Описание чая Габа и секрет хорошего вечера

Габа чай – это уникальный сорт ферментированного чая, содержащего повышенное количество гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК). Основная особенность этого напитка – особая технология обработки чайного листа, позволяющая сохранить все полезные свойства и богатый биохимический состав. Несмотря на то, что впервые чай Габа (Габба) появился на рынке относительно недавно, он уже завоевал широкую популярность среди любителей ароматного и полезного чая.

Что такое Габа чай

Чай Gabа – это чай, ферментированный в анаэробной среде, без доступа кислорода и сохраняющий повышенную дозировку гамма-аминомасляной кислоты. Эта аминокислота оказывает воздействие на нервную систему человека – снимает психическое перевозбуждение, нормализует сон, артериальное давление и кровообращение, принимает участие в нейромедиаторных процессах в головном мозге.

История происхождения

Чай Габа был создан в 1984 году в Японии, в Национальном научно-исследовательском институте чая командой ученых под руководством профессора Цусида. Именно тогда была разработана уникальная технология ферментации чайного листа без доступа кислорода, благодаря чему в нем сохраняется максимальное количество гамма-аминомасляной кислоты и других полезных компонентов.

При обработке чайного листа по новой технологии доступ кислорода к сырью полностью перекрывался, за счет чего глутаминовая кислота, содержащаяся в чайных листах, полностью преобразовывается в ГАМК, сохраняя первоначальный уровень кофеина и катехинов.

Чай Габа быстро получил популярность в Японии, постепенно его производство было открыто также на территории Тайваня. К концу 1999 года выпуск ГАМК был начат также в Таиланде, Китае и Вьетнаме, где его технология была доведена до совершенства.

Особенности производства и сбора

Для производства чая Габа используются чайные листья из кустов, произрастающих в экологически чистом регионе – на горных плантациях провинции Алишань. Благодаря солнечной погоде, которая чередуется с частыми туманами, чайные листья накапливают в себе максимальное количество полезных витаминов, микро- и макроэлементов, а также аминокислот.

Особенности сбора и производства чая Габа:

• За 8-10 дней до начала сбора чайные листья затеняют, укрывая от прямых солнечных лучей и ветра.
• В середине апреля начинается ручной сбор сырья, который продолжается до середины декабря (наибольшую пользу для здоровья несут апрельские и майские листья).
• После ручного сбора верхние чайные листики равномерно раскладываются в сухом, теплом и хорошо проветриваемом месте для просушивания.
• После просушивания начинается процесс ферментации сырья – подготовленное сырье засыпается в специальные металлические емкости, из которых предварительно выкачивается кислород. Отсутствие доступа воздуха активизирует преобразование глутаминовой кислоты в ГАМК, остальные компоненты, входящие в состав чайных листьев остаются в неизменном виде.
• Ферментативная стадия длится не менее 24 часов, после чего обработанные листики скручиваются и расфасовываются для дальнейшей реализации.

Важно! В процессе скручивания листья Габа могут смешиваться с различными фруктовыми, травяными или цветочными добавками, которые делают их вкус и аромат более насыщенными и интересными.

Разновидности ГАМК чая

Чай Габа делится на несколько видов в зависимости от региона произрастания и производства – он может быть китайским, японским и тайваньским.

Основные разновидности чая Габа:

• Ми Хуань Габа улун – имеет насыщенный, маслянисто-хлебный привкус. Считается настоящим «рекордсменом» по содержанию гамма-аминомасляной кислоты.
• Габа Джу Шань – Габа улун средней степени ферментации, с приятным цветочным ароматом и медово-травяным послевкусием.
• Сы Цзы Чунь – слабая ферментация придает напитку легкий, освежающий вкус с тонкими цветочными нотками.
• Цин Сян – отличается насыщенным хлебным вкусом с едва уловимыми пряными оттенками, в послевкусии напитка прослеживается кислинка ягод шиповника или зеленого яблока.
• Гуо Вэй – чай со сладковатым медово-карамельным вкусом с высоким содержанием гамма-аминомасляной кислоты.
• Габа Пушонг – красный высокогорный сорт чая с легким цветочно-медовым вкусом и изысканным послевкусием.

Не менее популярным считается зеленый Пуэр Габа, привлекающий внимание любителей чая изысканным бисквитно-пряным вкусом и выразительным послевкусием с едва уловимыми нотками чернослива и сочного инжира.

Описание чая

Чай Габа, эффект которого тщательно изучен официальной медициной, имеет сферическую, скрученную форму, приятный, насыщенный вкус и легкий аромат. В зависимости от разновидности чая вкус может иметь послевкусие с едва заметными цветочно-медовыми или сливочными нотками.

Внимание! Китайский чай Габа производится как в чистом виде, так и с добавками ароматных цветов, лечебных трав, кусочков фруктов и ягод. Такие добавления улучшает вкусовые и ароматические качества напитка, не уменьшая его полезное действие на организм человека.

Вкусовые качества и аромат чая

В зависимости от разновидности чай Габа имеет приятный фруктово-пряный, цветочно-медовый или хлебно-пряный вкус с едва заметными оттенками ягод шиповника, зеленого яблока, сладкой карамели или душистого меда. Красный чай Габа отличается легким дымным, хвойным ароматом. Послевкусие нежное, без терпкости.

Внешний вид и цвет

Цвет приготовленного напитка может варьироваться от зеленовато-желтого до насыщенного золотистого, темно-коричневого и орехово-шоколадного. Чайные листья Габы имеют закругленную, сферическую форму.

Как правильно заваривать и пить

Как заваривать Габу зависит от сорта чая. Перед приготовлением любого напитка чайные листья нужно ополоснуть от пыли и частиц грязи. Для этого сырье следует залить прохладной водой и сразу же слить ее.

