Польза и свойства кофе для здоровья

Кофе: польза и вред

Ароматный, бодрящий, заряжающий энергией напиток. Редкое утро обходится без кофе.

Но мало кто знает, что он не только помогает проснуться, но еще и обладает рядом полезных свойств. Расскажем о них подробнее.

Кому следует ограничить употребление кофе?

Поклонники и противники кофе много лет ведут споры о его полезности. В некоторой степени правы и те, и другие. На что следует обратить внимание при употреблении напитка, какой вид лучше пить — рассказ в сегодняшней статье.

Какая польза кофе для здоровья человека?

Кофе для мозга и работы

Зачем люди пьют кофе по утрам? Чтобы зарядиться энергией, проснуться и продуктивно начать рабочий день. Кофеин из чашки кофе попадает в желудок, потом в кровь, а оттуда – в мозг. Там он воздействует на разные рецепторы и подавляет обратный захват нейромедиаторов. Такие вещества, как дофамин и норэпинефрин дарят нам энергию, бодрость, отличное настроение и продуктивность в работе. Опосредованно они улучшают память и способствуют ускорению мыслительных процессов. Кофеин же пролонгирует это действие. В итоге – чашка кофе с утра не только дарит бодрость, но и способствует повышению внимательности, продуктивности и даже росту интеллекта.

Кофе для похудения

Конечно, кофе не чудо-напиток, чашка которого превратит человека в супермодель, но кофе влияет на похудение – он ускоряет обмен веществ в среднем на 10%, а также способствует сжиганию жира после употребления. Если после чашки кофе позаниматься спортом, то тренировка будет на 20-30% эффективнее. Точная цифра зависит от исходных данных человека и особенностей метаболизма. Обратите внимание, что после кофе во время физической активности нужно особенно внимательно следить за пульсом, а при склонности к гипертензии лучше отказаться от этой идеи.

Сравнение кофе

Авторы:

• Евгений Белоусов, к.м.н., врач-гастроэнтеролог АО Медицина
• Оксана Дикур, терапевт, кардиолог, аритмолог клиники Рассвет

Кофе — один из самых любимых напитков во всем мире. Многие люди просто не представляют свою жизнь без чашки американо или кофе с молоком с утра. Этот напиток дарит заряд бодрости и оказывает положительное тонизирующее воздействие на организм. Однако, несмотря на его популярность, употребление кофе может иметь и отрицательные последствия для здоровья. Лента.ру побеседовала с диетологом, чтобы разобраться, правда ли, что кофе бодрит, сколько чашек этого напитка можно пить каждый день и кому точно следует отказаться от употребления кофе.

Кофе для выносливости и энергии

Кофеин не только воздействует на рецепторы мозга, но и повышает уровень адреналина в крови. Добавьте к этому повышенное расщепление жиров, а также содержащиеся в кофе витамины, минералы, сахар и молоко (если вы любите сладкий классический кофе). В итоге организм получает не только стимул к действию, но и ресурсы для работы. Всё это повышает выносливость и заряжает энергией.

Кофе против диабета

Согласно исследованиям, польза кофе также заключается в существенном снижении риска возникновения диабета второго типа – до 60% реже заболевают люди, предпочитающие кофе, а не чай. Если же рассматривать людей, уже заболевших СД 2 типа, то при регулярном употреблении кофе снижается риск преждевременной смерти на 30%.

Кофе против Альцгеймера и Паркинсона

Исследования болезней Альцгеймера и Паркинсона показали, что любители кофе болеют этими заболеваниями на 60% меньше. Полезные свойства кофе помогают сохранить рассудок и свободу движений до глубокой старости.

Кофе против депрессии

Какая польза от кофе при депрессии? Согласно исследованиям, кофе уменьшает риск развития депрессии на 20% и снижает вероятность суицида на 50%. Учитывая, что симптомы клинической депрессии есть почти у 5% населения, самое время заняться профилактикой.

Кофе полезно для сердца и сосудов

С одной стороны кофе поднимает кровеносное давление, что не очень полезно. Но с другой поднимается давление незначительно, при частом употреблении – вообще незаметно. Также любители кофе имеют на 20% ниже риск инсульта.

Нежелательно при заболеваниях ЖКТ

Если у вас гастрит, язва или любая другая болезнь желудочно-кишечного тракта, то прежде чем возобновить привычку начинать день с кофе, лучше проконсультироваться с врачом. Кофе стимулирует выработку кислоты, и это может вызвать обострение заболеваний ЖКТ или более тяжёлое их течение.

Откажитесь от кофе в период беременности и кормления

Кофе негативно влияет на развитие плода, попадает в грудное молоко и мешает развиваться уже родившемуся ребёнку, не говоря уже о риске патологий развития и выкидыше. Гораздо безопаснее для мамы и малыша будет полностью отказаться от кофе в период беременности и кормления.

Механизм действия кофе на организм похож на действие сигарет и лёгких наркотиков

Это значит, что со временем для достижения такого же эффекта нужно принимать всё больше и больше кофе. Решили резко отказаться совсем? Ждите апатию, раздражительность, сонливость и снижение продуктивности.

Умеренно – хорошо, много – плохо

Если регулярно пить слишком много кофе (более 4 чашек в день), то нервная система истощается, а времени и ресурсов на восстановление ей не хватает. В итоге спустя какое-то время стимулировать просто нечего – наступает апатия, немотивированные агрессия, психозы и даже эпилепсия.

