Приготовление кофе в рожковой кофемашине принцип работы аппарата и как ей правильно пользоваться

Перед покупкой

Перед тем, как приобрести технику для приготовления кофейных напитков, важно ознакомиться с преимуществами разных видов машин и определиться, какой именно тип соответствует вашим ожиданиям.

В современных магазинах представлен широкий ассортимент товаров, и неподготовленному покупателю легко запутаться в этом многообразии.

Рожковая кофемашина

Если чашка свежего кофе для вас – не просто способ взбодриться с утра, а настоящий ритуал, отличным выбором станет кофеварка рожкового типа. Ее устройство позволяет приготовить разнообразные виды напитков, сохраняя яркий вкус и аромат кофейных зерен.

Что такое рожковая кофемашина?

Свое название этот тип аппаратов получил благодаря специальному устройству, которого нет в конструкциях других видов, – рожку. Холдер (еще одно название этой детали) обеспечивает быстрое прохождение пара сквозь кофейную гущу. Внешне работающую рожковую кофеварку можно отличить по наличию выступающей ручки.

Холдеры могут изготавливаться из металла или пластмассы. При покупке следует отдать предпочтение рожку из нержавеющей стали. Такой материал значительно лучше прогревается, а кофе из кофемашин с пластмассовым рожком часто имеет неприятный кислый привкус и водянистую консистенцию.

Принцип работы

В отличие от большинства механизмов, в которых кофе смешивается с водой, рожковая кофемашина имеет совсем другой принцип работы. В аппаратах этого типа горячая вода или пар под давлением проходит через спрессованный молотый кофе, вбирая в себя максимум вкуса и аромата, после чего конденсируется в специальной камере, превращаясь в напиток.

Как пользоваться?

Обратите внимание на качество воды, используемой для заваривания кофе. Чтобы избежать образования накипи, используйте очищенную воду из фильтра. Важно! Обычная водопроводная вода может негативно повлиять как на механизм кофеварки, так и на вкус готового напитка.

Как правильно пользоваться — пошаговая инструкция:

Помол и его особенности

Приготовление напитка в рожковой кофеварке требует правильного помола зерен. Он влияет на вкус кофе и его качество.

Как выбрать помол:

• Зерна должны быть свежими, обжаренными и сухими.
• Избегайте использования влажных зерен.
• Грубый помол дает кисловатый вкус, слишком мелкий – нежелательно.

Средний помол:

• Размер частиц около 1 мм.
• Обеспечивает яркий вкус и предотвращает просачивание гущи через фильтр.

Рекомендации по помолу:

• Не измельчайте зерна в спешке.
• Для равномерной консистенции используйте автоматическую кофемолку.

Можно ли использовать устройство для приготовления какао?

Несмотря на возможность, приготовление какао в рожковом аппарате не рекомендуется из-за различий в консистенции порошка и возможных проблем с отверстиями в холдере. Лучше экспериментировать с другими напитками.

Как приготовить эспрессо:

1. Подготовьте зерна и убедитесь, что они подходят для рожковой кофемашины.
2. Помолите зерна средней консистенции.
3. Правильно настройте аппарат и подготовьте кофе.
4. Следите за качеством напитка: внешний вид, запах, вкус и тягучесть.

Важные факторы при приготовлении эспрессо:

• Внешний вид струек кофе
• Продолжительность выхода кофе
• Состояние таблетки после пролива

Правильное приготовление кофе в рожковом аппарате гарантирует насыщенный вкус и аромат, а также сохраняет полезные вещества кофе. Обязательно следите за качеством напитка и наслаждайтесь каждой чашкой!

Приготовление эспрессо – это процесс, который зависит от множества факторов. Регулярный контроль каждого шага обеспечит вам идеальный кофе с каждой чашкой.

Руководство по приготовлению идеального эспрессо

Самым первым из них является сам кофе. Наиважнейшим требованием к зернам для эспрессо является их свежесть. В принципе, для эспрессо пригоден кофе, с момента обжарки которого прошло не больше месяца. От свежести зависят не только вкусовые характеристики напитка и количество крема, а что очень важно для начинающих – характер пролива. Все беды эспрессо – каналы, быстрое осветление струек и т. д. – проявляются на старом кофе в разы сильнее.

