индии, Африке и Шри-Ланке. Оно хорошо чувствует себя в тропическом климате, в основном на равнинах и в регионах с обильными осадками.

Крупные плотные листья ассамской разновидности менее ароматны, чем у китайской. Напиток из них получается очень темный и обладает ярким вкусом.

Камбоджийская разновидность, или Camellia Sinensis var. cambodiensis

Ее листья — крупные и гибкие, достигают до 20 см в длину. Они не дают яркий аромат и вкус, поэтому камелию камбоджийскую редко используют для производства чая. Однако с помощью этого растения создают новые культивары. Так называют разновидности с особыми свойствами — например, которые обладают интересным ароматом, хорошо адаптируются к окружающей среде и сопротивляются болезням. Культивары возникают благодаря естественной мутации или скрещиванию.

В следующем блоке расскажем, какие условия необходимы чаю для роста и развития.

Какие условия необходимы для выращивания чая

В диких условиях чай растет в форме дерева. Но сейчас его выращивают в большей степени как куст: так растение удобнее высаживать и при необходимости перевозить. Для этого его регулярно обрезают. Это также способствует росту боковых побегов — то есть увеличивает количество ветвей и листьев.

Сырье с одного и того же чайного куста может давать разный вкус в зависимости от места произрастания. Для выращивания качественного чая необходим определенный терруар, который включает в себя несколько факторов: географическая широта, климат, высота над уровнем моря и почва. Рассмотрим каждую из характеристик подробнее.

Географическая широта. В близких к экватору регионах чайные листья собирают круглый год.

В регионах выше 16 градусов северной или ниже 16 градусов южной широты солнце светит менее 11 часов в день в течение более 5 недель. В таких условиях чай замедляет свой рост и впадает в фазу покоя. Для производства качественного продукта это очень полезно. Дело в том, что когда растение пробуждается весной, то выделяет более концентрированные ароматические составляющие. Таким образом, первые урожаи года обладают особенно ярким вкусом.

Климат. Чайный куст лучше всего растет в тропических и субтропических регионах. Благоприятными для его развития считают следующие условия:

• Обильные дожди — минимум 1500 мм в год. Сухой сезон не должен превышать 3 месяцев;
• Средняя температура 18–20 °С. Если в течение года недостаточно тепло, рост значительно замедляется. При —5 °С и ниже чайный куст может погибнуть — кроме некоторых культиваров, специально отобранных для жизни в холодном климате;
• Солнечное освещение не менее 5 часов в день;
• Относительная влажность 70–90 %.

Высота над уровнем моря. Идеальной высотой для выращивания чая считают 1000–1500 метров, но вкусоароматический потенциал листа, как правило, лучше раскрывается на высоте от 1500 метров. Днем в горах жарко, ночью холодно, солнце светит несколько часов в день из-за тумана. В таких климатических условиях чай растет медленнее и дает меньше молодых побегов. Однако активно насыщается ароматическими маслами, которые отвечают за яркий вкус. Поэтому, например, на Тайване и в Индии некоторые из лучших урожаев собирают на высоте более 2000 метров.

Почва. Ее качество — ключевой элемент роста чайного куста. Эта характеристика сильно меняется в зависимости от региона.

Чайное растение хорошо адаптируется к разным видам почвы — от осадочной до вулканической. Однако для нормального роста земля должна быть:

• Кислая с pH от 4,5 до 5,5. Это помогает растению поглощать питательные вещества;
• Насыщенная минералами и перегноем;
• Рыхлая, без известняка и глины;
• Хорошо дренированная и водопроницаемая, но при этом удерживающая влагу.

Чаще всего идеально подходит горный рельеф.

Мы объяснили, какие условия нужны для роста и развития чая. А теперь расскажем, в каких странах его выращивают.

В каких странах выращивают чай

В основном чай выращивают в Китае, Японии, Индии, Тайване, Шри-Ланке, Непале, Вьетнаме и на восточном побережье Африки.

Китай. Это родина чая, где производят все шесть его сортов. Его плантации занимают более 1,5 миллиона гектаров в четырех регионах — Юго-Запад, Юго-Восток, южная и северная территории реки Янцзы.

Япония. Чай появился в этой стране в 8 веке благодаря японским монахам, которые приехали в Китай для изучения буддизма. На сегодня Япония занимает седьмое место среди крупнейших производителей этого продукта. Специализируется на зеленом чае, 70 % которого — сэнтя, или сенча.

