Как называется гамк в чае что это и габа алишан

Виды ГАМК чая

Как было сказано выше, содержание ГАМК в напитке определяет не конкретный сорт чая, а способ производства, потому ГАБА чай может быть любым. Однако 95% таких чаев являются именно улунскими, поскольку в Тайване и континентальном Китае они широко распространены и горячо любимы покупателями. 5% приходится на черный или красный чай.

Говоря же непосредственно о сортах, их также очень много. Самыми качественными считается продукция из провинций Алишань, Цзяи и Таоюань. Комбинируя состав заварочной смеси, производители и импортеры создают собственные композиции, которые находят своих поклонников. Так, в интернет-магазине «SAMOVARTIME» можно приобрести специальные позиции – «Весна четырех сезонов» (Сы Цзы Чунь) и Те Гуань Ин высшей категории.

История возникновения

История ферментированных ГАБА чаев берет свое начало в Японии с 1987 года, когда был открыт секрет ГАМК-кислоты. Именно там начали производить первые сорта данного напитка. Но так как чай не является приоритетным продуктом для страны восходящего солнца, другие южно-азиатские страны, такие как Тайвань, быстро переняли их методику и поставили производство на поток.

Особенно преуспели в этом в провинции Алишань, в горных районах которого давно возделывают улунские сорта чая. Сделав акцент на специальной ферментации, местные фермеры в итоге достигли идеального вкуса и консистенции, потому алишанький ГАБА чай на сегодняшний день является самым качественным и востребованным во всем мире.

Правда и ложь

ГАБА чай – это чай, ферментация которого проводилась в бескислородных (анаэробных) условиях. При заваривании такого чая получается напиток с гамма-аминомасляной кислотой, сокращенно ГАМК, или же по-английски GABA. Технология производства Габа чая была разработана в Японии и передана чаепроизводящим хозяйства о. Тайвань. Сейчас чай с повышенным содержанием ГАМК делают по всему миру – в Китае, Вьетнаме и даже на Алтае. Среди видов габа чая на первом месте по популярности стоят ГАБА улуны, но также набирают популярность ГАБА Шен Пуэр и ГАБА Хун Ча, и менее распространенные ГАБА Бай Ча и даже ГАБА иван-чай.

Полезные свойства ГАБА Алишань и противопоказания

чай габа алишань чень полезны и разнообразны. Все ниже перечисленные факты являются доказанными учеными:

ГАБА Алишань для сердечно-сосудистой системы

• Снижает артериальное давление
• Убирает боль в голове, звон в ушах и спазмы сосудов в мозге.

ГАБА Алишань для нервной системы

• Способствует улучшению памяти
• Помогает справляться с переутомлением
• Налаживает режимы сна
• Восстанавливает психическую активность после различных травм
• Улучшает вестибулярный аппарат

ГАБА Алишань для эндокринной системы

• Налаживает обмен веществ
• Уменьшает количество сахара находящегося в крови
• Производит гормон роста

ГАБА Алишань для здоровья всего организма

• Укрепляет иммунитет в организме
• Действует как противовоспалительное
• Восстанавливает структуру кожи и ее эластичность
• Борется с лишним весом
• Снижает риск отравления
• Делает легче менструацию
• Профилактическое средство для больных онкологией.

Кому не стоит пить улун ГАБА Алишань?

Такой напиток может очень плохо влиять на людей больных сахарным диабетом (особенно в период обострения болезни), также при пониженном давлении и серьезных заболеваниях почек.

Также, из-за того что чай появился совсем недавно, в качестве предосторожности его не стоит давать детям и беременным женщинам. Злоупотреблять габа-чаем тоже не стоит, ведь это может вызвать побочные эффекты.

Чай заваривается совершенно обычным методом, подходящим для заварки улунов. Для этого нужно:

• Поместить в чайник заварку (5 г на 150 мл воды)
• Залить кипятком (100 градусов)
• Слить первую заварку примерно через 10 секунд
• Сделать вторую заварку на 5 минут
• После этого можно распаивать наш вкуснейший чай из тайваньских листьев!

Хотим напомнить, что все улуны можно заваривать по несколько раз, тем самым экономя количество чая. Кипяток помогает высвободить чаю свои полезные компоненты, хорошо влияющие на организм. Если вы хотите получить не ГАМК, а катехины и флавоноиды, то лучше заваривать габа-чай на более низкой температуре.

Важно знать, что такой чай можно пить всего лишь раз в день и злоупотреблять напитком не стоит.

Хранение

Изначально ГАБА чаи приходят к нам от производителя в вакуумных пакетах – отсутствие воздуха помогает сохранить концентрацию ГАМК в смеси. Логично, что именно такой способ хранения и в дальнейшем является самым лучшим. Однако можно держать заварку и в простых банках – это удобно и практично.

Стоит уделить внимание условиям хранения. Необходимо исключить попадание на продукт прямых солнечных лучей, а также держать его при высокой влажности: сырость приведет к порче чая и выделению из заварки определенного количества ГАМК. Однако, несмотря на такие предосторожности, ГАБА чай вполне может храниться на кухонной полке достаточно длительное время.

