Кто больше всего производит кофе

Напиток под названием кофе расположился на втором месте рейтинга самых покупаемых товаров. На сегодняшний день подобный товар уступает только нефти, его ежедневно употребляет больше двух миллиардов человек, а некоторые не могут представить свое утро без данного напитка, поэтому они начинают каждый свой день именно с чашечки ароматного кофе.

В мире существует 80 стран-производителей кофе, вместе они носят гордое звание «кофейного пояса», но действительно крупных стран-производителей чуть меньше 50. Именно эти «избранные» страны производят кофе на экспорт по всему миру, а остальные просто обеспечивают свои потребности внутри державы.

Кофейное дерево – теплолюбивое растение, поэтому его выращивают во всех странах тропиков, за исключением нескольких, которые имеют слишком сухой климат, потому что это растение не терпит резких перепадов температур. Также это дерево не растет выше 2 500 метров над уровнем моря и нуждается в большом количестве воды.

Получите бесплатный бизнес-план, чтобы сэкономить время

Также, стоит добавить, что более подробную и самую свежую информацию про бизнес и все, что с ним связано, можно узнать из нашего Телеграм-канала.

На сегодняшний день в мире есть несколько основных стран, которые являются производителями кофе.

• Бразилия – это безусловный лидер производит до 35% кофе в мире;
• Вьетнам – занимает второе место в мире, производя около 17% продукта;
• Колумбия – занимает около 11% от мирового производства кофе;
• Индонезия – занимает лишь около 4% производства кофе в мире.

Следует заметить, что хотя принято считать, что «кофейные страны» расположены между 10-ю градусами южной широты и 10-ю градусами северной, но есть исключения как, например, Мадагаскар (приблизительно 19 градусов), расположенный в существенном удалении от экватора.

Благодаря тому, что в климат, состав почвы, высота над уровнем моря и технологии выращивания отличаются, то один и тот же сорт кофе, в зависимости от того в какой стране он был выращен обладает различными вкусовыми характеристиками и ароматом. В этой статье мы рассмотрим основные страны производители кофе и сколько кофе производит каждая страна.

Многие предприниматели знают, что бизнес, который связан с кофе может принести хорошую прибыль. Но не все знают, как же подобное дело необходимо организовать. Именно поэтому мы рекомендуем воспользоваться франшизой кофе с собой, которая поможет начинающему предпринимателю избежать лишних ошибок.

10 бизнес-идей для 2023 года с минимальными вложениями (до 3-5 миллионов на точку)

Список ниш, о которых знает меньше 100 предпринимателей в СНГ.

Для того, чтобы открыть собственную точку по продаже кофе, предпринимателю необходимо выбрать определенный дизайн помещения, который сможет полностью отражать суть данного бизнеса. Однако, многие сталкиваются с небольшими трудностями на подобном этапе реализации бизнеса, именно поэтому мы рекомендуем ознакомиться со статьей, в которой рассказывают о дизайне интерьера кофейни, а также приводятся 5 примеров стиля помещения, вывески и фасада.

Разговор про экспорт кофе мы начнем с 2019 года. В период с 2019 по 2020 год экспорт кофе рос быстрее всего в Бразилии (354 млн долларов), в Швейцарии (348 млн долларов), в Германии (208 млн долларов), в Колумбии (160 млн долларов) и Уганде (87,1 млн долларов).

Позже, в период с 2019 по 2020 год самыми быстрорастущими импортерами кофе были Германия (273 млн долларов), Бельгия (222 млн долларов), Южная Корея (138 млн долларов), Франция (97 млн ​​долларов) и Швейцария (66,8 млн долларов).

В 2020 году крупнейшими экспортерами кофе стали Бразилия (5,08 млрд долларов), Швейцария (2,71 млрд долларов), Германия (2,59 млрд долларов), Колумбия (2,54 млрд долларов) и Вьетнам (2,24 млрд долларов).

Крупнейшими импортерами кофе в 2020 году стали такие страны, как США (5,43 млрд долларов), Германия (3,4 млрд долларов), Франция (1,94 млрд долларов), Бельгия (1,71 млрд долларов) и Италия (1,64 млрд долларов).

Данная диаграмма показывает эволюцию рыночной концентрации экспорта кофе. В 2020 году концентрация рынка, измеренная с помощью энтропии Шеннона, составила 4,65. Это означает, что большая часть экспорта кофе приходится на 25 стран.

В 2020 году самыми продаваемыми в мире кофе с разбивкой по уровню HS6 были кофе, не обжаренный, без кофеина (18,2 млрд долларов), кофе жареный, без кофеина (11 млрд долларов), кофе не обжаренный, без кофеина (849 млн долларов), кофе жареный, без кофеина (657 млн ​​долларов) и кофейная шелуха и кожура (91,6 млн долларов).

