Как выбрать кофейный гейзер и приготовить идеальный эспрессо?

12 ноября 2021

8 мин. на чтение

Как выбрать гейзерную кофеварку и приготовить идеальный эспрессо?

Жизнерадостная мелодия кофеварки и аромат свежесваренного
кофе могут «вылечить» наше утро и вдохновить на самые смелые поступки
и решения.

Гейзерная кофеварка (мока, или макинета, как её нежно
называют итальянцы) — самый популярный кофейник в мире. Это подтверждает книга рекордов
Гиннесса. Причина в компактности, цене и простоте в эксплуатации и уходе.

Выбирая идеальное устройство, мы часто задаёмся вопросом какая лучшая кофеварка
гейзерного типа? Как и какую выбрать для дома? «Эльдоблог» ответит на эти
и другие вопросы.

Гейзерная кофеварка состоит из двух частей: нижней ёмкости — для воды
и верхнего резервуара — для готового кофе. В нижний отсек наливается вода
(её уровень должен быть ниже расположенного здесь предохранительного клапана для выпуска избыточного
давления), вставляется воронка-сито и уже в неё засыпается молотый кофе. Закручиваем обе части
кофеварки, ставим на варочную поверхность и ждём несколько минут, пока в верхнюю часть
не начнет поступать готовый напиток. В основании верхней части кофеварки находится металлический
фильтр с прокладкой, благодаря чему кофейная гуща не попадает в готовый напиток,
а резиновая прокладка уплотняет соединение двух частей кофеварки и обеспечивает герметичность
устройства. За работу отвечает физика. Кипяток под давлением пара поднимается вверх через горлышко
воронки, проходит через толщу кофе, вбирает в себя его вкус, и извергается в верхний отсек
в виде готового напитка. Похожее явление наблюдается во время извержения вулканических гейзеров.
Отсюда и название устройства. Ради любопытства откройте крышку и понаблюдайте за этим
процессом. Как минимум, это красиво.

Преимущества и недостатки
гейзерных кофеварок

Преимущества гейзерных кофеварок очевидны: вкусный и насыщенный кофе, минимум
вовлечения, чистая плита, отсутствие осадка, небольшая цена, надёжность и долговечность. Единственная
деталь, которую, со временем, вам, возможно, придётся поменять — это резиновая прокладка
кольцевого уплотнения между верхней и нижней частями кофеварки. Под действием давления, перепада
температур, трения при закручивании металлических частей кофеварки она теряет эластичность
и упругость. Поэтому и перестаёт создавать нужное давление для срабатывания гейзера, теряется
вкус напитка. Если вдруг возникнет вопрос её замены — не стоит переживать. Это
обычный недорогой расходный материал, который продают в любом кофейном магазине.

Недостатки: нельзя мыть в посудомоечной машине, вот, пожалуй, и всё. Попробовать,
конечно, можно, но производители не рекомендуют этого делать, поэтому тут всё на ваш страх
и риск. То, что после посудомойки они теряют свой блеск и становятся матовыми — это
точно. Для любителей густой пенки — её отсутствие станет «весомым»
недостатком.

Какой кофе подходит

Самый ароматный — свежемолотый. Помол влияет на крепость напитка. Но, для
гейзерной кофеварки есть свои нюансы. Для неё лучше использовать средний помол размером с песчинку.
При слишком мелком помоле зерно перегревается и напиток может иметь горьковатый привкус,
а слишком крупный помол не даст напитку необходимой насыщенности и яркости вкуса.
Исключение — большие ёмкости на 9, 12, 18 чашек. За счёт более длительного
времени приготовления кофейные зёрна успевают отдать напитку вкус и обогатить кофеином и ценными
маслами. При покупке магазинного молотого кофе, обращайте внимание на кофе с пометками
«для эспрессо», «для фильтра», а ещё лучше, если на пачке будет
написано, что кофе предназначен для гейзерных кофеварок (moka или moka pot).

Эльдохак. Гейзерные кофеварки подходят для эспрессо — достаточно
концентрированного напитка. Чтобы приготовить менее крепкий кофе или на меньшее число людей,
количество воды и кофе можно уменьшить, но не больше, чем наполовину. Иначе вода может
не подняться, или она пройдёт сквозь кофе слишком быстро, и на выходе вы получите
водянистый невкусный напиток.

Гейзерные кофеварки —
какую выбрать

Как выбрать гейзерную кофеварку для дома? Сначала следует обратить внимание на объём,
материал изготовления, совместимость с типом варочной поверхности, на которой вы будете
готовить кофе. Затем — на бренд и дизайн.

