Как правильно приготовить кофе во френч прессе

Френч-пресс — одно из самых простых и бюджетных приспособлений для приготовления кофе в домашних условиях. Хороший френч-пресс стоит дешевле медной турки и, очевидно, намного дешевле любой кофемашины. Его использование — отличный способ получить утреннюю дозу любимого напитка в подходящем объеме в любом месте, хоть на привале в походной палатке.

Система приготовления очень проста: кофе заваривается в прозрачном стакане-колбе, а затем гуща отсекается при помощи пресса с фильтром. Если кофе во френч-прессе получается жидковатым, с нераскрытым вкусом, это, вероятно, ваша ошибка. Вот как ее избежать.

Пожалуй, каждый согласится, что распитие ароматного кофе или чая является достаточно приятной и бодрящей процедурой. Существует множество способов приготовления любимых напитков, одним из которых является использование такого приспособления, как френч-пресс.

По сути, данный элемент кухонной посуды представляет собой большую колбу с крышкой и специальным фильтром. Можно использовать френч-пресс для чая, кофе, какао или травянистых настоек. Кофе во френч-прессе или другие горячие напитки приготавливаются методом настаивания. Это достаточно удобно и практично, главное правильно подойти к выбору, и учесть все нюансы. В нашем интернет-магазине МОЯ Посуда представлен широкий выбор моделей из качественных материалов, с различным дизайном и объемом, среди которых можно френч-пресс купить по выгодной цене.

Почему обычно используется крупный помол?

Может показаться странным покупать хорошую дорогую кофемолку только для френч-пресса, но если вы хотите пить вкусный кофе, стоит об этом задуматься. Качественная кофемолка позволяет получать равномерный помол.

Если помол не равномерен, то вы получаете частички кофе напиток из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева или кофейного куста разного размера. Иногда даже могут образовываться настолько маленькие частички, что они похожи на кофейную пыль. Из-за нее кофе напиток из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева или кофейного куста получается грязным и горьким.

Когда мы выбираем кофе напиток из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева или кофейного куста крупного помола, вероятность, что в нем будут мелкие частицы, меньше. Это значит получить мутную чашку кофе напиток из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева или кофейного куста со странным привкусом тоже меньше. Но на самом деле этого можно избежать, если для мелкого помола использовать качественную кофемолку и сито.

Френч-пресс — это метод заваривания, при котором весь объем кофе напиток из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева или кофейного куста сразу же погружается в воду и экстрагируется дольше, чем в других способах. Именно поэтому для френч-пресса чаще всего выбирают крупный помол, чтобы замедлить экстракцию и избежать переэкстракции.

Френч-пресс: история и рецепт приготовления кофе

В воронках мелкий помол может препятствовать протеканию воды, во френч-прессе такого проблемы нет, поэтому можно поэкспериментировать. Тем не менее, важно будет учесть время заваривания при изменении помола, чтобы не переэкстрагировать кофе.

История френч-пресса

История френч-пресса имеет давние корни, начиная с 1840 года. Однако, его современный дизайн и популярность, с которой мы его сегодня ассоциируем, начались в 20 веке. В 1930-х годах итальянец по фамилии Каллимани внёс усовершенствования в конструкцию френч-пресса, а затем французская фирма Мелиор начала массовое производство этого устройства.

Френч-пресс приобрел популярность после Второй мировой войны и стал одним из наиболее распространенных способов заваривания кофе. Его простой дизайн и способность создавать насыщенный и ароматный напиток сделали его любимым среди кофеманов по всему миру. Это универсальный способ заваривания, в нем можно заварить практически любой кофе.

Рецепт кофе во френч-прессе

Ингредиенты:

• Чистая вода температурой 92-94 градуса
• 17 грамм кофе крупного помола
• Таймер
• Весы

Приготовление:

1. Ополоснуть колбу горячей водой
2. Насыпать кофе в колбу, включить таймер и залить на 2/3 водой
3. Размешать, чтобы исключить возможность образования комочков или неравномерного распределения кофе в емкости
4. Залить полностью френч-пресс и закрыть крышкой, поршень поднять вверх, а сетку-фильтр опустить до уровня кофейной шапки
5. На 3 минуте перемешать кофе
6. Медленно опустить поршень вниз

Если поршень не опускается при среднем усилии, значит, для заваривания использовался слишком мелкий помол. Ни в коем случае нельзя давить на поршень со всей силой.