При злоупотреблении кофе также можно заметить его влияние на здоровье в целом: ухудшение состояния зубов, хрупкость костей, боли в спине и шее, а также нарушение сердечного ритма и головные боли. Большое количество кофе повышает уровень кортизола в крови – это гормон стресса, который также не приносит пользы организму.

Большинство негативных эффектов связаны именно с чрезмерным употреблением кофе. Если же речь идёт о чашке Американо или Капучино по дороге на работу или и вовсе нерегулярном употреблении Эспрессо или Ристретто – польза кофе превышает его вред для организма.

Калорийность кофе и пищевая ценность

В кофе порядка 70 биологически активных веществ. В первую очередь, это кофеин — основной действующий компонент напитка. Помимо него в заваренных зернах есть органические кислоты, антиоксиданты, калий, марганец, фосфор, магний и множество витаминов, в том числе группы В.

Кофе с молоком

Отвечая на вопрос, какой кофе лучше, черный или с молоком, врач-гастроэнтеролог Евгений Белоусов говорит, что это зависит от состояния здоровья и вкусовых предпочтений: Эти напитки могут по-разному влиять на организм. Крепкий черный кофе оказывает более выраженное воздействие за счет высокой концентрации кофеина, поэтому люди с заболеваниями ЖКТ и сердечно-сосудистой системы могут столкнуться с повышением давления, учащенным сердцебиением, дискомфортом в желудке и другими негативными проявлениями. Если вы опасаетесь возникновения этих симптомов, но все же хотите выпить кофе, можно смягчить его воздействие, приготовив напиток на молоке или разбавив молоком черный кофе. Единственное, что надо учесть в таком случае: кофе с молоком значительно калорийнее. Это может быть важно для тех, кто придерживается диеты с ограничением калорий.

Особенно пряным и ароматным напиток делают корица, имбирь, кардамон. Калорийность этих специй на 100 г: корица — 247 ккал, имбирь — 360 ккал, кардамон — 311 ккал. Конечно, 100 г это довольно много, в кофе кладут лишь щепотку приправы, поэтому можно не переживать за повышение калорийности. Зато пользы будет больше: специи помогают ускорить метаболизм, контролировать уровень сахара в крови и богаты витаминами для поддержания иммунитета.

Чем еще полезно употребление кофе?

1. Кофе профилактирует развитие старческой деменции, болезни Альцгеймера и болезни Паркинсона, поэтому особенно полезен для пожилых людей.
2. Регулярное употребление кофе снижает риск развития некоторых онкологических заболеваний. По словам Лушниковой, это происходит благодаря тому, что в напитке содержатся антиоксиданты, такие как кофеин, кафестол и кавеол.

Исследования показывают, что регулярное употребление кофе, в частности, снижает риск развития гепатоцеллюлярного рака (рака печени). Если пить две-три чашки кофе в день, вероятность смерти от этого заболевания снижается на 46 процентов.

Хлорогеновая кислота

Исследования показывают, что кофе содержит хлорогеновую кислоту, растительное соединение, которое оказывает ряд положительных эффектов на организм:

• Противовирусное, антибактериальное и противовоспалительное действие.
• Способность выводить из организма свободные радикалы, препятствующие старению клеток.

В одной чашке (120 миллилитрах) черного кофе содержится суточная норма хлорогеновой кислоты, а также калий, марганец, магний и фосфор.

Польза здоровью

1. Уменьшение риска сердечно-сосудистых заболеваний, инфарктов и инсультов.
2. Мочегонное действие, способствующее выведению токсинов из организма.
3. Снижение риска развития сахарного диабета второго типа.
4. Повышение выносливости во время физической нагрузки и снижение веса.

Рекомендации

• Пить кофе умеренно.
• Изменять пропорции кофе, чтобы найти идеальный вкус.
• Следить за состоянием здоровья и реакцией организма на кофе.
• При возникновении проблем обратиться к врачу или диетологу.

Полезные свойства кофе

• Повышает бодрость и концентрацию.
• Ускоряет метаболизм.
• Улучшает настроение.
• Снижает риск развития диабета.
• Борется с плохим холестерином.
• Обладает антиоксидантной активностью и полезен для сердечно-сосудистой системы.

Евгений Белоусов говорит, что при употреблении кофе вырабатывается гормон адреналин, который способствует активизации всех систем организма: «На протяжении некоторого времени у человека повышаются физическая выносливость, работоспособность, когнитивные способности, появляется возможность решать большее количество стоящих перед ним задач. Одновременно кофе уменьшает выработку аденозина, "гормона усталости", который сигнализирует о том, что организму требуется отдых. Но не стоит постоянно прибегать к кофе как единственному способу расшевелить себя. Во-первых, этот эффект кратковременный, бодрящее действие кофеина продолжается около двух часов. Во-вторых, возникает привыкание, со временем требуется больше и больше кофеина, что может негативно сказаться на самочувствии».

Снижение риска развития диабета

Хотя употребление кофеина может повысить уровень сахара в крови в краткосрочной перспективе, долгосрочные исследования показали, что у любителей кофе менее вероятно развитие диабета 2 типа. Полифенолы и минералы, такие как магний, содержащиеся в кофе, могут повысить эффективность метаболизма инсулина и глюкозы.

Ускорение метаболизма

Любители кофе отмечают, что напиток не только бодрит и позволяет лучше концентрироваться на выполнении задач, но и повышает настроение.

Польза для сердечно-сосудистой системы

Существуют различные предполагаемые действия кофеина или компонентов кофе, которые могут предотвратить образование камней в желчном пузыре. Самый распространенный тип желчных камней состоит из холестерина. Кофе может предотвратить образование кристаллов холестерина, стимулировать сокращения желчного пузыря и увеличивать поток желчи, чтобы холестерин не накапливался.

