Если вы читаете эту статью, то скорее всего уже слышали об этом корейском чудо-рецепте, который взорвал соцсети весной этого года 🙃
Почему Далгона-кофе стал таким популярным?
А, тут как-раз все просто. Напиток стал популярным во время “режима самоизоляции”, когда на корейском телевидении в шоу “Готовим со звездами” местная звезда приготовила этот напиток и дала ему запоминающееся имя. Так о рецепте узнали миллионы.
Что такое Далгона-кофе?
Далгона-кофе (Dalgona Coffee) — это взбитый в нежную пену растворимый кофе с сахаром и водой в равных пропорциях.Как правило, такой кофе взбивают до состояния мусса, выкладывают ложкой на горячее или холодное молоко.
Рецепт Далгона-кофе родом из Южной Кореи и назван в честь одноименной местной сладости, схожей по вкусу и текстуре. Хоть конфета Далгона и напоминает популярный кофейный напиток, кофе в ней нет.
Эту “сладость” готовят из растопленного жженного сахара и соды, в маленьких лавочках на улицах Сеула, где конфета выступает аналогом нашего карамельного петушка.
Далеко не все могут позволить себе купить кофемашину или ежедневно варить кофе из зерен. Но, когда на улице холодно и мерзко, хочется выпить вкусного латте или капучино, а не обычного кофе залитого кипятком. Именно для таких, простых, не избалованных людей, я публикую свой рецепт.
Кому лень читать много текста, я предлагаю посмотреть видео-рецепт
Всех истинных гурманов, профи и остальных ценителей настоящего латте и капучино прошу воздержатся от комментариев в виде “да это г**но, а не латте”, “как можно пить растворимый кофе, это же пыль” и т.д. – рецепт для тех, кто ежедневно пьет обычный растворимый кофе, и хочет попробовать приготовить капучино или латте САМОСТОЯТЕЛЬНО! Здравая критика конечно же приветствуется:)
Всё отличие латте от капучино – в пропорциях молока и эспрессо. Латте более мягкий молочный напиток с добавлением кофе (1 часть эспрессо, 4 части молока, 1 часть пенки), капучино напиток более кофейный (1 часть эспрессо, 1 часть молока, 1 часть пенки).
Для приготовления латте в домашних условиях необходимо:
1 чайная ложка растворимого кофе
200-300 мл молока жирностью 3,2%
погружной блендер (если нет, можно взять миксер или венчик и взбивать в ручную)
Берем стакан для горячих напитков (если нет, можно взять обычный стакан или кружку), высыпаем туда кофе, заливаем 50 мл кипятка. Параллельно греем молоко до 60-70 градусов.
Нагретое молоко переливаем в глубокий стакан (обычно идет в комплекте с блендером, если нет – можно взбивать прямо в кастрюле или другой емкости) и взбиваем блендером от 2 до 5 минут, пока не начнет появляться густая пенка.
После этого, вливаем молоко в стакан с кофе.
В конце оставляем место для пенки, которую выкладываем ложкой сверху молока.
Латте готов! На самом деле готовить его очень вкусно, и если все сделать правильно, особой разницы между заказанным латте в кофейне и приготовленным собственноручно заметно не будет!
Лучшие посты за сегодня
Итак, имеем квартиру с двухконтурным котлом отопленияВ один из весенних дней приезжает по почте гневное письмо от Тулагоргаза, дескать уважаемый квартиросъемщик, прознали мы про то, что имеется у вас котел буржуйский, которых и горячую воду может греть и тепло дома делать, очень хотим мы на эту диковину поглядеть и сделать техобслуживание, поэтому заключайте с нами договор, а если не заключите то мы обидимся и отключим вам газ.Делать нечего звоню, договариваемся о визите газовщика, который и сразу договор нарисует и в котле поковыряется и деньги за все это возьмёт. Далее со слов моей жены, так как на первое отделение спектакля не успел, приехал только на вторую половину.Приезжает газовщик, открыл котел, дунул в него и говорит, все, готово, приготовьте, пожалуйста, билеты банка России для расплаты со мной, и начал закрывать крышку. Тут бах, отключается пакетник в распредщитке, ладно, включаем пакетник, но теперь не хочет включаться котел.Котел подключен к бесперебойнику, вот говорит причина, хтож американский бесперебойник на русское электричество ставит, бесперебойник видит что электричество русское и не пускает его дальше. Ладно, отключаем от бесперебойника, и включаем напрямую, все равно не включается котел.Тут «мастер» хватает телефон и начинает звонить, судя по разговору я понял что коллеге, после 5 минут разговора говорит, у меня, мол, срочнейшее дело нарисовалось, без меня там никак, мир в опасности, сейчас подойдет коллега, вам все починит, а я через полчаса прибегу и подпишем наконец то договор и заберу наконец то ваши деньги, а то вы их приготовили, в ладошке зажали и теперь у вас ладошка потная.И быстро, быстро убегает, при этом забыв мелкий инструмент в виде пассатиж.(Забегу немного вперед, данного персонажа мы больше не видели и его инструмент передали его коллегам приходившим после него).Приходит коллега данного субъекта, находит сгоревший предохранитель на плате котла, меняет, котел начинает запускаться, но стопится при запуске с ошибкой, начинает разбираться, и находит выломанный контакт катушки вентилятора дымохода. Как тот товарищ умудрился его выломать для меня загадка. Я так понял что он толи его крышкой прижал, толи коротнул его и дернулся, в общем тут уже факт налицо, испорчен вентилятор. Второй мастер пытается привести котел в чувство.Тут, отпросившись с работы прибегаю я, и вижу данную картину, рука инстинктивно выхватила телефон и включила камеру, такую дичь редко в жизни получается увидеть вживую.
