Гейзерная кофеварка bialetti moka express italia collection 130 мл

Джо Понти: итальянский архитектор

Родился в Милане в 1891 году. Во время Первой мировой войны участвовал в военных действиях и был удостоен военных наград и звания капитана. В 1921 году Понти окончил архитектурный факультет Миланского политехнического университета. В том же году женился на Джулии Вимеркатти, у них родились четверо детей и восемь внуков.

Биография

Джо По́нти, Джио По́нти, полное имя Джованни Понти (1891—1979) — итальянский архитектор, основатель итальянского дизайна, публицист. Понти был одной из центральных фигур в архитектурном возрождении Италии в XX веке.

Работы и достижения

• Учеба: Миланский политехнический университет
• Работал в городах: Милан, в других городах Италии
• Важнейшие постройки: Башня Пирелли, Денверский музей искусств

Как правильно варить кофе

Споры о том, какой способ приготовления этого напитка считать правильным, ведутся так же давно, как и о том, к какому роду относить слово кофе в русском языке.

Многие уверены, что существует единственно верный способ приготовления кофе. Но по поводу того, какой именно метод правилен, мнения расходятся. На самом деле правильно приготовить кофе можно множеством способов, — объясняет Леонардо Лелли.

Очистить cookie в разных браузерах

Google Chrome

1. Откройте браузер Chrome на компьютере.
2. В правом верхнем углу экрана нажмите на значок с тремя точками Настройки.
3. Выберите Конфиденциальность и безопасность, затем выберите Файлы cookie и другие данные сайтов.
4. Нажмите Посмотреть все разрешения и данные сайтов, затем Удалить все данные.
5. Чтобы подтвердить действие, нажмите Удалить.

Яндекс

1. Запустите браузер и выберите Очистка истории.
2. Выберите период для удаления cookie, затем выберите Файлы cookie и другие данные сайтов.
3. Нажмите Очистить.

Safari

1. Запустите браузер Safari.
2. Кликните по главной кнопке в левом верхнем углу экрана.
3. Выберите Очистить cookie и модули.
4. Нажмите Очистить.

Ресторан итальянской кухни Dalla: новое место в Лондоне

В лондонском Хакни открыл двери ресторан итальянской кухни Dalla. Место, призванное подражать духу небольших семейных ресторанов, дало возможность Дженнаро Леоне (Gennaro Leone), уроженцу Неаполя, передать колорит и атмосферу родного региона.

Интерьер

Дженнаро также является владельцем Spazio Leone, лондонского мебельного салона, где представлена классика дизайна. Над интерьером ресторана он работал вместе с художником и дизайнером Оскаром Пикколо (Oscar Piccolo). Концепцию пространства команда описывает как идеальную среду для простых удовольствий.

Дизайн

Ресторан получил название в честь итальянского музыканта Лучо Даллы, чьи альбомы были особенно популярны в детстве Леоне. Стены, окрашенные в кремово-белый, и столы с белоснежными скатертями создают непринужденную атмосферу, простота которой воплощает тепло семейного ужина.

Декор

Однако на первый взгляд минималистское и подчеркнуто простое пространство скрывает несколько жемчужин итальянского дизайна. В интерьере появились декоративные зеркала Джо Понти, подвесной светильник от Stilnovo и работа Пьеро Форназетти 1930-х годов.

Меню

Кухня ресторана также интерпретирует итальянские традиции: в меню шеф-повара Митчелла Дамоты представлены характерные для региона паста ручной работы и тирамису. В зимние месяцы в нем появятся сытные блюда с севера, в летние — более легкая кухня юга Италии с акцентом на рыбу и свежие овощи.

Архитектор Джо Понти

После окончания университета Понти открыл своё первое архитектурно-дизайнерское бюро вместе с компаньонами Мино Фиоччи и Эмилио Ланчиа. С последним он в дальнейшем создал тандем Studio Ponti e Lancia. В 1920-х Понти активно сотрудничает с группой художников Новеченто. В эти годы архитектор работает над проектами Via Randaccio в Милане (1925), Bouilhet villa в Гарше близ Парижа (1926), Монумент павшим 5 совместно с членом Новеченто Джованни Муцио (1929), апартаменты Casa Rasini и комплекс Domus Julia-Domus Fausta в Милане (1930).