Состав

ГАБА чай не является каким-либо отдельным сортом. Такое обозначение правильно давать самому процессу производства, потому химический состав смеси практически не отличается от других видов улуна, за исключением пары моментов.

В чае изначально основными компонентами являются глутаминовая и аспаргиновая кислоты, свойства которых не столь важны для человека именно в чае. В барокамерах же они переходят гамма-аминомасляную и альфа-аминопропионовую кислоты соответственно, которые, в свою очередь, наоборот крайне полезны. Помимо них чай также содержит в себе и другие аминокислоты, мультивитамины, кофеин, железо и другие элементы, оказывающие влияние на наш организм.

Сколько можно пить – употребление

Хоть и превышение нормы ГАМК в организме почти не оказывает негативного эффекта, злоупотреблять этим напитком не стоит. Диетологи и нутриционисты рекомендуют пить его не более 1 чашки в день, однако при некоторых медицинских показаниях он может быть назначен в виде легкого лекарства и дозировка может меняться.

Отрицательно на свойства ГАБА чая влияет прямой солнечный свет, потому употреблять его лучше из закрытой тары. Также не стоит добавлять туда сахар или молоко: это не только изменит неповторимый вкус, но и снизит пользу для желудка и кровяной системы.

Технология и производство

В каждом улунском чае содержится глютаминовая кислота. Именно ей в конечном итоге ГАБА чай обязан своими свойствами, поскольку при особом процессе ферментации она превращается в нужную нам гамма-аминомасляную кислоту, столько полезно влияющую на наш организм. Но делается это не просто!

На начальных этапах производства все происходит как обычно: сворачивание листьев, сушка, обжарка. Отличия начинаются далее. Химический процесс перехода глютаминовой кислоты в ГАМК возможен только в безвоздушной среде и под давлением, потому полуготовые чайные листья помещаются в специальную барокамеру, заполненную азотом, на 10 часов. Затем происходит еще одна сушка, дополнительная обжарка и упаковка в вакуумные пакеты.

Длительность компрессии и непосредственный способ сушки могут меняться в зависимости от предпочтений технолога и при производстве конкретный сортов ГАБА чая. Нередко обжарка проводится несколько раз, а влажность готового продукта контролируется на каждом этапе. Поэтому, покупая чай в магазине, так важно знать, как его производят, поскольку от этого зависит полезность продукта.

Механизм воздействия на организмПравить

Когда было открыто, что в чае содержится гамма-аминомасляная кислота, были предприняты попытки увеличить количество ГАМК для использования такого чая в качестве пищевой добавки. Технология его производства была разработана в Японии. В 1984 году, в Национальном научно-исследовательском институте чая, группа учёных под руководством профессора Цусиды начала эксперименты с целью повышения содержания ГАМК в чайном листе. В 1987 году была разработана технология обработки чайного листа, при которой глутаминовая кислота преобразовывалась в ГАМК, при этом содержание других веществ в чае не изменялось. Ключевой особенностью обработки является длительная ферментация чайного листа в атмосфере, в которой кислород замещён азотом. Первоначальные эксперименты проводились на зелёном чае, в дальнейшем было установлено, что ГАМК при такой обработке образуется и в других видах чая.

Исследования ГАБА чая

К новому продукту сразу же возник высокий интерес и уже в конце 80-х зелёный ГАБА чай активно продавался в Японии в качестве лекарства для людей с повышенным артериальным давлением, бессонницей, депрессией и другими проблемами. Однако дальнейшие исследования показывали различные, нередко противоречивые результаты. Долгое время считалось, что ГАМК, поступающая в организм с пищевыми добавками, не проникает в ЦНС через гемато-энцефалический барьер. Это система организма, препятствующая попаданию в нервную систему микроорганизмов, токсинов и различных веществ, переносимых с током крови. Современные исследования, однако, обнаружили в гемато-энцефалическом барьере специальные ГАМК-транспортёры, а также обнаружили связь между возбуждением энтеральной нервной системы кишечника поступающей извне гамма-аминомасляной кислотой и выработкой ГАМК в головном мозге. Сейчас отношение к ГАБА чаю очень сильно отличается у разных людей. Кто-то считает его лишь одним из подвидов чая, интересным, в первую очередь, за свой вкус и аромат. Для кого-то ГАБА чай – альтернатива пищевым добавкам с ГАМК. Находятся среди любителей ГАБА чая и те, кто считает его чуть ли не особым «наркотиком» и ищут в нём эффект «чтобы вштырило и накрыло», хотя это и весьма странный подход.