В 2020 году странами с наибольшей стоимостью экспорта по сравнению с импортом кофе были Бразилия (5,02 млрд долларов), Колумбия (2,44 млрд долларов), Швейцария (2,2 млрд долларов), Вьетнам (2,15 млрд долларов) и Гондурас (986 млн долларов).

В этом же году странами с наибольшей стоимостью импорта по сравнению с экспортом кофе были США (4,68 млрд долларов), Бельгия (1,29 млрд долларов), Япония (1,12 млрд долларов), Испания (821 млн долларов) и Германия (813 млн долларов).

Переходя к 2021 году статистика меняет свои показатели. В 2021 году основными источниками импорта кофе были Польша (468 млн евро), Франция (359 млн евро), Нидерланды (302 млн евро), Великобритания (227 млн ​​евро) и США (222 млн евро).

В этом же году основными направлениями направлениями экспорта кофе были Бразилия (919 млн евро), Вьетнам (299 млн евро), Швейцария (260 млн евро), Италия (229 млн евро) и Гондурас (217 млн ​​евро).

Наконец, в период с 2020 по 2022 год самыми быстрорастущими импортерами кофе были Франция (13 млн евро), Южная Корея (12 млн евро), Дания (10,7 млн ​​евро), Великобритания (10,4 млн евро) и Румыния (9,58 млн евро).

В это же время, в период с 2020 по 2022 год экспорт кофе рос быстрее всего в Бразилии (69,7 млн ​​евро), Гондурасе (55,8 млн евро), Швейцарии (29,5 млн евро), Италии (28,2 млн евро) и Франции (28,1 млн евро).

Топ-10 стран лидеров в производстве кофе

Несомненный лидер в выращивании разных сортов. Кроме того, в Бразилии производят свой национальный напиток. Уровень сбора урожая кофейных зерен составляет более 12 млн тюков. Страна производит 1/3 часть всего мирового объема зерен. Основные сорта: Серрато, Бурбон Сантос, Баия.

Ежегодно государство выпускает порядка 10,5 млн готовой продукции. В районе двух портов Атлантического и Тихоокеанского региона, в стране зафиксирована очень высокая влажность почвы и оптимальные климатические условия. Поэтому сорт бодрящего напитка получается мягким и ароматным. Именно такой вкус имеет заваренный напиток. Известные сорта – Supremo Медельин, Богота, Excelso.

Индонезия занимает второе место по количеству выращенных кофейных зерен. За прошедший год количество тюков составило 6,7 млн. Начиная с 17 века и до сих пор, Индонезия считается успешной плантацией. Различные сорта кофе Java выращивают на островах и на Индонезийском архипелаге. В стране произрастают следующие сорта: Суматра, Сулавеси, Ява.

Количество готовых к поставке зерен во Вьетнаме составило 5,8 млн тюков. Впервые сорта напитка появились во Вьетнаме еще в 1860-е годы. Дальше местные фермеры решили самостоятельно заняться возделыванием зерен. За несколько лет производительность резко увеличилась, что повлекло повод думать о низком качестве растений. Главный выращиваемый сорт — робуста.

На юге существует порядка 100 тысяч производителей черного кофе. Впервые напиток был завезен в государство в конце Х века. Мексика занимает второе место по экспорту зерна за границу. Виды выращиваемых сортов в Мексике: Altura, Pluma, Liquidambar MS.

Ежегодно количество производимого кофе в Эфиопии составляет 3,8 млн тюков. Помимо производства, осуществляется активный экспорт в другие страны. Впервые сырье для напитка стали выращивать в городе Каффа, откуда и пошло название растения. Виды возделываемых сортов: Сидамо, Харар.

Получите бесплатную консультацию от представителей успешных предпринимателей из актуальных сфер

По итогам производства в Индии за прошедший год было насчитано порядка 3,8 млн тюков. После того, как был выращен первый сорт зерен, его перевезли для возделывания на фермах Восточной Аравии. По сегодняшний день за качеством сортов растения, их плодоношением власти ведут контроль. Основные типы кофе: Малабар Monsooned, Майсур.

Наивысшие сорта кофе выращиваются на вулканических склонах. Это идеальные условия для произрастания зерен, обогащенных невероятным вкусом и ароматом. Первыми, кто нес ответственность за выращивание в регионе были немецкие эмигранты. Сегодня с плантаций собирают около 3,5 млн тюков. Выращиваемые сорта кофе: Уэтенанго, Атитлан.

