Каскара что это за кофе рецепт приготовления и как правильно пить

Каскара: освежающий напиток из мякоти кофейных ягод

В этих банках — газированный напиток из высушенной мякоти кофейных ягод, которую называют каскара. Газированная каскара отлично освежает и по вкусу чем-то похожа на сладкий газированный лимонад.

И благодаря тому, что мы упаковываем каскару в банки, её можно брать с собой куда угодно и не тратить время на приготовление.

Происхождение и производство

На рынке специальте каскара появилась совсем недавно — как новое веяние, выходящее за рамки традиционных представлений о кофе. Кофейную мякоть часто используют в странах происхождения в качестве удобрения.

Ето первая наша каскара, которую мы выбрали в стране происхождения вместе с кофе. Мы купили её через нашего постоянного партнёра в Коста-Рике — Марианеллу Монтеро.

Эту каскару произвели на станции обработки Солис и Кордеро, которой управляет Иван Солис и имя которого известно многим нашим покупателям, так как кофе от Ивана регулярно появляется в нашем ассортименте.

Упаковка и ассортимент

В упаковке 4 алюминиевых банки по 250 мл. Также в нашем ассортименте есть каскара в упаковках по 250 г, которую можно заваривать как обычный чай, и горький шоколад с каскарой. Подробнее о каскаре читайте в статье Каскара — тренд или отходы производства?.

Состав: вода питьевая, сироп топинамбура, сушеная мякоть кофейных ягод

Энергетическая ценность (калорийность): 8,0 ккал/33,5 кДж. Пищевая ценность (содержание в 100 мл продукта): углеводы — 2,0 г

Содержание кофеина: 0,03 мг на 100 мл

Хранить при температуре от +1° С до +25° С

Срок годности: 18 месяцев от даты изготовления, после вскрытия упаковки — 8 часов

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоймость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.

Гарантия

Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату. Безотходное производство существует и в кофейной промышленности, благодаря чему кофе запросто может превратиться в чай, а то и в компот. Почему кофейные ягоды называют вишней, можно ли их есть и что такое каскара — разбираемся в этой статье.

Можно ли есть кофейную вишню?

Почему бы и нет. Правда, в свободной продаже вы ее не найдете, но, если окажетесь на настоящей кофейной плантации, можете попробовать. У мякоти кофейных ягод приятный сладковатый вкус, но ее так мало и она окружена такой плотной кожицей, что придется изрядно потрудиться, чтобы эту вишню распробовать.

Хотя милые животные мусанги, благодаря которым мир получил знаменитый элитный кофе Копи Лювак, с нами не согласились бы.

Что такое каскара?

Это и есть те самые мякоть и кожица (Cáscara с испанского переводится как шкурка), от которых при традиционном методе обработки освобождают зеленые семена. Затем зерна промывают, обжаривают, измельчают или упаковывают целиком, чтобы вы могли насладиться чашечкой отличного кофе.

А вот у кожуры и мякоти участь незавидная: как правило, их выбрасывают. Точнее, так было, пока владелица кофейных плантаций из Сальвадора Аида Баттл не решила поэкспериментировать. Она заварила отходы кофейного производства и обнаружила, что получился неплохой напиток со вкусом и запахом сухофруктов.

Конечно, она не первая, кто это сделал, но до нее никто не додумался превратить кулинарный эксперимент в бизнес.

Каскара — больше чай или кофе?

Скорее, кофейный чай, поскольку готовится не из зерен кофе, а значит, и не является им с полноценном смысле. Многие сравнивают напиток с компотом из сухофруктов: у него янтарный оттенок и отчетливый вкус чернослива, винограда, яблок и шиповника с естественной сладостью.

Где купить каскару и сколько она стоит?

Кофейный чай можно найти на маркетплейсах, но стоит он недешево — в среднем от 1000 р. за 100 г. Такая цена объясняется трудоемкостью и длительностью процесса производства.

Для приготовления каскары используют два метода. При влажном способе обработки снятую с зерен кожицу высушивают под солнцем два-три дня, затем помещают в специальные механические сушилки, ферментируют и упаковывают.

А при сухом, более долгом, неочищенные ягоды вместе с зернами находятся на солнышке четыре-пять недель, потом еще несколько месяцев хранятся в мешках и лишь после этого освобождаются от зерен.

Сложность состоит еще и в том, что каскара быстро плесневеет, поэтому нужно тщательно следить, чтобы она просыхала равномерно. При сухом методе обработки из 100 кг высушенных кофейных ягод получается лишь около 30 кг каскары.

Есть ли от каскары польза?

В напитке из каскары много витамина С и антиоксидантов, которые отвечают за молодость и красоту кожи.

Предполагается, что кофейный чай улучшает пищеварение, а в виде БАД каскара подается как средство для похудения. Однако следует знать, что пока ее свойства как следует не изучены.

Содержится ли в каскаре кофеин?

Безусловно. Несмотря на то что кофеин в основном сосредоточен в зернах, в оболочке и мякоти он тоже есть, хотя и в гораздо меньшем количестве — примерно 111,4 мг кофеина на литр напитка, что почти в четыре раза меньше, чем в таком же количестве кофе, сваренном в турке.

