Как приготовить кофе латте по-турецки

Дата публикации: 04.10.2021

Время чтения: 6 минут(ы)

«Кофе надо пить всегда и везде, при всяком удобном случае,
он превращает существование в жизнь.» (с).
Коко Шанель.

Утро, начавшееся с чашечки ароматного кофе, сразу становится добрее. Перед его ярким вкусом и пленительным ароматом просто невозможно устоять! Из нашей статьи вы узнаете, как приготовить вкусный латте с нежной молочной пенкой с помощью обычной турки. Следуйте нашим рекомендациям – и у вас обязательно все получится!

Родиной данного напитка, как и многих других кофейных рецептов, является солнечная Италия.
С итальянского языка словосочетание «caffè latte» дословно так и переводится – «кофе с молоком». Итальянцы часто готовят латте на своих домашних кухнях. Употребляют его традиционно в первой половине дня.

Какие ингредиенты* понадобятся вам для того, чтобы приготовить кофе латте в турке

• Молотый кофе – 2 чайные ложки**.
• 50 мл воды для того, чтобы сварить эспрессо (именно он является основой латте, капучино и многих других кофейных напитков). Если у вас нет специальной мерной тары, то можете использовать для замеров обычный стакан (тогда вам потребуется около ¼ стакана холодной воды).
• Молоко с жирностью не менее 4%–150 мл. Чем выше жирность молока, тем более пышной и устойчивой получается пена.
• Сахар по вкусу.

*Все ингредиенты указаны из расчёта на одну порцию.

Что касается посуды, то, помимо турки, вам понадобится высокий прозрачный бокал объемом 200 мл.
Отмеряя пропорции, вы можете также ориентироваться на объем бокала: соотношение кофе и взбитого молока в вашем напитке должно быть 1:3 (именно благодаря молоку классический латте имеет такой нежный сливочный вкус).

**Если вы предпочитаете более крепкий вкус, то можете увеличить объем кофе, сварив не 50, а 100 мл эспрессо (для этого вам необходимо насыпать в турку не 2, а 3 ложки мелкомолотой арабики). Таким образом соотношение кофе и молочной пены в бокале получится 1:2.

Чтобы кофе латте в турке получился по-настоящему вкусным, необходимо не только правильно рассчитать все пропорции, но и подобрать наиболее подходящие ингредиенты:

• Классический рецепт подразумевает использование 2-х чайных ложек молотого кофе. Однако вы должны обязательно учитывать сорт и степень обжарки кофейных зерен, поскольку именно эти характеристики способствуют формированию определенных дескрипторов, органолептических характеристик кофе. При использовании сорта с доминирующими горьковатыми (например, с табачными или ореховыми) нотами напиток может получиться слишком горьким, поэтому лучше готовить латте из арабики со сбалансированным вкусом и выраженными фруктово-ягодными акцентами. Мы рекомендуем сорта Колумбия Супремо (сладкий кофе с хорошей кислотностью), Бразилия Сантос и Эфиопия Иргачиф.
• Что касается степени обжарки, то она в идеале должна быть средней – не темнее Полной Городской (выполняется при температуре 225 С°). Если вы будете использовать зерна темной обжарки, то вкус также получится чересчур горьким (а правильный латте должен быть нежным, без выраженной горечи в послевкусии).

Помол кофе для турки обычно используется самый тонкий. Измалывать зерна рекомендуется непосредственно перед приготовлением, чтобы они сохранили свой насыщенный аромат.

Теперь непосредственно о том, как сварить кофе латте в турке. Рецепт начинается с приготовления эспрессо:

• В первую очередь необходимо как следует прогреть посуду, в которой мы будем готовить. Для этого мы ставим пустую турку на огонь и прогреваем в течение нескольких секунд.
• Далее засыпаем кофе тонкого помола, добавляем сахар. Наливаем холодную воду и как следует перемешиваем ложкой с длинной ручкой.
• Снова ставим емкость на медленный огонь и ждем, пока напиток не покроется корочкой. Как только корочка завернется по краям и начнет подниматься вверх, сразу же снимаем турку с плиты. Нельзя допустить, чтобы кофе перекипел – иначе эфирные масла выпарятся, и вкус получится не таким насыщенным.
• Ждем, пока содержимое турки опустится – а затем снова повторяем нагревание, чтобы продлить экстракцию.