• Зеленый – столовую ложку заварки залейте чашкой воды с температурой 85°С. Оставьте для настаивания на 7-10 секунд, с каждым последующим завариванием время настаивания увеличивайте на 20-30 секунд.
• Черный и красный чай Габа завариваются аналогично зеленому чаю. Сырье нельзя заливать крутым кипятком, это уменьшает его полезные свойства.
• Улун – чайную ложку заварки залейте 200 мл воды с температурой не выше 90-93°С, затем воду слейте и залейте повторно. Улун Габа должен настаиваться не менее 8-10 минут.

Важно! Чайную заварку Габа можно использовать несколько раз. Повторные заваривания не уменьшают количество полезных веществ в составе чайного листа.

Сколько можно пить

Габа приносит пользу здоровью только при умеренном употреблении. В целях профилактики рекомендуется пить не больше 1 чашки ароматного напитка в сутки. При проблемах со сном, стрессах и нервозности суточную порцию можно увеличить до 2 чашек.

Полезные свойства и оздоравливающий эффект

Правильно заваренный чай Габа незаменим при частых стрессах, интеллектуальных и физических переутомлениях, так как он способствует быстрому восстановлению организма.

Полезные свойства напитка:

• Улучшает мозговую деятельность и память, способствует концентрации внимания, улучшает способность к восприятию и запоминанию новой информации.
• Уменьшает проявления различных отравлений, в том числе и алкогольной интоксикации.
• Нормализует артериальное давление, улучшает тонус и эластичность сосудистых стенок.
• Стимулирует работу пищеварительной системы, выводит из организма вредные шлаки и токсические соединения.
• Активизирует обмен веществ, «запуская» процесс сжигания жировых клеток и помогая в похудении.
• Улучшает состояние печени, ускоряет естественное обновление ее клеток.
• нормализует сон и помогает бороться с бессонницей.
• повышает выносливость и работоспособность, играя роль природного «энергетика».
• Замедляет отмирание нервных клеток, уменьшает тревожность, эффективно борется с депрессивными состояниями.
• Регулярное употребление чая Габа считается эффективной профилактикой онкологических заболеваний, так как в состав напитка входит повышенное количество антиоксидантов.

Чай Габа полезен для женщин. При регулярном употреблении ароматного напитка с антиоксидантными свойствами улучшается тонус и эластичность кожи, исчезают неприятные признаки ПМС и менопаузы, нормализуется менструальный цикл.

Не менее полезен чай Габа и для мужчин. Он повышает либидо, нормализует эректильную функцию и укрепляет потенцию. Напиток оказывает общеукрепляющее, тонизирующее и восстанавливающее действие, что особенно важно для мужчин, занимающихся спортом или тяжелым физическим трудом.

Состав чая

В состав ароматного напитка входит огромное количество биологически активных веществ, полезных для организма.

Габба чай, свойства которого обусловлены богатым составом, содержит:

• кофеин – оказывает стимулирующее воздействие на нервную систему;
• тианин – улучшает мозговую деятельность, тонизирует и стимулирует нервную систему;
• гамма-аминомасляная кислота – уменьшает нервное перенапряжение;
• катехины – улучшают работу сердечно-сосудистой системы, укрепляют стенки кровеносных капилляров;
• алкалоиды – ускоряют выведение вредных радикалов из организма, укрепляют сердце, стимулируют кровообращение.

В состав чая Габа входит повышенное количество флавоноидов, необходимых для полноценного функционирования всех внутренних органов. Благодаря особой технологии ферментации напиток сохраняет все полезные вещества, содержащиеся в чайных листьях.

Возможный вред и противопоказания

Чай Габа имеет уникальный состав с большим количеством активных веществ, поэтому бесконтрольное употребление такого напитка может нанести серьезный вред здоровью.

Важно! Употребление напитка в чрезмерном количестве вызывает побочные действия – учащенное сердцебиение, ощущение удушья, дрожь в руках и ногах, нарушения сна, тревожность.

Также напиток имеет противопоказания к применению:

• почечная дисфункция;
• артериальная гипотония;
• сахарный диабет второго типа.

От употребления чая Габа придется отказаться женщинам в период беременности и грудного вскармливания. Пить напиток при обострениях хронических заболеваний можно только после предварительной консультации с врачом.

Особенности хранения

Чайное сырье хранят в затемненном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей, так как они могут ухудшить вкус и аромат Габы. Этот чай быстро впитывает в себя другие посторонние ароматы – храните его в герметично закрывающейся емкости или вакуумной упаковке.

Заключение

Чай Габа – вкусный и ароматный напиток с множеством полезных свойств. Он производится по особой технологии ферментации, благодаря чему сохраняет все витамины, минеральные вещества и аминокислоты, содержащиеся в чайном листе. При употреблении ароматного напитка помните об умеренности, так как Габа в больших количествах может нанести организму вред.

Перейти в раздел «Габа Чай»

Сегодня отправимся в увлекательную историю габа чая – чая, который стал для многих ключом к спокойным вечерам, спасением от тревог и просто новым вкусом. Самой популярной габой является габа-улун с острова Тайвань, но существуют и другие виды, о которых расскажем в этой статье. А ещё поведаем: почему свойства габы такие чудодейственные и как её заваривать, чтобы получить максимально положительный эффект. Тут будет много незнакомых терминов, но всё расскажем простыми словами – заваривайте чай и окунайтесь в новые знания!

Габа чай – это чай, который ферментируется в бескислородной среде и к его вкусу добавляется яркая сладость с ноткой ягодной кислинки, а в составе появляется большое количество ГАМК.

Сначала разберёмся что такое ГАМК и на что влияет в работе нашего мозга

ГАМК (гамма-аминомасляная кислота) – является основным нейромедиатором, участвующим в процессах торможения нервной системы. ГАМК не даёт новых цветов в палитру работы мозга, а только регулирует активность других нейромедиаторов возбудителей. Простыми словами, ГАМК блокирует “лишние” импульсы в голове, чтобы мозг не перенапрягался, не реагировал на раздражителей и был сосредоточен на основных задачах. Благодаря чему появляется внимание.