Сегодня страна-производитель занимает предпоследнее место в рейтинге. Количество урожая составило 3,3 млн тюков, что существенно меньше, чем в 90-ые годы. За счет огромной конкуренции количество экспорта стало снижаться, что повлияло на качество сырья. Теперь фермеры выращивают только сорт робуста.

Страна ежегодно собирает урожай кофе в количестве 3 млн тюков. В государстве это единственная отрасль. Уганда специализируется в основном на выращивании сорта робуста, однако в некоторых районах есть плантации с арабикой.

Кофейные деревья имеют ограниченный ареал произрастания. Плодоносят они только вблизи экватора – не дальше десятой южной и десятой северной параллелей. Территории, где растет кофе, образуют так называемый кофейный пояс. Температура воздуха здесь не опускается до губительной отметки 0 °C. Имеют значение и влажность, количество осадков, состав почв, высота над уровнем моря.

Страны, на территории которых существуют благоприятные условия для произрастания арабики и робусты, производят их для внутреннего потребления и на экспорт.

Родина кофе

Родина кофейного дерева находится в Африке, на месте современной Эфиопии. Легенда гласит, что первым возбуждающее действие плодов на коз заметил пастух Калдим в IX веке. Попробовав ягоды, он почувствовал небывалую бодрость. По совету Калдима их стали употреблять монахи, чтобы не засыпать во время ночных молитв.

За пределами африканского континента, в частности, в странах Южной Америки, выращивают кофе с XVIII века. Оказалось, что климат и природа многих государств подходит этому капризному растению.

Регионы произрастания кофейных деревьев

Большая часть Африки, за исключением самого севера и юга, пригодна для деревьев. Славятся своим продуктом Эфиопия, Кот д’Ивуар, Уганда, Кения и Танзания.

Южная и Юго-Восточная Азия выращивают зерна преимущественно для внутреннего потребления, за исключением нескольких государств. Регион славится робустой высокого качества.

Экономика стран Центральной Америки и значительной части Южной Америки развивается во многом благодаря востребованному товару. Здесь сосредоточены основные лидеры по экспорту.

Для выращивания теплолюбивых деревьев в Австралии выведены специальные сорта, но о массовом производстве австралийского продукта говорить пока рано.

Страны-лидеры по производству и экспорту кофе

В кофейный пояс входит свыше 80 государств, но не все они производят ценный продукт в больших масштабах. Порядка 30 стран выращивают зерно исключительно для внутреннего потребления. Тем не менее, объем экспорта оставшихся 50 держав настолько велик, что занимает второе место после нефти по денежным оборотам.

Топ-10 по производству и экспорту кофе совпадают. Несмотря на востребованность продукта местным населением, он является важным товаром для экономики большинства государств.

В топ стран лидеров по производству и экспорту кофе входят государства из Центральной и Южной Америки, Азии и Африки.

1 место – Бразилия

Больше всего кофе производит страна Южной Америки, в которую первый кофейный куст был завезен нелегально в 1727 году. Уже в XIX веке Бразилия, где использовался труд рабов, вышла на лидирующие позиции по производству зерна. С 1920-х по 1950-е гг. 80 % экспортируемого сырья приходилось именно на Бразилию, которую стали называть второй родиной кофе.

Последние 30 лет доля бразильского продукта на мировом рынке составляет около 33%. Ежегодно из страны вывозится почти 54 млн мешков зерна. Стандартный вес мешка у производителей во всем мире – 60 кг.

Самая крупная страна-экспортер кофе в мире имеет плантации общей площадью свыше 30 000 км², и растет на них более 6 млрд деревьев. Своим происхождением они обязаны единственному деревцу.

Больше всего арабики выращивают в штатах Эспириту-Санту, Баия, Рондония, Парана, Сан-Паулу и Минас-Жерайс. Природные условия в регионах разные, поэтому вкусов у напитка бразильского происхождения несколько.

Вьетнам

Площадь этого азиатского государства в 20 раз меньше площади Бразилии, но здесь собирают свыше 20 млн мешков в год качественной недорогой робусты. Много зерна вьетнамцы потребляют сами, но и на экспорт приходится немало: доля Вьетнама на мировом рынке составляет около 16%.

Колумбия

12% мирового кофе выращивают в так называемом Кофейном треугольнике – центральном регионе Колумбии, где сосредоточена основная часть плантаций. Кофейные насаждения покрывают около 20% всей территории государства. Неудивительно, что для колумбийцев кофе является частью национальной идеи и важным товаром экспорта. Значительная часть сырья производится маленькими хозяйствами, в которых используется ручной труд.