После повторного поднятия пенки снимаем турку с плиты. Отставляем ее в сторону, чтобы кофейная гуща опустилась на дно, и начинаем подготавливать молоко.

Отвечая на вопрос о том, как сварить кофе латте в турке, нельзя не отметить важность использования правильного молока:

• Если молоко будет иметь небольшой процент жирности, то вы не сможете взбить густую пену. Поэтому его жирность должна быть не менее 3–4% (еще лучше, если вы добавите сливки – примерно 1 столовую ложку).
• Также молоко обязательно необходимо подогреть примерно до 60 С° (но, ни в коем случае не кипятить, чтобы не разрушить белковые соединения). Оно должно быть умеренно горячим (но, не до такой степени, чтобы на нем образовалась корочка).

Далее взбиваем молочную пену при помощи капучинатора или погружного блендера в течение трех минут. При отсутствии блендера можно использовать для данной цели френч-пресс – компактный поршневой заварник, в котором очень удобно готовить чай или кофе.

Обдаем бокал горячей водой, чтобы он прогрелся.
Вливаем свежесваренную арабику, а сверху тонкой струйкой наливаем взбитое молоко. Оставшуюся пену – если она получилась достаточно густой – можно выложить с помощью чайной ложечки.
Перед подачей кофейный напиток можно украсить, посыпав его сверху тертым шоколадом, кокосовой стружкой или ароматной корицей.

Ответ на вопрос о том, как сварить кофе латте в турке, был бы не полным, если бы мы не рассказали о некоторых секретах профессиональных бариста:

• Чтобы вкус кофе получился более насыщенным, необходимо использовать правильную турку – выполненную из меди и имеющую узкое горлышко. Благодаря такой форме на поверхности образуется плотная корочка, которая не позволит выпариться активным вкусоароматическим компонентам.
• Важно выбрать не только молоко с оптимальным уровнем жирности, но и правильную воду. Водопроводная или кипяченая вода для варки кофе категорически не подходит. Лучше использовать бутилированную – с минерализацией 100 мг/л и с PH 7.0. В слишком жесткой воде ваш espresso получится водянистым, а в слишком мягкой – недопустимо горьким.

Жизнелюбивые итальянцы, придумавшие рецепт латте, утверждают, что необходимо не только уметь готовить этот бодрящий элексир, но и правильно его подавать.
Подача обычно выполняется в высоком и узком бокале с изящной ручкой, который ставят на блюдце – а между блюдцем и бокалом подкладывают белоснежную салфетку. Таким образом кофейный коктейль выглядит еще более изысканно. В некоторых кафе его подают еще и с соломинкой, чтобы гостям удобнее было пить.
В Италии владельцы заведений общественного питания (и, в том числе, уютных кофеен) уделяют максимум внимания эстетической составляющей подаваемых напитков и блюд. Мы рекомендуем не пренебрегать традиционной сервировкой, даже если вы будете готовить бодрящий элексир у себя дома.
Искусству употребления кофе можно и даже нужно учиться: именно из таких мелочей формируется хорошее настроение: домашняя атмосфера наполняется уютом, а серые будни окрашиваются в яркие цвета.

Мы рассказали, как сварить кофе латте в турке в классической версии – а теперь несколько слов о том, как готовят латте-макиато:

• В отличие от традиционного рецепта, при приготовлении latte macchiato не кофе заливают вспененным молоком, а, напротив – сначала в бокал наливают молоко и только потом – свежесваренную арабику (переливать содержимое из турки необходимо как можно более тоненькой струйкой, чтобы вся гуща осталась на дне).
• На первый взгляд кажется, что разница между данными напитками не велика, однако коктейль latte macchiato отличается от традиционного latte не только по органолептическим характеристикам, но и на вид: latte macchiato подается слоями, а его послевкусие более молочное. Тогда как в классическом latte все-таки преобладает не молочный, а кофейный вкус.

Украсить пенку latte macchiato также можно с помощью корицы или какао порошка (или же посыпать горьким шоколадом, измельченным на мелкой терке).
Если вам не по душе напитки с корицей, то можете для разнообразия использовать любой сироп, например – ореховый или с ароматом ванили.