По мере остывания вкус будет меняться. Важно помнить, что кофе во френч-прессе продолжает завариваться, даже если поршень опущен. Это может привести к переэкстракции кофе, что, в свою очередь, может придать напитку горечь и нежелательные вкусовые характеристики.

На что обратить внимание при выборе френч-пресса

• Оптимальная модель френч-пресса – это сверхпрочное боросиликатное стекло колбы, которая имеет хорошую прочность и с лёгкостью моется, не боится сильных ударов, выдержит большую температуру и длительное время остается гладкой.
• Поршень также имеет большое значение, и в идеале он должен быть изготовлен из прочной высококачественной нержавеющей стали, так как его задача не только в фильтрации напитков, но и в защите напитка от посторонних запахов, что с другими материалами будет проблематично.
• Ручка может быть из нескольких комбинированных материалов: из стали, безопасного не нагревающегося пластика или скомбинированной, например, из стальной оправы и пластиковой ручки.
• Стоит обратить внимание на плотное прилегание крышки к кромкам колбы, чтобы не растрачивать температуру, необходимую для заваривания напитка.

• Объем нужно выбирать на своё усмотрение: к примеру, 350 мл. хватает на одну чашку ароматного чая или две маленькие чашки кофе, а колба объёмом до 1 л. может подойти для всей семьи или коллектива на работе.

• Конечно при выборе следует обратить внимание на надежность крепления колбы, ее целостность, отсутствие царапин и трещин.

• Материал изготовления также имеет большое значение. Нержавеющая сталь является наиболее прочной и долговечной, имеет двойные стенки для оптимального удержания тепла внутри.

• Такие модели выполняются с уникальным дизайном и длительной гарантией. Модели могут иметь различную расцветку и силиконовые ручки, позволяющие с легкостью удерживать френч-пресс, не обжигая рук.

• Нержавеющая сталь может сохранять тепло в несколько раз дольше, чем изделия из стекла, их можно с легкостью разобрать вымыть.

• Стеклянное изделие обеспечивает достаточно чистые вкусовые качества, позволяют наблюдать за процессом приготовления напитка, имеют крепкую основу, но является более хрупкими.

• Кстати, если у вас, случайным образом, пришла в негодность колба для френч-пресса, то у нас они также есть в наличии 😉

Правильный помол для френч-пресса

Для френч-пресса лучше подойдет крупный помол, напоминающий сахарный или речной песок. Это вопрос и вкуса, и удобства: слишком мелкие фракции уходят в горечь во время заварки и забивают ячейки сита.

Какой выбрать френч-пресс

Стеклянная или пластиковая колба одинаково хорошо работает на заваривание. Для кофе лучше выбирать прессы с тонким мелким ситечком, чтобы частицы осадка не просочились в готовый напиток. Обычно колбы для кофе выше, чем для чая, — это способствует лучшей аэрации, раскрывая весь потенциал кофейных зерен, к тому же, если в вашем распоряжении есть френч-прессы для приготовления обоих этих напитков, так проще их не перепутать.

При выборе несколько раз попробуйте надавить поршень и отвести его обратно — он должен проходить с некоторым усилием, иначе, если сопротивления нет, пресс прилегает к стенкам колбы негерметично, и при первом же нажатии поршня велик шанс получить из френч-пресса горячий кофейный фонтан.

Как обычно заваривают френч-пресс?

В заваривании спешалти кофе напиток из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева или кофейного куста. все уже привыкли регулировать время экстракции, размер помола и другие факторы, чтобы получить идеальную чашку. Это обычная практика с воронками, эспрессо и аэропрессом, а в случае с френч-прессом мы этим почему-то пренебрегаем.

Самым распространенным считается примерно такой рецепт: берем кофе напиток из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева или кофейного куста. крупного помола и воду с температурой чуть ниже температуры кипения. Оставляем кофе напиток из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева или кофейного куста. завариваться на 3-5 минут и получаем неплохую чашку.