Снижение риска нейродегенеративных заболеваний

Для каждого человека употребление того или иного продукта индивидуально. Все зависит от общего состояния здоровья. К тому же важно учитывать метод приготовления кофе и его подачи. Поэтому в данном случае лучше считать дневное количество полученного кофеина.

СПРАВКА. Взрослый человек в один прием может получать не более 200 мг кофеина. Одна чашка эспрессо объемом 40 мл содержит 60–70 мг кофеина. Это самая оптимальная норма.

Какие виды кофе существуют

В мире насчитывается более 100 видов кофе (либерика, эужениоидис и другие). Но самыми распространенными считаются арабика и робуста.

Арабика

Этот вид кофейного дерева произрастает в Индонезии, Индии и странах Латинской Америки. Сами зерна имеют продолговатую форму, содержат меньше кофеина, чем робуста, обладают мягким вкусом с кислинкой.

Робуста

Этот вид кофе культивируется в тропических районах Африки, Индии, Шри-Ланки и Индонезии. Кофейный напиток имеет горький и терпкий вкус. Робусту часто смешивают с другими видами для получения более насыщенного вкуса.

Какой кофе самый полезный? Рассказала врач

Вред кофе

Умеренное потребление напитка благотворно влияет на организм, но избыточное — может привести к привыканию, которое позже перерастет в зависимость. В таком случае отсутствие кофеина негативно скажется на состоянии: начнется головная боль, слабость и сонливость.

Избыточное потребление кофеина может вызвать бессонницу, нервозность, тревожность и повышенную чувствительность, а также такие расстройства желудка, как изжога, гастрит, язва.

Кофе может повлиять на уровень кальция, что в свою очередь может привести к остеопорозу и повышенному риску перелома костей.

Потребление кофе в большом количестве увеличивает риск высокого кровяного давления и сердечно-сосудистых заболеваний.

Можно ли беременным пить кофе?

Исследования показали, что беременным женщинам не противопоказано ежедневное употребление кофе. Ученые пришли к выводу, что риск преждевременных родов и выкидышей не становится больше, даже если количество кофеина в организме превышает норму.

ВОЗ рекомендует беременным женщинам не пить больше двух-трех чашек кофе с кофеином в течение дня.

Врачи ответили еще на несколько волнующих вопросов о кофе и кофеине.

Полезен ли кофе спортсменам и может ли он улучшить спортивные результаты?

«Начиная с 1984 года Всемирное антидопинговое агентство WADA расценивало кофеин как допинг. Но в 2016 году он вошел в группу S6 — "Стимуляторы". Теперь спортсмены во время соревнований могут употреблять кофе.

Однако у профессионалов спорта есть свои секреты. Примерно за месяц до ответственных соревнований они исключают кофе из рациона, таким образом выводя кофеин из организма. А непосредственно перед выходом на старт выпивают чашку крепкого черного кофе — в этом случае он оказывает именно то действие, которого от него ожидают: придает сил, энергии, повышает выносливость.

Перед тренировкой в спортзале или пробежкой и обычный человек, не спортсмен, может выпить кофе. Только в этом случае необходимо также выпить и большой стакан воды, чтобы компенсировать потерю жидкости во время занятий. С учетом того, что кофе активизирует работу мочевыделительной системы, а во время тренировки вода выходит с потом, стоит поддержать водно-солевой баланс».

В кофе без кофеина он отсутствует полностью?

«Несмотря на маркетинговые заявления о кофе с 0% кофеина, они не соответствуют действительности. Если вам по каким-то причинам категорически противопоказан кофеин, имейте в виду: в чашке объемом 200 мл содержится от 12,0 до 13,4 мг этого вещества».

Растворимый кофе

Растворимый кофе по-прежнему остается популярным из-за удобства приготовления: не нужно молоть зерна, варить их и утилизировать кофейную гущу. Многие считают, что растворимый напиток хуже натурального, в действительности же он во многом уступает, но в чем-то даже превосходит оригинальный напиток.

Евгений Белоусов утверждает, что технология сублимирования, которая применяется при изготовлении растворимого кофе, позволяет не только сохранить полезные вещества, содержащиеся в зернах: «Например, в чашке растворимого кофе (объем около 170 мл) содержится 7,2 мг магния, в то время как в таком же количестве натурального — 5,3 мг; калия — 53,7 и 87,2 мг соответственно. Также в растворимом кофе вдвое больше полифенола хлорогеновой кислоты, считающейся сильным антиоксидантом.

Одновременно в растворимом кофе на 30-40% меньше кофеина, чем в натуральном. А значит, его воздействие на организм выражено слабее».

Еще один распространенный миф указывает, что от растворимого кофе клонит в сон, а свежесваренный кофе бодрит. По словам Евгения Белоусова, это индивидуальная реакция, которая зависит от особенностей организма: «За счет того, что в растворимом кофе содержится меньшее количество кофеина, некоторые кладут в чашку пять и более ложек порошка — в этом случае есть риск слишком сильного воздействия на сердце, сосуды, ЖКТ. Поэтому важно придерживаться рекомендаций производителя, которые всегда можно прочитать на упаковке».

Чем опасна зависимость от кофе?

По словам диетолога Ольги Лушниковой, еще одна серьезная опасность напитка — это способность вызвать привыкание.

По словам эксперта, резкий отказ от напитка может отрицательно сказаться на психическом состоянии. Быстрое снижение количества кофеина способно также привести к негативным последствиям для организма и стать причиной так называемого .