Теперь вы знаете, как готовить кофе латте в турке. Напоследок расскажем, чем данный напиток отличается от капучино:

• Молоко используется в разном объеме (в latte его больше).
• Также имеются отличия в структуре пены: в cappuccino обязательно должна быть плотная пенная шапка (само название «cappuccino» обозначает древний монашеский орден капуцинов, которые ходили в специфических объемных шапках).
• Чтобы выяснить, достаточно ли плотная пена получилась в капучино, необходимо насыпать на нее сахар и посмотреть, не опустится ли она в напиток (в идеале не должна).

Видео

Инструкция приготовления

Заварите кофе удобным для вас способом. В кофеварке, кофемашине или просто залейте кипятком в кружке, если вы используете растворимый кофе. Кофе должен быть достаточно крепким.

Кофе – популярный напиток, который подают во всех предприятиях общественного питания. Профессиональный бариста, чтобы получить оригинальный вкус, выбирает разные сорта арабики и добавки. Часто так появляются новые позиции меню популярных сетей общественного питания. Похожим образом был придуман латте-макиато, который сегодня пользуется большим спросом.

Общая информация о латте-макиато

С момента появления нового вида кофе latte macchiato, сочетающего его классическую горечь и нежность молока, прошло более 50 лет. Сегодня его можно увидеть почти во всех заведениях, подающих напитки.

История происхождения

Раньше пить заваренные зерна растения семейства Мареновые с молоком или другими “смягчителями” вкуса было не принято. Общество такие эксперименты не воспринимало, пока итальянская кухня не стала модной во всей Европе.

В XIX в. англичане стали активно посещать Апеннинский полуостров, где по-другому взглянули на напиток из жареных и перемолотых зерен с деревьев семейства Мареновые. Здесь его было принято употреблять с небольшим добавлением молока. Но капучино для любителей чая все же был слишком крепким. Тогда трактирщики попытались увеличить выручку, для чего бодрящий напиток начали смягчать, добавляя больше количество сливок или молока. Это стало первым шагом на пути к появлению латте-макиато.

Привычный же нашим современникам нежный коктейль был изобретен позже. Точно сказать, кто впервые решил добавить кофе в молоко, а не наоборот, нельзя. Существует теория, что новый рецепт появился еще до изобретения специальных машин с капучинаторами и автоматическим помолом зерен. Даже сегодня латте-макиато делают вручную, а кофеварки используются исключительно для приготовления основы.

Известность новый вид кофе получил в 1989 г., когда он появился в меню сети общепита Starbucks. Представители этого бренда заверяли потребителей, что напиток изготавливается по традиционному рецепту итальянских трактирщиков. Но жители родины коктейля по прежнему предпочитали ему классический капучино.

Популярность оказалась временной: к началу 2000 г. рецепт вновь был забыт. В кофейнях эта позиция меню отсутствовала вплоть до 2016 г., когда Starbucks решил возродить некогда популярный коктейль. К этому моменту название “латте-макиато” ничего не значило для маркетологов. Руководству сети кофеен пришлось заново учить своих сотрудников воспроизводить традиционный рецепт итальянских трактирщиков. Сегодня объяснять, чем новый напиток отличается от арабики или робусты со взбитым молоком, не нужно даже тем, кто не пьет ничего, кроме чая.

Особенности и свойства

Латте-макиато часто путают с другими коктейлями, похожими по вкусу или внешнему виду.

Хотя отличить его несложно:

1. Готовится он из тех же ингредиентов, что и латте, но по другой технологии. Кофе добавляют в молоко, а не наоборот.
2. При подаче напитка в бокале из толстого стекла несложно увидеть 3 слоя. Пенка образует четкую линию, а переход кофе в молоко выглядит как аккуратный градиент. Неоднородность структуры отличает напиток, приготовленный по традиционному итальянскому рецепту, от латте. Оттенки зависят от выбранного сорта арабики.
3. Молока больше, чем в капучино, поэтому вкус кофе менее выражен.
4. В него не добавляют алкоголь или сливки.

