Как рисовать на кофе пенкой 5 советов по использованию трафаретов для рисования

Наверное, вы хоть раз в жизни пробовали кофе с узорами и росписями на пенке. Эта техника, называемая среди профессионалов латте-арт, превращает процедуру создания капучино в настоящее искусство.

Кофе с рисунком на пенке дарит не только приятные вкусовые ощущения, но и радует необычным внешним видом. Искусству его приготовления учатся все без исключения профессиональные бариста, однако достичь настоящих высот удаётся далеко немногим. Сегодня мы раскроем секрет приготовления художественных композиций на кофейной пенке и расскажем о работах лучших мастеров.

Как называется рисунок шоколадом и молоком на кофе?

В профессиональной среде создание рисунков на кофейной пенке именуется латте-артом. С итальянского название переводится, как «молочное искусство», так как первоначально разнообразные фигурки и изображения создавались путём вливания небольших порций вспененного молока. Современные же бариста могут создать рисунок на кофе корицей, молотым какао и шоколадом, используя для приготовления самые разные инструменты вплоть до обычных зубочисток.

Бариста (от итальянского barista) – специально обученный кофевар, способный правильно приготовить кофе и напитки на его основе. К профессиональным навыкам современных бариста также относится создание латте-артов

Как рисовать латте-арт на пенке кофе?

Для начала разберёмся на каком кофе бариста рисуют художественные композиции. Чаще всего мастера используют капучино, который готовится путём добавления молока с густой пеной в эспрессо в пропорции 1 к 3. В зависимости от узора и способа его создания в чашку может добавляться тёртый шоколад, корица и другие ингредиенты.

Для рисования чаще всего выбирают жирное молоко с большим содержанием сливок, обуславливающих неповторимый вкус. Однако высокая жирность не является необходимым требованием – хорошую пену можно получить путём взбивания обезжиренного, топлёного и даже соевого молока.

А вот способ обработки на заводе действительно важен. Современная промышленность предлагает два вида продуктов – пастеризованные традиционным способом и стерилизованные (ультрапастеризованные). Пастеризация предполагает нагревание до 60 °C в течение часа. При ультрапастеризации продукт кратковременно нагревается до 120 °C и сразу остужается. Благодаря этому срок хранения увеличивается с 10 дней до полугода, однако продукт частично утрачивает свою первоначальную структуру. Поэтому для латте-арт используется пастеризованное молоко.

Вспенивание производится при помощи горячего пара, которого у бариста должно быть всегда в достатке. В итоге должен получиться густой и тягучий напиток, напоминающий по консистенции растаявшее сливочное мороженое. В домашних условиях можно обойтись и без кофеварки с паровиком. Для взбивания неплохо подходит френч-пресс. С использованием этого инструмента можно создать вполне пригодный для рисования продукт.

Ещё одним важным условием является температура капучино. Она не должна превышать 60 °C, иначе молочный белок начнёт разрушаться, выпадая в виде осадка. Кроме того, при высокой температуре происходит деградация углеродных соединений, из-за чего вкус напитка превращается из приятно-сладкого в горький. Так что, если вы хотите выпить чего-то горячего лучше возьмите простой чёрный кофе.

Техника латте-арт

Теперь рассмотрим самый важный вопрос – как сделать на пенке кофе красивый рисунок? Для создания художественных композиций используется металлическая чашечка с носиком – питчер, называемая также молочником. Мастеру могут потребоваться и другие инструменты для латте-арта: кондитерский шприц, тонкие насадки к нему, палочки разной формы и длины, при помощи которых корректируется рисунок.

На первом этапе производится смешивание молока, эспрессо и пены. Для этого чашка наклоняется, пока не появится довольно глубокое место. Молоко вместе с пеной нужно забросить точно в самую глубокую точку. Главной задачей мастера является аккуратное пробитие поверхности кофе и недопущение рикошета от дна чашки. Если всё сделать правильно, произойдёт естественное перемешивание компонентов. Первый раз у вас может не получиться совершить эту операцию, поэтому прежде, чем демонстрировать кому-то только что обретённые навыки, хорошенько потренируйтесь.

Далее проводится повторное перемешивание, называемое «качелями». Во время этой процедуры мастер латте-арта водит питчером над чашкой, медленно наливая молоко, пока напиток окончательно не будет готов к дальнейшему нанесению рисунка. И, наконец, последний этап заключается в создании изображения. Существует множество методов рисования на кофейной пенке, которые стоит рассмотреть более подробно.

Методы создания рисунков латте-арт

Бариста пользуются тремя техниками нанесения изображений на кофейную пенку:

• Трафаретный метод;
• метод гравировки (питчинг);
• этчинг.

Трафаретный метод

Проще всего создать красивый рисунок при помощи трафарета. Для этого из картона изготавливается круг, с вырезанной формой и устанавливается на чашку. Рисунок создаётся при помощи сахарной пудры, какао, корицы или шоколада.

Метод гравировки

Это более сложный метод, предполагающий использование питчера и других приспособлений для украшения кофе латте. Суть процедуры сводится к плавному наливанию молока на поверхность кофейной пенки. При этом питчер должен находиться как можно ближе к поверхностному слою напитка, иначе молоко попросту утонет.

Новички часто задаются вопросом: «Как нарисовать рисунок на кофе шоколадным топпингом?». Действительно, питчер и другие традиционные инструменты здесь не помогут. Профессиональные бариста пользуются кондитерским шприцом с тонкой насадкой. Кроме топпинга, им можно дозировать сиропы и любые другие вязкие субстанции.

