Как правильно заваривать кофе в рожковой кофеварке – руководство от

. Знаю, что есть чалды. Чем они отличаются от капсул?

Чалды — это порционный фильтр-пакет с кофе. Использовать их можно в специальных чалдовых или обычных рожковых кофеварках. Можно сравнить их с чаем в пакетиках или капсулами кофе — готовить очень удобно, всё максимально гигиенично. Но есть один важный недостаток: молотый кофе быстро теряет свой вкус.

. Как правильно хранить кофе, чтобы дольше сохранялся вкус?

Во-первых, в зернах. Молоть кофе лучше непосредственно перед приготовлением напитка. Кофемолки сейчас стоят недорого, так что с этим проблем возникнуть не должно.

Во-вторых, в закрытой плотной упаковке в темном месте, где нет света и посторонних острых запахов. То есть в один шкаф со специями лучше не класть.

Не стоит покупать сразу большие упаковки кофе. Да, это дешевле, но свежеобжаренный кофе начинает активно терять вкус уже после месяца хранения, как бы вы тщательно его ни упаковывали. Просто оцените свой расход в месяц: если это 200 г, то покупайте по 200 г каждый месяц.

И обратите внимание на дату обжарки. К счастью, сейчас в большинстве крупных городов есть достойные компании, которые занимаются обжаркой. Просто попробуйте разные и найдите оптимальный для себя.

Кофе, который готовит моя рожковая кофеварка, быстро остывает. Можно ли что-то поменять в настройках?

Нет, все настройки установлены еще на заводе, менять их обычно нельзя. Зато можно (и нужно) подогреть чашку, в которую вы наливаете кофе. Например, сполоснуть ее кипятком. Есть кофемашины с подогревом чашек (типа DeLonghi ECAM21.117.

SB) — тогда всё еще проще. Если налить эспрессо в холодную, комнатной температуры чашку, напиток сразу охладится градусов на 10–15. Попробуйте сначала просто обдать чашку кипятком или паром из насадки панарелло — тонкой трубочки, через которую подается пар.

. Кофе получился кислым, как лимон, или горчит. Что не так?

Возможны несколько вариантов. Такой вкус может дать робуста. Она дешевле арабики, поэтому ее иногда добавляют в смеси для снижения себестоимости. Повышенная кислотность может быть у некоторых разновидностей арабики, а горечь присуща робусте. Лучший вариант проверить — сменить зерно.

Или дело может быть в обжарке. Слабая степень обжарки дает кислотность во вкусе, сильная обжарка — горьковатый и терпкий вкус. А еще обратите внимание на помол — чем он крупнее, тем выше шанс получить кисловатый напиток.

. Кофемашина — только для кофе?

В классическом варианте — да. Но для капсульных машин выпускают еще и какао или горячий шоколад. А к профессиональной можно купить специальный рожок, в котором можно заваривать некоторые сорта чая, например ройбуш.

. Существуют ли универсальные капсульные кофемашины или у каждой свои капсулы?

Производители кофемашин хотят гарантировать качество напитков, поэтому предлагают использовать только оригинальные капсулы. Например, в кофемашину Nespresso варианты от Dolce Gusto не подойдут по форме и размерам. Так что моделей под все виды капсул не существует.

Помимо оригинальных, к большинству кофемашин можно найти совместимые капсулы, которые выпускают другие производители. Так, к Nespresso можно купить капсулы от Julius Meinl, Jardin и прочих брендов кофе. Какой лучше? Надо пробовать. Всё, как и с зерновым кофе: нужно найти свой вариант.

. В капсулах, которые используют кофемашины, все-таки молотый кофе или растворимый?

Возможны оба варианта. Если речь идет о классическом кофе (эспрессо, капучино, лунго), обычно используют молотый кофе. Например, для приготовления капучино Nescafe Dolce Gusto вам нужно будет сначала использовать капсулу с молотым кофе, а затем — с сухим молоком.

. Какую воду лучше использовать для заваривания кофе?

От качества воды в значительной степени зависит вкус готового напитка. Лучше использовать очищенную фильтрованную воду. Если фильтра у вас дома нет, его стоит приобрести. Или заказывать воду в бутылках.

. Если кофеварка может работать с зернами и молотым кофе, какой лучше засыпать?