Состав и калорийность

Для приготовления всегда используются зерна арабики. Вторым обязательным ингредиентом является молоко. Благодаря ему калорийность макиато выше, чем у американо. Выпив 1 порцию, человек получает от 110 до 130 ккал энергии.

Рецепты напитка

В качестве основы всегда делается классический латте-макиато. По завершении приготовления можно добавить сироп или другие ингредиенты, чтобы усовершенствовать привычный вкус.

Классический

В бокал для айриш-кофе нужно налить предварительно нагретое примерно до 60°С молоко, и взбить пену с помощью капучинатора. Затем тонкой струей влить эспрессо. Если все сделано правильно, наверху останется пена, а кофе образует средний слой. У новичков не всегда получается точно воспроизвести рецепт с первого раза, но достаточно пары попыток, чтобы научиться формировать аккуратные слои из кофе, молока и пены.

https://youtube.com/watch?v=SRwN_4rNbkE%3Ffeature%3Doembed

Карамельный

Чтобы сделать сладкий коктейль, понадобится 2 ч. л. ванильного сиропа. Его добавляют в подогретое молоко перед взбиванием. Дальше приготовление осуществляется по рецепту классического латте-макиато. Завершающий штрих – украшение пенки жидкой карамелью (примерно 4 ч. л.).

С добавлением сиропа

Можно использовать специальные добавки. Благодаря сиропам кофе, приготовленный по традиционному итальянскому рецепту, приобретает фруктовый или ягодный привкус. Например, оригинальным усовершенствованием рецепта будет добавление ноток черники или клубники. Для этого достаточно добавить 50 мл соответствующего сиропа, половину из которого нужно налить в бокал, а оставшуюся часть – в 150 мл молока перед взбиванием.

Эспрессо-макиато

Для приготовления используется арабика. Из нее варят 30 мл эспрессо. Затем в основу вливается взбитое холодное молоко. При желании можно добавить сироп, сахар, карамель или шоколадную крошку. Украсить напиток, подчеркнув его вкус, может корица или миндаль.

Необходимые ингредиенты для Latte Macchiato

Опытные бариста для приготовления латте-макиато не используют зерна робусты – только 100%-ную арабику. Иногда допустимо делать смесь с эксцельзой, чтобы получить фруктовый привкус.

Профессионалы определяют степень обжарки по цвету зерна. При приготовлении латте-макиато важно, чтобы основа была некрепкой. Поэтому обжарку рекомендуется выбирать светлую – от коричной до венской.

Если нужно сильно взбодриться, можно сделать крепкую основу. Для этого подойдет городская обжарка. Для более мягкой основы используют светлые зерна – коричные или ново-английские. Помол выбирают, ориентируясь на способ приготовления кофе. Например, эспрессо можно сварить в турке или любой кофеварке.

Готовый напиток не должен содержать гущу. Поэтому при использовании френч-пресса нельзя пренебрегать фильтрованием.

Выбор молока

По традиционному итальянскому рецепту коктейль никогда не делают с использованием сливок. Но и обезжиренное молоко не подойдет, т.к. с него нельзя получить пышную пенку. Поэтому напиток готовят только с помощью капучинатора.

Иногда допустимо использовать блендер, но 3%-ное или более жирное молоко нужно подогреть (не более чем до +65°С).

Технология приготовления в домашних условиях

Мягкий вкус легко получить без использования профессиональной кофемашины. Поскольку основу для латте-макиато можно сварить даже в турке, воспроизвести фирменный рецепт Starbucks несложно. Капучинатор легко заменяется блендером. Главное, чтобы жирность молока была высокой (более 3%), иначе пенка будет недостаточно пышной. Сливки использовать недопустимо, т.к. консистенция напитка получится слишком плотной.

Правила подачи и употребления

Поскольку коктейль появился благодаря итальянским трактирщикам, пить его принято по их правилам. Употреблять латте-макиато нужно медленно, смакуя вкус. Недопустимо глотать весь бокал залпом. Итальянцы исключают добавление сахара, но спокойно относятся к шоколадной стружке. Сироп использовать допустимо, но напиток не должен стать из-за него слишком сладким.

Пить латте-макиато принято за столиком. Употребление этого коктейля за барной стойкой считается неуважением к труду бариста. Хотя напиток принято подавать теплым, можно получить его горячим. Достаточно сказать официанту “caffe bollente”.