ГАМК образуется естественным путём в нашей ЦНС (центральной нервной системе) из L-глутаминовой кислоты с помощью ферментов, но глубже в химию мы залезать не будем – и так по уши в ней. Здесь нужно усвоить, что ГАМК спокойно вырабатывается нашим организмом и является важным «игроком», а не «вредной химозой».

Содержание ГАМК в тайваньских улунах от 150 мг до 300 мг на 100 грамм чая по стандартам технологии. Внешнее получение ГАМК из препаратов или чая является лишь дополнительным питанием, а процент усваиваемости такой «внешней» габы – небольшой по сравнению с тем, что выделяет наш организм самостоятельно. Но выделяют различия усваиваемости таблетированный габы и натуральной – натуральной, конечно же, проще усвоиться. Габа чай действует комплексно – в первую очередь как качественный чай с множеством полезных микроэлементов, во вторую благодаря содержанию ГАМК, поэтому даёт такой эффект.

А какой эффект от габа чая и его полезные свойства?

После чая появляется приятное чувство, будто кто-то бережно прикрыл уши, пока стоишь растерянно в толпе. Внимание фокусируется только на необходимом. Постепенно это состояние растекается по всему телу и ничего не тревожит: вокруг тишина – внутри спокойствие.

В целом состояние очень расслабленное, говоря сухими фактами выделяют следующее:

• Повышает концентрацию и внимание
• Улучшает работоспособность
• Снижает тревожность
• Придаёт общее расслабление и спокойствие
• Помогает регулировать сон
• Поднимает настроение)

История ГАБА чая, как его делают и почему он так называется?

Название «ГАБА» произошло от латинской аббревиатуры ГАМК – GABA (Gamma-aminobutyric acid).

Технология зародилась в Японии в 1984ом году под руководством профессора Тодзиро Цусида. Его научная группа нашла способ накапливать в чайном листе ГАМК без потери других элементов чая, таких как кофеин и полифенолов. Они являются основой вкуса. Среди аминокислот чая имеется глутаминовая кислота, которая преобразуется в гамма-аминомасляную кислоту (ГАМК) под действием бескислородной среды. Выяснилось, что ГАМК накапливается в зелёном чае через 6-10 часов после ферментирования листьев в среде, где кислород заменён азотом. В 1987 разработка технологии завершилась и стала «рецептом» производства. Дальнейшие исследования привели к тому, что ГАМК накапливается во всех видах чая.

Процесс производства такой: Чай проходит все этапы приготовления, но перед финальной обжаркой его отправляют на «габирование». Сырьё на 8 часов помещается в специальный вакуумный цилиндр, из которого выкачивают весь кислород, а взамен закачивают азот. После азотных процедур чай прогревают, дают «отдохнуть» и снова отправляют «габироваться». Этап повторяется несколько раз.

Снова простыми словами: если почти готовый чай поместить в вакуумную среду и пустить в эту среду азот, то примерно через 8 часов мы получаем габу.

Ценность чая формируется из качества исходного сырья и количества содержащегося в чае ГАМК. Чем её больше – тем дороже.

Япония была сильно заинтересована в получении полезных веществ из чая и дала большой толчок для популярности габа чая за пределами страны. В 90-х на технологию отполировали на Тайване, в 00-х заинтересовались в Китае, а недавно и до России дошло. Сейчас экспериментируют с габа чаями из местных сортов чайных напитков, например Иван-габа-чай.

Какая габа существует и какая самая лучшая?

В первую очередь это вкусный чай, а только потом габа. Делают её во многих странах и у каждой свои особенности:

• Тайвань (островной Китай)
• Китай
• Япония
• Тайланд
• Россия
• и другие

Тайвань и Китай занимают сейчас лидирующие строчки производства. Скажем так, основное в габе – это качество изначального сырья.

Её можно сделать из любого вида чая (по крайней мере сорта Камелии Китайской): существует габа улун, габа красный чай, габа шен пуэр и другие. Технологи продолжают экспериментировать и вряд ли у этого есть конечная точка, но габа улуны – эталон, стандарт качества, вкуса и состояния. Начинать знакомство стоит с них. Но качественный настоящий габа улун стоит дорого, потому что цена формируется из уровня сырья, сложностью производства и опыта технолога.

Тайваньский габа улун

Обязательно стоит попробовать тайваньский габа улун, ибо это один из самых популярных запросов в чайной среде. Они сладкие, ароматные и дорогие.

Остров Тайвань популярен высокогорными улунами с гор Алишань, Дун Дин, Наньтоу, Хе Хуан Шань и другие. Там делают мастеровые ароматные улуны из сорта Камелия Формозская*. Государственная программа развития чайной индустрии нередко проводит конкурсы между фермерами и определяет многие критерии для качественного чая.

Лучшие из лучших в разделе «Тайваньские улуны»

* Camellia sinensis var. formosensis 台灣山茶 или Камелия Формозская.

Юньнаньская габа

Юньнань – популярная чайная провинция Китая, но новая ветвь производства габа чаёв. В Юньнани большой потенциал, а главный плюс: доступный и вкусный габа чай.

В Китай часто экспериментирует, что даёт возможность попробовать красный чай и шен пуэры с применением технологии «габирования». Лучшим регионом производства габа улунов в Китае является юньнаньский район Буланшань.

Булан Шань один из самых древних чайных регионов. Это обширный горный район с множеством чайных лесов находящимися на высоте примерно 1000-1500 метров над уровнем моря. Булан ещё – это экологически чистое чайное место, в близи которого нет заводов и крупных мануфактур мешающих природе. В таком терруаре находится большое разнообразие как кустов, так и деревьев разных возрастов с большим «вкусовым» потенциалом.

Итак: в первую очередь познакомьтесь с габа улунами. Они самые популярные и интересные по вкусу, а ещё очень расслабляющие и обладают всеми прелестями габы перечисленными выше. В дальнейшем советуем прикоснуться и к другим видам.

