Очень вкусная и удобная новинка на украинском рынке

Дрип-кофе: удобный способ заваривания кофе

Дрип-кофе – это натуральный молотый кофе, упакованный в порционные фильтр-пакеты. Заваривать такой кофе очень просто: достаточно установить дрип-пакет в чашку и залить его кипятком. Фильтр, через который проходит горячая вода, уже встроен в упаковку.

Вкус и аромат настоящего кофе

После заваривания дрип-кофе вы получите напиток без осадка, который вкусно и ароматно не уступает кофе, только что сваренному бариста. У каждой порции дрип-кофе около 10-12 г молотого кофе. Для заваривания одной порции рекомендуется использовать примерно 200 мл горячей воды с температурой 92-98 °C.

Профессиональная обжарка кофе

Кофе для дрип-пакетов обжаривается на специальном оборудовании – ростерах. Производитель обращает особое внимание на процесс обработки кофейных зерен, что напрямую влияет на вкус и качество готового напитка.

Кофе для дрип-пакетов: смесь Бэрри

Дрип-пакеты содержат смесь кофе Бэрри из натурально обработанных зерен Бразилии и Эфиопии. Для приготовления этой смеси используются специальные профили обжарки на конвекционных ростерах Loring, что позволяет получить плотный и сладкий кофе без излишней кислотности.

Рекомендации по завариванию

Подробные рекомендации по завариванию кофе в дрип-пакетах можно найти на нашем YouTube-канале, а также в специальной статье в журнале о кофе. Срок годности дрип-пакетов – 6 месяцев с даты изготовления.

Вы можете сделать заказ на сумму от 600 рублей, и мы доставим его в любой город до пункта выдачи или прямо до двери.

Стоимость доставки автоматически рассчитывается в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставка бесплатная.

Гарантия

Если вам не понравится кофе, мы бесплатно заменим его или вернем деньги.

Новогодний набор дрип-кофе содержит 12 пакетиков с разными вкусами. Этот набор подходит в качестве подарка для близких, коллег и друзей.

Экстракция кофе и воды

24 – 25 секунд

Для приготовления кофе в домашней эспрессо-машине, следуйте рекомендациям производителя. Обычно можно использовать формулу: Масса напитка / Масса кофе = 1,9 – 2

• Масса напитка – реальная масса приготовленного двойного эспрессо
• Масса кофе – рекомендованная производителем машины для кофемолки масса молотого кофе, добавленного в корзину-фильтр.

Приготовление кофе

Эспрессо

Время приготовления: 4 – 5 минут

1. Положите кофе в колбу френч-пресса.
2. Запустите секундомер и залейте воду.
3. Когда на секундомере будет 4 минуты, перемешайте, наденьте крышку и опустите поршень.

Аэропресс

1 минута 10 секунд

1. Смочите фильтр аэропресса, добавьте кофе и воду.
2. При 50 секундах на секундомере перемешайте и продавите за 15 секунд.

1 минута 30 секунд

1. Подготовьте фильтр, кофе и воду.
2. После 1 минуты перемешайте, наденьте крышку и продавите за 20 секунд.

Турка

Максимально мелкий (в виде проволочки)

4 – 5 минут

1. Насыпьте свежемолотый кофе в турку и добавьте холодной воды.
2. Поставьте турку на песок или средний огонь, доведите до поднятия пенки и перелейте в чашку.

Фильтр-воронка

2 минуты 30 секунд

1. Подготовьте фильтр, кофе и воду.
2. Налейте воду постепенно в течение 1 минуты 10 секунд.

Рекомендации по приготовлению кофе в капельной кофеварке

Для приготовления кофе в капельной кофеварке руководствуйтесь рекомендациями производителя оборудования.

Процесс заваривания кофе

Чтобы определить дозировку кофе и воды, необязательно пользоваться весами. Обычно соотношение у таких кофеварок уже заложено производителем: кофе нужно столько, чтобы он был ровно по границе сетки, а воды – чуть ниже клапана.

Отмерка воды

Мы рекомендуем сразу заливать горячую воду. В зависимости от размера кофеварки и мощности нагрева вода начнёт подниматься через 3–4 минуты. В течение этого времени в основании кофеварки образуется достаточное давление, чтобы вытеснить воду в верхнюю часть.

Готовность кофе

Когда вода в нижней части закончится, вы услышите характерные фыркающие звуки — значит можно снимать кофеварку с плиты и разливать кофе по чашкам.

