История гейзерной кофеварки

Как была придумана гейзерная кофеварка мока экспресс

90 лет назад один предприимчивый итальянец превратил приспособление для приготовления кофе в культурный феномен

1 ноября 2023

С тех пор как европейцы в XVII веке познакомились с кофе, в Старом и Новом Свете не пре­кращаются поиски оптимального способа его приготовления в до­машних условиях. Такого, кото­рый позволил бы варить кофе:

• быстро,
• без постоянного при­смотра,
• сохраняя полноту вку­са и аромата.

В конце XVIII — начале XIX века в Европе родилась идея по­лучать ароматный кофе, пропу­ская горячую воду через молотые зерна. А к 1830-м годам гейзерная кофеварка получила вполне отра­ботанную конструкцию: два сосу­да, соединенных между собой вну­тренней трубкой.

Агрегат ставят на огонь, горячая вода поднима­ется по трубке, распыляется над лежащим на специальном фильт­ре кофейным порошком и капа­ет обратно в нижний резервуар.

Таким образом, две задачи были решены, но вкус и аромат полу­ченного в подобной кофеварке на­питка оставляли желать лучше­го.

И лишь век спустя, в 1933 году, итальянец Альфонсо Биалетти справился с третьей задачей и, доработав изобретение своего соотечественника Луиджи ди Понти, соз­дал культовый вариант гейзерной кофеварки — мока экспресс.

Биалетти поместил фильтр с кофе на пути горячей воды, кото­рая поднималась из нижнего резер­вуара и собиралась в верхней час­ти агрегата уже в виде ароматного напитка. Сваренный таким обра­зом кофе обладает тонким запахом и изысканным вкусом, но, к сожа­лению, никогда не дает эстетской кремовой пенки.

Несмотря на это, гейзерные кофеварки мока, ко­торые компания Bialetti в неизмен­ном виде производит и по сей день, удерживают свои позиции на кух­нях, особенно в Италии и Франции. И не обращают никакого внима­ния на умные кофейные машины нового времени.

КАК ЭТО УСТРОЕНО

Восьмигранная легенда

Классическая гейзерная кофеварка мока экспресс — восьмигранная, сделана из алюминия, имеет бакелитовую ручку и состоит из трех частей.

1. Нижний сосуд для воды (A) имеет широкое основание — для бы­строго и равномерного нагрева.
2. В водяную часть кофеварки устанавливается металличе­ский фильтр с насыпанным в него молотым кофе (B), и на эту конструкцию наворачивается верхняя часть (C).
3. Горячая вода с паром, пройдя через кофей­ный фильтр и поднявшись по трубке, выплескиваются в верх­ний сосуд.

Минут пять — семь на медленном огне — и аромат­ный напиток готов. Счастливому обладателю мока нужно следить только за тем, чтобы не наливать воды выше специальной отметки в нижней части и не насыпать кофе больше, чем может пере­варить агрегат.

А еще не забы­вать менять истирающуюся со временем резиновую проклад­ку между верхней и нижней частями агрегата.

В 2016 году прах Ренато Биалетти — сына основателя компании был захоронен в урне, выполненной в виде гейзерной кофеварки.

Материал опубликован в журнале Вокруг света № 9, сентябрь 2010, частично обновлен в ноябре 2023

История гейзерной кофеварки: как появилась Moka Express фабрики Bialetti, ставшая символом Италии

Согласно легенде, идея о создании лёгкой и недорогой домашней кофеварки пришла Биалетти после наблюдений за стиркой.

Альфонсо Биалетти и его семья в начале 1930-х годов

После окончания Первой мировой войны, Альфонсо Биалетти вернулся в родной город Крузиналло из Франции. Проработав десять лет во французской алюминиевой промышленности, он основал в Италии собственную компанию по изготовлению алюминиевых изделий для дома — Alfonso Bialetti & C.

Рядом с его мастерской женщины кипятили вещи в закрытом котле с небольшой полой трубкой в центре

При подогреве мыльная вода поднималась со дна котла по трубке вверх и равномерно распределялась по белью. Биалетти решил применить этот простой физический принцип к приготовлению кофе.