Если чего-то нет в наличии, то в разделе «Габа чай» много аналогов. Или свяжитесь с нами для помощи в подборе чая.

Сделаем паузу на похвалу. Вы проделали большой путь в изучении чая – эта статья довольно объёмная, а мы почти в конце! Поэтому ловите промокод на скидку – «СУТЬ». Он даёт 5% скидку на весь ассортимент нашего сайта. Используйте кнопку “добавить купон” перед оплатой, когда оформите заказ на вкуснейший чай.

Как заваривать габа чай

Заваривать нужно, как и обычный китайский чай, но есть несколько вариантов: можно заваривать методом пролива – тогда чай получится многогранным и интересным в каждой новой пиале. Или методом настаивания – в таком варианте чай будет насыщенным и плотным.

Исинские чайники раскрывают габу более плотной и насыщенной, но «съедают» часть сладкого аромата, поэтому используйте наработанный под светлые виды чайник, гайвань или чайник из другой керамики, которая не впитывает ароматы, например, из региона Цзиндэжэнь.

Как заваривать габу в гайвани (методом пролива)

• Используйте керамическую или фарфоровую гайвань, хорошо прогрейте и промойте посуду кипятком. «Что такое гайвань?»
• Положите чай исходя из пропорции 7 грамм на 100 мл. воды. В одной столовой ложке – 6-7 гр. Пусть улун согреется в тёплой посуде.
• Откройте крышку и ознакомьтесь с его ароматом: внутри гайвани, на крышке гайвани и сравните с ароматом сухого листа.
• Залейте улун водой температурой около 85 градусов и сразу слейте, чтобы промыть и прогреть чай. Первый пролив употреблять не рекомендуется. С термометром стоять не понадобится – просто дайте чайнику с водой остыть пару минут после закипания. Вода такой температуры сохраняет всю пользу чая и раскрывает его очень вкусно.
• Теперь залейте чай водой на 15 секунд и слейте в пиалу или кружку – теперь можно насладиться вкусом и ароматом готовой габы.
• Дальше заваривайте чай повторно увеличивая время настаивания на 10-15 секунд. Таких проливов может быть от 4х до 10ти.

Советуем использовать именно фарфоровую гайвань или керамическую покрытую глазурью. В ней аромат габа улуна будет наиболее честным и ярким. Как держать гайвань?

Как заваривать габу в чайнике или кружке (методом настаивания)

Такой вариант намного проще, поэтому рецепт следующий: 1 грамм чая на 100 мл воды настаивать 8-10 минут. Советуем промыть чай залив горячей водой на пару секунд, чтобы разогреть его. В одной полной столовой ложке примерно 6 грамм скрученного улуна. Рецепт вариативный – подстраивайте его под себя. Если недостаточно насыщенный, то положите чуть больше чая.

Сколько класть чая в ложках

• Чайную ложку улуна в кружку
• Столовую ложку улуна в чайник

Рубрика самых популярных вопросов

Это зависит от вида «габированного» чая и его особенностей – степени прожарки и т.п. При выборе вспоминайте вкус классического чая и мысленно представьте, что к нему добавили компот из свежих ягод, но это грубо говоря. Если речь о светлых тайваньских улунах, то это нежно-молочные оттенки с оттенком белого хлеба с вареньем. Если юньнаньские габа улуны – плотные, молочно-цветочные с лёгкой цитрусовой кислинкой. Красный габа чай – терпко пряный, хлебный с оттенком шоколада и сублимированной малины.

Что будет если перепить чай с ГАМК? Габа чай имеет вредный эффект?

Можно предположить, что габа чай в больших количествах настолько затормозит ЦНС, что приведёт к сильной заторможенности. Но НЕ стоит переживать – содержание гамк в чае не настолько высокое, чтобы навредить.

Габа чай может быть вреден, как и обычный чай, если пить в бесконтрольных количествах. Всё должно быть в меру, прислушивайтесь к своему организму и проконсультируйтесь с врачом, если есть индивидуальные противопоказания.

Если перепить габа чай, то может появиться слабость и общее недомогание. Советуем в этот момент остановить чаепитие и сделать перекус чем-то углеводным: булочка, тёмный шоколад и т.п.

Когда можно пить габа чай?

Когда захотите – главное чтобы было вкусно.

• Габа улун отлично подходит для медитативного чаепития
• Габа чай любят пить перед умственной работой: чтением, письменной работой, учёбой.
• В вечернее время, чтобы расслабиться перед сном.
• В любое время, чтобы получить вкусный напиток и хорошее настроение.

Почему габу делают из улунов?

В основном делаются из улунов, потому что спрос на светлые габа-улуны выше, чем на другие чаи. Бескислородная обработка листа придаёт чаю узнаваемую ягодную кислинку, которая отлично гармонирует со сладостью светлых улунов.

Общий итог статьи или «что нужно знать о габе»

Габа – это технология производства чая с обработкой листа азотом для повышенного содержания ГАМК. Технология родом из Японии, но перекочевала на о.Тайвань и в Китай. Чай даёт расслабление и концентрацию – поэтому подходит для медитативных, вечерних и предрабочих чаепитий. Заваривать чай лучше температурой 80-85 градусов. Для игры вкуса можно экспериментировать с температурой и временем настаивания.

Надеемся, статья помогла разобраться с темой и была полезна! Читайте больше:

Что такое ГАБА чай? Чай ГАБА – это специальный утонченный напиток, в котором повышено содержание гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК). Данный вид медиатора необходим организму для нормализации движения электросигналов по нейронам мозга и центральной нервной системы. Поскольку каждая наша мысль – это сигнал, идущий от одной возбужденной клетки к другой, без ГАМК мы просто не смогли бы выстраивать логические цепочки в уме.

