Перевернутый метод заваривания кофе в aeropress

Различия между традиционным и перевернутым методом заваривания в аэропрессе

Разберемся в различиях между традиционным методом заваривания в аэропрессе и перевернутым. Используя оба варианта можно приготовить вкусную чашку кофе, и вам решать какой метод вам ближе и удобнее.

Традиционный метод заваривания

Аэропресс — одно из самых современных устройств для заваривания кофе. Его изобрёл тот же человек, что придумал фрисби Aerobie, которое попало в книгу рекордов Гиннеса за то, что летит дальше, чем другие аналоги. Зовут этого человека Алан Адлер — он изобретатель, специалист в области аэродинамики и по совместительству преподаватель Стэндфордского университета США.

AeroPress XL — это увеличенная в два раза модель культового классического аэропресса, он вмещает до 500 мл воды. AeroPress XL изготовлен по той же запатентованной технологии из небьющегося материала, который называется тритан (Tritan™).

Тритан ещё прочнее, чем обычный полипропилен, и он тоже прост в уходе — его можно мыть в посудомоечной машине, а его прозрачность обеспечивает видимость процесса приготовления и контроль над ним.

Главная особенность аэропресса в том, что вода при заваривании проходит через кофе под небольшим давлением, которое создаётся при нажатии рукой на поршень. Благодаря бумажному фильтру напиток получается чистым и прозрачным, а благодаря давлению — более плотным, чем капельные методы заваривания.

При приготовлении аэропресса можно экспериментировать со временем заваривания, температурой воды и помолом. Используя AeroPress XL, получится заварить кофе сразу на несколько человек — до 500 мл за один раз, а весь процесс займёт всего несколько минут. Ёмкость для заваривания кофе из тритана на 600 мл идёт в комплекте.

Дополнительные материалы

Вы также можете воспользоваться следующими материалами:

• Руководство по приготовлению кофе в аэропрессе в нашем Журнале о кофе
• Видео-руководство по завариванию аэропресса на нашем YouTube-канале

Производитель: США, компания Aerobie Inc AeroPress XL, ёмкость для заваривания кофе из тритана на 600 мл, 100 бумажных фильтров, размешиватель для кофе, мерная ложка для кофе Гарантия: 12 месяцев (не действует на механические повреждения)

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери. Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.

Заваривание кофе с помощью AeroPress

Заваривание кофе с помощью AeroPress — популярный метод, известный своей простотой и возможностью приготовления чашки крепкого и ароматного кофе. Однако не все знают, какими способами (а их несколько!) можно сделать кофе в таком портативном устройстве.

Подготовка ингредиентов и оборудования

1. AeroPress
2. Кофе в зернах
3. Кофемолка (рекомендуется использовать свежемолотый кофе)
4. Чайник с горячей водой
5. Бумажный или металлический фильтр
6. Лопатка для размешивания
7. Таймер

Приготовление

1. Соберите Аэропресс, поместив фильтр в крышку. Если используете бумажный фильтр, смочите его горячей водой, чтобы удалить привкус бумаги.

2. Взвесьте необходимое количество кофейных зерен. Обычно соотношение составляет 20 гр кофе (1,5-2 столовых ложки) на 170 мл воды.

3. Нагрейте воду до желаемой температуры, идеальный диапазон около 80 – 90°C.

4. Поставьте AeroPress на прочную чашку или сервировочный чайник поршнем вверх.

5. Добавьте молотый кофе в AeroPress. Запустите таймер и налейте горячую воду до деления 1. Перемешивайте смесь кофе и воды примерно 10–15 секунд.

6. Поместите поршень в AeroPress, чтобы обеспечить герметичность, но не нажимайте вниз. Дайте кофе настояться около 1 минуты.

7. По истечении времени заваривания медленно и равномерно нажимайте на поршень. Полное нажатие должно занять около 20-30 секунд. Будьте осторожны и не нажимайте слишком сильно.

8. Как только вы нажмете до конца, кофе готов к употреблению. Разбавьте его горячей водой, если он слишком крепкий, или добавьте молоко и подсластители по желанию.

Очистка AeroPress

• Снимите крышку AeroPress
• Продавите поршень сильнее и выкиньте кофейную гущу и фильтр в мусор
• Промойте детали водой и дайте им высохнуть

Экспериментируйте!