Решение Биалетти было более компактным, и он использовал дешевый сплав алюминия

Публичность

История кофе

Это позволило заменить громоздкую и сложную ресторанную эспрессо-машину недорогой бытовой кофеваркой. И сделало кофе доступным для большинства итальянских семей.

Кофеварка Moka

Мать всех Moka. Оригинальный прототип. Первые предметы были изготовлены из алюминия с бакелитовыми ручками

Кофеварка гейзерного типа знаменитой восьмиугольной формы была создана и впоследствии запатентована Альфонсо Биалетти совместно с итальянским изобретателем Луиджи де Понти в 1933 году. Она, как и сейчас, состояла из трёх частей: нижнего резервуара, чтобы нагреть воду, воронки-фильтра для молотого кофе и верхней части, куда попадает готовый напиток

Производство кофе

В это же время крупные производители эспрессо-машин, такие как La Pavia, Cremonesi и Gaggia, тоже экспериментировали с использованием горячей воды под давлением пара в своих изобретениях. Но они сосредоточились на дорогостоящих и крупных машинах из латуни, меди и стали

РЕШЕНИЕ БИАЛЕТТИ БЫЛО БОЛЕЕ КОМПАКТНЫМ И ОН ИСПОЛЬЗОВАЛ ДЕШЁВЫЙ СПЛАВ АЛЮМИНИЯ

Итальянское кофе

БЫЛИ СИМВОЛАМИ СОВРЕМЕННОСТИ ДЛЯ ИТАЛЬЯНЦЕВ АЛЬФОНСО БИАЛЕТТИ УДАЛОСЬ ОБЪЕДИНИТЬ ИХ В ОДНОМ ИЗОБРЕТЕНИИ

В это же время росло потребление кофе. В середине 1930-х годов Италия вторглась в Эфиопию, страну, которая была крупным производителем кофейных зёрен. Бразилия, несмотря на последовавшие после вторжения экономические санкции Лиги Наций, продолжала снабжать Италию своим кофе

Значение алюминия

Успех новинки Биалетти зависел не только от быстроты приготовления и вкусовых качеств напитка, но и от того значения, которое приобрёл алюминий в 1930-х годах в Италии.

История кофейной машины Bialetti

По идеологическим и коммерческим причинам Бенито Муссолини ввёл эмбарго на иностранную нержавеющую сталь. Италия обладала богатыми месторождениями алюминиевой руды — боксита. Он был провозглашен национальным металлом.

Успех новинки Биалетти

Были символами современности для Альфонсо Биалетти удалось объединить их.

В это же время росло потребление кофе. В середине 1930-х годов Италия вторглась в Эфиопию, страну, которая была крупным производителем кофейных зёрен. Бразилия, несмотря на последовавшие после вторжения экономические санкции Лиги Наций, продолжала снабжать Италию своим кофе.

По идеологическим и коммерческим причинам Бенито Муссолини ввёл эмбарго на иностранную нержавеющую сталь. Италия обладала богатыми месторождениями алюминиевой руды — боксита. Он был провозглашен национальным металлом.

Успех новинки Биалетти зависел не только от быстроты приготовления и вкусовых качеств напитка, но и того значения, которое приобрёл алюминий в 1930-х годах в Италии.

Слоган первой рекламной компании фабрики Bialetti гласил In casa un espresso come al bar, что в дословном переводе означает Эспрессо дома такой же, как в баре.

Такое позиционирование кофеварки было обусловлено тяжелой экономической ситуацией, при которой многие итальянцы больше не могли позволить себе регулярно посещать кафе для привычной чашечки кофе.

Такое позиционирование кофеварки было обусловлено тяжелой экономической ситуацией, при которой многие итальянцы больше не могли позволить себе регулярно посещать кафе для привычной чашечки кофе.

Слоган первой рекламной компании фабрики Bialetti гласил «In casa un espresso come al bar», что в дословном переводе означает «Эспрессо дома такой же, как в баре».