Несмотря на то, что гамма-аминомасляная кислота содержится во всех чаях, только в ГАБА ее концентрация позволяет восполнять нужное для здоровья количество. Полезные свойства и эффект от ГАБА чая достигаются за счет особого метода ферментации в процессе производства. Если в обычном листовом чае ГАМК составляет примерно 80 мг на 100 г продукта, то в ГАБА чае эта цифра в 2 раза больше.

История возникновения

История ферментированных ГАБА чаев берет свое начало в Японии с 1987 года, когда был открыт секрет ГАМК-кислоты. Именно там начали производить первые сорта данного напитка. Но так как чай не является приоритетным продуктом для страны восходящего солнца, другие южно-азиатские страны, такие как Тайвань, быстро переняли их методику и поставили производство на поток.

Особенно преуспели в этом в провинции Алишань, в горных районах которого давно возделывают улунские сорта чая. Сделав акцент на специальной ферментации, местные фермеры в итоге достигли идеального вкуса и консистенции, потому алишанький ГАБА чай на сегодняшний день является самым качественным и востребованным во всем мире.

Листья не перемалываются, а сворачиваются и сушатся целиком. Так ГАБА чай сохраняет полезные свойства и аромат гораздо лучше. Так как практически любой чай может быть ГАБА, то и видов его – огромное множество, но чаще всего (ввиду территориального происхождения) для ферментации используют улунские или «красные» сорта.

Вкус также зависит от исходного сырья. Тем не менее, характерны для ГАМК чаев мягкий цветочный букет с небольшой горечью и терпкостью. В зависимости от вида, цвет напитка может быть как светло-золотистый (ГАБА чай улун), так и насыщенно-янтарный или рубиновый (ГАБА чай черного сорта).

Виды ГАМК чая

Как было сказано выше, содержание ГАМК в напитке определяет не конкретный сорт чая, а способ производства, потому ГАБА чай может быть любым. Однако 95% таких чаев являются именно улунскими, поскольку в Тайване и континентальном Китае они широко распространены и горячо любимы покупателями. 5% приходится на черный или красный чай.

Говоря же непосредственно о сортах, их также очень много. Самыми качественными считается продукция из провинций Алишань, Цзяи и Таоюань. Комбинируя состав заварочной смеси, производители и импортеры создают собственные композиции, которые находят своих поклонников. Так, в интернет-магазине «SAMOVARTIME» можно приобрести специальные позиции – «Весна четырех сезонов» (Сы Цзы Чунь) и Те Гуань Ин высшей категории.

Сбор чая в Тайване и Китае, ввиду их теплого климата, происходит круглый год по разу в сезон, тогда как в других условиях для качественной ферментации подойдет только летний «урожай», который традиционно считается лучшим. Условия, в которых растят чайные кусты в этих местах, максимально благоприятны: влажность, количество солнечных дней, температура, чистота воздуха – вот основные факторы богатого вкуса тайваньского улуна.

Для производства ГАБА чая собирают только созревшие верхние листики, которые и идут на сушку. Делается это вручную. А чтобы получившийся продукт был максимально ароматным, за 10 дней перед сбором кусты затеняют, уберегая их от солнца.

Технология и производство

В каждом улунском чае содержится глютаминовая кислота. Именно ей в конечном итоге ГАБА чай обязан своими свойствами, поскольку при особом процессе ферментации она превращается в нужную нам гамма-аминомасляную кислоту, столько полезно влияющую на наш организм. Но делается это не просто!

На начальных этапах производства все происходит как обычно: сворачивание листьев, сушка, обжарка. Отличия начинаются далее. Химический процесс перехода глютаминовой кислоты в ГАМК возможен только в безвоздушной среде и под давлением, потому полуготовые чайные листья помещаются в специальную барокамеру, заполненную азотом, на 10 часов. Затем происходит еще одна сушка, дополнительная обжарка и упаковка в вакуумные пакеты.

Длительность компрессии и непосредственный способ сушки могут меняться в зависимости от предпочтений технолога и при производстве конкретный сортов ГАБА чая. Нередко обжарка проводится несколько раз, а влажность готового продукта контролируется на каждом этапе. Поэтому, покупая чай в магазине, так важно знать, как его производят, поскольку от этого зависит полезность продукта.

ГАБА чай не является каким-либо отдельным сортом. Такое обозначение правильно давать самому процессу производства, потому химический состав смеси практически не отличается от других видов улуна, за исключением пары моментов.

В чае изначально основными компонентами являются глутаминовая и аспаргиновая кислоты, свойства которых не столь важны для человека именно в чае. В барокамерах же они переходят гамма-аминомасляную и альфа-аминопропионовую кислоты соответственно, которые, в свою очередь, наоборот крайне полезны. Помимо них чай также содержит в себе и другие аминокислоты, мультивитамины, кофеин, железо и другие элементы, оказывающие влияние на наш организм.

Полезный эффект, который человек получает при дополнительном потреблении гамма-аминомасляной кислоты, можно описывать очень долго. Ее свойства оказывают сильное воздействие на ЦНС, эндокринную и вегетативную системы, а также помогает активно восстанавливаться сосудам при различных, в том числе и критических повреждениях.

Вот некоторые положительные реакции при постоянном употреблении ГАБА чая:

• Улучшение памяти;
• Повышение концентрации при мыслительных процессах;
• Снижает переутомление;
• Восстанавливает режим сна;
• Уменьшает стресс;
• Улучшает проходимость нейронных сигналов;
• Снижает мышечное напряжение и уменьшает судороги;
• Укрепляет иммунитет;
• Понижает уровень сахара в крови;
• Помогает производить гормон роста.

Отдельно стоит упомянуть о повышении уровня ГАМК в организме. Влияние этой кислоты много лет изучалось японскими учеными, и они пришли к выводу, что ее превышение даже в десятки раз не оказывает никакого негативного эффекта и никак не угнетает клетки ЦНС. Это означает, что даже потребление больших объемов ГАБА чая не нанесет вред человеку, при этом сохранив для него много пользы.