Однозначно зерна. Молотый можно засыпать, если в машине установлены настройки на один тип помола, а вы захотели поэкспериментировать с другим. Молоть кофе лучше перед приготовлением.

. Нужно ли (и можно ли) как-то утилизировать кофейную гущу и капсулы?

Отработанная кофейная гуща может служить отличным удобрением для декоративных, плодово-ягодных и овощных растений. Вы можете использовать ее сами или предложить знакомым. И из нее получается отличный скраб для тела.

Что касается капсул, они состоят из пластика и алюминиевой фольги. И то и другое пригодно к переработке. Крупнейшие производители капсул (бренды Nespresso, Nescafe) заботятся об этом сами: всё, что нужно, — это получить вместе с заказом бесплатный герметичный пакет, собрать в него капсулы и передать курьеру при следующем заказе.

Можно использовать любой другой пакет с маркировкой «4» ПВД LDPE (полиэтилен высокого давления и низкой плотности) или «2» ПНД HDPE (полиэтилен низкого давления и высокой плотности). Если в состав напитка входит молоко, компании предлагают предварительно вскрыть и промыть капсулу.

. Люблю насыщенный кофе — как добиться такого в кофемашине или кофеварке?

Чтобы сделать напиток более насыщенным, лучше просто использовать больше кофе. Например, увеличить норму закладки в рожок. Или готовить капучино на основе не одной, а двух порций эспрессо.

Иногда за насыщенность принимают повышенную горечь в напитке. Если вам нравится именно такой вкус, попробуйте смесь арабики и робусты. Можно также использовать более мелкий помол.

Среди рожковых кофемашин есть бойлерные и помповые. Насколько существенна разница?

Рожковые кофемашины бойлерного типа — самые простые. В них вода доводится до кипения, после чего под естественным давлением поступает в рожок. Это давление обычно не выше 4 бар, что для хорошего эспрессо маловато.

В помповых вода в бойлере не кипит, а подогревается до температуры 92–95 градусов. А давление создает помпа, причем обычно те самые 9 бар, которые нужны для эспрессо. Так что разница значительная: в кофемашинах с помпой кофе получится вкуснее.

А мои эксперименты продолжаются

Мне понадобилось около полугода, чтобы испытать все функции кофемашины, попробовать не менее 50 разных видов кофейных зерен и добиться идеального для меня рецепта эспрессо. Сейчас у меня есть фавориты. Если хочу классический эспрессо с умеренной кислинкой, беру зерна «Кения АБ» темной обжарки, настраиваю мелкий помол, регулирую крепость и объем напитка: 11 г молотого кофе и 25 г воды. И обязательно использую функцию предварительного смачивания.

Для молочных напитков предпочитаю бленды темной обжарки, люблю разные смеси робусты с арабикой. Сначала готовлю эспрессо по классическому рецепту, а чтобы получить капучино, на 25 г напитка добавляю 70 г взбитого молока.

Впрочем, мои эксперименты с рецептами продолжаются. И возможно, завтра я найду что-то новое и подумаю:«Вот он, мой идеальный божественный кофе!»

Амаретто с шоколадным сиропом

Горьковато-сладкий итальянский ликер и натуральный кофе – непредсказуемая комбинация, из который получается напиток амаретто.

Если добавить дополнительные ингредиенты (шоколад, сливки), то можно получить по-настоящему разнообразную вкусовую палитру.

Компоненты для приготовления шоколадного напитка:

Как нужно делать напиток:

• в сваренный кофе добавить в сливки, шоколадный сироп, амаретто
• перемешать
• по желанию украсить сверху шоколадными хлопьями, взбитыми сливками

Американо

Для приготовления американо понадобятся 15 граммов молотых зерен, сахар, корица и чистая вода. Сделайте эспрессо, добавьте воду с помощью парового крана. Добавьте сахар и корицу по вкусу.

Чтобы сделать кофе как в кофейнях, не добавляйте сиропы и держите напиток 40 секунд под прессом.

Глясе

Напиток, который стоит пить холодным или замороженным, подавать в высоком стеклянном фужере.