Для подачи используется бокал объемом 250-300 мл. Стекло обязательно должно быть толстым, чтобы латте-макиато оставался теплым.

Иногда кофейный коктейль разливают в чашки. Опытные бариста-оформители стараются подбирать для этого посуду теплых пастельных оттенков, чтобы посетители сполна ощутили уют при употреблении 3-слойной арабики с молоком. Реже чашки заменяют кружками. Использование стаканов считается неприемлемым.

Принципиальные отличия от кофе латте

Сегодня почти каждый человек может узнать коктейль. Он отличается по вкусу и внешне.

https://youtube.com/watch?v=nZbYjeupttg%3Ffeature%3Doembed

Визуальная разница

Если латте-макиато подается в стеклянной чашке или бокале, через стенки отчетливо видно градиент от молока к кофе. Сверху находится пышная пена, благодаря которой напиток выглядит особенно “теплым”.

Отличия в подборе ингредиентов

Для приготовления этого коктейля используются только зерна арабики. Реже добавляют эксцельзу, чтобы придать аромату фруктовые нотки. При этом дорогие сорта почти никогда не применяют, т.к. вкус молока всегда доминирует.

По изготовлению

Главное отличие латте-макиато от других видов кофе – порядок наполнения чашки. Первым всегда наливают теплое взбитое молоко, а потом тонкой струей добавляют эспрессо.

По вкусу

Коктейль считается наименее крепким из всех вариаций кофе. Благодаря большому количеству молока он приходится по вкусу даже самым привередливым кофеманам.

Возможные противопоказания

Как и любой напиток с большим содержанием кофеина, латте-макиато противопоказан людям, страдающим от повышенного давления, аритмии или тахикардии. Кроме того, отказаться от коктейля следует тем, кто неспособен усваивать лактозу. Заменить молоко выжимкой из растений (овса, сои и т.д.) невозможно, т.к. из такого аналога не получится сделать пенку необходимой пышности.

Одним из наиболее популярных видов напитков является кофе латте, легкий и молочный, без горького привкуса. Разнообразие рецептов позволяет подобрать “свой напиток” каждому ценителю бодрящего кофейного зерна. В статье рассмотрим историю latte, узнаем, как правильно приготовить классический рецепт, а также как делать разнообразные вариации на основе традиционного варианта.

Кофе латте (latte)

Под классическим латте понимается кофейно-молочный напиток, представляющий слоистый коктейль из подогретого молока, эспрессо и плотной пенки.

По-итальянски полное название звучит как “latte macchiato”, означает”запятнанное молоко”.

В среде российских кофеманов продолжаются ожесточенные споры на тему, как правильно произносить это слово. Ответ на этот вопрос определяется правилами произношения языка оригинала. Поскольку привычное россиянам название пришло из итальянского языка (caffe latte), произносить его нужно с ударением на первый слог слова.

История появления

Первый рецепт кофе с молоком, капучино, был придуман в Италии. До начала XIX века он оставался неизвестным европейцам. Мода на античную культуру привела к массовому наплыву туристов на Апеннинский полуостров. Большинство из них по достоинству оценили капучино, но некоторым он казался настолько крепким, что они просили сделать больше молока.

В 1847 году в одной из британских газет появилось первое в истории упоминание о производной от капучино – latte. Его варили в небольших итальянских кофейнях иностранным гостям. Подробное его описание было сделано Уильям Дин Хауэллс в книге “Итальянские путешествия”.

По мнению американцев, родина latte – США. Своим происхождение слоистый кофе обязан мигранту Лино Мейорину из солнечной Италии, владельцу бара “Медитерранеум” в городке Беркли.

Признание к кофейно-молочному напитку пришло в 1980-ых годах, когда latte распространился в сетевых кофейнях по всему миру. В наши дни он наиболее любим представителями деловой молодежи, а также считается одним из признаков элитарности в ряде канадских городов и регионах США.

Выбор ингредиентов для приготовления

Тем, кто решил приготовить латте, потребуется следующий состав:

• 150 мл пастеризованного молока;
• 50 мл эспрессо;
• сахар.