Колумбия гордится своим продуктом и ставит качество превыше количества. Местный напиток выгодно выделяется приятным тонким ароматом и мягким вкусом.

Зерно из Колумбии всегда мытое. Такой способ обработки придает ему богатый букет.

Индонезия

На сегодняшний день островному государству принадлежит 7% от мирового экспорта робусты. В XIX веке здесь выращивали в огромных количествах арабику, причем именно благодаря Индонезии кофе стал лакомством не только для самых обеспеченных слоев населения, но и вполне демократичным напитком. Из-за эпидемии грибка, поражающего кофейные деревья, в XX веке местные фермеры перешли на робусту, более устойчивую к болезням.

В Индонезии производят знаменитый кофе Копи Лювак, в создании которого самое непосредственное участие принимают местные животные – мусанги (виверры).

Эфиопия

Африканская страна Эфиопия – одна из лидеров по сбору кофе. На родине напитка производят 3% мирового оборота зерна (на экспорт поставляется около 3,8 млн мешков). Причем столько же потребляет местное население. Для жителей Эфиопии бодрящий напиток – неотъемлемая часть повседневной жизни и культуры. Без него не обходится ни одна встреча.

Большую часть сырья выращивают мелкие фермеры, у которых нет средств на специальную технику и удобрения. Обычно эфиопский продукт позиционируется как органический.

Кофе родом из Эфиопии, поэтому именно здесь в дикой природе встречаются разновидности растений, генетически отличающиеся от культивируемых в других странах арабики и робусты.

Гондурас

Небольшой по площади стране принадлежит 4,5 % мирового экспорта кофе. Этот товар имеет для экономики такое же важное значение, как бананы. Правительство оказывает всестороннюю поддержку фермерам.

Индия

80 % производимого зерна Индия экспортирует. Продукт часто имеет аромат корицы, кардамона и других пряностей, потому что его выращивают на плантациях со смешанными посадками.

Уганда

Африканская страна производит в основном зеленое зерно. Местные фермеры используют приемы органического земледелия, поэтому их продукция очень востребована.

Мексика

Доля Мексики на мировом рынке – около 3 %. Товар высокого качества выращивают на экспорт главным образом в США и Европу. Самые лучшие ягоды предназначены для внутреннего потребления.

Гватемала

Завершает топ-10 государство Центральной Америки с долей от мирового экспорта 2,5 %. Для местных производителей главное не количество, а качество: здесь не выращивают низкопробный товар.

https://youtube.com/watch?v=zqTeKb9tOsM%3Ffeature%3Doembed

Где выращивается самый лучший кофе?

Вкус напитка зависит не только места выращивания, но еще от ряда условий:

• сорта;
• высоты над уровнем моря;
• способа обработки.

Спор о самом вкусном кофе не имеет смысла, ведь у каждого свои предпочтения. Профессионалы на дегустациях самые высокие баллы (свыше 95 из 100) дают образцам из Панамы, Эфиопии и Кении. По оценкам бариста со всего мира, кофе сорта Гейша из Панамы, страны Центральной Америки, считается лучшим.

Больше всего кофейного зерна производит Южная Америка, но самые преданные поклонники чудесного напитка живут на севере Европы. Потребление кофе на душу населения в мире ежегодно растет. При этом на протяжении нескольких десятилетий в топ-10 не входит ни одна страна, производящая ароматный продукт.

В рейтинге представлено потребление кофе по странам, имеющим самые высокие показатели в расчете на одного человека. Поэтому США, импортирующие свыше 45 млн мешков зерна (2,7 млн т), находятся только в конце второго десятка.

В статье представлена статистика Международной организации кофе (International Coffee Organization, ICO). Указано количество килограммов товара, приходящееся на каждого жителя страны. Реальное потребление кофеманами выше, так как в расчет бралось все население страны.

1 место – Финляндия (12 кг)

Страна Финляндия занимает первое место по потреблению кофе, импортируя зерно преимущественно из Колумбии и Бразилии. Свою любовь к тонизирующему напитку местные жители объясняют особенностями природных условий: в стране короткого светового дня, холода и ветров приятно взбодриться чашечкой горячего kahvi.

Познакомились финны с кофе в XVIII столетии. Только в конце XIX века этот товар стал доступен для всех, когда Густав Паулиг организовал доставку и построил первый завод по обжарке.

Местные жители пьют кофе не только по утрам, но и в течение всего дня. Переизбытка кофеина в организме не происходит, ведь крепость небольшая. Финны предпочитают слабую обжарку (1 или 2 уровня), поэтому вкус получается мягкий. Kahvi по-фински напоминает американо, при этом не признаются никакие добавки. Иногда делают исключение для небольшого количества молока и сахара. Эспрессо, капучино, латте и другие рецепты не популярны.