Как выбрать объём гейзерной кофеварки? Современные производители гейзерных кофеварок
указывают объём в чашках или миллилитрах. Объём рассчитывается исходя из стандартной чашки для
эспрессо — 50 мл. Следовательно, гейзерная кофеварка объёмом 150 мл — это
3 чашки эспрессо по 50 мл. Когда указывают объём кофеварки в чашках, то имеют
в виду количество порций эспрессо, которые можно в ней приготовить. Если с кофе у вас
очень доверительные отношения, и вы ни с кем не желаете делить своё тихое
и неспешное утро, которое по праву принадлежит только вам, выбирайте модель
на 1-2 чашки. Для семьи оптимальный объём — 150-300 мл (3-6 чашек), для
офиса или посиделок в компании друзей — большие кофеварки —
на 12-18 чашек.

Материал изготовления

Традиционные материалы — алюминий и нержавеющая сталь. Они оба экологически
безопасны, гигиеничны, хорошо выглядят, имеют хорошую теплопроводность и просты в уходе.
Невозможно однозначно ответить на вопрос, какой из них лучше.

Например, кофеварки из алюминия — практичные, лёгкие, недорогие
и зачастую цветные. Но материал со временем окисляется, темнеет, быстро остывает
и более подвержен механическим воздействиям и деформации, чем изделия из нержавейки.

Нержавеющая сталь — прочный, надёжный, долговечный материал,
не подвержен трещинам и царапинам, стойкий к падениям и ударам, надолго сохраняет
блеск и эстетическую привлекательность, дольше держит тепло по сравнению с алюминием,
но тяжелее и дороже. Характеристики стали не позволяют разнообразить модели кофеварок. Хотя
их сегодняшний дизайн лаконичен и прекрасно вписывается в интерьер современных кухонь.

Есть и кофеварки из комбинированных материалов — стекла
и металла, керамики и металла, а электрические гейзерные кофеварки —
из пластика. На качество напитка это никак не влияют, скорее — желание
производителей привлечь внимание покупателя.

Выбираем кофеварку для
газовой, электрической или индукционной плиты

Как выбрать гейзерную кофеварку для газовой плиты или электрической? Большинство моделей
подходят для газовых и электрических плит. Все они выполнены из высококачественного алюминия,
а антипригарное покрытие более дорогих моделей гарантирует лёгкий уход за гейзером.

Для индукционных плит подходит кофеварка с ферромагнитными свойствами дна. Самый
популярный материал, обладающий такими свойствами, нержавеющая сталь. Алюминий, который используют для
большинства гейзеров, такими свойствами не обладает. Но наличие на дне специального диска
из нержавеющей стали делает их пригодными для индукционных плит.

Особенность индукционных гейзерных кофеварок — увеличенный (по сравнению
с классическими моделями) диаметр дна. Он максимально покрывает конфорку и нагревает
посуду. Индукционные гейзерные кофеварки подходят для газовых и электрических плит,
а ферромагнитное дно не мешает нагреву от открытых источников тепла. Поэтому гейзер для
индукционных плит — универсален.

Лучшие гейзерные кофеварки для офиса, дома, отеля, дачи, помещений без плиты,
в качестве переносного или походно-командировочного варианта — электрические.

Электрическая гейзерная
кофеварка — как выбрать и зачем нужна

Такие кофеварки приготовят любимый напиток, где угодно и когда угодно —
была бы розетка. Отличие такого устройства — нагрев воды происходит с помощью
электрического тэна. Основные параметры при выборе — объём, мощность и,
по желанию, — наличие дополнительных опций.

Оптимальная мощность для приготовления ароматного и насыщенного кофе —
350-500 Вт. Опция «автоматическое отключение» обеспечивает выключение прибора после
приготовления кофе, спасая его от перегрева, а вас — от лишних переживаний. Если
в ваш кофейный церемониал вторгся рабочий звонок или визит сантехника — функция
«поддержания тепла» сохранит напиток горячим в течение получаса после его приготовления.

И не забудьте про длину шнура. Он должен быть достаточно длинным, чтобы
вы смогли разместить прибор в удобном для вас месте и его не пришлось удлинять.