Зерна кофе

• Для эспрессо требуется свежий кофе
• Пригоден кофе, обжаренный не более месяца назад

Необходимым условием для получения эспрессо является скорость пролива, которая для для двойной корзины, вмещающей 16-20 г кофе (а именно ее надо использовать начинающим: в ней легче добиться равномерной экстракции благодаря более широкому диаметру сетки) составляет около 1.5 мл/сек, что дает 35-40 мл напитка за 25-28 секунд с момента включения помпы. Для этого необходимо подобрать вполне определенное соотношение количества кофе в рожке и величины его помола.

Скорость пролива

• Для двойной корзины скорость пролива около 1.5 мл/сек
• Это даст 35-40 мл напитка за 25-28 секунд

К сожалению, не всё так просто, и нам приходится заботиться о качестве закладки кофе в рожок. Речь идет об одинаковой плотности кофейной таблетки, чтобы обеспечивалось равномерное прохождение воды через нее. Это, кстати, очень важный момент, который, как правило, упускают многие начинающие.

Закладка кофе

• Необходима одинаковая плотность кофейной таблетки
• Обеспечивает равномерное прохождение воды через таблетку

Итак, рассмотрим основные шаги к правильному эспрессо.

Дозировка

Под дозировкой здесь понимается такое количество кофе в фильтре, при котором обеспечивается определенный зазор (1–5 мм) между поверхностью кофейной таблетки и сеточкой группы. Величина зазора должна быть такой, чтобы обеспечить беспрепятственное разбухание таблетки кофе при намокании. После пролива верх таблетки должен слегка касаться сеточки душа группы. Изменение дозировки позволяет регулировать этот зазор.

Проверка дозировки

• Протрите портафильтр и заполните его кофе
• Проверьте зазор между таблеткой и сеточкой

Для машин, у которых сеточка крепится болтом с выступающей головкой, проверить правильность дозировки можно следующим образом. Тщательно насухо протрите портафильтр и заполните его кофе, утрамбуйте, тщательно протрите от влаги сеточку группы и установите и закрепите портафильтр. Не включая пролива воды, снимите портафильтр и посмотрите на поверхность таблетки.

При правильной дозировке в центре должен быть отпечаток головки болта. Остальная поверхность таблетки должна быть нетронутой

Исходным ориентиром может служить риска на фильтре, т. е. ее верхний край.

Если доза велика (следы от сеточки), то многократно возрастает вероятность разрушения таблетки и образования каналов. В результате – пляска и быстрое осветление струек, водянистый, кисло-горький вкус, жидкая пенка. Струйки вытекающего из рожка кофе похожи на воду, а не на тягучий сироп.

При недостаточной дозировке (нет следов от болта) начало экстракции может выглядеть правильно (тонкие маслянистые струйки), однако уже через 5–10 секунд струйки становятся бледными и теряют тягучесть. Может и просто быть очень быстрый пролив.

Обеспечение постоянства дозировки кофе

Каким образом обеспечить постоянство дозировки, особенно для кофемолки без дозатора? Я опишу наиболее универсальный способ, принцип которого в дальнейшем каждый может приспособить под себя.

Дозировка кофе

Итак, мелем в рожок кофе так, чтобы образовалась горка. При помоле держим рожок аккуратно и ни в коем случае не стучим им о вилку (держатель) кофемолки. Далее корректируем будущую дозу.

Корректировка дозы

Для корректировки дозы, необходимо несильно ударить рожком по поверхности стола; чем сильнее и больше количество ударов, тем больше будет доза. Обычно достаточно одного-двух постукиваний.

После этого любым плоским предметом (ручкой ложки от кофеварки, ножом, пальцем) снимаем весь кофе, возвышающийся над срезом корзины. Доза отмерена.

Дополнительные советы

По мере накопления опыта с целью сокращения отходов целесообразно отмерять необходимое количество кофе при закладке в кофемолку, например мерной ложечкой (в среднем две ложки с небольшой горкой) или пользоваться весами, но они должны иметь разрешение 0,1 г.

Получение однородной таблетки кофе

Для получения таблетки, создающей равномерное сопротивление потоку воды и обеспечивающей полноценную экстракцию, очень важно равномерно распределить молотый кофе в фильтре.

Использование кофемолки с дозатором

Если кофемолка с дозатором, то можно равномерно насыпать кофе в фильтр, после чего легко постукивать рожком по поверхности стола для равномерного распределения кофе.