Производство ГАБА чая на Тайвани и в мире

Хотя технология повышения содержания гамма-аминомасляной кислоты в чайном листе была разработана в Японии, сейчас никто не говорит про японский ГАБА чай. Дело в том, что в 90-х годах эта технология была передана на Тайвань чаепроизводящим хозяйствам. Они адаптировали её для местных сортов чая, что позволило сильно улучшить вкусо-ароматические качества готового напитка. Чай, произведённый по технологии бескислородной ферментации, получает во вкусе яркий кисловатый оттенок, что в сочетании с травянисто-водорослевым японским зелёным чаем было довольно странно. В то же время тайваньские улуны, со своими цветочными, медовыми и фруктовыми оттенками, только выиграли от добавления лёгкой кислинки и периодически возникающего бисквитного аромата. К тому же тайваньские мастера постоянно экспериментируют с производством чая: выращивают новые сорта чайных кустов, применяют новейшие методы обработки. Всё это привело к тому, что сейчас многие сорта тайваньского ГАБА чая высоко ценятся даже среди людей, которые не очень любят ГАБА чай. Не так давно, в начале 2000-х, технология бескислородной обработки чайного листа вышла за пределы Тайваня, и сейчас ГАБА чай делают в Китае, Вьетнаме и других странах. Хотя нередко можно встретить и подделки – путём глубокого прогрева и добавления ароматизаторов обычному чаю придаётся тёмный цвет и бисквитно-лимонный аромат. Такой чай, чаще всего, оказывается намного дешевле настоящих сортов чая ГАБА, а человек, плохо знакомый с настоящим ГАБА чаем, не сможет отличить один от другого. И, конечно же, в подделках содержание ГАМК минимально – оно находится на том же уровне, что и у обычного чая и несопоставимо с содержанием гамма-аминомасляной кислоты в правильно обработанном чае ГАБА. Помимо чая сейчас проводят эксперименты с обработкой методом бескислородной ферментации различных трав. Например, в России, на Алтае, по этой технологии были обработаны листья кипрея узколистного – получился ГАБА Иван-Чай. Хотя вкусовые качества таких экспериментальных напитков, пока что, далеки от идеала, сам факт удачных попыток произвести травяные напитки с повышенным содержанием ГАМК достоин внимания.

Примеры удачных экспериментальных ГАБА чаев не из “классического” улунского сырья:

Как делают ГАБА чай?

Сама по себе технология изготовления ГАБА чая, по большей части, совпадает с технологией изготовления аналогичного сорта чая без повышенного содержания ГАМК и отличается только многоступенчатой бескислородной обработкой. Так как большая часть чая ГАБА делается на основе улунов и является, соответственно, ГАБА-улунами, то именно на примере их производства будет разобрана обработка ГАБА чая.

Сначала свежесобранное сырьё подвяливают несколько часов. Это необходимо для того, чтобы лист потерял часть влаги, стал мягче и не ломался при дальнейшей обработке. Затем эти листья загружают в большую «бочку» – герметично закрывающийся стальной бак. Закрыв бак, из него откачивают кислород и закачивают азот. В этом баке чайный лист проводит 6-8 часов, потом его достают и начинается этап обычной ферментации кислородом – 3-4 часа чай прогревают и перемешивают. Если бы не это – чайный лист остался бы неферментированным и на выходе оказался бы менее вкусный зелёный ГАБА чай. Потом эти два этапа повторяют ещё дважды, листья скручивают – листья тайваньских улунов, обычно, скручены в маленькие горошинки, а затем сушат и упаковывают. Таким образом, на производство одной партии ГАБА чая уходит около двух суток, а иногда и больше. Менее известны, чем ГАБА-улуны, ГАБА Хун Ча – красный ГАБА чай, по европейской классификации называемый чёрным. От улунов он отличается большей степенью ферментации – окисление кислородом занимает больше времени. Остальные сорта ГАБА чая, такие как белый чай ГАБА или ГАБА Шэн Пуэр являются экспериментальными и точные их технологии не известны никому, кроме производителей.

• Поздняева Кира. Про чай. Иллюстрированная энциклопедия для детей и взрослых. — Издательский дом Питер, 2019. — С. 11. — 80 с. — ISBN 9785001163176.
• Tojiro TSUSHIDA, Toshinobu MURAI, Masashi OMORI, Jyunko OKAMOTO. Production of a new type tea containing a high level of .GAMMA.-aminobutyric acid. // Journal of the agricultural chemical society of Japan. — 1987. — , . — . — ISSN 1883-6844 0002-1407, 1883-6844. — doi:10.1271/nogeikagaku1924.61.817.
• Kuriyama K, Sze PY. Blood–brain barrier to H3-γ-aminobutyric acid in normal and amino oxyacetic acid-treated animals. — Vol. 10. — P. 103–108. — doi:10.1016/0028-3908(71)90013-X. — PMID 5569303.
• Evert Boonstra, Roy de Kleijn, Lorenza S. Colzato, Anneke Alkemade, Birte U. Forstmann. Neurotransmitters as food supplements: the effects of GABA on brain and behavior // Frontiers in Psychology. — 2015-10-06. — . — ISSN 1664-1078. — doi:10.3389/fpsyg.2015.01520.
• Hitomi Takanaga, Sumio Ohtsuki, Ken-Ichi Hosoya, Tetsuya Terasaki. GAT2/BGT-1 as a System Responsible for the Transport of γ-Aminobutyric Acid at the Mouse Blood–Brain Barrier (англ.) // Journal of Cerebral Blood Flow & Metabolism. — 2001-10. — , . — . — ISSN 1559-7016 0271-678X, 1559-7016. — doi:10.1097/00004647-200110000-00012. Архивировано 25 мая 2021 года.
• John F. Cryan, Timothy G. Dinan. Mind-altering microorganisms: the impact of the gut microbiota on brain and behaviour (англ.) // Nature Reviews Neuroscience. — 2012-10. — , . — . — ISSN 1471-0048 1471-003X, 1471-0048. — doi:10.1038/nrn3346. Архивировано 25 февраля 2021 года.
• Michelangelo Auteri, Maria Grazia Zizzo, Rosa Serio. GABA and GABA receptors in the gastrointestinal tract: from motility to inflammation (англ.) // Pharmacological Research. — 2015-03. — . — . — doi:10.1016/j.phrs.2014.12.001. Архивировано 30 августа 2020 года.
• Игорь Васильевич Лисиненко, Ирина Николаевна Лисиненко. Способ Производства Чая Из Кипрея.
• Игорь Васильевич Лисиненко, Ирина Николаевна Лисиненко. Способ производства напитка из кипрея с высоким содержанием гамма-аминомасляной кислоты.