Дизайнер Джо Понти

В 1933 году Понти закончил сотрудничество с Ланчиа и открыл Studio Ponti-Fornaroli-Soncini с инженерами Антонио Форнароли и Эудженио Сончини, которая просуществовала до 1945 года. Их первым крупным заказом стала штаб-квартира химической компании Монтекатини в 1936 году, за ним последовали офисы Fiat, Палаццо дель Бо и Палаццо дель Ливиано для Падуанского университета, который Понти собственноручно украсил фресками.

В 1950 году Понти получил заказ на постройку башни Пирелли вместе с Пьером Луиджи Нерви и Артуро Дануссо. Башня стала первым небоскрёбом в Милане. Её сооружение началось в 1956 году.

В 1951 году архитектор сконструировал офис для IINA (Istituto Nazionale per le Assicurazione). В 1952 году Понти начал сотрудничать с Альберто Росселли (Studio Ponti-Fornaroli-Rosselli, P.F.R.: 1952—1976), после его смерти продолжил сотрудничество с Форнароли. С 1953 по 1957 годы Понти воплотил в жизнь Hotel della Città et de la Ville и Centro Studi Fondazione Livio e Maria Garzanti в Форли по заказу известного итальянского публициста Альдо Гарцанти.

После окончания строительства башни Пирелли Понти начали поступать заказы со всего света: Каракас, Багдад, Гонконг, Эйндховен; в 1971 году заказ от Денверского музея искусств. В 1960-х Понти построил ряд церквей в Милане.

Дизайнерский дебют

Дизайнерский дебют Понти состоялся в 1923 году на первой Биеннале декоративных искусств в Монце. В 1923—1930 годах дизайнер работал на мануфактуре фарфора Джинори в Милане.

В 1932 году Джо Понти и Луиджи Фонтана основали фабрику Fontana Arte (ит.), которая занимается изготовлением светильников. Многие проекты Понти выпускаются фабрикой до сих пор.

Среди других работ Понти можно отметить:

• Таблица
• График
• История гейзерной кофеварки: как появилась Moka Express фабрики Bialetti, ставшая символом Италии
• Пример
• Альфонсо Биалетти и его семья в начале 1930-х годов. Справа — старший сын Ренато, который позже возглавит семейный бизнес

История кофеварки Bialetti Moka

После окончания Первой мировой войны, Альфонсо Биалетти вернулся в родной город Крузиналло из Франции. Проработав десять лет во французской алюминиевой промышленности, он основал в Италии собственную компанию по изготовлению алюминиевых изделий для дома — Alfonso Bialetti & C.

Изобретение кофеварки Moka

Металлический котёл для кипячения и стирки белья

Рядом с его мастерской женщины кипятили вещи в закрытом котле с небольшой полой трубкой в центре. При подогреве мыльная вода поднималась со дна котла по трубке вверх и равномерно распределялась по белью. Биалетти решил применить этот простой физический принцип к приготовлению кофе.

Решение Bialetti было более компактным и он использовал дешевый сплав алюминия

Это позволило заменить громоздкую и сложную ресторанную эспрессо-машину недорогой бытовой кофеваркой и сделало кофе доступным для большинства итальянских семей.

Кофеварка Moka

Мать всех Moka. Оригинальный прототип. Первые предметы были изготовлены из алюминия с бакелитовыми ручками

Кофеварка гейзерного типа знаменитой восьмиугольной формы была создана и впоследствии запатентована Альфонсо Биалетти совместно с итальянским изобретателем Луиджи де Понти в 1933 году. Она, как и сейчас, состояла из трёх частей: нижнего резервуара, чтобы нагреть воду, воронки-фильтра для молотого кофе и верхней части, куда попадает готовый напиток.

В это же время крупные производители эспрессо-машин, такие как La Pavia, Cremonesi и Gaggia, тоже экспериментировали с использованием горячей воды под давлением пара в своих изобретениях, но сосредоточились на дорогостоящих и крупных машинах из латуни, меди и стали.