Стоит ли переплачивать
за бренд

Гейзерная кофеварка — довольно простое и, одновременно, гениальное
изобретение. Самые лучшие гейзерные кофеварки традиционно производят торговые марки Bialetti, Alessi,
Pulcina, CHIC, GAT, Rondell, Winzer, Ariete, Lagostina. Все гейзерные кофеварки действуют
по одному принципу и отличаются только внешним видом, объёмом и материалом изготовления.
Качество кофеварок у разных производителей будет несколько отличаться, но принципиальной разницы
во вкусе готового напитка вы не заметите. При покупке дешёвой кофеварки неизвестного
производителя вы экономите средства, но рискуете получить не самое лучшее качество.
Кофеварка от известного производителя обойдётся дороже, но взамен вы получите отличное
качество и стильный дизайн. Выбор за вами.

Выбор покупателей

Кофеварка гейзерная алюминиевая для газовых, электрических (в том числе
стеклокерамических) плит:

Гейзерная кофеварка лучшие модели
1000 — 3000 рублей

Кофеварка гейзерная алюминиевая для газовых и электрических плит, в том числе
стеклокерамических:

Гейзерная кофеварка — лучшие
модели за 3000-9999 рублей

Эльдохак. Главное при выборе гейзерной кофеварки — объём, материал
изготовления и совместимость с типом плиты. Всё остальное — на ваше усмотрение.
И да — самое главное — хороший кофе.

*Информация о товарах,
размещенная на «Эльдоблоге», не является публичной офертой. Цена товаров приведена
справочно. С актуальными ценами на товары в соответствующем регионе вы можете
ознакомиться на сайте eldorado.ru

Посмотреть все гейзерные кофеварки и выбрать свою

Любите делиться своим мнением о технике? Тогда напишите обзор на товар
в «Эльдоблоге» и получите до 1000 бонусов на новые покупки!

18 марта 2022

8 мин. на чтение

Как сварить чертовски хороший кофе. Что лучше

Если вы начинаете свое утро как агент Купер из сериала «Твин Пикс», то есть с чертовски хорошей чашечки кофе, то пришло время узнать, как его варить профессионально. Чтобы вы просыпались от одного аромата, а вкус давал энергию на весь день. Для профессиональной варки кофе может понадобиться специальный бытовой прибор: турка или гейзерная кофеварка. Чем они отличаются, что лучше для тех, кто любит, например, капучино? Разбираемся в этой статье.

Устройство и принцип работы турки

Прямо сейчас мы ведем умные беседы не о медной турке или джезве, которая была придумана сотни лет назад. Речь об электрической турке, сравнительно новом изобретении. Визуально она похожа на нечто среднее между классической туркой и чайником. Имеет широкое основание, суженную верхнюю часть, подключается к электричеству.

• Ручка (может быть складной).
• Механическое или сенсорное управление.
• Индикатор уровня воды (отметки на резервуаре).
• Внутренняя колба для закладывания молотого кофе.

• Изолирующая влагу прокладка для предотвращения контакта воды и электроэлементов.
• Нагревательный элемент (ТЭН), располагающийся в основании корпуса.
• Подставка (база) с контактами.
• Электрический шнур с вилкой.

При этом принцип работы электрической турки такой же, как у обычной:

• Для начала купите молотый кофе. Можно взять и зерновой, но тогда его нужно будет перемолоть в кофемолке самостоятельно.
• Насыпьте его в специальный отсек. Идеальный рецепт для себя вы составите со временем, но рекомендуется насыпать 2 чайные ложки на 1 одну чашку кофе.
• Налейте воду в турку.
• Поставьте на подставку.
• Запустите электрическую турку.

У некоторых электрических турок есть функция автоотключения. Если у вас такой прибор, то можете смело заниматься другими делами, пока турка работает. Если она сама не отключается, то нужно внимательно следить за процессом кипячения. Как только начнет подниматься пена, турку нужно выключить.

Также не забывайте, что, помимо электрических турок, есть турки классические: из меди, латуни и других металлов. Их преимущество в том, что вода в них закипает дольше. Сначала должна нагреться сама турка, а потом уже начнет кипятиться вода. Гурманы не забывают напоминать об этом, когда дело доходит до приготовления настоящего кофе. Ведь при нагреве на плите, особенно на газовой, у молотого кофе будет больше времени, чтобы подарить жидкости все свои питательные и вкусовые вещества. А значит, кофе получится насыщеннее, вкуснее и ароматнее.

Но не переживайте. Все эти нюансы хорошо распознают лишь те, кто сдал ЕГЭ по приготовлению кофе! Это шутка, такого ЕГЭ не существует.