На самом деле, все три переменные в этом методе можно варьировать. И все они будут влиять друг на друга, поэтому, если менять одну из них, нужно обязательно учитывать и все остальные.
## Что можно добавить во френч-пресс кроме кофе и воды
Френч-пресс очень удобен для экспериментов со вкусами: часть воды можно заменить на сок или ликер, добавить пряности (кардамон, корицу, ваниль, щепотку жгучего перца) и даже свежие ароматные травы, например, мяту или шалфей — его терпкий привкус в кофе на любителя, но некоторым нравится.
## Подходит ли мелкий помол для заваривания кофе напиток из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева или кофейного куста.во френч-прессе?
Френч-пресс — один из самых простых и недорогих способов заваривания кофе. Даже тот, кто заваривает кофе напиток из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева или кофейного куста впервые, сможет легко разобраться с этим методом и приготовить чашку хорошего кофе. Но можно ли заварить во френч-пресс не просто хороший кофе, а что-то более исключительное, например, попробовав уменьшить помол?
Это противоречит тому, к чему мы привыкли, но на самом деле мелкий помол во френч-прессе может пойти на пользу завариванию. Расскажем, почему в этой статье.
## Как правильно пользоваться френч-прессом
Инструкция простая. Чтобы воспользоваться аксессуаром, не потребуется наличие специфических навыков и многолетний опыт приготовления напитков. Если вы не знаете, как правильно заваривать чай во френч-прессе, воспользуйтесь несложными рекомендациями:
- вытащите поршень и уберите крышку;
- обязательно предварительно прогрейте колбу перед использованием изделия. Даже если она изготовлена из качественного жаропрочного материала, ее необходимо подготовить горячей водой. Так колба прослужит долгое время, а сам аксессуар не начнет постепенно деформироваться. Ведь из-за резкого перепада температур материалы теряют свои основные полезные свойства. Стекло сильно расширяется, что способно привести к образованию трещин;
- насыпьте внутрь необходимое количество заварки и залейте содержимое френч-пресса горячей водой;
- помешайте заварку ложкой. Накройте френч-пресс крышкой и дайте напитку настояться пару минут. После этого вставьте и опустите поршень.
Теперь вы знаете, как пользоваться френч-прессом для чая правильно.
## Как приготовить во френч-прессе капучино или латте с молочной пенкой
Секрет очень прост, но не все его знают. Сначала заварите кофе по всем правилам и разлейте по чашкам. А потом, вымыв колбу, влейте в нее нагретое до 50–60 градусов молоко (в микроволновке, поставленной на разогрев, хватит 30 секунд). Молоко должно занимать не больше половины объема френч-пресса. А дальше энергично поднимайте и опускайте поршень минут 20. Это поможет молоку взбиться в хорошую пышную пенку, а вам окончательно проснуться и сделать зарядку, проработав все мышцы руки.
## Как правильно использовать френч-пресс

Использовать один и тот же френч-пресс для чая и кофе не рекомендуется: под крышкой колбы отлично накапливаются и удерживаются все запахи. По той же причине нужно тщательно мыть все детали френч-пресса сразу после использования: запах застоявшейся кофейной жижи не самый приятный.

Еще одна большая ошибка — сразу вбухать в колбу весь объем воды. Оно так, конечно, быстрее. Но правильно будет сначала влить половину порции, чтобы кофе настоялся, а уж потом долить горячую жидкость до нужной отметки. Тогда и напиток заварится равномернее, и поршень будет скользить более плавно, потому что частички кофе успеют улечься на дно.

И никогда не оставляйте кофе во френч-прессе, когда он уже заварился. Решетка плунжера не герметична, и процесс экстракции зерен будет продолжаться. Напиток получится слишком крепким и перенасыщенным танинами.

Как сделать чай из френч-пресса еще вкуснее

Приготовление горячего или холодного напитка – особая культура, имеющая массу нюансов. Если вы хотите, чтобы чай получился насыщенным и вкусным, примите к сведению эти советы:

• чтобы фрукты быстрее отдали сок и аромат, перед заваркой предварительно порежьте их на мелкие кусочки;

• не стоит использовать крутой кипяток. Оптимальная температура воды для заварки чая в френч-прессе – 80–85 градусов. В противном случае добавки быстро утратят пользу. Также только что вскипевшая вода разрушает эфирные масла самого чая;

• первая заварка всегда предпочтительнее. Несмотря на то, что многие сорта чая разрешается использовать для приготовления напитка по несколько раз, лучше этим не злоупотреблять. Вкус получится более ярким, насыщенным и чистым без искажения примесями;

• чтобы приготовить растительный сбор, учитывайте температурный режим, подходящий для каждого компонента в отдельности. Так вкус напитка будет приятным, а польза – максимальной.

