Что такое дальгона-кофе (Dalgona coffee)? Это напиток, который готовится из взбитого растворимого кофе, сахара, горячей воды и молока.
Рецепт дальгона-кофе родом из Южной Кореи. Его появление связывают с одноименной карамелью, которая и по вкусу, и по цвету очень похожа на кофейный мусс.
Пропорции
Кофе, воду и сахар берут в равных пропорциях 1:1:1. Взбивают до пышности. В стаканы разливают холодное молоко, а сверху раскладывают получившуюся пенку. Казалось бы, ничего особенного. Но за счет особой техники приготовления получается очень пышный кофейный мусс, интересный и по вкусу, и по консистенции. За это он и полюбился миллионам кофеманов во всем мире! А сам рецепт стал хитовым в соцсетях, ведь его легко воссоздать в домашних условиях.
Чем взбивать
Этот молочно-кофейный напиток еще называют «400 помешиваний». А все потому что взбивать его нужно интенсивно. Конечно же, если у вас есть миксер, то вы минут за 5 справитесь с задачей. А вот если его у вас нет, то мешать придется очень долго, вплоть до получаса. Не у всех хватит на это терпения. Поэтому я советую все же использовать не ручной венчик, а миксер. Попробуйте — это не только выглядит эффектно, но еще и вкусно!
Совет! Указанное количество ингредиентов рассчитано на две порции напитка. Меньше готовить за один раз не стоит, иначе вы попросту не сможете все это взбить до нужной консистенции.
Ингредиенты
- сахар – 2 ст. л.
- сухой растворимый кофе – 2 ст. л.
- горячая вода – 2 ст. л.
- молоко – примерно 300 мл
- кубики льда – 4-6 шт.
Приготовление
- В емкости, пригодной для взбивания, соединить сахар, растворимый кофе и горячую воду в пропорции 1:1:1, то есть на 2 столовые ложки сахара вам понадобятся 2 ложки кофе и 2 столовые ложки воды. Если любите более сладкий кофе, со слабовыраженной горчинкой, то можете увеличить количество сахара до 3 ст. л.
- Начать взбивать миксером. Смесь сначала будет темного цвета.
- Но постепенно она посветлеет, станет красивого карамельного цвета и превратится в густую пену. Весь процесс у меня занял 5 минут.
- В стаканы для подачи положить по 2-3 кубика льда.
- Влить холодное молоко — оно должно наполнить стаканы на 2/3 объема или чуть больше.
- Сверху выложить взбитую кофейную смесь. Чтобы вам было проще ее распределить, советую, как бы «захватывать» край стаканов, находить на них ложкой, тогда кофейная пенка будет ложиться ровным слоем.
- При желании можно дополнительно украсить тертым шоколадом или корицей. Но и без этих добавок напиток получается очень вкусным. Наслаждайтесь!
Дальгона (달고나 – это сладость, сделанная из сахара и пищевой соды.
1,5 ст.л. + 1 ч.л. сахара (белого или коричневого)щепотка пищевой соды
1. Положить сахар в небольшой ковш из нержавеющей стали, и нагревать его на среднем огне, пока сахар не начнёт плавиться.
2. Готовить, интенсивно помешивая деревянной палочкой (лопаткой, ложкой), так сахар тает равномерно и не пригорает. Следить за нагреванием ковша, то отдаляя, то приближая к огню.
3. Помешивать, пока сахар не превратится про коричневую прозрачную жидкость без комочков.
4. Добавить соду и продолжать быстро помешивать, пока смесь не изменится до светлого цвета.
5. На заранее приготовленный ровный лист (противень) равномерно насыпать 1 ч.л. сахара (в некоторых рецептах предлагается вместо сахара взять соду, но я побоялась, что от нее будет привкус) и аккуратно вылить на сахар смесь из ковша. Несколько секунд подождать..
6. Придавить смесь гладким плоским металлическим предметом (крышкой или миской), который заранее слегка присыпать содой.
7. Украсьте формочкой для печенья (ее я тоже присыпала содой), можно воткнуть палочку, и около минуты дайте “конфете” затвердеть.
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 7-13 сентября
Состав / ингредиенты
Время приготовления: 10 мин
- Шаг 1:Как сделать дальгона кофе? Подготовьте всё, что понадобится для приготовления этого напитка. Молоко может быть любой жирности, животного или растительного происхождения. Его количество указано примерно, по размеру моих стаканов. Кофе – самый обычный сублимированный. Вода потребуется горячая.
- Шаг 2:В высокую ёмкость для взбивания налейте горячую воду, добавьте сахар и кофе.
- Шаг 3:Миксером взбейте смесь в течение 1-2 минут на минимальных оборотах. За счет присутствия в растворимом кофе поверхностно-активных веществ, пена получится очень густой. Кстати, её густоту можно регулировать на свое усмотрение: от тягучей, медленно стекающей до полностью стабильной, как устойчивые пики от взбивания куриных белков. Это будет зависеть от времени взбивания и на вкус напитка никак не повлияет.
- Шаг 4:В стаканы добавьте лед по вкусу и налейте молоко так, чтобы до края стакана оставалось еще 2-3 сантиметра.
- Шаг 5:Ложкой выложите кофейную массу поверх молока. Вот и всё! Крутой напиток готов, бегом постить фоточки 🙂
Кстати, название напитку дали за его сходство с одним из видов национальных корейских уличных сладостей. Мне представляется, что дальгону любят больше за внешний вид, нежели за вкусовые качества. По вкусу напиток напоминает сладкое молоко с нотками кофе.
Перед дегустацией, на мой вкус, лучше будет перемешать кофейную составляющую с молочной. Есть её отдельно от молока – удовольствие на любителя.
В целом, для социальных сетей дальгона получает от меня твердую пятерку: подписчики будут в восторге!
А для жизни – дайте старый-добрый капучино из 100% арабики 🙂
Как правильно приготовить лед? Используйте холодную кипяченую или негазированную очищенную воду. Не берите водопроводную воду, она придаст напитку неприятный привкус. Кипятите воду около 2 минут. Остудите. Повторите кипячение. Охладите до комнатной температуры. Разлейте в формочки для льда. Поставьте в морозилку до полного застывания.
Похожие рецепты
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко 3,5% жирности 64
- Молоко 3,2% жирности 60
- Молоко 1,5% жирности 47
- Концентрированное молоко 7,5% жирности 140
- Молоко 2,5% жирности54
Калорийность продуктов:Кофе растворимый, Сахар, Вода, Лед, Молоко