Кофеин нужен кофейным деревьям для защиты от вредителей. Однако пчел этот алкалоид, наоборот, привлекает, что полезно для опыления.

Как готовить каскару?

Примерно так же, как любой фруктовый чай, то есть методом настаивания. Удобнее всего это делать во френч-прессе. Около 5–10 грамм каскары залейте 250 мл кипятка, подождите 10 минут, добавьте по вкусу мед или сахар.

Можно поэкспериментировать с насыщенностью настоя и пряностями.

## Готовят каскару и методом колд брю (холодное настаивание):
- 60 г каскары залейте 500 мл холодной воды, уберите в холодильник на 24 часа, процедите, добавьте лед и подсластитель по вкусу.
- На этапе настаивания можно добавить мускатных орех, корицу или имбирь.
## Каскара — что это за кофе, рецепт приготовления и как правильно пить
Каскара – это что-то среднее между кофе и чаем. Получают продукт из плодов кофейного дерева, но заваривают его как обычные чайные листья. Популярным напиток сделали простота рецепта приготовления, приятный вкус и безопасность употребления. Пить кофейный чай можно, как фруктово-ягодный компот, из-за невысокого содержания кофеина, не оказывающего негативного влияния на организм.
### Характеристики каскары:
- Объем напитка: 100 мл
- Крепость: Имеет легкий тонизирующий эффект
- Основные ингредиенты: Кожура и мякоть кофейных ягод
- Добавки: Сироп, сахар, мед
- Вкус: Сладковатый, напоминает компот из сухофруктов
- Калорийность на 100 г продукта: Около 300 ккал
- Содержание кофеина в 100 мл напитка: 11,4 мг
## История и производство
Каскара – продукт, получаемый из отходов производства кофе. Идею использовать ягодную мякоть и кожуру для создания оригинального напитка впервые воплотила в жизнь фермер из Сальвадора, Баттл Анна. Сегодня кофейный чай экспортируют такие страны, как Йемен, Сальвадор, Коста-Рика, Перу, Боливия. В переводе с испанского термин cascara означает ягодная оболочка.
## Нюансы вкуса и аромата
Напиток обладает приятным сладковатым вкусом, совершенно не похожим на привычный кофе. В нем присутствуют нотки сухофруктов – имбиря и чернослива в сочетании с шиповником. Во многом вкусовые качества зависят от страны выращивания бобов. Порой в продукте явственно прослеживаются нотки папайи, винограда, гибискуса, груши. После чашки компота во рту остается выраженный привкус смородины. Запах при заваривании также схож с ароматом ягодного компота. Цвет настоя – светло-янтарный.
### Как приготовить cascara
1. 60 г каскары залейте 500 мл холодной воды
2. уберите в холодильник на 24 часа
3. процедите, добавьте лед и подсластитель по вкусу
4. На этапе настаивания можно добавить мускатных орех, корицу или имбирь.

Каскара: новый напиток, который завоевывает сердца

Каскару часто называют чаем, так как процесс заваривания повторяет алгоритм приготовления напитка из чайных листьев. Однако существуют нюансы:

Как правильно заваривать кофе из сушеных кофейных ягод:

В чай из ягод кофе часто добавляют кориандр, корицу, кардамон. В качестве подсластителя можно использовать сахар и натуральный мед.

Лимонад из каскары

Также из каскары получают лимонад с приятным вкусом, хорошо охлаждающий в жару. Приготовление такого лимонада можно увидеть по ссылке здесь.

Приготовление сиропа для коктейлей

Москве можно попробовать cascara в специализированных кофейнях, но проще приготовить самостоятельно. Рецепт несложный, купить продукт можно на интернет платформах. Стоимость варьируется от 300 до 800 руб. за 250 г в зависимости от страны-производителя и упаковки – в небольшие саше или россыпью.

Что такое каскара?

Каскара — это высушенная на солнце мякоть и кожура кофейных ягод, которую можно заваривать почти как обычный чай. Во вкусе каскары читается напиток из шиповника со сладким ароматом кураги, чернослива и сухофруктов с приятной кислотностью.

Производство каскары

На рынке специального кофе каскара появилась совсем недавно — как новое веяние, выходящее за рамки традиционных представлений о кофе. Кофейную мякоть часто используют в странах происхождения в качестве удобрения. Но если высушить мякоть правильно, а потом заварить как чай — получается очень вкусный напиток, похожий на компот.

Виды каскары и её производство

Существует несколько видов каскары, отличающихся тем, на каком этапе обработки была отделена кожура и мякоть.

1. Каскара после мытой обработки: ягоды моют и обделяют перед отправкой на ферментацию. Оставшуюся влажную мякоть сушат на солнце.

2. Каскара после халлинга кофе натуральной обработки: сложный процесс, при котором каскара отделяется от пачмента. Полученная каскара более сладкая и фруктовая.

Способы заваривания

Заваривание каскары похоже на заваривание обычного чая. Рекомендуется использовать 25 г каскары на 500 мл воды, залив горячей водой температурой 95–97°С и дав настояться 8–9 минут.

В нашем ассортименте также есть шоколад с каскарой.