Из данных ингредиентов получится стандартный объем (200 мл).

Характеристики, которыми должен обладать кофе латте, приготовленный по технологической карте, приведены в таблице.

Как готовится этот воздушный напиток:

• молоко лучше брать средней жирности – 2,5–3,2%;
• бленд: нет необходимости брать 100% арабику, большой объем молока подавляет благородные нотки элитных сортов (допустимо до 20% робусты);
• требования к помолу: оптимален средний или тонкий.

Латте классический рецепт

В приготовленном по традиционному итальянскому рецепту латте, молоко и кофе содержатся в соотношении 1:3. Так как доля молока составляет около 85%, latte обладает нежным вкусом.

1. Приготовить эспрессо.
2. Взбить капучинатором молоко. Полученная пенка должна быть легче и воздушнее, чем для капучино.
3. В чашку наливается вспененное молоко, после чего тонкой струей вливается горячий эспрессо – должен получиться напиток слоями.

Наиболее важной при приготовлении латте является работа с молоком: при перегреве будет безвозвратно испорчен вкус напитка.

Основные требования к пене:

• наличие однородности по структуре, без крупных пузырей;
• по консистенции пенка должна быть похожа на сливки (у бариста она называется “мокрой пеной”).

Как сделать Латте в домашних условиях

Простота рецепта позволяют приготовить кофе латте без специального оборудования в домашних условиях.Для latte не обязательно использовать свежий помол: даже на магазинном или измельченном своими силами кофе, сваренном в турке на плите или простой домашней кофеварке, получится ароматный и не горчащий напиток.

Чтобы приготовить латтэ в домашних условиях:

1. Сварите кофе. Идеально использовать порцию крепкого эспрессо, однако подойдет и кофе, сваренный в турке.
2. Далее переходите к молоку (в пропорции 3 к 1). Рассмотрим способ приготовления взбитого молока: сначала оно нагревается до 60-70 °C (можно использовать СВЧ-печь), после чего взбивается в течение 3-5 минут миксером.
3. Взбитое до пенного состояния молоко медленно наливайте в прозрачный стакан (примерно 3/4 всего объема).
4. Горячий черный кофе плавно заливайте в чашу тонкой струйкой. Чтобы не смешать слои, можно вливать его по лезвию ножа.
5. Оставшаяся молочная пенка выкладывается сверху готового напитка.
6. По желанию украсьте корицей или шоколадной крошкой.

Популярные рецепты Латте

В зависимости от специальных добавок и процесса наливания кофе слоями можно выделить множество видов латте.

Опытные бариста знают более 20 авторских рецептов этого воздушного коктейля, различающихся по вкусу и способу приготовления. Рассмотрим, как сделать латте наиболее распространенных вариаций.

Ванильный Латте

Легкий и ароматный ванильный латте делается легко и быстро, что позволяет приготовить его как дома, так и в оборудованным кафе.

1. Варим кофе эспрессо (можете использовать турку или кофеварку, а также кофемашину).
2. В стакан с ним наливаем ванильный сироп, перемешиваем.
3. Далее в заготовку с сиропом осторожно наливаем молоко, чтобы не смешать слои.

В жаркую погоду можно приготовить летний латте с ванилью и льдом. В предварительно охлажденную кофейную смесь добавляется холодное молоко и лёд, коктейль не перемешивается.

Карамельный Латте

Латте с сиропом карамель обожают сладкоежки и дети, как в стране своего происхождения, так и в целом по миру. Баланс молочного нежного вкуса, изысканного аромата кофе и игривых ноток карамели обеспечили ему любовь и популярность.

Алгоритм приготовления варианта латте с карамельным сиропом аналогичен рецепту с ванильным сиропом, на завершающей стадии можно дополнительно украсить поверхностный слой шапкой из воздушных сливок и карамельным соусом, а также добавить ванильный сахар.

Латте с мороженым

Еще один вариант освежающего летнего латте – холодный коктейль с мороженым. Для данного варианта можно использовать бленд декаф.

1. В стакан накладываем 1 шарик мороженого;
2. Следом выливаем 1 порцию горячего espresso;
3. Тонкой струйкой вливаем заранее взбитое до гладкой пенки молоко.
4. Готовый десерт можно украсить сиропом или шапкой из взбитых сливок.