Вред кофе для организма

Кофеин влияет на центральную нервную систему, что вызывает различные индивидуальные реакции. Он может раздражать желудок, усиливать беспокойство или нервозность, нарушать сон.

«До 80-90% взрослого населения регулярно употребляют те или иные кофеиносодержащие напитки, что делает кофеин самым распространенным естественным стимулятором. Он также содержится в чае, какао, коле и "энергетических" напитках. Кофеин — самый изученный, но не единственный компонент кофе, обладающий потенциальным влиянием на сердечно-сосудистое здоровье. В первую очередь, к таким веществам относится хлорогеновая кислота, флавоноиды, дитерпены алкоголя. Большинство из них хорошо абсорбируются, обладают высокой биодоступностью и демонстрируют антиоксидантную активность.

Употребление кофе потенциально влечет за собой ряд неблагоприятных последствий для сердечно-сосудистой системы, таких как рост систолического и диастолического артериального давления, частоты сердечных сокращений, увеличение сосудистого тонуса, нарушение толерантности к глюкозе. Следует отметить, что изолированное употребление кофеина вызывает схожие эффекты, но в гораздо меньшей степени, что подтверждает наличие в кофе дополнительных вазоактивных факторов. "Острые" эффекты кофе и кофеина, в особенности влияние на артериальное давление и частоту сердечных сокращений, связаны с его антогонистическим взаимодействием с аденозиновыми рецепторами, увеличением концентрации циркулирующего гомоцистеина и холестерина липопротеинов низкой плотности, повышением плазменной активности катехоламинов.

Длительное время считалось, что кофе служит одним из факторов риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Данное утверждение базировалось, в основном, на результатах небольших исследований "случай — контроль". Однако в последнее время накопилось достаточно данных, опровергающих эту концепцию.

Смешанные и противоречивые результаты клинических исследований не позволяют однозначно рекомендовать употребление кофе и кофеиносодержащих напитков с целью профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. При этом умеренное потребление кофе (три-четыре чашки в день, что соответствует 300-400 мг кофеина) безопасно и может быть полезно для здоровья.

Исключение составляют группы людей, действие кофеина на которых может быть менее предсказуемым. Прежде всего это относится к лицам с неконтролируемой артериальной гипертензией, детям, подросткам и пожилым людям, а также лицам с индивидуальной повышенной чувствительностью к кофеину.

Употребление кофе натощак может привести к более быстрому всасыванию кофеина и, как следствие, более выраженному влиянию на сердечно-сосудистую систему».

Усиление сердцебиения и давления

Кофеин может вызвать кратковременное, но резкое повышение кровяного давления. Реакция на кофеин варьируется в зависимости от индивидуальных особенностей организма.

Людям с диагностированной гипертонией следует избегать употребления кофе, особенно перед физическими нагрузками, которые естественным образом повышают кровяное давление. Чтобы узнать, как кофеин влияет на давление, надо измерить его перед тем, как выпить чашку кофе или другого напитка с кофеином, а затем еще раз через 30–120 минут после этого. Повышение показателя примерно на 5–10 пунктов говорит о возможной гиперчувствительности к кофеину.

Привыкание

Кофеин стимулирует центральную нервную систему, и его регулярное употребление вызывает легкую зависимость. Но эта привычка не угрожает физическому здоровью, как привыкание к наркотикам, никотину и алкоголю.

Если вы планируете сократить употребление кофеина, делайте это постепенно, в течение нескольких дней или недель, чтобы избежать синдрома отмены.

Активация мочевыделительной системы

Евгений Белоусов объясняет: «Много лет врачи не рекомендовали пить кофе беременным: в это время у женщин может развиться так называемая гестационная гипертония, которая негативно сказывается на здоровье будущей матери и плода.

Так что женщина во время беременности, если она в целом хорошо себя чувствует, может выпить чашку кофе (около 200 мл)».

Сколько кофе можно пить в день

Суточная порция кофеина, которая не принесет вреда здоровому человеку, составляет около 250 мг. В чашке эспрессо (50 мл) содержится около 100 мг кофеина.

Все зависит от дозы кофеина, которую можете переносить. То есть при отсутствии генетических поломок три стандартные чашки кофе несут только пользу. А если вы пьете больше 3-4 чашек в сутки, то кофе будет уже во вред.

Какие продукты не стоит употреблять вместе с кофе? Ответил врач

Возможные побочные эффекты и противопоказания

Против приема кофе существуют серьезные показания.

Он способствует усилению выработки желудочного сока и тем самым провоцировать заболевания желудочно-кишечного тракта: гастрит, колит, язву.

В кофе содержится кафестол, повышающий уровень холестерина в крови.

После выпитой чашки напитка моментально повышается уровень артериального давления, что опасно для страдающих гипертонией.

Кофе опасен при заболеваниях мочеполовой системы (пиелонефрит, почечная недостаточность), так как является мочегонным средством.

Беременные женщины и кормящие матери должны также отказаться от употребления кофе. Ребенок с грудным молоком получит вещества, способствующие повышению возбудимости, что отрицательным образом скажется на его нервной системе.

СПРАВКА. Если планируется сдача анализов мочи или крови, за 2–3 дня до процедуры от кофе следует отказаться. В противном случае результаты исследований будут неточными. Это касается и процедуры УЗИ.

Калорийность и БЖУ кофе

В настоящее время существует большое количество приготовления кофейного напитка. Его основой являются кофейные зерна. Они могут быть смолоты фабричным способом. Гурманы предпочитают обжаривать и молоть лично перед варкой.