Вред для здоровья и противопоказания

Тем не менее, не всем ГАБА чай может оказаться безвредным. Так как кофеин, содержащийся в нем, расширяет сосуды, его не рекомендуется пить при пониженном давлении. Также с осторожностью стоит потреблять его деабетикам и при острой почечной недостаточности. Поскольку свойства ГАМК сопоставимы по своему воздействию с лекарственными средствами, лучше воздержаться от этого напитка беременным и детям.

В остальном же противопоказаний практически нет. Если помнить, что ГАБА чай достаточно сильнодействующий, и потреблять его разумно, то он принесет много положительных эффектов, благотворно влияющих на наше здоровье и настроение.

Существует множество способов, как правильно завариваать ГАБА чай, как стандартных – в чайнике или чашке, так и более замысловатых. Ключевым фактором здесь является температура воды. ГАМК максимально раскрывается при заваривании очень горячей водой 90-100 °С, однако кипяток снижает концентрацию других полезных веществ, таких как флавоноиды. Если хочется получить от чая больше бодрости от ГАМК, то рецепт будет следующим:

• Промыть заварку кипятком – залить на 10 сек. водой и слить;
• Сразу же залить воду в емкость еще раз и дать настояться 30-40 сек;
• Разлить по чашкам и пить.

Если же необходимо ощутить полный вкусовой букет, то достаточно дать кипятку остыть до 80-85 °С, залить смесь и дать настояться подольше – 1-3 минуты. В таком случае аромат станет особенно сильным, а крепость чая снизится. Как и любой другой улун, заваривать его можно вплоть до 10 раз.

Сколько можно пить – употребление

Хоть и превышение нормы ГАМК в организме почти не оказывает негативного эффекта, злоупотреблять этим напитком не стоит. Диетологи и нутриционисты рекомендуют пить его не более 1 чашки в день, однако при некоторых медицинских показаниях он может быть назначен в виде легкого лекарства и дозировка может меняться.

Отрицательно на свойства ГАБА чая влияет прямой солнечный свет, потому употреблять его лучше из закрытой тары. Также не стоит добавлять туда сахар или молоко: это не только изменит неповторимый вкус, но и снизит пользу для желудка и кровяной системы.

Хранение

Изначально ГАБА чаи приходят к нам от производителя в вакуумных пакетах – отсутствие воздуха помогает сохранить концентрацию ГАМК в смеси. Логично, что именно такой способ хранения и в дальнейшем является самым лучшим. Однако можно держать заварку и в простых банках – это удобно и практично.

Стоит уделить внимание условиям хранения. Необходимо исключить попадание на продукт прямых солнечных лучей, а также держать его при высокой влажности: сырость приведет к порче чая и выделению из заварки определенного количества ГАМК. Однако, несмотря на такие предосторожности, ГАБА чай вполне может храниться на кухонной полке достаточно длительное время.

Так что же это – ГАБА чай? Лекарство или лакомство? Правильным ответом будет и то, и другое. Польза ГАБА чая делает его исключительным напитком в наше неспокойное время, где стресс, хронические заболевания и усталость преследуют нас на каждом шагу. При этом сам вкус способен расслабить и поднять настроение, не говоря уже про его химические свойства. Потому можно уверенно заявить, что алишаньский и китайский ГАБА чай обязателен для каждого.

Если Вы не знаете, где купить фермерский ГАБА чай, то смело обращайтесь в интернет-магазин «SAMOVARTIME» по тел. +7 (964) 190-29-79. Здесь Вы найдете большой ассортимент элитных улунов с самыми разными вкусовыми оттенками, удобный сервис и профессиональную помощь от наших менеджеров.

Чай габа алишань является самым необычным чаем, ведь даже его название говорит о своей нестандартности. Этот чай появился совсем недавно и считается самым молодым чаем. В сегодняшней статье мы узнаем подробнее о чае и разберем ег

Что такое габа-чай?

Сам по себе, чай появился еще очень давно и сложно представить что возможно создать что-то новое, ранее не использованное. Но как видите, в конце 20 века был создан GABA чай. Как оказалосьчай габа алишаньоется в добавлении аминокислоты, как раз-таки приносящей большую пользу нашему организму.

Как появился габа-чай

Еще в 1950 году, ученым удалось узнать о том, что правильная работа мозга происходит благодаря аминокислоте. Это вещество способно защищать центральную нервную систему от перевозбуждения и вредных воздействий. Из-за того что в организме нехватка гамма-аминокислоты, могут происходить расстройства основанные на нервной почве.

После сделанного вывода, ученые стали активно заниматься поисками источника гамма-аминокислоты, но успехом они долгое время не увенчались. Из-за этого пришлось создавать своеобразные таблетки, содержащие в себе данное вещество. Но насколько мы знаем, природные источники гораздо полезнее всяких таблеток.

Чуть позже, был найден природный источник гамма-аминомасляной кислоты. Им оказались кусты растения, листья которого и стали добавлять чай. Само растение получило название габа-чай.

После этого, в Японии массово начали производить этот чай, после чего он и распространился по всему миру. Самое интересное что другого природного источника не нашли до сих пор, читается самым эффективным в мире!

который приносит чай не может воспроизвести ни один другой чай!

Улун ГАБА Алишань

Сами плантации, где происходит сбор листьев, находятся в Алишане – горной местности тайваньского региона. Именно из-за места сбора чай и получил свое название – Алишань. Климат для выращивания такого чая обязательно должен быть теплым и в меру влажным.

улун габа алишаньвольно велики и получаются благодаря хорошей прожарки листьев. Стоит отметить, что у чая не резкий, приятный аромат, хорошо действующий на мозг человека.

Создается такой чай благодаря поэтапной обработке. Начальными являются перетряхивание, подсушивание, скручивание а потом уже прожарка.

Следующий этап создан необычной технологией японцев: листья посещаются на 10 часов в бескислородное пространство и насыщаются азотом. Из-за этого глютаминовая кислота преобразуется в гамма-аминомасляную.