В Японии зарегистрировано 55 культиваров, 40 из которых используют для производства зеленого чая. Несмотря на такое разнообразие, большая часть происходит из единственного гибрида — Ябу-кита.

Чай выращивают на территории 48 200 гектаров. Плантации расположены между префектурами Акита на севере и Окинава на юге. Основные регионы — это южные острова Кюсю и Сикоку, а также южная часть главного острова Хонсю. Климат там холоднее, чем в других частях архипелага — 10–18 °С, а годовая норма осадков достигает 1500 мм. Часто урожаи разных садов одного региона, а иногда и разных префектур смешивают и обрабатывают одновременно.

Индия. Страна является вторым крупнейшим производителем чая в мире после Китая. Плантации располагаются по всей стране, большая их часть концентрируется в штатах Ассам, Западная Бенгалия, Тамилнад и Керала. Дарджилинг и Ассам — самые знаменитые регионы, которые производят одноименные чаи.

Тайвань. На этом острове благоприятные геологические и климатические условия для выращивания чая. Температура редко опускается ниже 13 °С, в год выпадает более 2000 мм осадков. В центре острова располагается горный хребет.

Чайные сады главным образом находятся в западной части. Лучшие чаи произрастают в северных регионах и на западных склонах самых высоких гор центральной части острова. Плантации располагаются в уездах Наньтоу, Синьчжу, Цзяи, Хуалянь, на горах Дон Дин и Шань Лин Си, в округе Тайбэй. Среди знаменитых чаев в Тайване выращивают высокогорный Гао Шань Ча, черный Сан Мун Лэйк, улун Те Гуань Инь, белый Бай Хао, габа-улун Дун Дин.

Шри-Ланка. До 1972 года эта страна называлась Цейлон, поэтому выражение «цейлонский чай» знакомо многим. Сейчас Шри-Ланка занимает четвертое место в мире по производству чая. Здесь благоприятный климат, который позволяет собирать урожай несколько раз в год. На Шри-Ланке выращивают в основном черный и зеленый чай — и почти весь экспортируют.

Плантации располагаются по всей стране, но особенно знамениты 3 основные зоны производства: Нувара-Элия, Димбула и Ува.

Непал. Непальская продукция предназначена в основном для внутреннего рынка и состоит преимущественно из черных чаев СТС. Большинство из них производят в долинах Тераи на высоте до 300 метров. Однако на некоторых плантациях выращивают традиционные чаи, близкие по ароматическим характеристикам к Дарджилингу. Они предназначены для экспорта. Лучшие урожаи страны производят округи Илам и Дханкута.

Вьетнам. В этой стране выращивают чай в основном для внутреннего потребления. По качеству он относится к базовому классу. 60 % производства составляет черный чай, 35 % — зеленый и 5 % — остальные категории, например, улуны и варианты с жасмином и лотосом.

Плантации превышают 80 тысяч гектаров в более чем 30 провинциях — от центральных тропических регионов до горных северных. На юге страны, благодаря тайваньским инвестициям, выращивают все больше улуна. Северные плантации поставляют около 65 % от общего объема производства.

Чайные сады Вьетнама — густо засаженные и небольшие, не превышают 500 квадратных метров. Период сбора начинается в марте и заканчивается в начале ноября. Лучшие урожаи снимают в апреле и сентябре.

Африка. Первые плантации на континенте создали в рамках эксперимента в 1850-е годы в Южной Африке в регионе Наталь. А первые коммерческие — в 1877 году в регионе Стангера. В настоящее время чай выращивают более 10 африканских стран. В числе основных производителей — Кения, Танзания, Уганда, Бурунди, Малави, Мозамбик и Руанда.

В Африке выращивают в основном черный чай, причем преимущественно — СТС. Урожайность очень высокая — около 2 тонн с гектара, тогда как в Китае — 0,7 тонны. Но постепенно начинают появляться и другие сорта — белый и зеленый. Продукт высшей категории предлагают Кения и Малави.

Мы перечислили основные регионы производства чая. Но вообще, его выращивают в более чем 30 странах. Объемы производства растут с каждым годом — так же, как и спрос на этот напиток.

Резюме

Чай производят из камелии китайской (Camellia Sinensis). Этот вид подразделяется на 3 основные разновидности: китайскую (sinensis), ассамскую (assamica) и камбоджийскую (cambodiensis).