Основным кофейным напитком считается эспрессо. Его можно приготовить не только в кофемашине, но и в турке или кофеварке.

Для эспрессо берут зерна сильной обжарки. На стандартную чашку потребуется 1 чайная ложка. При подаче иногда подают стакан холодной воды. Можно подавать эспрессо двойным или тройным. Такой кофе принято употреблять горячим и выпивать сразу.

На основе эспрессо готовят американо, капучино, латте, лунго, готовят летние освежающие напитки.

Различные виды кофе и их характеристики

В мире существуют четыре вида кофейных деревьев.

Способы приготовления кофе дома и вне дома

Любители кофе готовят различные напитки. Они отличаются крепостью, т.е. содержанием кофеина, за счет различных ингредиентов, используемых при приготовлении.

Американо

Как понятно из названия, напиток появился благодаря американцам. Во время Второй мировой войны на территории Европы располагались их армейские части. Подаваемый в Италии эспрессо для них был очень крепким. По этой причине кофе солдаты начали разбавлять большим количеством воды.

Гляссе

Это вариант двойного эспрессо, к которому при подаче добавляют шарик мороженого. Родина напитка — Австрия конца XIX века. Когда у хозяина венской кофейни закончились сливки, он вышел из положения, добавив мороженое.

Капучино

Такой кофе приготавливают при помощи капучинатора. С его помощью взбивают молоко и добавляют в свежесваренный капучино. При этом образующаяся пена должна быть стойкой, такой чтобы по ее поверхности можно было рисовать различные узоры. Часто ее присыпают небольшим количеством молотой корицы или тертого шоколада, а в чашку подливают сироп.

Латте

Этот напиток — родственник капучино. При его приготовлении пенку делают более слабой. В идеале она должна разделиться на собственно молоко и сливки. При подаче в прозрачный стакан наливают слои эспрессо, молока и пенки. Также по желанию добавляют сахарный сироп или присыпают тертым шоколадом.

Макиато

В данном случае варят двойно эспрессо и на него выкладывают ложкой молочную пенку. Талантливые бариста рисует на ней животных, с помощью различных топингов выделяют глаза и нос.

Мокко

В прозрачный стакан наливают порцию растопленного на пару шоколада, поверх него горячее молоко и в последнюю очередь свежесваренный эспрессо. В заключение на кофе укладывают взбитые сливки и посыпают тертым шоколадом или какао.

Раф

Это изобретение одной из московских кофеен. В конце XX века для одного из постоянных посетителей по имени Рафаэль бариста приготовил напиток, одновременно смешав эспрессо со сливками и сахаром. Этот напиток полюбился и другим гостям. Он стал популярным. Как вариант, раф можно приготовить с сахарным песком, ванильным сахаром или сиропом.

Любой вид кофе принесет ощутимую пользу, если его употреблять в разумных количествах. Для сокращения количества кофеина можно готовить напитки на основе эспрессо, добавлять больше воды или молока.

Выбирайте подходящий метод приготовления.

Для приготовления кофе можно использовать:

Польза кофе для здоровья

Польза кофе для человека связана с его способностью повышать общую энергию организма.

Ученые из Университета Ольстера в Великобритании с начала 1970-х годов проводили исследования и пришли к выводу, что ежедневное употребление 3–4 чашек кофе в день сокращает общую смертность на 10–15 %. При этом сокращается и количество смертей, произошедших при онкологических заболеваниях. Употребление кофе несколько повышает артериальное давление, что положительным образом сказывается на страдающих гипотонией. Польза кофе заключается в уменьшении воспалительных процессов и укреплении, омоложении организма.

Кофе полезен в качестве стимулятора умственной активности и когнитивных поведенческих функций. Употребляющие напиток могут рассчитывать на нормализацию количества гормонов дофамина, норадреналина, серотонина в организме, что влияет на общее настроение, жизнерадостность и желание творить.

Снижение риска развития некоторых заболеваний

При регулярном употреблении качественного кофе сокращается риск развития диабета 2 типа. Он предупреждает развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы, в том числе инфаркта миокарда. Кофе поможет снизить риск развития таких заболеваний как болезнь Альцгеймера, Паркинсона, подагра.

Мужчины, регулярно пьющие кофе, обладают хорошо развитой мускулатурой (тренировки никто не отменял) и замечают увеличение потенции и полового влечения. Женщинам он полезен для поддержания красоты волос и ногтей. При постоянных головных болях кофе помогает расслабить мышцы и тем самым минимизировать болезненность.

ВНИМАНИЕ! Детям, не достигшим 10 лет, кофе не рекомендуется. Напиток стимулирует нервную систему, может негативно повлиять на сон, усилить тревожность, повысить артериальное давление и расстроить работу ЖКТ.

Повышение энергии и физической выносливости

Проводившиеся научные исследования доказали, что если перед спортивными занятиями выпивать по 2 стандартные чашки кофе, то увеличиваются активность, концентрация внимания, стимулируется мышечная активность. Причем при работе организм затрачивает энергию, полученную из кофе, а накопленную в виде гликогена экономит. В это время несколько притупляется напряжение, что помогает увеличить количество выполняемых упражнений, а при поднятии тяжелого веса взять более высокий.

СПРАВКА. Работоспособность во время тренировки повышается до 22%, а уровень силовой нагрузки до 22%.

