Как чистить кофемолку и ухаживать за техникой

Существует немало способов очистки кофемолки от остатков кофе или же перемолотых специй. Одни очищают ее при помощи хлеба, другие используют сахар или соль, однако консистенция сыпучих не справляется в полной мере с поставленной задачей. Мы же нашли верный способ, как тщательно очистить кофемолку.

На самом деле большого секрета здесь нет. Для решения задачи понадобится кисть или зубная щетка и рис. Можно взять любой сорт риса. Насыпьте его в кофемолку так, чтобы были покрыты ножи, и включайте аппарат. Рис должен превратиться в порошок. Твердые зерна отлично справляются с задачей. Стряхните остатки получившегося порошка при помощи кисти, и кофемолка заблестит как новенькая.

Среди хозяек найдется немало таких, кто вообще не беспокоится по поводу чистки кофемолки. А зря. Со временем частицы оставшегося кофе становятся прогорклыми, тем самым ухудшая вкус свежего помола. С чистой кофемолкой такого не произойдет.

Некоторые хозяйки любят перебивать в кофемолке специи. Остается характерный запах. В этом случае поможет уксус. Просто смочите им тряпочку и протрите кофемолку. Дайте запаху выветриться, и кухонный гаджет снова готов к работе.

Как быстро и просто почистить кофемолку или кухонный комбайн

Жизнь современного человека сложно представить без кофе -универсального энергетика, поднимателя настроения и даже болеутоляющего. А в доме каждого уважающего себя кофемана обязательно найдётся место кофемолке. Которую рано или поздно непременно придётся сурово и тяжко чистить. А как сделать это просто и без усилий, подскажет вот такой лайфхак.

Возможно, вы и не думали об этом, но кофемолку нужно чистить хотя бы раз в 10-14 дней. При том хорошенько. Ведь кофейные масла, выделяемые в процессе перемалывания, оседают на металлических деталях, что может повлиять не только на качество процесса, но и вкус готового напитка. Готовы спорить: вы удивитесь, насколько вкуснее станет кофе после вот такой чистки. И, что приятно, этот же метод подойдёт и для кухонных комбайнов, даже самых «забитых».

Чтобы просто и эффективно почистить кофемолку или кухонный комбайн, вам понадобится всего лишь один ингредиент – рис. Самый обыкновенный. А ещё любая щёточка или даже чистая и неиспользованная малярная кисть.

Шаг 1

Заполните кофемолку или комбайн рисом. В среднем для процедуры чистки хватает 1/4 стакана. Рис обязательно должен быть совершенно сухим.

Шаг 2

Включайте аппарат и он всё сделает за вас. А именно, перемелет рис до состояния пудры или порошка. Такой себе очищающий скраб для машины.

Шаг 3

Высыпьте пудру, а остатки уберите с помощью сухой и чистой щёточки. Если устройство пахнет не слишком приятно, после рисовой чистки смочите бумажное полотенце или салфетку в уксусе и протрите его изнутри. После высыхания запах полностью испарится.

Теперь всё чисто и готово к дальнейшему применению. Обязательно возьмите этот лайфхак на вооружение и посоветуйте друзьям-кофеманам. Кстати, их могут порадовать ещё и эти 15 подарков для истинных ценителей кофе.

После каждого приготовления на оборудовании остаются кофейные следы. Например, кофе в кофемолке или масла в эспрессо-машине. Они портят вкус кофе: он становится прогорклым и ничто не помогает его исправить. Чистота оборудования — первое правило хорошего кофе.

Проблема в том, что кофе при контакте с воздухом быстро начинает окисляться, и это приводит к его старению. В результате загрязнение кофемолки, эспрессо-машины или другого кофейного оборудования приводит к тому, что кофе получается невкусным.

Чтобы грязное оборудование не сводило старания на нет, его нужно регулярно чистить. В этой статье расскажем, как, чем и насколько часто надо чистить кофемолку, капельную кофеварку, домашнюю и профессиональную эспрессо-машину и разные сосуды для приготовления альтернативы.