Правильный выбор кофе в зернах

Для приготовления кофе в капельной кофеварке важно выбрать высококачественные кофейные зерна.

Производство кофе

Кофе должен быть качественным и вкусным вне зависимости от сорта и субъективных предпочтений. Поэтому он требует внимания и соблюдения правил на всех этапах работы с ним — от сбора урожая до упаковки.

Контроль качества

Для достижения лучшего качества производство кофе строится с максимальным вниманием к деталям. В небольшой лаборатории проводится наблюдение за качеством кофе, а сэмпл-обжарка и контрольные каппинги обеспечивают идеальный результат.

Как правильно заварить дрип-кофе

Многие ошибочно путают дрип-кофе с пакетированным чаем, который нужно заваривать при полном погружении в кипяток.

Несколько советов:

• Дрип-пакет необходимо содержать выше уровня напитка.
• Используйте воду с температурой 92-96°C.
• Не держите дрип-пакет долго после распаковки.
• Перед завариванием хорошо размешайте содержимое фильтра.

Последний совет:

• Дополнительно согните держатели по центру в продольном направлении.

Специальные держатели для дрип-пакетов

Для истинных ценителей дрип-кофе производители кухонной посуды выпускают специальные держатели для одноразовых кофейных фильтров. С подобным держателем дрип-пакет можно установить на подходящей высоте даже при использовании маленького кофейного стакана на 200-250 мл.

Как заливать горячую воду в дрип-кофе

Наиболее ответственным этапом приготовления кофе в дрип-пакетах является заливка горячей воды в фильтр. Вода заливается в 3 приема:

1. Начинайте заливать воду по краям фильтра, чтобы равномерно увлажнить молотый кофе.
2. После этого делайте паузу на 30 секунд, чтобы кофе немного пропитался.
3. Добавьте оставшееся количество воды, продолжайте заливать по краям.

Зачем нужны дрип-пакеты?

Дрип-кофе — это про мобильность и удобство. Никакой кофемолки, кофемашины или турки для приготовления порции напитка не требуется. При этом вкус будет ничуть не хуже, чем при приготовлении в турке или кофемашине.

Для дрип-пакетов используется тонкая отбеленная бумага, которая абсолютно не влияет на вкус кофе.

Дрип-пакеты удобно использовать в путешествиях. Они занимают мало места, легкие, их удобно хранить и использовать. При этом вы можете приготовить привычный вкусный кофе в любых условиях — в поезде, в номере отеля и даже на природе, вкипятив воду на костре.

Хорошо подходят для офиса. Не нужны кофеварки или кофемашины, не придется покупать или носить с собой банку с кофе. А ещё — не придется жертвовать вкусом и пить растворимый напиток. Удобно: взял пару пакетов на работу и с удовольствием попил вкусный кофе.

Как хранить дрип-кофе

Все дрип-пакеты Torrefacto фасуются в азотной среде — такой метод у нас есть в качестве отдельной услуги и для зерна, а тут это используется априори. Именно поэтому дрип-кофе долго остается свежим.

Формально срок годности дрип-кофе — до года. Однако мы замеряли содержание кислорода в пакете даже спустя полтора года – кислорода было всего 0,5%, что ничтожно мало для того, чтобы кофе начал стареть.

Дата производства дрип-пакета — 3.12.21, замер уровня кислорода сделан 18.05.23 — спустя полтора года

Мы выбирали по результатам каппинга те сорта, которые сейчас на пике формы – они максимально яркие, поэтому в новом тираже дрип-пакетов будут как полюбившиеся покупателям сорта, так и новинки.

В чем секрет дрип-кофе

Дрип-кофе имеет несколько важных преимуществ перед молотым кофе в классической общей упаковке:

• Герметичность. Натуральный кофейный помол окисляется за считанные минуты. Открыв общую пачку с молотым кофе помол начинает вступать в реакцию с кислородом. Из-за этого происходит заметное ухудшение вкуса и аромата напитка.

Каждая порция дрип-кофе фасуется в среде инертного газа, азоте. Это позволяет полностью вытеснить из пакетиков кислород, что гарантирует сохранение подлинного вкуса и аромата напитка на протяжении рекордно длительного времени.

Заварив дрип-кофе даже после 6-12 месяцев хранения можно получить такой же результат, как и у только что сваренного кофе профессиональным бариста или кофемашиной.