Для роста чая необходимы определенные климатические и геологические условия: кислая и хорошо дренированная почва, обильные осадки, средняя температура 18—20°С, высота над уровнем моря от 1500 метров. Идеально подходит горный рельеф.

Все пьют чай — черный, зеленый, белый, с добавлением фруктов. Есть особые виды чаев — цветочные. Вязанный, или цветущий чай, без преувеличения — произведение искусства. Его изготавливают исключительно вручную в нескольких китайских провинциях, известных своими чайными традициями на весь мир.

Связанный чай представляет собой засушенные цветы различных растений, как например, гомфрена головчатая, желтая хризантема, жасмин, лилия, календула, гвоздика, обернутые чайными листьями. В результате получается небольшой шарик, который при заваривании раскрывается, что представляет собой удивительное и захватывающее зрелище.

Такой напиток имеет сладковатый цветочный аромат и яркий необычный цвет настоя, который постепенно изменяется, пока вы наблюдаете маленькое театральное представление с чудесной игрой цвета в вашем заварочном чайнике. Конечно же, чтобы сполна насладиться всем этим, посуда для заваривания должна быть прозрачной, например френч-пресс, стеклянный чайничек, или стакан.

Считается, что для получения максимальной пользы от чая, следует пить разные его разновидности в зависимости от сезона: летом — слабоферментированные, а зимой, соответственно, более ферментированные. Дело в том, что содержание различных веществ и элементов, в особенности полифенолов, в них разное и в зависимости от сезонного состояния организма и его потребностей, зеленый чай подойдет для летнего чаепития, а черный хорошо пить зимой.

Виды цветочных чаев

Также многие люди обожают чай из цветов ромашки. Этот чайный напиток пьют не столько из-за пряного лугового аромата, который напоминает о незабываемом лете, сколько из-за исключительно полезных свойств, которыми наделен ромашковый чай. Он способен довольно быстро успокаивать желудочные боли, поэтому его влияние на пищеварительный тракт невозможно переоценить.

Данный цветочный напиток обладает поистине уникальными антисептическими свойствами, прекрасно помогает при воспалении десен, заболеваниях полости рта. Согласно уверениям врачей-специалистов, ромашковый чайный напиток – эффективное средство при таком заболевании, как сахарный диабет. Для создания более привлекательного аромата, усиления целебных функций, в ромашковый чай нередко добавляют ягоды клубники, малины.

Ромашка содержит в своем составе большое количество кумарина, который разжижает кровь. Поэтому, если вы принимаете какие-то препараты, разжижающие кровь, например, аспирин, то чай из ромашки нужно пить осторожно, в небольших количествах. Кроме того, большие дозы ромашкового чая могут вызвать общую слабость организма и головную боль. Также ромашковый чай следует принимать с осторожностью в период лактации и беременности.

Чай из цветов календулы

Замечательным во всех отношениях является чай из цветов календулы. Эти яркие цветочки не только привлекательны в саду, они очень полезны, помогают значительно улучшить любой чайный напиток. Несколько кисловато-горький оттенок чая на основе календулы особо его выделяет среди всего многообразия чайных напитков. Народные целители утверждают, что чай на основе календулы помогает практически от всех недугов. Поэтому любителей этого напитка становится всё больше.

Чай из цветов монарда

Монарда двойчатая, многолетнее высокорослое растение с красивыми темно-красными цветами и удивительным запахом. Монарду сейчас выращивают многие дачники и садоводы. Ее применяют в кулинарии как пряность, и даже готовят с ней салаты и десерты. Запах монарды напоминает запах настоящего бергамота. Культивируют ее с целью получения эфирного масла, которое идет для отдушки чая – например, знаменитый английский чай «Эрл грей» ароматизирован именно маслом монарды, а вовсе не бергамотом.

Хотя одно из названий монарды «бергамот», не стоит путать ее с цитрусовым фруктом. Цветки и листья монарды придают чаю мятно-цитрусовый вкус и аромат, и красноватый оттенок. Ее можно заваривать отдельно или с другими травами. Это не только очень вкусно, но и полезно. Чай цветков улучшает пищеварение, помогает против тошноты и желудочных колик и как согревающее питье от лихорадки и простуды. Чай из листьев хорошее средство от кашля. Эфирное масло монарды обладает антимикробным и антисептическим свойствами.