Улучшение когнитивных функций и настроения

Кофе иногда считают наиболее доступным нейротропным препаратом. Действительно, в умеренных количествах кофеин, содержащийся в нем, помогает повысить концентрацию и усилить бдительность. Кофе положительно влияет на решение каких-либо конкретных рабочих задач, повышает работоспособность, количество выполненных процессов в единицу времени.

Антиоксидантные свойства

В кофейных зернах содержатся вещества, обладающие противоокислительным действием. Их называют антиоксиданты. К ним относятся дубильные вещества, танины, кофейная, феруловая и хлорогеновая кислоты. Эти вещества помогают бороться со многими проблемами.

В результате регулярного употребления одной чашки свежесваренного кофе снижается воздействие окружающей среды и вредных факторов, сокращаются аллергические реакции и их последствия, организмом подавляется рост патогенных микроорганизмов, укрепляется иммунная система.

Чем опасен кофе?

По словам Ольги Лушниковой, чрезмерное употребление напитка — более трех чашек в день — в первую очередь негативно сказывается на состоянии нервной системы. Также при активном употреблении кофе из организма вымываются важные микроэлементы, такие как кальций и магний.

Из-за злоупотребления кофе человек может хуже спать: станет сложнее заснуть, качество сна упадет, возможно, даже развитие бессонницы.

Вред кофе для здоровья

Наряду с полезными свойствами неумеренное употребление кофе может принести вред.

Влияние кофе на сон и нервную систему

Кофеин стимулирует центральную нервную систему. В результате перевозбуждения человек может страдать бессонницей. Молекулы кофеина блокируют рецепторы аденозина. В результате, когда человек выработал свой дневной ресурс и должен отдыхать, он продолжает вести активный образ жизни и тем самым истощает свой организм. В результате организм подвергается стрессу.

ВАЖНО! При стимулировании бодрости кофеином можно так взбодриться, что в самый не подходящий момент организм «откажет». Так выпитая водителем перед рейсом чашка кофе может помочь бодрствованию в утренние часы, а после 20 часов, наоборот, «заставить» уснуть за рулем.

Состав и питательная ценность кофе

Кофейные зерна подвергались многочисленным исследованиям. Они были направлены на выявление не только химических соединений, но и для определения пользы и вреда.

Основные химические компоненты кофе

Основу любого пищевого продукта составляют белки, жиры и углеводы. В зависимости от вида кофе они меняются.

НаименованиеБелки, г в 100 г продуктаЖиры, г в 100 г продуктаУглеводы, г в 100 г продукта

В составе обнаружены железо, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, витамины Е, РР, группы В.

Несмотря на то, что кофе продукт растительного происхождения, в нем присутствуют незаменимые аминокислоты.

Кроме того, кофе содержит алкалоиды, дубильные вещества, кофейную, коричную, лимонную, феруловую, хинную кислоты.

Калорийность кофе зависит от способа его приготовления и подачи.

Кофе содержит кофеин. Это вещество способствует повышению уровня энергии и усилению окисления жирных кислот. Таким образом, польза кофе для тела заключается в сжигании дополнительных калорий.

Выбирайте кофе в зернах.

Помните, что качество и вид зерен сильно влияют на вкус и аромат напитка.

Существуют два основных вида кофе — арабика и робуста. Арабика отличается более мягким и сладким вкусом. Зерна робусты содержат больше кофеина, но имеют более грубый и горький вкус

Чем заменить кофе?

Помимо кофеина, эти напитки содержат огромное количество антиоксидантов, витаминов и полезных химических веществ.

Что надо знать о кофе

Кофе — это напиток из обжаренных перемолотых зерен кофейного дерева. Его заваривали еще в XII веке в арабских странах, смешивали с молоком и специями, а потом рецепт завезли в Европу. В России употребляют в основном два сорта кофе:

Чем полезен кофе?

Диетолог Ольга Лушникова в беседе с «Лентой.ру» признала, что кофе стал неотъемлемой частью жизни практически каждого современного человека. И неудивительно: кофеин, содержащийся в напитке, может оказывать тонизирующее действие на организм и улучшать когнитивные свойства мозга.

Как правильно выбрать и хранить кофе

При выборе кофе надо обратить внимание на качество упаковки. Это должен быть плотный герметичный пакет с клапаном. Всю информацию о происхождении зерен нужно искать на этикетке. При покупке стоит отдавать предпочтение бразильскому, колумбийскому, индийскому кофе. Также продукт хорошего качества фасуют в Италии и Германии. В составе не должно быть никаких добавок (ароматизаторов, красителей и т. д.). Кроме этого, надо обращать внимание на степень помола и обжарки.

Фото istockphoto.com/shisheng ling

Растворимый кофе лучше хранить в темной стеклянной или керамической банке в сухом прохладном месте. Кофе в зернах, а также молотый — в плотно закрывающейся жестяной банке.

Какой кофе лучше пить

У натурального кофе масса преимуществ перед растворимым. Он наполнен большим количеством витаминов, минералов и антиоксидантов. Растворимый, как правило, содержит химические консерванты и стабилизаторы, проще говоря, он вреден для организма.

Но и у натурального кофе, даже сваренного по всем законам и правилам, есть один серьезный минус — наличие кафестола, который может привести к образованию атеросклеротических бляшек. Чтобы минимизировать его количество, кофе пропускают через фильтр или варят в кофемашине.

Пейте кофе правильно и наслаждайтесь хорошим вкусом без вреда для здоровья!

У нас появилась почтовая рассылка! Каждую неделю вместе с одним из наших экспертов предлагаем вам бросить себе «здоровый» вызов: попробовать новую полезную привычку или отказаться от какой-нибудь вредной. Подписывайтесь, чтобы узнавать больше полезной информации о том, как заботиться о себе и становиться лучше с каждым днем!