ЛокализацияПравить

С помощью иммуногистохимических методов достоверно установлено, что как субъединица R1, так и субъединица R2 коэкспрессируются (то есть синтезируются совместно) практически во всех регионах мозга, хотя в распределении функциональных субъединиц наблюдаются некоторые различия. Например, субъединицы типа R1а преобладают в гипоталамусе, зрительной коре, стволе головного мозга и в гранулярном слое коры мозжечка. В то же время субъединицы типа R1b могут быть найдены в приповерхностных слоях коры больших полушарий, в спинном мозге и в молекулярном слое коры мозжечка.

Субъединица R2 найдена практически везде: в гиппокампе, коре больших полушарий, в клетках Пуркинье мозжечка и в спинном мозге — в соответствии с тем, что ГАМКB-рецепторы везде представлены гетеродимерами. Тем не менее, в некоторых пробах в опыте экспрессировалась только одна субъединица рецептора при отсутствии R2. R1-субъединица рецептора не может формировать функциональный рецептор; но, возможно, другие, ещё не идентифицированы субъединицы ГАМКB-рецептора могут связываться с ней при отсутствии R2 и формировать функционирующую рецепторную структуру.

Локализация ГАМКB-рецепторов в отдельном нейроне преимущественно внесинаптическая (за пределами синаптических структур). Это является признаком выполнения ингибиторной роли этими рецепторами только при очень интенсивном высвобождении ГАМК, когда она диффундирует за пределы синаптических щелей; также это хорошо согласуется с назначением ГАМКB-рецепторов, как одного из механизмов долговременной медленной модуляции синаптического ингибирования.

СсылкиПравить

• Omori M et al., Effect of Anaerobically Treated Tea (Gabaron Tea) on Blood Pressure of Spontaneously Hypertensive Rats, Nippon Nogeikagaku Kaishi. 1987, 61: 1449—1451.
• Abe Y, et al. Effect of green tea rich in gamma-aminobutyric acid on blood pressure of Dahl saltsensitive rats. Am J Hypertens. 1995, 8: 74-79
• Sheng-Dun Lin et al. Bioactive components and antioxidant properties of g-aminobutyric acid (GABA) tea leaves. LWT — Food Science and Technology Volume 46, Issue 1, April 2012, Pages 64–70
• Hsueh Fang Wang et al. Comparison of bioactive components in GABA tea and green tea produced in Taiwan. Department of Food Science, National Chung Hsing University, 250 KuoKuang Road, Taichung, Taiwan 402, ROC. Food Chemistry (Impact Factor: 3.39). 06/2006; 96(4):648-653. DOI: 10.1016/j.foodchem.2005.02.046

Пищевая добавкаПравить

Тем не менее, не всем ГАБА чай может оказаться безвредным. Так как кофеин, содержащийся в нем, расширяет сосуды, его не рекомендуется пить при пониженном давлении. Также с осторожностью стоит потреблять его деабетикам и при острой почечной недостаточности. Поскольку свойства ГАМК сопоставимы по своему воздействию с лекарственными средствами, лучше воздержаться от этого напитка беременным и детям.

В остальном же противопоказаний практически нет. Если помнить, что ГАБА чай достаточно сильнодействующий, и потреблять его разумно, то он принесет много положительных эффектов, благотворно влияющих на наше здоровье и настроение.

Польза и вред ГАБА чая

Самым важным веществом, отличающим ГАБА чай от чая обычного, является, конечно же, гамма-аминомасляная кислота, давшая название этой группе чая. По словам профессора Цусиды, настой ГАБА чая снижает артериальное давление и оказывает успокаивающее воздействие. При этом его эффективность оказывается выше, чем при употреблении ГАМК в виде медицинского препарата или чая, обработанного раствором с гамма-аминомасляной кислотой. К тому же, после длительных тестирований не было обнаружено никаких побочных эффектов даже при многократном превышении средней дозы поступающей в организм ГАМК. Конечно, это не значит, что ГАБА чай полностью безопасен – всегда возможны аллергические реакции или индивидуальная непереносимость каких-либо веществ, входящих в состав чайного листа. Каких-либо вредных эффектов за чаем ГАБА не замечено, единственное, что следует учесть – как и любой другой чай, он сильно стимулирует пищеварение, а потому нежелательно выпивать большие объёмы чая на пустой желудок – лучше поесть за 15-30 минут до чаепития, конечно, избегая жирной, острой, солёной или сладкой пищи – послевкусие от еды не позволит в полной мере насладиться вкусом напитка.