Чай из цветов бархатцов

Бархатцы можно встретить повсеместно, практически на каждом дачном участке, городских клумбах и парках. Отлично себя они чувствуют и в горшках на подоконнике. Цветы эти неприхотливые, но очень красивые и ароматные. Именно за их аромат они и полюбились кулинарам. Бархатцы используют как приправу, добавляют в десерты. Из цветков получается очень вкусный чай. Настою цветки придают не только прекрасный аромат, но и очень приятный сладковатый вкус.

К тому же настой из бархатцев очень полезен для здоровья. Его используют как мочегонное, потогонное и противоглистное средство. Чай из бархатцев обладает стимулирующим эффектом, и дает удачный результат как признанный афродизиак. В цветках содержатся каротеноиды, в частности, лютеин. Эти вещества снижают риск развития катаракты, обладают противовоспалительным, противогрибковым действием.

Чай из цветов розы

Еще в древние времена чай из лепестков розы считался не только очень вкусным напитком, но практически — лекарством. А причина этому – высокое содержание в цветах растения множества полезных для организма человека витаминов: В1, С, РР, К и др., а также эфирных масле, смол, микро- и макроэлементов. Напиток, заваренный с использованием высушенных лепестков роз, обладает иммуностимулирующим эффектом, способствует улучшению пищеварения, а также благотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы.

А готовить его очень просто: 1 ч. л. черного крупнолистового чая, 5 лепестков (высушенных) розы заварить 250 мл кипятка. Дать настояться в течение 10 минут. Напиток готов! По желанию можно добавить мед или сахар, а также несколько капель сока лимона. Помните, что в качестве цветов для чая можно использовать только садовые розы, выращенные около собственного дома, или лепестки роз, купленные в «чайных» магазинах.
Для приготовления напитка цветы, приобретенные в флористических салонах, использовать нельзя! Так как они обрабатывались опасными для человеческого здоровья химикатами.

Чай из цветов хризантемы

Свежий чай, заваренный из лепестков хризантемы, обладает иммуностимулирующими свойствами, способствует выведению шлаков из организма, положительно воздействует на сердечно-сосудистую систему, а также органы зрения, способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта, помогает избавиться от головных болей, эффективен при головокружении, простуде, обладает жаропонижающим эффектом и другими полезными свойствами.

Для приготовления чая из лепестков хризантемы используются лишь растения с небольшими цветками, так как именно они обладают целебными свойствами. Напиток, характеризующийся долгим приятным послевкусием и обладающий тонким и нежным вкусом, можно пить как в комбинации с красными чаями или пуэрами, так и самостоятельно. Каким бы насыщенным не был основной аромат чая, хризантема всегда оставляет после себя чуть заметный, но очень приятный «след».

Чтобы приготовить чай, состоящий лишь из цветков хризантемы, понадобится 1 ч. ложка измельченных лепестков растения и 1 стак. кипятка. Перед завариванием кипяток следует немного остудить – до 80 градусов, а затем залить им измельченные лепестки. Дать чаю настояться в течение 15-20 минут. По желанию напиток можно подсластить медом или сахаром.

Чай из цветов хризантемы можно использовать и внешне, например, при периодическом возникновении болей в коленных суставах. В данном случае полезным будет принятие ванны из настоя лепестков растения. Для приготовления настоя понадобится 2 стол. ложки измельченных лепестков и 1 стак. кипятка. Заварите кипятком лепестки, дайте настояться в течение 30 минут и вылейте полученный раствор в ванную, наполненную теплой водой.

Чай из цветов лаванды

Лучшим периодом для сбора цветов лаванды считается солнечное утро, когда большое количество цветов в соцветии уже раскрылось. Именно в это время в цветах содержится оптимальное количество полезных активных веществ, которые и будут впоследствии обогащать лавандовый чай. Для приготовления чая можно использовать как сушеные, так и свежие цветы. А готовить его нужно в два этапа: 1. Заварник следует ополоснуть кипятком, засыпать в него 2 ч. ложки цветов лаванды и залить 0,5 л кипятка. Дать настояться около 2 минут, а затем вылить всю воду. На 2 этапе уже подготовленные лепестки снова заливаются кипятком (0,5 л) и настаиваются в течение 4 минут. Чай готов. При желании его можно подсластить сахаром или медом.