Кофемолка – обязательный атрибут на каждой кухне, так как здесь любят натуральный, а не растворимый продукт. Распространены сорта Juhla Mokka и Presidentti.

Без чашки ароматного kahvi не обходится ни одна встреча друзей или деловых партнеров: кофепитие здесь часть многолетней традиции. Даже в трудовых договорах прописаны кофейные перерывы.

Попробовать продукцию финского производства можно и в странах СНГ: многим знаком старейший национальный бренд Paulig.

2 место – Норвегия (9,9 кг)

Норвегия импортирует свыше 40 тысяч тонн сырья. У 90 % взрослого населения это любимый напиток, который они готовят 4-5 раз в день. Как и финны, норвежцы варят некрепкий кофе из зерен светлой обжарки.

Высокая культура потребления этого вкуснейшего напитка сделала профессию бариста очень популярной. Именно норвежские мастера чаще всего одерживают победы на международных фестивалях и конкурсах.

3 место – Исландия (9 кг)

О любви жителей Исландии к заграничному продукту говорит уже тот факт, что у них есть праздник, посвященный этому напитку, – «Solarkaffi» («Солнечный кофе»). Отмечают его 27 января, когда появляются первые солнечные лучи после долгой зимы. Аналог русской Масленицы не обходится без крепкого согревающего кофе.

Здесь предпочитают дополнять кофейный аромат и вкус пряностями: гвоздикой, корицей, душистым перцем. Их кладут в турку во время приготовления. Традиционно в чашку не добавляют сахар, но кусок рафинада держат во рту, постепенно рассасывая. Этим объясняется и привычка молчать во время кофепития.

4 место – Дания (8,7 кг)

Датчане с кофе не расстаются: его часто заваривают в термосе и берут с собой на работу или на прогулку. Обычно горячий напиток дополняется бутербродами или печеньем. В чашку часто добавляют сливки (kaffe med Floede) или специи (рецепт называется «Копенгаген»).

https://youtube.com/watch?v=TV_JsmPKKHQ%3Ffeature%3Doembed

Традиционный кофейный перерыв в Дании устраивают в 3 часа дня.

5 место – Нидерланды (8,4 кг)

Именно Голландия способствовала знакомству всей Европы с напитком африканского происхождения. Благодаря обширным плантациям в Индии и на острове Ява уровень потребления быстро вырос, этот продукт стал доступен всем слоям населения. Петр I, попробовав голландский кофе, пристрастился к нему и познакомил с диковинкой своих придворных.

Отношение скандинавского народа к кофе выражено в пословице: «Без кофе не может быть уюта».

В стране тюльпанов чаще всего пьют кофе крепкий и черный – эспрессо, но в последние годы набирает популярность и латте, который называют «неправильный кофе» («koffie verkeerd»).

6 место – Швеция (8,2 кг)

Шведские фирмы закупают до 90 тысяч тонн зерна главным образом в Бразилии и Колумбии.

В чашку не добавляют ничего, кроме сахара и молока, а вот дополнение бывает разным: печенье, бутерброды, кексы, булочки. Подобный перерыв на кофе с выпечкой называется «фика». Таких перекусов в течение дня может быть несколько.

7 место – Швейцария (7,9 кг)

Из стран Центральной Европы в Швейцарии больше всего употребляют кофе. Здесь работают фирмы, хорошо зарекомендовавшие себя и на отечественном рынке: Nescafe, Egoiste, Ambassador. Продукт местного производства выделяется сбалансированным вкусом и богатым ароматом. Сами швейцарцы высоко оценивают мастерство приготовления сложного напитка и достойно представляют свою страну на соревнованиях бариста.

8 место – Бельгия (6,8 кг)

Антверпен, портовый город, считается кофейной столицей Бельгии – потребление здесь выше, чем в других городах. Кофейни расположены на любом углу, и заказать можно эспрессо, латте, капучино и другие варианты.

Неизменно одно: подают кофе обычно с десертами, излюбленными из которых являются знаменитые бельгийские вафли и шоколад.

9 место – Люксембург (6,5 кг)

Небольшая по площади страна с населением всего 600 000 человек имеет высокий уровень потребления кофе. Традиции кофепития заимствуются из соседних Бельгии и Франции.

10 место – Канада (6,4 кг)

Единственная неевропейская страна с высоким уровнем потребления. Большая часть взрослого населения Канады начинает утро с бодрящего аромата. Причем обычно это стаканчик, купленный «на вынос» в кофейне по пути на работу. Часто первая порция выпивается на ходу.