Чем полезна ГАБА?

ГАМК – это аминокислота, являющаяся важным тормозным нейромедиатором центральной нервной системы. В организме она образуется в ЦНС и участвует, в первую очередь, в процессах торможения нервных импульсов. Помимо этого, гамма-аминомасляная кислота является важным компонентом метаболических процессов в мозге: благодаря ей улучшаются дыхательная активность тканей, переработка глюкозы и кровоснабжение мозга, а при недостатке энергии может происходить бескислородное окисление ГАМК с выделением большого количества энергии и нормализацией содержания в головном мозге гистамина и серотонина.

Традиционно один из самых высоких показателей содержания ГАМК в следующих ГАБА чаях:

История возникновения и свойстваПравить

Японские учёные проявили большой интерес и внимание к полезным свойствам ГАБА чая, и в конце 80-х эти чаи начинают активно распространяться в виде коммерческого продукта, рекомендованного для людей с повышенным артериальным давлением. Считалось, что чай стимулирует кровоток в мозге, повышает активность мозга и регулирует обмен веществ. В исследованиях было установлено, что заметно смягчается бессонница, снижается депрессия, нарушения вегетативной нервной системы. Чай ГАБА также облегчает болезненные симптомы алкогольной интоксикации.

Материал из украинской и английской Википедии

Биологическая активностьПравить

-Аминомасляная кислота выполняет в организме функцию ингибирующего медиатора центральной нервной системы. При выбросе ГАМК в синаптическую щель происходит активация ионных каналов ГАМКA- и ГАМКC-рецепторов, приводящая к ингибированию нервного импульса. Лиганды рецепторов ГАМК рассматриваются как потенциальные средства для лечения различных расстройств психики и центральной нервной системы, к которым относятся болезни Паркинсона и Альцгеймера, расстройства сна (бессонница, нарколепсия), эпилепсия.

Установлено, что ГАМК является основным нейромедиатором, участвующим в процессах центрального торможения.

Под влиянием ГАМК активируются также энергетические процессы мозга, повышается дыхательная активность тканей, улучшается утилизация мозгом глюкозы, улучшается кровоснабжение. В экстремальных условиях при большом недостатке энергии ГАМК окисляется в мозге бескислородным путём, при этом выделяется много энергии и нормализуется содержание гистамина и серотонина в мозге.

Действие ГАМК в ЦНС осуществляется путём её взаимодействия со специфическими ГАМКергическими рецепторами, которые в последнее время подразделяют на ГАМКA- и ГАМКB-рецепторы и др. В механизме действия целого ряда центральных нейротропных веществ (снотворных, противосудорожных, судорожных и др.) существенную роль играет их агонистическое или антагонистическое взаимодействие с ГАМК-рецепторами. Связываясь с α- и γ-субъединицами ГАМК-А рецептора, бензодиазепины, барбитураты и некоторые другие депрессанты ЦНС (золпидем, метаквалон) потенцируют, а флумазенил и бемегрид – ослабляют эффекты ГАМК.

За пределами нервной системы

В то время, как часть любителей ГАБА чая ценит его за необычный вкус и аромат, немало и тех, для кого самым важным в таком чае является его воздействие на организм. Во-первых, любой чай, обработанный для повышения содержания в нём ГАМК, будет обладать тем же воздействием, что и аналогичный сорт чая, не прошедший такой обработки. Например, сильноферментированные сорта будут согревать, что может помочь в холодный день, а сорта со слабой ферментацией, наоборот, дадут освежающий эффект – их хорошо пить в жаркий летний день. Любой чай будет обладать одновременно и тонизирующим эффектом, и расслабляющим. Это связано с различными веществами, содержащимися в нём и баланс между этими эффектами может очень сильно отличаться у разных сортов. Улуны, которыми является большинство ГАБА чая, обладают слабым тонизирующим и сильным расслабляющим действием – точно таким же будет и ГАБА-улун. Содержание витаминов и микроэлементов в нем также высоко, как и в обычном улуне.

Каков на вкус чай ГАБА

Среди видов чая ГАБА на первом месте стоят улуны и пуэры, но сейчас популярность набирают байча и иван-чай. Любители ГАБА чая отмечают, что к традиционному вкусу аминокислота добавляет кислинку или фруктовые нотки — в зависимости от сорта чая, его качества и способа заваривания.