Ингредиенты:

• кофейный напиток охлажденный (t 10 градусов)
• мороженое (2 ст. л) на 300 мл

Для приготовления бодрящего глясе:

• сварить эспрессо
• охладить, выдержав в холодильнике
• добавить сливочное мороженое (лучше с ванилином)
• украсить молотыми леденцами, тертым шоколадом
• пить в охлажденном виде

Готовим кофейно-молочные аперитивы

Производители оснащают рожковую кофеварку капучинатором – трубка с насадкой паранелло. Встречаются модели с питчерами – кувшинами для молока и сливок, в которых удобно делать густую молочную пену.

Рекомендации по взбиванию пенки:

• берите молоко средней жирности – 2,5%;
• если нет питчера, используйте емкость побольше – пена увеличивается в объёме;
• при взбивании держите ёмкость под наклоном, незначительно погружая кончик капучинатора в молоко.

По завершению всех действий не забывайте сделать чистку – промыть рожок и капучинатор вручную или с помощью функции автоматической очистки.

Готовим эспрессо

Как варить кофе в рожковой кофеварке, не допуская ошибок? Включите прибор, чтобы вода началась нагреваться, а дальше следуйте простым шагам:

1. Снимите рожок, насыпьте в него 7-9 грамм (примерно 2 чайные ложки без горки) помеленного кофе, аккуратно утрамбовывая содержимое с помощью специального темпера или ложки.
2. Верните рожок в аппарат. Убедитесь, что он плотно закреплён, а на панели устройства горит индикатор готовности к работе.
3. Подставьте предварительно прогретую чашку, нажимайте кнопку варки напитка.

Приготовление кофе в рожковой кофеварке происходит быстро. За полминуты кофеварка сварит вкусный кофе в домашних условиях с плотной рыже-коричневой пенкой. Современные модели могут одновременно готовить кофе в двух чашках, что особенно актуально для большой семьи и офиса.

Двойной эспрессо (доппио)

Возьмите 17 граммом кофейного помола. Подойдут зерна робусты или арабики. Перед приготовлением подогрейте посуду.

Поместите молотое зерно в холдер и утрамбуйте темпером. Включите на 5 секунд секунд пролив воды, затем налейте воду. Так, зерна лучше пропитаются. Нажмите на старт и подождите 30 секунд.

Этот напиток лучше заваривать в первой половине дня, так как он очень крепкий.

Зерно истины: выбираем крепость

Количество кофе, которое входит в одну порцию, влияет на крепость напитка. Большинство бытовых машин настроены по классическому рецепту эспрессо (1:2 кофе и воды соответственно) и по умолчанию расходуют 7–10 г кофе на порцию. В моей кофемашине этот рецепт обозначается символом зернышка на дисплее. Всего зернышек пять: чем их значение больше, тем больше кофе попадет в заварочный блок и тем крепче получится эспрессо.

И еще пара полезных советов

Выбирая кофе, обращайте внимание не только на степень обжарки, уровень кислотности и горечи зерен, но и на дату обжарки. Чем ближе она к дате покупки, тем больше вероятность, что указанные на упаковке характеристики будут соответствовать тому, что окажется в чашке.

Лучше покупать кофе, обжаренный не позже 3 месяцев назад. Из более старых зерен, скорее всего, получится напиток с плоским и невыразительным вкусом. Не покупайте зерна в супермаркетах, рекомендую приобретать их в специализированных обжарочных компаниях.

Для эспрессо одинаково важно качество зерен и воды. Как правило, к кофемашинам прилагаются тест-полоски для определения кислотно-щелочного баланса воды и инструкция по подбору воды с оптимальным уровнем pH. Лучше всего для эспрессо подходит нейтральная вода — не мягкая и не жесткая по вкусу с показателем pH=7.

Содержание минералов в ней должно быть небольшим — около 100 мг/л, а хлора не должно быть совсем. Поэтому для приготовления вкусного кофе дома лучше использовать воду бутилированную, с указанными характеристиками воды, или пропущенную через фильтр.

Ирландский кофе

Для приготовления понадобятся зерна средней обжарки, виски, взбитые сливки и тростниковый сахар.

Добавьте в кофе тростниковый сахар и перемешайте, пока он полностью не растворится. Добавьте немного разогретого виски. Примерно 40 мл. По лезвию ножа выложите сливки – они должны лечь тонким слоем.