Имбирный Латте

Бессменным хитом осенне-зимнего сезона является ароматный и бодрящий пряный латте с имбирным вкусом.

Технология приготовления аналогична рецепту с ванильным или карамельным сиропом, дополнительно рекомендуется добавить в кофейный шот пряности: корицу, кардамон, а для украшения – измельченный каркаде.

Латте Пчелка

Слоистый кофейный напиток по рецепту Пчелка стал известным благодаря игре “Моя кофейня”. Его делают из большого количества ингредиентов: помимо классического состава, в коктейль добавляются:

• корица;
• ванильный сироп;
• лесной орех;
• натуральный мёд.

Дополнительные ингредиенты закладываются в шот эспрессо.

Латте с лимоном и мятой

Также пришедший с сайта “Моя кофейня”, Latte “Лимонная мята” включает:

• одинарную порцию эспрессо;
• лимонный сироп;
• мятный сироп;
• шоколадную крошку для украшения.

Латте Макиато

Пришедший с родины напитки, из Италии, латте макиато является разновидностью классического версии легендарного white coffee, отличающийся от оригинала способом приготовления и трехслойным видом.

1. сначала наливают взбитое в пену молоко и дают ему отдохнуть (30-40 секунд);
2. в бокал, по центру, плавно заливают одну-две порции эспрессо (в соотношении 1:3);
3. в готовом коктейле должны прослеживаться три слоя: молоко, черный кофе и молочная пена.

При подаче macchiato сервируется в айриш-бокале и украшается кофейным зернышком.

Гетто latte

Авторская разновидность latte, подаваемая во многих кофейнях Европы и США. Гостям приносятся по отдельности все ингредиенты для приготовления напитка, которые они самостоятельно смешивают по собственному вкусу.

Многослойный Латте

Этот рецепт приготовления достаточно сложный, однако при желании и сноровке можно делать многослойный латте с сиропом дома, в кофемашине или френч-прессе.

1. На дно стакана наливаем 1 столовую ложку сиропа (айриш или иного).
2. Взбитое молоко делим на 2 половины и выливаем первую в посуду.
3. Двойной эспрессо также разделяем на 2 порции.
4. Первую кофейную часть перемешиваем с теплым и не взбитым молоком и осторожно вливаем поверх молочного слоя.
5. Далее аккуратно наливаем оставшийся black coffee.
6. Готовый коктейль украшаем взбитой пенкой.

В чем разница между кофе Капучино и Латте

Кофейный мир условно делится на две части: первая половина кофеманов выбирает латте, тогда как вторые являются верными поклонниками капучино. Различаются они не составом, а процессом приготовления и соотношениями ингредиентов.

Калорийность и пищевая ценность

В классическом варианте и без добавления сахара содержится 58-68 ккал/на 100 г (определяется жирностью молока). Если добавлять в эспрессо сливки, ванильный или иной сироп, соус, то калорийность увеличивается до 153-183 ккал на 100 г.

Как правильно подавать и пить Латте

Теперь, когда мы знаем как правильно приготовить кофе латте дома в кофемашине или турке, рассмотрим основные требования к его сервировке:

• традиционная подача: в высоком бокале или стеклянном стакане, чтобы был виден кофе слоями;
• любители уюта могут наливать latte в большие кружки объемом 300-400 мл;
• для декора можно использовать корицу, шоколад, ванильный сахар, соус или кофейное зерно.

Пить напиток нужно не смешивая.

Латте, как и капучино, готовится на основе эспрессо и молока, взбитого с пенкой. Отличие — в молоке: его доля может составлять до 2\3 чашки, а вот пенки совсем немного. Латте — сладкий напиток: в него можно добавлять сахар, сироп, приправы, алкоголь, крошку карамели и шоколада. Важна и очерёдность добавления: молоко вливают в кофе, а не наоборот (тогда получится латте макиато). Объём классической порции — 150-240 мл.

Латте в словаре

AIF

Викисловарь

Карта слов

Википедия

Грамота

Название популярного кофейного напитка ла́тте — англизированный сокращенный вариант от итал. caffè latte, то есть «кофе с молоком». Его рецепт знаком всем: эспрессо (собственно, caffè) добавляется во взбитое и разогретое определенным образом молоко — latte.