Нельзя употреблять кофе при беременности, потому что кофеин может проникнуть через плаценту и оказать негативное влияние на развитие плода.

При чувствительных слизистых желудка и желудочно-кишечного тракта употребление кофе может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника, усилить симптомы язвенной болезни, вздутия, диареи.

К чему может привести резкий отказ от кофе?

Чтобы организм адаптировался к отказу от кофе, снижать дозу употребляемого кофеина нужно постепенно

Согласно исследованиям, кофе положительно влияет на здоровье, потому что в нем содержится большое количество полезных веществ: витамины группы В (В1, В2, В3, В5), а также минералы (калий, магний, марганец, фосфор).

Бодрит

Кофе содержит кофеин, который стимулирует центральную нервную систему, повышает бдительность, улучшает настроение и концентрацию.

Содержит антиоксиданты

Кофе содержит большое количество антиоксидантов (например, хлорогеновую кислоту), которые помогают защищать клетки от повреждений свободными радикалами.

Свободные радикалы ослабляют защитные механизмы кожи и разрушают клетки. В результате появляются морщины, пигментные пятна. Антиоксиданты, которые содержатся в кофе, обезвреживают свободные радикалы и помогают избежать преждевременного старения.

Улучшает пищеварение

Кофе стимулирует сокращение мышц желудка и кишечника, что способствует улучшению пищеварения. Помимо этого, кофе обладает горьким вкусом, стимулируя работу желчного пузыря, что оказывает положительное влияние в части отведения желчи и предотвращения запоров.

Способствует снижению веса

Кофеин способствует расщеплению жира и использованию его в качестве топлива для тренировок. Поэтому чашка кофе, выпитая за 30 минут до физической нагрузки, усиливает метаболические реакции и помогает в сжигании жировых отложений.

Снижает риск развития диабета II типа

Кофе уменьшает количество сахара, всасываемого в кровь, чем снижает риск развития диабета II типа.

Поднимает настроение

Исследование, проведенное учеными Гарвардской школы общественного здравоохранения (HSPH), показало, что кофе уменьшает риск развития депрессии у женщин, потому что высвобождает дофамин и серотонин, которые положительно влияют на настроение.

Чай: польза и вред для здоровья. Сколько пить в день?

Чем заменить кофе в ежедневном рационе?

Лушникова рассказывает, что в качестве замены кофе можно использовать другие напитки, которые содержат дозы кофеина, но в меньших количествах, и более мягко стимулируют нервную систему.

Кофе без кофеина — хороший вариант, если есть противопоказания к употреблению обычного кофе. Например, если есть острое желание пить кофе перед сном, но после этого возникают проблемы с засыпанием, или если хочется кофе во время беременности.

Кофе без кофеина не оказывает бодрящего эффекта, не учащает сердцебиение и не повышает давление. Поэтому он подойдет людям с гипертонией, страдающие бессонницей и имеющие повышенную чувствительность желудка.

Декофеинизированный кофе содержит значительное количество антиоксидантов, поэтому стимулирует мозговую активность. Однако стоит помнить, что ни одна технология не позволяет избавить кофе от кофеина на 100%.

Если перед вами стоит цель ограничить потребление кофеина, то лучше отказаться и от декаф-кофе вообще, потому что он все же. содержит кофеин, хоть и не в больших количествах (обычно около 2-5 мг).

Правда ли, что кофе бодрит?

Несмотря на все полезные свойства, кофе все же не может полноценно избавить организм от усталости, объясняет Ольга Лушникова.

Кофеин, содержащийся в кофе, — это психоактивный стимулятор, который блокирует тормозные нейромедиаторы. Из-за этого активируется работа центральной нервной системы, возникает чувство бодрости, так называемый прилив энергии.

Специалистка обращает внимание, что важно не превышать безопасную дозу и пить кофе в умеренных количествах.

можно выпивать взрослому человеку

Мелите зерна непосредственно перед приготовлением кофе.

Идеальная степень помола зависит от выбранного способа приготовления напитка. Например, грубый помол подойдет для фильтра, средний — для эспрессо.

Полезные свойства бодрящего напитка основаны на действии антиоксидантов, входящих в состав кофейных зерен. Они помогают избавить организм от свободных радикалов — токсичных веществ, способных вызвать воспалительные процессы и заболевания.

В какое время пить кофе, чтобы он действовал и не причинял вреда здоровью

Помогает бороться с депрессией

Предполагается, что люди, которые регулярно пьют кофе в умеренных количествах, реже проявляют депрессивные расстройства.

Кофеин способствует выработке дофамина. Это вещество производится в головном мозге. Его еще называют гормоном радости и удовольствия. Поэтому умеренное употребление кофе помогает справиться с депрессией.

Помогает предотвратить диабет

Ученые пришли к выводу, что кофе помогает предотвратить диабет второго типа. В исследовании приняли участие более 48 000 человек. Было обнаружено, что у любителей кофе на 11% был снижен риск развития недуга.

Другой эксперимент, проведенный в 2017 году, также доказывает положительное влияние напитка на организм и возможность уменьшить вероятность такого заболевания, как диабет.

Защищает от болезни Паркинсона

Научные работы показали, что кофе способен снизить риск возникновения болезни Паркинсона. Из-за заболевания нарушается работа отделов головного мозга, которые отвечают за координацию.