Так как суть коктейля в сочетании сливок с остальными ингредиентами, они обязательно должны быть 30%, холодные и густые. Готовить все нужно быстро и последовательно, чтобы компоненты хорошо перемешались. Если сливки не взбить, они осядут на дне кружки и свернутся.

Если вы хотите сварить кофе на компанию, то это – хорошая идея, так как ирландский кофе часто можно увидеть в барных картах.

Искусство держать паузу: смачиваем зерна

Соприкасаясь с горячей водой, кофейные зерна выделяют углекислый газ, который делает напиток кислым и не позволяет аромату раскрыться полностью. Поэтому я пользуюсь функцией предварительного смачивания. Она предусматривает подачу нескольких капель воды на перемолотый кофе за пару секунд до того, как через него пройдет основная масса воды.

Стандартно предварительное смачивание длится одну секунду. Так, почти мгновенно раскрывается вся вкусоароматическая палитра кофе без изменения его крепости, объема и степени помола. Поэтому в некоторых машинах она обозначается выбором интенсивности аромата.

В моей кофемашине настройка интенсивности аромата обозначается значком «палочки»: чем их больше, тем дольше будет предсмачивание. Изменить этот параметр можно после начала приготовления напитка — значок на дисплее начнет мигать. В этот момент нужно правым регулятором покрутить вправо-влево и выбрать количество секунд предсмачивания — одну, две или три палочки.

Как ухаживать за кофемашиной

Основной уход за кофемашиной – это своевременная чистка. В современных топовых моделях информация о засоренных узлах выводится на дисплей.

Обладателям бюджетных или старых моделей придется самостоятельно, очищать машину, руководствуясь инструкцией. Подробнее об очистке читайте в статье «Как очистить кофемашину от накипи».

Если вы пользуетесь машиной ежедневно, мойте ее хотя бы раз в неделю. После каждой сваренной порции в приборе остается осадок.

Капучино

Из кофемашин без функции вспенивания молока капучино может получаться недостаточно вкусным. Если у вашей модели есть насадка панарелло, капучино получится пенистым и идентичным тому, что подают в кофейнях.

Приготовьте эспрессо из зерен средней обжарки. Вспеньте молоко с помощью панарелло. В готовый кофе аккуратно залейте вспененное молоко.

Другие способы приготовления читайте в статье: «Как можно приготовить капучино в кофемашине».

Кокочино

Как приготовить вкусный кофе, попробовав что-то новое? Попробуйте кокочино. Он обладает сладковатым вкусом и отличается от предыдущих вариантов кокосовым сиропом в составе.

Из зерен мелкого помола сварите эспрессо. Влейте туда 20 мл кокосового сиропа. Тщательно перемешайте ингредиенты. Взбейте молоко, чтобы вверху образовалась пенка.

Влейте молоко в кофе, перемешайте. Напитки с молочной пеной нужно перемешивать аккуратно, чтобы не сбить ее.

Если вы плохо перемешаете ингредиенты, коктейль получится приторно-сладким.

Коррето

Для приготовления понадобятся 30 мл эспрессо из зерен мелкого помола, 20 мл самбуки или фруктового бренди, 120 мл воды, соль на кончике ножа и сахар по вкусу.

Напитки подают отдельно. В небольшой чашке – свежезаваренный кофе, а в стопке – самбука или бренди. Содержимое рюмки нужно вылить в кофе и выпить все залпом.

Если не знаете, как сделать напиток менее крепким, возьмите меньше бренди — 10-15 мл. Остальные ингредиенты менять нельзя, чтобы не испортить вкус.

В качестве закусок к коктейлю подают сыр, шоколад или цитрусовые — лайм или лимон.

Кофе раф

Секрет приготовления заключается в сливках. Если для латте или капучино используется вспененное молоко, то в раф идут 11% сливки и 2 ложки сахара.

Приготовьте эспрессо, вылейте его в питчер и добавьте 2 ложки сахара. Там же перемешайте ингредиенты со сливками и взбейте до пены примерно в 1,5 см. Полученный напиток подавайте в высоком стакане.

Если у вас еще нет кофемашины и вы хотели бы готовить кофейные напитки с помощью кофеварки, почитайте статью «Как варить кофе в кофеварке».

А какие напитки вы варите дома? Делитесь в комментариях любимыми рецептами.