Мы предоставляем стандартный рецепт, но не стесняйтесь экспериментировать с различными сортами кофе, степенью помола, пропорциями воды и кофе, а также временем заваривания, чтобы найти свой идеальный рецепт кофе.

Аэропресс

Аэропресс — одно из самых современных устройств для заваривания кофе. Его изобрёл тот же человек, что придумал фрисби Aerobie, которое попало в книгу рекордов Гиннеса за то, что летит дальше, чем другие аналоги. Зовут этого человека Алан Адлер — он изобретатель, специалист в области аэродинамики и по совместительству преподаватель Стэнфордского университета США. Подробнее про историю аэропресса можно прочитать в статье в нашем Журнале о кофе.

Что входит в комплект

Аэропресс, поршень и остальные пластиковые элементы сделаны из материала, безопасного для пищевых продуктов — без использования бисфенола А.

Аэропресс рассчитан на 2–3 порции кофе: он вмещает 260 мл воды при закладке 22 г молотого кофе. На несколько порций можно сделать байпас — приготовить концентрат и разбавить водой. Аэропресс подойдёт тем, кто любит альтернативные способы заваривания и эксперименты, так как рецептов приготовления в аэропрессе очень много.

Аэропрессом удобно пользоваться как дома, так и в поездках — заварить кофе можно без специального кофейного чайника с узким носиком. Аэропресс прост в уходе: после использования достаточно разобрать и промыть детали под проточной водой. При необходимости детали можно заменить комплектующими.

Aeropress GO

В нашем ассортименте также есть компактная версия: Aeropress GO. Он подойдет тем, кто готовит только одну порцию кофе или планирует пользоваться им в путешествиях. Он чуть меньше и удобно складывается в чашку из комплекта: ниже на 2 см, легче на 60 г и вмещает на 55 мл меньше воды. То есть 205 мл воды при закладке 18 г кофе.

Дополнительные материалы

• Бумажные фильтры для аэропресса
• Руководство по приготовлению кофе в аэропрессе в нашем Журнале о кофе
• Видео-руководство по завариванию аэропресса на нашем YouTube-канале

Производитель: США, компания Aerobie Inc
Гарантия: 12 месяцев (не действует на механические повреждения)

Перевернутый метод заваривания кофе в Aeropress

Предостережение

При заваривании перевернутым методом конструкция менее устойчивая, поэтому необходимо быть предельно аккуратным во избежание опрокидывания аэропресса и попаданию горячей жидкости на окружающих.

Различия традиционного заваривания в Aeropress и перевернутого

1. При перевернутом методе заваривания поршень сразу вставляется в варочную камеру аэропресса и устанавливается для заваривания фильтром вверх.
2. В цилиндр насыпаем молотый кофе, заливаем его горячей водой, перемешиваем и даем настояться.

Установка крышки с фильтром

Устанавливаем крышку с фильтром.

Напиток из AeroPress

Переворачиваем AeroPress на кружку, а затем продавливаем готовый напиток.

В традиционном процессе сначала устанавливается фильтр, камера для заваривания помещается на кружку (фильтром вниз), добавляются кофе и вода и перемешиваются, затем поршень вставляется в камеру для заваривания и нажимается.

Независимо от того, заваривается ли кофе инвертным (перевернутым) способом или стандартным, конечной целью является вкусная чашка. Если вам понравилась приготовленная чашка, целью становится способность ее повторить.

Преимущества перевернутого метода заваривания в Аэропрессе

Две технологии вывели инвертированный метод на первый план.

Первая технология: Цифровой рефрактометр

Рефрактометр – это специализированный инструмент, который измеряет общее количество растворенных твердых веществ (TDS). TDS измеряет количество сухих веществ кофе, растворенных в напитке. Для большинства любителей капельного кофе идеальная чашка кофе содержит от 1,15% до 1,35% TDS.

Вторая технология: Цифровые весы

Современные цифровые весы бариста способны точно измерять массу с точностью до 1/10 грамма, что дает возможность разрабатывать высокоточные рецепты.

Нацеливание на точную пропорцию

Используя весы для измерения массы кофейных зерен, ложек и воды, мы обнаружили, что кофе различной обжарки имеет разные плотности. Усреднив количество ложек на порцию рецепта, мы можем рассчитать идеальное соотношение кофе и воды для фильтрованного кофе.

Пропорции в приготовлении кофе в AeroPress

В контексте заваривания кофе в AeroPress рекомендуется придерживаться соотношения 1:17, т.е. на 10 граммов кофе берем 170 граммов горячей воды.