Для не разбирающихся поясню, данный вентилятор вытягивает в дымоход продукты горения котла, температурой около 150-200 градусов, а его пытаются заклеить китайским термо клеем который при температуре 70 градусов уже начинает плыть.
Далгона-кофе на эспрессо
Сразу скажу, что это не совсем Далгона-кофе. В этом рецепте эмульгатором выступает не растворимый кофе, а взбитый яичный белок, что роднит напиток с меренгой.
Вам понадобится (на 2 порции)
- Эспрессо – 2 порции (по 30 мл.)мы использовали Nespresso Бразилию КолиКоли от Больше кофе.
- Сахар – 2 чайных ложки
- Яичный белок – 1 шт
- Молоко – 1 стакан
- Лед
Готовим напиток
- Отделите белок, взбейте его в большой миске.
- Взбивайте белок до тех пор, пока меренга не начнет держатся в миске даже если её перевернуть.
- Приготовьте эспрессо и растворите в нем сахар
- Аккуратно смешайте кофе и меренгу.
- Положите в стакан 2-3 кубика льда
- Сверху выложите получившийся мусс
- Напиток готов!
- По желанию можно украсить молотым кофе, какао, коричневым сахаром или долькой печенья
Пробуем!
На вкус получился отличный летний напиток. Сладковатая кофейная меренга чем-то похожа на пенку капучино. Моим коллегам этот рецепт по нравился больше всего.
За идею рецепта спасибо remy.barista
Спешелети Далгона-кофе
К счастью, многие кофеманы не любят характерный вкус растворимого кофе. Даже моя бабушка, пренебрежительно называла его “Spülwasser” (нем. грязная вода) и отказывалась пить.
Мы были бы не мы, если бы не попробовали приготовить Далгона-кофе на основе растворимого спешелти кофе.
Что получилось?
А, получилось прекрасно! Галараствор отлично взбился в густую пену. Яркий и насыщенный аромат какао-бобов, и сбалансированный вкус без лишней горечи.
Единственное что может смутить в этом рецепте – это цена!Пакетик такого кофе обошелся нам в 130₽ не считая доставки, что конечно же значительно дороже, чем обычный растворимый кофе, но оно определенно стоит того.К слову: подобные напитки, тот же раф в кофейне будет стоить от 300₽, так что пусть цена вас не смущает.
P.S. За идею спасибо Джеймсу Хоффманну и его видео.
Классический рецепт Далгона-кофе
Мы будем готовить для 2-х порций напитка, если вы готовите только для себя, то просто делите все пополам. .
- Растворимый кофе – 4 чайные ложки
- Сахар – 4 чайные ложки
- Вода – 4 чайные ложки
- Молоко – 1,5 стакана (300 мл.)
- Венчик или миксер, подойдет даже вспенивать для молока из IKEA
- Большая миска
Кстати: Не пытайтесь использовать кофе 3-в-1, я пробовал и он не взбивается.
- Положите в миску: растворимый кофе, сахар и горячую воду;по 4 чайные ложки всего.
- Смешайте все ингредиенты ложкой или венчиком до полного растворения.
- Начните взбивать получившийся раствор. Кофе начнет густеть не сразу, но не отчаивайтесь! Взбивайте пока кофе не примет консистенцию мусса и не увеличится в объеме.
- Пришло время собрать коктейль. Наполните стакан на 2/3 холодным молоком и выложите сверху кофейную пену.
- Вставьте трубочку и перемешайте напиток, так будет вкуснее.
- Наслаждайтесь!
Совет: Если приготовить этот напиток с горячим молоком, то его смело можно будет назвать “Домашним капучино”. Но, будьте осторожны с горячим молоком пенка оседает гораздо быстрее.
Если вас не смущает характерный вкус растворимого кофе, то этот напиток определенно вам понравится. Терпкий кофейный аромат, но как только вы его размешаете, он станет плотным молочным кофейным напитком.
По вкусу он больше всего напоминает тот “кофейный напиток”, который раньше подавали в школьных столовых, но с текстурой капучино.
Подводим итоги
Попробовав с друзьями все напитки наши мнения разделились.
Мне больше всего понравился вариант Далгона-кофе на основе Галараствора, мне он показался самым вкусным и таким же простым в приготовлении дома, как и вариант с растворимым кофе.
Мои друзья единогласно выбрали вариант на основе эспрессо, он был гораздо нежнее. К слову такой напиток можно приготовить в любой кофейне из уже имеющихся продуктов.
Вывод:Мы приготовили Далгона-кофе тремя разными способами: с растворимым кофе, на «Галарастворе» (спешелти растворимый кофе) и на основе эспрессо.Все способы хороши, если вам нужен снимок для инстаграма 😀
Мы рекомендуем в первую очередь попробовать использовать эспрессо, этот рецепт оказался самым удачным.
Далгона-кофе с «Галараствором» получился вкусный, но подойдет только тем, у кого он есть, и все-таки дороговато на наш взгляд.В этом случае, лучше наслаждаться новым спешелти растворимым кофе в чистом виде!
А, классический рецепт с растворимым кофе хорош разве что для фото, его вкус уж сильно «на любителя».