Кофемолка

Кофемолку можно почистить двумя способами:

Периодически ресурс жерновов истекает и помол становится менее однородным. В таком случае их нужно менять на новые. Когда это делать — зависит от модели кофемолки, диаметра жерновов и ежедневной нагрузки на кофемолку. Средний ресурс жерновов вашей кофемолки должен быть указан в инструкции.

Капельная кофеварка

Капельная кофеварка по большому счёту состоит из трёх частей: бойлер, в который заливают воду, отсек для молотого кофе с фильтром и сеткой-душем и термос или стеклянный чайник, в которые стекает готовый кофе. Чтобы кофе был вкусным, каждую из этих частей нужно чистить.

Чтобы очистить бойлер капельной кофеварки от накипи, нужно разбавить в воде или специальную химию, или лимонную кислоту (30 грамм на литр), или уксус (1:2), залить это в бойлер и включить приготовление кофе. На середине процесса кофеварку нужно выключить и оставить в таком состоянии на 15–20 минут, чтобы вода очистила внутренние поверхности. Затем надо снова включить кофеварку, чтобы оставшийся раствор полностью перешёл в термос или стеклянный чайник. В конце нужно включить кофеварку ещё три раза с обычной водой, а затем протереть, чтобы в кофе не было привкуса химии.

Кроме того, нужно отдельно почистить сетку-душ. Сделать это можно при помощи мягкой щётки. Использовать мыло нельзя.

Кроме самой кофеварки также нужно чистить термос или стеклянный чайник, в которые готовится кофе. Мы рекомендуем оставлять их на ночь с чистящим средством внутри, а затем протирать щёткой на длинной ручке. Дома это можно делать раз в неделю, в кофейне — каждый день.

Автоматическая кофемашина

Чтобы очистить автоматическую кофемашину, нужны таблетки или порошок для очистки внутренних механизмов от кофейных масел и средство для декальцинации, чтобы избавиться от накипи.

Алгоритм очистки отличается для каждой отдельной кофемашины, поэтому мы не можем дать каких-то чётких рекомендаций, кроме того, что нужно изучить инструкцию. Если её нет или она пропала, всегда можно найти инструкцию в интернете, указав полное название модели кофемашины.

Что касается чистки кофемашины уксусом или лимонной кислотой — лучше не стоит. Уксус просто не поможет, а лимонная кислота иногда разъедает резиновые прокладки и запирает алюминиевые трубки. Ремонт кофемашины может выйти дороже, чем покупка специального чистящего средства.

Периодичность чистки напрямую зависит от частоты употребления кофе. Очищать кофемашину от масел нужно через каждые 100 чашек. Многие кофемашины считают чашки автоматически и уведомляют, когда пришло время их чистить, так что считать чашки самостоятельно не придётся. Очищать кофемашину от накипи достаточно раз в полгода.

Не чистить автоматическую кофемашину нельзя. И дело уже не только во вкусе кофе, который со временем ухудшится. Причина ещё и в том, что если кофемашину не чистить, она сломается, а ремонт обойдётся сильно дороже.

Эспрессо-машина

Очистка профессиональной эспрессо-машины включает в себя очистку холдеров, групп и бойлера. Холдеры и группы нужно чистить ежедневно или чаще, а бойлер — примерно раз в год.

Если в кофейне большой поток, холдеры нужно разбирать примерно каждые два-три часа и счищать масла при помощи специальной щётки под тёплой водой. Если поток не очень большой, это можно делать реже — примерно два раза за смену.

В конце смены холдеры нужно снова разбирать, чистить щеткой и замачивать в химии. Химия — это специальное чистящее средство, которое нужно разбавить в горячей воде и опустить туда холдеры. Медные хромированные холдеры можно держать в химии не дольше часа, чтобы сохранить хром. Холдеры из нержавеющей стали можно спокойно оставлять на всю ночь.

Группы чистят при помощи «слепого» холдера и химии, но сперва разбирают их и чистят щёткой. В зависимости от модели кофемашины, группы разбираются по-разному. Где-то нужно просто поддеть сетку группы с края, а где-то — открутить удерживающий винт. Сетку, резиновую прокладку и саму группу изнутри нужно тщательно очистить от остатков кофе и запекшихся масел.