Авторы исследования утверждают, что те, кто пьет кофе, менее склонны к развитию этой болезни. Помимо этого, кофеин помогает контролировать координацию и ориентацию в пространстве людей, страдающих болезнью Паркинсона. Вероятно, это связано с положительным влиянием кофеина на нейромедиаторы головного мозга.

Снижает риск онкологии

Кофе снижает риск развития рака печени примерно на 40%. Также напиток противостоит таким заболеваниям, как цирроз и желчнокаменная болезнь.

Улучшает работу сердца

Употребление кофе может защитить от заболеваний сердца. Итоги исследования подтверждают, что люди, которые пьют кофе каждый день, имеют на 11% меньший риск сердечной недостаточности.

Важно понимать, что положительные свойства кофе имеют место при условии его употребления в умеренных количествах. Основа здорового подхода в питании — чувство меры.

Полезен ли кофе перед тренировкой. Мнение фитнес-тренера

История и популярность кофе

Легенд и преданий о происхождении кофе существует много. Какой бы вариант не был взят за основу, главное, что кофе получил популярность и стал одним из популярнейших напитков по всему миру.

Происхождение и распространение кофе

Наиболее популярной версией открытия кофе стала легенда о пастухе Калдиме из Эфиопии, жившем в IX веке. Однажды он заметил, что козы с удовольствием срывают с одних и тех же кустарников плоды. После этого они становятся какими-то более энергичными, бодрыми и неистово скачущими. Он собрал немного ягод и отправился в близлежащий монастырь к монахам. Известно, что в то время это были наиболее образованные люди. Монахи попробовали принесенные плоды и убедились, что они помогают меньше уставать в ночные молитвенные часы.

Кроме того, некоторые африканские племена уже использовали кофейные ягоды в качестве пищи во время длительных переходов по пустыне.

Существуют источники, которые связывают его с действующими лицами Библии и Корана. Так пророк Магомет почувствовал слабость и получил от Аллаха напиток, после которого стал намного сильнее и здоровее. Это был кофе. А принес его никто иной как архангел Джабраил (в христианстве Гавриил).

Естественное место обитания кофейных кустарников — регион под названием Каффа. Он дал название дереву, как теперь принято называть. Этот вид Coffea Arabica растет в горных местностях Аравии и Восточно-Африканской долине.

В тропических лесах на западе Африканского континента произрастает другой вид Robusta, открытый намного позднее.

В результате естественных мутаций и работы селекционеров в настоящее время в мире существует несколько разновидностей кофейных деревьев.

Культурное и социальное значение кофе

В самом начале культивирования кофейные ягоды использовали для выпечки лепешек. Их молоди и смешивали с мукой. В дальнейшем для приготовления напитков пытались использовать различные части дерева. Но наиболее популярным стало смалывание красных ягод. Перед этим плоды подвергали специальной обработке. По свидетельству официальных источников тот кофе, каким мы его употребляем, вошел в обиход с 1200 года. К этому немало усилий приложили сами йеменцы, а затем османы. В XVI веке Йемен стал частью Османской империи. Турецкие купцы очень быстро сообразили, какую выгоду можно получить от кофе и монополизировали торговлю.

Много лет кофейные зерна отправляли по всему миру из порта Моха. Но о том, чтобы посадить деревья в другой местности, на другом континенте, речи не шло. Дело в том, что перед упаковкой и погрузкой зерна ошпаривали, чтобы они не могли прорасти.

Такой напиток, естественно, долгое время употреблялся только представителями монашества, суфиями. Затем он постепенно, в течение нескольких веков, пробрался и в восточные гостиные. Спустя некоторое время полюбившийся напиток стало возможным попробовать в кофейне.

ИНТЕРЕСНО. Первая общественная кофейня была открыта в 1550 году в Константинополе. Ее хозяевами были братья-сирийцы.

В кофейнях любили встречаться, чтобы обсудить насущные проблемы, обменяться мнениями. Конечно, посещать их могли только мужчины.

В Европе сначала к кофе относились негативно, считали его напитком от лукавого. Ведь мусульмане не употребляли вина. Значит, вместо него им служил кофе. Следует учитывать, что Константинополь находился на Великом шелковом пути. Его посещали представители, следующие в Европу из многих уголков Азии. Полюбившиеся им африканские зерна таким образом завезли во Францию, Португалию и даже Ватикан.

Взлет популярности кофе произошел после снятия осады Вены в 1683 году. Турки оставили на поле боя мешки с кофе, а некий Юрий Кульчицкий выпросил его в качестве награды у Яна Собеского. Он открыл кофейню, в которой подавали кофе из обжаренных зерен, таким, как его употребляли турки. Но такой напиток не понравился. Тогда предприимчивый хозяин стал добавлять в кофе различные добавки и предлагать выпечку. Такое новшество способствовало быстрому росту популярности и открытию новых подобных заведений в Австро-Венгерской столице.

ИНТЕРЕСНО. Именно Юрию Кульчицкому мы обязаны изобретением французского круассана. На самом деле такое сдобное булочное изделие начали выпекать в Вене. Оно имело форму полумесяца в знак побежденной Турции.

В России кофе появился благодаря Петру I, хотя принят был настороженно. Царь привез его после посещения Голландии. На протяжении многих лет соперником кофе был чай. Но в настоящее время кофе продается в огромных количествах.

С течением времени кофе завоевал популярность по всему миру. Его пьют в Европе, и в Америке. В конце концов, удалось перевезти саженцы и на Американский континент. Бразилия стала одним из крупнейших поставщиков кофе. Для обжаривания зерен в настоящее время используют различные методы. Это позволило менять вкус любимого напитка и выделять наиболее понравившиеся марки.