Кофе в зернах Бразилия Серрадо
Сладкий сбалансированный кофе с бархатистым телом и выраженным вкусом шоколада, жареных орехов и карамели. Великолепно раскрывается в кофемашине, будет хорош в турке, чашке или френч-прессе. Лот оценивается в 82,5 баллов по листу SCA.
Происхождение
Кофе выращен на высоте 850-1100 м в регионе Серрадо и обработан натуральным способом. Ягоды собраны на пике спелости и сушатся целиком на патио (бетонных площадках). Плоские равнины, средние высоты от 850 до 1100 м над уровнем моря и обогащение почвы органическими удобрениями создают благоприятные условия для выращивания кофе.
Производство
Лот производится специально для России кооперативом Коошупе, самым крупным кофейным кооперативом в мире. 14 тысяч фермеров, состоящих в нем, в общей совокупности производят более 5 миллионов мешков кофе в год.
Ягоды здесь проходят многоэтапную проверку. После приемки кофе от фермера происходит сортировка по размеру и качеству. Качество также контролируется в лаборатории, где может одновременно тестироваться до 2000 чашек. Благодаря такому тщательному контролю на всех этапах напиток получает стабильный и сбалансированный вкус, радующий кофейных гурманов
Профиль
- Сорт: арабика
- Обжарка: средняя
- Штат: Минас-Жерайс
- Субрегион: Серрадо
- Высота произрастания: 850–1100 метров над уровнем моря
- Сбор урожая: с мая по сентябрь
- Обработка: натуральная
Характеристики
Плотность, насыщенность и ровный, сбалансированный вкус – так коротко можно описать этот лот. Для полной картины можно добавить к этому списку невысокую кислотность и приятную горчинку. Будет отличной альтернативой Можиане – еще одному сорту бразильского коммерческого сегмента.
Кто уже знаком с Бразилией Серрадо, тот безошибочно может угадать ее по шоколадно-ореховому вкусу. Главная вкусовая линия лота – горький шоколад, которая дополнена нотами жареных орехов и карамели. Лот будет отличной базой под эспрессо, в том числе и для домашнего эспрессо в турке. Бразилия Серрадо подойдет и для приготовления молочных напитков. Добротный, классический лот, подходящий для ежедневной утренней чашки.
Где купить
На первый заказ мы дарим 300 руб скидки. Просто зарегистрируйтесь на нашем сайте и мы пришлем вам персональный промокод.
Кофе со склада в Санкт-Петербурге отправляем на следующий день (при заказе до 14:00 по МСК). Сроки отправки кофе с других складов наши менеджеры рассчитывают индивидуально. Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине.
Терруар Регион Серрадо
Регион Серрадо – это огромная по площади тропическая саванна. Это место входит в тройку основных кофейных регионов Бразилии вместе с Суль-де-Минас и Можиана.
Процесс производства кофе здесь один из самых механизированных в мире. Вручную урожай почти не собирают.
Культивация кофе
Кофе в Серрадо культивируется на территории штата Минас-Жерайс. Здесь плоские равнины и вулканические почвы, обогащенные органическими удобрениями. Лето здесь дождливое, а зима сухая.
В зимний период фермеры регулярно искусственно орошают засаженные площади. Какао-деревья растут в удалении океана, под прямыми солнечными лучами, на высоте от 800 до 1100 метров над уровнем моря.
Совокупность этих природных условий дает чашке на Бразилии Серрадо небольшую кислотность, хорошее тело, сладость и превосходные крема.
Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine
Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
Степень обжарки
Степень обжарки кофе определяет его вкус. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше остаётся кислотности, и тем больше горечи и плотности. Вкус нашего кофе всегда стабилен благодаря тщательному подбору и контролю цвета обжарки.
Обработка
Обработка кофе также влияет на его вкус. Например, кофе натуральной обработки менее кислотный и плотный, а мытой обработки — наоборот. Однако, всегда есть исключения из этого правила.
Q-грейдинг
Q-грейдинг — это система оценки кофе по 100-балльной шкале. Она помогает определить качество кофе и присвоить ему класс.
Базовый сорт для эспрессо
Базовый сорт из региона Серрадо – одного из основных кофейных регионов Бразилии. Это хорошая альтернатива другим сортам из бразильского коммерческого сегмента.
Особенности региона
Регион Серрадо известен своими плоскими равнинами и обогащенными почвами. Лоты кофе от разных фермеров подбираются так, чтобы сохранять вкусовой профиль максимально похожим.
Способы приготовления
- Аэропресс
- Чашка
- Через кофеварку
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.
#### Гарантия
Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
#### Как хранить
В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить. После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме, который вы выпьете за одну-две недели максимум.
После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.
##### В морозилке
В закрытой пачке в морозилке кофе можно хранить. Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.
Подробнее о том, как нужно хранить кофе дома.
Не храните кофе в холодильнике