Дрип-кофе уже полностью подготовлен к завариванию и размещен в одноразовом фильтре. Нужно лишь открыть упаковку и пролить фильтр горячей водой.

Кофе в дрип-пакетах даст возможность наслаждаться волшебным вкусом и отменным ароматом зернового напитка даже в дороге или во время отдыха на природе. Для заварки кофе нужна лишь кружка и горячая вода.

Как заваривать дрип-кофе?

Дрип-пакеты можно заварить двумя способами — капельным и иммерсионным.

Я предпочитаю капельный способ — просто заливаю на глаз 80 г воды, жду, пока она пройдет через пакетик (обычно достаточно минуты с небольшим).

Получается ярко, без ухода в горечь, с кислинкой даже в сортах темной обжарки, а главное, быстро. Кофе получается очень похожим на тот, какой можно получить в аэропрессе за счет короткой экстракции и тонкого фильтра, который в дрипе по плотности почти как у аэропресса – пропускает больше масел, чем фильтр V60.

Особых секретов тут нет – главное преимущество дрипа в том, что его можно приготовить с закрытыми глазами и с абсолютно любым чайником.

Николай Макаров, ведущий эксперт Торрефакто по кофе

Для иммерсии вам понадобится 150 мл горячей воды. Пролейте весь объём воды через дрип-пакет и оставьте кофе настаиваться на 3-5 минут. Готовый напиток напоминает кофе, приготовленный во френч-прессе, но с меньшим количеством масел. Обычно в таком варианте менее выражена кислотность — за счет более длительного, в сравнении с капельным методом, контакте кофе с водой баланс смещен чаще всего в сторону сладко-горького спектра.

Для метода дрип-эспрессо, как мы его прозвали (пусть это и не совсем логично — кофе готовится без давления, — но нам нравится, как это звучит), достаточно всего 80-100 мл горячей воды, а пакетик нужно снять с чашки сразу после окончания пролива. Можно использовать его как основу для молочных или других напитков с добавками, а можно наслаждаться его чистым, ярким вкусом и плотной текстурой.

Особенности и ошибки при заваривании дрип-кофе

Когда вы попробуете первый дрип из упаковки, вы поймете, что нужно изменить в приготовлении напитка.

Если чувствуется горечь, а вкус плоский, снизьте температуру воды или, если завариваете настаиванием, вынимайте дрип-пакет раньше.

Если напиток получается очень кислым, повысьте температуру воды, вливайте медленнее или увеличьте время настаивания.

Есть несколько типичных ошибок при заваривании дрип-кофе:

Какой дрип-кофе попробовать

У нас вышел новый тираж дрип-кофе, дата производства — ноябрь 2023.

Как показала практика, в последнее время раскупают в первую очередь светлую и среднюю обжарку, поэтому сейчас при вводе новинок я выбирал именно по яркости.

Хотя когда мы только вводили дрип-пакеты, ситуация была противоположная, первыми уходили смеси B+ и Бразилия Сантос 14/16.

Очень рекомендую Никарагуа Марагоджип и Кению Киримаига АБ. Пожалуй, сейчас это мои фавориты, хотя, конечно, все позиции хороши, выделить какие-то сложно.

Общая рекомендация: выбирайте те сорта, которые вы и так любите. Сможете насладиться любимым кофе в любых условиях 🙂

Вот что доступно к заказу в дрип-пакетах на момент выхода этой статьи:

Группа B+, самая тёмная обжарка

Звездочкой отметили новинки этого тиража.

А вы уже пробовали наш дрип-кофе? Если да, поделитесь впечатлениями 🙂

Немного из истории дрип-кофе

Дрип-кофе изготавливается на коммерческой основе начиная с 90-х годов прошлого столетия. Кофеек в дрип-пакетах является разработкой японской компании Key Coffee.

С момента своего появления на свет дрип-пакеты для молотого кофе множество раз видоизменялись. Первые пакеты крепились к кружке лишь с одной стороны, что нередко приводило к соскальзыванию и даже переворачиванию фильтра.

В 2001 году был представлен дрип-кофе с двусторонней фиксацией пакета. Такой вариант фильтра отличается намного более надежным креплением.

Наибольшее распространение получили дрип-пакеты в формате Pachit. Это прямоугольный фильтр с коническим основанием. Дополнительно в продаже можно встретить дрип-кофе в пакетах VFR и Conic.

Фильтры VFR можно распознать по характерной прямоугольной конструкции пакета. Conic использует ярко выраженную коническую конструкцию фильтра.