Устройство и принцип работы гейзерной кофеварки

Что такое гейзерная кофеварка? Это прибор, в котором кофе заваривается водой, проходящей под давлением пара снизу вверх. Сама идея таких кофеварок (без электрического элемента) пришла в голову изобретателям еще в XIX веке. Выброс пара под давлением напоминает гейзер, отсюда и название. Состоит гейзерная кофеварка из следующих элементов:

• Нижняя емкость для воды (в нее установлен клапан избыточного давления, который выпускает лишний пар).
• Фильтр для молотого кофе.

• Верхняя емкость, в которой оказывается готовый напиток.
• Подставка с нагревательным элементом, если мы говорим об электрической гейзерной кофеварке (есть и такие, которые можно просто поставить на плиту).

Как пользоваться гейзерной кофеваркой?

• Чтобы сварить кофе в гейзерной кофеварке, вам необходимо разобрать устройство. Отделить нижний и верхний контейнеры, а также фильтр для кофейного порошка.
• В нижний контейнер (емкость) налейте воды. Обратите внимание на максимальную отметку, выше которой вода не должна подниматься. Засыпайте молотый кофе в фильтр до конца, но не увлекайтесь: утрамбовывать кофейный порошок не стоит.
• Соберите устройство.
• Поставьте кофеварку на плиту или подставку с нагревательным элементом (тогда вам еще стоит нажать кнопку включения).

Основные отличия

С одной стороны, процесс варки кофе в турке проще: просто залили воду, насыпали пару ложек молотого кофе, и все! Однако если турка не оснащена автоматическим отключением, то вам необходимо следить за тем, чтобы кофе не убежал. В гейзерной кофеварке произойдет автоматическое отключение. А если она работает на газу или стоит на индукционной плите, то кофе точно не убежит. Вы услышите характерное «фырканье» кофеварки, которое будет означать, что вся вода из нижнего контейнера перешла наверх.

Расход кофе

Джезва, она же электрическая турка, позволяет вам контролировать количество кофе. Хочется покрепче? Можно насыпать аж четыре ложки, если вы смелый! Хочется полегче? Достаточно одной. Для работы гейзерной кофеварки обязательно, чтобы вы насыпали в отсек именно столько кофейного порошка, сколько необходимо.

Добавление специй

Турка позволяет проводить некоторые эксперименты со вкусом кофе. Думаете, что в душе вы бариста? Тогда не стесняйтесь, добавляйте корицу, черный перец, мед, сахар, лимон — что угодно. Можете насыпать сразу вместе с порошком, можете сделать это в процессе.

В гейзерную кофеварку вы тоже можете добавить специи. Но не забывайте, что они пройдут через паровую обработку, что сильно повлияет на вкус специй.

Насыщенность вкуса

Эксперты сыплют такими терминами, как «экстракция» (процесс выделения веществ в жидкость при заваривании), доказывая, что джезва позволит вам сварить крепкий и бодрящий кофе. Верим на слово, ведь на то они и эксперты!

Кофе в электрической турке продолжает получать кофеин от молотого порошка даже тогда, когда уже сварился. Этот процесс прекращается только при остывании жидкости до 50 градусов.

Гейзерная кофеварка — это аппарат по приготовлению эспрессо и только эспрессо. Ведь ее изобретатель Альфонсо Биалетти даже назвал прибор «Мокко Эспрессо». Турка позволяет вам готовить разные виды кофейного напитка благодаря добавлению специй.

Уход

Чтобы промыть турку, достаточно сполоснуть ее водой. Гейзерную кофеварку придется разбирать полностью и промывать каждый ее элемент: нижнюю и верхние части, а также отсек для кофейного порошка.

Размеры

Турку удобнее брать с собой в отпуск, она занимает меньше места, чем гейзерная кофеварка.

Плюсы и минусы турки

Давайте рассмотрим основные плюсы и минусы турки. Какие-то пункты будут совпадать с тем, что мы уже перечислили при сравнении двух приборов. Но, как известно, повторение — мать учения!

• Крепость напитка и насыщенность вкуса определяются человеком по его желанию.
• Удобно мыть и перевозить.
• Универсальность. Вы можете использовать турку для нагрева воды и совершить небольшое кофейное богохульство — сварить чай!
• Строение турки чуть проще, чем у гейзерной кофеварки, поэтому считается, что это более долговечное устройство.

• При варке на дне оседает гуща, напиток нужно процеживать.
• Если у вас турка без автоотключения, то нужно следить за ее работой.
• Гурманы против электрических турок, потому что вода в них слишком быстро закипает и кофе не успевает получить насыщенный вкус.

Плюсы и минусы гейзерной кофеварки

Теперь посмотрим, что может предложить нам гейзерная кофеварка.