Затем нужно собрать всё обратно и очистить группы с химией. Для этого в его корзину слепого холдера засыпают порцию химии, вставляют в группу и включают пролив на 8–10 секунд, затем выключают на пару секунд. Не вынимая холдер, пролив включают и выключают ещё пару-тройку раз.

После очистки с химией, нужно вынуть «слепой» холдер, ополоснуть его под горячей водой и повторить тот же алгоритм, но уже без химии. Это нужно, чтобы окончательно промыть систему. Затем нужно включить пролив без какого-либо холдера примерно на 30 секунд.

Учитывайте, что слепой холдер не пропускает воду и в системе создаётся давление. Лучше не держать включённый пролив дольше 10 секунд — это может повредить помпу.

После полной очистки групп и холдеров с химией, нужно приготовить порцию эспрессо и вылить её — это позволит избежать даже минимального привкуса химии в чашке для гостя.

Обычно группы чистят в конце рабочего дня, когда в кофейне никого не осталось. Мы рекомендуем чистить группы с химией и в середине дня, особенно при большой проходимости.

Примерно раз в год нужно чистить бойлер от накипи. Как правило, это не делают самостоятельно, а отдают кофемашину на техобслуживание. Профессионалы в сервисе снимают бойлер и трубки, и очищают их накипи.

Существует способ, который помогает замедлить образование накипи. Дело в том, что накипь появляется, если нагревать воду выше 95 ºC. Если у вас многобойлерная машина, то в бойлере для эспрессо температура ниже и накипи почти не будет. А в бойлер для пара можно завести воду, очищенную через обратный осмос, — то есть практически дистиллированную. Тогда и в этом бойлере не будет накипи.

Пуровер, кемекс, аэропресс, френч-пресс, турка и другие сосуды для кофе

Главное правило очень простое в теории, но не слишком простое на практике — сосуды для альтернативы нужно мыть сразу после приготовления. Для этого можно пользоваться обычным неароматизированным средством для мытья посуды.

Чтобы очистить кемекс, мы рекомендуем пользоваться щёткой на длинной ручке, потому что помыть кемекс изнутри рукой довольно сложно. Кроме этого, кемекс не стоит мыть в посудомоечной машине.

С остальными сосудами таких сложностей нет. Их моют, как обычную посуду.

Ещё раз о том, какие средства понадобятся для чистки кофейного оборудования

Не будет преуменьшением сказать, что кофемолка является одним из самых важных элементов оборудования в любом месте, где готовят кофе. Без хорошей кофемолки трудно добиться равномерного помола, что, в свою очередь, повлияет на качество вашей чашки.

Но независимо от того, насколько хороша ваша кофемолка, очистка и техническое обслуживание для неё жизненно необходимы. Тем более, если вы хотите выжимать из нее максимум. Регулярно обслуживая жернова и очищая кофемолку, вы будете уверены, что снова и снова будете варить вкусный кофе – независимо от того, находитесь ли вы дома или в кофейне.

Есть несколько способов как это сделать. И чтобы узнать о них, мы перевели ребят из Perfect Daily Grind, в которой они пообщались с представителями производителя кофемолок Fiorenzato.

Почему чистка – это важно?

Во время процесса обжарки тепло вызывает выделение газов из кофейных зерен, поскольку их клеточная структура разрушается и становится более пористой. Вот почему жареные кофейные зерна более хрупкие, чем зеленые, которые одинаково трудно сломать как домашним, так и профессиональным кофемолкам.

Но жареный кофе также содержит масла. Это липиды, которые естественным образом выделяются из зерен во время жарки. Кофейные масла частично остаются на жерновах кофемолки и со временем запах и вкус несвежего кофе будут влиять на ваши последующие помолы.

Конструкция конических и плоских жерновов помогает измельчать кофе достаточно равномерно и быстро. Но вместе с этим масла и очень мелкая кофейная пыль легко прилипают к ним.