Латте

Данный горячий напиток отличается слоистой структурой. В составе – большое количество молока, поэтому на выходе получается нежнейший вкус. При подаче сверху посыпается шоколадом. По желанию можно добавлять ванильный или карамельный сироп.

Классический рецепт:

• кофе мелкого помола (1ст. л)
• молоко – 220мл
• корица, измельченные орехи

Для приготовления:

• сварить эспрессо (40мл)
• взбить молоко в пену специальной насадкой от кофемашины
• перелить напиток в стакан, добавляя струйкой молоко по стенке стакана
• добавить в напиток корицу, перемолотые орехи при желании получить слоеный вариант с нежным вкусом

Чтобы готовить такой напиток эспрессо можно варить в электрической кофеварке или на газовой плите.

Мелкий, средний или крупный: регулируем помол

Как правило, в автоматической зерновой кофемашине можно отрегулировать степень помола зерен. В зависимости от модели встречается от 3 до 13 степеней помола. Чем мельче помол, тем больше кофейных веществ попадет в чашку вместе с тем же количеством воды за то же время.

Чем он крупнее, тем менее интенсивным будет вкус. Регулировка степени помола позволяет добиться баланса кислинки/горчинки при средней крепости и насыщенности, то есть не изменяя пропорции воды и кофе. В моей кофемашине можно установить 3 степени помола: мелкий, средний и крупный.

Чтобы изменить помол, в моей машине нужно открыть крышку корпуса справа и поставить рычаг в нужное положение. Сориентироваться легко: степень помола условно обозначается зернышками кофе разных размеров — от мелкого до крупного. В других кофемашинах могут использоваться другие символы.

Меры предосторожности

Не размещайте кофемашину слишком близко к основной рабочей области стола. При варке из нее может разбрызгаться кипяток. Поэтому аппарат лучше размещать на горизонтальной поверхности, чтобы в радиусе 5-10 см от нее ничего не было.

Читайте инструкцию. Кофемашины отличаются друг от друга характеристиками и правилами использования, поэтому вы должны уметь пользоваться своей моделью. Иначе она быстро сломается.

Не размещайте аппарат вблизи моек и кранов. На него обязательно будут лететь брызги. Если вода попадет внутрь механизмов, кофемашина может сломаться.

Используйте правильное сырье. Разновидностей кофе на рынке много, поэтому обязательно прочитайте статью «Какой кофе в зернах лучше выбрать для кофемашины». Мы рассказываем там обо всех видах, поэтому вы сможете выбрать лучший вариант для приготовления любимого вида кофе или кофейного коктейля.

Мокачино

Молочно-сладкий коктейль получится, если сочетать:

Чтобы приготовить:

Шоколадный сироп выливается в стакан айришу.

Бокал с готовым напитком можно украсить сверху тертым шоколадом, зефиром, молочной пеной.

Моккачино

Если вас интересует как готовить моккачино, помните о том, что его называют шоколадным латте. Эти напитки готовят по одинаковому рецепту. Но в моккачино добавляют горячий шоколад. Если вы пробуете сварить моккачино впервые, он должен получиться не крепче латте.

Напиток распределяется послойно, поэтому важно знать, как правильно наслаивать. Сделайте эспрессо, после чего переходите к горячему шоколаду. Подойдет черный, белый и молочный. Взбейте в сливки и подогрейте молоко до 60 градусов.

В высокий бокал вылейте сначала шоколад, потом молоко и в завершение добавьте эспрессо.

Чтобы напиток распределился ровно по слоям, используйте густой горячий шоколад. Но если кофе получился визуально однородным, на вкус это не повлияет.

Ни каплей больше: настраиваем объем

Стандартная порция эспрессо — от 25 до 40 мл. Если через молотые зерна пропускаю меньше воды, получаю насыщенный ристретто, если больше — менее плотный лунго. Последний еще называют крема — благодаря более обильной, по сравнению с эспрессо, пенкой.

Количество воды в одной порции эспрессо критически важно для вкуса. Больше жидкости — интенсивнее экстракция: с каждой каплей из кофейной таблетки вымываются новые вкусоароматические нюансы. Сначала кофе наполняется кислыми нотами, в конце варки — кофеином и горькими оттенками.