В Канаде пьют больше всего кофе со сливками. Double-double – так называют напиток, сдобренный двойной порцией сахара и молока. Также используют в качестве добавок кленовый сироп и виски.

Климатические условия, рельеф местности, экономическая развитость и даже войны — всё это становится решающими факторами при производстве кофе, а также при выходе производителей на лидирующие позиции мирового рынка и экспорта. В статье мы рассказываем, в каких странах производят кофе и кто из них лидирует.

Топ 5 стран-производителей:

Бразилия — 3 804 000 тонн в год

Бесспорный лидер по производству кофе — Бразилия. Климат отлично подходит для выращивания деревьев, а чередующийся рельеф местности обеспечивает сортовое разнообразие. Благодаря развитой экономике, Бразилия лидирует в кофейном экспорте. Сегодня 80% кофейного производства страны приходится на арабику и 20% — на робусту.

Вьетнам — 1 740 000 тонн в год

Вьетнамский народ фактически собственноручно вывел страну из послевоенного экономического кризиса, благодаря своему трудолюбию. Вьетнамцы были уверены в успехе развития кофейной отрасли и настойчиво её развивали. Сегодня здесь выращивают в основном робусту — 97%. Это связано с тем, что именно этот вид кофейных деревьев более устойчив к климатическим изменениям, болезням и вредителям. А вот арабике местный климат подходит не очень, но вьетнамские учёные на пути к решению этой проблемы. Они хотят вывести устойчивые к местному климату и почве сорта.

Колумбия — 858 000 тонн в год

В Колумбии выращивают только арабику в регионе, относящемуся к наследию ЮНЕСКО. Робусту запрещено даже ввозить в страну, чтобы не видоизменить уникальные сорта арабики. Арабика очень требовательна в выращивании, а климатические условия Колумбии позволяют её выращивать.

Индонезия — 717 000 тонн в год

Морской климат, оптимальное количество осадков, тепло, минеральная почва, горные ландшафты — всё это становится благоприятными факторами для выращивания кофейных деревьев. Здесь культивируют и арабику — 10%, и робусту — 90%. Арабику выращивают и производят немного, зато она имеет характерный отличительный вкус.

Эфиопия — 442 500 тонн в год

Эфиопия — родина кофе. Природа создала в этой стране прекрасные условия для выращивания кофе, в частности, именно здесь производят лучшие сорта арабики. Страна является самой высокогорной в Африке, поэтому здесь сильные температурные колебания (вплоть до 15 градусов). Так как при таких условиях кофе зреет значительно медленнее, он дольше набирает вкус, вбирая в себя больше сладости и других вкусовых качеств.

Гондурас — 366 000 тонн в год

Индия — 342 000 тонн в год

Уганда — 337 200 тонн в год

Мексика — 240 000 тонн в год

Перу — 227 640 тонн в год

Гватемала — 225 000 тонн в год

Никарагуа — 159 000 тонн в год

Кот-д’Ивуар — 106 500 тонн в год

Коста-Рика — 87 000 тонн в год

На полках нашего маркета вы можете найти зерно со всего света: Кения, Колумбия, Эфиопия, Бразилия, Бурунди, Мексика, Гватемала. Вкус и аромат этого кофе будет значительно отличаться друг от друга, поэтому мы за эксперименты и поиски как своего напитка, так и зерна!

Кофе — самый распространённый и популярный напиток в мире. Но в каких странах выращивают кофейное зерно для бодрящего напитка и как менялось производство кофе за последние десятилетия?

Условия для выращивания кофе

Кофейное дерево — капризное растение, требующее особых природно-климатических условий — тёплого и влажного климата, без засух и заморозков. Для «Арабики» подходит гористая местность, «Робуста» растёт и на низменностях. Регионы произрастания кофе принято называть «кофейным поясом», расположенным между северных и южным тропиком — около 23 градусов севернее и южнее экватора.

Немного истории кофе

В первой половине 20-го века кофейное производство концентрировалось в Латинской Америке, преимущественно в Бразилии, которая с середины 19-го века является крупнейшим в мире производителем кофе.

Доля Бразилии на кофейном рынке в некоторые периоды превышала 70-80%, но к началу 1960-х гг. снизилась до 49% или 2,2 млн т. в год. Экспорт кофе играл важную роль в экономике Бразилии, а поставки осуществлялись преимущественно в развитые страны Европы и США.