Страдают не только жернова. Поскольку мелкодисперсная кофейная пыль накапливается с течением времени, она может вызвать засорение, которое, в свою очередь, может привести к механическим проблемам.

На экстракцию и аромат кофе влияет отсутствие регулярной чистки и обслуживания оборудования. Засорение в вашей кофемолке – особенно в желобе, через который кофе попадает в корзину портафильтра, – приведет к тому, что свежий кофе будет загрязнен старой, несвежей кофейной гущей. Это негативно повлияет на вкус и аромат готового напитка. Кроме того, это повлияет на производительность вашей кофемолки и скорость её работы.

Что такое удержание помола?

Удержание помола – это ситуация, при которой молотый кофе остается во внутренней камере кофемолки или желобе. Жернова же всегда будут сохранять определенное количество кофе и это будет варьироваться в зависимости от их формы.

Небольшое количество остатков кофе в кофемолке может быть полезно для уменьшения статики и поддержания постоянного потока измельчения. Если же остатков кофе много, то это плохо отразится на вашей кофемолке. При отсутствии регулярного удаления старой гущи, свежесть кофе и производительность кофемолки будут значительно снижены.

Плоские жернова, как правило, сохраняют больше кофейной гущи, чем конические. И связано это с различиями в механизме измельчения. Плоские жернова размалывают кофе горизонтально выровненными верхними и нижними кольцами с ножами на внутренней стороне.

В отличие от плоских, конические жернова измельчают кофейное зерно с помощью кольца с ножами на внутренней стороне и конуса с ножами снаружи, который вращается внутри кольца. Таким образом, благодаря гравитации, удерживается меньше кофейной гущи.

Камера измельчения и ее компоненты в современных кофемолках были переработаны, чтобы уменьшить внутреннее пространство. Благодаря этому, в них остается меньше молотого кофе. А удобный дизайн позволяет как бариста, так и любителям, легко снимать верхнее кольцо жернова для легкой очистки и обслуживания.

Слипание и очистка

Поскольку молотый кофе по умолчанию содержит влагу, он часто склеивается небольшими комками. Это вызвано статическим электричеством, которое генерируется при непрерывном вращении жерновов на высокой скорости.

Это скопление может привести к целому ряду проблем, и главная из них неравномерное распределение помола при заваривании или в портафильтре. Как следствие, образуются каналы в кофейной таблетке, которые способствуют сочетанию недостаточной и чрезмерной экстракции. Это приводит к тому, что чашка несет больше нежелательных вкусов и ароматов.

В современных кофемолках есть решение этой проблемы это дробилка для комков. Данная функция особенно полезна в приготовлении эспрессо, для которого требуется более тонкая настройка помола. Это происходит потому, что комки образуются чаще, когда вы мелете тоньше.

Это конструктивное решение помогает свести к минимуму статическое напряжение, которое не только предотвращает образование большего количества комков, но также уменьшает количество накапливающихся кофейной пыли и шелухи. Для кофеен своевременная уборка помогает поддерживать оборудование в рабочем состоянии и влияет на обслуживание гостей в периоды занятости.

Помол свежеобжаренного кофе

Многие кофемолки с плоскими жерновами могут удерживать от 1 г до 12 г кофе на дозу. Это затрудняет определение того, сколько кофе, из которого вы варите, является свежим, а сколько

Как только кофе будет измельчен, интенсивность и насыщенность его вкуса и аромата начнут ухудшаться по мере окисления. Этот процесс приводит к тому, что более тонкие характеристики кофе исчезают. Тепло, создаваемое жерновами кофемолки, также приводит к тому, что молотый кофе еще быстрее теряет свой вкус.

Чистка кофемолки от несвежей гущи помогает гарантировать, что кофе, который вы подаете или пьете, максимально свежий. Но помимо улучшения качества и вкуса напитка, чистка также позволяет бариста работать более эффективно. Остатки молотого кофе в кофемолке могут мешать бариста в настройке степени помола.

Это затрудняет отслеживание точного результата, и в конечном итоге бариста может изменить помол слишком мало или слишком сильно. То есть, им потребуется больше времени, чтобы найти подходящие настройки помола для идеальной экстракции. Чтобы исправить это, рекомендуется намолоть до 12 г кофе после внесения каждого изменения в настройку помола.