В онлайн-каталоге NADOBA представлены практичные, долговечные и стильные френч-прессы для заваривания вкусного ароматного чая. Все модели отличаются высоким качеством исполнения и эстетикой.

Как заваривать кофе напиток из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева или кофейного куста.мелкого помола?

Есть такой метод, который можно использовать в качестве отправной точки для ваших собственных экспериментов с размером помола.

Кофе

Используйте 35 г **кофе напиток из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева или кофейного куста.**и 475 мл воды. Джеймс советует использовать кухонные весы, чтобы точно знать, сколько **кофе напиток из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева или кофейного куста.**и воды вы используете, и регулировать по мере необходимости. Измельчите **кофе напиток из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева или кофейного куста.**от среднего до средне-крупного помола, с помощью хорошей кофемолки.

Если для вас важен чистый кофе, попробуйте использовать кофейные сита для удаления мелкой фракции или крупных частиц. Время заваривания можно сократить, используя сита 600 или 800 микрон. Так убираются самые крупные частицы, что дает более равномерную экстракцию.

Метод

Для первых проб используйте воду с температурой 93 ℃. Чтобы получить воду такой температуры, сразу после закипания подождите примерно 30 секунд.

Хорошенько перемешайте кофе, чтобы все частички равномерно взаимодействовали с водой, затем закройте крышкой и немного продвиньте плунжер, но так, чтобы он не касался кофе. В стеклянном френч-прессе вода остывает быстро, с закрытой крышкой вода во время экстракции остывает чуть медленнее.

Через 7-10 минут почти все частицы **кофе напиток из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева или кофейного куста.**осядут. Следите за этим и будьте готовы опустить плунжер. Продавите его осторожно и медленно, чтобы не растревожить мелкие частицы.

Оставьте небольшое пространство между **кофе напиток из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева или кофейного куста.**и фильтром. После этого мы просто даем **кофе напиток из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева или кофейного куста.**пропитаться настолько, чтобы он окончательно спустился на дно, и напиток не получился вязким.

Осторожно налейте **кофе напиток из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева или кофейного куста.**так, чтобы сильно не растрясти кофейную гущу, оставьте небольшое количество **кофе напиток из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева или кофейного куста.**во френч-прессе под фильтром. Это неприятная илистая жидкость, пить ее не стоит.

Затем повторите всё сначала с более мелким помолом и посмотрите, заметите ли вы разницу.

Мэтт Перджер говорит: «Для достижения наилучшего результата выберите помол **кофе напиток из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева или кофейного куста.**меньше, чем вы когда-либо измельчали для френч-пресса, а затем сделайте еще пару щелчков».

Выбор температуры воды для мелкого помола

При изменении помола важно учитывать температуру воды. Поскольку при мелком помоле у **кофе напиток из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева или кофейного куста.**больше площадь соприкосновения с водой, он будет экстрагироваться быстрее. Более низкая температура воды может замедлить процесс экстракции и помочь избежать горечи от переэкстракции.

При использовании среднего помола мы можем снизить температуру воды с рекомендуемых 93 ℃ до 91 ℃. При такой температуре заваривая **кофе напиток из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева или кофейного куста.**немного дольше, мы можем получить достаточно насыщенную чашку, но без горьких нот от переэкстракции.

Если понизить температуру воды при крупном помоле, то получится недоэкстрагированный напиток, если только не компенсировать это увеличением времени настаивания. Важно помнить, что все факторы влияют друг на друга. Если вы измените один, скорее всего, надо будет подстраивать и другие.

Существует множество способов заваривания кофе, тут главное понять, как работает экстракция, и играть с ней. Вы играете с переменными и находите свой идеальный метод. Попробуйте разную температуру воды, размер помола и время заваривания и посмотрите, что получится.