Bialetti и его инновационное решение

Решение Bialetti было более компактным и он использовал дешевый сплав алюминия, что позволило сделать его кофеварку более доступной широким массам итальянцев.

Кофеварка гейзерного типа знаменитой восьмиугольной формы была создана и впоследствии запатентована Альфонсо Биалетти совместно с итальянским изобретателем Луиджи де Понти в 1933 году. Она, как и сейчас, состояла из трёх частей: нижнего резервуара, чтобы нагреть воду, воронки-фильтра для молотого кофе и верхней части, куда попадает готовый напиток.

В это же время крупные производители эспрессо-машин, такие как La Pavia, Cremonesi и Gaggia, тоже экспериментировали с использованием горячей воды под давлением пара в своих изобретениях. Но они сосредоточились на дорогостоящих и крупных машинах из латуни, меди и стали.

БЫЛИ СИМВОЛАМИ СОВРЕМЕННОСТИ ДЛЯ ИТАЛЬЯНЦЕВ АЛЬФОНСО БИАЛЕТТИ УДАЛОСЬ ОБЪЕДИНИТЬ ИХ В ОДНОМ ИЗОБРЕТЕНИИ

В это же время росло потребление кофе. В середине 1930-х годов Италия вторглась в Эфиопию, страну, которая была крупным производителем кофейных зёрен. Бразилия, несмотря на последовавшие после вторжения экономические санкции Лиги Наций, продолжала снабжать Италию своим кофе

Успех новинки Биалетти зависел не только от быстроты приготовления и вкусовых качеств напитка, но и того значения, которое приобрёл алюминий в 1930-х годах в Италии.

По идеологическим и коммерческим причинам Бенито Муссолини ввёлэмбарго на иностранную нержавеющую сталь. Италия обладала богатыми месторождениями алюминиевой руды — боксита. Он был провозглашен национальным металлом

БЫЛИ СИМВОЛАМИ СОВРЕМЕННОСТИ ДЛЯ АЛЬФОНСО БИАЛЕТТИ УДАЛОСЬ ОБЪЕДИНИТЬ ИХ

В это же время росло потребление кофе. В середине 1930-х годов Италия вторглась в Эфиопию, страну, которая была крупным производителем кофейных зёрен. Бразилия, несмотря на последовавшие после вторжения экономические санкции Лиги Наций, продолжала снабжать Италию своим кофе.

По идеологическим и коммерческим причинам Бенито Муссолини ввёл эмбарго на иностранную нержавеющую сталь. Италия обладала богатыми месторождениями алюминиевой руды — боксита. Он был провозглашен национальным металлом.

Успех новинки Биалетти зависел не только от быстроты приготовления и вкусовых качеств напитка, но и того значения, которое приобрёл алюминий в 1930-х годах в Италии.

Слоган первой рекламной компании фабрики Bialetti гласил «In casa un espresso come al bar», что в дословном переводе означает «Эспрессо дома такой же, как в баре».

Такое позиционирование кофеварки было обусловлено тяжелой экономической ситуацией, при которой многие итальянцы больше не могли позволить себе регулярно посещать кафе для привычной чашечки кофе

ЭСПРЕССОДОМА ТАКОЙ ЖЕ,КАК В БАРЕ!

Такое позиционирование кофеварки было обусловлено тяжелой экономической ситуацией, при которой многие итальянцы больше не могли позволить себе регулярно посещать кафе для привычной чашечки кофе.

Слоган первой рекламной компании фабрики Bialetti гласил «In casa un espresso come al bar», что в дословном переводе означает «Эспрессо дома такой же, как в баре».