Качество жерновов также влияет на удержание помола и качество экстракции. Чем острее и прочнее зубья жерновов, тем дольше кофемолка будет работать. Важно, чтобы материалы, контактирующие с кофе, не выделяли вредных веществ, а качество металла и твердость зубьев гарантирует остроту на долгое время.

Советы по чистке и обслуживанию

Регулярная чистка вашей кофемолки имеет важное значение – это просто жизненно необходимо для поддержания качества вашего кофе.

Так как кофе черствеет через три дня, поэтому кофемолку и рекомендуется чистить по крайней мере через три дня. Чистка и техническое обслуживание вашей кофемолки крайне важны и помогут вам получить идеальную и вкусную чашку кофе. Первый совет – не приступайте к чистке пока ваша кофемолка не будет выключена и отключена от источника питания.

Стоит помнить о том, что при разборке и чистке жерновов могут измениться ваши настройки помола. Но существуют и такие кофемолки, которые имеют съемный верхний жернов, который позволяет настройкам помола оставаться нетронутыми во время удаления и очистки. Есть, кстати, способ почистить кофемолку и без разбора и потери настроек – воспользовавшись небольшим пылесосом.

Это особенно актуально если вы используете зерно тёмной обжарки. Однако жернова всё равно необходимо чистить профессиональными средствами раз в три дня. Эти средства обычно выпускаются в виде безопасных для пищевых продуктов гранул, которые можно измельчить и пропустить через кофемолку, как кофейные зерна. Они впитывают масла из жерновов и удаляют все их остатки.

После этого очистите жернова, пропустите через них несколько грамм старых кофейных зерен, чтобы удалить все оставшиеся фрагменты гранул.

Эспрессо в большинстве своем очень маслянистый, так как помол тоньше, а обжарка как правило темнее. В кофейнях, где поток кофе более интенсивный, чистка оборудования особенно важна.

В периоды занятости или когда у вас нет времени на полноценную чистку, достаточно будет очистить внутреннюю камеру и носик щеткой с мягкой щетиной. Однако мы рекомендуем для более интенсивной очистки использовать профессиональные чистящие средства. Это очистит жернова от кофейных масел и гораздо дольше сохранит их чистыми.

Для того, чтобы получить максимальную отдачу от вашей кофемолки, необходима регулярная и тщательная чистка. Это повысит вашу производительность, а также стабильность и вкус напитков.

Следуя этим простым советам и регулярно используя чистящие средства, вы сможете воспользоваться всеми преимуществами чистого и ухоженного кофейного оборудования.

Если вы любите кофе, у вас наверняка имеется кофемолка для измельчения зерен. А у самых заядлых кофеманов может быть даже несколько мельниц для разных сортов. Без качественной кофемолки сложно добиться равномерного помола, а значит, и хорошего вкуса напитка. А еще на вкус и аромат кофе влияет своевременная очистка этого незаменимого девайса и правильный уход за ним. Наша статья заметно облегчит вам задачу. Обязательно дочитайте ее до конца! Именно ради яичной скорлупы.

Какие бывают кофемолки

Мельницы для кофе бывают ручными и электрическими, с ножами и жерновами. Наиболее распространены три вида: ручная с жерновами, электрическая ножевая (роторная) и электрокофемолка с жерновами. Жернова, как вы догадываетесь, перетирают кофе, а ножи – разрубают (как в блендере). Помол зерен с помощью ручной кофемолки требует физических усилий и достаточное количество времени – от 1 до 6 минут. Электрокофемолка справится с этой задачей за минуту после нажатия кнопки.

Ручные кофемолки обычно выбирают те, кто любит не только сам кофе, но и процесс его приготовления. А также те, кто не может жить без кофе даже там, где нет электричества (например, в палатке на природе).