Этчинг

Вы, наверное, замечали, как бариста в ресторанах ловко пользуются небольшими палочками или даже самыми обычными зубочистками. В этот момент они демонстрировали этчинг – рисование при помощи острых предметов. Суть метода сводится к погружению в пенку тёртого шоколада, корицы, а также любых других ингредиентов, которые выступают в качестве тонера и последующего придания образовавшимся тёмным пятнам формы заданных узоров.

Самые необычные рисунки на пенке

Если вы интересуетесь латте-артом, то наверняка хотели бы узнать, как делать красивые цветные рисунки на кофе или освоить какие-либо другие захватывающие техники. Специально для Вас мы решили рассказать о приёмах лучших в мире бариста.

Группа японских мастеров придумала метод создания трёхмерных латте-артов. Авторы техники скромно заявляют, что секрет кроется лишь в особом взбивании молока. Однако полностью скопировать творения японцев пока не удалось ни одному профессиональному кофевару.

Секрет технологии арт-крема кроется в использовании лёгкой цветной глазури и невероятной ловкости рук. Нанесение рисунка производится питчером и специальными ложечками. Но также кореец активно использует этчинг. На его рабочем столе всегда находится несколько специальных инструментов для придания пластичной глазури заданных форм.

Латте-арт привлекает всё большее внимание как в среде профессиональных рестораторов, так и со стороны рядовых любителей кофе. Сегодня его по праву можно назвать оригинальным искусством, которое может соперничать с графикой, живописью и даже скульптурой.

Каталог оборудования для производства кофе, чая и других продуктов.

Все любители кофе знают эту радость, когда бариста подает чашечку латте с рисунком. Это неожиданно и приятно, и особенно весело, когда компании предлагают разные изображения, при этом нарисованные так легко, казалось бы, несколькими движениями руки, походя. Что ж, вы тоже можете изучить, как сделать рисунок на кофе, и освоить латте-арт. Правда, для этого придется потренироваться, и выпить (или угостить друзей) большим количеством кофе. Но зато потом вы сможете тоже удивлять и радовать своих гостей.

Что нужно для латте арта?

Чтобы сделать рисунок на кофе, вам нужна кофемашина с функцией взбивания молока. Просто так, венчиком, вы его не взобьете. Простыми взбивалками на батарейках – тоже сложно, по крайней мере, пока у вас нет опыта. Мы расскажем о способах, доступных вам в таких условиях, но позже. Сначала все же разберемся с традиционным способом. Берем:

• Качественное молоко, лучше 3,5%. Чем больше жирности, тем более крепкая пена получится;
• Кофе – не берите самый лучший, пока вы научитесь – испортите довольно много продукта, а пить столько эспрессо за короткое время – вредно;
• Питчер, кувшинчик из нержавеющей стали для взбивания. Можно и любой другой, но с этим вы точно почувствуете нужную температуру и сможете взбить молоко до нужной степени. Нужен именно кувшин, металлическая миска не подойдет;
• Чашка, желательно круглая;
• Зубочистка или специальная деревянная палочка потолще;
• Эспрессо-машина;
• Сироп, желательно шоколадный (не для всех рецептов).

Главное для рисунка – пена

Вам нужно сделать идеальную сливочную молочную пену, которая создаст «подушку» для рисования, основу, на которой потом будет держаться белый рисунок.

Во-первых, вам нужно холодное молоко, и не нагревайте его до пропаривания. Когда дело доходит до латте, обычно используется цельное жирное молоко – обезжиренное для начинающих точно не подойдет. Налейте молоко в кувшин и опустите туда стимер – устройство для взбивания, но будьте осторожны, не поднимайте его слишком высоко. Если вы видите большие пузырьки, это означает, что стимер слишком высоко.

Придерживайте кувшин второй рукой – когда станет очень горячо – значит, нужная температура примерно в 60 градусов достигнута. Постучите питчером об стол, чтобы удалить большие пузырьки и сделать пенку более плотной. Немного покрутите молоко, и оно будет готово к наливанию.

Пока делаете пенку, сварите эспрессо. Вы даже можете сделать его заранее, пусть чуть остынет, это лучше, чем пенка осядет, пока вы варите кофе.

Как сделать рисунок на кофе

Итак, у вас есть круглая (не слишком плоская и не слишком высокая) чашка, в которой налита порция эспрессо. Теперь пробуем рисовать.

Сердце

Самый простой и неизменно радующий рисунок. Наклоните чашку под углом 45 градусов одной рукой, а другой вылейте молоко в центр. Кувшин надо держать высоко, чтобы молоко пролилось через слой кофе на дно чашки. Когда чашка заполнена на три четверти, немного покачайте руку (не чашку, а кувшин), затем поднесите кувшин ближе к чашке и лейте, пока не заметите появление белых кругов. В тот момент, когда чашка становится почти полной, вылейте молоко в линию от одной стороны до другой через центр.

Розетка, она же растение, листики

В сети ее называют по разному, но это те самые листики разного размера, похоже на растение или веточку. Наклоните чашку под углом около 45 градусов и начните наливать молоко, но не держите кувшин слишком близко к чашке. Убедитесь, что поток молока тонкий, так что он создает основу, когда пенка опускается на дно.