Поймать момент, когда горечь нивелирует кислоту и эспрессо получается сладким, — целое искусство, которое требует многократных экспериментов, причем отдельно для каждого вида зерен. Например, один из последних удачных рецептов для меня: 11 г зерен «Кения АБ» темной обжарки, помолотых для эспрессо, плюс 25 г воды. Идеально!

Увеличить или уменьшить объем напитка, а значит, и количество воды на моей машине можно как во время приготовления, так и заранее, покрутив вправо-влево правый регулятор на корпусе кофемашины.

Общие правила настройки

Чтобы прибор работал корректно, нужно соблюдайте базовые правила:

• Периодически прочищайте молочный и кофейный тракты с специальными средствами. Если у вас одна из моделей бренда Delonghi, то нужно брать средства, предназначенные конкретно для нее.
• Выставляйте правильные настройки температуры, степени помола, количества воды и прочего. Если у вас капсульная кофемашина вроде Nescafe Dolce Gusto, то настройки уже выставлены по умолчанию.
• Чтобы убедиться, что все настройки выставлены правильно, сверьтесь с инструкцией от кофемашины и сварите тестовый напиток.

Если у вас машина Nespresso DeLonghi Lattissima Pro или подобная, все шаги будут отображаться на дисплее: подготовка воды, очистка отсека и прочее.

Пару слов о выборе купажа

Вкусо-ароматические характеристики бленда зависят от состава:

Чем выше процентное содержание робусты, тем ярче выражены оттенки горького шоколада во вкусе и послевкусии. Вкусо-ароматический букет зависит от степени обжаривания зерна.

Светлая обжарка обычно используется для элитных сортов, позволяя раскрыть тонкие и особые свойства зерен. Средняя обжарка – универсальная, даёт возможность получить безупречный баланс сладости и кислинки. Темная – для почитателей крепких напитков с запоминающимся вкусом.

Подготовительный этап

Выбор моносорта и купажа – дело личных предпочтений, а вот крупность помола определяет принцип работы аппарата. Помеленные частицы зернового кофе должны быть однородными, размер фракций мелкий.В рожковых кофеварках экстракция происходит быстро, поэтому крупный и средний помол зерен не подходит.

Применяя экстра тонкую степень измельчения, не удастся правильно приготовить классический эспрессо – напиток получится горьким, а сам настой мутным.Если в рожковой кофемашине есть встроенная кофемолка – отлично. Она самостоятельно смелет зёрна до нужного размера кофейных крупинок.

Принцип работы

Кофейные зерна нужно сначала перемолоть отдельно – в некоторых кофемашинах эта функция встроена. Далее, нужно засыпать перемолотые зерна в темпер, залить в машину воду и начать варить кофе.

Если вам нужен напиток с молоком, то пока кофе варится, нужно взбить молоко в капучинаторе. Он есть не во всех кофемашинах.

Об основных принципах и нюансах работы мы рассказывали в статье «Устройство и принцип работы кофемашины».

Рецепт капучино

В первую очередь следует приготовить кофе в рожковой машине (100 мл), взбить подогретое молоко (100 мл). Соедините компоненты в чашке: первым наливается эспрессо, за ним молоко и выкладывается пена. Добавьте специи, тертый шоколад, шарики мороженого.

Рецепт латте

Сначала необходимо сварить кофе в аппарате объемом 40 мл, взбить охлажденное молоко (200 мл). В высокий стакан перелить эспрессо, затем медленно по стенкам добавить вспененный ингредиент. Украсьте аперитив крупинками орехов или корицей.

Рецепт холодного напитка – глясе

Технология практически идентичная приготовлению капучино с одним нюансом: вливая эспрессо, на дно стакана кладутся кубики льда. Ингредиенты и пропорции одинаковые, но молоко перед взбиванием не подогревается.

Ристретто

Для приготовления понадобится 7 граммов кофе легкой обжарки и 15 мл воды.

Засыпьте молотые зерна в холдер и спрессуйте темпером. В разогретую чашку вылейте заваренный кофе.

С апельсином

Ароматный напиток с ярким вкусом готовится на основе эспрессо. Добавление апельсина придает нотки свежести. В зимнее холодное утро напиток будет бодрить, заряжать энергией и хорошим настроением.

Принимать рекомендуется в холодном виде.

Для получения лучше молотые кофейные зерна и бутилированную воду.