Поставки кофе в мире сильно зависели от урожая в Бразилии (часто связанного с погодными условиями) и мировых цен на кофе. Большой урожай приводил к обвалу цен, способствовал вырубке плантаций и частичному запрету на экспорт. Такая политика создавала искусственный дефицит зерна и цены на кофе резко увеличивались. С середины 1990-х гг. производство кофе в Бразилии начало увеличиваться после десятилетий нестабильных поставок, когда доля страны падала до 10% в 1976 г.

Со временем производство кофе начинает расти в странах Азии — Вьетнаме, Индонезии, Индии и Африки — Эфиопии. Вьетнам за последние 20 лет продемонстрировал «кофейное чудо» и превратился в одного из лидеров рынка, хотя еще в начале 1990-х гг. производство кофе было близким к нулю.

За последние 60 лет производство кофе увеличилось в 2 раза с 5 до 10 млн т. в год, в значительной степени это произошло из-за роста численности населения в мире. В развитых странах потребление кофе увеличивалось незначительными темпами, а в развивающихся странах за счет улучшения качества жизни наблюдался бурный рост удельного спроса на кофе. Пример – Россия, где потребление кофе на душу населения выросло в 7 раз после развала СССР.

Текущая ситуация на рынке кофе

Увеличение урожая в странах Азии, Африки и Южной Америки и экономический рост в развивающихся государствах расширили географию поставок кофе.

Несмотря на рост урожая в Латинской Америки вклад региона в мировое производства кофе сократился из-за снижения доли Бразилии и Колумбии до 35% и 7% соответственно. Если Бразилия осталась мировым лидером по производству кофе (3,6 млн т.), то Колумбия со 2 места переместилась на 4 место (0,7 млн т.). Среди активно растущих экспортеров кофе Центральной и Южной Америки можно выделить небольшой по площади Гондурас с 4,7% долей и Перу (3,6%).

Второе и третье место в мире заняли страны Азии – Вьетнам и Индонезия, на их долю приходится 23% производства кофейного зерна. Вьетнам является основным поставщиком кофе в Россию.

Мировой рынок кофе в 2021 году оценивался в 107,93 миллиарда долларов США. Ожидается, что к 2027 году он достигнет 167,51 млрд. долларов США.

Кофе – это натуральный с кофеином, приготовленный путем добавления кофейных зерен (как зеленых зерен, так и обжаренных, как молотых, так и растворимых сублимированных) в холодную или горячую воду в кофеварке, либо же путем пропускания воды через кофе в сите.

Текст я сделал на основе отчета “Мировой рынок кофе: анализ по видам продуктов, по типу кофейных зерен, по размеру региона и тенденциям с учетом влияния COVID-19. Прогноз до 2027 года”

Кофе можно употреблять в качестве готового напитка в кофейнях и магазинах или же путем заваривания кофейных зерен в домашних условиях вручную или с помощью домашних кофемашин/кофеварок.

На рынке представлены различные виды кофейных продуктов, которые различаются по количеству кофеина, внешнему виду и вкусу. Ожидается, что рынок будет расти в среднем на 7,60% в год в течение периода 2022-2027 годов.

В связи с ростом потребления кофе вне дома, быстрой урбанизацией, ростом розничных продаж в электронной торговле, быстрой доставке и увеличением доходов поколения Z (родившиеся с 1997 по 2012 годы), рынок будет развиваться в ближайшие годы. Ожидается, что мировой рынок кофе по объему производства и потребления достигнет 194,99 млн мешков по 60 кг в 2027 году.

Анализ сегментации рынка

В отчете представлено разделение рынка на три сегмента: обжаренный молотый, растворимый и одноразовый (вне дома).

В 2021 году сегмент обжарки и помола занимал основную долю – более 43% на рынке. С другой стороны, ожидается, что в ближайшие годы сегмент «вне дома» будет расти значительными среднегодовыми темпами из-за роста покупательной способности в развивающихся странах.

По типу кофейных зерен:

В отчете представлено разделение объема производства на два сегмента: арабика и робуста.

В 2021 году сегмент арабики занимал основную долю рынка – более 57%. Арабика в зернах доминирует на рынке кофе из-за меньшего содержания кофеина и более сбалансированного вкуса. С другой стороны, ожидается, что сегмент робуста будет расти значительными темпами ежегодно в ближайшие годы благодаря его растущей популярности среди работающего населения в среднем по миру, вкупе с более низкой стоимостью.

Отчет дает представление о рынке кофе на основе регионов, а именно Северной Америки, Европы, Азиатско-Тихоокеанского региона, Южной Америки, Африки и Мексики и Центральной Америки.