Когда чашка станет на три четверти полной, приблизьте питчер к чашке, так чтобы он почти соприкоснулся с ней. Как только кувшин коснется чашки, влейте немного больше молока, и вы увидите точку с белой пеной. На этом этапе начните перемещать кувшин с одной стороны в другую. Когда вы достигнете края чашки, начните наливать меньше молока, поднимите кувшин и пролейте поток молока через центр. Получается, что вы сначала нарисуете широкую часть, дойдете до кончика, а потом прорисуете линию к основанию.

Шоколадная звездочка, снежинка

Чтобы предотвратить попадание сиропа на дно, вы должны сделать вашу пену толще, это будет держать ее сверху. Взбейте ее чуть сильнее. Используя сироп, нарисуйте спираль от центра кружки до края. Затем возьмите зубочистку или что-то немного толще, а затем потяните линии от центра к краю. Сделайте пять полосок, чтобы это было похоже на звезду. Затем между этими линиями сделайте линии от края до центра. Готово! Не забывайте после каждой линии вытирать кончик зубочистки салфеткой.

Сироп должен быть в бутылочке с тонким носиком, не жидкий, не в стеклянных бутылках с порционным дозатором.

По толстой подушке пены можно рисовать шоколадом что угодно, писать надписи. А еще можно сделать веточку:

Нарисуйте змейку по краю половины чашки и протяните зубочисткой – получится веточка растения. А в центре можно нарисовать окружной, и протянув зубочисткой, получить сердечко.

Как сделать рисунок на кофе, если пенка не взбивается

Не переживайте, вы и так сможете украсить напиток. Для этого вам понадобится трафарет – его легко можно сделать из любой бумаги. Вырежьте сердечко или что-то посложнее, можно сгибать бумагу, чтобы получилось симметрично.

• Натрите шоколад или возьмите корицу.
• Держа трафарет над чашкой, насыпьте декор.
• Даже если пенка откровенно слабая, вы сделаете напиток интересным и красивым.

Пробуйте, экспериментируйте, и вы сможете сделать рисунок на кофе.

Выводы

• Чтобы сделать рисунок на кофе, главное – взбить крепкую пену, на основе которой и будет держаться белый слой рисунка.
• Пену проще всего взбить стимером в питчере.
• Наливать сначала под углом 45 градусов, потом выровнять чашку и наливать, пока не будет виден белый круг, затем рисуйте, двигая кувшин.
• На хорошо взбитой пене отлично держится шоколадный или любой темный сироп.
• В крайнем случае, нарисовать сердечко можно через трафарет, посыпав через него корицу.

Понравился сайт – поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

Как называется кофе с рисунком на пенке

Во многих кафе, когда вы заказываете капучино или латте, вам подадут его с красивым рисунком. Если бариста торопится, это может быть простое сердечко, или так называемая розетка (розетта), или листок, нарисованные белым молоком по коричневато-золотистой поверхности кофе. Если же есть свободное время и вдохновение, рисунок может быть довольно сложным и необычным, объемным. Это отдельный вид кофейного искусства, и многих интересует, как называется кофе с рисунком на пенке.

Кофе с рисунком на пенке называется латте, а сам процесс – латте-арт. Хотя сейчас могут нарисовать что-то интересное и на капучино, изначально это был именно латте, кофейный коктейль в красивом бокале, и бариста старались как-то украсить его дополнительно.

Существуют разные способы нанесения, в том числе – и автоматические, с помощью специального принтера, но гораздо более ценится умение создавать рисунки в стиле латте арт вручную. Могут также использоваться сиропы, какао и тертый шоколад. Рассказываем все о рисунках на кофе.

Немного истории латте-арта

Изначально рисовать на кофе начали в Италии, но популярным на весь мир такой кофе сделали американцы. Уже в конце 1980-х большинство кофеен подавали своим посетителям чашки с нарисованными розетками и листочками, а в начале 2000-х они завоевали весь мир, в том числе – Европу и страны постсоветского пространства.

Сегодня лучшими мастерами в мире считаются азиатские бариста, чье искусство получает неизменные награды на чемпионатах, и именно азиаты удивляют весь мир с помощью социальных сетей.

Красивая презентация напитка очень важна для популяризации заведений, так как посетителям нравится выкладывать фотографии с красивыми чашками кофе. Поэтому многие заведения не жалеют средств и времени на обучение своих работников, а в профессиональном плане очень ценятся мастера, умеющие быстро и уверенно создавать необычные, авторские рисунки на кофе.

Виды рисунков латте-арт

Самые популярные и известные рисунки, конечно же, самые простые. Важно правильно приготовить кофе и вспенить молоко, а затем натренироваться выливать его простыми, но четкими движениями. Размытый рисунок говорит о том, что бариста часто совсем не умеет готовить хороший напиток, так как это базовые навыки, – хорошо взбитое молоко правильно ляжет нужными слоями и разводами.

Учиться начинают с простого:

По большому счету, веточка относится к технике травления, но она настолько проста, что освоить ее может каждый.

Техника травления для латте-арта

Выше мы рассмотрели методики свободного вливания, где основной принцип – покачивая питчер, просто влить молочную пенку. Травление – более сложная техника, принцип заключается в именно рисовании по поверхности с помощью зубочисток или специальных инструментов, здесь же рисуют сиропами.

• Зубочисткой можно практически из любого пятна создать то же сердце или веточки, или преобразовать его в симпатичного зверька. Мы не только дорисовываем линии, но и, макая зубочистку в эспрессо, можем рисовать темными пятнышками по более светлой пенке. Главное – делать это относительно быстро, не медлить, так как основы хоть и вязкие, но не слишком плотные.
• С сиропами тоже все не так сложно. Можно нарисовать в чашке банальные сердечки или спирали, а также пересекающиеся линии, но там важен глазомер, чтобы создавать ровные пересечения линий. Чаще всего используются шоколадный или карамельный соус, так как они всегда удачно сочетаются с кофейным вкусом.