Ингредиенты:

• свежеприготовленный несладкий кофе (300 мл)
• сахар (1 ст. л)
• апельсиновый сок (30 мл)
• сливки

Порядок приготовления:

1. Влить апельсиновый сок в большую кружку, добавить 0,5 ст. л. сахара
2. Перемешать, дождаться полного растворения сахара
3. Сварить несладкий кофе
4. Натереть апельсиновую цедру (1 ч. л.) на терке
5. Подогреть сливки до t 80 градусов, взбить с остаточным сахаром
6. Влить кофе в апельсиновый сок
7. Выложить сверху взбитые сливки
8. Украсить апельсиновой долькой и цедрой

С кардамоном

Кардамон придаст особую пикантность напитку. Но нельзя переборщить с приправой во избежание искажения вкуса. Готовится напиток на холодной кипяченой воде. Подается в горячих чашах.

Потребуется:

• вода (140 мл)
• молотый натуральный кофе (1 ч. л)
• кардамон (10 зерен)

Рецепт:

• сварить кофе в кофеварке
• всыпать зерна кардамона
• варить, дожидаться появления пены
• выложить пену в чашу, вновь поставить кофеварку на огонь, довести напиток до кипения
• процедить через сито

В качестве специй можно использовать гвоздику, имбирь и корицу, сочетая с кардамоном.

Перед приготовлением зерна стоит размять, залить кипятком (1 стакан), прокипятить 5-7 минут. Настоять 0,5 часа. На данном настое заваривается кофе. Добавляется палочка корицы, гвоздика (несколько штук). В готовый напиток добавляется сахар, сливки по вкусу.

С перцем

Этот рецепт с добавлением перца будет оказывать стимулирующее действие на организм. Перец придаст напитку уникальный аромат и вкус, будет сохранять полезные свойства содержимого внутри бокала долгое время.

Главное, приготовить кофе правильно: не мешать при закипании в кофеварке, снимать прибор с огня трижды, как будет подниматься пенка.

Пить после переливания в стакан, дождавшись оседания фуса.

Ингредиенты:

• черный перец (1 г)
• кофе (4 ч. л)
• холодная вода (500 мл)

Чтобы приготовить:

1. Разместить в кофеварку кофе и перец, перемешать
2. Залить холодной водой (100 мл)
3. Довести до кипения, удалить оставшуюся воду и еще раз вскипятить
4. Добавить воды (1 стакан), прокипятить 10 мин
5. Наслаждаться необычным вкусом кофе

С солью по-арабски

Кофе с добавлением поваренной соли получается необычайно вкусным. Главное, не употреблять на голодный желудок во избежание появления изжоги, язвы. Готовится напиток из молотых кофейных зерен, приготовленных накануне, а разливается в специальные кофейные чашки. Выпивается прямо с гущей, в не процеженном виде небольшими глотками.

Ингредиенты:

• вода холодная (180г)
• жареный кофе в зернах (3 ч. л)
• поваренная соль (1 щепотка)
• сахар (0,5 ст. л)

Чтобы приготовить:

• засыпать кофе в кофеварку, добавить некипяченой холодной воды, сахар и соль
• заваривать на небольшом огне, не перемешивая, снимая лишь пенку
• наливать в кружки

Добавить коньяк (1 рюмка) в каждую порцию по желанию.

Советы как сварить вкусный кофе

При использовании данных рецептов в кофеварке можно наслаждаться потрясающими напитками в домашних условиях.

Вот простые советы, чтобы не испортить вкус любимого кофе:

При правильном приготовлении рецептов с соблюдением технологии и дозировок можно приготовить вполне потрясающий кофейный напиток. Достаточно иметь под рукой хороший кофе в зернах и 2-3 дополнительных ингредиента для улучшения вкусовых качеств приготовленного напитка.

Эспрессо

Эспрессо лежит в основе многих кофейных напитков (латте, капучино и других). Многие люди пьют его в чистом виде. Для приготовления, необходимо взять молотые зерна мелкого помола. Обратите внимание, что слишком крепкая обжарка может подарить напитку чрезмерную горечь.

Для одной чашки эспрессо понадобится 8 граммов молотого кофе. Это примерно чайная ложка с горкой. Кофе необходимо засыпать в холдер и плотно утрамбовать, чтобы напиток получился крепким и насыщенным. Он будет готов через 30 секунд.