латте. 1. кулин. горячий кофейный напиток, состоящий из слоёв горячего молока, эспрессо и взбитой молочной пены ◆ Еще один традиционный кофейный коктейль ― кофе латте ― смешивается из 85% молока и 15% ристретто.

Ла́тте — кофейный напиток родом из Италии, состоящий из молока (итал. latte) и кофе эспрессо. Латте варится на основе молока, образуя в чашке или бокале трёхслойную смесь из молока.

Словарная фиксация (в «Русском орфографическом словаре» РАН): капучино (без удвоенных согласных). Все три слова – эспрессо, капучино и латте – могут употребляться и как существительные мужского рода, и как существительные среднего рода.

ТОП 5 рецептов кофе латте в домашних условиях

1. Кулинарный рецепт шоколадного латте

• Молоко (свежее и горячее) — 250 мл.
• Кофе натуральный (молотый, заваренный крепкий) — 50 мл.
• Сахар (по вкусу).
• Шоколад молочный / Шоколад.

2. Классический рецепт латте

Для начала варим крепкий кофе в гейзерной кофеварке (100% арабика). Далее ставим греться молоко в специальной молочной турке (греем до тех пор, пока на молоке не начнeт образовываться пенка). Молоко снимаем с плиты, закрываем крышкой турку и начинаем постепенно взбивать, до образования крепкой и высокой молочной пенки. Кофе соединяем с сахаром, на 50 мл сваренного кофе надо приблизительно 2-3 чайные ложки сахара, размешиваем кофе до полного растворения сахара в нeм. Молоко разливаем по стаканам (где-то 2/3 стакана), далее аккуратно по стеночке вливаем кофе. Латте нужно пить не перемешивая слои и наливать обязательно в прозрачные стаканы. Для эстетики сверху можно украсить тeртым шоколадом или сделать рисунок при помощи аккуратно разлитого кофе на молочной пенке. Употреблять в горячем виде, так как при остывании может садиться и сама молочная пена.

3. Рецепт Матча-Латте

1. Насыпьте 2гр матча (1 ложка Тясаку или 1/2 чайной ложки) в широкую чашку или миску. 

2. Залейте Матча водой, прогретой до 80°С.

3. Взбейте смесь воды и матча с помощью венчика, чтобы получить густую “пасту” с пузырьками на поверхности. Движения венчиком совершайте активно, в направлении вверх-вниз. Если же у вас нет венчика, то перемешайте смесь ложкой или вилкой. Главное, чтобы готовая “паста” матча была однородной и без комочков. 

На этом этапе вы можете добавит мед, сироп или любые подсластители на ваш вкус.

4. Подготовьте молоко: закипятите и остудите его до 80°С. Густая стойкая пенка – обязательное условие классического Латте. Рекомендуем воспользоваться ручным или автоматическим капучинатором для взбивания молока или френч-прессом, чтобы получить пену достойного качества.

Аккуратно введите в пасту Матча подготовленное молоко.

5. Наслаждайтесь полезным и вкусным Матча-Латте!

Или воспользуйтесь кружкой-миксером Matcha Maker и приготовьте Матча-Латте всего за 10 секунд!

А для холодного Матча-Латте используйте холодное молоко, которое не нужно взбивать, и 4-6 кубиков льда 🤤

4. Рецепт Айс латте

Варим 60 мл. свежего эспрессо и даем ему остыть. Кипятим молоко до образования пены. После того как остыло молоко, переливаем его в айриш бокал, либо в другой стакан подходящего объема и высоты. Аккуратно добавляем в молоко необходимое количество льда и сиропа по вкусу. Вливаем эспрессо тонкой струйкой, для того чтобы слои напитка не смешались. По желанию украшаем кофейный коктейль тертым шоколадом, кокосовой стружкой, корицей или взбитыми сливками.

5. Рецепт Латте макиато

Подогреваем молоко, взбиваем его до образования эластичной пены 1-2 см, переливаем в толстостенный стакан. Варим 1 порцию классического эспрессо, наливаем эспрессо на молочную пену для образования кофейного слоя между молоком и пеной.