Диетолог рассказала с чем лучше пить кофе

Таблица: Сравнение молока и сливок с кофе

Вывод

Согласно эксперту, лучшее сочетание для кофе – добавить молоко с жирностью 3,5%, предварительно подогретое до 50° C. Такой напиток сохранит вкус кофе и придаст ему яркие вкусовые ощущения.

8 сентября – NVL. Кто из нас не любит выпить чашечку кофе, чтобы взбодриться утром, Однако кто-то предпочитает пить его в чистом виде, а кто-то с добавлением молока или сливок

Портал news.sb.by пишет, что эксперт решил рассказать, что лучше пить с кофе: сливки или молоко. Для того чтобы пояснить, он привел наглядный пример.

Для этого он взял 4 стакана с кофе и добавил в них сливки и молоко различной жирности. В итоге было установлено, что сливки слишком большой жирности, например свыше 18%, перебивают вкус кофе полностью.

Кофе будет более жирным и будет чувствоваться молочный вкус. Поэтому важно сохранять баланс между кофе и дополнительной жидкостью, которую вы добавляете в напиток.

Если добавить сливки меньшей жирности, например в 10%, то кофе будет иметь отличный вкус, но будет чувствоваться некоторое отличие от кофе, будет хотеться сделать его более идеальным. Но в принципе так тоже можно пить.

Если добавить в кофе молоко, то вкус будет слегка водянистым, как будто его разбавили. Будет понятно, что кофе чего-то не хватает.

А вот если добавить в кофе молоко такой же жирности в 3,5%, но при этом подогрев его до 50° C, то вкус уже будет абсолютно другим.

Здесь вкусовые ощущения будут яркими и вкус кофе не будете теряться. В итоге эксперт установил, что самый лучший кофе — это кофе с добавлением подогретого до 50° молока. Именно в такой композиции кофе может раскрыть свой вкус наиболее качественно.

Молоко и кофе

Молоко – напиток, который вырабатывается молочными железами млекопитающих. Ее основное предназначение ‒ вскармливание новорожденных детенышей. Соответственно, коровье молоко уже многие века входит в рацион питания человека. Молоко богато минеральными веществами, что делает его полезным для человеческого организма. Молоко имеет меньший процент жирности, чем сливки, хотя их состав практически одинаков.

Как говорят специалисты по кофе, молоко, добавленное туда, уменьшает крепость напитка, а также заметно меняет его вкус. А уж сколько лить молока в чашку с кофе ‒ это зависит от вкуса каждого отдельного индивидуума. Летом, к примеру, в кофе лучше добавлять холодное молоко ‒ позволит быстрее утолить жажду. А вот зимой молоко желательно подогревать перед доливом в кофе.

Какие сливки и молоко лучше брать для кофе

Сливки для добавления в кофе лучше выбирать с жирностью не более 10%. Иначе в напитке могут появиться небольшие комочки (невкусные и неаппетитные). Однако если все же хочется украсить напиток, то нужны сливки жирностью более 30%, которые следует взбить ‒ можно с добавлением сахара, а в довершение красивую шапочку из пены посыпать либо шоколадом, либо корицей, либо цедрой апельсинной.

По поводу молока для кофе ‒ тут тоже много зависит от жирности молока. От него напрямую зависит качество пены. Самым оптимальным тут считается жидкость жирностью около 2,5-3,5%. При гораздо меньшем значении пузырьки получаются крупные (а полученная пена довольно быстро оседает). Но для кофе взбить его будет сложнее, чем сливки.

Кроме того, на качество пены влияет то, сколько в молоке белков. Если их не менее 3%, то пена получается зернистая и плотная. А вот из молока, в составе которого меньше 2% белков, сделать капучино либо другие подобные напитки кофейные будет тяжело.

Что добавлять в кофе

Некоторые люди не могут пить кофе без молока или сливок, но сильно ли искажают вкус напитка эти добавки? Бариста Юрий Стальмахов рассказал, чем лучше разбавлять кофе.

Специалист провел эксперимент: к 170 мл свежезаваренного кофе он добавил холодное и подогретое молоко (20% от общего объема кофе) и сливки разной жирности (10% от общего объема).

Выяснилось, что самые жирные сливки (18%) полностью перебили вкус кофе. Со сливками жирностью 10% кофе раскрылся лучше, соотношение ингредиентов сбалансировано, но, как отметил эксперт, неидеально.

На фоне молока комнатной температуры с жирностью 3,5% кофейный привкус раскрылся достаточно ярко, но сам напиток стал водянистым, неоднородным, а молоко придало ему нехарактерную сливочную кислинку.

Самым лучшим вариантом оказался четвертый — кофе с молоком, подогретым до 50°C. В нем кофейный вкус остался чистым, а молоко не вышло на первый план, но сделало напиток менее терпким и более нежным.

Когда кофеин перестает давать бодрящий эффект

Нутрициолог Ирина Мансурова объяснила, в каких случаях кофеин перестает давать бодрящий эффект. По ее словам, проблема может быть как в самих зернах, так и в индивидуальной толерантности к кофеину — приобретенной или врожденной.

Больше постов на edimdoma.ru

С чем лучше пить кофе: с молоком или со сливками

Многие привыкли начинать свой день с чашки кофе с молоком, однако диетолог Римма Мойсенко предостерегла читателей RNews от такого утреннего ритуала. В эксклюзивном интервью для портала нутрициолог рассказала, что в сочетании с молочным продуктом бодрящий напиток теряет все полезные свойства.

По словам эксперта, лучше всего организмом усваивается эспрессо, однако если вы не любитель черного напитка, Римма Мойсенко рекомендует добавить в него сливки или растительное молоко. Когда вам нужно получить ощущение того, что вы приняли кофе, тогда можно выпить с жирными сливками. А если пить кофе с молоком, лучше побаловать себя растительным, например, кокосовым.

Эксперт ответил на вопрос, что лучше добавлять в кофе

Кофеманы делятся на 2 типа: те, которые наливают в свой бодрящий напиток молоко, и те, кто пьют его со сливками. Насколько сильно добавление молочных продуктов искажает вкус кофе? Специалист по обжарке кофе, основатель школы бариста Юрий Стальмахов ответил на этот вопрос.

Для точного ответа проведен эксперимент: в 4 кружки со свежезаваренным кофе объемом 170 мл добавлены молоко и сливки разной жирности. В первую кофе с добавлением сливки 18% жирности, во вторую – 10% сливки жирности, в третью – молоко комнатной температуры с жирностью 3,5% и в четвертую – молоко той же жирности, подогретое до 50°C.

Вывод специалиста: лучше всего в свежезаваренный кофе добавлять подогретое до 50°C молоко, чтобы сохранить максимум вкуса кофе.