ГАБА иван-чай особенно популярен в России

Распространённые мифы о ГАБА чае

Первый миф, или даже, скорее, не миф, а ошибка с названием, связан с тем, как на Тайване называют чай. Дело в том, что названия тайваньского чая, обычно, составляют из сорта куста, например, Цзинь Сюань, локации, где он выращен – Лу Гу или Шань Лин Си, слов, указывающих на особенности обработки или исходного сырья: Лао Ча Ван – выдержанный чай, Гао Шань – высокогорный. Так уж получилось, что большое количество ГАБА чая производится в Алишань и большая часть его идёт под названиями ГАБА Алишань. Из-за того, что изначально было доступно не так много сортов ГАБА чая, а информации об особенностях тайваньских названий не было – многие стали думать, что все сорта настоящего ГАБА чая обязательно должны называться ГАБА Алишань. Это совершенно не обязательно, к тому же, даже произведённый в Алишань, он может, например, называться ГАБА Цзинь Сюань – если на его производство пошло сырьё с этих кустов. К тому же, некоторые производители дают своему чаю красивые названия, никак не связанные с тайваньской системой наименований.

Однако с другой стороны, называть чай произведенный в других регионах “ГАБА Алишань” не правомерно. Этим зачастую грешат китайские торговцы, а также поставщики поддельного ГАБА чая. Так как регион Алишань обладает уникальными природо-экологичесикми особенностями, а также традициями обработки чайного листа и уровнем качества готовой продукции, то видя название ГАБА Алишань опытный покупатель подразумевает под ним определенный продукт, который невозможно воссоздать ни на материковом Китае, ни в другом регионе Тайваня.

Немного чая ГАБА с горы Алишань:

ГАБА чай обладает особенным воздействием на сознание

Второй миф уже не столь безобиден. Распространено мнение, что ГАБА чай обладает особенным воздействием на сознание. Конечно, расслабляющий эффект гамма-аминомасляной кислоты действительно можно назвать «особым воздействием», однако расслабляющий эффект в целом не редкость, и пускай они все немного разные, общая суть у них одна.

ГАБА чай – единственный легальный и полезный наркотик

Третий миф довольно тесно связан со вторым и в некоторых кругах попортил ГАБА чаю репутацию, в то время как в других это привело к популяризации чая. Миф этот заключается в том, что ГАБА чай обладает наркотическим воздействием, при этом является единственным не запрещённым наркотиком, да ещё и полезным для здоровья. Конечно, это всё не имеет никакого отношения к реальности, истоки этого мифа точно не известны, но, вполне возможно, что они находятся где-то рядом с идеями о «чайном опьянении» и той самой песне рэпера Басты, где он сравнивает разные сорта чая с наркотиками. Довольно странно было бы предположить, что вещество, вырабатываемое в нашем организме, является наркотиком, да и если бы это было так – ГАБА чай давным-давно был бы запрещён. И даже популяризация ГАБА чая среди «чайных пьяниц» вряд ли способна дать положительный эффект – большинство людей с таким отношением к чаю, обладают минимальными о нём познаниями. В результате, обычно, они ищут ГАБА чай подешевле, из-за чего, в результате, они получают ароматизированную подделку, не имеющую к, собственно, чаю ГАБА, никакого отношения.

Благодаря ГАБА чаю можно вылечить болезни психики

Четвёртый миф, сам по себе, не несёт никакой опасности ни для потребителя чая, ни для, собственно, чая. Он, скорее всего, основан на расслабляющих свойствах гамма-аминомасляной кислоты. Из-за этого находятся те, кто считает, будто ГАБА чай способен вылечить или, хотя бы, облегчить различные заболевания психики, например, депрессию. Хотелось бы верить, что качественный, вкусный чай может справиться с любым заболеванием. Вот только технологии изготовления этого чая уже больше 30 лет, саму гамма-аминомасляную кислоту начали исследовать ещё раньше. И хотя по результатам этих исследований были высказаны предположения об эффективности в этих случаях ГАМК в целом и ГАБА чая в частности, подтверждены они не были.

Настоящий ГАБА чай не может стоить дорого/дёшево

И последний из распространённых мифов, точнее, даже два, связаны с особенностями производства чая ГАБА. Они представляют собой два противоположных взгляда на стоимость ГАБА чая. Согласно первому из них, ГАБА чай не может стоить дорого. Связывают это с тем, что чай с повышенным содержанием гамма-аминомасляной кислоты это, в первую очередь, лекарство, и только во вторую – чай. А значит, для него берут сырьё среднего и даже низкого качества, обработка его не требует такой тщательности – ведь вкус лекарства не столь важен, как его эффект. Однако достаточно вспомнить технологию производства, чтобы понять, какое количество труда необходимо для производства такого чая. К тому же, сейчас большое количество ГАБА чая производится из высококачественного сырья известными мастерами – ведь ГАБА чай в любом случае остаётся чаем и ничто не мешает ему быть вкусным. При этом можно найти большое количество разного чая ГАБА по относительно невысокой цене – она сопоставима с ценами на обычные улуны и обусловлена, в основном, сложной технологией обработки.

Второй миф, наоборот, предполагает, что ГАБА чай не может стоить дёшево. При этом иногда называются совсем заоблачные цифры для «нормальной цены». Конечно, попадаются образцы из особо удачных урожаев, обработанных лучшими мастерами. Такой чай вполне может занять призовое место на чайном конкурсе и, конечно, стоить он будет немало. Однако большая часть чая ГАБА – это, всё же, всего лишь чай с особой технологией обработки. Самые интересные его сорта от известных мастеров будут чуть подороже, сорта попроще окажутся подешевле. Так или иначе, большая часть ГАБА чая по цене сопоставима с обычным качественным чаем.