Обратите внимание: для рисования на кофейной пенке нужны специальные сиропы-соусы, более густые и в мягких бутылках. Те, что в стеклянных бутылках, используемые для получения десятка вкусов – слишком жидкие, они просто провалятся в пенку.

Трафаретный латте-арт

Самый простой способ, который может использоваться отдельно или в качестве дополнения. Существуют специальные трафареты, которые накладываются на чашку, а через них насыпают тертый шоколад или корицу, получается изображение. Их можно купить в интернете (особенно на AliExpress) или сделать самостоятельно из картона (обычная бумага слишком мягкая).

Важно: на обычном кофе с молоком не сработает, нужна именно плотность основы, которая и получается из правильного эспрессо и хорошо взбитой пены. Даже легкая корица почти мгновенно провалится и расплывется в американо, а шоколад еще плотнее.

Большинство трафаретов многоразовые, они из пластика и их можно мыть. Также их можно использовать для посыпания другой еды разными приправами, а стоят они недорого, так что, если любите кофе с корицей, можно купить трафареты для простых рисунков на капучино, и они пригодятся.

Принтер для латте арта

Да, существует и такое. Устройство, представленное израильской компанией, позволяет создавать рисунки на кофе с помощью самого кофе. Кофейные зерна измалываются практически в пыль, за счет чего практически невесомы и хорошо лежат на поверхности. Изображение может быть очень подробным и четким, пользователь сам может загружать картинки в память смартфона, и прибор напечатает изображение. Портреты, имена, все, что угодно, лишь бы оно было черно-белым, так как градаций цветов не предусмотрено.

Базовые модели стоят около 45-50 000 рублей, более продвинутые, с высокотехнологичным управлением – около 75-80 000 руб. В магазинах встречаются редко, обычно их заказывают на AliExpress. Но удивление в глазах гостей, получающих свой капучино с рисунком на пене, для многих того стоит.

Латте-арт в домашних условиях

Это не так сложно, как может показаться, но потрудиться все же придется. Азиатский бариста Калеба Ча, победивший на мировом чемпионате латте-арта, рассказывал, что для достижения совершенства он делает рисунки примерно на 300 чашках в день, навык оттачивается в течение недели. Но он может себе позволить такие развлечения, а большинству пользователей такое совершенство ни к чему. По отзывам в сети, более-менее прилично получается примерно на третьем литре молока, под присмотром опытных бариста на мастерклассах можно «вылить» нечто узнаваемое и за день, но продуктов будет в любом случае испорчено много.

• Сварите приличный эспрессо по всем правилам. Желательно – в кофемашине рожкового типа, которая и умеет варить его правильно. Фильтры, турки, капельные модели не подходят для начинающих, хотя с туркой еще можно что-то сделать, если у вас там получается настоящая пенка-крема.
• Взбейте молоко. Кувшин лучше заранее поставить в холодильник на полчаса, молоко можно греть в микроволновке, но для взбивания потребуется паровой носик-стимер (есть на все тех же рожковых кофемашинах). Ручным венчиком вы его правильно не взобьете. Посмотрите на видео технику взбивания и поэкспериментируйте, пока не будете получать плотную, равномерную гладкую пенку.
• Тренируйтесь. Начните хотя бы с «сердца», чтобы понять технику пролива, наклона, скорости и прочих важных факторов.

По-хорошему, стоит научиться варить эспрессо одновременно со взбиванием молока.

Важные моменты латте-арта и основные ошибки, которые совершают новички

Базовая ошибка – пытаться изобразить что-то, используя обычное молоко и обычный кофе. По факту, получается американо с молоком, на котором, конечно, ничего не удержится. Но вот три других ошибки, которые совершаются чаще всего:

• Слишком медленное наливание молока. Это приводит к расслоению пены в питчере, и в результате плотности на дне нет, зато в кувшине остается с трудом выливаемая масса.
• Неправильный подъем кувшина от поверхности напитка при розливе. Когда вы поднимаете кувшин от поверхности напитка, молоко погружается в слой кофе, а не лежит наверху сливки. Сначала льем с высоты, потом подносим носик к поверхности.
• Носик слишком близко от поверхности. Это дает противоположный эффект, так как молоко имеет тенденцию скользить по поверхности жирноватого кофе, поэтому оно не создает узор.

Стоит пробовать неоднократно, чтобы научиться делать даже самые простые рисунки на капучино или латте. Зато потом вы сможете украшать напитки, не задумываясь!

• Кофе с рисунком на пенке называется латте, а техника нанесения – латте-арт. На капучино – тоже латте арт.
• Самая простая классическая техника – свободный разлив, Free Pour Latte Art. Именно так рисуют сердечки, розетки и цветы.
• Техника Офорт, травление – метод нанесения изображения на кофе зубочисткой, а также использование сиропов.
• Трафареты – не самый классический метод, но их можно использовать как дополнение. Также есть принтеры для латте-арта, и их произведения смотрятся интереснее, но далеки от классики.
• Научиться латте-арту в домашних условиях можно, но главное – варить качественный эспрессо и хорошо взбить молочную пенку.