НО НАЧАЛАСЬ ВОЙНА. БЫЛ ВЫНУЖДЕН ЗАКРЫТЬ

В 1946 ГОДУ РЕНАТО БИАЛЕТТИ, СЫН АЛЬФОНСО, ВЕРНУЛСЯ ИЗ НЕМЕЦКОГО ЛАГЕРЯ ВОЕННОПЛЕННЫХ, И ПРОДОЛЖИЛ СЕМЕЙНЫЙ БИЗНЕС

В 1946 ГОДУ РЕНАТО БИАЛЕТТИ, СЫН АЛЬФОНСО, ВЕРНУЛСЯ ИЗ НЕМЕЦКОГО ЛАГЕРЯ ВОЕННОПЛЕННЫХ, И ПРОДОЛЖИЛ СЕМЕЙНЫЙ БИЗНЕС

Новая модель Мока Express, ставшая эталонной. Патент Nº 34833, 1950-1951 годы

Ренато Биалетти начал промышленное производство кофеварок, и запустил активную рекламную кампанию с использованием наружной рекламы, радио, газет и журналов

Ренато Биалетти начал промышленное производство кофеварок, и запустил активную рекламную кампанию с использованием наружной рекламы, радио, газет и журналов.

Ренато Биалетти,середина 1950-х

Иллюстрированная инструкция по применению от фабрики Bialetti

Чтобы защитить кофеварку Moka Express от возможных подделок Альфонсо Биалетти в 1953 году придумал поместить на поверхность рисунок «усатого человечка» авторства Пола Кампани. Внутри компании ходят слухи, что изображение является карикатурой на самого Альфонсо, но архивные снимки устанавливают определенное сходство с его сыном, Ренато Биалетти

Иллюстрированная инструкция по применению от фабрики Bialetti

Чтобы защитить кофеварку Moka Express от возможных подделок Альфонсо Биалетти в 1953 году придумал поместить на поверхность рисунок «усатого человечка» авторства Пола Кампани. Внутри компании ходят слухи, что изображение является карикатурой на самого Альфонсо, но архивные снимки устанавливают определенное сходство с его сыном, Ренато Биалетти.

Рекламная кампания Биалетти в газетах, журналах, и на ТВ

На пике своего развития Bialetti производила 18 тысяч кофеварок в день. В год на фабрике производили 4 млн Moka Express. Кофеварка на три чашки в то время стоила 1100 итальянских лир, что составляет $16,5 по сегодняшнему курсу

На пике своего развития Bialetti производила 18 тысяч кофеварок в день. В год на фабрике производили 4 млн Moka Express. Кофеварка на три чашки в то время стоила 1100 итальянских лир, что составляет $16,5 по сегодняшнему курсу.

НО У КАЖДОЙ ИСТОРИИ ЕСТЬ НАЧАЛО И КОНЕЦ

Ренато Биалетти умер в 2016 году, но в 1986 году он уже продал компанию группе компаний Faema, которая в свою очередь продала её в 1993 году производителю посуды Rondine Italia. В 1998 году компании Bialetti и Rondine объединились, чтобы стать Bialetti Industrie.

У Bialetti долг в €68 млн. Производитель гейзерных кофеварок отметил снижение спроса у покупателей

Ренато Биалетти умер в 2016 году, но в 1986 году он уже продал компанию группе компаний Faema, которая в свою очередь продала её в 1993 году производителю посуды Rondine Italia. В 1998 году компании Bialetti и Rondine объединились, чтобы стать Bialetti Industrie.

У Bialetti долг в €68 млн. Производитель гейзерных кофеварок отметил снижение спроса у покупателей.

Moka Express является постоянным экспонатом таких музеев, как:

Музей современного искусства МОМА (Нью-Йорк)

Смитсоновский национальный музей дизайна (Нью-Йорк)

Музей науки (Лондон)

Музей дизайна (Лондон)

Moka Express занесена в Книгу рекордов Гиннесса как самая популярная кофеварка в мире.

Moka Express была признана одним из символов Италии — около 90% итальянских семей владеют и пользуются кофеваркой Bialetti.