Какой чай можно приготовить

Можете не сдерживать свою фантазию. Устройство френч-пресса превращает заварку чая или кофе в простой и эстетичный процесс. Даже сложные напитки с несколькими ингредиентами, требующие особых условий приготовления, в этом аксессуаре можно сделать с минимальными временными затратами. Если вы не знаете рецепты чая в френч-прессе, то вот несколько подходящих вариантов для разнообразия уютных вечеров:

• со свежими или сушеными ягодами;

• с сезонными или экзотическими фруктами;

• с засахаренными натуральными цукатами;

• с лепестками ароматных цветов;

• с лимонником и мятой;

• с добавлением сока;

• с медом и лимоном;

• холодные со льдом;

• коктейли и пунши на базе черных и зеленых чаев.

Френч-пресс раскрывает содержимое с принципиально новой стороны. Каждый оттенок вкуса и аромата начинает усиленно играть, становится хорошо различим и оставляет долгий деликатный шлейф. Если вы любите элитные сорта чая и оригинальный кофе, обязательно обзаведитесь качественным френч-прессом.

Какая обжарка зерен лучше всего подходит для френч-пресса

Светлая, без загорелой корки. На вид зерна светло-коричневые, равномерно окрашенные внутри и снаружи, без следов масла и запекшихся сахаров на поверхности. Долгое время заваривания во френч-прессе способствует переходу эфирных масел в воду. И если использовать темную итальянскую обжарку, как для эспрессо, где кофе и вода проводят вместе буквально пару секунд, то напиток, настоявшийся в колбе, будет слишком сильно горчить.

Аргумент в пользу мелкого помола

Благодаря мелкому помолу происходит более быстрая экстракция составляющих кофе, ответственных за его аромат. Благодаря бОльшей площади соприкосновения **кофе напиток из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева или кофейного куста.**и воды, растворимые соединения быстро экстрагируются.

Мэтт Пергер, основатель Barista Hustle, говорит: «Размер помола не влияет на то, что экстрагируется, но на то, в какой момент — да. Весь вкус уже присутствует в **кофе напиток из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева или кофейного куста.**и готов раскрыться. Размер помола влияет на то, как сильно он раскроется».

Мэтт подчеркивает: «Чем дольше вода будет взаимодействовать с кофе, тем лучше раскроется вкус». Это можно сделать, увеличив время заваривания, но так как вода постепенно остывает, это может оказаться менее эффективным, чем более быстрое заваривание при мелком помоле.

Одно из опасений, связанных с использованием мелкого помола, заключается в том, что **кофе напиток из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева или кофейного куста.**может получиться мутным или илистым, из-за того, что мелкие частички **кофе напиток из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева или кофейного куста.**просочатся через фильтр. На самом деле, у качественных френч-прессов фильтр не пропускает помол среднего размера, и тут стоит учитывать, что частички **кофе напиток из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева или кофейного куста.**в воде увеличиваются.

Джеймс Хоффман, автор Всемирного атласа кофе, советует брать **кофе напиток из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева или кофейного куста.**среднего помола, помешать его через 4 минуты, а затем дать ему настояться в течение 5-7 минут. Он считает, что «френч-пресс – один из самых простых способов приготовления кофе. Длительное время настаивания позволяет легко получить хорошую экстракцию.

Я бы посоветовал экспериментировать и уменьшать помол каждый раз. Кофе будет становиться вкуснее, а затем станет горьким. В этой точке надо будет увеличить помол, и вы получите максимум от этого кофе».

Существует точка переэкстракции. Если помол будет слишком мелкий, то получится кофе, в котором сильно раскроется горечь. Такой напиток неприятно пить.

Какой френч-пресс выбрать?

Также стоит упомянуть, что стандартный стеклянный френч-пресс не может поддерживать постоянную температуру заваривания.

Если вы серьезно хотите поиграться с переменными в поиске лучшего метода, лучше выбрать керамический заварник или добавить изоляционный слой в стеклянный.

Заварники из нержавеющей стали обеспечивают хорошую изоляцию, но в них у напитка могут появляться неприятные нотки вкуса, которые не всем нравятся.

Понимание экстракции может открыть вам целый мир экспериментов в заваривании. И с френч-прессом можно экспериментировать и придумывать что-то новое так же, как и с другими методами заваривания.

Если вы используете качественную кофемолку, создаете условия для хорошего насыщения кофе, а затем медленно продавливаете плунжер, у вас получится чистая и вкусная чашка.