Добавить комментарий

Не секрет, что кофе – один из самых популярных напитков, и он привлекает людей не только своим бодрящим вкусом, но и изысканным внешним видом. Искусство латте-арт, или рисование по поверхности кофе, совсем не такое сложное, как кажется на первый взгляд, ведь для того, чтобы создать стильный контрастный дизайн на кофейной пенке, давно придумали специальные трафареты для кофе.

Кофейными трафаретами пользуются как профессиональные баристы, так и обычные люди, которые, освоив этот несложный навык, могут радовать своих близких не только вкусным, но и очень красивым кофейным шедевром хоть каждый день. Всё, что нужно для такого поистине уникального утреннего сюрприза, — набор трафаретов для кофе и сыпучий продукт, контрастный к основному тону кофе (это может быть корица, какао или сахарная пудра).

Знаете ли вы? Искусство рисования на кофе приобрело настолько всеобъемлющую популярность, что с 2004 года среди владеющих этим навыком даже проводятся специальные чемпионаты.

Наши полезные советы по украшению кофе с помощью кондитерских трафаретов помогут вам быстро освоить этот несложный, но такой эффектный прием.

Совет 1. Что можно украсить с помощью трафаретов?

Обычно трафареты для рисунков на кофе используются для украшения чашечки капучино, мокко или латте. Кроме того, с помощью трафаретов можно декорировать всевозможные сладости, выпечку, десерты, муссы и коктейли. Обычно рисунками украшается белоснежная пена, на которой какао или молотая корица выглядят необычайно эффектно.

Как украсить кофе с помощью трафарета

Вот вам пошаговая инструкция. Вам потребуется:

• Чашка с кофе
• Молоко
• Трафарет для украшения кофе
• Небольшое ситечко (например, для заварки чая)
• Какао-порошок

Этапы выполнения работы:

• Сварите кофе и влейте в него немного молока
• Наберите какао-порошок в ситечко – так рисунок получится более равномерным
• Накройте чашку трафаретом и просейте какао-порошок через ситечко на трафарет. Уберите трафарет и сразу же подавайте кофе.

Процесс украшения готового кофе с помощью трафаретов детально продемонстрирован в следующем видео-ролике:

Капучино в домашних условиях

Для приготовления двух чашек понадобится:

• Молотый кофе – 2 чайные ложки.
• Жирное молоко -300 мл.
• Френч-пресс (турка).
• Емкость для взбивания молока.
• Погружной (чашечный) блендер.

Подогреть молоко (чем оно жирнее, тем плотнее получится пенка), заварить кофе в турке или френч-прессе. Теплое молоко залить в емкость и взбить до получения пышной воздушной пены. Для капучино берется 1 порция заварного кофе и сверху заливается 1 порцией взбитого молока.

Рецепт латте

Латте традиционно подается в высоком стеклянном бокале. В него следует влить взбитое молоко, перевернуть столовую ложку и тонкой струйкой вылить кофе по ее ручке таким образом, чтобы оно медленно оседая смешалось с молоком. Должен получиться напиток со следующими слоями:

• Сверху – пена
• В середине – прослойка кофе
• На дне – теплое молоко

Осталось украсить стакан с кофе рисунком, вставить в него цветную трубочку и поставить на блюдце. Если латте будет готовиться к новогоднему столу, края бокала можно декорировать сахаром. Для этого сахар следует рассыпать по блюдцу, обмакнуть края в мед или сладкий сироп, опустить перевернутый бокал в сахар и покрутить, пока белоснежные крупинки не прилипнут, образуя красивый «снежный» ободок.

Приготовление мокачино

Для приготовления мокко или моккачино дома, нужно согреть высокий стеклянный бокал и насыпать на дно 2 чайные ложки тертого шоколада. Сварить кофе-эспрессо, влить его в стакан с шоколадом и перемешать. Взбить молоко до 60-65 оС и постучать емкостью по столу, осаждая пену. Полученное молоко влить в кофе, наполняя стакан доверху. Пьют этот ароматный кофе через трубочку, двигая ее вверх-вниз, чтобы почувствовать вкус всех слоев этого вкуснейшего напитка.

Трафарет для кофе своими руками

Трафареты для рисунков на кофе можно приобрести готовые, но если возникло желание заняться творчеством, их легко сделать самостоятельно. Для изготовления шаблона понадобятся:

• пластик от коробок, плотных канцелярских папок;
• перманентный маркер;
• острые маникюрные ножницы (резак, канцелярский нож или лезвие);
• компьютер или ноутбук с ж/к монитором.

Вначале необходимо найти в интернете подходящую картинку. Затем вывести ее на экран, вырезать квадрат из листа пластика, по размеру чуть больше, чем изображение и обвести по контуру перманентным маркером.

Если в доме имеется принтер, понравившийся рисунок можно просто распечатать, а уже затем перевести на пластик. После этого следует заштриховать те места, которые нужно будет вырезать, и, если контуры сложные, отметить маркером перемычки. Их нужно оставить, чтобы шаблон впоследствии не сломался.

Затем приложить к пластику чашку и обвести ее по контуру так, чтобы изображение оказалось в центре. Изготавливая трафарет, стоит предусмотреть для удобства небольшую ручку. Полученный шаблон можно мыть и использовать для украшения несколько раз. Его можно сохранить и использовать для посыпки тортов, запеканок и других видов сладостей, коктейлей.

Читайте о том, сколько можно пить кофе в день без вреда для организма. А также о цикории, как полезной замене кофе.