Moka Expressзанесена в Книгу рекордов Гиннесса как самая популярная кофеварка в мире

Moka Expressбыла признана одним из символов Италии — около 90% итальянских семей владеют и пользуются кофеваркой Bialetti

В 2018 ГОДУ КОМПАНИЯ ОБЪЯВИЛА, ЧТО НАХОДИТСЯ НА ПРИЧИНА — НЕВЕРОЯТНАЯ ПОПУЛЯРНОСТЬ КАПСУЛЬНЫХ КОФЕМАШИН

Moka Expressявляется постоянным экспонатом таких музеев, как:

Special Kudos, UI, UX, innovation

Moka Expressбыла признана одним из символов Италии — около 90% итальянских семей владеют и пользуются кофеваркой Bialetti

В 2018 ГОДУ КОМПАНИЯ ОБЪЯВИЛА, ЧТО НАХОДИТСЯ ПРИЧИНА — НЕВЕРОЯТНАЯ ПОПУЛЯРНОСТЬ КАПСУЛЬНЫХ КОФЕМАШИН

Эспрессо

Первую более-менее современную (правда, ручную) эспрессо-машину для приготовления кофе сконструировал в 1931 году итальянец Акиле Гаджо. В процессе приготовления эспрессо вода температурой около 80 °C продавливается через емкость с относительно мелко (0,3 мм) молотым кофе под давлением 8−10 бар. Сочетание невысокой температуры и высокого давления способствует максимальному извлечению веществ, в том числе масел, придающих кофе специфический «долгоиграющий» вкус. Еще одна характерная деталь, присущая только эспрессо, — это устойчивая пенка, смесь углеводов, белков, фенольных соединений, взбитая пузырьками углекислого газа, которым насыщен молотый кофе (он образуется при обжарке).

«Ключ к правильному эспрессо, — объясняет Марко Маггиоло, руководитель производства эспрессо-машин Philips Saeco на итальянском заводе в Гаджо-Монтано, — это три пункта. Во-первых, очень точное соблюдение температуры позволит максимально извлечь все нужные вещества. Во-вторых, точность помола, то есть распределение частиц по размерам. При помоле важно избежать появления "металлического" привкуса, поэтому в наших машинах используются керамические жернова. И в-третьих, правильное количество кофе — 5−7 г на одну порцию.

Чтобы владелец машины мог добиться вкуса напитка в соответствии с собственными предпочтениями и использовать сорта с различной степенью обжарки, можно варьировать степень прессования молотого кофе в процессе приготовления, степень помола, давление воды. Чтобы обеспечить определенное время протекания воды сквозь кофе, наши эспрессо-машины снабжены датчиком-расходомером. Все датчики и компоненты каждой машины на конвейере не просто проверяют, но и калибруют, чтобы достичь минимального разброса и оптимального результата».

Награды и отличия

Для этого способа нужен самый мелкий помол кофейных зерен — «в пыль» (менее 0,1 мм), чтобы за несколько минут извлечь все нужные вещества и обеспечить наиболее полный вкус напитка при нормальном давлении. Температура в процессе приготовления выше оптимальной, а в сваренном кофе остается множество мельчайших частиц, поэтому после подачи на стол не прекращается процесс экстракции различных соединений, в том числе фенольных. Вкус такого кофе «эволюционирует», меняясь и приобретая горьковатые и слегка вяжущие нотки. С другой стороны, варка в медной турке — самый традиционный метод приготовления кофе, так что некоторые считают его самым аутентичным.

Гейзерные кофеварки

Этот способ (по-английски он называется Moka Espresso) придумали в 1933 году два итальянских изобретателя — Луиджи де Понти и Альфонсо Биалетти. В кофеварке их конструкции кипящая вода продавливается через емкость с молотым кофе под действием пара. Для гейзерной кофеварки требуется средний помол (0,5 мм), экстракция придающих вкус и аромат веществ происходит под давлением около 1,5 бара и температуре 110 °C. Несмотря на короткое время приготовления (около 1 минуты), за счет температуры выше оптимальной вкус кофе получается весьма полным, но с небольшой ноткой горечи.

Френч-пресс

Многие любители считают такой напиток «эрзацем». «Это вполне настоящий кофе, — поясняет Леонардо, — но со своей спецификой. Требуется самый крупный помол — порядка 1 мм, и температура воды должна составлять 85−90°С. Напиток заваривают четыре-шесть минут. Именно этот способ лучше всего подходит для некоторых сортов — в частности, для арабики, выращенной в высокогорье: напиток получается совершенно не горьким и не кислым, а даже сладковатым. Кстати, похожий способ — так называемый бразильский — используется при дегустации сортов кофе закупщиками: крупно молотый обжаренный кофе заливается горячей водой на пять минут».