Далее происходит финальная обработка и расфасовка. Также стоит отметить, что при производстве соблюдаются все правила и производится тщательный контроль.

Говорим «габа» – подразумеваем «улун»?

Довольно сложно дать конкретный ответ на этот вопрос, ведь в большинстве случаев габа-чай действительно является улуном. Но стоит отметить что бывают различные виды такого чая, он может быть как и черным так и зеленым и даже быть габа Иван-чаем!

Стоит отметить что существуют красная габа алишаньмедовая габа алишаньНа самом деле все зависит от производителя и от вида такого чая.

Полезные свойства ГАБА Алишань и противопоказания

чай габа алишань чень полезны и разнообразны. Все ниже перечисленные факты являются доказанными учеными:

ГАБА Алишань для сердечно-сосудистой системы

• Снижает артериальное давление
• Убирает боль в голове, звон в ушах и спазмы сосудов в мозге.

ГАБА Алишань для нервной системы

• Способствует улучшению памяти
• Помогает справляться с переутомлением
• Налаживает режимы сна
• Восстанавливает психическую активность после различных травм
• Улучшает вестибулярный аппарат

ГАБА Алишань для эндокринной системы

• Налаживает обмен веществ
• Уменьшает количество сахара находящегося в крови
• Производит гормон роста

ГАБА Алишань для здоровья всего организма

• Укрепляет иммунитет в организме
• Действует как противовоспалительное
• Восстанавливает структуру кожи и ее эластичность
• Борется с лишним весом
• Снижает риск отравления
• Делает легче менструацию
• Профилактическое средство для больных онкологией.

Кому не стоит пить улун ГАБА Алишань?

Такой напиток может очень плохо влиять на людей больных сахарным диабетом (особенно в период обострения болезни), также при пониженном давлении и серьезных заболеваниях почек.

Также, из-за того что чай появился совсем недавно, в качестве предосторожности его не стоит давать детям и беременным женщинам. Злоупотреблять габа-чаем тоже не стоит, ведь это может вызвать побочные эффекты.

Чай заваривается совершенно обычным методом, подходящим для заварки улунов. Для этого нужно:

• Поместить в чайник заварку (5 г на 150 мл воды)
• Залить кипятком (100 градусов)
• Слить первую заварку примерно через 10 секунд
• Сделать вторую заварку на 5 минут
• После этого можно распаивать наш вкуснейший чай из тайваньских листьев!

Хотим напомнить, что все улуны можно заваривать по несколько раз, тем самым экономя количество чая. Кипяток помогает высвободить чаю свои полезные компоненты, хорошо влияющие на организм. Если вы хотите получить не ГАМК, а катехины и флавоноиды, то лучше заваривать габа-чай на более низкой температуре.

Важно знать, что такой чай можно пить всего лишь раз в день и злоупотреблять напитком не стоит.

Исходя из сегодняшней статьи, нам удалось узнать о происхождении габа-чая, его поэтапной технологии создания, также узнать о его противопоказаниях и полезных свойствах и наконец узнать японскую технологию заваривания! Будем рады если вам помогла наша статья. Всем приятного чаепития!

Правда и ложь

ГАБА чай – это чай, ферментация которого проводилась в бескислородных (анаэробных) условиях. При заваривании такого чая получается напиток с гамма-аминомасляной кислотой, сокращенно ГАМК, или же по-английски GABA. Технология производства Габа чая была разработана в Японии и передана чаепроизводящим хозяйства о. Тайвань. Сейчас чай с повышенным содержанием ГАМК делают по всему миру – в Китае, Вьетнаме и даже на Алтае. Среди видов габа чая на первом месте по популярности стоят ГАБА улуны, но также набирают популярность ГАБА Шен Пуэр и ГАБА Хун Ча, и менее распространенные ГАБА Бай Ча и даже ГАБА иван-чай.

Что такое ГАБА чай?

Полезные свойства чая были замечены ещё в далёкой древности. На протяжении веков чай считался напитком с особым воздействием, благотворно влияющим на тело и душу. С развитием науки нам стало известно, что чайные листья чрезвычайно богаты множеством самых различных веществ, которые и отвечают за уникальный вкус и аромат напитка. Также довольно много в составе чайного листа различных витаминов и микроэлементов. Конечно, «много» здесь – лишь относительно объёма самого листа. Было бы странно рассматривать чай, как замену, например, свежим фруктам и овощам. Не весь объём веществ выходит при заваривании в настой, а для некоторых из них нужны условия, не сочетаемые с традиционными методами заваривания чая: например, длительное, по несколько часов, выдерживание в горячей воде. Из-за этого содержание витаминов в чайном настое оказывается крайне незначительным и чай не может считаться даже дополнительным источником этих веществ. Однако, есть такие вещества, которых для организма нужно совсем немного, и их также можно получить из чайного листа. Одним из этих веществ является гамма-аминомасляная кислота – ГАМК или же GABA.

Чем полезна ГАБА?

ГАМК – это аминокислота, являющаяся важным тормозным нейромедиатором центральной нервной системы. В организме она образуется в ЦНС и участвует, в первую очередь, в процессах торможения нервных импульсов. Помимо этого, гамма-аминомасляная кислота является важным компонентом метаболических процессов в мозге: благодаря ей улучшаются дыхательная активность тканей, переработка глюкозы и кровоснабжение мозга, а при недостатке энергии может происходить бескислородное окисление ГАМК с выделением большого количества энергии и нормализацией содержания в головном мозге гистамина и серотонина.

Традиционно один из самых высоких показателей содержания ГАМК в следующих ГАБА чаях:

Как появился ГАБА чай?