Разработка собственного трафарета для рисунка на кофейной пенке

У творческих личностей часто просыпается желание сделать нечто необыкновенное, чего нет у других и проявить свою индивидуальность. Уникальным рисунком или надписью можно поздравить любимого человека с днем рождения, подав ему на завтрак чашечку кофе с рисунком через трафарет. Сделать собственный трафарет достаточно несложно, главное – соблюдать несколько правил:

• Важно, чтобы рисунок был простой формы, без слишком мелких деталей.
• Необходимо следить за композицией – картинка должна быть четко вписана в круг
• Следует избегать вытянутых линий

Создаем рисунки на кофе по трафарету

Как делать рисунки на кофе трафаретом самостоятельно? После приготовления напитка следует выбрать понравившийся шаблон и посыпку по вкусу:

• какао-порошок;
• измельченные орехи;
• молотая корица;
• тертый шоколад.

Посыпку положить в ситечко, трафарет расположить над чашкой и аккуратно потряхивая, распределить содержимое по контуру рисунка. Шаблон должен находиться как можно ближе к пенке, тогда рисунок получится достаточно четким. Важно следить, чтобы пластик не касался молочной пенки и кофе.

Мгновения красоты

Как продлить удовольствие от созданного через трафарет рисунка на кофейной пенке? Обычно такие произведения искусства живут всего несколько минут, но иногда можно задержать эти мгновения и полюбоваться картинкой подольше, чтобы обеспечить хорошее настроение на весь день.

Долговечность образу придают следующие ингредиенты:

• густая пена с добавлением сливок;
• слегка растаявшее мороженое;
• пена из молока повышенной жирности.

Плотной густой пены можно добиться с помощью погружного блендера, если взбивать теплое молоко в режиме «турбо». При таком способе приготовления пена станет нужной консистенции уже через пару минут. Те, у кого нет блендера или терпения возиться со взбиванием, могут использовать покупные сливки в баллонах. С их помощью можно поупражняться в 3D-арте и попробовать сделать объемные фигурки котят, рыбок или медведей.

Совет 2. Какими должны быть трафареты для кофе?

По диаметру трафарет должен быть чуть больше чашки. Одноразовые трафареты для кондитерских изделий делаются просто: достаточно распечатать одну из предложенных в Интернете картинок и затем вырезать ножницами светлые участки.

Важно, чтобы трафарет имел хвостик, за который его можно аккуратно потянуть и снять с чашки. Чтобы сделать многоразовый трафарет, вместо бумаги возьмите картон и после вырезания обклейте его скотчем, а лучше сразу возьмите пластик, например, крышечку от йогурта.

Обрабатывать ножницами и скотчем плотный картон, а тем более пластик, нелегко. Поэтому часто трафареты для кофе купить гораздо проще, чем сделать собственноручно. В интернет-магазинах сегодня представлено широкое разнообразие трафаретов для рисования на кофе, в том числе и в наборах. Их тематика может быть самой разнообразной, а рисунки специально продуманы так, чтобы быть легко читаемыми и долго сохраняться на пене. Красивые трафареты вы найдете в нашем каталоге.

Пошаговая аннотация

Существует несколько вопросов, которые заинтересовывают начинающих живописцев, что отрисовывают на кофе:

• что можно украсить, используя трафарет?
• как сделать своими руками трафарет для капучино?
• какой материал лучше использовать?
• необходимо ли что-то еще не считая шаблона?

Украсить можно все что угодно, но если гласить непосредственно о кофе, то недаром приспособление именуется трафарет для капучино, потому что сотворен специально для нанесения рисунков на поверхность латте либо капучино. Сделать это до боли просто, довольно приготовить напиток, налить его в чашечку и при помощи ситечка посыпать на поверхность через клише какао, порошок Несквик либо корицу. При всем этом трафарет для капучино не должен касаться воды, что просит определенной аккуратности при его использовании (для того, чтоб набросок был точным и просто «читался»). По такому же принципу делают и употребляют трафареты для выпечки и кондитерских изделий. Правда в качестве посыпки в этом случае может употребляться и сладкая пудра и другие пищевые добавки.

Делать модели-клише до боли просто. Если вы решили не брать готовый, а сделать его без помощи других, то для вас пригодится фантазия и понравившийся набросок. Избранную картину необходимо распечатать и вырезать отверстие по его контурам. Так как бумага под воздействие воды и пара способна утрачивать свою твердость и крепкость, лучше делать трафареты из пластика. Если пластмассового сырья под руками нет, а трафарет для капучино нужен многоразовый, советуют внутренние края шаблона оклеить скотчем. Кстати, поперечник приспособления должен быть малость больше чем посудина для кофе.

Различные клише можно сделать не только лишь в виде цветов и животных, да и символов зодиака, а то и целых поздравительных фраз. Главное высчитать так, чтоб надпись уместилась на напитке и при всем этом просто читалась.

Совет 3. Как правильно держать трафарет над чашкой?

Главное правило эстетичного декорирования заключается в том, что ни в коем случае нельзя касаться трафаретом кофе или его пены. Если вы аккуратно приготовили кофе, соблюдая все пропорции, то трафарет для декора кофе можно просто положить на чашку.

Однако в том случае, когда пена у кофе получилась слишком объёмная, трафарет придётся держать на весу одной рукой, а другой при этом просеивать какао или корицу. В целом, чем ближе трафарет расположен к пенке, тем более чётким и понятным будет рисунок.

Пожалуй, самое сложное в том, как пользоваться трафаретом для кофе, — это научиться аккуратно держать рисунок над пеной, не касаясь её. Если на первых порах вам кажется, что есть опасность смазать пену, во время украшения кофе располагайте чашку на уровне глаз или попробуйте работать вдвоём.