Остаётся ещё несколько спорный вопрос насчёт эффективности, поступающей извне ГАМК, но сейчас постоянно появляется новая информация, а сам ГАБА чай остаётся всё таким же вкусным.

Выбрать что-нибудь интересное в категории “ГАБА чай”.

Сбор

Сбор чая в Тайване и Китае, ввиду их теплого климата, происходит круглый год по разу в сезон, тогда как в других условиях для качественной ферментации подойдет только летний «урожай», который традиционно считается лучшим. Условия, в которых растят чайные кусты в этих местах, максимально благоприятны: влажность, количество солнечных дней, температура, чистота воздуха – вот основные факторы богатого вкуса тайваньского улуна.

Для производства ГАБА чая собирают только созревшие верхние листики, которые и идут на сушку. Делается это вручную. А чтобы получившийся продукт был максимально ароматным, за 10 дней перед сбором кусты затеняют, уберегая их от солнца.

Как определить качество чая ГАБА

Считается, что в идеальном ГАБА чае должно быть много черенков с несколькими листочками — именно в них сконцентрирована гамма-аминомасляная кислота. Некоторые производители также указывают содержание ГАМК в напитке: обращайте внимание на упаковку.

При выборе руководствуйтесь личными предпочтениями. Попробуйте чай от разных производителей и выберите самый вкусный.

А вы уже пробовали чай ГАБА? Теперь попробуете?

ЛигандыПравить

• BHFF
• BSPP

Как заваривать чай ГАБА

На Тайване, где напиток особенно популярен, чай ГАБА заливают крутым кипятком. Вы тоже можете смело использовать воду 100 °C.

Существуют два способа заваривания.

Настаивание

Используйте 4 г чая ГАБА на 400 мл воды. Настаивайте 40 минут. Сторонники этого способа утверждают, что так вы единовременно получите большую порцию аминокислот и быстро восстановите силы.

Проливы

Согрейте кипятком заварочный чайник. Положите 3–5 г листьев, залейте 150 мл воды. Чай можно пить уже через 10 секунд. Второй пролив выдержите до 5 минут. Чай ГАБА таким образом можно заваривать до десяти раз, постепенно увеличивая время настаивания. Приверженцам этого варианта нравится, как меняется вкус чая.

Что будет, если пить ГАБА чай

Эффект от ГАБА индивидуален, но чаще всего такой чай успокаивает, поэтому пить в первой половине дня его не советуют. Приведем несколько научно доказанных эффектов чая ГАБА:

• Помогает при депрессии и тревоге. Напиток будет полезен, если эти состояния связаны с дефицитом гамма-аминомасляной кислоты.
• Снимает стресс и укрепляет нервную систему. Сбалансированный уровень ГАМК в организме снижает активность центральной нервной системы и таким образом уменьшает воздействие стресса.
• Помогает уснуть. ГАБА чай обладает легким седативным эффектом и для некоторых людей является отличным снотворным, не вызывающим привыкания. ГАМК в сочетании с L-теанином, содержащимся в зеленом чае, многим помогает при бессоннице и способствует глубокому, продолжительному и качественному сну.
• Делает спортивные тренировки эффективнее. В чае содержится еще одна аминокислота — аланин. Она способствует наращиванию мышечной массы и сжиганию жира.
• Стабилизирует артериальное давление. Кроме того, многочисленные исследования показывают, что напиток благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, снижает внутричерепное давление и помогает избавиться от головной боли.
• Помогает сконцентрироваться. Чай ГАБА, из-за его благотворного влияния на нервную систему, часто называют напитком для мозга. Он помогает сосредоточиться и лучше справляться с рабочими задачами.

ФункцииПравить

Благодаря активации ГАМКB-рецептора осуществляется регулирование нескольких комплексных процессов внутри нервной системы: сюда входит ингибирование аденилатциклазы; редукция агонист-стимулированного синтеза инозитол-1,4,5-трифосфат; ингибирование потенциал-зависимых Са2+-каналов, а также, по последним данным, активация К+-каналов. Передача эффекта с ГАМКB-рецепторов на аденилатциклазы осуществляется комплексом G-белков, а именно субъединицами Gαi и Gαo. Агонист-зависимое G-белковое связывание обеспечивается благодаря взаимодействию с одним (или более) внутриклеточным доменом субъединицы R2, как обычно полагают, второй и третьей внутриклеточными петлями (но все данные в пользу этого, пока, есть лишь косвенные). Калиевые каналы, действие которых регулируется ГАМКB-рецепторами, испытывают в данном случае воздействия через активацию βγ-комплекса G-белков (Gβγ). Этот же самый G-белковый комплекс функционально объединяет ГАМКB-рецепторы с пресинаптическими кальциевыми каналами N-, Р- и Т-типа.
Это препятствует выделению нейромедиатора в синаптическую щель. Таким образом ГАМКB-рецептор является рецептором, тормозящим нейрон.

Габа (чай)

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 13 января 2020 года; проверки требует 31 правка.