В лавандовом чае содержится большое количество минеральных веществ, танина, эфирных масел и других, полезных для человеческого организма компонентов. Этот чай очень эффективен при спазмах, «вздутии» (колики) кишечника, нервозных состояниях, которые характеризуются проявлением агрессии. Цветки лаванды обладают мочегонным, седативным, противосудорожным действием, способствуют улучшению мозгового кровообращения, а также быстрому восстановлению сил. Чай с лавандой способен снять нервное напряжение, избавить от головной боли. Эффективен он также при простудных заболеваниях, нередко используется для лечения бронхиальной астмы и даже катаракты.

Чай из цветков ежевики

Цветы собирают вместе с нежными верхушечными частями. Заваривают как обычный чай по 1 ст. ложке на стакан кипятка. Если добавить кружочек лимона и чайную ложку меда, то это будет необыкновенно вкусный и ароматный чай. Чай из цветков ежевики помогает при простудных заболеваниях, снижает температуру, снимает интоксикацию, предупреждает грипп и инфекционные заболевания.

Ингредиенты

• ежевика (цветки) 1 мера
• сахар или мёд — по вкусу.

Цветочный чай из клевера

Впервые чай из клевера начали заваривать в Древнем Китае, где было замечено, что это растение помогает при заболеваниях желчного пузыря и печени, способствует очищению крови и выведению токсичных веществ из организма. Чай из клевера обладает потогонным, мочегонным, антисептическим, противовоспалительным и отхаркивающим действием. Его применяют внутрь при простудных заболеваниях, кашле, золотухе, малярии, малокровии, ревматических и менструальных болях, наружно – при нарывах, ожогах, ранах. Чай с клевером обладает прекрасными тонизирующими свойствами и помогает восстановить силы.

Чай с клевером обладает прекрасными тонизирующими свойствами и помогает восстановить силы. Установлено, что в состав клевера входит большое количество изофлавонов – натуральных растительных веществ, которые действуют на организм человека подобно гормону эстроген.

Интересны заключения ученых из Университета Мэриленда: они считают, что регулярное употребление клеверного чая может, с одной стороны, предотвратить эндометриальные раковые образования и рак простаты, а с другой, ускорить образование раковых клеток молочной железы. Поэтому женщинам с генетической предрасположенностью к раку груди, пить чай из клевера не рекомендуется. Также противопоказан чай клеверный чай людям, страдающим сердечными и желудочными заболеваниями, диареей, беременным и кормящим матерям.

Цветочный чай из пиона

Многие владельцы приусадебных участков выращивают пионы – красивые, гордые и выносливые цветы, которые на территории нашей родины можно встретить практически повсеместно. Однако пионы способны не только красоваться в вазах и осчастливливать вас своим благоуханием, из них еще можно заваривать чудесный чай, помогающий бороться с некоторыми болезнями и плохим настроением. Чай из пиона обладает прекрасными успокоительными свойствами – он показан при повышенной тревоге, страхе, мышечных болях, спазмах бронхов и сосудов.

Пионовый чай рекомендуется больным, страдающим атеросклерозом, одышкой, бронхиальной и сердечной астмой, спазмах желчных протоков, желудка и почечных коликах (вместо но-шпы), а также людям, у которых наблюдаются признаки эпилепсии. В старину считалось, что если заварить щепотку свежих или сухих цветков пионов стаканом кипятка, то получится отличное противозачаточное средство для женщин. Чай из цветков пиона противопоказан детям до 12-ти лет, кормящим и беременным женщинам, а также больным гиперацидным гастритом и гипотонией.

Чай из цветов жасмина

Наверное, нет на земле такого человека, который бы остался равнодушным к ароматному запаху жасмина. Сладковатый, чуточку возбуждающий и бесконечно нежный – вот несколько слов, которыми можно было бы охарактеризовать непревзойденный аромат, исходящий от этого красивого цветка. А ведь из него можно приготовить такой же благоухающий и удивительно полезный чай. Чай с жасмином богат ценными микроэлементами и витаминами, которые благотворно воздействуют на человеческий организм.

Уже давно известны общеукрепляющие и тонизирующие свойства этого чудесного напитка. Поэтому, если Вы хотите взбодриться, то «делайте это с чаем с жасмином». Кроме того этот напиток укрепляет стенки сосудов, очищает организм от токсинов и скопившихся шлаков, активизирует работу головного мозга, способствует стимуляции обмена веществ, а также расщепляет подкожный жир.