НО НАЧАЛАСЬ ВОЙНА. БЫЛ ВЫНУЖДЕН ЗАКРЫТЬ

В 1946 ГОДУ РЕНАТО БИАЛЕТТИ, СЫН АЛЬФОНСО, ВЕРНУЛСЯ ИЗ НЕМЕЦКОГО ЛАГЕРЯ ВОЕННОПЛЕННЫХ, И ПРОДОЛЖИЛ СЕМЕЙНЫЙ БИЗНЕС

В 1946 ГОДУ РЕНАТО БИАЛЕТТИ, СЫН АЛЬФОНСО, ВЕРНУЛСЯ ИЗ НЕМЕЦКОГО ЛАГЕРЯ ВОЕННОПЛЕННЫХ, И ПРОДОЛЖИЛ СЕМЕЙНЫЙ БИЗНЕС

Новая модель Мока Express, ставшая эталонной. Патент Nº 34833, 1950-1951 годы

Ренато Биалетти начал промышленное производство кофеварок, и запустил активную рекламную кампанию с использованием наружной рекламы, радио, газет и журналов

Ренато Биалетти начал промышленное производство кофеварок, и запустил активную рекламную кампанию с использованием наружной рекламы, радио, газет и журналов.

Ренато Биалетти,середина 1950-х

Иллюстрированная инструкция по применению от фабрики Bialetti

Чтобы защитить кофеварку Moka Express от возможных подделок Альфонсо Биалетти в 1953 году придумал поместить на поверхность рисунок «усатого человечка» авторства Пола Кампани. Внутри компании ходят слухи, что изображение является карикатурой на самого Альфонсо, но архивные снимки устанавливают определенное сходство с его сыном, Ренато Биалетти

Иллюстрированная инструкция по применению от фабрики Bialetti

Чтобы защитить кофеварку Moka Express от возможных подделок Альфонсо Биалетти в 1953 году придумал поместить на поверхность рисунок «усатого человечка» авторства Пола Кампани. Внутри компании ходят слухи, что изображение является карикатурой на самого Альфонсо, но архивные снимки устанавливают определенное сходство с его сыном, Ренато Биалетти.

Рекламная кампания Биалетти в газетах, журналах, и на ТВ

На пике своего развития Bialetti производила 18 тысяч кофеварок в день. В год на фабрике производили 4 млн Moka Express. Кофеварка на три чашки в то время стоила 1100 итальянских лир, что составляет $16,5 по сегодняшнему курсу

На пике своего развития Bialetti производила 18 тысяч кофеварок в день. В год на фабрике производили 4 млн Moka Express. Кофеварка на три чашки в то время стоила 1100 итальянских лир, что составляет $16,5 по сегодняшнему курсу.

НО У КАЖДОЙ ИСТОРИИ ЕСТЬ НАЧАЛО И КОНЕЦ

Ренато Биалетти умер в 2016 году, но в 1986 году он уже продал компанию группе компаний Faema, которая в свою очередь продала её в 1993 году производителю посуды Rondine Italia. В 1998 году компании Bialetti и Rondine объединились, чтобы стать Bialetti Industrie.

У Bialetti долг в €68 млн. Производитель гейзерных кофеварок отметил снижение спроса у покупателей

Ренато Биалетти умер в 2016 году, но в 1986 году он уже продал компанию группе компаний Faema, которая в свою очередь продала её в 1993 году производителю посуды Rondine Italia. В 1998 году компании Bialetti и Rondine объединились, чтобы стать Bialetti Industrie.

У Bialetti долг в €68 млн. Производитель гейзерных кофеварок отметил снижение спроса у покупателей.

Moka Express является постоянным экспонатом таких музеев, как:

Музей современного искусства МОМА (Нью-Йорк)

Смитсоновский национальный музей дизайна (Нью-Йорк)

Музей науки (Лондон)

Музей дизайна (Лондон)

Moka Express занесена в Книгу рекордов Гиннесса как самая популярная кофеварка в мире.

Moka Express была признана одним из символов Италии — около 90% итальянских семей владеют и пользуются кофеваркой Bialetti.