У этого термина существуют и другие значения, см. Габа.

Развитие технологии Габа чаяПравить

В 90-е годы технология производства Габа чая была перенесена на Тайвань, где она значительно улучшилась, а также улучшились вкусовые и ароматические свойства производимого Габа чая. В 2000-х годах производство Габа чая началось в континентальном Китае, а также в Таиланде и во Вьетнаме.

СтроениеПравить

Строение субъединиц ГАМКB-рецептора. Топология двух известных субъединиц рецептору (R1 и R2) показывает сходства различных форм этих субъединиц и различия между ними. Изменения в первичной структуре каждой субъединицы (R1a-d и R2а-с) показаны сплошными (в случае полностью различных последовательностей) или пунктирными (в случае недостающих участков) линиями.

Структурно ГАМКB-рецептор входит в одно суперсемейство с метаботропными глутаматными рецепторами. Две субъединицы, R1 и R2, судя по всему, образуют гетеродимеры, сцепляясь внутриклеточными С-концами. Первичная структура субъединиц схожа на 35 %. Каждая из субъединиц ГАМКB-рецептора имеет большой внеклеточный N-конец, за которым последовательно расположены семь трансмембранных доменов и внутриклеточный С-конец, который отвечает за гетеродимеризацию. Рецептор становится полностью функциональным только после гетеродимеризации. Более того, если указанные субъединицы экспрессируются раздельно, R1 неспособна достичь внешней клеточной мембраны, оставаясь на эндоплазматическом ретикулуме, но R2 неспособна связывать ГАМК. Несмотря на открытый полностью функциональный С-домен одиночной субъединицы R2, до сих пор не было получено свидетельств о возможности её сочетания со свободными субъединицами других аналогичных GPCR-рецепторов.

Механизм связывания с лигандом

Всем представителям данного класса GPCR-рецепторов присущ сходный механизм активации, который известен под названием «Модель венериной мухоловки». Построенные функциональные модели этой структуры предполагают, что лиганд попадает к N-концевому участку сайта связывания на субъединице R1, проходя между двух больших лопастей, способных к вращению благодаря специальному «шарнирному» участку (см. рисунок)

После того как агонист попадает в щель между подвижными частями субъединиц R1, эти части смыкаются и блокируют его. Аналогичная блокирующая структура «венериной мухоловки» присутствует и в R2-субъединице, но при этом у данной субъединицы отсутствуют аминокислотные остатки, необходимые для формирования места связывания агониста и/или антагониста. Возможно, субъединица R2 может быть активированной ещё не идентифицированным агонистом (неизвестно, эндогенным или экзогенным) — но несмотря на все опыты, такое активирующее вещество (агонист) до сих пор не найдено.

Полезные свойства и оздоравливающий эффект

Полезный эффект, который человек получает при дополнительном потреблении гамма-аминомасляной кислоты, можно описывать очень долго. Ее свойства оказывают сильное воздействие на ЦНС, эндокринную и вегетативную системы, а также помогает активно восстанавливаться сосудам при различных, в том числе и критических повреждениях.

Вот некоторые положительные реакции при постоянном употреблении ГАБА чая:

• Улучшение памяти;
• Повышение концентрации при мыслительных процессах;
• Снижает переутомление;
• Восстанавливает режим сна;
• Уменьшает стресс;
• Улучшает проходимость нейронных сигналов;
• Снижает мышечное напряжение и уменьшает судороги;
• Укрепляет иммунитет;
• Понижает уровень сахара в крови;
• Помогает производить гормон роста.

Отдельно стоит упомянуть о повышении уровня ГАМК в организме. Влияние этой кислоты много лет изучалось японскими учеными, и они пришли к выводу, что ее превышение даже в десятки раз не оказывает никакого негативного эффекта и никак не угнетает клетки ЦНС. Это означает, что даже потребление больших объемов ГАБА чая не нанесет вред человеку, при этом сохранив для него много пользы.

Особенности производства чая ГАБА

GABA расшифровывается как gamma-aminobutyric acid, а по-русски — гамма-аминомасляная кислота, или ГАМК. Главное отличие между обычным и «габа-чаем» заключается в методе производства. Первый ферментируется в среде с кислородом, а второй — нет. В результате окисления в анаэробных условиях чай насыщается гамма-аминомасляной кислотой, которая необходима для здоровья. В организме человека ГАМК отвечает за регуляцию мышечного тонуса, успокаивает нервы и улучшает сон. Именно поэтому чай ГАБА так полюбился приверженцам здорового образа жизни.

В настоящем чае ГАБА содержание гамма-аминомасляной кислоты должно быть не менее 150 мг в 100 г листьев. Присутствует она и в обычном чае, но не в таком количестве.

Вредные привычки и стресс могут спровоцировать дефицит аминокислоты. Тогда вероятны следующие проблемы:

• тревожность,
• депрессия,
• нервозность,
• бессонница,
• ощущение постоянной усталости,
• учащенное сердцебиение,
• приступы головной боли,
• повышенное артериальное давление и т. д.

ГАБА чай, конечно, не панацея от всех перечисленных проблем, но отличное дополнение к правильному курсу лечения.