Заваривание в Аэропрессе перевернутым методом

Для любителей кофе, которым нужен высокий уровень точности и контроля в процессе приготовления, использование кофеварки AeroPress в традиционном стиле (с фильтром вниз) создает некоторые проблемы. Первая проблема – это количество воды, которое будет капать через фильтр. При смешивании таких точных и контролируемых количеств кофе и воды было бы желательно, чтобы все части оставались вместе в течение всего цикла заваривания. По сути, какой смысл было применять высокоточные методы контроля, если гравитация собиралась изменить соотношение 1: 17 на 1: 10? Перевернув AeroPress вверх дном и установив плунжер на место, вы устранили протекание и вернули контроль в заваривании.

Плюсы и минусы заваривания в Aeropress перевернутым методом

Главное преимущество перевернутого метода заключается в высокой степени контроля, который он обеспечивает. По этой причине перевернутый метод заваривания в Аэропресс набирает все большую популярность среди тех, кто любит кофе с высоким уровнем точности или интересуется данными. Но это не для всех.

Перевернутый метод заваривания сопряжен с серьезной опасностью: выпадание плунжера. Если поршень неправильно вставлен в варочную камеру, существует риск того, что силиконовое уплотнение выскользнет при вертикальном переворачивании устройства AeroPress. Это в некотором роде неизбежно при инвертировании. Помимо ожогов от горячей воды и последующего беспорядка, обратите внимание на три следующих важных элемента.

Во-первых, легко сдвинуть бумажный фильтр при установке крышки на варочную камеру. Чтобы гуща не попала в напиток, очень важно, чтобы крышка и варочный отсек сжимали фильтр по всей окружности. Распространенным средством является смачивание фильтра, что позволяет воде удерживать бумагу на месте. Это достаточно просто при использовании одного бумажного фильтра, но усложняется при двойной или тройной фильтрации в перевернутом состоянии. (Использование двух или трех бумажных фильтров уменьшает попадание мелких частиц и масел в напиток, делая чашку более чистой и легкой.)

Во-вторых, это проблема прилипания гущи к плунжеру, когда Аэропресс поворачиваем вертикально. Когда гуща прилипает к поршню, она становится ‘застрявшей’ и больше не передает аромат.

Третья проблема – это попадание кофе на столешницу при переворачивании. Для данной проблемы есть простое решение – перевернуть кружку вверх дном на крышку фильтра, приподнять всю систему и аккуратно перевернуть.

Плюсы и минусы традиционного метода заваривания в Аэропресс

Самым непосредственным преимуществом приготовления кофе традиционным способом является меньшая вероятность разлива. разлива, как при использовании метода AeroPress flip. Еще одно преимущество заключается в том, что если вы склонны заваривать кофе с легкой консистенцией и высокой прозрачностью вкуса с использованием двух или более фильтров AeroPress, традиционный метод значительно упрощает процесс.

Наиболее неприятный момент – это вода, которая стекает через фильтр. Существуют методы, позволяющие уменьшить стекание воды. Это использование метода заваривания Алана Адлера: одна ложка кофе мелкого помола, вода заливается до первой отметки и перемешивается. Перемешивание, высвобождает ароматические соединения из кофе. Перемешивание также уменьшает количество воды, стекающей в чашку.

Ранняя установка плунжера

Чтобы профиль чашки был больше похож на фильтрованный кофе требуется большее соотношение в пропорции и более крупный помол. Это может привести к вытеканию большего количества воды. Чтобы замедлить вытекание, перемешивайте добавляя воду, затем как можно скорее вставьте поршень.

Устанавливая поршень, не вдавливайте его прямо в варочную камеру; это приведет к проталкиванию воды через фильтр. Вместо этого поверните поршень под углом 45 градусов и медленно вставьте его, поворачивая в вертикальное положение. Это позволяет уплотнителю располагаться ниже внутри варочного отсека без усилия. Кроме того, небольшой подъем плунжера создает вакуум, который останавливает капли.

В конечном счете, выбор между традиционным или перевернутым методом заваривания зависит от ваших предпочтений. Метод AeroPress upside down дает больший контроль пользователю, ориентированному на точность. В любом случае, оба метода позволяют приготовить предсказуемую и вкусную чашку кофе с помощью AeroPress Original и AeroPress Go.