Когда было открыто, что в чае содержится гамма-аминомасляная кислота, были предприняты попытки увеличить количество ГАМК для использования такого чая в качестве пищевой добавки. Технология его производства была разработана в Японии. В 1984 году, в Национальном научно-исследовательском институте чая, группа учёных под руководством профессора Цусиды начала эксперименты с целью повышения содержания ГАМК в чайном листе. В 1987 году была разработана технология обработки чайного листа, при которой глутаминовая кислота преобразовывалась в ГАМК, при этом содержание других веществ в чае не изменялось. Ключевой особенностью обработки является длительная ферментация чайного листа в атмосфере, в которой кислород замещён азотом. Первоначальные эксперименты проводились на зелёном чае, в дальнейшем было установлено, что ГАМК при такой обработке образуется и в других видах чая.

Исследования ГАБА чая

К новому продукту сразу же возник высокий интерес и уже в конце 80-х зелёный ГАБА чай активно продавался в Японии в качестве лекарства для людей с повышенным артериальным давлением, бессонницей, депрессией и другими проблемами. Однако дальнейшие исследования показывали различные, нередко противоречивые результаты. Долгое время считалось, что ГАМК, поступающая в организм с пищевыми добавками, не проникает в ЦНС через гемато-энцефалический барьер. Это система организма, препятствующая попаданию в нервную систему микроорганизмов, токсинов и различных веществ, переносимых с током крови. Современные исследования, однако, обнаружили в гемато-энцефалическом барьере специальные ГАМК-транспортёры, а также обнаружили связь между возбуждением энтеральной нервной системы кишечника поступающей извне гамма-аминомасляной кислотой и выработкой ГАМК в головном мозге. Сейчас отношение к ГАБА чаю очень сильно отличается у разных людей. Кто-то считает его лишь одним из подвидов чая, интересным, в первую очередь, за свой вкус и аромат. Для кого-то ГАБА чай – альтернатива пищевым добавкам с ГАМК. Находятся среди любителей ГАБА чая и те, кто считает его чуть ли не особым «наркотиком» и ищут в нём эффект «чтобы вштырило и накрыло», хотя это и весьма странный подход.

Производство ГАБА чая на Тайвани и в мире

Хотя технология повышения содержания гамма-аминомасляной кислоты в чайном листе была разработана в Японии, сейчас никто не говорит про японский ГАБА чай. Дело в том, что в 90-х годах эта технология была передана на Тайвань чаепроизводящим хозяйствам. Они адаптировали её для местных сортов чая, что позволило сильно улучшить вкусо-ароматические качества готового напитка. Чай, произведённый по технологии бескислородной ферментации, получает во вкусе яркий кисловатый оттенок, что в сочетании с травянисто-водорослевым японским зелёным чаем было довольно странно. В то же время тайваньские улуны, со своими цветочными, медовыми и фруктовыми оттенками, только выиграли от добавления лёгкой кислинки и периодически возникающего бисквитного аромата. К тому же тайваньские мастера постоянно экспериментируют с производством чая: выращивают новые сорта чайных кустов, применяют новейшие методы обработки. Всё это привело к тому, что сейчас многие сорта тайваньского ГАБА чая высоко ценятся даже среди людей, которые не очень любят ГАБА чай. Не так давно, в начале 2000-х, технология бескислородной обработки чайного листа вышла за пределы Тайваня, и сейчас ГАБА чай делают в Китае, Вьетнаме и других странах. Хотя нередко можно встретить и подделки – путём глубокого прогрева и добавления ароматизаторов обычному чаю придаётся тёмный цвет и бисквитно-лимонный аромат. Такой чай, чаще всего, оказывается намного дешевле настоящих сортов чая ГАБА, а человек, плохо знакомый с настоящим ГАБА чаем, не сможет отличить один от другого. И, конечно же, в подделках содержание ГАМК минимально – оно находится на том же уровне, что и у обычного чая и несопоставимо с содержанием гамма-аминомасляной кислоты в правильно обработанном чае ГАБА. Помимо чая сейчас проводят эксперименты с обработкой методом бескислородной ферментации различных трав. Например, в России, на Алтае, по этой технологии были обработаны листья кипрея узколистного – получился ГАБА Иван-Чай. Хотя вкусовые качества таких экспериментальных напитков, пока что, далеки от идеала, сам факт удачных попыток произвести травяные напитки с повышенным содержанием ГАМК достоин внимания.

Примеры удачных экспериментальных ГАБА чаев не из “классического” улунского сырья:

Как делают ГАБА чай?

Сама по себе технология изготовления ГАБА чая, по большей части, совпадает с технологией изготовления аналогичного сорта чая без повышенного содержания ГАМК и отличается только многоступенчатой бескислородной обработкой. Так как большая часть чая ГАБА делается на основе улунов и является, соответственно, ГАБА-улунами, то именно на примере их производства будет разобрана обработка ГАБА чая.

Сначала свежесобранное сырьё подвяливают несколько часов. Это необходимо для того, чтобы лист потерял часть влаги, стал мягче и не ломался при дальнейшей обработке. Затем эти листья загружают в большую «бочку» – герметично закрывающийся стальной бак. Закрыв бак, из него откачивают кислород и закачивают азот. В этом баке чайный лист проводит 6-8 часов, потом его достают и начинается этап обычной ферментации кислородом – 3-4 часа чай прогревают и перемешивают. Если бы не это – чайный лист остался бы неферментированным и на выходе оказался бы менее вкусный зелёный ГАБА чай. Потом эти два этапа повторяют ещё дважды, листья скручивают – листья тайваньских улунов, обычно, скручены в маленькие горошинки, а затем сушат и упаковывают. Таким образом, на производство одной партии ГАБА чая уходит около двух суток, а иногда и больше. Менее известны, чем ГАБА-улуны, ГАБА Хун Ча – красный ГАБА чай, по европейской классификации называемый чёрным. От улунов он отличается большей степенью ферментации – окисление кислородом занимает больше времени. Остальные сорта ГАБА чая, такие как белый чай ГАБА или ГАБА Шэн Пуэр являются экспериментальными и точные их технологии не известны никому, кроме производителей.