• Не нужно быть «бариста на минималках», чтобы ее освоить. Для всего есть отметки — воду не нужно заливать больше положенного уровня, кофейный порошок не нужно утрамбовывать.
• У кофе, приготовленного в гейзерной кофеварке, нет осадка. Напиток не придется сцеживать.
• Все еще дешевле большой кофеварки.

• Нельзя использовать два раза подряд. Устройство нужно промыть, но после готовки корпус будет горячим, человек может обжечься.
• Вы не можете повлиять на вкус кофе, кроме как купить другой молотый продукт.
• У вас всегда будет получаться эспрессо.

Что проще в уходе и процессе приготовления

Благодаря вышеперечисленным плюсам, минусам и отличиям вы, возможно, уже догадались, что рейтинг по многим параметрам, в том числе и по простоте ухода, возглавляет электрическая турка. Чаще всего ее достаточно промыть под сильным напором воды, чтобы смыть остатки гущи. Гейзерную кофеварку вам нужно будет разобрать и промыть каждый ее элемент.

Что экономичнее

Прежде всего важно отметить, что гейзерные кофеварки в целом чуть дороже, чем электрические турки. Например, гейзерная кофеварка Ariete 1358 Moka Aroma White стоит 3999 рублей*. Сделана из пластика, может варить кофе для пяти человек за один раз. А вот кофеварка гейзерная Rommelsbacher EKO 366/E Delux стоит уже 11 999 рублей*. Во многом из-за того, что обладает корпусом из нержавеющей стали, что положительно влияет на срок службы устройства

Для сравнения: кофеварка для кофе по-турецки Marta MT-2140 Red Ruby стоит 2899 рублей*, а стильная металлическая кофеварка для кофе по-турецки FIRST 5450-1 обойдется в 2 540 рублей*.

Что касается дополнительных расходов, то есть на молотые зерна кофе, то все зависит от вас. Вы можете покупать дополнительные специи, насыпать сразу 6 чайных ложек в турку, и тогда уже этот прибор будет выглядеть не столь экономичным вариантом в сравнении с гейзерными кофеварками.

Где кофе получается лучше

Более насыщенный кофеиносодержащий напиток получается в турке. И снова — не забывайте про добавление корицы, меда и других специй. Однако ежедневно варить эспрессо в гейзерной кофеварке (параллельно слушая песню Nine Inch Nails «Every Day Is Exactly The Same»), возможно, не так уж и плохо, как кажется!

Выводы

Если вы любите крепкий напиток, готовы экспериментировать и не любите ухаживать за бытовыми приборами, то ваш выбор — электрическая турка.

Если вы фанат эспрессо, не хотите добавлять в кофе корицу, мед, лимон, чеснок и прочие причуды, а также хотите, чтобы все было точно, как в аптеке (процедура варки стандартна), то выбирайте гейзерную кофеварку.

Рекомендации к покупке

По отзывам покупателей, является красивым, стильным бытовым прибором, который сварит кофе «без заморочек». Присутствует автоотключение, съемный поддон для капель (куда попадают капли в процессе приготовления), а также индикация включения.

Кофеварка гейзерная Ariete 1358 Moka Aroma Black

Емкость для воды рассчитана на 250 мл, что достаточно для варки пяти порций по 50 мл. Специальная форма носика и удобная ручка позволяют аккуратно налить горячий напиток в посуду, не проливая капли на поверхность стола.

Кофеварка для кофе по-турецки Gorenje ATCM730T

Премиальная турка с автоматическим отключением и стильным корпусом, с помощью которого осуществляется управление устройством.

Кофеварка для кофе по-турецки Starwind STP3061

Доступная, бюджетная электрическая турка для тех, кто хочет проверить, насколько ему подходит эта технология.

Кофеварка для кофе по-турецки BRAYER

Еще одна турка с функцией автоматического отключения по завершении процесса кипячения воды. Мощность в 500 Вт позволит устройству не разогреться моментально, а сделать все необходимое, чтобы кофе получился насыщенным, ароматным и кофеиносодержащим. Также в комплекте идет резервуар для воды.

Сделай свой выбор между туркой и гейзерной кофеваркой

*Информация о товарах,
размещенная на «Эльдоблоге», не является публичной офертой. Цена товаров приведена
справочно. С актуальными ценами на товары в соответствующем регионе
вы можете ознакомиться на сайте eldorado.ru

Хотите стать автором «Эльдоблога»? Тогда присылайте нам свои обзоры и видео техники и получайте до 1000 бонусов на новые покупки!