Ножевая электрическая кофемолка – универсальный аппарат, подходящий даже для измельчения специй и сахара. Ее выбирают за многофункциональность. Недостаток такой кофемолки – неравномерность помола и нагревание зерен в процессе, отчего преждевременно выделяются эфирные масла и растет вероятность того, что напиток приобретет ненужную горчинку. Кофемолку с ножом обычно приобретают люди, которые варят кофе в турке, потому что для рожковых и капельных кофеварок довольно опасна непредсказуемость степени помола зерен.

Электрокофемолка с жерновами может отпугнуть только ценой и габаритами, других недостатков она не имеет.

Зачем вообще заморачиваться с чисткой

Во время помола из обжаренных зерен выделяются масла, часть которых остается на жерновах и ножах мельницы. К тому же незначительное количество молотого кофе задерживается во внутренней камере кофемолки или в желобе (этот процесс называется «удержание помола»). Количество «удержанного» кофе зависит от формы жерновов. В плоских жерновах оседает больше остатков душистых зерен, чем в конических. Все это может испортить вкус вашего напитка, ведь получается, что вы пьете смесь из свежего и несвежего кофе.

Молотый кофе нередко склеивается под воздействием статического электричества, генерирующегося от вращения жерновов, и образует комочки. Такие уплотнения приводят к неравномерному распределению помола при заваривании или в фильтре и к изменению вкуса и аромата напитка. Также прилипшие микрочастички зерен перегружают двигатель и приводят к перегреву ножей и жерновов.

Секреты ухода за кофемолкой

Кофемолку лучше чистить хотя бы раз в три дня. Молотый трехдневный окислившийся кофе – не самый лучший вариант для утренней чашечки бодрящего напитка. Взявшись за чистку мельницы, если она электрическая, убедитесь, что прибор отключен от сети питания.

Разборка и чистка жерновов повлияет на ваши настройки помола. Если вам лень возиться с регулировкой, то можете выбрать аппарат со съемным верхним жерновом, позволяющим не сбивать настройку помола во время чистки, или воспользуйтесь компактным пылесосом.

Запомните еще несколько правил:

• Пользуйтесь профессиональными средствами в виде специальных очищающих гранул или таблеток, которые нужно пропустить через кофемолку так же, как зерна кофе. Эти гранулы удалят остатки кофе и масел из прибора.
• Если нет возможности провести полноценное очищение, хотя бы пройдитесь по внутренней камере и носику щеткой с мягкой щетиной.
• Лезвия ножей протирайте влажной салфеткой из микрофибры или влажным бумажным полотенцем, а после этого вытирайте досуха. Электрокофемолки нельзя мыть, погружая полностью в воду.
• После того как по вашим подсчетам кофемолка измельчила 300 кг зерен, пора задуматься о смене жерновов, чтобы качество помола, а следовательно, и вкуса напитка не страдало.
• Чашу кофемолки протирайте мягкой салфеткой, смоченной в воде. Тряпочка должна быть влажной, но не мокрой.
• Специальный ершик или кисточка помогут вам очистить труднодоступные места, забитые остатками кофе.
• Если перемалывающий механизм вашей кофемолки съемный, то можно вымыть его под струей воды или в посудомоечной машине. Только обязательно высушите его перед тем, как поставить на место.

Как почистить кофемолку с помощью риса и яичной скорлупы

От частичек старого кофе вы можете избавиться с помощью риса. Измельчите в кофемолке 3–4 чайные ложки крупы и удалите получившуюся муку. Рис уберет запахи и кофейную пыль. Для совсем уж безукоризненного результата можете повторять процедуру до тех пор, пока вместо грязно-бурой муки не получите белую. Тот же эффект дает овсянка, горох и даже корочки хлеба: они отлично избавляют от неприятных запахов и коричневого налета.

И напоследок делимся лайфхаком, как одновременно провести чистку ножевой кофемолки, заточить лезвия в ней и получить подкормку для растений. Заинтригованы? Все просто: запаситесь яичной скорлупой, поместите ее в кофемолку и включите прибор на 1–2 минуты! Вуаля! Теперь у вас есть чистая кофемолка с острыми ножами и удобрение для комнатных цветов.

А вы сами измельчаете кофейные зерна или покупаете молотый кофе?