Не бойтесь экспериментировать, измененяя переменные заваривания. Выбирайте размер помола, температуру воды и время заваривания и делайте заметки о том, что работает, а что нет.

Перевод статьи: https://perfectdailygrind.com/2018/11/should-you-grind-finer-for-better-french-press-coffee/

Содержание

Френч-пресс – удобный и практичный аксессуар для приготовления чая и кофе. Устройство придумали французы в 1920 году. После окончания войны стало популярным в других европейских государствах, а после получило распространение во всем мире. Френч-пресс представляет собой термостойкую колбу с поршнем и крышкой. Прозрачные модели имеют особую эстетику, внутри хорошо просматривается содержимое. Также сразу понятно, на какой стадии заваривания находится напиток. Аксессуар позволяет извлечь максимум вкуса и аромата из молотого кофе и чайных листьев. Заварка качественно фильтруется, напиток избавляется от гущи и растительных частичек. Свежий чай или кофе, приготовленные во френч-прессе, долго остаются горячими. Этот аксессуар позволяет сделать массу оригинальных напитков, о которых мы сегодня и расскажем.

Особенности подачи чая на стол

Чтобы порадовать друзей, родных или гостей эстетикой чаепития, возьмите на заметку эти рекомендации:

• рядом с френч-прессом поставьте небольшие тарелки с добавками. Теперь каждый присутствующий за столом человек сможет приготовить напиток по вкусу;

• положите внутрь прозрачной колбы яркие лепестки или целиковые соцветия. Так подача станет более эффектной. Сам аксессуар также рекомендуется украсить сезонными цветами;

• не забудьте про холодную воду. Не все любят очень горячий чай. Если напиток позиционируется как согревающий, на столе должен присутствовать кувшин с холодной фильтрованной водой;

• когда речь заходит о подаче летних освежающих чаев, к ним стоит добавить емкость с кусочками льда. Так гости смогут регулировать насыщенность содержимого чашек.

Простые рецепты вкусного чая

Существует масса интересных вариаций. Каждая из них имеет поклонников, поэтому нельзя сказать, что где-то есть универсальная версия напитка, которая придется по вкусу всем без исключения. Мы предлагаем ознакомиться с несколькими наиболее яркими и несложными рецептами чая во френч-прессе, которые получится приготовить в домашних условиях. Все они рассчитаны на стандартный набор компонентов, продающийся в каждом продуктовом магазине.

Чай с ягодами и мятой

Заварите классический черный чай (500 мл). Добавьте в аксессуар 100 г свежей малины и ежевики, положите пару столовых ложек натурального меда. Дополните сбор 4 листиками ароматной мяты. Немного подержите напиток во френч-прессе. Аккуратно опустите поршень. Дайте чаю настояться 2–3 минуты. Напиток должен получиться темного цвета с благородным красным отливом и сочным ягодным ароматом.

Мелко порежьте очищенную от кожуры половину яблока. Добавьте небольшую горсть свежей малины. Аккуратно разотрите фрукты и ягоды в однородную массу. Положите внутрь френч-пресса половину чайной ложки цветов аптечной ромашки. Залейте горячей водой. Дайте содержимому устройства настояться на протяжении 5–7 минут. Разложите по бокалам или чашкам фруктово-ягодную смесь, залейте полученной заваркой.

Пряный чай с корицей

Подходит для холодных зимних вечеров. Измельчите смесь сухофруктов (курага, яблоки), добавьте щепотку корицы. Положите все вместе внутрь френч-пресса. Залейте горячей водой и дайте настояться 5–7 минут. Рекомендуется дегустировать в сочетании с медом.

Чай с фруктовым соком

Заварите классический крупнолистовой зеленый или черный чай. Дайте ему полностью остыть. Добавьте к полученной заварке немного ягодного или фруктового сока (из расчета 50 мл на каждую чашку). Разлейте напиток порционно. В каждый стакан или чашку положите дольки апельсина, лайма или лимона. И обязательно добавьте несколько кубиков льда. Это охлаждающий напиток, который скрасит самый жаркий летний день.

Практика

Мы решили проверить на собственном опыте, насколько помол реально влияет на вкус и можно ли с помощью мелкого помола сократить время заваривания.