Использование кофемолки без дозатора

Для кофемолок без дозатора, рекомендуется избавиться от комков, используя метод WDT. Перемешайте кофе в фильтре, чтобы полностью избавиться от комков и выровнять поверхность кофе для последующей трамбовки.

Процесс трамбовки

Для удобства можно изготовить воронку из картонного стаканчика и вставлять ее в корзину перед помолом. Это поможет сохранить чистоту около кофемолки.

Правильная техника трамбовки

Для окончательного равномерного распределения кофе следует аккуратно и нежно ударить низом рожка о стол. Цель трамбовки – равномерная плотность таблетки, обеспечивающая равномерное сопротивление потоку воды.

Советы по усилию трамбовки

По американским исследованиям, усилие трамбовки в диапазоне от 7 до 25 кг дает примерно одинаковый результат, однако рекомендуется усилие около 14 кг.

Осваивая трамбовку, важно почувствовать, что – по мере увеличения нагрузки – в определенный момент кофе перестает далее спрессовываться, и это является минимально-достаточным усилием. Дальнейшее увеличение усилия никакого влияния на скорость пролива не окажет, поэтому не стоит упираться и ложиться на темпер.

Вывод

Установка правильной дозировки и процесс трамбовки кофе играют ключевую роль в получении качественного напитка. Следуя описанным рекомендациям, вы сможете насладиться идеальным чашечкой кофе каждый раз.

Чтобы удостовериться, что кофе запрессован правильно, рожок можно перевернуть: кофейная таблетка не должна из него выпасть. Настоятельно советую выполнять такую проверку только над какой-нибудь емкостью.

Вот по этой ссылке можно посмотреть разные варианты распределения и трамбовки.

Рэнди Гласс, чей сайт является одним из краеугольных источников информации для любителей эспрессо, написал: «После того как вы овладеете искусством дозировки, распределения и трамбовки, а начало этой фразы перестанет вызывать у вас смех, следует приступить к осознанию важности процедуры помола – единственного параметра, с помощью которого бариста оперативно регулирует процесс экстракции и корректирует вкус эспрессо».

Величина помола оказывает существенное влияние на вкус эспрессо, но, чтобы правильно ее использовать, необходимо предварительно научиться четко контролировать и стабильно выдерживать неизменные параметры, такие как доза, распределение и трамбовка. Например, при абсолютно необходимом уменьшении величины помола, но случайной передозировке в итоге будет сделан ошибочный вывод о том, что уменьшение помола было неправильным решением.

Подобрать оптимальную величину помола проще при движении от мелкого к крупному. Итак, отработав постоянство дозы, распределения, трамбовки, уменьшаете величину помола, пока кофеварка не «захлебнется», т. е. из двойной корзины за 20 секунд выйдет менее 25 мл. Теперь с минимальным шагом увеличиваете величину помола и каждый раз отмечаете объем напитка и пробуете его вкус.

Следует уменьшить величину помола, если:

Установите более крупный помол, если:

По мере роста вашего мастерства «оптимальный диапазон» величины помола будет найден без труда. С этого момента на первый план выходят ваши вкусовые ощущения от приготовленного эликсира. Причем вполне может быть, что при различной комбинации влияющих параметров (зерно, доза, распределение, трамбовка, помол, температура, особенности фильтра, помпы и т. д.) наилучший вкус может быть достигнут, например, для 45 мл за 24 сек. или для 60 мл за 28 сек.

Нижеприведенная таблица поможет вам сориентироваться при подборе оптимального вкуса. Обратите внимание, что если сохранять неизменной скорость пролива, то будет меняться «вкусовая насыщенность», а баланс между кислинкой и горчинкой сохранится неизменным. Изменением скорости пролива и соответственно смещением объема напитка в сторону ристретто или лунго можно корректировать горчинку/кислинку.

Как уже неоднократно отмечалось, все составляющие процесса приготовления эспрессо взаимосвязаны. Не удивляйтесь результату, если вы не выдержали дозу после изменения величины помола. Постоянство приходит с опытом, со временем придет чувство понимания и ощущения процесса. Но помните, приготовить эспрессо – просто, приготовить хороший эспрессо – несложно, делать отличный эспрессо каждый раз – невозможно.

Torrefacto выражает благодарность Михаилу Тяпкину (TMN) за предоставленный материал.