Виды и группы клише

В зависимости от определенных критериев все клише (не только для капучино) можно разделить на разные виды в зависимости от определенных параметров. Модели бывают:

• однослойные и многослойные (количество слоев);
• многоразовые и одноразовые (длительность применения);
• металлические, картонные, пленочные, бумажные и пр. (материал изготовления);
• для кулинарии, для дизайна, для искусства, для производства (сфера применения).

Совет 4. Как помочь рисунку продержаться подольше?

Вообще рисунки на поверхности кофе недолговечны, именно поэтому подавать такой кофе нужно немедленно после украшения. Впрочем, есть некоторые способы продлить жизнь украшения, и главное здесь – это густота пены. Считается, что наиболее долговечные рисунки получаются на капучино, в который добавили сливки – чем гуще, тем лучше (можно даже аэрозольные из баллончика).

Вместо сливок в чашку, предназначенную для кофе, можно добавить мороженое и дать ему слегка подтаять. Аккуратно наливая в эту чашку кофе, вы заметите, что мороженое поднимается и образует пенку, вполне пригодную для рисования через трафарет. Если у вас есть блендер с насадкой-венчиком, густая пена легко получается из жирного молока всего за минуту в режиме турбо. Выложив эту пену на поверхность кофе, вам не составит труда нарисовать на ней любой рисунок.

Прекрасный кофе

Еще несколько лет вспять мысль декорировать кофе либо отрисовывать на его поверхности, не достаточно кому могла прийти в голову. Но, все же, нашлись творческие личности, которые положили начало такому искусству как арт-латте, другими словами искусство рисования на поверхности кофе.

Существует несколько методик, при помощи которых на кофейной пенке можно нарисовать цветок либо сердце. Истинные мастера, которые именуются бариста, обычно, отрисовывают узоры молоком. Те бармены, которые еще не заполучили такие способности, отрисовывают разные узоры при помощи зубочистки либо другого острого предмета, методом «разводов» молока на кофейной пенке.

Если вы не профи в арт-латте сделать прекрасную картину с первого раза у вас навряд ли получится. Но это не означает, что необходимо отрешаться от наслаждения пить не просто смачный кофе, а к тому же прекрасный. Специально для этого и были сделаны трафареты для капучино. Уникальность приспособления для рисования на пенке заключается в том, что его можно приобрести уже готовым либо сделать своими руками. В первом случае можно сберечь время, а во 2-м, не только лишь сберечь на покупке, да и сделать уникальный и уникальный набросок. Побаловать таким изыском, как капучино с рисунком либо латте с цветочным узором, можно не только лишь себя, да и близкого человека. Тем паче, что шаблоны могут быть и в виде сердца, и виде инициалов возлюбленного (возлюбленной). Естественно, воспроизвести на кофе портрет близкого человека у вас навряд ли получится, хотя проф бариста способен управится и с таковой задачей, но украсить напиток необыкновенным узором до боли просто, главное творчески подойти к созданию шаблона.

Если вы хотите создать собственный рисунок на кофе, помните, что не каждый сюжет будет одинаково выигрышно смотреться на кофейной пене. Разрабатывая рисунок, избегайте мелких деталей, поскольку при нанесении сыпучей массы через трафарет они могут слиться между собой.

Лучше если ваш рисунок будет несколько схематичным, зато легко понятным для того, кого вы решили угостить. Также помните, что чашка кофе имеет круглый диаметр, а значит, и рисунок должен быть равномерно вписан в окружность: следует избегать вытянутых и негармоничных сюжетов.

Материал для трафарета

Что касается материалов, то для трафарета подойдет как картон, так и тонкие пластмассовые крышечки.

Для начала требуется отыскать нужные трафареты в вебе, распечатать и вырезать осветленные участки канцелярским ножиком. После чего приложить эталон на плотный материал и вырезать уже из этого материала готовый трафарет.

Если вы решили использовать картон для этого, то лучше его после вырезания обклеить скотчем, чтоб таковой трафарет можно было использовать пару раз. Но идеальнее всего взять пластмассу – это могут быть крышечки от йогуртов либо что-то другое. Пластмассовый трафарет будет служить подольше.

Если же вы умеете вырезать из дерева, то это будет самым наилучшим вариантом. В таком случае, можно вырезать из дерева трафарет, покрыть его лаком и использовать фактически вечно. Главное сделать равномерный набросок, вот поэтому лучше воспользоваться ситечком.

Латте арт — это техника нанесения рисунка на кофе, которая популярна во многих кофейнях. Для кафе, это способ привлечь посетителей, а для бариста оттачивание мастерства. Однако не обязательно быть профессионалом, чтобы знать, как делать рисунки на кофе. Искусству латте арт, можно научиться самостоятельно, главное проявить терпение.

Латте арт что это такое

Техника, благодаря которой создаются рисунки на кофе называется латте арт. Это искусство возникло в Италии и со временем распространилось по всему миру. Существует множество разных способ нанесения рисунка.

В некоторых кофейнях латте арт занимается не специально обученный мастер, а кофемашины с помощью пищевых красителей. Любой посетитель может загрузить нужное изображение со своего смартфона и получить оригинальный кофе.

Несмотря на то, что искусство создания кофе с рисунком на пенке живо лишь до тех пор, пока напиток не выпьют, техники латте артпостоянно развиваются. Техники латте арт становятся все сложнее, а профессиональные бариста придумывают нечто новенькое.