Moka Expressзанесена в Книгу рекордов Гиннесса как самая популярная кофеварка в мире

Moka Expressбыла признана одним из символов Италии — около 90% итальянских семей владеют и пользуются кофеваркой Bialetti

В 2018 ГОДУ КОМПАНИЯ ОБЪЯВИЛА, ЧТО НАХОДИТСЯ НА ПРИЧИНА — НЕВЕРОЯТНАЯ ПОПУЛЯРНОСТЬ КАПСУЛЬНЫХ КОФЕМАШИН

Moka Expressявляется постоянным экспонатом таких музеев, как:

Special Kudos, UI, UX, innovation

Moka Expressбыла признана одним из символов Италии — около 90% итальянских семей владеют и пользуются кофеваркой Bialetti

В 2018 ГОДУ КОМПАНИЯ ОБЪЯВИЛА, ЧТО НАХОДИТСЯ ПРИЧИНА — НЕВЕРОЯТНАЯ ПОПУЛЯРНОСТЬ КАПСУЛЬНЫХ КОФЕМАШИН

Выбираем гейзерную кофеварку, на что обращать внимание.

Приходя в наш магазин или выбирая товар на сайте, покупатели часто сталкиваются с широким ассортиментом девайсов для приготовления кофе. Чаще всего к нам приходят за гейзерными кофеварками по советам друзей или потому что “дома была такая когда-то давно, а кофе в турке уже приелся”.

Для использования дома мы всегда однозначно советуем приобрести гейзерную кофеварку. Сейчас расскажем, почему же она так прекрасна, как это работает и как ее выбрать.

Для начала – немного истории гейзерной кофеварки

В далеком 1919 году Альфонсо Биалетти открывает мастерскую по изготовлению изделий для дома из металла, имея за плечами большой опыт работы в алюминиевой индустрии.

Уже в 1933 году он запатентовал первую в мире гейзерную кофеварку для приготовления кофе дома. Несмотря на то, что принцип работы гейзера использовался в быту уже давно и был придуман за 100 лет до этого англичанином Самюэлем Паркером, гейзерная кофеварка стала настоящим прорывом для приготовления кофе дома. Ведь до этого насладиться вкусным кофе можно было в основном только в кафе и барах, где его готовили с помощью громоздкого и дорогостоящего оборудования, которое для использования дома не подходило. Как работает гейзерная кофеварка? На первый взгляд конструкция кофеварки многим кажется сложной, что немного пугает. Но на самом деле принцип работы очень прост.

Можно выделить три основные составляющие гейзерной кофеварки Мока

За счет высокой температуры в нижнем резервуаре вода превращается в пар и оказывает высокое давление на воду.

Вода начинает подниматься вверх, проходя через воронку с молотым кофе. В итоге через клапан в верхний резервуар поступает ароматный, бодрящий и любимый многими напиток.

Поговорим о других составляющих конструкции гейзерной кофеварки. На корпусе нижнего резервуара есть специальный клапан давления. Он создан для безопасного использования кофеварки. При избыточном давлении из него выходит пар, что не дает кофеварке взорваться. Поэтому не следует наливать воду выше этого клапана. На дне верхнего резервуара закреплены сито, через которое кофе поступает наверх и резиновое уплотнительное кольцо, оно держит сито и обеспечивает плотное прилегание двух частей друг к другу. Все запчасти гейзерной кофеварки подлежат замене и их можно приобрести в нашем интернет-магазине.

Какой кофе и сколько готовит эта ваша гейзерная кофеварка?

Очень вкусный! За счет высокой температуры воды кофе получается достаточно крепким, с легкой горчинкой и супер-ароматным. По плотности напиток не такой “густой”, как классический эспрессо. Это обусловлено меньшим давлением по сравнению с рожковыми эспрессо-машинами. Сложилось так, что количество приготовленного кофе в гейзерной кофеварке измеряется “порциями”. Принято считать, что 1 порция = примерно 40 мл. Но советуем всегда обращаться к описанию характеристик кофеварки при выборе, чтобы узнать точный объем кофе на выходе.

Спустя почти 100 лет после изобретения гейзерной кофеварки на рынке доступны различные модели. Самым популярным производителем гейзеров был и остается бренд Bialetti.