Пенка на кофе — это всегда очень красиво. Причем многие кофеманы считают, что и сам напиток от этого становится намного аппетитнее. В чем секрет такого эффекта? Слово — опытному бариста.

Как получить пенку (крема́)

Что есть пенка на кофе? Эффектная с эстетической точки зрения смесь из пузырьков углекислого газа, белков, масел и множества других химических компонентов, которая возникает в процессе приготовления. А главный секрет состоит в том, что получить ее можно только под давлением. Следовательно, набор инструментов тут весьма ограничен — это эспрессо-машина и гейзерная кофеварка. Плюс одно исключение — турка. В ней пенка тоже образуется, хотя имеет несколько другую природу. Альтернативные методы приготовления — воронка, френч-пресс или холодное настаивание — формирование пенки не предполагают.

Грамотное, с точки зрения профессионалов, название для кофейной пенки — крема́. Этот термин первоначально был связан исключительно с эспрессо, потому что появился в тот момент, когда возникла эспрессо-машина (в 1938 году). Однако в наши дни даже сами бариста любую пенку на кофе называют крема. В том числе ту, которая образуется в турке.

Сегодня на страницах большинства профессиональных сайтов обжарщики употребляют термин «крема» относительно турки. Для многих это уже стало не так принципиально. Но исторически крема все-таки фишка эспрессо: только в эспрессо-машине достаточно давления, чтобы сделать по-настоящему плотную густую пенку.

Что влияет на образование пенки

На то, какой получится крема, влияет целый ряд факторов.

Зная все эти нюансы, вы вполне можете рассчитывать на формирование красивой пенки, даже если готовите кофе в гейзерной кофеварке или турке. К слову, красивая пенка в турке получается, только если кофе был снят с огня при появлении первых пузырьков. Если шапочка поднимется несколько раз, а сам кофе закипит, пенка не получится.

Всегда ли пенка — показатель качества кофе

Существует расхожий миф, что кофе с крема вкуснее, чем без нее. Однако наличие пенки не всегда показатель вкуса. Это лишь следствие химической реакции, которая запускается во время приготовления напитка под давлением. Тем не менее доля истины в данном утверждении тоже имеется.

У эспрессо почти всегда есть крема. Если вдруг ее мало или почти нет, то это означает, что кофе, скорее всего, либо старый, либо давно смолот, либо помол некорректный (например, слишком крупный).

Впрочем, слабая крема бывает и у отличного кофе — если он приготовлен из мытого зерна стопроцентной арабики.

Миллионы людей по всей планете начинают утро с чашечкой ароматного кофе. Этот напиток имеет бодрящие свойства, аромат и приятный вкус. Для приготовления кофе используются два сорта: арабика и робуста. Первый сорт имеет более изысканный вкус и наиболее распространен. Второй сорт имеет выраженный горьковатый привкус, но характеризуется большим содержанием кофеина. Очень удобно готовить кофе с помощью кофемашины. Это устройство позволяет полностью автоматизировать процесс заваривания напитка. Прибор произведет приготовление любимого напитка по заранее заданной программе в считанные минуты.

Эспрессо

Эспрессо является “базовым” рецептом приготовления кофе. Кроме своей уникальности, эспрессо используется для приготовления большого количества кофейных напитков на его основе. Многие любят капучино, латте, ореховый кофе, коктейль эспрессо мартини мокко сорбет, и многие другие кофейные напитки. Изначально правильно приготовленный эспрессо позволяет получить производные кофейные напитки с отменным вкусом. Для приготовления эспрессо обычно используется арабика, или арабика с небольшой добавкой робусты. Смесь двух сортов позволяет готовить более крепкий напиток. Основным критерием правильного приготовленного эспрессо является наличие на поверхности стойкой и густой пенки.

Стойкая пенка

Приготовленный эспрессо с плотной и стойкой пенкой всегда вызывает яркие ощущения и ассоциируется с перерывом в рабочем процессе или желанной встречи с друзьями в кафе. Пенка состоит из воды, в которой находятся белки с другими органическими соединениями и воздушных пузырьков. По консистенции пенка напоминает растаявшее мороженое. Кроме эстетики, пенка способствует более длительному сохранению температуры, аромата напитка и возникновению вкусовых контрастов: жгучего, горячего, насыщенного вкуса кофе и мягкой, воздушной легкости пены. Длительность наличия в приготовленном кофе пенки указывает на правильное приготовление и высокие профессиональные качества бариста.