Лучше всего прессовать сырье темпером.

Подогрейте кофейные чашки с помощью соответствующей функции. Разлейте кофе и наслаждайтесь горячим напитком.

Чтобы знать, как делать 90% кофейных коктейлей, научитесь делать хороший эспрессо.

Эспрессо кон-панна

Для приготовления кон-панна нужен идеально сваренный эспрессо. Если он будет горчить или отдавать кислым, вкус будет испорчен и никакие дополнительные ингредиенты не спасут ситуацию.

В состав эспрессо кон-панна входят сладкие сливки. Они оттеняют вкус кофе, поэтому все изъяны будут хорошо ощущаться.

Взбейте сливки с 5 граммами сахара и подогрейте керамическую чашку. Сварите эспрессо, вылейте его в приготовленную посуду и горкой выложите сливки.

Если хотите сделать красиво, украсьте сливки тертым шоколадом или корицей. Вместе с кон-панна подают ягодные десерты или песочную выпечку.

Эспрессо макиато

Эспрессо макиато отличается добавлением молока и пенкой. Если для латте и капучино молока должно быть в несколько раз больше объема кофе, то в эспрессо макиато наоборот – молока меньше. Для приготовления понадобится стопроцентная арабика средней обжарки.

Сварите эспрессо. Пока он варится, взбейте молоко. Вылейте кофе в подогретую чашку. Затем влейте медленно тонкой струей вливайте туда молоко.

Макиато лучше варить в кофемашине рожкового типа.

Эспрессо по-венски со специями

Измельчите и смешайте 5 сушеных гвоздик, 1/2 чайной ложки корицы и 1/2 чайной ложки перца. Приготовьте двойной эспрессо. Смешайте его со специями. Полученный напиток украсьте взбитыми сливками.

Если вы переживаете как заварить кофе с таким количеством специй, то не волнуйтесь. Под действием высокой температуры специи осядут и не причинят дискомфорта во время питья.

Эспрессо романо

Романо отличается тем, что в него добавляют лимонный сок. Вам понадобятся несколько долек лимона и зерна средней или темной обжарки.

Ошпарьте кипятком лимон, отрежьте 2 ломтика. Первый – небольшой и тонкий, второй – толщиной около 5 мм. Первый ломтик положите на блюдце и посыпьте сверху сахаром.

Сок из большой дольки лимона добавьте в кофе. Просто выдавите его в эспрессо, приготовленный по классическому рецепту. Подавайте напиток в небольшой чашке с блюдцем, на котором лежит вторая лимонная долька.

Не пытайтесь делать кофе романо с другими цитрусовыми. Его главная особенность– именно лимонный сок. Если вы будете экспериментировать с другими фруктами, это уже будет совсем другой напиток.

Ягодная шапочка

Рецепт кофейного напитка с добавлением свежих или замороженных ягод. Чтобы приготовить 4 порции потребуется:

• кофейные молотые зерна (5-6 л)
• ягоды (200 г)
• нежирные сливки или взбитые из баллончика (100 мл) сахар по желанию

Рецепт:

• заварить кофе в кофеварке
• протереть свежие ягоды сквозь сито, если замороженные, то достать предварительно из холодильника, чтобы согрелись, дали сок
• добавить сахар (если ягоды слишком кислые)
• взбить ягодный сок со сливками в блендере
• налить кофейный напиток в бокал
• выложить сверху ягодно-сливочную взбитую массу

С осторожностью стоит подходить к выбору ягод. Не все они сочетаются с молочной продукцией и могут негативно сказаться на желудке.

Также не рекомендуется заменять натуральное кофе растворимым. В тандеме со сливками и ягодами напиток может стать непригодным к приему. Принимать людям при сердечной недостаточности, скачках давления и детям до 14 лет важно небольшими порциями.

Вывод

Заваривать кофе в офисе или дома крайне просто, а благодаря скорости работы аппарата ещё и быстро. Достаточно научиться пользоваться рожковой кофеваркой, изучить рецепты и сам процесс (как готовить кофе).А лучше экспериментировать, применяя новые сорта кофе, специи, ингредиенты и весь функционал современных кофеварок.