Азиатско-Тихоокеанский регион занимал основную долю рынка- более 31%, так как в этом регионе нарастает популярность кофейных продуктов разного типа.

Климат и географическое положение Юго-Восточной Азии делают ее идеальной для выращивания кофе. Кофейная культура и опыт производства кофе в регионе помогли создать бурно развивающуюся кофейную индустрию региона.

В Европе же, ожидается, что Германия будет доминировать на рынке в прогнозируемый период. Это обусловлено ростом числа кофеен, небольших брендов-резидентов, небольших обжарщиков и популяризации профессии бариста.

В Северной Америке доминирует США из-за увеличения потребления кофе вне дома, а так же отличной общей покупательской способности населения.

Динамика рынка

Одним из наиболее важных факторов, влияющих на мировой рынок кофе, является увеличение доходов поколения Z. Рост располагаемого дохода населения поколения Z способствует их обеспеченному образу жизни. Поколение Z предпочитает время от времени посещать кафе и рестораны.

Кроме того, с увеличением предложения продуктов, таких как холодные кофейные напитки и готовый к употреблению кофе в банках, то же поколение Z их замечает и осваивает, что напрямую увеличивает продажи кофе на рынке.

И еще, за последние несколько лет рынок рос из-за таких факторов, как быстрая урбанизация, увеличение населения, потребляющего кофе вне дома, рост розничных продаж в электронной торговле, растущий спрос на кофе specialty, увеличение потребления зеленого кофе в странах с развивающейся экономикой и многие другие факторы.

Проблемы кофейного рынка

Тем не менее, рынок столкнулся и с некоторыми проблемами. В частности, с погодными условиями, консолидацией розничной торговли и т.д.

Тенденции

Прогнозируется, что рынок будет расти быстрыми темпами в течение прогнозируемого периода из-за различных положительных тенденций.

Например: растущее количество кофеен премиум-класса, рост спроса на сертифицированные кофейные продукты (кофе класса speciality), высокий спрос на холодный кофе и т.д.

Увлечение холодным кофе среди потребителей в последнее время возросло. Один из видов холодного кофе – Cold Brew заваривается не горячей, а холодной водой и настаивается. Сейчас многие потребители считают, что процесс холодного заваривания улучшает вкус и качество кофе, и почти 90% готовы платить высокую цену за кофе холодного заваривания. Это новая тенденция в последнее время, которая принесла пользу обжарщикам и производителям кофе. Замечу, профессионалы в сфере кофе скажут, что cold brew уже старая тема, но здесь идет речь обо всем мире. В рамках всего мира он только начинает распространяться.

Анализ воздействия COVID-19 на рынок кофе

Вспышка пандемии COVID-19 привела к проблемам в кофейной промышленности. Потребление кофе вне дома значительно сократилось из-за решений стран, вводивших полный или частичный карантин для сдерживания COVID-19. Офисы, кофейни и рестораны закрывались полностью. Это привело к сокращению потребления кофе в пандемическом 2020 году, а где-то и 2021.

Кроме того, из-за пандемии COVID-19 передвижение рабочих сельскохозяйственной сферы (по-большей части это рабочие-мигранты) – было ограничено мерами социального дистанцирования, карантинами и ограничениями на поездки, которые вынудили их мигрировать в свои родные города и страны. Это привело к сокращению общего предложения рабочей силы на фермах в период сбора урожая. А сбор кофейных зерен – это очень трудоемкий процесс.

Конкурентная среда в кофейной сфере

Рынок кофе – высококонкурентный и на нем работают много крупных профессиональных компаний. Ключевыми игроками являются:

Keurig Dr Pepper Inc.

Tata Consumer Products

Dutch Bros Inc.

Компания Kraft Heinz

КомпанияStrauss Coffee Ltd.

Tchibo Coffee International

Luigi Lavazza S.p.A.

Luckin Coffee Inc.

Лидеры рынка кофе

Ключевые игроки на рынке кофе работают по таким видам стратегии: слияния, поглощения и сотрудничество.

Из конкурентных преимуществ:

В 2022 году Nestle S.A объявила, что компания изучает новые технологии для разработки молочных продуктов на основе белка животного происхождения.

Keurig Dr Pepper представила K-Café® SMART, новейшую кофемашину в линейке Keurig connected. Она позволяет потребителям создавать вкусные кофейные напитки прямо из дома, большинство из которых можно приготовить за три минуты или меньше. На самом деле не понял, чем она сильно лучше других подобных кофемашин. В отчете, видимо, имеется ввиду, что домашние кофемашины получают все больше функций, а так же проще и проще в использовании, а это приводит к ускорению развития этого рынка.