Как получить пенку в кофемашине

Чтобы получить ароматный эспрессо с густой пенкой важно пользоваться кофемашиной проверенного производителя и поддерживать аппарат в исправном состоянии. Необходимо вовремя производить его чистку, не допускать использования хлорированной водопроводной воды для приготовления напитка. Говоря о воде, нужно подчеркнуть, что не допустимо использование жесткой воды – она однозначно сократит срок службы изделия. Дистиллированная вода также, как и мягкая, не рекомендуется к применению, потому что в этом случае получить стойкую и густую пенку будет затруднительно. Кроме того, использование дистиллированной воды неизбежно ухудшит вкус приготовленного кофе. Минерализация используемой воды должна быть не выше 150 мг в л, щелочность не выше 85 мг в л, а кислотность не превышать значения рН 6,5-7,5. В воде не должен присутствовать хлор. Содержание кальция должно быть не выше 85 мг в л, а натрия не более 30 мг в л. Кофейные зерна для приготовления эспрессо со стойкой пенкой должны быть свежими и наивысшего качества. Желательно использовать смесь арабики с робустой, где доля робусты находится в пределах 10 – 15 процентов. Густая пенка золотисто-орехового цвета – признак правильно приготовленного эспрессо. Пенка с белыми пятнами указывает на допущенные ошибки: или напиток готовился слишком долго, или в зернах много кофеина.

Пенка в других кофейных напитках

Для получения пенки в других кофейных напитках кофемашины имеют встроенный капучинатор. Это устройство позволяет без труда получать молочную пенку. Используемое молоко должно иметь жирность 2,5 процента. Сначала нужно прогреть кофемашину и пропустить пар через сопло

подачи вспененного молока. Такие действия позволят удалить капельки лишней влаги и промыть трубки. В емкость для молока нужно налить охлажденную жидкость и установить режим взбивания пены. Сопло парогенератора не нужно опускать на самое дно чашки. Кофемашина пропустит молоко через систему под высоким давлением, что позволит получить красивую и равномерную пенку.

Кофемашины LEX

Итальянская компания LEX выпускает высококачественную и надежную бытовую технику. Кофемашины бренда характеризуются стильным внешним видом и отличными характеристиками. Изделия имеют емкость для воды 1,5 л, мощность 850 Вт, а встроенный насос создает давление 20 бар. Корпус устройства изготовлен из высококачественного пластика и имеет поддон для сбора капель. Автоотключение изделия происходит автоматически через 25 минут. Для безопасности эксплуатации существует защита от перегрева. Кофемашина позволяет одновременно готовить две чашки кофе. Встроенный капучинатор готовит любимые напитки с густой пенкой. Управление устройством осуществляется с помощью сенсорных кнопок, расположенных на мнемоническом дисплее. Кофемашины LEX имеют все необходимые сертификаты качества и гарантию от производителя.

В результате опроса, проведенного Nespresso и Исследовательским центром Nestle в 2014 году, выяснился интересный факт: большинство людей считает, что эспрессо с плотной крема выглядит намного привлекательнее. Поспорить с этим сложно, ведь именно такой кофе чаще всего можно увидеть на фотографиях и именно он кажется максимально аппетитным. Но может ли красивая крема гарантировать превосходный вкус напитка? Профессионалы говорят, что далеко не всегда!

Призер российских чемпионатов

Что такое крема́

Крема́ — пенка на поверхности эспрессо, формирующаяся во время его экстракции. Для ее образования нужны три ингредиента: молотые кофейные зерна, вода и высокое давление. Поэтому увидеть крема на кофе, приготовленном альтернативными методами, не получится.

Датой рождения крема можно назвать 5 сентября 1938 года, когда Джованни Ахилл Гаджиа запатентовал кофемашину с системой экстракции Lampo: кофе в ней готовился под давлением воды. Предыдущие версии эспрессо-машин использовали пар, и напиток получался горьким. Вдохновившись поршневым двигателем джипов, Гаджиа усовершенствовал механизм. В результате ушла горечь, а на эспрессо, приготовленном под давлением 9 бар, появилась густая светлая пенка с пузырьками — крема.