Их легендарная модель Moka Express – нестареющая классика. Производится в Италии. Изготовлена из алюминия. А логотип с тем самым “человечком с усами” всегда привлекает внимание и говорит о том, что кофеварка оригинальная.

Сейчас производства Bialetti есть и в других странах, таких как Румыния, Индия и Китай. Там производятся другие линейки кофеварок, но не менее интересные.

Линейка Moka Induction также очень популярна. За счет комбинации материалов (алюминия и нержавеющей стали) Moka Induction позволяет готовить кофе на всех нагревающих поверхностях, в том числе на индукционной плите. Сейчас кофеварки доступны в красном, сером и черном цветах и разных в объемах.

Линейка кофеварок из нержавеющей стали: Musa, Class и Venus. Несмотря на необычный современный дизайн эти кофеварки делают все такой же прекрасный кофе. За счет нестандартной геометрической формы такая кофеварка станет главным украшением вашей кухни.

Электрические гейзерные кофеварки

Способна приготовить кофе где бы она не находилась. Необходимо только подключение к электричеству. Платформа, как у электрического чайника, кнопка ВКЛ/ВЫКЛ на базе, автоматическое отключение через 10 минут бездействия – все это делает процесс приготовления намного проще.

Также есть электрическая кофеварка с таймером – Bialetti Moka Timer. Ее можно запрограммировать на нужное время. Выставить нужное количество часов вечером, а утром уже наслаждаться любимым ароматным кофе, не потратив время на его приготовление. Поддерживает температуру кофе на протяжении 30 минут, поэтому в случае чего – можно поваляться подольше.

Задумываясь над приобретением гейзерной кофеварки возникают очевидные вопросы в выборе материала, объёма, производителя, и формы устройства. Однако, на рынке представлены особенные модели: электрические гейзерные кофеварки. В чём их отличия и преимущества таких моделей, в сравнении со стандартными кофеварками? Разберёмся в этой статье.

История появления электрической гейзерной кофеварки

Bialetti Moka Eletrikka – это электрическая версия знаменитой итальянской гейзерной кофеварки Moka Express, которая была разработана и представлена на рынок в 1933 году Альфонсо Биалетти.

История Moka Express началась с желания Альфонсо Биалетти создать простой и доступный способ приготовления кофе в домашних условиях. Он вдохновился традиционным способом заваривания кофе в маленьких медных кастрюльках, которые использовались в Италии.

Moka Express стала популярной в Италии и вскоре стала символом итальянской кофейной культуры. Она была признана иконой дизайна и включена в постоянную коллекцию Музея современного искусства в Нью-Йорке.

С течением времени Bialetti решила расширить свою линейку продуктов и предложить электрическую версию Moka Express – Bialetti Moka Eletrikka, а впоследствии и Moka Timer. Она сочетает в себе классический дизайн и принцип работы гейзерной кофеварки с удобством и эффективностью электрического нагрева.

Bialetti Moka Eletrikka стала популярным выбором для тех, кто хочет наслаждаться аутентичным итальянским кофе в домашних условиях, но предпочитает удобство и скорость электрической кофеварки.

Преимущества электрической гейзерной кофеварки

Стабильность температуры нагрева

Электрическая гейзерная кофеварка обычно имеет встроенный нагреватель, который поддерживает оптимальную температуру воды для заваривания кофе. Так, каждая чашка кофе будет приготовлена при идеальной температуре, что влияет на качество и вкус напитка.

Многие модели данных кофеварок оснащены функцией автоматического отключения, которая выключает устройство после завершения процесса приготовления кофе. Это обеспечивает безопасность и предотвращает перегрев или случайное включение.

Удобство и портативность

Электрическая гейзерная кофеварка компактная и лёгкая, что делает её удобной для использования дома, в офисе или даже в поездках. Вы можете наслаждаться свежим и вкусным кофе в любое время и в любом месте.

Сегодня электрические гейзерные кофеварки Bialetti являются самыми известными и популярными на рынке, продолжая сохранять традиции и качество.

Электрические гейзерные кофеварки Bialettiпредставлены на нашем сайте. Остаётся только выбрать подходящую и наслаждаться вкусным кофе без лишних хлопот.