Мы приготовили **кофе напиток из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева или кофейного куста.**во френч-прессе на крупном помоле и на мелком. За основу взяли классический рецепт:

• 30г кофе напиток из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева или кофейного куста.

• 500г воды 92 °С

Заказали на маркет-плейсе классический металлический френч-пресс с двойными стенками и с металлическим ситом. Он обошелся нам в 2000р.

Использовали кофемолку Ditting Sweet Lab, взяли два помола:

• 10 (как крупный)

• 5 (как мелкий)

Используйте нашу табличку соотношения помола, чтобы перевести эти значения для своей кофемолки, нажмите на изображение, чтобы увеличить.

Далее заварили все по одному рецепту:

• Заливаем весь объем воды за 20 сек

• В течении 30 сек активно перемешиваем

• Закрываем плунжер

• На 5 минуте снова перемешиваем и плавно опускаем плунжер

• На 6 минуте переливаем напиток в сервер до конца, на выходе должно получиться около 450 мл

Кофе на крупном помоле получился достаточно водянистым, ТДС составил 1,15. Тело легкое, но при этом напиток сам по себе чистый: за счет крупного помола взвеси в **кофе напиток из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева или кофейного куста.**не попало.

Кофе на мелком помоле по такому же рецепту выдал ТДС 1,40, вкус намного ярче, аромат интенсивней, но на послевкусии была легкая горечь, достаточно неприятная. Плотный напиток, но попало очень много взвеси.

Далее мы решили используя мелкий помол сократить время заваривания.

• 30г кофе напиток из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева или кофейного куста.

• 500г воды 90 °С

• Помол 5 Ditting Sweet Lab

• Заливаем весь объем воды за 20 сек,

• В течении 30 сек активно перемешиваем

• В 1 минуту закрываем плунжер

• Ждем 2 минуты

• В 3 минуты, не перемешивая, плавно опускаем плунжер, но не до конца

• В 4 минуты аккуратно переливаем напиток в сервер, но не весь, а 400 мл, чтобы немножко напитка со взвесью осталось во френч-прессе

В итоге напиток получился более чистый, в отличие от мелкого помола, где мы до конца опускали плунжер и до конца переливали жидкость. ТДС составил 1,25. Напиток получился более чистый, аромат ярче и интенсивнее.

Если сравнивать три рецепта, нам понравилась чашка, заваренная по последнему рецепту.

Пробуйте, экспериментируйте и выбирайте помол себе по душе!

Преимущества

• Френч-пресс для чая и кофе позволяет приготовить любимые напитки с отменным вкусом и приятным ароматом.

• В одной посуде можно готовить любые горячие напитки, а сам процесс заваривания абсолютно прост.

• Не нужно подбирать чай или кофейные зёрна определенных размеров, поскольку отверстие для ингредиентов довольно широкое.

• В процессе приготовления напитка можно легко добавить специи, а крышка со специальным прессом позволяет отжать гущу и осадок.

Приготовление кофе во френч-прессе — пошаговая инструкция

1. Отмерьте воду и кофе: на 100 мл воды понадобится примерно 6–7 грамм молотого кофе (чайная ложка с горкой).

2. Вскипятите воду в чайнике, затем дайте ей остыть 2–3 минуты. Вода достигнет идеальной для заварки температуры 90–95 градусов, чтобы не убить кипятком кофейный аромат.

3. Ополосните стенки колбы горячей водой. Засыпьте кофе и влейте из чайника круговыми движениями, чтобы кофе намокал равномерно, половину отмеренной воды.

4. Размешайте кофе с водой в колбе ложкой (поршень пока не вставляйте!) и оставьте на 1 минуту.

5. Долейте остальную воду, снова перемешайте, накройте крышкой с поршнем и оставьте еще на 4–5 минут.

6. Поршень плавно, медленно и осторожно опустите до конца.

7. Сразу разлейте кофе по чашкам: если оставить кофе в колбе, он перенасытится танинами.

Плюсы приготовления кофе во френч-прессе

• Просто и быстро, получается с первого раза даже у новичков.

• Не требуется ничего, кроме кипятка и молотых зерен.

• Не нужно следить, чтобы кофе не убежал.

• Пресс (или плунжер) надежно отсекает гущу, поэтому частички кофе не будут путаться на языке.

• Во френч-прессе можно приготовить капучино или латте без всякого капучинатора (об этом ниже).