Из чего состоит крема

Во время обжарки в зернах происходит множество химических реакций, побочными продуктами которых являются меланоидины, образующиеся при карамелизации сахаров (реакция Майяра), и углекислый газ. Вместе с другими составляющими кофейных зерен — маслами, белками, минералами — они и образуют крема.

В кофемашине вода под давлением проходит через кофейную «таблетку» и растворяет содержащийся в ней углекислый газ. Его пузырьки окружают гидрофобные, то есть боящиеся воды молекулы меланоидинов и стабилизируются. В готовом напитке давление нормализуется, а пузырьки всплывают на поверхность, образуя крема. При этом тяжелые молекулы эфирных масел работают как гири, утягивая меланоидины вниз и заставляя пузырьки газа лопаться. Поэтому чем больше масел в кофе, тем меньше будет пузырьков и тем тоньше крема.

Факторы, влияющие на внешний вид крема

Эталонная крема — плотная, эластичная, без разрывов и дырочек, а ее оттенок варьируется от светло-золотистого до темно-орехового. Появление крема зависит от нескольких факторов.

Вид зерна

В арабике больше эфирных масел, чем в робусте, поэтому крема будет плотной, стабильной, но довольно тонкой. При приготовлении робусты образуется больше углекислого газа, поэтому крема получится пышной, но более рыхлой за счет меньшего количества масел.

Вид обработки

Зерна натуральной (сухой) и хани (полумытой) обработки содержат больше белков, сахаров, минералов и чаще всего дают более выраженную пенку. При мытой обработке этих веществ в зернах меньше, соответственно, и крема будет более тонкой.

Степень обжарки

Чем темнее обжарка, тем больше образуется меланоидинов и углекислого газа. Крема у такого кофе будет темного цвета, но с большим количеством пузырьков.

Свежесть зерна

Углекислый газ — главная составляющая пышной крема — продолжает выделяться после обжарки зерен еще в течение 10–14 дней. По истечении этого срока даже в идеально приготовленной чашке эспрессо пузырьков будет меньше.

Степень экстракции

Светлая, жидкая, быстро исчезающая крема может быть признаком недоэкстрагированного кофе. Причин много: низкая температура воды, крупный или неравномерный помол зерна, неправильные пропорции. У переэкстрагированного кофе, наоборот, крема бывает излишне темной, неровной и пузырящейся.

Как связаны крема и качество кофе

Кофе с выраженной крема кажется не только эстетичнее, но и аппетитнее за счет усиления аромата, так как вместе с пузырьками выделяются летучие вещества. Но связана ли пенка с качеством кофе?

Плотная крема, как правило, свидетельствует о том, что кофе свежий и приготовлен с соблюдением технологии, но мало говорит о качестве самого зерна. Арабика, особенно светлой обжарки, и кофе спешелти могут давать невыразительную пенку. А крема на робусте темной обжарки будет максимально эстетичной, но такой напиток придется по вкусу далеко не всем.

Правильнее всего сказать, что важно лишь само наличие крема на эспрессо, в остальном же следует пробовать напиток и оценивать его вкус без привязки к визуальной составляющей.

Размешивать крема или нет — вот в чём вопрос

Впрочем, на вкус кофе крема все-таки влияет: она дает характерную горьковатую нотку. Этим могут пользоваться бариста, создавая авторские напитки путем отфильтровывания пенки. Однако единого взгляда на то, стоит ли перемешивать эспрессо, у профессионалов нет.

С одной стороны, горечь — естественная составляющая кофе. С другой — вкус неразмешанного эспрессо может показаться разбалансированным от глотка к глотку, так как вкусоароматические компоненты расслаиваются в чашке: сладкие, тяжелые и плотные сахара и углеводы скапливаются на дне, а более легкие кислоты и горьковатые алкалоиды остаются на поверхности. Перемешивание эспрессо перед употреблением делает его более сбалансированным и улучшает общее впечатление от напитка.

Откуда берётся крема на растворимом кофе

Некоторые производители растворимого кофе добавляют к названиям своих продуктов приставку crema, и готовый напиток действительно имеет выраженную светлую пенку. Она создается посредством добавления эмульгаторов, чтобы сделать кофе эстетичнее и максимально приблизить его к приготовленному в кофемашине. Ничего вредного в ней нет, но и общего с настоящей крема у такой пенки мало.