Мастер из Тайваня Куай Фань Чанг создает реалистичные 3D изображения в виде пауков и разных насекомых. Они выглядят настолько натурально, что трудно решиться попробовать хоть глоточек. И это не является пределом развития искусства латте арт.

В мире устраиваются чемпионаты для выявления самых талантливых мастеров. Для творчества нужны только фантазия, молочная пена и мастерство бариста. Некоторые настолько хотят впечатлить жюри, что создают прекрасные рисунки вслепую.

Совет 5. Для тех, кто хочет создать свой рисунок для трафарета

На каком кофе можно рисовать

Для латте арт подходят не все виды кофе. В первую очередь, это должен быть густой напиток со взбитой пеной. Для латте арт, чаще всего, используют эспрессо или капучино. На них, как правило, наносят узоры с помощью взбитого молока. А вот рисунки на латте имеют более темный тон, поскольку рисуются на светлой кофейной пене.

Качественный эспрессо имеет плотную и густую пену, именно такая и нужна для нанесения рисунка. Можно рисовать и на кофейной пенке, у хорошего кофе она сохраняется в течение долгого времени. Для большего аромата, поверх насыпают порошок какао, что позволяет добавить в композицию новые оттенки.

Разновидности кофе арта

Есть три базовых направления латте арт, которые необходимо освоить прежде чем браться за более сложные орнаменты.

Сердце — самый простой из способов рисования. Для начала нужно через питчер залить сливки в кофе так, чтобы они расплылись по центру круга. Чтобы превратить незамысловатый кружок в сердечко, достаточно перечеркнуть его тонкой струйкой посередине.

Чтобы получить яблоко, рисунок ведут от края кофейной чашки, изображая яблочную веточку. Затем просто доливают сливки в круг в центре чашки.

Пошаговая инструкция

Существует несколько вопросов, которые интересуют начинающих художников, что рисуют на кофе:

• что можно украсить, используя трафарет?
• как сделать своими руками трафарет для капучино?
• какой материал лучше использовать?
• нужно ли что-то еще кроме шаблона?

Украсить можно все что угодно, но если говорить конкретно о кофе, то недаром приспособление называется трафарет для капучино, так как создан специально для нанесения рисунков на поверхность латте или капучино. Сделать это очень просто, достаточно приготовить напиток, налить его в чашку и с помощью ситечка посыпать на поверхность через клише какао, порошок Несквик или корицу. При этом трафарет для капучино не должен касаться жидкости, что требует определенной аккуратности при его использовании (для того, чтобы рисунок был четким и легко «читался»). По такому же принципу создают и используют трафареты для выпечки и кондитерских изделий. Правда в качестве посыпки в данном случае может использоваться и сахарная пудра и другие пищевые добавки.

Делать модели-клише очень просто. Если вы решили не покупать готовый, а сделать его самостоятельно, то вам понадобится фантазия и понравившийся рисунок. Выбранную картинку нужно распечатать и вырезать отверстие по его контурам. Поскольку бумага под воздействие влаги и пара способна утрачивать свою жесткость и прочность, лучше делать трафареты из пластика. Если пластикового сырья под руками нет, а трафарет для капучино нужен многоразовый, рекомендуют внутренние края шаблона оклеить скотчем. Кстати, диаметр приспособления должен быть немного больше чем посудина для кофе.

Разнообразные клише можно сделать не только в виде цветов и животных, но и знаков зодиака, а то и целых поздравительных фраз. Главное рассчитать так, чтобы надпись уместилась на напитке и при этом легко читалась.

Техники рисования на молочной пенке

Чтобы сделать рисунки на кофе, можно выбрать конкретную технику латте арта или комбинировать сразу несколько, но для начала лучше потренироваться на чём-то одном. Итак, как рисовать на кофе, используя разные техники латте арт:

• Техника питчинга. Чтобы сделать узоры на кофе используется специальный инструмент — питчер. Это небольшой кувшинчик с тонким носиком. С его помощью и рисуется изображение сливками прямо на кофе.
• Техника этчинга. Нанесение изображения делается с помощью острой палочки. В домашних условиях для этих целей можно использовать обычную зубочистку.
• Смешанная техника латте арт. Для рисования применяют этчинг и питчинг одновременно.
• Трафарет. Самый простой способ нанести рисунок на кофе в домашних условиях, для этого не нужно какое-то особое оборудование, можно сделать трафарет самостоятельно.
• 3D. Техника объемного латте арта смотрится очень эффектно за счет трехмерности и реалистичности.
• Гравировка. Рисование в этой технике заключается в нанесении на кофе сиропа.

Зная основные техники латте арт, несложно понять, как делать рисунки на капучино и латте.

Трафареты для кофе своими руками пошаговый процесс

Сделать трафареты для кофе несложно и своими руками. Чтобы научиться латте арт, не нужно прилагать большое количество усилий.

Нужно иметь необходимое количество подходящих шаблонов. Понравившиеся рисунки можно просто распечатать на плотной бумаге. Поплотнее приклеить шаблон на картон и вырезать, с помощью острого и тонкого канцелярского ножа, сам рисунок.

Сделайте форму трафарета круглой, не забыв о небольшой ручке. Диаметр окружности должен совпадать с диаметром чашки. Приложите готовый трафарет к чашке с налитым кофе. Аккуратно посыпьте изображение корицей, какао или мелко натертым шоколадом.

Вместо самодельных трафаретов можно использовать декоратор для капучино. Жестяные формы подходят для многоразового применения.